Текст книги "Ловушка для голода: агар-агар"

• Воду нужно пить всегда, когда вы чувствуете жажду, – даже во время еды.

• Воду нужно пить через 2,5 часа после еды, чтобы завершить процесс пищеварения и устранить обезвоживание, вызванное расщеплением пищи.

• Воду нужно пить по утрам сразу после пробуждения, чтобы устранить обезвоживание, вызванное долгим сном.

• Воду нужно пить перед выполнением физических упражнений, чтобы создать запас свободной воды для выделения пота.

• Воду должны пить те, кто подвержен запорам и потребляет недостаточно фруктов и овощей. Два-три стакана воды утром сразу после пробуждения действуют как самое эффективное слабительное.

Вода или жидкости?

Естественно, у нас возникает вопрос, почему мы должны пить воду, а не приятные на вкус напитки, ставшие символом современного общества. В конце концов, их делают из воды, и они прекрасно утоляют жажду – или, по крайней мере, нам так кажется. Тут я должен сказать, что значительная часть проблем со здоровьем является следствием этого заблуждения, поскольку вода и жидкости – это разные вещи. Дело в том, что популярные искусственные напитки содержат определенные вещества, изменяющие химический состав организма. Даже молоко – это пища, и относиться к нему нужно как к пище.

Организму нужна вода – ее ничто не заменит. Кофе, чай, газированная вода, алкоголь, даже молоко и соки – это совсем не то, что вода».

Источник: Ф. Батмангхелидж. Вода для здоровья. – Мн.: Попурри, 2004, стр. 235–237.

Такой питьевой режим способствует также снижению веса и делает сам процесс более комфортным.

Договорились пить достаточно жидкости?

ИТАК, МЫ С ЧИТАТЕЛЕМ ДОСТИГЛИ СЛЕДУЮЩИХ ЖЕЛЕЗНЫХ ДОГОВОРЕННОСТЕЙ:

Первая. Питаемся умеренно, но достаточно, полноценно и сбалансированно.

Вторая. Работаем по шкале голода – насыщения – сытости.

Третья. Не превышаем рекомендованных количеств агар-агара: не более 1 г на прием и не более 3–4 граммов в целом за день.

Четвертая. Пьем достаточно жидкости: 2–2,5 литра в день.

Договорились.

И вот теперь он и настал, столь ожидаемый Читателем момент, когда мы переходим непосредственно к способам употребления агар-агара, способствующим стройности.

Агар-агар не обладает каким-либо специфическим запахом или вкусом. Он абсолютно нейтральный, «никакой», и это позволяет использовать его практически в любых блюдах без ущерба для присущего им обычно вкуса.

Способ I. «Предъеда» за 10–20 минут до основной еды

I.1. Чай (черный, зеленый, фруктовый, травяной) с агар-агаром.

Залить пакетик чая или развесной чай (развесной лучше заваривать через ситечко, чтобы было удобнее и быстрее удалять затем заварочный материал) 50–100 мл крутого кипятка, дать настояться, но не дать остыть. Вытащить пакетик или удалить заварочный материал, быстро всыпать 1 г агар-агара, размешать, долить до 250 мл крутым кипятком, размешать. Желательно, если есть возможность, довести в микроволновке до кипения, либо поставить на плиту и прокипятить 30 секунд – 1 минуту. Если же вы видите, что агар-агар полностью, абсолютно бесследно растворился, можно, если не позволяют обстоятельства, не кипятить, и это относится ко всем рецептам. Как выяснилось экспериментальным путем (просто дала своему чаю, приготовленному без кипячения, полностью остыть, и чай послушно желировался), тот сорт агар-агара, которым я пользуюсь, дополнительного минутного кипячения, предписываемого стандартной процедурой, даже не требует. Тем не менее я всегда, когда есть возможность, кипячу для верности. Действительно, кипячение придает чаю еле заметную, но все же не ускользающую от внимательного взгляда дополнительную вязкость, последующее экспериментальное желирование подкипяченного чая оказывается несколько крепче, и это значит, что кипячение повышает эффект и придает ему больше надежности.

Медленно выпить в горячем виде, но, разумеется, не обжигаясь, – это относится ко всем рецептам.

Как поступить, если нет времени ждать, пока чай остынет до комфортной для питья температуры? Бросить в него немного порезанных на тонкие ломтики фруктов, например: осьмушку среднего яблока или груши, пару-тройку среднего размера клубничек или несколько вишен или черешен, или пару слив, горсточку малины или смородины (красной, черной, белой – неважно), крыжовника, земляники. Можно использовать и другие фрукты, но не бананы и не манго. Бонус: фрукты тоже можно скушать вместе с чаем, кроме того, они придают чаю приятный аромат и вкус. Другой вариант: пара столовых ложек холодного молока в черный или зеленый чай.

I.2. Какао с агар-агаром

2 ч. л. обычного какао-порошка без сахара тщательно смешать с агар-агаром, залить 250 мл крутого кипятка, размешать. Желательно, если есть возможность, довести в микроволновке до кипения, либо поставить на плиту и прокипятить 30 секунд – 1 минуту. Пить, как в рецепте I.1, т. е. дать остыть до комфортной температуры, но так, чтобы он не успел застыть. Можно также добавить пару столовых ложек нежирного молока. Какао с агар-агаром чрезвычайно сытно.

I.3. Кофе с агар-агаром

Растворимый кофе с агар-агаром готовится и употребляется точно так же, как какао с агар-агаром. Если же варить молотый кофе, то надо брать несколько больше, чем 250 мл воды, с таким расчетом, чтобы после выливания сваренного кофе в чашку получалось 250 мл. Кофейной гущи в чашке быть не должно, иначе часть агар-агара потеряется. Не давать застыть, пить, как в рецепте I.1. Можно добавлять в кофе пару столовых ложек нежирного молока.

I.4.Томатный сок с агар-агаром

В 250 мл томатного сока (выбирать без добавки соли и сахара) добавить 1 ч. л. агар-агара, размешать, довести до кипения, прокипятить 30 секунд – 1 минуту, желательно посыпать любыми свежими или сушеными травами по вкусу и пить, как в рецепте I.1. На основе томатного сока с агар-агаром можно сделать также горячий томатный суп, добавив по вкусу овощи и (или) что-то белковое. Тогда это будет томатный суп, и употреблять его нужно, как и все супы, в горячем виде в начале основной еды.

I.5. Водный настой сухофруктов с агар-агаром

Любые сухофрукты без сахара (лучше всего 3–4 штуки кураги или чернослива, инжира) тщательно вымыть и залить 300 мл холодной воды. Дать настояться ночь. Утром хорошенько размешать и даже слегка размять, чтобы сухофрукты «отдали» воде свои липотропные (способствующие сгоранию жира) факторы – калий, сорбитол в случае чернослива, часть клетчатки. Удалить остатки сухофруктов. Добавить 1 г агар-агара, размешать поставить на огонь. Довести до кипения, кипятить 30 секунд – 1 минуту. Не давать застыть, пить, как в рецепте I.1.

I.6. Овощной и (или) грибной бульон

Отварить грибы или любые некрахмалистые овощи, лучше всего разные, в большой кастрюле. Можно также сочетать овощи и грибы при варке. Бульон слить в отдельную посуду, овощи оставить для других целей. В доведенный до кипения овощной бульон (250 мл) всыпать 1 г агар-агара, размешать, прокипятить 1 минуту, посыпать любыми свежими или сушеными травами по вкусу (укропом, петрушкой и т. п.), пить, как в п. I.1. Либо размешать в охлажденном овощном бульоне 1 г агар-агара, довести до кипения, прокипятить 30 секунд – 1 минуту, посыпать травами и пить, как в рецепте I.1.

I.7. Рыбный, куриный, индюшиный, говяжий бульон с агар-агаром

Сварить бульон и тщательно удалить весь жир, предварительно хорошенько охладив бульон в холодильнике. Если бульон на морской рыбе, удалять жир не нужно. Размешать 1 г агар-агара в 250 мл холодного бульона, довести до кипения, прокипятить 30 секунд – 1 минуту. Добавить сушеные или свежие пряные травы. Пить в горячем, но не обжигающем виде, как в рецепте I.1.

I.8. Геркулесовый кисель с агар-агаром

Размолоть грубый геркулес в электрокомбайне. Вскипятить 1 столовую ложку с верхом размолотого геркулеса с 250 мл воды, поварить 1 минуту, добавить 1 г агар-агара, размешать и поварить на медленном огне еще 30 секунд – 1 минуту. Снять с огня, добавить свежей или сушеной зелени по вкусу, размешать. Можно также перед употреблением добавить пару столовых ложек нежирного молока.

I.9. Кисель из овсяных отрубей с агар-агаром

Размешать 1 столовую ложку с верхом овсяных отрубей в 250–300 мл холодной воды, дать хорошенько разбухнуть (лучше всего оставить на ночь). Проварить, помешивая, несколько минут, для загустения добавить 1 г агар-агара, размешать и поварить на медленном огне еще 30 секунд – 1 минуту. Снять с огня, добавить свежей или сушеной зелени по вкусу, размешать. Можно также перед употреблением добавить пару столовых ложек нежирного молока.

Способ II. Горячие блюда с агар-агаром: суп как первое блюдо, каша как самостоятельный завтрак.

СУПЫ. Внимание! Если вы решили сделать вместо предварительного питья с агар-агаром суп, то именно с него обязан начинаться ваш обед. Не с салата, не со второго блюда, а именно с супа.

II.1. Суп-пюре с агар-агаром на овощном или грибном бульоне.

Отварить любые некрахмалистые овощи, лучше всего разные, в большой кастрюле. Смолоть все вместе с помощью электрокомбайна, миксера или блендера. Поставить нагреваться, сразу или перед закипанием добавить 1 г агар-агара, прокипятить 30 секунд – 1 минуту. Овощной суп-пюре может быть самостоятельным и очень сытным блюдом, если при подаче добавить в него порезанное на кубики яйцо, либо вареное мясо или птицу (постные, без кожицы), рыбу, травы, красный или черный жгучий перец и другие натуральные специи, например карри (следить, чтобы в составе специй не было глютамата натрия). Другой вариант: к овощам добавить пару столовых ложек заранее сваренной крупы из нерафинированного зерна: бурого риса, перловки, овса, пшеницы и т. п. или также заранее отваренных бобовых: чечевицы, фасоли, зеленого горошка, сухого гороха. Для супа-пюре можно использовать грибной бульон и вареные грибы. Употреблять в горячем виде в начале основной еды.

II.2. Суп с агар-агаром на рыбном, курином, индюшином или говяжьем бульоне

Приготовить бульон, охладить, удалить жир (рецепт II.7). В обезжиренном бульоне отварить некрахмалистые овощи и/или добавить порезанные на кусочки рыбу, курицу, индюшатину, говядину или крутое яйцо. В горячий суп добавить 1 г агар-агара из расчета на каждые 250 мл жидкости, хорошо размешать, прокипятить в течение 30 секунд – 1 минуты, употреблять в горячем виде в начале основной еды.

II.3. Сырный суп с агар-агаром

В овощной суп или овощной бульон добавить 1 г агар-агара и немного плавленого сыра наименьшей, какая только есть в продаже, жирности. Все вместе растворить на медленном огне или в микроволновке, после закипания кипятить 30 секунд – 1 минуту. Посыпать свежими или сушеными травами по вкусу. Самостоятельное и весьма сытное блюдо. Употреблять в горячем виде. Этот суп всегда получается очень симпатичным, попробуйте непременно.

II.4. Гороховый или хумусовый (нутовый) суп с агар-агаром

Понадобится гороховая либо хумусовая (она же нутовая) мука и сушеные овощи в произвольных сочетаниях. На 300 мл холодной воды – 1 ст. ложка с небольшим верхом гороховой или нутовой муки. Тщательно размешать муку в холодной воде, чтобы не было комков, и довести до кипения, непрерывно помешивая. Поварить несколько минут, продолжая помешивать. Когда суп начнет немного густеть и исчезнет характерный привкус сырого гороха, бросить щедрую горсть сушеных трав. Можно составить смесь трав самостоятельно, а можно купить готовую, только надо смотреть, чтобы в составе не было добавленного масла, крахмала, сахара, глютамата натрия. Я, например, предпочитаю смесь из сушеного лука, разноцветных перцев, петрушки, укропа и сельдерея. Если суп из нутовой муки, в него вполне уместно добавить также порошок сушеного чеснока. Проварить еще совсем немного, полминуты-минуту. В кипящий суп всыпать 1 г агар-агара, быстро размешать, поварить 30 секунд – 1 минуту. Суп готов. Можно подперчить, можно чуть подсолить.

II.5. Каша с агар-агаром и обезжиренным творогом

Сварить жидкую кашу из расчета 300 мл жидкости на 2–3 ст. ложки с верхом нерафинированной крупы (грубого геркулеса, бурого риса, перловки, нерафинированной пшеницы и т. п.). Часть жидкости испарится в процессе варки, поэтому в этом рецепте у нас не 250 мл воды, а 300. За 1 минуту до конца варки добавить 1 г агар-агара, хорошо размешать и прокипятить еще 30 секунд – 1 минуту. Перед подачей положить к каше 1–2 ст. ложки обезжиренного несоленого творога. Это отличный завтрак, обладающий пролонгированной сытностью.

Помимо основного способа применения агар-агара существует еще и дополнительный, факультативный и сочетающийся с основным – в виде холодных диетических лакомств, рецепты которых помещены в пятой главе книги.

Глава III
Ответы на вопросы по применению агар-агара

Вопрос 1. Можно ли заменять агар-агар на обычный желатин?

Ответ. Нет. Применение желатина (он, кстати говоря, представляет собой не что иное, как неполноценный белок животного происхождения) не оказывает аналогичного агар-агару действия и для достижения поставленных нами целей (снижения веса, ограничения аппетита, снижения гликемического и инсулинемического индексов пищи, экономии калорий, снижения инсулинорезистентности и проч.) не подходит.

Вопрос 2. Если нет в продаже порошка агар-агара, а есть волокна или пластинки, можно ли пользоваться ими?

Ответ. Теоретически можно, но это, честно говоря, крайне неудобно: приходится предварительно замачивать волокна или пластинки несколько часов в холодной воде для набухания, затем кипятить; также очень трудно дозировать. Кроме того, такой агар-агар иногда отдает йодом. Я всегда советую, берите только порошкообразный агар-агар, ищите его в специализированных диетических магазинах, в магазинах восточных специй (возможно, тогда вам пригодятся и восточные названия: по-китайски агар-агар называется «донгфен» и «янгкай», по японски – «кантен», а вообще, вошедшее в европейские языки название «агар-агар» происходит от малайского названия соответствующей водоросли). Разумеется, можно купить агар-агар и через Интернет.

Вопрос 3. Как выглядит порошок агар-агара?

Ответ. Порошок как порошок. Похож на довольно мелкий сахарный песок. Цвет зависит от сорта. У высшего сорта цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок, у первого сорта цвет от желтого до темно-желтого. Чем больше минералов, микроэлементов и «краски», природно-присущей исходному сырью – красным водорослям (а ведь все вещества полезные) – остается в результате процесса изготовления в порошке агар-агара, тем он темнее.

Обратите внимание, пожалуйста, агар-агар для наших целей имеет полнейшее право не быть белоснежным, лишь бы был порошкообразным, – это для нас самое главное. А вот хлопья и «ниточки» для наших целей использовать очень не советую (см. ответ на предыдущий вопрос).

Вопрос 4. Как отмерить ровно 1 грамм агар-агара?

Ответ. 1 грамм агар-агара занимает объем 2,5 мл. Значит, нам нужна ложечка на этот объем – 2,5 мл. Это стандартная кофейная ложечка, составляющая в общепринятых весовых мерах половину чайной ложки. Чайная ложка считается объемом 5 мл, и это уже двойная порция агар-агара. По моему опыту, отмеривать агар-агар чайными или кофейными ложками не очень удобно: чайные ложки на поверку оказываются не обязательно пятимиллилитровыми, кофейные ложки не всегда имеют объем 2,5 мл. Человек думает, что в его привычной чайной ложке 5 мл, а на самом деле – три или все семь-восемь. Кроме того, отмерить на глаз ровно половину даже пятимиллилитровой ложки все-таки сложно. Ведь всё, что мы отмериваем ложками, мы должны отмеривать БЕЗ ВЕРХА.

Что я советую. Купите мерные ложечки, если у вас еще их нет в хозяйстве. Стоят они обычно очень дешево и служат верой и правдой много лет для самых разных кулинарных целей, не обязательно связанных с агар-агаром. В магазинах сети IKEA, к примеру, мерные ложечки не переводятся, да и в других отнюдь не дефицит.

На моей мерной ложечке – моей верной и многолетней помощнице во всех моих экспериментах – написано сокращенно по-английски: ½ чайной ложки. Так и есть, это аккурат одна кофейная. Форма ложечки – полукруглая (впрочем, ничего не имею против и овальной, дело не в форме), а вот что важно, так это то, что края обозначены ровно и четко: удобно будет «брить» агар-агар.

Агар-агар – брить?! Представьте, да, и мы это сейчас сделаем вместе и обязательно с заговорщицкой улыбкой. И каждый раз, когда читатель будет это делать уже самостоятельно, он будет вот точно так же улыбаться, ибо дело это на поверку простое и действительно забавное. А улыбка, она ведь передается от человека к человеку, верно?

Итак, у меня есть моя мерная ложечка, а для каждодневного употребления агар-агара я приспособила аккуратненькую, компактную стеклянную баночку (в ней, как выяснилось, у меня помещается 50 г) с плотно завинчивающейся крышкой: именно так и рекомендуют хранить агар-агар дома – в стеклянной хорошо закрытой посуде при комнатной температуре. Полный пакет пересыпаю в 750-миллилитровую банку, а из нее уже отсыпаю себе агар-агара на 12 дней в свою маленькую баночку. Ее и в сумочку положить можно, если рассчитываю на употребление вне дома.

Набираю мерную ложечку с добрым верхом, не мелочусь, в точности так делаю, как бабушка моя приказывала, обучая меня щедрой готовке: «С горкой, с горкой бери, не скупись». И тут же прямо над баночкой, чтобы не просыпать порошок, решительным привычным движением «сбриваю» верх обратной стороной ножика прямо в баночку. Всё. В моей ложечке – ровно один грамм агар-агара:

Вопрос 5. Почему жидкости для приема агар-агара должно быть 250 мл? Можно ли брать больше или меньше?

Ответ. Жидкости должно быть именно столько, потому что первые рецепторы, подающие в мозг сигналы о насыщении, раположены в желудке именно на этом «уровне». Меньше – невыгодно. Больше – тоже невыгодно! Даже если мы наполним желудок раствором агар-агара «под завязку» и не сможем после этого есть вообще, то кровь все равно останется «голодной» и организм очень быстро, гораздо быстрее, чем полагает читатель, заявит о своем жизненном праве на еду единственно доступным ему способом – императивным голодом. Переводя на бытовой язык, страшным, неуправляемым жором с неконтролируемым набором веса. Кроме того, как мы знаем, превышать 1-граммовую дозу на прием, как и общедневной прием в 3–4 г, нельзя. Что будет, если развести 1 г агар-агара, скажем, в 500 мл воды? Гелеобразования нужной вязкости в желудке просто не произойдет.

Вопрос 6. Можно ли принимать агар-агар меньше, чем 3–4 раза в день? Например, 1–2 раза?

Ответ. Да, конечно. Можно, как уже было написано в начальных главах книжки, применять агар-агар по принципу «Голодно – употребляем, не голодно – не употребляем». Вместе с тем на этапе активного снижения веса наиболее эффективным решением для большинства людей является четырехразовый прием. Объясню, почему. Очень важно на всей протяженности дня поддерживать ровный, без высоких пиков и низких впадин, уровень сахара в крови. Самое лучшее – питаться четыре раза в сутки, чтобы интервал между приемами пищи был 3 часа (это оптимальное время) и уж во всяком случае не превышал 4 часов, и включить механизм действия так называемого «каскада насыщения» уже за завтраком. Агар-агар перед завтраком и перед остальными тремя трапезами – тогда все процессы и этапы насыщения, в том числе и от второго завтрака, обеда и ужина, будут «наплывать» друг на друга, интерферировать, и будет достигнута та самая ровность и спокойная сытость в течение всего дня, которая наиболее выгодна для снижения веса.

Вопрос 7. Можно ли применять агар-агар постоянно? Или прием его ограничен каким-то сроком и после него нужно делать перерыв?

Ответ. Принимать агар-агар постоянно можно, он безвреден и привыкания к его действию, в том числе и чуть послабляющему, не наступает. Вместе с тем практика показывает, что обычно люди сбрасывают нужное им количество килограммов, применяя трех-четырехграммовый ежедневный прием агар-агара, а затем либо делают перерыв любой удобной продолжительности, либо снижают прием, переходя на одно– или двухграммовый прием по схеме «Голодно – принимаем, не голодно – не принимаем». По мере необходимости возвращаются к трех-четырехграммовому приему.

Очень хорошие результаты я наблюдала, в частности, когда люди по паре-тройке недель принимали по 4 грамма агар-агара в день, затем делали перерыв на несколько недель с одно– или двухграммовым приемом, после чего продолжали снижение веса в течение новых пары-тройки недель на 3–4 граммах агар-агара, и так далее.

Вопрос 8. Можно ли заготовить напитков или супа с агар-агаром на несколько приемов?

Ответ. Да, можно. Сделайте побольше, например, чаю, кофе или какао, супа, – любого питья или блюда с агар-агаром, которое планируете затем потреблять в горячем виде. Одну порцию (250 мл) выпейте или скушайте сразу, всем остальным дайте застыть и храните в холодильнике. По мере надобности доставайте из холодильника нужное количество и разогревайте в микроволновке или на плите. Пару дней такие заготовки хранятся исправно, разве что «отдают» (выделяют) немного воды, но при последующем разогреве это никак не отражается ни на качестве, ни на вкусе, ни на действии.

Вопрос 9. Можно ли для горячего питья с агар-агаром использовать фруктовые соки?

Ответ. Нет, и в этом смысле я решительно не согласна с автором книги «Агар-агар: новое оружие против килограммов» Анной Дюфур (Anne Dufour), которая рекомендует заваривать агар-агар в яблочном соке.

Фруктоза, содержащаяся в составе фруктов, служит не снижению, а набору веса, по этой же причине худеющим людям следует ограничивать потребление фруктов. Миф о фруктозе как о помощнице похудения давно развенчан наукой.

Для усвоения фруктозы не нужен инсулин. Казалось бы, выгодно для похудения. Но нет. Не выделяется инсулин – снижается и выработка лептина (они в связке) – гормона, который подавляет аппетит. Сытности, таким образом, фруктоза не создает. Многие люди замечают, что фрукты возбуждают аппетит, их хочется кушать еще и еще. Выражение даже есть такое – «напал фруктовый жор». Популярные разгрузочные дни на яблоках переносятся трудно.

И, наконец, самое главное. При высоком потреблении фруктозы и фруктов сочетание пониженной выработки инсулина с пониженной же выработкой лептина приводит к снижению чувствительности к инсулину и способствует накоплению жира. Поэтому в специальной литературе отмечают, в связи с чрезмерным увлечением фруктами, реальную опасность гиперинсулинемии, повышения давления и уровня триглицеридов в крови.

Профессор Виктор Заммит (Victor Zammit, Scotland’s Hannah Research Institute) сообщает о результатах экспериментов над животными: фруктоза направляется непосредственно в печень и способствует образованию жира. Поэтому профессор рекомендует соблюдать интервалы в 4–5 часов между приемами фруктозосодержащих продуктов, чтобы печень успела разгрузиться от такой невыгодной для худеющего человека деятельности

Источник: New Scientist (Foscan News Abstract), 31.08.2001.

Вот нам и фруктоза с приятно низким гликемическим индексом, которую разрешают при диабете и ожирении. Разрешают, да, но в очень и очень ограниченных количествах.

Поинтересуемся содержанием сахаров (включая глюкозу, сахарозу и фруктозу) в 100 граммах различных фруктов:

• виноград – 15 г, в т. ч. фруктозы 7,2 г;

• яблоко – общее содержание сахаров 9–10 г, в т. ч. фруктозы 5,5 г;

• груша – 9,0 г, в т. ч. фруктозы 5,2 г;

• вишня –10,3 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

• арбуз – 8,8 г, в т. ч. фруктозы 4,3 г;

• черная смородина – 6,7–7,3 г, в т. ч фруктозы 4,2 г;

• черешня – 10,6 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

• малина – 8,3 г, в т. ч. фруктозы 3,9 г;

• земляника, клубника – 6,2 г, в т. ч. фруктозы 2,4 г;

• дыня – 9,1 г, в т. ч. фруктозы 2,0 г;

• слива – 9,6 г, в т. ч. фруктозы 1,7 г;

• мандарин – 8,1 г, в т. ч. фруктозы 1,6 г;

• персик – 9,5 г, в т. ч. фруктозы 1,5 г.

Осталось только добавить, что у соков гликемический индекс выше, чем у свежих фруктов, за счет лишения соков клетчатки, а также размельчения частиц фруктов. Даже преимущества в виде низкого гликемического индекса у соков на самом деле нет, и это вдобавок к «подмоченной репутации» фруктозы.

Вопрос 10. Как хранить порошок агар-агара? Каков срок хранения?

Ответ. Хранить надо в сухом месте, лучше всего в хорошо закрытой стеклянной банке. Срок хранения – несколько лет, вплоть до пяти. Можно считать, практически не ограничен, все равно используем раньше.

Вопрос 11. Можно ли совмещать прием агар-агара с какими-либо диетами?

Ответ. Да. Практически с любой. Он усмиряет голод и повышает благодаря этому переносимость диеты.

Вопрос 12. Как совмещать прием лекарств с употреблением агар-агара? Не захватывает ли он при желировании лекарственные вещества? Не «запирает» ли их, уменьшая или обнуляя их действие?

Ответ. Кратко пересказываю суть ответа Анны Дюфур на этот вопрос.

• Когда агар-агар принимают в составе холодных блюд, то это никак не влияет на действие лекарств. Желирование уже произошло вне организма, так что в этом случае вообще нет предмета для обсуждения.

• Когда агар-агар принимают в составе горячих блюд, то действие его абсолютно иное, нежели таких сорбентов, как глина или активированный уголь, которые действительно, подобно губке, в буквальном смысле вбирают в себя все, что оказывается рядом. Потребление агар-агара – это всего лишь потребление растительной клетчатки (как если бы вы съдали огромное количество яблок, но только без калорий, содержащихся в яблоках). Доказательств того, что агар-агар якобы захватывает действующие вещества лекарств, нет. Тем не менее, исходя их принципа предосторожности, следует разделять прием лекарств и прием агар-агара во времени, например, соблюдая двухчасовый интервал.

Двухчасовый интервал между лекарствами и агар-агаром. Добавлю от себя, что подобная рекомендация мне также представляется весьма разумной. На агар-агар нет никакого «компромата» в смысле взаимодействия его с какими-либо лекарствами. Логика пищеварительного процесса также говорит о том, что взаимодействия быть не должно. Однако береженого Бог бережет. Выберите себе на всякий случай такую схему приема агар-агара, которая заведомо не будет противоречить вашему расписанию приема лекарств. К примеру, вы должны принять непременно с утра одну таблетку перед завтраком или после. Значит, сможете перед остальными тремя приемами пищи выпить что-то горячее с агар-агаром, и еще у вас есть резервный прием. Может быть, что-то холодное на агар-агаре в качестве перекуса? Или какао вечерком? Иногда людям прописано столько таблеток и до, и после еды, и не одной даже еды, что единственно возможной схемой для приема агар-агара остается «Голодно – принимаем, не голодно – не принимаем». Один-два приема удается «воткнуть» в какие-то интервалы между приемами пищи. Не самый плохой, кстати говоря, вариант.

Вопрос 13. Можно ли применять агар-агар при диабете?

Ответ. Да, можно. Агар-агар в медицинской литературе относят к продуктам, рекомендованным при диабете второго типа (инсулинонезависимом). При диабете первого типа (инсулинозависимом) рекомендуют проконсультироваться со своим эндокринологом.

Вопрос 14. Можно ли применять агар-агар женщинам при грудном вскармливании?

Ответ. Да, можно. Агар-агар не проникает в молоко.

Вопрос 15. Это вопрос, который мне теперь неизменно, изо дня в день задают: можно ли сочетать прием агар-агара с разработанной вами Гуманной концепцией похудения и применением программы питания для снижения веса «Сибарит»?

Ответ. Да, можно. Гуманную концепцию похудения и основанную на ней программу «Сибарит» можно применять и без агар-агара, эти методы похудения и сами по себе не голодные, комфортные и очень эффективные, но и с агар-агаром они тоже при желании и при возможности сочетаются вполне. Мой личный результат на «Сибарите», причем результат, полученный, когда я еще и слыхом не слыхивала об агар-агаре как средстве для снижения веса, минус 38 килограммов. Минус 38, со 104 до 66 кг при росте 165. Сейчас, когда я пишу эти строки, мне 55 лет. Уже более десяти лет я держу свой результат. Увлекшись в последнее время агар-агаром, я не могла не заметить, что с ним держать свои 66 мне стало значительно легче, интереснее и вкуснее.

Итак, помочь себе агар-агаром при применении какой-либо методики питания вполне уместно, ведь, обладая практически нулевой калорийностью, он повышает сытность и одновременно усиливает снижение веса при разумном (вспомним эксперимент японских ученых), сбалансированном питании.

Гуманная концепция похудения и программа «Сибарит» были мною впервые опубликованы в моих книжках «Вы похудеете навсегда» и «Похудеть. Уроки Интернет-школы Елены Стояновой», выходивших в 2000–2003 годах в московском издательстве «Перспектива», а затем во всех подробностях изложены в книге «НОВАЯ ПРОГРАММА ПИТАНИЯ «СИБАРИТ». От интенсивного снижения к стабильному весу»: М.: Перспектива, 2005–2006 гг., 256 стр.

В последующие годы я не только получила убедительные свидетельства эффективности Гуманной концепции похудения и программы «Сибарит», но и продолжила развивать их, дополняя существенными новыми деталями и используя свежие научные данные. Если вы пользуетесь Интернетом, то вам будет интересно пообщаться на специализированном форуме «Страна Сибария» (www.nazdorovie.com/phpBB2) с тысячами людей, применяющими программу, убедиться в их успехах, посоветоваться, поделиться личным опытом. Активные ссылки на форум вы найдете также на моем личном сайте «Похудеть» www.pohudet.ru.

В следующей главе я ознакомлю читателя с принципами Гуманной концепцией похудения, затем изложу новейший и показавший себя наиболее результативным вариант программы «Сибарит» и отвечу непосредственно на поставленный вопрос, а именно, каким образом возможно сочетать программу «Сибарит» с приемом агар-агара, чтобы добиться комбинированного эффекта и максимизировать снижение веса.