Текст книги "Аптека на вашей кухне. Эффективное лечение приправами и продуктами, которые есть у каждой хозяйки"

Овощи

Они есть на нашем столе каждый день, и редко кто задумывается о том, что это не только еда. Конечно, описать все овощи невозможно, их очень много. Но многие используются в лечении уже сотни лет, и было бы несправедливо забыть этот ценный опыт.

Капуста

Лечение капустой всегда было в почете и у знати, и у простых крестьян. Это привычное огородное растение избавляло от цинги, запоров, желтухи, язвы желудка, опухолей. Современные исследования подтвердили эффективность капусты в лечении многих заболеваний.

Лечебные свойства капустного листа и свежего сока обусловлены их составом. Листья капусты содержат в большом количестве органические кислоты, углеводы, белки и витамины С, Н, Е, U, группы В. Кроме того, капуста богата кальцием, калием, натрием, фосфором, железом и магнием.

Примечательно, что большая часть витамина С, который содержится в капусте, представлена в особом виде, который называется аскорбигеном. Это вариант аскорбиновой кислоты. Он не разрушается при переработке овоща, в полном объеме поступая в организм человека. Многие полезные качества растения объясняются наличием фитонцидов и природного антибиотика лизоцима.

При долгом хранении и умеренной тепловой обработке содержание аскорбиновой кислоты в капустных листьях только увеличивается благодаря трансформации аскорбигена в витамин С.

Капуста обладает еще одним уникальным свойством: тартроновая кислота в ее составе защищает организм от ожирения, поскольку препятствует превращению углеводов в жиры.

Капустный сок полезен при пониженной кислотности желудка. Большое количество клетчатки в листьях улучшает моторную функцию кишечника, способствует его активному очищению от шлаков. Положительное влияние капустного сока отмечено при нарушениях сердечного ритма, других нарушениях в работе сердца и сосудов, нарушениях функции щитовидной железы, поражении нервной системы, бессоннице, головной боли, лучевой болезни, отравлениях солями тяжелых металлов, кровотечениях, воспалительных и травматических повреждениях кожи (экземы, псориаза, нейродермита и других кожных болезней, наружно и внутренне).

В квашеном виде капуста обогащается кисломолочными бактериями, которые при попадании в кишечник подавляют гнилостные процессы, устраняют дисбактериоз. Фитонциды уничтожают вредные микроорганизмы.

Для лечения цинги применяют квашеную капусту или ее сок.

При головных болях прикладывают листья капусты к болевым местам.

Жуют кислую капусту или прополаскивают рот рассолом при разрыхлении десен.

Сырая и квашеная капуста повышает аппетит, оказывает мочегонное действие.

Капуста является основным поставщиком редкого витамина U. Он способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют капустный сок.

Капуста очень богата клетчаткой, в ней практически нет крахмала и сахарозы. Благодаря этому она очень полезна диабетикам и рекомендуется людям с повышенной массой тела.

Лечение капустой позволяет избавиться от бессонницы и различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, мигрени, заболеваний печени, суставов. Лечили капустным соком раны и язвы.

Известны ее обезболивающие, общеукрепляющие и противовоспалительные свойства. В народной медицине используются не только свежие листья, но и свежеприготовленный капустный сок.

Свежеприготовленный сок надо хранить при температуре не выше +2 °С и не более одних суток. Пьют его по 0,5—1 стакану 3 раза в день на протяжении 3—4 недель.

Квашеная капуста из-за содержания большого количества органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенной болезни, заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Свежая капуста противопоказана при повышенной кислотности и язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях, панкреатите и другие болезнях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

● Для профилактики и лечения атеросклероза: взять смесь из равных частей свежего сока капусты брокколи и меда. Принимать по 1 ч. л. 3—4 раза в день. Смесь хранить в темном прохладном месте.

● Квашеную цветную капусту, а особенно рассол от квашения рекомендуется употреблять натощак при запорах, чувстве тяжести в печени, отсутствии аппетита.

● Разделать головку капусты, удалив наружные листья. Дойдя до белых, чистых листьев, отобрать 2—3 листика. Перекрутить их через мясорубку. К каждой 1 ст. л. капустной кашицы прибавить белок от 1 куриного яйца, а после перемешивания еще 0,5– 1 ч. л. молотого корня одуванчика. После этого наложить смесь на рану на 12 часов. Накладывать лекарство ежедневно до заживления раны.

● Листья капусты отварить в молоке, протереть через сито или взбить блендером, затем добавить пшеничные отруби до состояния кашицы и прикладывать к больному месту, укрепив повязкой. Поможет при мокнущей экземе и при экссудативном диатезе.

● Панариции, воспаление кожи: капустный лист разрезать на несколько частей, удаляя уплотненные и жилистые участки, обдать кипятком и приложить к больному пальцу. Размягчить капусту можно и другим способом: свежие листья нагревают над пламенем до их смягчения, а затем прикладывают к опухшему воспаленному месту.

● Свежие листья савойской капусты можно прикладывать к пораженному участку кожи на 1,5—2 часа при опоясывающем лишае, экземе, ожогах.

● При головной боли отбить капустный лист, чтобы стал помягче, и приложить к месту источника боли. Это могут быть виски, лобная или затылочная часть. Прикладывать лист нужно в виде компресса, т.е. через пленку наложить что-либо согревающее. Держать 1 или 2 часа.

Более действенно перемолоть на мясорубке 3 капустных листа, разложить смесь на марлю и приложить на лоб и виски. Так полежать полчаса.

● При головной боли помогает и такой компресс: сварить картофель, сделать из него пюре. Прокрутить через мясорубку лист белокочанной капусты, смешать его с пюре и в очень теплом виде приложить к вискам, лбу, накрыть пленкой, повязать теплый платок и прилечь в тишине. Через полчаса боль уйдет.

● При подагре чаще всего больных беспокоят болезненные наросты, появляющиеся у больших пальцев ног. Один из способов устранения боли заключается в прикладывании к ним капустного листа, смоченного в настойке прополиса. Аппликация размещается на ноге на 3 дня. Во время лечения желательно не надевать на ноги обувь, а ходить по комнате в носках. Если такое воздействие не дало результата, наросты в течение 3—5 дней смазывают 5%-ным раствором йода, после чего вновь повторяют наложение капустного листа, обработанного прополисом.

● Свежий капустный сок смешать с сахаром (или медом), пить по 1 ст. л. как можно чаще. Поможет избавиться от кашля.

● При воспалении десен, слизистой рта: свежим капустным соком, разведенным равным количеством кипяченой воды, полоскать полость рта после еды.

● При кровоточивости десен следует полоскать рот рассолом капусты.

● При гастритах с пониженной кислотностью свежий капустный сок пить по 3/4 стакана 3—4 раза в день за 40 минут до еды.

● При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежий капустный сок подогреть до теплого и пить ежедневно по 1 стакану 4—5 раз в день за 40—50 минут до еды на протяжении месяца и более с повторением курса через 4—6 месяцев. Холодный сок может вызвать неприятные ощущения.

● При геморрое, сопровождающемся запорами и кровотечением, полезно пить капустный рассол по 1 стакану 2 раза в день.

● При холециститах и гепатитах пить свежий сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды или теплый капустный рассол по 1 стакану 1—2 раза в день перед едой.

● В свежий капустный сок добавить немного свекольного, размешать в нем 1 ч. л. меда и держать стакан в кастрюле с горячей водой, чтобы сок согрелся. Пить его можно несколько раз в день – за 30 минут до еды и между приемами пищи при ангине.

● Капустный сок тормозит превращение углеводов в жиры, поэтому полезен при ожирении. Пить его можно за 30 минут до еды и между приемами пищи несколько раз в день. Дневная норма сока в этом случае составляет 300 мл.

Свекла

Родиной ее принято считать Индию и Дальний Восток. Широкое распространение на Руси свекла получила в XIV столетии, а в XVII произошло разделение на кормовые и пищевые сорта.

Свекла обыкновенная обладает диуретическим, спазмолитическим, противосклеротическим, противоопухолевым, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоцинготным, общеукрепляющим свойствами. Польза свеклы и ее целебные свойства обусловлены высоким содержанием многих витаминов, микро– и макроэлементов и других полезных веществ.

Свекла стимулирует секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, сдерживает развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, является эффективным средством при спастических колитах, атонии кишечника, хронических запорах.

Свекла снимает спазмы сосудов, улучшает циркуляцию крови и тем самым способствует снижению артериального давления. Обладая диуретическим свойством, она способствует выведению излишней жидкости из организма, то есть облегчает работу сердца. Свекла разжижает кровь, что является профилактикой тромбообразования. Витамины P и C укрепляют стенки сосудов, способствуют профилактике инфаркта миокарда.

Свекла регулирует обмен веществ, улучшает работу печени, выводит излишки холестерина, а содержащийся в ней бетаин способствует усвоению белков, регулирует жировой обмен, препятствует развитию атеросклероза. Достаточно большое содержание йода и других микроэлементов будет полезным для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Свекла благотворно действует на зрение, улучшая его. Это связано с содержанием в ней антоцианов, из-за которых она имеет темно-красный цвет. Они оказывают благотворное действие на иммунную систему, имеют бактерицидные свойства, уменьшают хрупкость капилляров глаза, нормализуют давление в глазном яблоке, регулируя отток внутриглазной жидкости. Замечено, что люди, употребляющие пищу, богатую антоцианами, имеют более острое зрение, их глаза лучше переносят высокую нагрузку и легче справляются с утомляемостью.

Свекольный сок:

– очищает организм, выводя токсины;

– снимает воспаление горла, лечит насморк;

– способствует улучшению работы почек и печени;

– выводит камни из почек (кроме оксалуритных) и желчного пузыря;

– выводит мочевую кислоту;

– понижает давление;

– является хорошим профилактическим средством против образования тромбов, а также анемии;

– оказывает положительное действие на такие женские заболевания, как мастопатия, помогает в менопаузе, помогает при нерегулярном менструальном цикле;

– положительно влияет на работу сердца;

– способствует улучшению слуха;

– борется с нарушениями сна.

Употреблять свекольный сок в чистом виде рекомендуют только после того, как он постоит не менее двух часов. Затем выпивать его необходимо по несколько глотков за один раз. Сразу после отжима сок свеклы имеет противопоказания. Например, может быть расстройство желудка, могут появиться головные боли, тошнота.

Сок нужно пить через одинаковые промежутки времени, соблюдая график приема.

Употреблять свекольный сок необходимо натощак, заранее подогреть его и пить маленькими глотками.

Не нужно запивать этот сок кислым напитком, его нельзя заедать мучными изделиями, а еще лучше на время лечения и вовсе отказаться от их приема.

● Для повышения иммунитета можно свекольный сок разбавлять морковным или соком редьки, пить по 2 ст. л. перед каждым приемом пищи.

● При ангине: смешать в равных количествах соки свеклы, клюквы, добавить столько же меда и водки. Настаивать 3—5 дней. Пить по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды.

● При ангине: натереть на мелкой терке или в кухонном комбайне 1 стакан свежей свеклы. Добавить в нее 1 ст. л. 9%-ного уксуса. Дать постоять полчаса, а затем хорошо отжать. Полученным соком полоскать рот и горло. Процедуру повторять 3—4 раза в день.

● При фарингите, а также при хронических ларингитах, которые сопровождаются сухостью в носоглотке и охриплостью голоса, помогает полоскание соком из отваренной свеклы 2—3 раза в день в течение месяца.

● При анемии: смешать сок свеклы с медом или клюквенным соком в равных частях. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой.

● При анемии: свекольный сок, начиная с 1 ст. л. и каждый день по ложке прибавляя, смешать с 1 стаканом яблочного сока, добавить по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки и перемешать. Готовый коктейль можно налить в стакан, сверху положить взбитые сливки и посыпать измельченными грецкими орехами. Постепенно количество свекольного сока довести до 1 стакана, чтобы было равное количество с яблочным.

Если сразу выпить много свекольного сока, то может начаться тошнота.

● При гипертонии полезно съедать утром натощак 100—150 г вареной свеклы.

● При головной боли помогает тертая сырая свекла, смешанная с кислым квасом. Прикладывают компресс ко лбу и вискам.

● При головной боли выжать немного сока свеклы. Смочить им ватный тампон и вложить в ухо. Держать до прекращения боли.

● Квас при запорах: натереть на терке несколько свеклин. Заполнить на одну треть трехлитровую банку. Залить кипятком, добавить 150—200 г сахара и 50 г корочек черного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Пить по желанию.

● При запоре: есть вареную свеклу начиная с 20—30 г 1 раз в день, постепенно увеличивая количество до 100 г 1—2 раза в день за 20—30 минут до еды или натощак.

Или свежеприготовленный сок свеклы пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. л. до 100—200 мл 2—3 раза в день за 10—15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

С первого раза много свекольного сока пить нельзя, может начаться тошнота.

● Свекольный жмых при запорах: 1 среднюю свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Сок отжать и можно выпить. Из оставшегося жмыха скатать шарики диаметром 1 см. В течение дня нужно глотать по 1 такому шарику за полчаса до еды. Подержать шарик немного во рту, чтобы смочить его слюной, и глотать, не жуя. Такие шарики можно заготовить впрок на 2—3 дня вперед и держать в холодильнике.

● Свекольный квас: 3 средние свеклы очистить, залить 3 л воды и варить на медленном огне 3 часа. В процессе варки вода будет выкипать, и ее должно остаться около 1 л. Получившийся отвар слить в банку, добавить небольшую горбушку черного хлеба и поставить в теплое место. Горлышко банки прикрыть марлей. Напиток должен стоять трое суток. Затем его надо процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день до еды. Курс лечения 2 недели. Затем недельный перерыв и курс повторяется. Поможет при гастрите с пониженной кислотностью.

● При пониженной кислотности желудочного сока полезно пить по полстакана свежего сока свеклы 3 раза в день за 20 минут до еды.

● При плеврите принимать сок сырой свеклы, смешанный пополам с медом. Доза 1—2 ст. л. 4—5 раз в день.

● При насморке: закладывать в ноздри смоченную в соке отварной свеклы ватку или закапывать по 2—3 капли такого сока 3—4 раза в день. При хроническом насморке закапывать в каждую ноздрю по 2—3 капли перебродившего сока свеклы 3 раза в день.

● При артрите или подагре: смешать соки моркови, свеклы и огурца в соотношении 3:1:1 и выпить за день. Одно условие: свекольного сока в день можно выпивать не более 150 мл.

● Для улучшения обмена веществ: пить по 1—2 ст. л. сока сырой свеклы 4—5 раз в день.

Также можно пить смесь свекольного и тыквенного соков в равных частях. Перед употреблением смесь должна постоять около часа в холодильнике, чтобы свекольный сок отстоялся.

● Для улучшения работы поджелудочной железы принимать свежий сок свеклы начиная с 1 ч. л. 2—3 раза в день и доводя до 100 мл в день. Принимать за 15—25 минут до еды.

● При остеохондрозе и болях в позвоночнике: взять 1 кг свеклы, отжать сок (его можно использовать в качестве напитка), в жмых вылить 1 ч. л. очищенного керосина, перемешать, приложить на два-три дня к больному месту, прибинтовать. При необходимости процедуру повторить.

● Для растворения камней в печени и желчном пузыре используют свекольный отвар, который готовят следующим образом: свеклу очистить и варить до загустения отвара до состояния сиропа. Пить по 40 мл 3 раза в день перед едой.

Или 4—5 корнеплодов свеклы почистить и порезать на несколько частей. Залить водой и варить на медленном огне до тех пор, пока она не разварится и смесь не будет напоминать кисель. Есть по 150 мл 3—4 раза в день.

● При геморрое: свежеотжатый сок свеклы разбавить равным количеством воды, пить от 1 до 3 стаканов 3 раза в день, лечиться от 2 до 3 месяцев.

● При дерматите: свежие, промытые в кипяченой воде листья свеклы прикладывать к больным местам.

● При трудно заживающих ранах, язвах на коже пораженный участок кожи промыть соком сырой свеклы. Затем наложить на раневую поверхность кашицу свеклы слоем не менее 0,7 см, накрыть несколькими слоями марли, пропитанной свекольным соком, компрессной бумагой, закрепить бинтом. Держать четыре-пять часов раз в день. Процедуры делать ежедневно до полного выздоровления. При трофической язве лечение длительное.

● При рожистом воспалении кожи: наложить на пораженный участок тонкий слой кашицы свеклы, прикрыть свекольным листом (не в сезон можно заменить капустным) и легко закрепить бинтом. Полиэтилен не использовать, воздух должен свободно проходить к коже. Процедуры делать 2 раза в день, держать по 30—40 минут. Кашицу свеклы можно заменить картофельной. Курс – до улучшения состояния.

Салат

По сбалансированному содержанию витаминов салат занимает особое место среди овощных культур. В его листьях имеются почти все известные витамины. Особенно много в его листьях витаминов группы В. Салат богат также минеральными веществами, в нем есть калий, кальций, фосфор, магний, железо и марганец, йод и натрий. Найдены органические кислоты, много хлорофилла. Хлорофилл способен выполнять такую же роль в организме, как и пектин. В кишечнике человека он образовывает комплексные соединения с белками и продуктами их распада и тем самым уменьшает возможность всасывания в кровь продуктов гниения. Благодаря сбалансированному сочетанию солей калия и натрия он снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена веществ.

В лечебных целях используют в основном сок и настой салата. Сок салата освежает, утоляет жажду. Рекомендуют его при сахарном диабете, гипертонической болезни, ожирении, пожилым и ведущим малоподвижный образ жизни людям, при полиомиелите и других заболеваниях. Свежий сок нормализует сон и самочувствие, стимулирует кроветворение и рост тканей, укрепляет нервные и мышечные ткани, действует как успокаивающее и мочегонное средство. Сок рекомендуют принимать при бронхите, отеках, подагре, коклюше, как отрезвляющее средство. Способствует рубцеванию язв у больных хроническими гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, регуляции водного обмена в организме, улучшению обмена веществ и состава крови, нормализации работы органов пищеварения, исключает развитие гипо– и авитаминозов, предупреждает хрупкость кровеносных сосудов, стимулирует выведение холестерина из организма и является хорошим средством при профилактике атеросклероза и склероза.

При приготовлении свежевыжатого сока салата лучше брать темно-зеленые, а не светлые листья, поскольку последние содержат недостаточное количество хлорофилла.

В народной медицине настой из измельченных листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Это растение также помогает при вялости кишечника, диабете. Свежий сок салата применяют при хроническом гастрите, язвенной болезни, а в смеси с соком моркови, свеклы и репы – при полиомиелите, атеросклерозе.

Не рекомендуется употреблять сок салата людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, в особенности при склонности к образованию оксалатных и уратных камней, при острых гастритах и колитах или при обострении хронических форм этих заболеваний.

● Употребляют сок салата как самостоятельный напиток, но маленькими порциями (15—20 капель на стакан воды достаточно для достижения успокоительного эффекта при сердечно-сосудистых заболеваниях) или вместе со свежевыжатым соком моркови.

● Пить сок из салата нужно в дозе не более 100 мл в день, а еще лучше смешивать его с морковным, огуречным, томатным или яблочным.

● Водный настой семян принимают как молокогонное средство при недостатке молока у кормящих матерей. 1 ст. л. нарезанных листьев салата настаивать в стакане кипятка 1—2 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день или по стакану на ночь.