Текст книги "Огород. Работа на участке в вопросах и ответах"

274. В чем ценность плодов перца горького?

В плодах перца горького содержится от 15 до 32 % сухого вещества, до 400 мг на 100 г массы витамина С, 5 мг каротина, эфирное масло (0,7–2,5 %), придающее плодам специфический аромат, алкалоид капсаицин (0,02-1 %), обуславливающий острый вкус, а также витамины В₁, B₂, Р. Плоды применяют как приправу к борщам, супам, мясным блюдам, а также при изготовлении колбас, сала, мяса, солений, маринадов.

275. Какими лечебными свойствами обладает перец горький?

Многие индейские племена Америки, основную пищу которых составляет практически лишенная витаминов кукуруза, в большом количестве потребляют острый перец. У них никогда не наблюдается авитаминоза – перец содержит все необходимые организму вещества. Индейские дети используют острый перец вместо семечек.

Перец улучшает пищеварение, стимулируя прилив крови к желудку, повышает аппетит. При попадании на слизистую оболочку носа, глаз и кожу вызывает раздражение, красноту и даже ожоги. В связи со свойством вызывать приливы крови, перец используют в фармацевтической промышленности для изготовления перцовых пластырей и экстрактов.

276. Как выращивают перец горький?

Рассаду горького перца выращивают так же, как и сладкого. В теплицы высаживают довольно тесно, поскольку горький перец – растение не крупное. Оптимальная схема посадки 40х20 см. Уход состоит в рыхлении, прополках, поливах. Убирают перец горький в биологической спелости (красные плоды) за сезон 3–4 раза. Последний сбор урожая проводят перед заморозками, но можно растения выкопать, пересадить в вазоны и поставить на окно. Зимой плоды созревают, и их можно использовать в свежем виде. Весной растения из вазона опять можно высадить на огороде.

277. Как хранить плоды перца горького?

Плоды горького перца хранятся в свежем виде 20–30 дней, поэтому для длительного хранения его высушивают. Для этого их через плодоножку нанизывают на нитку и развешивают в сухом проветриваемом помещении. В высушенном состоянии и в сухом помещении перец хорошо хранится в течение года и более. Горький перец хорошо хранится и в молотом виде в плотно закрытых стеклянных банках.

Баклажан

278. Откуда баклажан родом?

Баклажан происходит из Юго-Восточной Азии – его родина Бирма и тропики Индии, где до сих пор баклажан встречается в диком виде. В культуру баклажан был введен в первом тысячелетии до нашей эры в Индии. Позднее он распространился в соседние страны и в средние века достиг Европы.

279. В чем ценность баклажана?

Баклажаны содержат 8–9 % сухих веществ, из них около 6 % углеводов, 1,5 % клетчатки, 0,2 % органических кислот, 0,1–0,4 % жира, 0,5 % минеральных солей. Плоды баклажана обладают специфическим вкусом, а пикантную горечь им придает соланин (0,004-0,009 % сухого вещества). В баклажанах содержатся пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Плоды солят, маринуют, делают из них икру и сотэ, используют в жареном и тушеном виде. Баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям при сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, подагре и болезнях печени. Употребление их способствует выводу из организма холестерина и предупреждает появление атеросклероза.

Следует иметь в виду, что соланин – достаточно ядовитое вещество, количество которого увеличивается по мере созревания плода. Поэтому перезревшие баклажаны, начавшие менять цвет с фиолетового на коричневый, в пищу употреблять не рекомендуется.

280. Какие сорта баклажана выращивают?

Баклажан – теплолюбивое растение, оптимальная температура для его роста и развития 22–24 °C. Продолжительность вегетации баклажана 120–140 дней, а наиболее скороспелых сортов – 100 дней. На Северо-Западе баклажан выращивают в пленочных теплицах.

• Алмаз – среднеспелый сорт, отличающийся очень дружным завязыванием плодов. Техническая спелость плодов наступает через 110–150 дней после появления всходов. Растения компактное, невысокое. Плод цилиндрический, массой 100–160 г, в технической спелости темно-фиолетовый, мякоть без горечи.

• Бегемот – среднеспелый, период от всходов до технической спелости плодов 100–110 дней. Растение высокорослое, 150180 см. Плод грушевидной формы. Окраска плода в технической спелости темно-фиолетовая, длина плода 18–20 см, масса – 300–320 г, мякоть зеленовато-белая, вкус отличный.

• Солярис – среднеплодный, период от всходов до технической спелости 115–120 дней. Растение полураскидистое, высотой 0,8–1,1 м. Плод удлинено-грушевидный, длиной 20–30 см и массой 170–200 г, мякоть плотная, белая.

• Универсал 6 – среднеранний. Период от всходов до технической спелости 125–130 дней. Растение компактное, высотой 70–90 см. Плод цилиндрический, длиной 18–19 см и массой 120–170 г. Мякоть плода желтовато-белая, рыхлая, без горечи.

• Фиолетовое чудо – раннеспелый, от всходов до технической спелости – 95-100 г. Растение компактное, среднерослое. Плод цилиндрический, массой 100–300 г, мякоть зеленоватая, без горечи.

281. Как выращивают рассаду баклажана?

Семена баклажана замачивают в торфяные горшочки или ящики. Прорастают они при температуре 25–30 °C через 8-10 дней, а при температуре 20–25 °C – через 14–15 дней. Через неделю после всходов сеянцы баклажана пересаживают в горшочки диаметром 6–7 см. Рассаду систематически поливают, еженедельно подкармливают комплексными удобрениями (10 г на 10 л воды). Рассаду выращивают в течение 70–75 дней, после чего баклажан пересаживают в пленочную теплицу.

282. Как выращивают баклажан?

Баклажаны плохо переносят пересадку – растение имеет крупные листья, но слабую корневую систему. Для рассады в пленочных теплицах делают паровые гряды. Расстояние между рядами 60 см, в ряду 35–40 см. В гряду вносят удобрение «Универсал» из расчета 100–150 г/м². В лунку при посадке добавляют кальциевую селитру и обильно проливают, а после посадки притеняют.

Уход за растениями состоит в поливах теплой водой, подкормках в начале вегетации азотно-калийными, а при образовании завязей – калийно-фосфорными удобрениями. У баклажана существует корреляция между крупностью цветка и размерами плода, поэтому во время цветения удаляют цветки, если они в группе, оставляя один самый крупный.

Сборы делают через 6–7 дней. На баклажане трудно определить степень зрелости, поэтому убирают плоды, начинающие светлеть и имеющие глянцевый блеск.

Физалис

283. Какие виды физалиса существуют?

В мире насчитывается более 100 видов физалиса, наибольшее разнообразие его представлено в Южной и Центральной Америке. В России известны 4 вида: перуанский, земляничный, или опушенный, мексиканский (овощной) и физалис Франше, или вишня пузырчатая.

• Перуанский физалис, известный как перуанская вишня и капский крыжовник, – многолетнее травянистое растение, очень теплолюбивое и позднеспелое, высотой 70-100 см. Ягоды мелкие, величиной с вишню, массой 5-12 г, янтарного цвета, округлые, ароматные, с приятным земляничным привкусом, заключены в разросшуюся чашечку.

• Мексиканский физалис, или мексиканский томат, – однолетнее, сильноветвистое растение высотой 70-120 см. Литья гладкие удлиненно-яйцевидные, цветки крупные, желтые. Плод – крупная (от 30 до 80 г и 2–4 см в диаметре) округлая ягода, заключенная в разросшуюся в виде фонарика чашечку, которую она иногда разрывает. На растении формируется от 100 до 200 плодов.

• Опушенный (изюмный) физалис, или земляничный томат, – однолетнее травянистое растение с густо опушенным, сильно разветвленным, стелющимся или полустоячим стеблем высотой 50–70 см. Цветки мелкие, светло-желтые. Плоды округлые, мелкие, массой 4-15 г, зеленоватые или желтые, с запахом земляники, при созревании опадающие.

• Физалис Франше, или вишня пузырчатая, более известный как «фонарики», – многолетнее растение высотой 60–70 см, цветки мелкие, одиночные, чашечка вздутая, в виде фонарика, окрашенная в оранжевый цвет, внутри заключен мелкий съедобный плод – округлая ягода желтого цвета.

284. Какие полезные свойства у физалиса?

Основное достоинство физалиса – способность предотвращать отравление тяжелыми металлами (ртутью, свинцом), связывая и выводя их из организма благодаря высокому содержанию пектинов. Кроме того, это прекрасное мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, водянке, суставном ревматизме. Физалис повышает устойчивость организма к лучевой болезни, так как это единственное овощное растение, плоды которого обладают желирующими свойствами. Они также богаты лимонной кислотой и дубильными веществами, содержат алкалоиды. Для быстрого заживления ран и при лечении ревматизма применяют мазь, приготовленную из измельченных плодов физалиса. Полезен физалис для детского и диетического питания, при болезнях почек, в послеоперационный период, при повышенном артериальном давлении.

Физалис используется для приготовления компотов, солений, маринадов, варенья, желе.

285. Какие сорта физалиса выращивают?

• Кондитер – физалис мексиканского вида, среднеспелый, от всходов до начала созревания плодов – 115–120 дней, растение полураскидистое, высотой 60–80 см. Плоды массой 30–40 г, при созревании – желтые. Хранятся до 3 месяцев.

• Золотая россыпь – раннеспелый, относится к перуанскому виду. Созревание плодов наступает на 92-100 день после всходов. Растение низкорослое, высотой 30–35 см, плоды мелкие, желтые, массой 3–5 г, урожайность до 0,5 кг с растения.

• Королек – раннеспелый, от всходов до созревания плодов проходит 90–95 дней. Растение прямостоячее, высотой 6080 см. Плоды округлые, массой 60–90 г, светло-желтой окраски. Урожайность 0,5 кг с растения.

• Кудесник – относится к перуанскому виду. Среднеспелый, созревание плодов наступает на 150 день после всходов. Растение раскидистое, высотой до 60 см. Цветок желтый, с темными пятнами. Плод округлый, слегка уплощенный, коричневооранжевый, массой 5–7 г. Вкус кисло-сладкий, освежающий, аромат фруктовый.

• Сюрприз – относится к земляничному виду. Среднеспелый, созревание плодов наступает на 120 день после всходов. Растение полураскидистое, высотой 30–40 см, цветок желтый, плод округлый, желто-оранжевый, массой до 2 г. Вкус свежих плодов обычно очень сладкий, с легкой кислинкой, аромат фруктовый. Недозревшие плоды хорошо дозариваются в комнатных условия в течение 10–14 дней.

• Филантроп – относится к земляничному виду. Среднеспелый. Растение сомкнутое, высотой 30 см. Цветок мелкий, светло-желтый. Плод округлый, светло-желтый, с антоцианом в виде фиолетовых крапинок, массой до 2 г, вкус сладкий, без кислоты. Хорошо завязывает плоды в неблагоприятных условиях. Наличие антоциана придает растению декоративный вид.

286. Как выращивают физалис?

Физалис – теплолюбивая культура, ее выращивают в пленочных теплицах. Рассаду готовят как томат. Возраст рассады у мексиканского физалиса должен составлять 30–35 дней, у земляничного – 35–45 дней. Посев проводят в конце марта в горшки размером 6х6 или 8х8 см, с пикировкой или прямым посевом.

Посадку рассады на подготовленные гряды проводят в малогабаритные укрытия в начале июня. Физалис земляничный высаживают по схеме 50х30 см, а мексиканский – 70х30 см. Физалис наиболее требователен к влаге в ранние фазы роста и развития. Растения хорошо отзываются на подкормки азотными удобрениями. Плоды могут осыпаться, поэтому их собирают регулярно. В помещении плоды могут храниться до 2 месяцев.

Капуста белокочанная

287. Откуда произошла белокочанная капуста?

Капуста – одна из древнейших культур. В Древнем Египте лекари рекомендовали включать ее в детское питание, а Александр Македонский кормил ею перед боем своих воинов, считая, что именно в капусте секрет боевого духа.

Капуста пришла к славянам с греко-римскими колонистами через Крым и Причерноморье и стала основной овощной культурой России, где культивируется с X века (упоминание о капусте имеется в дошедшем до нас «Изборнике Святослава», 1073 год).

288. В чем пищевая ценность белокочанной капусты?

Капуста богата углеводами, белками, минеральными солями. Отдельные сорта имеют до 4–5 % сахара, поэтому белокочанная капуста хорошо заквашивается. В листьях капусты есть почти все витамины (А, В₁, B₂, С, РР, Е, К, U), фолиевая и пантотеновая кислоты, биотин, инозит, холин.

Капуста круглый год является основным овощем в питании у всех народов умеренных широт. В ней хорошо сохраняются витамины, а в квашеной капусте весной их содержится больше, чем в яблоках.

289. Какими лечебными свойствами обладает белокочанная капуста?

Капуста не только ценный пищевой продукт, но широко применяется в лечебных целях. Белокочанную капусту используют как диетический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях. Свежий сок ее употребляют для лечения язвенной болезни желудка, при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, желчного пузыря, хронических колитах. В народной медицине листья капусты используют как наружное средство при ожогах, ушибах, воспалительных процессах. Листья капусты помогают и при головной боли. Отвар капусты с медом принимают при воспалении дыхательных путей, кашле. Рассол квашеной капусты является общеукрепляющим витаминным напитком, в лечебных целях его употребляют при болезнях печени, хронических запорах, геморрое.

290. Какие сорта белокочанной капусты выращивают?

Исходя из сроков вегетации и назначения, сорта белокочанной капусты условно можно подразделять на четыре группы:

• Раннеспелые сорта для использования в свежем виде в летний период:

– Номер первый грибовский 147 – скороспелый, период от всходов до начала хозяйственной годности 80-120 дней. Розетка мелкая, компактная (40–60 см), с полуприподнятыми листьями. Кочан круглый, мелкий, массой 0,9–2,2 кг. Плотность средняя и хорошая.

– Июньская – раннеспелый, период от всходов до технической спелости 115–120 дней. Розетка мелкая, компактная, диаметром 40–50 см. Кочан светло-зеленый, на разрезе бело-желтый. Плотность средняя, вкусовые качества хорошие.

– Трансфер – раннеспелый гибрид, период от всходов до технической спелости 95–15 дней. Розетка листьев приподнятая, высотой 18–25 см и диаметром 40 см. Кочан мелкий, среднеплотный, наружная окраска зеленовато-белая, на разрезе белая. Масса кочана 0,8–1,5 кг. Вкусовые качества отличные.

– Казачок – раннеспелый гибрид, период от всходов до технической спелости – 105–110 дней. Розетка листьев полуприподнятая, диаметр 55–65 см, высота 22–28 см. Кочан округлый, наружная окраска зеленая, на разрезе белая с желтоватокремовым оттенком. Масса кочана 0,8–1,2 кг. Плотность хорошая, вкусовые качества хорошие и отличные.

• Среднеспелые сорта для употребления в свежем виде и квашения в летне-осенний период:

– Белорусская 455 – среднеспелый сорт. От всходов до технической спелости – 105–130 дней. Розетка средней величины, 70–85 см в диаметре, листья полуприподнятые. Кочан круглый и округло-плоский, очень плотный. Масса кочана 2,3–3,5 кг. Вкусовые качества хорошие и отличные.

– Слава 1305 – среднеспелый, от всходов до технической спелости – 100–130 дней. Розетка средней величины, 7085 см в диаметре, листья полуприподнятые. Кочан округлый, округло-плоский, массой 2.4–4,5 кг. Плотность средняя и хорошая. Наружная окраска кочана бледно-зеленая. Вкусовые качества отличные. Выращивается с 1940 года.

• Среднепоздние сорта формируют плотные, крупные кочаны массой 3–5 кг, иногда до 16 кг, используются для квашения.

– Подарок – среднепоздний. От всходов до начала технической спелости – 115–135 дней. Розетка крупная, диаметром 75-100 см. Кочан круглый и округло-плоский, массой 2,7–4,4 кг. Наружная окраска зеленовато-белая, вкусовые качества хорошие.

– Надежда – среднепоздний сорт. От всходов до технической спелости – 108–145 дней. Розетка полуприподнятая, диаметром 80–90 см. Кочан округлый и округло-плоский, наружная окраска светло-зеленая, на разрезе белая. Кочаны сочные, плотные, массой 2,8–3,6 кг. Вкусовые качества хорошие и отличные.

• Сорта для длительного хранения формируют плотные кочаны массой 2,4–3,6 кг, которые в свежем виде сохраняются до мая следующего года. В период уборки кочаны имеют небольшую горечь, но за время хранения она пропадает, вкусовые качества продукции повышаются.

Самым востребованным из группы лежких является гибрид Колобок – от всходов до технической спелости проходит 150–160 дней. Очень выровненный по размеру и форме кочана, прекрасно хранится до мая. Средний размер кочана 2–2,5 кг. Плотное расположение кроющих листьев затрудняет проникновение слизней в кочан, что резко снижает его повреждение этими вредителями.

291. Как выращивают рассаду белокочанной капусты?

Чтобы ускорить поступление ранней продукции, обеспечить формирование полноценных кочанов сортов с большим сроком вегетации, а также облегчить защиту растений в молодом возрасте от болезней и вредителей, белокочанную капусту выращивают из рассады 30-45-дневных растений с 4–6 настоящими листьями.

Рассаду капусты можно выращивать горшечным и безгоршечным способом, с посевом семян или пикировкой сеянцев. Поскольку у безгоршечной рассады в процессе пересадки сохраняется только 10 % объема корневой системы, которая восстанавливается лишь через 12–16 дней, наиболее пригодным для огородников является способ выращивания рассады в горшочках с пикировкой.

Посев можно проводить в конце марта в ящики на подоконнике или в лоджии. Грунт готовят так же, как и для других культур. Чтобы как можно дольше иметь возможность использовать капусту в пищу в течение года, необходимо взять ранний сорт (кочаны можно получить к середине июля), обязательно – сорт для квашения и, если есть возможность хранения в зимний период, – сорт для хранения.

Все семена высевают одновременно. Сеянцы белокочанной капусты требовательны к свету и им нужно обеспечить достаточное освещение. При температуре больше 20 °C сеянцы вытягиваются, поэтому после появления всходов следует поддерживать температуру не выше 16 °C.

Сеянцы в возрасте 12–14 дней можно перевезти на дачу в пленочную теплицу, где установить дополнительное укрытие. С середины апреля в дневные часы, как правило, устанавливается достаточно высокая температура, поэтому в ночные часы похолодание до -1 °C для рассады капусты не опасно.

Пикировку проводят в горшочки размером 5–6 см. В период выращивания рассады необходимо через каждые 7-10 дней делать подкормки комплексным удобрением «Кемира Универсал-2» (20 г на 10 л воды), сочетая подкормки с поливом. Последняя подкормка перед высадкой рассады на гряды проводится сульфатом калия или удобрением «Кемира Люкс» с высоким содержанием калия.

Перед посадкой рассаду капусты закаливают, для чего теплицу вентилируют и на ночь оставляют открытой.

292. Как выращивают раннюю белокочанную капусту?

Раннюю белокочанную капусту высаживают в начале мая. Под капусту необходимо внести свежий навоз или перегной из расчета 10–12 кг/м², минеральные удобрения. При перекопке под раннюю капусту вносится также удобрение «Кемира Универсал-2» (50–60 г/м²). После перекопки гряду выравнивают и делают лунки на расстоянии 40 см. В лунки вносят кальциевую селитру (кальциевая селитра – удобрение с щелочной реакцией – уменьшает кислотность почвы, это укрепляет капусту и ухудшает условия для развития килы). Затем лунки проливают. На гряде шириной 1 м капусту высаживают в два ряда.

Капусту нужно высаживать в вечернее время. Хорошим приемом при посадке капусты является притенение ее с помощью листьев лопуха. Рассада чувствует себя при этом очень комфортно, поскольку лопух, испаряя воду с поверхности листа, снижает температуру около растения. Через 3–4 дня рассада поднимается и отодвигает лист лопуха.

Ранняя капуста быстро растет и требует в достаточном количестве воду. Можно положить на грядку старый шланг, сделав в нем отверстия напротив растений, и при необходимости присоединять этот шланг к поливочному шлангу. Первую подкормку проводят через три недели после посадки кальциевой селитрой (30–40 г/м²), вторую – через 3 недели после первой удобрением «Кемира Универсал-2» (30–40 г/м²), третью подкормку также проводят удобрением «Кемира Универсал-2). После подкормок обязательны полив и рыхление. После второй подкормки проводят рыхление с окучиванием.

Кочаны капусты убирают выборочно – первые можно убирать, когда они будут достаточно плотными, с массой кочана более 0,80,9 кг. Обычно хватает десяти растений капусты, чтобы в течение июля и августа иметь свежую капусту на столе.