Текст книги "Сладкое предательство. Сахар и другие зависимости"

Евгений Спирица, Евгения Абултаева
Сладкое предательство. Сахар и другие зависимости

© ООО Издательство «Питер», 2024

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

Введение

Человечество пролило немало крови в борьбе за свободу. Однако в XXI веке большинство из нас оказались в рабстве, скованные по рукам и ногам зависимостями и неврозами. Существуют заметные и активно порицаемые зависимости: наркотики, алкоголь, курение. Начинают тревожить общество игромания и интернет-зависимость. Но до сих пор часто без внимания остаются якобы невинные тортики, пирожные и эклеры, которые можно найти практически на любой кухне. Голливудские мелодрамы активно пропагандируют заедание стресса ведерком мороженого или шоколадными конфетами под уютным пледиком. Это кажется безвредным и эффективным способом поднять себе настроение, пережить трагические или просто тревожные ситуации. Между тем любой врач-психиатр скажет вам, что в самом ядре каждой зависимости находится неумение справляться со сложными, зачастую даже неосознаваемыми чувствами и эмоциями, удовлетворять базовые потребности. После неоднократного повторения стереотипных шагов (неудовлетворенная потребность – сложная эмоция или чувство – заглушение их внешними притупляющими или одурманивающими стимулами) к психологической зависимости добавляется физиологическая. И здесь мы видим, что, по сути, нет большой разницы между алкоголем, курением, употреблением наркотических средств или неконтролируемой тягой к сладкому. Фактически сладкоежки – это сахарные наркоманы. Самое ужасное в этой зависимости то, что, во-первых, она не порицается обществом и не осознается как проблема. Во-вторых, часто не видна прямая зависимость между употреблением избыточного количества сахара, хроническими заболеваниями и психической неуравновешенностью. В-третьих, сейчас сахар содержится практически во всех продуктах пищевой промышленности, и его употребление среднестатистическим жителем СНГ давно превысило допустимую норму в десятки раз. Сахар стал скрытым наркотиком, который отравляет одно поколение за другим.

Эта книга не про сахар и даже не про зависимости, хотя мы будем много говорить об этом. Она о свободе, возвращении себе естественного состояния счастья и внутренней гармонии через понимание работы своей психики, чувств и потребностей, через умение управлять своим состоянием даже в самые смутные времена.

Эта книга не для сильных волей. Она не про отказ от сладкого. На самом деле вы будете приятно удивлены, как много сладкого останется и появится в вашей жизни после отказа от сахара. Забегая вперед, скажу, что эти полезные сладости будут гораздо вкуснее. А после того, как ваши вкусовые рецепторы очистятся и микрофлора кишечника оздоровится, вы и сами не поймете, как раньше могли казаться вкусными магазинные рафинированные сладости! Не верите? Убедитесь через пару месяцев вашей жизни без сахара!

Для максимально эффективного усвоения информации мы внесли в эту книгу большое количество практических заданий, выполнение которых поможет вам перевести полученные знания на уровень новых навыков и жизненных стратегий. В конце книги мы поместили сборник проверенных нами рецептов вкусных и полезных (а главное – простых в приготовлении) натуральных сладостей.

Как возникла идея написания этой книги?

С 2018 года мы не едим продукты, в составе которых есть рафинированный сахар. Переход получился крайне легким, незаметным и приятным. Мы освоили большое количество рецептов сладостей без сахара и регулярно расширяем их ассортимент: шоколад, конфеты, торты, печенье, варенье, мороженое, напитки, каши. Улучшилось физическое самочувствие, исчезли простудные заболевания, укрепился иммунитет, психика стала более стабильной, а фоновое настроение – позитивным и радостным, перестали портиться зубы. К своему удивлению, мы обнаружили, что не все люди понимают, как отказаться от сахара, даже если они уже хорошо осведомлены о вреде, который он причиняет. Многих пугает сама идея того, что этот переход предстоит совершить: кажется, что вместе с сахаром придется лишиться чего-то важного и ценного, жизнь станет безвкусной и безрадостной, а еще, безусловно, бессознательно пугает встреча со всем тем, что сахар столько лет помогал заглушать, – назовем это состояние внутренней неудовлетворенностью.

И тогда мы поняли, что у нас есть чем поделиться! Ведь за время нашей сладкой жизни без сахара мы глубоко изучили эту тему и готовы ответить на вопросы.

• Как проживать сложные эмоции, не заедая их?

• Как формируются психологические якоря, связанные с определенными продуктами, и как от них освобождаться?

• Будет ли психологическая «ломка» в процессе перехода? Если да, то как ее пережить?

• Что такое срывы? Существуют ли они? Если да, то как их избежать? В чем их причина?

• Необходим ли сладкий вкус для здорового функционирования психики и тела?

• Любой ли сахар одинаково вреден?

• Опасен ли сахар, содержащийся во фруктах и сухофруктах?

• Из каких источников безопасно получать сладкий вкус?

• Безопасны ли сахарозаменители?

• Как выбрать правильный мед? Сколько меда в день употреблять безопасно?

• Как выбрать полезные сухофрукты?

• Как помочь микрофлоре кишечника быстрее оздоровиться?

• Чего не любит патогенная микрофлора?

• В чем особенности приобщения детей к полезным сладостям?

Сначала родились наши онлайн-марафоны по отказу от сахара, меняющие привычки и даже в некоторой мере судьбы. Многие друзья и знакомые были накормлены полезными сладостями (каждый раз испытываешь неописуемый восторг, когда человек пробует сладость, заранее зная, что она без сахара, и подозрение на лице сменяется удивлением, удовольствием, восторгом, а затем любопытством: «А что это там в составе? Это правда без сахара – и так вкусно?»). И вот теперь появилась эта книга. Мы желаем, чтобы она стала для вас надежным проводником в мир долголетия, осознанности, психического и физического здоровья и свободы! Пусть это путешествие будет увлекательным, вдохновляющим и приятным!

Но перед тем, как перейти к подробному изучению темы, нам все-таки придется разобраться: стоит ли эта затея необходимых усилий и времени? А действительно ли сахар вреден?

Глава 1
Как построена эта книга-самоучитель. Теория плюс практические задания

Мы писали эту книгу с определенной целью – увеличить количество сознательных и здоровых людей в нашем обществе, помочь всем желающим освободиться от сахарной зависимости. Для глубинных изменений личности необходимо, чтобы теоретические знания были реализованы на практике, вышли на уровень бессознательного и телесных переживаний. Поэтому мы снабдили эту книгу большим количеством несложных практических заданий. Выполняя их, вы сможете получить новый приятный опыт телесной легкости, бодрости и хорошего самочувствия, более счастливой и осознанной жизни. Мы более чем уверены, что после этого вам захочется и дальше двигаться в выбранном направлении. Мудрецы древности и современные психологи сошлись в том, что лучше всего не запрещать себе что-то, тем самым отрезая возможности, а предлагать своему сознанию новые интересные варианты и пути. Сознание так устроено, что из всех предложенных вариантов оно всегда выбирает лучший. Поэтому вместо того, чтобы ограничивать и запрещать, – добавляйте, экспериментируйте, пробуйте новое.

В конце этой книги вы найдете большое количество рецептов натуральных сладостей без сахара и сахарозаменителей. Мы рекомендуем вам не дожидаться окончания книги, чтобы перейти к рецептам, а пробовать готовить новые сладости уже сейчас. Это сделает переход наиболее легким и комфортным. С одной стороны, по мере чтения вы будете получать мотивирующие знания о том, как перестроить свою жизнь и психику, чтобы получать больше удовлетворения и радости; с другой – по мере освоения рецептов новые вкусы будут на уровне бессознательного подкреплять вашу уверенность в выбранном пути.

Также, пока вы не освоили большое количество новых рецептов полезных сладостей, а потребность в сладком вкусе по-прежнему присутствует, важно найти, чем ее восполнять. Самый простой вариант – сходить в магазин и купить запас ягод, фруктов и сухофруктов, которые вы по-настоящему любите! Нужно, чтобы сладость доставляла вам удовольствие, – экспериментируйте. Сейчас среди сухофруктов, помимо привычных кураги, фиников и изюма, можно найти сушеные инжир, манго, ягоды, дыню, груши, хурму, бананы и т. д. Главное, перед покупкой уточняйте у продавца, не замачивались ли сухофрукты в сахарном сиропе. Хороший продавец все знает о своем товаре.

Если вы не любите сухофрукты, запаситесь ягодами и фруктами: часто в больших супермаркетах можно купить как свежие, так и замороженные экзотические фрукты. Сейчас хорошее время, чтобы начать баловать себя. Можно купить баночку меда. Как выбрать «правильный» мед, можно прочитать в соответствующей главе. В идеале стоит убрать все сладости с сахаром из дома. Если вы живете один или близкие решили вас поддержать, то настоятельно рекомендую это сделать. Чем меньше сейчас искушения, тем лучше. По этой же причине первый месяц не стоит ходить мимо кондитерских отделов и вообще лучше не посещать магазин голодным и в плохом настроении.

По прошествии нескольких месяцев, после того как обновятся вкусовые рецепторы и оздоровится микрофлора кишечника, кондитерские отделы просто выпадут из поля вашего внимания, так как магазинные сладости на уровне сознания и бессознательного перестанут восприниматься как нечто съедобное! Не верится? Все впереди! Если через пару месяцев полного отказа от сахара вы захотите попробовать обычные магазинные сладости, то прежнего удовольствия от них не испытаете – благодаря ожившим сосочкам языка сильно ощущаются сахар и избыточный сладкий вкус, а также маргарин, картонно-резиновая текстура и прочие минусы современных рафинированных сладостей. Об этом говорит не только наш личный опыт, но и опыт множества людей, прошедших наши курсы и давно полностью отказавшихся от сахара. Все, кто выполняет задания, приходят к полной свободе от сахара и кондитерских отделов!

Отзыв Татьяны (28 лет) после прохождения онлайн-курса по отказу от сахара:

«Я с момента начала марафона и по сей день не ем промышленный сахар. Если очень хочется сладкого – съедаю немного меда. Изменились вкусовые предпочтения. Недавно в поезде выпила кофе “3 в 1”. Он был невыносимо сладкий на вкус, хотя раньше казался мне очень вкусным. Я начала есть больше фруктов, и некоторые стали для меня невкусными, хотя раньше они мне нравились. На работу начала приносить мед, курагу, изюм, финики – такая экономия денег пошла. Я стала больше прислушиваться к своим ощущениям и предпочтениям. Попробовала недавно магазинный торт и сразу выплюнула. Чувствовался маргарин и несвежие коржи».

Отзыв участницы курса Юлии (32 года):

«Огромное спасибо за курс! У меня была задача научиться заменять сахар полезными сладостями. Благодаря вашим рецептам у меня дома всегда есть заготовки с полезными сладостями, обычные шоколадки уже не актуальны. Магазинные сладости теперь очень приторные. Без сахара чувствую себя отлично, планирую и дальше учиться правильному пищевому поведению, потому что это наше здоровье, молодость и красота!»

После того как вкусовые рецепторы обновятся и вкусовые сосочки начнут воспринимать более тонкие оттенки сладкого вкуса, вы безошибочно начнете определять с первого укуса, содержится ли в блюде рафинированный сахар. Уверяем вас: сладости с сахаром больше не будут казаться вам приятными.

Ольга (44 года), участница курса:

«Меня вчера угостили арахисовой пастой, и я сразу почувствовала, что добавлен сахар. Проверила состав и поняла, что не ошиблась».

Глава 2
Рафинированный сахар – друг или враг? Как мы попали в сахарную ловушку?

Тот враг опаснее, который притворяется твоим другом.

Григорий Сковорода

Всем нам известно с детства, что пить алкоголь и курить – плохо, мы знаем, какие разрушительные последствия несут эти пристрастия для психики, организма и судьбы, но даже в этом случае отказаться от пагубных привычек бывает сложно. Что же говорить о тех врагах тела и психики, что прячутся за личиной друзей? Многие слышали, что для умственных процессов нужны сахар и сладости, что сладкое поднимают настроение и помогают справиться с неприятными чувствами – способствуют выделению гормона счастья. Мы дарим шоколадки в знак благодарности и поощряем детей конфетами, но так ли безобиден сахар и продукты, которые его содержат?

Начать стоит с того, что сахар сейчас есть практически во всех переработанных продуктах, и далеко не в безобидных дозах. Давайте возьмем продукты, которые чаще всего покупают многие из нас, и посмотрим, сколько в их составе рафинированного сахара (от производителя к производителю это соотношение может немного меняться):

• фруктовый йогурт, 225 г, – 20 г сахара;

• плитка молочного шоколада, 100 г, – 50 г сахара;

• сладкая газированная вода, 0,5 л, – 50 г сахара;

• хлопья и мюсли, 100 г, – 50 г сахара;

• хлеб, 100 г, – 4 г сахара;

• кетчуп, 1 ст. ложка, – 5 г сахара;

• пачка печенья, 185 г, – 50 г сахара;

• каша быстрого приготовления, 100 г, – 15 г сахара;

• сосиски, 100 г, – 10 г сахара;

• конфеты, 1 шт. (15 г), – 10 г сахара;

• бисквитное пирожное, 75 г, – 35 г сахара.

Пищевая промышленность всех стран добавляет сахар практически во все продукты. Под его действием вкус становится более насыщенным. Вдобавок, когда продукт обезжирен (что сейчас встречается очень часто), сахар делает его приятнее, так как именно жир позволяет наслаждаться вкусом, задерживая молекулы на языке. Сейчас житель Европы в среднем потребляет ежедневно в скрытом виде от 20 до 50 чайных ложек сахара. Рекомендуемая же врачами безопасная норма сахара в день не должна превышать 5 чайных ложек (25–30 г)!

В 1850 году во Франции потребление сахара на одного человека составляло 1 кг в год, сегодня в среднем на человека приходится около 35 кг в год. Разумеется, большая часть потребляется в скрытом виде.

Что же делает с нашим телом и психикой регулярное избыточное потребление рафинированного сахара?

1. Пропадает стремление достигать поставленных целей, решать накопившиеся задачи, да и просто улучшать и преобразовывать свою жизнь. Появляются вялость, апатичность, лень, резкие перепады настроения, тревожность, агрессия и как итог – психофизиологическая зависимость.

Как же сахар это делает? В процессе поедания сладкого в организме выделяется большое количество дофамина и опиоидов, происходят нейрохимические изменения, которые очень похожи на процессы, происходящие при употреблении наркотиков. В результате потребление сахара становится способом быстро получить удовольствие, пропадает стремление получать эти же переживания от более сложной деятельности: дружбы, секса, отношений, достижения поставленных целей, творчества или обучения, путешествий, занятий спортом. К тому же, чтобы ощутить радость от спорта или встречи с друзьями, нужно затратить значительное количество ресурсов, и конечный результат невозможно спрогнозировать со 100 %-й вероятностью. А чтобы получить ощущение радости от пончика с повидлом, его нужно всего лишь купить. В итоге, как только возникает стрессовая ситуация или любые тяжелые для проживания чувства, приходит непреодолимое желание побаловать себя чем-то сладеньким, чтобы притупить раздражающие сигналы и на какое-то время почувствовать удовлетворение и комфорт. Зависимость от сахара только кажется более безобидной, чем, к примеру, алкогольная, – это заблуждение возникает из-за того, что мы часто не сразу видим внешние проявления нарастающих разрушительных изменений.

2. Сахар негативно влияет на процесс обучения у школьников и взрослых. Ученые провели эксперимент с крысами, которых кормили продуктами с высоким содержанием сахара. Через некоторое время удалось зафиксировать ухудшение памяти и снижение эмоционального возбуждения у подопытных. Исследования показывают, что крысы менее способны вспомнить, видели ли они раньше объекты в определенных местах. В дальнейшем аналогичные процессы выявили и у человека. Как оказалось, частое употребление сахаросодержащих продуктов снижает тонус гиппокампа – мозгового центра, отвечающего за память. Ученые сделали еще одно неприятное открытие: сахар способствует формированию свободных радикалов в мозговых мембранах. Это мешает нервным клеткам обмениваться сигналами. Становится намного сложнее поддерживать работоспособность и концентрацию внимания.

3. Многие родители сейчас жалуются, что дети отказываются есть здоровую и полезную пищу. Почему это происходит и чем чревато? Излишнее потребление сахара нарушает пищевое поведение: у ребенка искажаются вкусы, любая пища, не сдобренная изрядной порцией сахара, кажется пресной. В результате ребенок перестает есть овощи, фрукты, крупы, молочные и мясные продукты. Соответственно, в организм перестают поступать необходимые питательные вещества, микроэлементы и витамины. При употреблении сахара повышается уровень глюкозы в крови, что приводит к интенсивному выделению инсулина и, как следствие, к усилению аппетита и желанию съесть еще что-нибудь сладкое. Это замкнутый круг, который неминуемо приведет к набору веса, а затем и к сахарному диабету второго типа. Сладости промышленного производства зачастую не содержат никаких витаминов и минералов, являются аллергенами, не приносят никакой пользы детям – сплошной психологический и физический вред. Печально и то, что в большинстве случаев пристрастие к сахару у малышей возникает еще в период маминой беременности и прикорма. Сахар подавляет здоровую микрофлору кишечника. Результат – частые простудные заболевания, ослабленный иммунитет и формирование хронических заболеваний в раннем возрасте. Дети, регулярно употребляющие избыточное количество сахара, становятся эмоционально неуравновешенными и склонными к истерикам. Если ежедневно провоцировать выброс эндорфинов сладостями, можно довести организм до состояния, когда самостоятельная выработка гормонов удовольствия сильно затормаживается. А значит, перепады настроения, раздражительность, агрессивность появятся сразу же, как только организму перестанет хватать сахара для выработки эндорфинов. В результате мы видим детей, которые истошно кричат, требуя у родителей очередную дозу сладкого наркотика в виде конфет, газированных напитков или мороженого.

Однажды мы были свидетелями случая, когда на мероприятии в общую столовую зашла женщина и попросила убрать со всех столов конфеты и печенье, потому что ее трехлетний сын откажется есть любую другую пищу, если увидит на столе сладкое. Это очень тревожно, когда у ребенка до такой степени нарушены пищевое поведение и психика, а родители и не думают работать с причинами и брать ответственность за формирование зависимости.

4. Регулярное потребление рафинированного сахара провоцирует в теле формирование патогенной микрофлоры и в конечном счете замещение вредными микроорганизмами нашей естественной полезной бактериальной среды. Здоровая микрофлора кишечника обеспечивает правильную качественную работу всех систем организма.

Защитная функция. Микробы, населяющие кишечник в нормальной ситуации, образуют вещества, препятствующие размножению патогенных микробов.

Пищеварительная функция. Микроорганизмы образуют ферменты, расщепляющие компоненты пищи.

Метаболическая функция. Происходит пополнение полезных веществ в организме. Нормальная микрофлора кишечника участвует в образовании витаминов группы B, K, некоторых аминокислот.

Иммуномодулирующая функция. Желудочно-кишечный тракт во многом определяет состояние иммунной системы человека. Чем хуже жизненно важным бактериям, микроорганизмам в кишечнике, тем ниже иммунитет и больше проблем со здоровьем. Примерно 70 % клеток-иммуномодуляторов живут именно в ЖКТ.

Невозможно избавиться от паразитарной микрофлоры, ежедневно употребляя избыточное количество рафинированного сахара, так как последний является одним из любимых видов пищи для этих вредных микроорганизмов.

5. Учеными было доказано, что избыточное регулярное потребление рафинированного сахара способно привести к проблемам с печенью. Рафинированный сахар состоит из двух компонентов: глюкозы и фруктозы. Если в усвоении глюкозы участвуют несколько органов, то фруктоза усваивается только печенью. Сахар в избытке повышает нагрузку на печень, и это приводит к ее увеличению. При регулярном злоупотреблении рафинированными сладостями может наблюдаться высокий уровень сахара и инсулина в крови, что блокирует действие гормона лептина, отвечающего за регуляцию чувства голода. В результате человек начинает вновь потреблять гораздо больше сладкой пищи, чем нужно телу. Излишки рафинированных сладостей преобразуются в жирные кислоты. Те в виде жировых капель накапливаются внутри и вне клеток печени, что в итоге приводит к состоянию «жирной печени».

6. Сахар вызывает проблемы с костями. Для того чтобы переработать его, организм тратит большое количество витаминов, микроэлементов, в том числе кальция. Попадая в организм, сахар изменяет пропорции фосфора и кальция в нем и препятствует усвоению кальция из продуктов питания. Из-за нехватки в организме этого микроэлемента появляются кариес, проблемы нервно-мышечных соединений, а это онемение пальцев, судороги, боли в костях и остеопороз. А у детей недостаток кальция мешает нормальному росту!

К вышеупомянутому негативному влиянию кальция на состояние зубов добавляется то, что для бактерий ротовой полости сахар – это отличное питание. При употреблении сладостей во рту (в зубодесневой борозде, под языком, за щеками) остается сахар, в котором быстро начинают расти и размножаться бактерии. Растущие популяции бактерий опасны тем, что в результате их жизнедеятельности запускается процесс брожения и образуются кислоты, разрушающие эмаль. Отказавшись полностью от рафинированного сахара, вы быстро заметите, как улучшилось состояние зубов, и у стоматолога все чаще будете появляться не для лечения, а для планового осмотра.

7. Ежедневное избыточное потребление сахара способно в 17 раз понизить иммунитет. Учащаются и переходят в хронические формы простудные заболевания как у детей, так и у взрослых. Исследования на животных показали, что регулярное избыточное потребление сахара способно вызывать воспаление печени и отрицательно влиять на микрофлору кишечника (что мы уже упоминали выше). Это двойной удар по иммунной системе, так как кишечник отвечает за 70 % иммунитета, а печень превращает токсины в безвредные вещества.

8. Сахар является мощным топливом для всех воспалительных процессов в теле и отягощает протекание всех хронических заболеваний. Хроническое воспаление является ключевым фактором многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни, диабет и деменцию. Случаи воспалительных заболеваний кишечника в последнее время участились, а средний возраст заболевших стремительно уменьшается.

Американские биологи из Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе провели лабораторные эксперименты на мышах и обнаружили, что грызуны, которым давали корм с высоким содержанием сахара, оказались более подвержены индуцированному воспалению толстой кишки, чем особи, получавшие обычную диету. Воспалительные процессы в кишечнике мышей начались уже через три дня после того, как они начали получать пищу с высоким содержанием рафинированного сахара.

9. Сахар способствует появлению целлюлита. Для того чтобы в женском организме увеличилось количество свободных радикалов, достаточно съедать 80 г сахара в сутки, а как мы говорили выше, это количество сейчас легко употребить в скрытом виде с привычными продуктами (пачка печенья + стандартный фруктовый йогурт или 500 мл сладкого газированного напитка + 1 бисквитное пирожное). Такое избыточное потребление сахара приводит к потере эластичности сосудов и стенок артерий, а соответственно, к снижению кровообращения и формированию целлюлита. Также сахар вызывает задержку жидкости, воспаление и накопление жира в организме, что делает ткани менее эластичными, а фигуру – менее подтянутой.

10. Сахар запускает процесс гликации – преждевременного старения кожи, образования морщин. Он происходит, когда молекула сахара прилипает к молекуле белка, подавляя ее способность выполнять свою физиологическую функцию. Гликация – это сложный, трудно обратимый процесс, приводящий к затвердению соединительной ткани. Волокна коллагена теряют эластичность, становясь более жесткими, появляются и углубляются морщины, уменьшается количество влаги в подкожном слое. Образуются продукты повышенного гликозилирования, которые являются оксидантами и приводят к интоксикации клеток.

Когда мы потребляем слишком много рафинированного сахара, он взаимодействует с белками и жирами аномальным образом, производя вредные молекулы, называемые AGE. (Наверняка многие из вас видели косметику «анти-AGE»: сейчас она очень популярна, как и косметика против гликации. Но если вы продолжаете употреблять ежедневно избыточное количество сахара, то эти средства будут не очень эффективны.)

Чем больше AGE в тканях, тем быстрее проходит процесс старения. Ученые увидели эту закономерность, наблюдая за диабетиками. Основным показателем является уровень сахара в крови: чем он выше, тем больше молекул AGE. Диабетикам труднее контролировать уровень сахара в крови. В результате больные диабетом, как правило, стареют быстрее. Наиболее подвержен гликированию коллаген – важный белок кожи. Его основная роль заключается в обеспечении сплоченности клеток для поддержания упругости тканей. Со временем гликированные белки накапливаются в клетках, и в итоге кожа постепенно теряет эластичность. У косметологов даже появилось понятие, описывающее явное отражение процесса гликации, – «сахарное лицо». Оно проявляется в преждевременном появлении мелких морщин в верхней части лица, выраженных мешках под глазами, отечности, пастозности и нечетком овале, пигментных пятнах, «цветущем» акне. Все это может наблюдаться в достаточно раннем возрасте – около 30 лет. Современная косметическая промышленность делает большие деньги на феномене гликации, выпуская различные продукты, направленные на торможение этого процесса. Но давайте будем честны: гликацию невозможно затормозить, если человек продолжает регулярно употреблять рафинированные сладости.

Коллаген присутствует в организме повсеместно: в коже, хрящах, костях, определенных органах и даже стенках кровеносных сосудов. В итоге на фоне гликации может быстрее развиваться остеоартрит. Поражение коллагена в артериях делает их жесткими, что значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, отказываясь от сахара, мы не только продлеваем внешние признаки молодости, но и тормозим внутренние процессы старения.

11. Угроза сахарного диабета. Избыточное потребление сахара повышает уровень глюкозы в крови. Нормализовать данный показатель помогает инсулин, но со временем клетки перегружаются и становятся устойчивыми к сигналам этого гормона. Это состояние называется инсулинорезистентностью и в дальнейшем может привести к диабету второго типа и сопутствующим осложнениям, включая нарушение иммунной системы.

12. Колебание настроения и неустойчивое психическое состояние. Избыток сахара может влиять на работу надпочечников, вырабатывающих кортизол (гормон стресса). Когда уровень сахара в крови меняется слишком быстро, надпочечники вырабатывают кортизол, чтобы снова его повысить. Нестабильный уровень сахара в крови может заставить человека чувствовать гнев, разочарование или страх. Этот искусственно созданный стресс заставляет тяготеть к приятным на вкус сладким продуктам, что только усугубляет психологическое напряжение, ослабляя иммунную систему и замыкая этот круг.

13. Сахар нарушает процессы метаболизма, что ведет к ожирению или, напротив, невозможности набрать вес. Для нашего тела рафинированный сахар фактически является токсином, и когда его накапливается так много, что печень не справляется с утилизацией, организм поспешно упаковывает опасные токсины в жировые клетки. Также сахар способен значительно повышать калорийность суточного рациона, что тоже усугубляет проблему лишнего веса.

14. Кардиолог, кандидат медицинских наук Анна Кореневич заявляет, что рафинированный сахар – самый вредный продукт, который следует в первую очередь убрать из рациона, чтобы сохранить здоровое сердце.

Как мы попали в сахарную ловушку?

В определенное время человечество совершило подмену понятий, которая на долгие годы заточила в сахарную ловушку целые поколения и существенно подорвала наше здоровье. Мы поставили знак «равно» между сахаром и сладким! Сейчас, когда говоришь человеку о том, что было бы полезно отказаться от сахара, он думает, что ты хочешь забрать у него сладкий вкус. По долгу деятельности очень часто приходится слышать: «У тех, кто проходит ваши марафоны и курсы, потрясающая воля! Я бы никогда так не смогла. Я – сладкоежка!» Но правда в том, что сладости не равно сахар! Практически любую из них можно приготовить на основе полезных источников сладкого вкуса, и она не только окажется сладкой, но и будет содержать в большом количестве витамины, минералы и микроэлементы! Жизнь без сахара часто становится еще более вкусной и сладкой, чем была до этого! Единственное, что нужно, – это найти для приготовления сладостей время, хотя и его требуется не слишком много (далее вы убедитесь, что мы большие поклонники простых и быстрых полезных рецептов).

Итак, мы получили два заблуждения: «сладкое необходимо для нашего здорового функционирования» и «сахар = сладкое». И вуаля – большинство из нас даже не помышляют о том, чтобы убрать этот яд из рациона! Мы смотрим фильм «Любовь и голуби» и смеемся над заявлением «Сахар – это сладкий яд», искренне считая, что Раиса Захаровна (в исполнении Людмилы Гурченко) перегибает палку и, мягко говоря, фанатична.

Только когда человек начинает пробовать вкусные и полезные сладости, получая новый телесный опыт, он полностью принимает идею о том, что жить без сахара возможно. Поэтому, дорогой читатель, просим тебя: по мере прочтения заглядывай в раздел рецептов и пробуй готовить полезные сладости! Тогда на уровне ума не только усвоится новая информация, но и появятся новые нейронные связи и сформируются необходимые исцеляющие убеждения. Среди рецептов что-то понравится больше, что-то меньше, а что-то станет самым любимым. В этой книге мы неоднократно будем говорить о том, что запреты и насилие ни к чему не приводят, дают очень слабый временный эффект и тяжелые долгосрочные последствия. Мы пойдем путем любви и заботы. Не нужно у себя ничего забирать, не предложив уму и телу равнозначный или лучший вариант.