Текст книги "Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней"

Врачи не зря советуют полностью отказаться от вредных углеводов, рафинированного сахара и полуфабрикатов. Если этого не сделать, то сопротивляемость организма инсулину повысится, уровень сахара в крови будет нестабильным, а уровень гликированного гемоглобина выйдет за пределы нормальных значений. И тогда ваш доктор скажет вам снизить или полностью исключить сахар и углеводы из меню.

Вот и первая проблема: этот совет не содержит исключений^ если вы ему последуете, то откажетесь и от естественного сахара, и абсолютно чистых углеводов, которые содержатся в картофеле, меде, фруктах и тыквах. В этих продуктах содержатся полезные элементы, которые нужны нам. Вторая проблема в том, что врач и словом не обмолвится о жирах или, что еще хуже, посоветует увеличить их количество. Часто это звучит как рекомендация «повысить содержание белка», однако излишки белка переходят в излишки жира.

Увеличение количества жиров в сочетании с ограничением количества углеводов – настоящая ловушка для диабетика. Если организм падет жертвой непрерывной переработки белка и не сможет получить столь необходимые ему полезные углеводы, если в кровотоке повысится уровень жиров, пусть даже «хороших», состояние здоровья в конце концов ухудшится. Что особенно неприятно, избыток жиров в рационе в первую очередь ведет к преддиабетному состоянию или диабету второго типа.

ВАША ПЕЧЕНЬ ЗНАЕТ, ЧТО НЕ ВСЕГДА НА ПЛАНЕТЕ ЗЕМЛЯ МОЖНО ДОБЫТЬ ПИЩУ. В ЕЕ КЛЕТКИ ПРОШИТА ПАМЯТЬ О ТОМ, ЧТО С САМОГО ЗАРОЖДЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА У ВСЕХ НАС БЫЛИ ВРЕМЕНА, КОГДА ЕДЫ НЕ БЫЛО СОВСЕМ.

Диабет развивается не из-за сахара и углеводов и не из-за отсутствия физических нагрузок. На ранней стадии это проблема печени: дряблой, работающей кое-как, страдающей от жировой дегенерации, которую совершенно не видно в клинических анализах. Запомните: одна из важнейших функций вашей печени – спасти вашу поджелудочную железу, защитить ее, как нежный цветок.

Запасы глюкозы в печени помогают предотвращать диабет. Из третьей главы вы знаете, что печень получает глюкозу из пищи, которую мы едим, и некоторую ее Часть хранит в свежем виде. Оставшуюся глюкозу она превращает в гликоген, густой и вязкий пастообразный углевод, который превращается обратно в глюкозу, когда печень активирует его с помощью драгоценных концентрированных молекул воды и особых химических соединений. Печень хранит в себе глюкозу и гликоген по ряду важных причин, отдельные из которых мы еще не знаем. Однако нам известно, что эти запасы – гарантия того, что мы не заболеем диабетом.

Ваша печень знает, что не всегда на планете Земля можно добыть пищу. В ее клетки прошита память о том, что с самого зарождения человечества у всех нас были времена, когда еды не было совсем. Гарантии быстрого доступа к продуктам питания не существовало никогда. Пещерные люди порой целую неделю не могли найти пищу, а в современном мире мы можем все утро прожить на одном кофе и лишь в два или три часа дня поесть полноценно. Даже если в нашем распоряжении есть самая здоровая пища, мы часто отказываемся от нее, и печень это знает. Это работа печени – вовремя высвобождать хранящийся в ней гликоген и превращать его в легкодоступный сахар, который попадает в кровоток и стабилизирует уровень сахара в крови, когда мы долго не ели. Этот процесс жизненно важен для каждого – и для тех, кто уже болен диабетом, и для тех, у кого он только развивается, и для тех, кто им не болен и не хочет заболеть.

Если печень ослабевает, она не может накапливать глюкозу и гликоген, как прежде. Кроме того, она вынуждена задействовать все имеющиеся у нее резервы, чтобы сражаться с патогенными факторами и выполнять все те функции, которые она взяла на себя вместо других органов. Нарушение баланса сахара в крови начинается с того, что печень теряет свои запасы глюкозы. Когда печень ослабевает до предела, и баланс ее ресурсов нарушается, ее запасы истощаются, и она теряет способность защищать поджелудочную железу. Обычно поджелудочная очень стабильна и размеренно вырабатывает инсулин по мере надобности в заданном темпе. Однако если печень не будет вырабатывать глюкозу между приемами пищи, поддерживая таким образом стабильный уровень сахара в крови, поджелудочная железа начнет испытывать лишнюю нагрузку и терять стабильность, из-за чего инсулина будет то недостаточно, то слишком много. Избыток получается из-за того, что поджелудочная железа отправляет инсулин на поиски молекул сахара. Повышенный уровень жира в крови сильно усложняет эту задачу и иногда делает ее невозможной. В результате поджелудочная железа слабеет, вырабатывает все меньше инсулина, и у организма наступает кризис невосприимчивости к нему. Уровень сахара в крови начинает скакать. У вас начнется гипогликемия, или ваш врач заметит слишком высокий уровень гликированного гемоглобина и диагностирует преддиабетное состоянием у вас в это время уже будет развиваться диабет второго типа.

Сахар не вызывает диабет, истинный его виновник – жир. Сахар лишь доносит сообщение о возникшей проблеме. Если убрать сахар и посадить человека на диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, то поначалу проблема исчезнет, и уровень сахара в крови стабилизируется. Но станет ли он по-настоящему стабильным? На бумаге – определенно. Фактически – нет. Исключение из рациона сахара лишь замаскирует больную печень. А если вы не лечите печень, то вы не устраняете основную причину проблемы, а потому не сможете предотвратить ухудшение ситуации. Здоровое питание или прием биодобавок могут дать хорошие результаты у больных диабетом второго типа, но они не лечат, а просто невольно помогают печени усваивать овощи и полезные питательные вещества. Кроме того, сигналы сахара становятся тише.

Диабет – не наказание. Мы не должны жить в страхе перед этим таинственным заболеванием. Если у нас не получается придерживаться строгой диеты, не стоит корить себя за это. Вместо этого нужно узнать первопричину болезни и работать с ней. Когда мы будем знать, что действительно важно при диабете и других проблемах с балансом сахара в крови, у нас появится пространство для маневра.

Имейте в виду: процент жира в рационе не зависит оттого, насколько ваша диета модная и признанная врачами – любое улучшение, которое она даст, будет иллюзорным. Если в рационе высок процент жира, печень будет становиться все более дряблой и ослабленной. Даже если показатели стабилизируются, настоящие проблемы с сахаром никуда не денутся, они просто перестанут быть очевидными. Мы лишь заглушим сигнал, который громко сообщал нам о приближающейся опасности. Достаточно разок отступить от диеты и побаловать себя печеньем, булочкой, сэндвичем с ветчиной и сыром или любимым мороженым, как ситуация выйдет из-под контроля, и показатели сахара в крови тут же начнут меняться. Уровень гликированного гемоглобина начнет скакать, сопротивляемость инсулину перестает маскироваться и снова проявит себя. Врач упрекнет вас в нарушении диеты, ведь он не знает, что все это время диабет второго типа, преддиабетное состояние, сопротивляемость инсулину, гипергликемия или гипогликемия прятались и вредили вам исподтишка.

Итак, если в вашем рационе преобладают жиры, печени остро не хватает глюкозы, она никак не может восстановить свои запасы, и сахар не может выполнять свою функцию. Тогда кровь заполняется жиром, полученным с пищей. Не путайте это состояние с лишним весом, когда запасы жира откладываются в организме. Мы сейчас говорим о жире крови, это разные вещи. У худых людей тоже бывает повышенное содержание в крови жира, что мешает органам, железам и нервной системе, в том числе и мозгу, усваивать сахар. Из-за жира крови инсулин не может присоединиться к сахару и заставить клетки тканей принять эту глюкозу, чтобы она могла выполнить свою важнейшую функцию – послужить топливом и поддержать в нас жизнь.

Когда нашим клеткам остро не хватает сахара, мы ощущаем навязчивую тягу, но слишком часто выбираем вредные углеводы. Мы едим сыр, потому что нам говорят, что в нем содержится белок, но на самом деле это концентрированное сочетание сахара и жира, совсем не полезное для здоровья. Торт манит нас, потому что нашему организму отчаянно не хватает сахара. Но мы не сможем усвоить его из-за жира, содержащегося в креме. Мы чувствуем себя неуютно на диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, и по утрам нас тянет съесть бублик с творожным сыром, в обед выпить сладкий напиток со льдом, а после обеда – бокал вина. Но стоит нам пойти на поводу у своих желаний, как уровень глюкозы поднимается, и проблема сопротивляемости инсулину становится все острее. Можно решить, что жир был нашим союзником и все дело в сахаре. На самом же деле проблема заключается в высоком уровне жира в вашем кровотоке, а сахар просто просигналил о ней. Недозволенная еда просто наглядно показала, что диета с высоким содержанием жиров не приносит вам пользу. Впрочем, рафинированные и прошедшие технологическую обработку мука и сахар – белая мука, кукурузный и агавовый сироп – вредны и для здорового человека.

В последнее время стало модным есть зеленые яблоки и ягоды, поскольку они безопасны из-за своего низкого гликемического индекса. Эксперты нехотя, даже со страхом, включают их в диеты с высоким содержанием жиров, и это прогресс, поскольку раньше они запрещали любые фрукты. По правде говоря, к зеленым яблокам относятся снисходительнее, чем к другим, из-за того, что в них мало сахара и поэтому они не конфликтуют с жирами. Эти естественные и полезные сахара могут потреблять даже диабетики, сидящие на диете с высоким содержанием жиров. Однако не спешите благодарить Бога за то, что вам можно съесть хоть это. Мы можем и должны позволять себе больше, чем яблоко «гренни смит»[8]8
  «Гренни смит» – популярный сорт яблони, созданный в 1868 году в Австралии. Название сорта переводится как «бабуля Смит»; было дано в честь Анны Марии Смит.


[Закрыть] и горсточку малины. Мы можем есть любые фрукты, даже если больны диабетом. Более того, именно эти естественные сахара могут по-настоящему вылечить патологию печени вплоть до полного исчезновения диабета (или преддиабетного состояния, гипогликемии, гипергликемии и сопротивляемости инсулину).

Полному выздоровлению препятствует высокий уровень жиров. Даже если ваше питание разнообразно и вы едите кокосы, авокадо, орехи, семена и нежирное мясо, а также много овощей – многие эксперты считают такую диету находкой, настоящей золотой жилой, – жиров в вашей крови все равно слишком много. Хотя такая диета более здоровая, она все равно приводит к проблемам с сахаром крови и вредит печени.

Чтобы диабет второго типа и прочие проблемы с сахаром крови окончательно остались в прошлом, нужно помочь печени восстановиться. Однако, как ни парадоксально, популярные диеты запрещают нам есть именно то, что так нужно печени, а именно высококачественную глюкозу. Если печень не пополняет свои запасы сахара, она не сможет полностью обратить преддиабетное состояние или диабет второго типа вспять. Единственный способ этого добиться – есть естественные сахара и другие абсолютно чистые углеводы.

Диабет первого и полуторного типа тоже можно вылечить, хоть это и требует больших усилий, старания, осознанности и дополнительной заботы о печени и поджелудочной железе. В этом случае правильное питание так же важно, как при диабете второго типа. Чтобы защитить печень, нужно помнить о том, что жир гораздо опаснее сахара, и следить за тем, чтобы уровень жира крови не был высоким. Когда вирус медленно разрушает поджелудочную железу, очень важно отказаться от пищи, которая питает его. Беда в том, что даже самые именитые эксперты не могут сказать, чем питаются вирусы. Более того, они не желают признавать, что вирусы вообще чем-то питаются и что они могут повредить поджелудочную железу, вызвав диабет первого и полуторного типа, или печень, вызвав диабет второго типа. Но когда-нибудь они смирятся с тем фактом, что содержимое нашей тарелки может помогать или мешать вирусам размножаться. Это одна из причин, почему в четвертой части этой книги я так много говорю о диете. В тридцать шестой главе я привожу список продуктов, которыми вирусы питаются, и продуктов, которые их отпугивают. Если вы чувствуете, что ваша диета вам подходит, мои советы помогут вам еще лучше контролировать свое состояние при диабете первого и полуторного типа – достаточно избегать продуктов, которыми питаются вирусы.

МЫ МОЖЕМ ЕСТЬ ЛЮБЫЕ ФРУКТЫ, ДАЖЕ ЕСЛИ БОЛЬНЫ ДИАБЕТОМ. БОЛЕЕ ТОГО, ИМЕННО ЭТИ ЕСТЕСТВЕННЫЕ САХАРА МОГУТ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВЫЛЕЧИТЬ ПАТОЛОГИЮ ПЕЧЕНИ ВПЛОТЬ ДО ПОЛНОГО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ДИАБЕТА.

Если ограничить потребление жира, показатель уровня сахара крови потеряет свое значение – он покажет снижение потребления белков. (Жиры и белки, по сути, одно и то же.) Так вы не прячете проблему, как это делает диета с повышенным содержанием жиров и пониженным содержанием сахара, а решаете ее. Если вы любите животный белок, ешьте нежирное мясо, просто уменьшите порции. Если вы предпочитаете растительную пищу, пусть на вашем столе будет меньше масел, орехов, семян и кокосов. И независимо от вашей диеты, постарайтесь отказаться от яиц и молочных продуктов. Когда уровень жира в кровотоке станет ниже, а наш рацион – разнообразнее, вы сможете выбраться из порочного круга, в который попадают все, кто отказывается от углеводов: человека неодолимо тянет к запретным продуктам, он срывается и неконтролируемо поглощает их, здоровье его ухудшается, он берет себя в руки, и дальше по кругу. Нападки врачей на фрукты учат нас опасаться их, поэтому, когда нам отчаянно хочется съесть банан или апельсин, мы возвращаемся к старым знакомым вредным продуктам, которые ели до того, как заболели.

Мы не можем жить без глюкозы. Однако высокий уровень жира в крови мешает организму должным образом использовать сахар из вредных продуктов, которыми мы объедаемся, а значит, этот сахар вызовет новые проблемы. Только отказ от радикальных жиров способен восстановить и защитить печень. Если уровень жира в вашей крови не слишком высокий, здоровые жиры есть можно. (Думаю, всем знаком термин «насыщенный жир». Так вот, я говорю не о нем, а о жире вообще, насыщенном и ненасыщенном, здоровом и нездоровом, хорошем и плохом, которого в крови слишком много.)

Ешьте меньше жиров, и вы сможете позволить себе здоровые сахара и углеводы, которые не вызовут нестабильности сахара в крови и сопротивляемости инсулину. Больше не нужно ограничивать себя несколькими ломтиками яблока и мисочкой ягод, можно есть также батат, тыкву, бананы и другие фрукты. Это защитит вас от непреодолимой тяги к вредным углеводам, если запасы глюкозы вдруг станут очень скудными. Когда жиров в крови мало, правильные естественные сахара идут на пользу всем людям, в том числе и диабетикам.

Овощи тоже имеют огромное значение. Л истовая зелень, вроде салата, рукколы и шпината, травы, например петрушка и сельдерей, а также помидоры, огурцы (которые технически относятся к фруктам) и прочие вегетарианские продукты необходимы для восстановления баланса минеральных солей – правильной разновидности натрия, которая играет важную роль в связывании естественных сахаров. Медицина еще не знает, что минеральные соли помогают доставлять глюкозу к клеткам, но тем не менее этот процесс крайне важен. Он объясняет, почему люди так любят зеленые смузи и почему перекусить сельдереем, листовой зеленью и фруктами – идеальный выбор для того, чтобы отрегулировать уровень сахара в крови.

Тыква, картофель, батат и калорийные фрукты – тоже хороший выбор. Дыня так и вовсе фантастична. Диабетикам часто запрещают есть дыни, и зря, так как в дынях и арбузах содержится естественный натрий в сочетании с естественным сахаром. (Помните, что дыню следует есть натощак, чтобы избежать болей в желудке.) Если вы любите смузи, но делаете их в основном из зелени и добавляете лишь немного фруктов, вы быстро проголодаетесь. А когда ваш организм затребует калорий, вы решите, что вам нужен йогурт, или миндальное масло, или вареное яйцо (а это все источники жиров), чтобы насытиться. Лучше уж получить эти калории из естественных и здоровых сахаров и углеводов, чем из жира.

Физические нагрузки потому так полезны при диабете, что они помогают сжечь калории, полученные из жиров, а также улучшают циркуляцию крови, повышают уровень кислорода в крови и направляют кислород к печени. Ходьба, бег, катание на велосипеде, спортивные игры – все это помогает задействовать тяжелые для усвоения калории. Например, из животного белка мы получаем жировые калории, которые организму сложнее использовать, чем калории из растительных жиров, например кокоса или авокадо. (Хороший повод сократить количество животных белков в рационе, например, три кусочка курицы в день заменить одним, а потом и вовсе стать вегетарианцем.) Благодаря физическим нагрузкам организм расходует жировые калории независимо от их источника. Здоровье становится еще крепче, если человек при этом соблюдает диету с пониженным содержанием жиров. Кровь бежит быстрее и эффективнее насыщается кислородом, из-за чего состояние печени, а с ней и всего остального организма стремительно улучшается. Одно это способно обратить преддиабетное состояние, вылечить диабет второго типа, а также значительно улучшить самочувствие человека при диабете первого и полуторного типов. И пусть современная медицина – как традиционная, так и альтернативная – утверждает, что это невозможно. Возможно, если знать, что делать.

Современные врачи уверены в том, что диабет повышает риск развития сердечных заболеваний. Это мнение основано на анализе применения лекарственных средств – препараты для лечения сердечных заболеваний часто выписывают вместе с таблетками от диабета. Не понимая истинную взаимосвязь, медики приписали болезням сердца те же причины, что и самому диабету: отсутствие физических нагрузок, неправильное питание и плохие гены, которыми объясняют все непонятное.

Правда же заключается в том, что глюкоза питает сердце, и если оно голодает – потому что запасы глюкозы и гликогена в печени иссякли, – то может атрофироваться или увеличиться в размерах. Печень должна хранить большие запасы глюкозы, чтобы суметь вовремя выбросить ее в кровоток и доставить прямо к сердцу, насытив его питательными веществами, как и все остальные мышцы организма. Если вы придерживаетесь диеты с повышенным содержанием жиров, сердце начинает бороться за необходимые ей сахара. Мы думаем, что белок помогает формировать мышцы, но это не так. Мы формируем мышцы, когда активно их задействуем, а потом снабжаем высококачественными углеводами и сахарами. Печень же во время нашей тренировки очищает нашу кровь, чтобы сахар и углеводы не смешивались с токсинами и прочими источниками патологий и мышцы получали их в чистейшем виде.

Сердце целиком полагается на сахар, так что, когда нам остро не хватает глюкозы, а гликогеновые запасы печени не пополняются слишком долго, сердце становится уязвимым.

Больная печень, в которой не осталось запасов глюкозы и гликогена^ кровь, в которую годами поступают жиры, становятся причиной развития и диабета, и сердечных заболеваний. Такова взаимосвязь. Вылечите печень, восстановите ее запасы, и вы позаботитесь также и о сердце.

Разговор о диабете не будет полным, если не упомянуть адреналин. Когда запасы глюкозы и гликогена в печени иссякают, надпочечники выделяют адреналин в качестве бескалорийного заменителя сахара. Однако не стоит злоупотреблять этим запасным вариантом. В ваших интересах, чтобы сахара в вашей крови всегда было достаточно и надпочечникам не приходилось вас спасать.

Проблема в том, что мы не осознаем, как сильно полагаемся на помощь надпочечников. Привычный большинству из нас образ жизни выжимает все ресурсы печени до последней капли – мы пренебрегаем приемами пищи и даже перекусами ради учебы, работы или заботы о семье. Мы не чувствуем, когда наша печень теряет свои запасы и адреналин заменяет глюкозу, что ведет к повреждению поджелудочной железы. Пока вы, будучи старшеклассником, потом студентом колледжа, потом молодым специалистом, живете на адреналине, ваша печень годами впитывает его, что вредит еще и поджелудочной железе.

У женщин в возрасте около тридцати лет (а у мужчин примерно к сорока годам) надпочечники ослабевают и не могут больше компенсировать отсутствие глюкозы. Следующим шагом может стать гипогликемия, гипергликемия или диабет.

Для профилактики патологий действуйте на опережение: ешьте меньше жиров и больше полезных углеводов, естественных сахаров и зелени, занимайтесь упражнениями, которые способствуют обогащению крови кислородом. Если каждые полтора часа съедать питательную и полезную пищу, уровень сахара в крови не будет падать, и надпочечникам не придется перетруждаться. Так вы спасете свои надпочечники, печень и поджелудочную железу и встанете на истинный путь к излечению.