Текст книги "Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней"

Современное общество только и говорит о том, что мы потребляем слишком много сахара и углеводов. Из-за этого мы думаем, что наш организм получает больше глюкозы, чем есть на самом деле. Но разве, съедая то кусок яблочного пирога, то жареный с медом арахис, то сэндвич с беконом и сочным спелым помидором на цельнозерновом хлебе, мы не снабжаем свою печень драгоценным простым сахаром? Дело в том, что сахар полезен только в чистом виде, он должен поступать без жира, который мешает его усваивать.

Свиные ребрышки в густом сладком соусе для барбекю – яркий пример того, почему печень голодает. Как бы много сахара ни было в этом соусе, даже если это высококачественная глюкоза из апельсинов, он все равно не поможет печени, потому что свинина помешает ее усвоить. Печень отвечает за безопасность поджелудочной железы (а также мозга и сердца), и эта задача стоит у нее на первом месте, а потому ей приходится расщеплять чистые жиры и даже поглощать какую-то их Часть, чтобы снизить уровень жира в крови. То же самое происходит, если съесть сэндвич с ветчиной – лактоза (молочный сахар, содержащий глюкозу) из сыра не поможет печени восполнить ее запасы глюкозы и гликогена из-за высокого уровня жира в ветчине и сыре. Углеводы из тостов, которые служат составными компонентами глюкозы, не принесут печени пользу из-за того, что лежит между кусочками хлеба. В тесто яблочного пирога кладут сливочное масло, топленое сало, кулинарный жир или яйца, которые не дают усвоиться драгоценным сахарам из яблок. Арахис, жаренный с медом, бесполезен, так как высокое содержание жиров в самом арахисе и растительном масле, на котором его жарили, не дает печени усвоить глюкозу из меда. А в сэндвиче жир из майонеза и бекона не даст усвоиться полезной глюкозе из помидора. С точки зрения восполнения запасов глюкозы наша привычная пища – сплошные упущенные возможности. Разовые перекусы не очень страшны, но если так питаться годами, а то и десятилетиями, это становится большой проблемой. Весь сложный процесс, в ходе которого печени нужно рассортировать, отделить друг от друга, организовать и систематизировать различные химические элементы, необходимые ей для вашего выживания, прерывается постоянным поступлением сочетания жира и сахара.

ПЕЧЕНЬ ОТВЕЧАЕТ ЗА БЕЗОПАСНОСТЬ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ (А ТАКЖЕ МОЗГА И СЕРДЦА), И ЕЙ ПРИХОДИТСЯ РАСЩЕПЛЯТЬ ЧИСТЫЕ ЖИРЫ И ДАЖЕ ПОГЛОЩАТЬ КАКУЮ-ТО ИХ Часть, ЧТОБЫ СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ЖИРА В КРОВИ.

Из-за того что жиры задерживаются в кровотоке, они довольно долго мешают усваивать глюкозу. Если в полдень вы съедите, скажем, салат «Цезарь» с курицей, а затем подождете до двух часов и съедите яблоко, то жиры из салата, оставшиеся у вас в крови, не позволят печени в полной мере усвоить естественные сахара из яблока. Как правило, на расщепление жира из свинины требуется от двенадцати до шестнадцати часов, других животных жиров – от трех до шести часов, растительных жиров – от часа до трех часов. Специалисты по питанию замечают, что в диетах с высоким содержанием жиров и белков процент растительных жиров постоянно растет. Врачи отмечают, что показатели здоровья пациентов явно улучшаются, если в качестве источников белка они выбирают авокадо, орехи и семена, а также кокосы. Но медики не понимают, что все дело в более быстром расщеплении растительных жиров, благодаря которому печень успевает усваивать полезные сахара. (Кстати, яблоки – наши верные союзники, содержащие абсолютно чистые углеводы и огромное количество зашифрованной и накопленной за тысячи лет информации. По своей полезности они выигрывают как минимум у половины продуктов, которые вы едите.)

Алкоголь – серьезнейшая помеха в усвоении глюкозы. Один раз переработав спиртное, ваша печень будет отчаянно сражаться за то, чтобы использовать содержащиеся в нем сахара для пополнения своих запасов глюкозы и гликогена. В то же время ей придется поглощать алкоголь, чтобы защитить вас, а это мешает печени и отделять сахар, и нормально работать. Помните добрых эльфов печени? Эти малютки размером с крупную песчинку не переносят алкоголя. Фальшивый, метилированный гомеопатический сахар, содержащийся в нем, мгновенно отравляет их и одновременно манит к себе. Подобно миражу на горизонте, каждый глоток алкоголя дразнит эльфов обещанием восполнения запасов, и они просят его все больше и больше, хоть и не могут использовать.

Понимание этого процесса помогает расшифровать алкогольную зависимость. Человек, сокративший потребление углеводов, но все еще выпивающий стаканчик вина по вечерам, будет отчаянно хотеть выпить это вино, потому что его печень видит в этом шанс получить хоть какую-то глюкозу. Поскольку алкоголь не дает печени усваивать сахар, запасы глюкозы не пополняются, и на следующий день печень снова отчаянно хочет алкоголя. Алкогольная зависимость может служить достоверным признаком того, что печени человека остро не хватает глюкозы.

Чтобы избавиться от постоянного голода, самое лучшее – это накормить себя и свою печень. Ешьте почаще (примерно каждые полтора-два часа) и как следует. Ваша цель – восполнить запасы глюкозы и гликогена. Не забывайте, что алкоголь не может быть источником глюкозы. Используйте сводную таблицу, в которой указано время расщепления жиров, она поможет вам выкроить несколько часов в день, когда жиры не будут мешать усвоению глюкозы. В эти промежутки времени отдавайте предпочтение блюдам, перечисленным в тридцать седьмой и тридцать девятой Главах. Так ваша печень точно получит то, чего так отчаянно хочет. Очень полезно отложить пищу, содержащую жиры, на более позднюю трапезу.

И помните: вам не нужно побеждать голод. Это не проблема, а призыв на помощь от вашей печени. Теперь вы точно знаете, как ответить на этот зов.

Глава 14
Старение

На страхе старения – и того, что оно может сделать с телом, – держится в нашем обществе очень многое. На борьбу со старостью брошены лосьоны для кожи, кремы, тоники, программы упражнений, пищевые добавки, инъекции и пластические операции. Диетам и отдельным пищевым продуктам присваивают статус «предотвращающих старение» независимо от того, работают ли они на самом деле. Заместительную гормональную терапию объявили источником молодости (хотя, как я уже говорил в книге «Взгляд внутрь болезни», она как раз способствует преждевременному старению). Мы даже стараемся думать и вести себя как молодежь. Иными словами, мы пытаемся остановить время, обмануть его безжалостный ход и выглядеть моложе.

Желание избежать ловушек старения далеко не ново, и в нем нет ничего плохого. Это так естественно, что мы, как и многие поколения до нас, хотим как можно дольше сохранять свое здоровье и личность. И это нам по силам, нужно лишь не отвлекаться на ложные обещания моды на омоложение, а знать, из-за чего мы стареем на самом деле.

Итак, что определяет ход процессов старения в нашем организме? Мы знаем, что с каждым поворотом планеты вокруг

Солнца мы становимся на год старше. Мы думаем, что сказываются гены. Мы верим, что можем быстро постареть под влиянием стресса. Истин много, потому что на скорость нашего старения влияет множество факторов. Но есть один основополагающий фактор, чья роль значительнее остальных. Именно он может ускорить или замедлить наше старение. Это источник древней энергии, который, как мы считаем, находится в космосе или спрятан где-то на Земле, а на самом деле сокрыт внутри нас.

Волшебная машина времени? Это не хитроумное изобретение будущего. Молодильное яблоко? Это не придуманный давным-давно миф. Это древняя Часть нас самих. Она куда более реальна, чем вы думаете, и спит внутри вас с самого вашего рождения, готовая действовать. Это источник обновленной жизни, священное место омоложения, что хранит ответы, силу, истину и вашу молодость. Он способен запустить процессы, обращающие старение вспять. Все, что вам нужно, чтобы сохранить молодость, – это здоровая печень.

Но если с ней обращаться неправильно, она может начать действовать против вас. Ваше невежество, безответственность и нежелание выполнять элементарные правила могут загнать ее в режим выживания. Она не обманет вас и не вонзит нож вам в спину, не предаст вас и не разобьет вам сердце, не состарит вас намеренно. Она не отвернется от вас из-за слабости и недостатка верности. Печень откажет лишь в том случае, если после долгих лет слабости и даже жестокого обращения ей нужно будет перенаправить все оставшиеся у нее ресурсы на защиту других аспектов вашего физического существования, сохранить вашу жизнь. Люди чаще всего жалуются на обвисающую кожу и нездоровый цвет лица. Как и все другие симптомы раннего старения, это признак того, что печень функционирует неоптимально. Изможденный вид человека означает, что печень пожертвовала вашей молодостью, чтобы спасти вас от еще более незавидной участи. Когда из базы данных химических функций ваша печень узнает, что у нее нет ресурсов поддерживать собственное здоровье и хранить вашу молодость, последние резервы она перенаправит на защиту вашего мозга, сердца и поджелудочной железы.

От того, как мы заботимся о печени, зависит не только наше здоровье и молодость, но и то, как мы себя чувствуем физически, психологически и эмоционально, когда становимся старше. Люди заботятся о себе множеством способов, но зачастую это никак не помогает печени. Они посещают SPA-салоны, где им делают массаж и обертывание водорослями, проводят чистки организма, сидят на диетах, принимают витамины и другие пищевые добавки, регулярно ходят к врачу. Изредка они делают это, чтобы позаботиться о печени. Такие эпизодические вспышки опосредованного внимания немного оздоравливают печень и дают ей какие-то ресурсы. Но это случайность. Так мы дразним печень, как бы размахиваем перед ней морковкой, и ей не каждый раз удается схватить эту морковку и извлечь из нее немного бета-каротина, нужного для вашего же выживания. Вы как будто говорите своей печени: «Вот теперь у тебя есть все, что тебе нужно. А теперь уже нет», или «Вот тебе. А теперь отдавай назад», или «Я бы мог дать тебе это, но лишь чуть-чуть», или «Тебе это правда нужно? Ой, прости, я забыл это принести тебе», или «Тебе это правда помогло бы? Ой, давай не сейчас». И игра продолжается.

Вспомните, как в юности вы в первый раз получили ключи от машины, выехали на шоссе, открыли окна и почувствовали, что никто не сможет вас остановить. Когда мы заботимся о своей печени, пусть даже недостаточно, это все равно благо. Эти мимолетные моменты свободы и омоложения дают нам ключи от машины времени. Но они не вечны. Когда мы не желаем думать о состоянии своей печени, то становимся похожими на неудержимого подростка, который считает, что познал этот мир, пока мелкая авария не испортит ему удовольствие от лихой езды. Если ему хоть немного повезет, на том все и закончится: небольшое происшествие – нагрузка на печень или перебои в ее работе – и сигнал владельцу машины о том, что лучше бы ему позаботиться о своем авто. Иначе оно так и останется ржаветь и разваливаться на куски. Это будет больше не машина молодого человека, а побитый драндулет, который еле ползет по дороге, то и дело выплевывая выхлопные газы.

Если мы не хотим состариться раньше времени, значит, не стоит подставлять печень под удар. Мы же не хотим, чтобы жизнь ее так избила, что она не смогла бы выдержать всех тех приключений, к которым мы стремимся. Мы хотим дать ей не только глоток свободы, который быстро закончится аварией. Мы хотим избавиться от аварий вообще. Запомните: полноценная забота о печени, а не разовые игры в нее, и есть тот секрет, благодаря которому вы сможете выглядеть и ощущать себя молодым.

Печень обладает набором особых химических функций, которые сохраняют нашу молодость. Часть из них связана с выводом из организма ядовитых веществ – это нужно для того, чтобы ваша печень всегда была готова к работе. Для омоложения же важна способность печени извлекать из фруктов антиоксиданты, которые она либо хранит внутри себя, либо связывает с аминокислотами и отправляет новые, улучшенные фитохимические соединения в кровоток для выполнения спланированной задачи: предотвратить отмирание здоровых клеток. Антиоксиданты работают и по-другому: поступая в организм вместе с пищей, они связывают свободные радикалы и предотвращают окисление тканей. Но мы сейчас говорим о другом процессе. Обычные антиоксиданты восстанавливают, поддерживают в рабочем состоянии и регулируют ткани всех органов. Усовершенствованные печенью, со встроенной особой информацией, они работают на более сложном уровне и не просто поддерживают ткани, но останавливают отмирание клеток. Усовершенствованные антиоксиданты не дают нам умереть. Это настоящая броня, а не иллюзия защиты и силы, которую создают у нас чистые жиры.

С другой стороны, печень медленно умирает в битвах с внешними воздействиями и элементами окружающей среды, которые мы не можем контролировать. Печень без защиты стареет быстрее всего остального организма, так что не нужно начинать борьбу раньше нее. Пока может, она сражается за то, чтобы вы оставались молодыми. Но если вы не знаете, как ее поддерживать, доставка усовершенствованных антиоксидантов, усиленных аминокислотами, замедляется и сходит на нет, особенно если вы не пополняете запасы печени с помощью правильных продуктов. Когда печени не хватает сил, ее волшебные способности исчезают, и она перенаправляет всю свою энергию на то, чтобы просто поддерживать вашу жизнедеятельность, пока она в состоянии делать хотя бы это.

Старея, мы задумываемся о генах. Современные ученые много внимания посвящают загадкам ДНК.

Мы всегда видим проблему до того, как разглядим, что ее вызывает. Вместо того чтобы определить настоящую причину мутаций ДНК, медицинская наука смотрит на эти дефекты и ставит телегу впереди лошади. Они указывают на саму ДНК как на проблему и винят нас, саму нашу суть, в том, что мы и есть ее источник. Если вы хотите взглянуть на проблему старения под другим углом, то смотреть надо не на гены. Это всего лишь маркеры, а не ответ. Это сигнал о том, что происходит что-то неладное, но не причина. Измененный ген – не источник патологии. Это мерный шест в пруду, который показывает, что пруд пересыхает.

По правде говоря, ДНК никак не связана со старением. Состояние наших генов не говорит о дурной наследственности. Это лишь предупреждение о состоянии печени. Когда ДНК ослабевает, изнашивается или повреждается – что наука ошибочно принимает за мутацию, – это сигнализирует о том, что печень теряет способность поддерживать нашу молодость. Антиоксидант, который останавливает отмирание наших клеток, спасает и ДНК от быстрого износа. Когда мы принимаем меры, чтобы защитить ДНК, мы, сами того не подозревая, помогаем и печени, позволяя ей хоть немного омолодиться. Состояние нашей ДНК действительно улучшится, если мы будем поддерживать здоровье печени.

Если кто-то выглядит сильным и молодым для своего возраста и не жалуется на здоровье, стоит сказать ему: «Какая у тебя здоровая печень. Это настоящее очистительное сооружение. Должно быть, ты избегал токсинов» вместо: «Повезло тебе с наследственностью».

Энтузиастам, ищущим долголетия, стоит соблюдать осторожность и не искать ответы на вопросы там, где их нет. Это не упрек их уму. Можно быть гением, но при этом потерять ключи от машины и перерыть весь дом в их поисках. Или сесть за руль, свернуть не в ту сторону и поехать не по той улице. Никто не застрахован от ошибок, поэтому даже самые умные люди следят за последними новостями генетики, не понимая, что они ищут ключ к омоложению совершенно не в той части дома.

Фактически, любая помощь своей печени может замедлить, а то и вовсе обратить вспять процесс старения. Люди застряли на полпути, потому что не понимают, что ключ к молодости находится в печени. Физические упражнения, побольше фруктов, овощей и листовой зелени в перегруженном жирами рационе и время, посвященное поиску духовных связей, которые помогут снизить уровень адреналина, пойдут на пользу печени и предотвратят старение.

Мы можем сделать еще много всего, если увидим печень в ее истинной роли нашего защитника от вредных воздействий и научимся управлять скрытой силой антиоксидантов, аминокислот и глюкозы, а также других веществ, о которых я расскажу ниже. Вам не нужно посвящать жизнь поискам источника долголетия. Я дам вам знание, с которым вы сможете пить из него, когда захотите.

«Если вы чувствуете, что не в силах двигаться вперед, прочтите эти слова, они помогут вам удержаться на плаву. Они здесь написаны специально, чтобы вы могли за них ухватиться. Это руки, протянутые, чтобы вытащить вас».

Часть III
Призыв к бою. Старые симптомы и патологии с новой точки зрения

Глава 15
Диабет и дисбаланс уровня сахара в крови

Возможно, вы думаете о диабете так: «Это все мы уже проходили». Нас учат, что диабет и уровень сахара в крови всегда связаны с инсулином и все дело в работе поджелудочной железы. В случае с диабетом первого типа и его подтипа – латентного аутоиммунного диабета – нам говорят, что это аутоиммунное заболевание, при котором организм атакует собственную поджелудочную железу. Какое отношение имеет печень к заболеванию, которое, казалось бы, медицинская наука изучила во всех подробностях? Как вообще в книге о печени оказалась Глава о диабете? Может быть, ей здесь не место?

Или место? Когда речь заходит об этом заболевании, может показаться, что врачи знают о сахаре крови все, а на самом деле они лишь едва соприкоснулись с проблемой и до сих пор так и не изучили некоторые проявления диабета.

Инсулин вырабатывается в поджелудочной железе, и потому несомненно, что именно ее плохая работа вызывает диабет. Этому органу я посвятил много внимания в главе «Диабет второго типа и гипогликемия» своей книги «Взгляд внутрь болезни». Нужно отметить, что в ней я рассматриваю также работу надпочечников и печени, поскольку при диабете не только поджелудочная железа перестает функционировать должным образом. (Учтите, что организм никогда не действует против собственной поджелудочной железы. Подробнее о диабете первого типа и латентного аутоиммунного диабета я расскажу далее.)

Признать очевидное не значит решить проблему. Это как вызвать аварийную службу и попросить ее временно заделать течь в водопроводной трубе. Конечно, мы будем благодарны за мгновенное решение проблемы – без сантехника, который знает, какой кран перекрыть и какую протечку заделать, вода будет литься и литься и в конце концов разрушит весь дом. То же самое и с современной медициной. Если бы не тесты на уровень сахара в крови, инъекции инсулина и лекарства, мы оказались бы в большой опасности. Однако фактом остается и то, что медицина все еще не нашла источник проблемы. Как и перекрытый сантехником стояк, современные средства борьбы с диабетом лишь временное решение настоящей проблемы, источник которой нам еще только предстоит найти (в случае с водопроводом это может быть проржавевший участок трубы или заводской дефект). Так что если мы хотим знать правду о своем здоровье, нам нужно искать дальше. Почему повышается уровень гликированного гемоглобина? Как развивается нечувствительность к инсулину? Почему сахар считается врагом? Как устранить настоящую причину диабета?

Виновниками всех бед современности, которых я называю козлами отпущения (представьте себе дыру в двери сарая, через которую козлы могут легко выйти наружу), врачи объявили неправильное питание и отсутствие физических нагрузок. Мол, слишком много мы едим печенья, тортов, фастфуда и слишком много времени проводим на диване. Эксперты с мировыми именами уверенно говорят нам, что достаточно выполнять физические упражнения и есть меньше сладкого и жареного, полуфабрикатов и продуктов с добавлением консервантов, и проблема исчезнет. Но как быть тогда с избирательностью диабета, которая привела врачей к неутешительному выводу, что причина этой болезни им неизвестна? Возьмем двух людей одного возраста, которые питаются чем хотят и никогда не занимаются спортом. У одного разовьется диабет, а у другого нет. Со временем эксперты набрались знаний и отметили, что изменения в рационе и физические нагрузки улучшали состояние уже заболевших диабетиков.

Однако это не раскрывало причину появления диабета, и им понадобился третий козел отпущения. Тогда врачи вывели теорию о существовании некой генетической слабости поджелудочной железы, из-за которой отдельные люди склонны к диабету. Обвинить гены было для врачей единственным способом смириться с загадкой появления диабета. Эта теория укоренилась в медицинской среде, и ее сторонники могли дальше жить как жили, не утруждая себя поиском ответов.

Это правда, что правильный рацион и физические нагрузки помогают предотвращать преддиабетное состояние и диабет второго типа. Однако это не полная картина. И уж, конечно, гены не имеют никакого отношения к диабету или нарушениям уровня сахара в крови. Проблемой оказывается даже просто понаблюдать за группой людей, отметить тех, у кого разовьется диабет, и понять причину его возникновения. Например, если анализы крови не показывают диабет, это не значит, что у человека нет преддиабетного состояния. Такому пациенту скажут, что у него нет диабета, но на самом деле он будет находиться на пути к болезни.

ТЕРМИН «АУТОИММУННОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ» – ЛИШЬ УДОБНАЯ ОБЕРТКА. ПОВТОРЮСЬ, ЧТО НИ ОДНА ФОРМА ДИАБЕТА НЕ РАЗВИВАЕТСЯ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЕТ ПРОТИВ СВОЕЙ ЖЕ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ.

Здесь мы подходим к одному важному моменту. Современная медицина выделяет две стадии диабета второго типа: преддиабетное состояние и собственно диабет. Врачи знают, что некоторым больным диабетом второго типа инсулина нужно меньше, чем остальным, или не нужно совсем, и что преддиабетное состояние и диабет сильно отличаются друг от друга. Но медицина не учитывает того, что перед преддиабетным состоянием есть еще одна стадия, и стадия, предшествующая этой стадии, и так далее. Надеюсь, наука научится выявлять самые ранние стадии диабета второго типа и даст им названия (возможно, преддиабетное состояние первой стадии, второй стадии и так далее). Чтобы врачи могли реагировать как можно раньше, им нужно поверить, что эти стадии вообще существуют. И тогда анализ нужно будет сосредоточить вокруг печени. Как вы скоро убедитесь, плохое состояние печени – важный фактор развития диабета второго типа.

А как же диабет первого типа? Хотя больным им людям тоже важно заботиться о состоянии своей печени, диабет первого типа развивается из-за нарушений в работе поджелудочной железы, причиной которых могут стать внезапное пищевое отравление, вирусная или бактериальная инфекция, заражение токсинами или даже физическое повреждение органа. Это не аутоиммунное заболевание. Оно развивается не из-за того, что организм атакует собственную поджелудочную железу, а из-за воздействия внешних факторов. Например, можно поесть в ресторане и заразиться паразитами или болезнетворными микроорганизмами, которые повредят поджелудочную железу, после чего у вас разовьется диабет первого типа. Из-за травмы может развиться панкреатит. Желудочный вирус может добраться до поджелудочной железы и нарушить ее способность вырабатывать инсулин.

Сейчас появился термин «диабет полуторного (1,5) типа», или «латентный аутоиммунный сахарный диабет у взрослых». Его вызывает то же самое, что и диабет первого типа, но в этом случае нарушение функций поджелудочной железы у человека происходит уже во взрослом возрасте. И снова термин «аутоиммунное заболевание» – лишь удобная обертка. Повторюсь, что ни одна форма диабета не развивается из-за того, что организм действует против своей же поджелудочной железы.

Врач может обнаружить кисту или опухоль поджелудочной железы, но есть повреждения, которые невозможно выявить при помощи компьютерной, магнитно-резонансной и позитронно-эмиссионной томографии или ультразвукового исследования. Некоторые разновидности рубцовой ткани не видны даже глазу хирурга на операционном столе – он не может сказать, где повреждена поджелудочная железа: сверху, снизу, посередине, слева или справа. Врачи как будто едут на машине в буран при нулевой видимости, но так как они не хотят, чтобы вы узнали об их просчетах, вам говорят, что погода ясная и солнечная. Например, медики скрывают, что они практически ничего не знают о причинах появления диабета первого и полуторного типов, и прикрываются теорией аутоиммунного происхождения этой патологии.

Вирусы, длительное влияние которых на поджелудочную железу может вызвать диабет, относятся к семейству герпесов. Анализы не всегда выявляют их, так как существует множество еще не открытых учеными вирусных штаммов, которых никто пока не видел и не описал. Один из них может поразить поджелудочную железу и нарушить со временем ее функции. Вот почему состояние многих больных диабетом первого или полуторного типов ухудшается с годами. Необнаруженный вирус не могут остановить.

Когда вирус поражает поджелудочную железу, на ней со временем появляется рубцовая ткань. Здоровая ткань органа становится менее жизнеспособной, на ней нарастают микроспайки, состояние железы ухудшается, что и приводит к диабету. Современная медицинская наука не может определить, в какой именно части поджелудочной железы кроется причина диабета у каждого отдельно взятого человека. Она просто заворачивает проблему в фантик аутоиммунного заболевания и подает с вежливым поклоном как подарок.

Признать существование диабета полуторного типа, пусть даже его ошибочно называют аутоиммунным заболеванием, – прогресс для современной медицины. Но не конец пути. Если бы ученые действительно уделяли должное внимание не вполне очевидным особенностям разных типов диабета, то они бы ввели градацию от 1,1 до 1,9 типа и так далее. И, если на то пошло, они бы поняли, что помимо диабета второго типа есть типы от 2,1 до 2,9. Кроме того, все люди разные, и есть едва различимые нюансы, из-за которых проявления диабета каждого отдельно взятого человека в чем-то отличаются от других. Нам предстоит еще много узнать о нарушениях работы поджелудочной железы и печени, ведущих к развитию диабета.

Даже если изучить группу людей, которые ведут одинаковый образ жизни, это не поможет выяснить, почему у одних развивается диабет, а других – нет. На состояние здоровья разных людей с одним и тем же рационом питания и количеством физических нагрузок влияют десятки причин, которые исследователи не рассматривают как важные факторы. Например, один человек подвергался вредному воздействию токсичных веществ, другому по наследству передались тяжелые металлы или злобные вирусы. Третий много нервничает. Важно все, вплоть до того, где человек жил и работал, какую воду он пил, что ел и так далее. Но исследователи списывают все на гены. Перевод внимания на генетику только тормозит прогресс. Хотя эта теория кажется шагом вперед, она не ведет к правде. Каждый шаг в неверном направлении строит препятствия на пути к истине и мешает и вам, и самой медицине найти ответы на вопросы о том, почему многие люди заболевают диабетом и как им улучшить свое состояние.

Но даже эти дополнительные факторы не дают нам самого главного ответа. Очевидно, что пища, которую мы едим, помогает нашему излечению или мешает ему, предотвращает или провоцирует заболевания. При этом самая модная диета ничего не гарантирует и может лишь случайно решить проблему, лежащую в основе ситуации. И это понятно, ведь как профессиональный диетолог составит лечебную программу питания, когда он даже не знает, что именно вызывает диабет? Отказ от выпечки, пирожных или пончиков однозначно полезен для здоровья. Но, несмотря на отказ от вредной еды и прочих откровенно ядовитых продуктов, диета все равно остается игрой в отгадки, попыткой выбить пыльный половик на ветру. В модной диете нет ничего плохого, определенного результата можно достичь и играя в отгадки. Но иногда ветер дует в другую сторону и несет всю грязь и пыль, от которой вы пытаетесь избавиться, вам в лицо, так что песчинки попадают вам в глаза и не дают увидеть правду.

Иными словами, уровень гликированного гемоглобина можно привести в порядок с помощью модной диеты, а планирование рациона может понизить вероятность диабета второго типа. Возможно, вам потребуется меньше лекарств или инсулина, а может быть, преддиабетное состояние или диабет второго типа на какое-то время исчезнет. Уровень стресса снизится, подует попутный ветер. И вам покажется, что вы достигли весомого результата. Проблема в том, что он непредсказуем. В какой-то момент люди замечают,

что их успехи не растут или даже уменьшаются. А все потому, что история вашего организма в целом и отдельных его органов, а также уровня сахара в вашей крови складывается из намного большего числа факторов, чем количество сахара и прочих углеводов в вашем рационе. Эта Глава включена в книгу потому, что история эта начинается с вашей печени, продолжается в ней же и вообще целиком и полностью зависит от этого органа. Если ваши симптомы не уходят, это значит, что, даже когда вам кажется, что диета с пониженным содержанием сахара и углеводов помогает, вашей печени становится хуже. И со следующей переменой ветра диабет может настигнуть вас. Настало время воздать печени должное.