Текст книги "Быстрые блюда из скороварки"

Суп с авокадо

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 100 г цветной капусты

▪ 2 клубня картофеля

▪ 3 средних авокадо

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, положить картофель, авокадо и цветную капусту, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Томатный крем-суп

▪ 500 г очищенных от кожицы помидоров

▪ 1 луковица

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 морковь

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г муки

▪ 1 л бульона

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 1 зубчик чеснока

В открытой кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем муку и развести бульоном. Довести до кипения, помешивая.

Добавить измельченные овощи, посолить и закрыть крышку.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Затем взбить до состояния крема блендером. Чуть подогреть в открытой кастрюле и подавать с тостами.

Суп с щавелем и шпинатом

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ ¹/₂ пучка щавеля и шпината

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ 2 яйца

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Щавель, шпинат и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Картофель и морковь положить в кастрюлю с водой. Добавить яйца, щавель и шпинат, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп из цветной капусты

▪ 2 л овощного бульона

▪ 300 г замороженной цветной капусты

▪ 3 клубня картофеля

▪ 70 г маринованной стручковой фасоли

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю влить бульон, добавить картофель, цветную капусту, стручковую фасоль, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Суп овощной с перцем

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 сладких перца

▪ 10 маслин без косточек

▪ зелень

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Положить картофель, маслины и болгарский перец в бульон, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зелень.

Овощной суп-пюре

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 150 г смеси из моркови, брюссельской капусты, зеленого горошка и стручковой фасоли

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ соль

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Положить в кастрюлю картофель, овощную смесь, залить водой, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне. Добавить лук, варить 1 минуту.

Готовый суп протереть, посыпать зеленью петрушки.

Суп овощной с кукурузой

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 3 клубня картофеля

▪ 150 г консервированной кукурузы

▪ 1 морковь

▪ 1 сладкий перец

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить, нарезать соломкой.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. В кастрюлю влить бульон, положить картофель, морковь, сладкий перец и кукурузу, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить зелень петрушки.

Суп овощной с перловой крупой

▪ 100 г перловки

▪ 30 г оливкового масла

▪ 50 г грудинки

▪ 1 луковица

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени розмарина

▪ 1 морковь

▪ 1 лук-порей

▪ 3 клубня картофеля

▪ 150 г сухой фасоли

▪ 1 маленький кочан капусты

▪ 1 ст. ложка томатного соуса

▪ 1,25 л воды

▪ тертый сыр (по вкусу)

▪ соль

▪ черный молотый перец

Замочить на ночь фасоль и крупу. В кастрюле обжарить грудинку в масле, добавить измельченные овощи (за исключением капусты), фасоль, крупу, соус и холодную воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем добавить капусту и варить еще 5 минут под давлением.

Готовый суп посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

Овощная похлебка

▪ 50 г грудинки или сала

▪ 1 маленькая луковица

▪ 2 морковки

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 кабачок цукини

▪ 1 лук-порей

▪ 1 картофелина

▪ 2 помидора

▪ 300 г свежей или замороженной фасоли

▪ зелень петрушки

▪ 200 г капусты

▪ 120 г вермишели

▪ 1,7 л воды

▪ соль

▪ черный молотый перец

В открытой кастрюле пассеровать лук с маслом и грудинкой, затем добавить овощи, нарезанные кусочками, воду и соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Измельчить содержимое кастрюли блендером, добавить пасту, закрыть и варить 5 минут под давлением.

К похлебке подать оливковое масло.

Суп овощной с картофелем

▪ 300 г замороженной смеси из цветной капусты, брокколи, моркови и стручковой фасоли

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. В кастрюлю с водой добавить смесь замороженных овощей, картофель, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. варить. Положить зелень укропа.

Свекольник со стручковой фасолью

▪ 1,5 л овощного бульона

▪ 100 г замороженной стручковой фасоли

▪ 1 свекла

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 50 г низкокалорийного майонеза

▪ соль

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.

В кастрюлю влить бульон, положить свеклу, стручковую фасоль, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Свекольник с картофелем

▪ 1 свекла

▪ 4 клубня картофеля

▪ 40 г консервированной белой фасоли

▪ 50 г низкокалорийного майонеза

▪ 1 пучок зелени петрушки и укропа

▪ соль

Свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Свеклу и картофель залить водой, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить фасоль и готовить еще 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить майонез.

Свекольник с цветной капустой

▪ 1 свекла

▪ 200 г цветной капусты

▪ 1 клубень картофеля

▪ 1 пучок зеленого лука

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

В кастрюлю с водой положить картофель, капусту, свеклу, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Посыпать зеленым луком, добавить сметану.

Грибной суп с макаронами

▪ 300 г шампиньонов

▪ 150 г макаронных изделий

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 1 сладкий перец

▪ 20 г сливочного масла

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

В кастрюлю с водой (2 л) положить морковь, болгарский перец, картофель и макароны, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 4 минут на слабом огне. Добавить грибы, варить еще 2 минуты.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить веточки петрушки.

Суп из сушеных грибов с картофелем

▪ 70 г сушеных белых грибов

▪ 4 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица

▪ 20 г сливочного масла

▪ 100 г сметаны

▪ 1 ч. ложка сушеного укропа

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить, обжарить в сливочном масле. Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель, морковь.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень, лук, посолить.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую сметану.

Грибной суп с пшеном

▪ 300 г белых грибов

▪ 2 клубня картофеля

▪ 50 г пшена

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель и пшено, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Положить зелень укропа.

Грибной суп с сыром

▪ 200 г белых грибов

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 200 г сыра

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать небольшими кубиками.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель и морковь, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Положить зелень петрушки и сыр.

Грибной суп с баклажаном

▪ 300 г белых грибов

▪ 1 баклажан

▪ 40 г риса

▪ зелень укропа

▪ соль

Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить баклажан и рис, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить зелень укропа.

Грибной суп с репой

▪ 400 г шампиньонов

▪ 50 г маринованных шампиньонов

▪ 1 репа

▪ 1 морковь

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Репу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой.

Добавить репу и морковь, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Положить зелень петрушки.

Грибной суп с орехами

▪ 200 г белых грибов

▪ 1 клубень картофеля

▪ 1 корень сельдерея

▪ 40 г ядер грецких орехов

▪ 1 луковица

▪ 100 г сыра

▪ 50 г оливкового масла

▪ ¹/₂ пучка зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Лук и сельдерей выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка обжарить, добавить орехи, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Добавить лук и сельдерей, сыр, перемешать.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп из вешенок с кабачками

▪ 150 г вешенок

▪ 150 г кабачков

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ ¹/₂ пучка зелени укропа

▪ соль

Картофель, кабачки и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Грибы тщательно промыть, отделить друг от друга.

Зелень укропа промыть, мелко нарезать. Грибы положить с кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель, морковь, кабачки, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.

Положить зелень укропа.

Суп из вешенок с рисом

▪ 200 г вешенок

▪ 1 морковь

▪ 60 г риса

▪ 1 клубень картофеля

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Грибы промыть, отделить друг от друга. В кастрюлю влить воду (1,5 л) положить грибы, рис, картофель и морковь, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Положить зелень петрушки.

Суп из маслят с картофелем

▪ 200 г маслят

▪ 3 клубня картофеля

▪ 20 г риса

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслята промыть, очистить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель и рис, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Добавить зелень петрушки.

Грибной суп с перцем

▪ 200 г белых грибов

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 сладкий перец

▪ 1 луковица

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 70 г оливок без косточек

▪ перец

▪ соль

Грибы промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Оливки нарезать половинками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель, болгарский перец, оливки, лук, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Добавить чеснок.

Суп из шампиньонов с сыром

▪ 250 г шампиньонов

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 150 г сыра

▪ ¹/₂ пучка зеленого лука

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать. Сыр нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л). Добавить картофель, посолить, положить репчатый лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.

В готовый суп положить сыр и зеленый лук.

Суп из белых грибов с зеленым горошком

▪ 150 г белых грибов

▪ 2 клубня картофеля

▪ 100 г консервированного зеленого горошка

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой. Добавить картофель, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 4 минуты на слабом огне.

Добавить зеленый горошек, варить еще 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.

Суп из сушеных грибов с яйцом

▪ 100 г сушеных белых грибов

▪ 1 клубень картофеля

▪ 3 сваренных вкрутую яйца

▪ 1 морковь

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю с водой (1,5 л) положить грибы, картофель и морковь, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.

Грибной суп с кукурузой

▪ 200 г сушеных грибов

▪ 1 клубень картофеля

▪ 100 г консервированной кукурузы

▪ ¹/₂ пучка укропа

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

В кастрюлю с водой (1,5 л) положить предварительно замоченные грибы. Добавить картофель, кукурузу, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол посыпать укропом.

Грибной суп по-китайски

▪ 100 г сушеных китайских древесных грибов (муэр)

▪ 150 г кабачков

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 50 г сметаны

▪ перец

▪ соль

Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Грибы положить в кастрюлю, залить 1 л воды. Положить картофель, кабачки, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук и морковь. Суп заправить сметаной.

Суп из опят с луком-пореем

▪ 150 г опят

▪ 1 л овощного бульона

▪ 2 стебля лука-порея

▪ 1 морковь

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 пучок петрушки и укропа

▪ перец

▪ соль

Грибы промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть и нарубить.

В кастрюлю влить бульон, положить грибы, картофель, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук-порей, посолить, поперчить, варить еще 1 минуту.

Подать к столу с нарезанной зеленью.

Уха рыбацкая

▪ 600 г рыбного филе (треска, минтай и др.)

▪ 1 морковь

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2–3 помидоры без кожицы (или 1 ст. ложка томатной пасты)

▪ 3 ложки оливкового масла

▪ ¹/₂ стакана белого сухого вина

▪ 1 л воды

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

В кастрюле прогреть в масле измельченные чеснок, лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить нарезанное кусочками филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Измельчить блендером содержимое и немного проварить на открытом огне для загустения.

Подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком.

Рыбный суп с картофелем

▪ 300 г минтая

▪ 3 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ лавровый лист

▪ соль

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рыбу положить в кастрюлю, залить водой, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Вынуть рыбу и отделить мясо от костей.

В кастрюлю с бульоном положить картофель, морковь, лавровый лист.

Закрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 10 минут под давлением. В тарелки добавить нарезанную вареную рыбу.

Уха из палтуса

▪ 300 г палтуса

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ лавровый лист

▪ 1 луковица

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать. Лук вымыть, очистить, нарезать кольцами.

Рыбу промыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л).

Добавить картофель и морковь, лук, лавровый лист, посолить по вкусу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Рыбный суп с плавленым сыром

▪ 300 г филе хека

▪ 5 клубней картофеля

▪ 250 г плавленого сыра

▪ 1 пучок зелени петрушки и укропа

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Филе положить в кастрюлю, залить водой, варить 2 минуты, добавить картофель, варить еще 2 минуты. Затем добавить мелко нарезанный сыр, посолить, варить в течение 1 минуты.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп сыром

▪ 500 г филе кеты

▪ 2 моркови

▪ 100 г лука-шалота

▪ 100 г пармезана

▪ 1 корень петрушки

▪ перец

▪ соль

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Филе промыть, залить 2 л воды. Добавить морковь и корень петрушки, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Положить сыр и лук-шалот.