Текст книги "Сад и огород круглый год"
Автор книги: Евгения Валягина-Малютина
Жанр: Сад и Огород, Дом и Семья
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 9 (всего у книги 36 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц]
Многолетнее травянистое растение семейства губоцветных высотой 20–50 см, с прямостоячим густооблиственным войлочно опушенным стеблем, яйцевидными цельнокрайними листьями, с мелкими белыми или красноватыми цветками, собранными в пазушные и верхушечные колосовидные пучки или кисти. Плод – мелкий светло-коричневый орешек (рис. 31).
Рис. 31. Майоран садовый
Майоран в диком виде неизвестен, но как пряное ароматическое растение широко культивируется на Украине, в Крыму, Средней Азии и Прибалтийских республиках. Начали его возделывать и у нас на Северо-Западе. Как пряность его добавляют в салаты, супы, соусы, мясные фарши, фруктовые соки и различные закуски.
Траву с соцветиями, собранными в начале цветения, используют и с лечебной целью. В ней содержатся ароматические эфирные масла, фенолы, пинен, сабинен, борнеол, которые придают майорану специфический аромат, напоминающий аромат из букета мяты, перца и кардомона. Кроме того, в растении найдены пектины, ферменты, витамины Р, А, С, фитонциды, дубильные вещества и минеральные соли.
Приправа из майорана улучшает аппетит и пищеварение, усиливает образование желудочного сока и желчи, способствует перевариванию жирной пищи.
Настой травы майорана врачи рекомендуют как спазмолитическое и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью, хронических холециститах, энтеритах, головных болях, спазмах желудка, кашле с обильной мокротой и бессоннице. Смесь травы майорана, чабреца, мяты с соцветиями ромашки, лаванды и корневищем аира в равных частях врачи назначают в качестве общетонизирующего, витаминного и ароматического состава для ванн; он хороший медонос.
Майоран – довольно теплолюбивое растение. Огородники выращивают его, чаще рассадой, в теплицах, парниках или дома на подоконниках, высевая семена в любую, заранее подготовленную почвенную смесь.
Семена высевают в середине марта до половины апреля, с расстоянием между рядками 5-10 см и с глубиной заделки семян не более 1 см. Рассаду умеренно поливают и только в начале июня пересаживают в открытый грунт. После 25 апреля можно сеять и прямо на грядки сухими семенами, которыые необходимо сразу же осторожно полить через ситечко и накрыть пленкой. Всходы появляются на 12–15 день, их прореживают и оставляют расстояние между ними 12–15 см.
Майоран очень ароматный и по вкусу напоминает тимьян, поэтому употреблять и добавлять в пищу его надо в очень небольших количествах. Обычно его добавляют в томаты, картофель, бобовые, в пиццу и печенье.
В начале августа майоран зацветает, и в это время его срезают целиком, промывают, сушат в хорошо проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых стеклянных банках.
Мята перечнаяВсем известное многолетнее травянистое растение семейства губоцветных, высотою до 1 м, с хорошо развитым горизонтальным корневищем и прямым ветвистым четырехгранным стеблем. Листья супротивные, удлиненно-яйцевидные, с обеих сторон с эфирно-масличными желёзками, при растирании издающими сильный, приятный запах. Цветки мелкие, бледно-фиолетовые или розоватые, собраны в верхушечные колосовидные соцветия. Плоды созревают в августе – сентябре, размножать растение лучше вегетативно – отрезками корневищ (рис. 32).
Рис. 32. Мята перечная: 1 – общий вид цветущего растения; 2 – цветок
Мята – лекарственное растение. Ее целебные свойства были научно обоснованы Гиппократом и Парацельсом. С лечебной целью используются цветущие верхушки с листьями, которые обычно собирают в период бутонизации. Хранится мята очень долго, и всю зиму аромат лета будет с вами.
В Россию растение завезено в 1895 году из Англии, а на промышленных плантациях появилась только в 1938 году – главным образом, для получения мятного масла и ментола. В диком виде это растение не встречается.
В листьях мяты содержится около 4,4 % эфирного масла; в соцветиях – до 6 %; в стеблях – до 0,3 %, а также танины, каротин, гесперидин, бетаин, флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты и микроэлементы. В состав эфирного масла входит до 65–80 % ментола, который способен рефлекторно расширять сосуды сердца, легких и головного мозга.
Препараты из листьев и соцветий мяты применяют в виде настоя при неврозах, стенокардии, бессоннице, кашле, при расстройствах желудка, заболеваниях печени и спазмах желудочно-кишечного тракта, а также при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Из перечной мяты получают эфирное масло и ментол, которые входят в известные аптечные препараты – валидол, валокордин, корвалол и капли Зеленина и назначаются врачами по тем же показаниям.
Мята – довольно холодостойкое, неприхотливое растение, но предпочитает достаточно увлажненные, плодородные почвы и может расти на одном месте до десяти и более лет. Однако, лучше всего через 3–4 года ее пересаживать на другое место, так как она сильно разрастается, уплотняет почву, все переплетает своими корнями и ее качество сильно снижается.
Мята легко размножается черенками, отводками, корневищами, и на новое место ее сажают на расстояние 50 х 50 см, поливают и, чтобы усилить разрастание боковых побегов, верхушку у главного стебля, достигшего 20–25 см, прищипывают. Дальнейший уход заключается в рыхлении и прополке сорняков.
Мята давно используется в пищевой промышленности, как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам, супам и салатам, ее добавляют в булочки, печенье, пряники, компоты, кисели и морсы. Из листьев приготавливают ароматный чай сосудорасширяющего и тонизирующего действия, а также ароматный квас.
Квас из мяты. В 3-литровую банку положить 300 г размятых ржаных сухарей и настоять в течение 4 часов, затем жидкость слить, добавить 30 г (5–6 столовых ложек) мяты и 150–200 г (1 стакан) сахара, положить немного дрожжей и оставить на 10–12 часов. Процедить, разлить в бутылки, добавить по 3 изюминки или ягодки клюквы и через 2 дня квас готов к употреблению.
Тимьян, или чабрец, или богородская траваМноголетнее травянистое растение семейства губоцветных до 30 см высотой, с сильно ветвистыми, при основании деревянистыми и распластанными по земле стеблями и приподнимающимися цветущими веточками. Листья эллиптические, цельнокрайние, цветки лилово-розовые, собраны на концах ветвей почти в головчатое соцветие, плоды – очень мелкие орешки (рис. 33). Размножается семенами и вегетативно (делением куста).
Рис. 33. Тимьян, или чабрец
Тимьян – ароматное растение, во всех его частях, кроме корней, содержится большое количество эфирного масла (до 30 %), в состав которого входят тимол, барнеол и пинен, которые благотворно влияют на пищеварение, возбуждают аппетит и оказывают отхаркивающее действие.
Препараты из травы тимьяна в виде отвара применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, бронхите, коклюше, ревматизме, кожных заболеваниях, а также как успокоительное средство при бессоннице.
Тимьян (чабрец) применяется в парфюмерии и пищевой промышленности для ароматизации чаев, маринадов, различных колбасных изделий и дичи.
Сеять тимьян надо рано весной (в апреле месяце) в парник, а в мае – переносить в открытый грунт. Можно семена высевать и под зиму поверхностно, чуть-чуть присыпав мелким перегноем и немного уплотнив почву. Он требует рыхлых, плодородных и хорошо дренированных почв. В мае рассаду высаживают в парник или в открытый грунт (под пленку) и после прореживания оставляют расстояние в ряду 15–20 см, между рядами 45–50 см, т. е. на грядке делают две ленты.
Уход заключается в прополке и рыхлении, при необходимости – поливе. Траву убирают несколько раз в сезон, срезая верхушки побегов. Зелень сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении и хранят в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками.
Тимьян хороший медонос и может с успехом использоваться в декоративном цветоводстве. Его густые компактные кустики с мелкими соцветиями ярких цветков украсят любой уголок на вашем участке. Перед окнами своего дома вы можете сделать горку, подобрать красивые камни и декоративные коряжки и обсадить эту горку тимьяном. На фоне зеленой лужайки эта горка будет очень эффектно смотреться, и, глядя на нее, вы можете спокойно отдохнуть после трудового дня.
Тмин обыкновенныйДвулетнее травянистое растение семейства зонтичных, с мясистым стержневым корнем, троякоперистыми листьями, напоминающими листья моркови, и мелкими белыми или розоватыми цветками, собранными в сложный зонтик, как у укропа (рис. 34). Плоды – сплюснутые двусемянки, с характерным ароматом и пряным вкусом. Среди зонтичных тмин считается просто карликом, так как достигает всего около 80 см высоты.
Рис. 34. Тмин обыкновенный: 1 – цветок; 2 – плод (двусемянка); 3 – общий вид растения
Тмин распространен повсеместно по лугам, лесным полянам, у дорог, часто возделывается на огородах и в садах.
Из семян тмина добывают масло (эфирное) и используют в кондитерской, парфюмерной промышленности, а также в быту как приправу к сырам и колбасам. Их добавляют в хлеб, булочки, различные напитки и используют при квашении капусты и засолке помидоров и огурцов.
Препараты из плодов тмина обладают антисептическим, противовоспалительным, спазмолитическим, желчегонным и обезболивающим действиями. В виде настоя и отвара тмин применяется при болях в желудке и кишечнике, холециститах, метеоризме, для улучшения пищеварения, снятия спазмов. Кормящим женщинам полезно есть хлеб и булочки с тмином и употреблять отвар из плодов для усиления отделения молока.
Семена тмина входят в состав желчегонных и мочегонных сборов; из них готовят тминную воду и дают детям при кишечных коликах по 1 ч. ложке внутрь.
Тмин – растение морозостойкое, требовательное к свету. Успешно может расти только на хорошо обработанных суглинистых и супесчаных почвах, кислые и заболоченные не переносит. Тмин сеют рано весной или в конце лета (в августе) рядовым способом, с расстоянием между рядами 40–50 см, в ряду 15–20 см. В первый год выбрасывается прикорневая розетка листьев, а стебель появляется и зацветает на второй год. К концу лета вызревают семена.
Нежные и душистые молодые листья тмина хороши для салатов и особенно полезны при заболеваниях желудка и кишечника. Солому тмина охотно поедает скот, у коров увеличиваются надои молоке, а вот для птиц, как ни странно, тмин – сильный яд. Известно, что воробей, наклевавшись семян тмина, погибает.
Укроп пахучий (душистый)Укроп – хорошо известное пряное однолетнее растение семейства зонтичных, с ветвистым стеблем и красивыми сильно рассеченными листьями. Цветки желтоватые в зонтиках, плоды – двусемянки, созревают в сентябре – октябре (рис. 35).
Рис. 35. Укроп пахучий: 1 – соцветие – зонтик; 2 – лист; 3 – цветок; 4 – плод
Название «укроп», или по латыни «анетум», произошло от греческого «аэми» – «я пахну». Его ароматный и приятный запах очень давно был замечен персиянами и египтянами, а в х веке укроп начал возделываться и на Руси. В настоящее время вряд ли найдется хоть один огород, где не рос бы укроп. Он ценится и как целебное растение.
В медицине используются плоды, содержащие до 5 % эфирного и до 20 % жирного масел, которые придают аромат и пряный вкус и действуют на физиологическое и психологическое состояние организма человека. Они способствуют лучшему усвоению пищи. Благодаря своей высокой бактерицидности укроп подавляет гнилостные процессы и помогает организму избавиться от шлаков.
Препараты из укропа в виде настоя плодов стимулируют пищеварение и оказывают спазмолитическое, желчегонное, отхаркивающее и успокаивающее действия. Из плодов укропа вырабатывают препарат анетин, который врачи рекомендуют больным с коронарной недостаточностью, а настой плодов используется для лечения гипертонии и при бессоннице.
В зелени укропа также содержится эфирное масло, микроэлементы, витамины В1, В2, Р, РР, а витамина С в ней в 3–6 раз больше, чем в лимонах. Наличие фолиевой кислоты оказывает положительное влияние на кроветворение.
Свежий и высушенный укроп – прекрасная приправа для первых и вторых мясных и рыбных блюд.
Укроп – культура не очень сложная для выращивания, но кое-какие секреты все же надо знать. Во-первых, надо подобрать подходящий сорт. Для нашей Нечерноземной зоны рекомендуются следующие сорта: скороспелый Грибовский, который сеют очень рано (20–25 апреля) и повторяют посевы через каждые 20–25 дней и более поздние сорта: Лесногорский, Кибрай, Зонтик, Супердукат, которые можно высевать в конце мая. В последнее время появился кустовой сорт укропа – Салют, первый отечественный кустовой позднеспелый сорт, который требует прореживания и для получения кустовидной формы – большей площади питания.
Если для обычных сортов оставляют расстояние в ряду 6-10 см, то для Салюта надо оставить не меньше 15–20 см. Очень высокий и урожайный совсем новый сорт – Борей, с крупными ароматными листьями с синеватым оттенком, предпочитает хорошо окультуренные, средние по механическому составу почвы, но не выносит загущения, затемнения и повышенных доз минерального удобрения. Глубина посева почти для всех сортов – 2–3 см. Есть еще два позднеспелых сорта: Эсто (Эста) и Буян, которые требуют для нормального развития рыхлые, хорошо аэрируемые почвы и регулярный полив.
Все сорта укропа можно сеять ступенчато с конца апреля до 15–20 августа. Хороший укроп с пышной зеленью вырастает только на удобренных перегноем почвах (полведра на 1 м2), с добавлением 1 ст. ложки нитрофоски или кемиры. На затененных местах укроп обычно вытягивается, становится бледным и быстро начинает стрелковаться.
Почва всегда должна быть влажной, поэтому укроп надо регулярно поливать (1 раз в неделю, а при жаркой погоде 2 раза).
Укроп любит несколько кислую почву, поэтому перед посевом ее не надо известковать, вносить золу, доломитовую муку, иначе он покраснеет и не даст пышной зелени.
Семена перед посевом надо обязательно проверить на всхожесть (о том, как это делать, упоминалось ранее). Помните, что свежие семена имеют сильный запах, их надо положить в тканевый мешочек или марлю и хорошо промыть в горячей воде, чтобы смыть эфирное масло, которое препятствует прорастанию семян. Для ускорения прорастания, перед посевом их можно намочить на 2–3 дня и следить, чтобы они не высыхали, затем немного подсушить и высевать на подготовленную влажную грядку, можно сеять и сухими семенами, но они прорастать будут дольше.
Опытные огородники сеют укроп не в одну строчку, а широкой бороздкой 4–5 см, делая ее с помощью дощечки, вдавливая на глубину 1–2(3) см поперек грядки. Семена рассыпают волнообразно, присыпают перегноем, немного уплотняют и не поливают, чтобы не смыть семена. Неплохо грядку накрыть пленкой, тогда всходы появятся раньше. При появлении 2–3 настоящих листочков посевы прореживают, оставляя расстояния между ними 8-10 см.
Дальнейший уход заключается в прополке, рыхлении и регулярном поливе. Подкормка во время роста укропа не требуется, но если вдруг листья начинают желтеть, можно замочить в разведенном коровяке обычную траву (1:10), оставить ее на 2–3 дня для взбраживания и этим раствором полить укроп. Азотные удобрения вносить не обязательно.
Через 3–4 недели, выборочно для еды, можно обрывать листья.
Чабер садовыйОднолетнее травянистое растение семейства губоцветных, высотой до 50 см, с цельными узколанцетными листьями, с фиолетовыми или беловатыми цветками, расположенными в пазухах верхних листьев и мелкими семенами (рис. 36).
Рис. 36. Чабер садовый
В диком виде встречается в Крыму, на Кавказе и Средней Азии, в наших местах разводится на огородах и дачных участках.
Чабер – высоковитаминное и эфиромасличное растение, его молодые листочки с очень приятным ароматом и острым вкусом можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда.
Чабер используется и в медицине. В лечебных целях используют надземную часть растения, собранную во время цветения. В народной медицине его применяют главным образом при расстройствах пищеварения и рвоте.
Чабер – светолюбивое и холодостойкое растение, предпочитает легкие супесчаные или суглинистые, плодородные и достаточно влажные почвы.
В марте семена чабера высевают на рассаду в большие ящики с расстоянием 10–15 см в ряду и 25–30 см между рядами и выращивают в парниках, теплицах или дома на светлых подоконниках.
В конце апреля или начале мая семена можно высевать в открытый грунт, предварительно замочив их во влажной ткани на 2 недели. Затем их подсушивают до сыпучести и высевают на подготовленные гряды по той же схеме, как и семена для выращивания рассады.
Перед подготовкой гряд к посеву вносят 5–6 кг перегноя, с добавлением по 1 ст. ложке суперфосфата и мочевины, перекапывают почву, ровняют граблями, поливают и высевают семена на глубину до 1 см. До всходов грядку лучше накрыть пленкой и, при необходимости, полить через мелкое ситечко, чтобы семена чабера не всплыли и не высохли.
Дальнейший уход заключается в прополке, рыхлении и регулярном равномерном поливе.
Надземную часть растения собирают в самом начале цветения, хорошо промывают, сушат в хорошо проветриваемом помещении, сухие семена перетирают и высыпают в стеклянные банки, затем закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в сухом прохладном месте.
Сушеные листья чабера используются как прекрасная приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам, их используют при засолке огурцов и томатов.
Душица обыкновеннаяДушица – невысокое пряное овощное растение семейства губоцветных до 60(90) см высотой с четырехгранным стеблем, продолговато-яйцевидными листьями и лиловыми или бледно-пурпурными цветками, собранными на концах ветвей в крупные щитковидные метелки (рис. 37). Плоды – коричневатые гладкие орешки.
Рис. 37. Душица обыкновенная: 1 – цветок; 2 – общий вид цветущего растения
Растение используют в свежем и сушеном виде как пряность к блюдам из картофеля, бобов и гороха. Издавна хозяйки этой пряностью обогащали вкус мяса и домашних колбас. Листья хороши в салатах. Цветки и молодые побеги идут на приготовление кваса и чайных напитков.
Душицу используют и в лечебных целях, заготавливая надземную часть во время цветения. В листьях и цветках содержится эфирное масло, в состав которого входят ароматические фенолы, флавоноиды, дубильные вещества и довольно много витамина С (более 500 мг в 100 г); в семенах – жирное масло. Настои и отвары применяют при гипертонической болезни, атеросклерозе, атонии кишечника, бессоннице, гипо– и анацидных гастритах, спазмах кишечника и желудка, а также в качестве отхаркивающего и успокаивающего кашель средства. Ароматный и душистый чай помогает при грудных болезнях, способствует нормальному пищеварению и используется как потогонное средство.
Душицу размножают черенками, делением куста или выращивают из семян. Она любит плодородную почву и солнечное место. Семена высевают рядами на расстоянии 0,5 м друг от друга, с глубиной заделки 1–1,5 см. Через 2–3 недели появляются всходы, и в это время их прореживают, оставляя расстояние между растениями 25–30 см.
Душицу можно выращивать и рассадой. В марте высевают семена в парники или теплицы в посевные ящики, наполненные почвенной смесью, затем сеянцы пикируют и в первой половине мая рассаду высаживают в грунт. Корневища делят на части накануне посадки.
Первую зелень начинают собирать в период массового цветения. В первый год срезают 1 раз, а в последующие годы – 3–4 раза в сезон. Стебли срезают над землей на высоте 5–6 см. Сушат под навесом, в хорошо проветриваемом месте, или в духовке при температуре 40 °C. На зиму растения слегка окучивают или прикрывают опавшими листьями, торфом или перегноем.
Эстрагон (тархун)Многолетнее растение семейства сложноцветных высотой до 1 м, с узкими темно-зелеными линейно-ланцетными листьями, цветки желтые или красновато-бурые мелкие, собраны в мелкие шаровидные поникающие корзинки (рис. 38).
Рис. 38. Эстрагон: 1 – общий вид растения; 2 – цветок
Растение довольно неприхотливое, растет на любых типах почв, кроме очень тяжелых глинистых и солонцеватых, однако хорошо реагирует на органические и минеральные удобрения, может расти на одном месте до 10 лет.
Эстрагон размножается семенами, черенками, корневыми отпрысками и делением куста. Проще всего его размножать корневыми отпрысками. С 2—3-летних кустов рано весной отделяют несколько отпрысков и высаживают в подготовленную влажную почву по схеме 50 х 50 см, обильно поливают и в первые дни после посадки прикрывают пленкой.
Эстрагон можно выращивать и рассадным способом. В начале марта семена высевают в небольшие ящики, ставят на подоконник и в конце апреля или первых числах мая, как только будет готова почва, рассаду сразу высаживают на увлажненную почву. В нашей северной зоне Нечерноземья лучше всего разводить сорта Грибовский, Русский и Французский.
В листьях эстрагона содержатся витамин С, каротин, рутин и много эфирных масел, что придает листьям особый сильный аромат и немного горьковатый анисовый привкус. Его широко использует как пряную приправу: добавляют в различные блюда, в салаты, винегреты, используют при засолке огурцов, томатов, квашении капусты.
Эстрагон находит применение и в народной медицине. Он улучшает аппетит, способствует пищеварению и лучшему обмену веществ в организме.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
