Текст книги "Имбирь. Чудо-эликсир здоровья, которому пять тысяч лет"

Сделать настоящее эфирное масло имбиря дома невозможно. Но для кулинарных, лечебных целей, ароматерапии можно быстро приготовить такое «имбирное масло»:

● оливковое масло (можно арахисовое, кукурузное, любое другое растительное);

● cвежий имбирный корень.

Очищенный свежий корень нарезать ломтиками, положить в небольшой ковшик либо на сковородку, залить маслом, нагревать на малом огне до потемнения имбиря. Потом снять с огня, дать остыть, процедить. Пропорции можно выбрать самостоятельно: например, имбирь размером с грецкий орех на 5–6 ст. л. масла. Так получится концентрированный острый вкус, сильный аромат. Такого масла нужно для заправки всего несколько капель. Готовое масло используют для заправки салатов, приготовления соусов и приправ, для десертов. Лучше готовить каждый раз свежее масло, однако если оно не израсходовано, остатки вполне можно хранить в холодильнике в герметичной емкости.

Имбирный уксус

Применяется в кулинарии, носит выраженный лечебный эффект. Имеет широкое распространение в Азии и США. А в России он малоизвестен, однако рекомендуется врачами как сопутствующее или дополнительное средство для:

● стимулирования пищеварения,

● избавления от колик,

● стимулирования кровообращения,

● устранения метеоризма,

● снижения эффектов несварения пищи,

● устранения воспалений в суставах.

● 200 мл столового уксуса (3 %)

● 5 капель имбирного сока или масла имбиря

● 1 ч. л. сахара

В столовый уксус добавить имбирь и сахар, тщательно перемешать. Хранить в плотно закрытой бутыли.

Имбирь маринованный

Маринованный имбирь используется в составе легких закусок, его добавляют к гарнирам, он является приправой к суши. Его можно купить либо на развес в тех отделах, где продаются индийские и корейские специи, либо консервированный в банках. Можно замариновать свежий корень самостоятельно.

● 250 г свежего имбирного корня

● 1 ст.л. мелкой соли

● 200 мл рисового уксуса

● 100 г сахарного песка

Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 минут. Слейте или процедите воду. После того как ломтики остынут, обваляйте их в соли.

Смешайте сахар и рисовый уксус, помешивая, доведите до кипения и кипятите 30 секунд. Остудите.

Сложите обвалянные в соли ломтики имбиря в банку и залейте сладким уксусом. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник.

Через сутки маринованный имбирь будет уже готов.

Имбирная паста

Пасту из имбиря применяют наружно, перорально, а также при наложении компрессов.

Главные показания для использования имбирной пасты:

● головная боль, мигрень,

● ушибы и растяжения,

● остеорартрит,

● ревматизм,

● боли в спине, мышцах,

● боль в области селезенки,

● диарея,

● синяки.

● Свежий имбирь

Натрите свежий корень имбиря на мелкой терке и используйте эту пасту для наложения на больные места. Приготовить такую пасту лучше всего непосредственно перед нанесением.

● Имбирный порошок

● Горячая вода

Насыпьте в блюдце немного имбирного порошка. Добавьте к нему несколько капель кипятка и тщательно размешайте, чтобы получилась густая кашица. Нанесите ее на больной участок и равномерно распределите легкими круговыми движениями. Такую пасту можно использовать и в согревающих компрессах.

Имбирные компрессы

Альтернативой имбирной пасте могут служить имбирные компрессы, которые применяют при ушибах, растяжениях, боли в спине и от синяков. Компрессы действуют эффективнее и быстрее, чем паста, но менее удобны для людей активных, у которых нет времени лежать.

В лечебных целях используется согревающий компресс, а также компресс с пастой имбиря.

Согревающий компресс обеспечивает равномерное длительное согревание тканей, его используют для рассасывания местных кожных воспалений, воспалительных процессах в суставах, в подкожно-жировой клетчатке, в качестве болеутоляющего средства при дискинезии желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, при колитах.

Компресс делается из четырех слоев.

Внутренний должен быть больше участка тела, подлежащего воздействию, каждый последующий – на 2–3 см больше предыдущего.

Для внутренного слоя берут лоскут марли, полотняной или салфеточной ткани, сложенной в 2–3 раза, смачивают в воде (18–20 °C), в разбавленном спирте (35–40 %) или водке, туго отжимают и прикладывают к телу.

Второй слой делается из плотно обмотанной клеенки или вощеной бумаги.

Третий – слой ваты. Можно воспользоваться пуховым платком, чистошерстяным шарфом.

Четвертый – фиксирующий. Компресс фиксируется бинтом, тканью, легким шарфом, причем плотно, но не туго, чтобы не передавливать сосуды.

● 0,5 ч. л. порошка имбиря

● 100 г горячей воды

Поместите имбирь в небольшую банку или кастрюлю, залейте кипятком, закройте крышкой. Через 2–3 минуты крышку можно снять, слегка остудить раствор. Смочить ткань в растворе и наложить согревающий компресс.

Чтобы сделать согревающий компресс, смочите кусок марли, нетканого полотна в теплом растворе имбиря, отожмите, чтобы с ткани не текла вода. Приложите к больному месту. Сделайте компресс по всем правилам.

Паста наносится на кожу, закрепляется наложенной сврху марлей или иной тонкой хлопчатобумажной тканью, затем, как и в предыдущем случае, следуют: защитный слой (вощеная бумага или пленка), мягкий слой (вата или шерстяной платок), закрепляющий слой (бинт или шарф).

Такой компресс более эффективен, чем компресс с раствором имбиря, но он имеет противопоказания:

● использование для компресса пасты имбиря возможно лишь в случае, когда у вас не возникает раздражения на концентрированную пасту имбиря,

● запрещено использование пасты имбиря при высокой температуре,

● если на коже в том месте, где планируется наложить компресс, есть ранки, царапины, раздражения, то лучше воздержаться от компресса в этом месте или прикрыть рану бактерицидным лейкопластырем с водонепроницаемой внешней поверхностью.

Эффективно добавление эфирного масла имбиря или порошка имбиря в любые другие (особенно согревающие) компрессы. Это вызвано высокой проникающей способностью имбиря и способностью усиливать действие других трав и лекарств – вместе с ним другие травы проявляют свои целебные свойства намного активнее.

Настойка имбиря

Имбирная настойка делается на основе сухого либо свежего имбирного корня и рекомендована для:

● улучшения кровообращения,

● избавления от тошноты,

● повышения давления,

● при первых признаках простуды,

● при несварении желудка,

● при лечении простуды, гриппа, ОРЗ,

● при метеоризме,

● как тонизирующее средство.

Можно делать имбирные настойки различной концентрации. Еще имбирь часто добавляют в настойки вместе с другими травами.

Эта настойка особенно хороша при болезнях пищеварения, для повышения иммунитета, при простудных заболеваниях.

● 100 г свежих корней имбиря

● 0,5 л разбавленного медицинского спирта (40–45 °)

Очистить и мелко порубить свежий корень имбиря. Сложив его в бутылку или банку, залить спиртом. Плотно закрыть пробкой. Настаивать при комнатной температуре (20–24 °C) не менее 3 недель, встряхивая бутыль раз в 1–2 дня. После этого процедить настойку, удалив имбирь. Хранить в плотно закрытой бутылке.

Эту настойку лучше применять для оздоровления сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем.

● 20 г порошка имбиря

● 0,5 л водки или разбавленного медицинского спирта (40–45 °)

Высыпав порошок имбиря в бутылку или банку, залить водкой. Плотно закрыть пробкой и хорошенько встряхнуть. Настаивать при комнатной температуре (20–24 °C) не менее 2 месяцев, встряхивая бутыль раз в неделю. Хранить в плотно закрытой бутылке. Чем дольше настаивается настойка, тем крепче она становится и тем выше ее лечебные свойства.

Имбирную настойку не стоит принимать в неразбавленном виде: она очень жгучая и крепкая.

Способы применения настойки:

Разбавить настойку вином либо водой в пропорции 1: 5 и пить по 1 ч. л. 2 раза в день.

Налить в столовую ложку кипяченой воды комнатной температуры, накапать в нее имбирной настойки (не более 10 капель). Принимать 1–3 раза в день.

Как тонизирующее и противоинфекционное средство принимать перед едой.

В других случаях – сразу после еды.

Имбирный настой

Настой имбиря применяется внутренне и наружно, в виде ингаляций. Он используется практически при всех болезнях, при которых помогает имбирь, однако особенно полезен при желудочно-кишечных проблемах, а также как антивирусное средство.

Имбирные настои делаются горячим и холодным способом. Как основу используют воду, масло и уксус.

● ¹/₂ ч. л. порошка имбиря

● 1 ст. воды

Прогреть (ошпарить кипятком) банку и высыпать туда порошок имбиря. Залить кипятком. Закрыть крышкой, укутать полотенцем и настаивать 30 минут. После этого процедить настой.

● ¹/₂ ч. л. порошка имбиря

● 1 ст. воды

Воду предварительно следует прокипятить и остудить до комнатной температуры. Насыпать порошок имбиря в стакан и залить водой. Прикрыть крышкой или блюдцем. Настаивать 4–12 часов при температуре 20–24 °C.

Холодный водный настой имбиря хорош тем, что вы можете использовать оставшийся на дне порошок неоднократно – просто долейте воды и поставьте настаиваться дальше. Одну и ту же порцию порошка имбиря можно заливать до 4 раз, каждый раз настаивая не менее 4 часов.

● 1 ч. л. порошка имбиря

● 1 ст. растительного масла

Поместить порошок имбиря в сухую банку и залить разогретым маслом. Закрыть крышкой, укутать полотенцем и настаивать 30 минут. После этого процедить настой.

Масляный настой чаще используется в кулинарных целях, но может применяться и в ароматерапии, в компрессах, а также при массаже и растираниях.

● 1 ч. л. порошка имбиря

● 1 ст. столового уксуса (3 %)

Прогреть (ошпарить кипятком) банку и высыпать туда порошок имбиря. Залить уксусом. Закрыть крышкой, укутать полотенцем и настаивать 12–20 часов. После этого процедить настой.

Уксусный настой обычно используется в кулинарии в качестве заправок для салатов.

Отвар имбиря

Технология изготовления настоев и отваров похожа. Отличие в том, что можно использовать для отвара более грубое сырье, например, сухой корень черного имбиря, а также в том, что отвар делается только водный.

● ¹/₂ ч. л. порошка имбиря (или кусочек сухого корня имбиря)

● 1 ст. воды

В ковшик или кастрюльку поместить имбирь, залить кипятком, кипятить на слабом огне 3–5 минут. Снять с огня, укутать толстым полотенцем и дать настояться 10–20 минут. Процедить. Особенно полезен отвар имбиря при лечении болезни десен (полоскание каждый раз после еды).

Имбирный чай

Такой чай полезен для всех:

● улучшает пищеварение,

● позволяет хорошо усваивать пищу,

● нейтрализует скопившиеся в ЖКТ токсины,

● облегчает и лечиет простудные заболевания,

● укрепляет иммунитет,

● повышает тонус,

● улучшает настроение,

● используется как любовный напиток.

Пить нужно до либо после еды небольшими глотками.

Имбирный чай можно сделать по разным рецептам, а еще в составе травяных чаев. Лучше приготовить имбирный чай из свежего имбиря. Но можно и из молотого (порошок имбиря) – не огорчайтесь, что чай будет несколько мутноватым, он все равно поможет.

● 1 ст. л. тертого свежего корня имбиря

● 200 мл воды

● 1–2 ч. л. меда

Натереть свежий корень имбиря на мелкой терке и поместите в небольшую кастрюлю или ковшик.

Залейте кипятком и варите на слабом огне 10 минут под плотно закрытой крышкой.

Затем снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.

Добавьте мед и тщательно размешайте до растворения меда. Пейте горячим.

● ¹/₄ или ¹/₂ ч. л. молотого имбиря (по вкусу)

● 200 мл воды

● 1–2 ч. л. меда

Залейте порошок имбиря кипятком, закройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут.

Добавьте мед, размешайте. Пейте горячим.

Имбирный чай нельзя пить:

● во второй половине беременности,

● при гипертоническом кризе,

● при высокой температуре,

● в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Сок имбиря

Имбирный сок можно применять в чистом виде в качестве заправки для салатов и для сладких блюд. Кроме того, можно добавлять его в лечебные и косметические кремы на нежировой основе, в сыворотки и в лечебные компрессы. Разбавив сок водой, одеколоном, водкой, можно получить бактерицидное средство. В сочетании с мускатным орехом сок становится прекрасным средством от диареи.

Натереть на мелкой терке свежий корень имбиря. Отжать через марлю или мелкое ситечко.

Оставшуюся массу можно высушить на солнце и размолоть в кофемолке. Хранить в герметичной банке. Разбавив этот порошок водой, можно использовать его в качестве лечебной пасты имбиря.

Джем

Имбирный джем является очень полезным общестимулирующим средством. Принимать его следует при упадке сил, нервном истощении, для восстановления после родов, операций, при расстройствах кишечника и просто как деликатес. Обычная норма приема – 1–2 ч. л.

Этот рецепт хорош для стимуляции пищеварения и при расстройствах кишечника.

● 3 стакана сахара

● 1 стакан имбирного сока

● ¹/₂ стакана воды

● 1 ч. л. шафрана

● ¹/₄ ч. л. пудры мускатного ореха

● 1 щепотка кардамона

● 2–3 шт. гвоздики

Имбирный сок разбавить водой, засыпать в него сахар и варить до загустения (консистенция сиропа). Снять с огня, добавить в горячий сироп остальные компоненты, размешать и перелить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в прохладном месте или в холодильнике (при температуре не ниже 4 ^оС).

Джем, изготовленный по этому рецепту, является общеоздоровительным средством, помогает при простудах и кашле, дает возможность быстро восстановить силы после больших нагрузок или болезни, особенно в зимний период.

● 3 стакана сахара

● 10 гр. порошка имбиря

● 1,5 стакана воды

● 1 ч. л. шафрана

● ¹/₄ ч. л. пудры мускатного ореха

● 1 щепотка кардамона

● 2–3 шт. гвоздики

Порошок имбиря измельчить в кофемолке до состояния пудры. Залить горячей водой, добавить сахар и варить до загустения. Далее действовать так же, как в предыдущем рецепте.

Имбирный эль

Имбирный эль – сладкий газированный напиток. Используется как общетонизирующее средство, входит во многие рецепты при лечении расстройств кишечника, диареи, простудных и инфекционных заболеваний.

● 20–40 г свежего корня имбиря (по вкусу)

● 0,5 кг сахара (можно немного больше, по вкусу)

● 1 лимон

● 1 ч. л. черного перца горошком

● 1 л воды

● 1 л газированной воды

Имбирь очистить и измельчить до состоянии кашицы с помощью блендера (или в ступке, или пропустив через мясорубку) и смешать в кастрюльке или ковшике с 2 стаканами воды и перцем.

Поставить на не слишком сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и проварить еще 5 минут. Процедить через мелкое ситечко или двойную марлю.

Добавить в оставшуюся простую воду имбирь и перец, оставшиеся в цедилке и прокипятить еще 5 минут. Затем добавить первую порцию отвара и сахар, довести до кипения и сразу снять с огня. Процедить. Добавить сок лимона, остудить и поставить в холодильник.

Охлажденный напиток разбавить газированной водой, залить в бутылку или кувшин и подать на стол. Можно добавить к нему кусочки льда.

Вместо лимонного сока можно использовать другие, например, грейпфрутовый или гранатовый – цвет будет другим и вкус изменится. От количества имбиря зависит, насколько жгучим будет вкус эля – для начала лучше положить корешок весом в 20–30 г, а если почувствуете, что не против более острого вкуса – в следующий раз можете положить больше.

Сухой корень и порошок имбиря для эля не используются, так как напиток получится мутным. Если вас это не пугает, то вы можете вместо свежего корня использовать сушеный (10–15 г), только варить нужно будет каждый раз не 5, а 10 минут. Порошок имбиря использовать нежелательно, так как его потом будет сложно процедить, но если все же используете его, то варить его нужно 7–8 минут, а на указанный объем вам потребуется 1–2 ст. л. порошка (по вкусу).

Имбирная ванна

Ванна с имбирем нужна для того, чтобы:

● снять усталость, улучшить настроение,

● согреться и не заболеть, если вы вернулись домой, промерзнув,

● как противовирусное средство в период эпидемий гриппа,

● как легкое противогрибковое средство (например, после посещения общественного бассейна желательно принять имбирную ванну, чтобы избежать воспалений или заражения грибком),

● при ломоте в теле,

● при мышечных болях после физических нагрузок,

● при заболеваниях суставов.

Имбирь отличается активным действием, поэтому ванны нужно принимать с осторожностью при серьезных сердечно-сосудистых заболеваниях, в период обострения радикулита.

10 г имбирного порошка или 40–50 г свежего корня имбиря или 20–30 г сушеного имбирного корня

1 л воды

Приготовьте отвар имбиря:

Если вы используете свежий корень имбиря – натрите его на терке, залейте кипятком, прокипятите 5 минут и дайте настояться еще 15 минут.

Если вы используете сушеный корень имбиря, то постарайтесь измельчить его до размера не больше фасоли, затем залейте кипятком и кипятите в течение 5–6 минут.

Имбирный порошок можно залить кипятком и прокипятить 1–2 минуты.

Готовый отвар процедите и вылейте в ванну с уже налитой водой. Температура воды должна быть 35 до 36 градусов – принимая лечебные ванны, лучше заранее запастись водным термометром.

Обычно имбирную ванну принимают 12–15 минут. Когда вода начнет остывать, подлейте горячей, чтобы температура не падала.

Если вы используете эфирные масла, в том числе, эфирное масло имбиря или его смеси с другими маслами, то ванну следует делать следующим образом.

Наполните ¹/₅ ванны горячей водой и капните туда эфирное масло – только в этом случае оно сможет передать воде весь свой аромат и целебные свойства. После этого долейте в ванну воды так, чтобы температура была чуть ниже температуры вашего тела – 35–36 °C. Принимая ванну, старайтесь периодически подливать горячую воду, чтобы температура воды существенно не падала.

Глава 3
Продлевает жизнь и лечит от всех болезней

Эликсир долголетия

«Эликсир жизни», «Эликсир долголетия», «Эликсир вечной молодости» – так называют средства, продлевающие молодость, дарующие силы юности в любом возрасте, увеличивающие длительность жизни. Причем делают это не только народные целители и алхимики, но и вполне авторитетные современные ученые. И во многих рецептах в состав компонентов входит имбирь.

Это вызвано тем, что имбирь замедляет процесс старения, способствует улучшению кровообращения, очищает организм и делает человека более активным – и в сексуальной, и в интеллектуальной сферах, и в общении.

Если суммировать все накопленные разными народами знания, то наступление старости можно отодвинуть на значительное время. Как минимум для этого необходимо включить в свой рацион продукты, обладающие геронтологической ценностью, чтобы самым естественным путем сохранить свое здоровье, бодрость и молодость – таких продуктов много, в разных смесях они дают разные результаты, каждый может подобрать наиболее подходящий ему рацион.

Этот чай можно пить ежедневно, причем не только взрослым, но и детям с двухлетнего возраста. Это поистине уникальный сбор растений, который обладает разнообразным действием. Имбирь, лепестки красной розы, шалфей, лимон – все это прекрасные природные консерванты и антиоксиданты. Употребляют чай для очистки всего организма, а также для профилактики заболеваний в период эпидемий и сохранения здоровья, молодости и бодрости. Благодаря чаю уходят отеки, разглаживается кожа и улучшается ее цвет, обычно проходят угри и мелкие визуальные дефекты.

Если вы будете заваривать такой чай с утра в термосе, вы на весь день обеспечите себя запасом активных веществ и антиоксидантов.

● порошок имбиря

● 2 части цветков ромашки аптечной

● 2 части цветков василька синего

● 2 части лепестков розы красной

● 2 части листьев мяты перечной

● 2 части цедры лимона

● 2 части плодов аниса обыкновенного

● 1 часть цветков бессмертника песчаного

● 1 часть листьев пустырника сердечного

● 1 часть листьев шалфея лекарственного

● 1 часть травы чабреца обыкновенного

Смешать все травы и хранить в сухом темном месте в пакете из пергамента. Порошок имбиря в сбор лучше добавлять непосредственно перед завариванием.

0,5 ч. л. порошка имбиря и 4 ст. л. сбора без горки насыпать в термос и залить 1 л кипятка, закрыть крышку и настаивать не менее 30 минут (если нет термоса, можно настоять травяной сбор с имбирем на водяной бане 10 минут).

Процедить и перелить настой в банку или бутылку. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день ежедневно в течение 1 недели. Затем можно увеличить объем принимаемого настоя до 1 стакана. Можно принимать постоянно, либо осенью и весной, а также в период эпидемий гриппа.

Детям с 2 до 14 лет тоже можно давать этот настой, но по четверти стакана 2 раза в день. Сбор безопасен, однако в случае сомнений лучше посоветоваться с детским врачом.