Текст книги "Аптека на вашей кухне. Эффективное лечение приправами и продуктами, которые есть у каждой хозяйки"

Рукола или индау

В России это растение считается обычным сорняком, и называют его гусеничником. Во Франции и Англии это растение носит название рокет. Известны также еще несколько названий руколы, а именно аругула, эрука и индау.

Биологически рукола – это капуста, но ее употребляют как салатную зелень или пряность. Различают руколу дикую и культивированную. У дикой листья мелкие, а вкус более яркий.

Зеленая рукола богата витаминами А, В₉, С, минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, железом, дубильными веществами. Листья руколы содержат йод, в котором так нуждаются жители удаленных от моря районов, и флавоноиды, укрепляющие стенки кровеносных сосудов.

Руколу иногда называют природным энергетиком, кроме того, она способствует выведению холестерина из организма, повышению уровня гемоглобина. Она способствует усилению лактации, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим, мягким мочегонным действием. При употреблении руколы улучшается пищеварение и работа всего желудочно-кишечного тракта.

Семена ее используются в приготовлении горчицы. Они содержат эфирные масла.

Руколу еще в древности использовали в медицинских целях. Сок руколы использовали при язвах, избавлялись им от веснушек, полипов, мозолей и гематом, сок семян был отличным лекарством при сложных кожных заболеваниях или трудных ранах.

Ее рекомендуют употреблять при венозной недостаточности и тромбофлебитах, повышенном артериальном давлении. Она станет помощником при подагре, воспалениях почек и мочевыводящих путей.

● Рукола обладает сильным антиязвенным действием и способна предотвращать язву желудка. Для укрепления и защиты стенок желудка ее просто надо чаще есть.

● За руколой закрепилась и репутация афродизиака. Итальянские повара рекомендуют растолочь 100 г руколы и смешать с 10 г черного перца и 10 г меда. Принимать каждое утро по чайной ложке.

● Если у мужчин возникли проблемы с потенцией, то надо каждый день съедать по 3 ч. л. масла руколы.

Сельдерей

Начало истории возделывания сельдерея восходит к Древнему Египту, где он был одомашнен, но использовался лишь как ритуальное и лекарственное, а не как огородное растение. Потом его переняли и другие народы. Полезные свойства сельдерея многочисленны. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты, витамины группы В, витамины К, Е, С, провитамин А, микроэлементы, эфирные масла. Все части растения возбуждают аппетит. Специфический вкус сельдерею придает апиол.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами, поэтому его зелень используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока.

Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие, как средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические.

Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика).

Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма.

Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

● При аллергии: 1 ст. л. измельченных корней сельдерея залить 1,5 л кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3—4 раза в день за 30 минут до еды.

● Для лечения обморожений: сварить 150—200 г сушеного сельдерея в 1 л воды. Остудить до теплого и держать в отваре конечность до полного его охлаждения. Конечность облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир необходимо втирать каждый вечер.

● При ревматизме и подагре: 1 ст. л. свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3—4 раза в день за 30 минут до еды.

● Сок сельдерея применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 20—30 минут до еды.

● Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить 30 мл сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Это нормализует температуру тела.

● Сок сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Для профилактики обычно достаточно 1—2 ч. л. сока 3 раза в день за 30 минут до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3).

● Наружно сельдерей применяют при воспалительных процессах, а также при ушибах как смягчающее и болеутоляющее средство. С этой целью готовят примочки: полстакана сока смешивают с таким же количеством уксуса и добавляют половину чайной ложки соли. Смоченную в растворе тряпочку прикладывают к больным и воспаленным местам. Примочку следует часто менять.

Ревень

Завез ревень в Россию знаменитый исследователь Пржевальский, который попробовал его в Китае. Дикорастущий ревень распространен в Сибири, на Дальнем Востоке.

В пищу употребляют черешки листьев, которые содержат яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую и другие органические кислоты, белки, углеводы, пектиновые вещества, танин и богаты витаминами С, В, Е, провитамином А. Его корневища имеют мощное терапевтическое действие, поскольку содержат антрагликозиды, дубильные вещества, витамины, органические кислоты. Ревень содержит магний, фосфор, кальций, калий, клетчатку.

Ревень – противовоспалительное и антисептическое средство. Рана быстро заживет, если прикладывать к ней компрессы, которые состоят из ревеня, смешанного с ячменной мукой. В народной медицине ревень часто применяют для лечения простудных заболеваний, гайморита или насморка.

Если листья ревеня заварить, потом настоять, то получится средство, которое поможет восстановлению зрения, оно же рекомендуется при наличии бельма на глазу. Полезные свойства ревеня помогают при различных кожных повреждениях, начиная от прыщей и заканчивая синяками, ушибами.

Хорошо помогает ревень при похмельном синдроме, его листья в таких случаях необходимо есть сырыми. Компот из ревеня не только тонизирующий напиток, но и средство, выгоняющее глисты.

Ревень отличное средство, влияющее на работу сердца. Он способствует профилактике острой сердечной недостаточности.

При приеме малых доз ревень оказывает вяжущее, закрепляющее действие, а при приеме больших доз через 7—8 часов начинают проявляться его слабительное действие. Также у ревеня есть ветрогонное и желчегонное свойства.

Противопоказано применение препаратов из ревеня при камнях в почках, мочевом и желчном пузыре; при панкреатите или гастрите с повышенной кислотностью. Стебли разжижают кровь, из-за чего их употребление не рекомендуется при кровотечениях и геморрое.

● Слабительное: взять равные части корня ревеня и корня солодки. Растения измельчить до порошка (например, в кофемолке), принять 1 ст. л. смеси через 3 часа после ужина.

● Общеукрепляющее средство: 10—12 черешков ревеня нарезать на кусочки по 2—2,5 см, варить до мягкости с добавлением листиков свежей мяты и кусочками апельсиновой корки. Процедить и протереть через дуршлаг. Вновь поставить на огонь, добавить по вкусу сахарный песок и крахмал. Есть как десерт.

● Ветрогонное средство: взять 2 ст. л. измельченного корня на 1 стакан кипятка, заварить и настоять как чай. Принимать по 1/3 стакана на ночь.

● Противодиарейное, противовоспалительное средство при диспепсии, хронических воспалительных заболеваниях кишечника: принимать 0,3 г порошка сушеного корня ревеня 2 раза в день.

● От анемии и гипертонии: положить 2 ст. л. высушенных стеблей ревеня на 1,5 стакана кипяченой воды, кипятить на медленном огне 30 минут. Пить ежедневно.

Этот же рецепт используют при носовых кровотечениях.

Топинамбур

Корни топинамбура богаты железом, которого в нем больше, чем в моркови, картофеле, репе или свекле. Есть в нем и другие микро– и макроэлементы (калий и кальций, кремний и магний, натрий и фтор), витамины и прочие полезные вещества.

Топинамбур не впитывает в себя тяжелые металлы в почве, поэтому любой корнеплод пригоден в пищу, независимо от места, где он вырос.

Регулярное употребление топинамбура избавит организм от токсинов. Пектин, входящий в состав корнеплода, вычистит все. Достаточно каждый день есть 100 г сырого овоща в течение 3 месяцев.

Корнеплод поможет в лечении анемии, нормализует давление. Он незаменим при дисбактериозе, справится с запорами; защитит печень, при этом у него есть и желчегонные свойства, снизит сахар крови. Топинамбур имеет противовоспалительные свойства. Им можно лечить язву, гастрит, изжогу, другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Топинамбур обладает мочегонным эффектом. Показан при заболеваниях почек, справляется с отеками, носящими сердечный и почечный характер.

Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Рекомендованный курс лечения – не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва.

Сироп из топинамбура вполне может заменить в питании сахар, ведь в клубнях много фруктозы. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед прозрачного янтарного цвета. Его можно добавлять в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.

Людям, страдающим диабетом, рекомендовано регулярное употребление топинамбура в количестве 3—4 клубней в день.

При повышенной кислотности желудка стоит принимать сок топинамбура, так как он быстро снизит кислотность, нормализуя пищеварение.

Настои и отвары топинамбура обладают слабительным эффектом и надежно устраняют запоры.

И самое главное – явных противопоказаний этот корнеплод не имеет. Есть люди с индивидуальной непереносимостью, и все.

Масло получают из плодов и семян топинамбура. Оно стабилизирует уровень сахара, обмен веществ, уровень холестерина; выводит радионуклиды; способствует регенерации тканей; нормализует микрофлору кишечника и повышает иммунитет. Рекомендуется для повышения работоспособности и жизненного тонуса для людей умственного и физического труда, в условиях неблагоприятной экологической среды; при восстановлении функций желудочно-кишечного тракта, при дисбактериозе. Усиливает усвоение солей кальция и магния, что немаловажно для профилактики остеопороза. Масло принимают по 1 ч. л. 2 раза в день за 30 минут до еды. Курс приема 1—1,5 месяца.

Оно противопоказанно при индивидуальной непереносимости и при беременности.

Сок из топинамбура используется как противовоспалительное средство, является отличным слабительным при запорах и мочегонным средством. Также он снижает кислотность и помогает при гиперацидном гастрите и язве. Он регулирует уровень сахара в крови, препятствует развитию аденомы простаты, снимает раздражение и воспаление кожи. Сок повышает гемоглобин, используется при лечении, головных болей, полиартрита, заболеваний легких. Рекомендуется пить такой сок весной и осенью (именно в это время обостряются имеющиеся хронические заболевания и ослабляется иммунитет).

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промывают и пропускают через мясорубку, можно натереть на терке или использовать кухонный комбайн. Полученное пюре отжимают и процеживают через двойной слой марли. Принимают сок 2 недели по 150 мл в сутки перед едой. Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

● При заболеваниях суставов: 1 ст. л. измельченных листьев и стеблей залить 1 стаканом кипящей воды и настаивать 30 минут. Полученный напиток можно выпить равномерно в течение дня небольшими порциями.

Дополнительный эффект даст ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Она поможет при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить 5 л воды и немного прокипятить на умеренном огне. Дать постоять 40 минут, потом процедить и добавить в ванну. В ванне лежать не более 15 минут.

● Отвар: 3 ст. л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пить отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки 3 раза в неделю. Он понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

● При простудных заболеваниях и болезнях желудка: 1 ст. л. травы топинамбура залить 750 мл кипятка и оставить настаиваться 12 часов. Процеженный настой принимать по 100 мл 3 раза в сутки до еды.

● Для защиты печени: 500 г сушеных листьев топинамбура залить 1 л спирта либо водки, настаивать в прохладном и обязательно затемненном месте 15 дней. Пить по 1 ст. л., разведенной водой, 3 раза в сутки.

Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма, предупреждает развитие холецистита.

● Квас: клубни топинамбура тщательно вымыть и нарезать кубиками, засыпать в стеклянную тару на три четверти и залить холодной кипяченой водой. Затем квас поставить для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить дрожжи из расчета 10 г дрожжей на 5 л кваса. Через трое суток квас процедить и пить по 1 стакану в сутки. Лечебные свойства у него такие же, как у сока из топинамбура.

● Ванны с топинамбуром: 2 кг листьев и стеблей растения нарезать, сложить в 5-литровую кастрюлю и залить водой. Кипятить 20 минут, после чего отвару дать постоять, процедить и вылить в ванну температурой 32 градуса. Принимать ванну 15 минут.

Такие ванны показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

● Отвар: взять по 1 ст. л. измельченной кожуры лимона и сухих листьев топинамбура, залить 2 стаканами воды, кипятить на слабом огне в закрытой посуде 30 минут, настаивать 10 минут, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды при диабете.

● Взять 400 г клубней топинамбура, 200 г ядер грецких орехов, прокрутить через мясорубку или в блендере. Принимать смесь по 1 ч. л. 3 раза в день. Полезно при сахарном диабете. Хранить в холодильнике или для сохранности смешать с медом. Для лекарственных целей лучше использовать молодые плоды грецкого ореха.

● Выжать сок из клубней топинамбура и из корней и листьев лопуха, смешать в равных частях и 1 ст. л. сока развести 1 стаканом воды. Пить по 1 стакану 3 раза в день при сахарном диабете.

● 50—100 мл свежеприготовленного сока клубней топинамбура выпивать 2—3 раза в день за 10—15 минут до еды при диабете.

● 1—2 ст. л. порошка корня топинамбура растворить в 0,5 л кипятка, процедить и пить по стакану 2—3 раза в день за 10—15 минут до еды при диабете.

● Залить 3 ст. л. сухих клубней топинамбура 1 л воды, довести до кипения и на малом огне кипятить 5 минут. Потом снять с огня, закрыть крышкой и настаивать до остывания.

Процедить и выпить в течение суток минимум в 2 приема, можно разделить и на большее число. Приготовленный отвар можно хранить в холодильнике.

Это способствует снижению давления при гипертонии, нормализует частоту пульса. Срок процедуры не ограничен, можно пить отвар по мере необходимости. Максимальный срок хранения приготовленного отвара – 10 дней.

● Смесь равных количеств соков из топинамбура и яблок – эффективное средство при анемии (особенно железодефицитной); может также применяться при неблагоприятном воздействии радиации на организм.

Также очень полезна при лечении и профилактике анемии смесь сока топинамбура и отстоянного 3—4 часа в холодильнике сока красной свеклы, соки берутся в равных частях. Только начинать пить сок свеклы надо с 1 столовой ложки, постепенно увеличивая дозу до 1 стакана, иначе может появиться тошнота.

Смесь равных частей сока топинамбура и свежеприготовленного сока шпината – еще один ценный источник железа.

● При анемии: размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане сока топинамбура. Пить по 1 стакану 2 раза в день, утром – натощак, вечером – перед сном.

● Полоскать горло соком топинамбура (глотать не спеша). Помогает при ангине и других воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости.

● При ангине: каждые 30 минут тщательно полоскать горло «чесночной водой» Для ее приготовления взять среднюю головку чеснока, выдавить сок и залить 1 стаканом кипящего сока топинамбура. Одновременно каждый час пить по 1 ст. л. чесночного настоя. Для его приготовления в 1/4 стакана горячего сока топинамбура выдавить сок одного зубчика чеснока.

● В стакане горячего сока топинамбура хорошо размешать 1 ст. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток нужно пить горячим несколько раз в день небольшими глотками при ангине.

● Сок половинки лимона отжать в 1 стакан сока топинамбура. Принимать один раз в день утром до еды на протяжении нескольких месяцев. Это средство прекрасно выводит токсины. Людям с аллергией на цитрусовые следует пить чистый топинамбуровый сок для очищения организма.

● Залить 4 ст. л. сухих клубней топинамбура 500 мл воды и кипятить с открытой крышкой на малом огне 10 минут. После этого закрыть крышку, дать остыть и процедить. Принимать при болезнях, сопровождающихся существенным (до 39—40 °С) повышением температуры, не менее 3—4 раза в день по 75 мл без привязки к приему пищи. Эффект заключается в увеличении интервала между подъемами температуры, а также более быстром избавлении от воспалительных процессов.

● Смешать по 1 стакану сока топинамбура и моркови. Выпить в течение дня. Помогает выводить шлаки.

● При гастрите необходимо поместить в кастрюльку по 10 г цикория и сушеного топинамбура, залить стаканом воды и прокипятить 10 минут, после чего процедить. Принимать по 1 ст. л. 5 дней за 15 минут до еды.

● Кашицу свежего чеснока пополам с клубнем топинамбура прикладывать на 3—4 часа к «шпоре», укрепив бинтом или лейкопластырем. Процедура эта ежедневная, до полного устранения боли; при жжении компресс снимать.

● При болях в суставах 400 мл сока клюквы, 100 мл сока топинамбура смешать с 200 мл сока чеснока, настоять сутки, периодически встряхивая содержимое, затем добавить 1 кг меда и все тщательно смешать. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 15 минут до еды.

● При пиелонефрите, цистите: 150—200 г свежих клубней топинамбура тщательно вымыть, очистить и съедать ежедневно 2—3 раза в день перед едой. Или можно 50—100 мл свежеприготовленного сока клубней топинамбура выпивать 2—3 раза в день за 10—15 минут до еды.

● Для укрепления сердечной мышцы после инфаркта миокарда: смешать по 1 стакану топинамбурного и морковного соков с 1 стаканом меда. Смесь принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение одного месяца.

Редька

Возможно, что ее родина – Средиземноморье, хотя другие ученые говорят про Восточную Азию, где и сейчас растут ее дикие разновидности. Изображение редьки встречается в настенной живописи египтян. Греки уже знали несколько разновидностей редьки и считали, что лучше ее есть до обеда, поскольку она способствует пищеварению.

Греческие врачи лечили с ее помощью болезни глаз и органов пищеварения. Известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохарканья, болезней почек, для возбуждения аппетита. Теофраст (IV—III вв. до н. э.) в труде «Исследования о растениях» описал опыт использования редьки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, для укрепления волос.

В Средние века редьку с медом считали лучшим лекарственным средством от многих заболеваний. Считалось, что лечебные повязки с редькой и медом излечивают злокачественные язвы, ее семена с уксусом исцеляют гангренозные язвы, а масло помогает излечивать лишай.

На Руси редьку знали давно и выращивали повсеместно.

Черная редька. В пищу у черной редьки используются только корнеплоды. В них содержится множество полезных веществ, витаминов и биологически активных соединений. Вкусом редька похожа на редис, но благодаря высокому содержанию эфирных масел, имеет выраженный жгучий привкус.

В ней есть белки и углеводы, чуть-чуть жиров и пищевые волокна (клетчатка). Из 100 г мякоти 88 г составляет вода. Витамины: А, В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, В₉, C, Е, К. Из макро-и микроэлементов присутствуют калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, производные фтора.

Флавоноиды, содержащиеся в редьке, укрепляют сосуды и имеют выраженное антисептическое действие. Сапонины усиливают иммунитет, повышают устойчивость организма к бактериям и вирусам. Есть в ней и салициловая кислота (практически аспирин растительного происхождения). Кверцетин имеет мощное противоаллергическое действие, препятствуя выработке главного виновника аллергических симптомов – гистамина. Сабинен – горькое вещество, убивающее микробы, в том числе вирусы. Каротиноиды (лютеин и зеаксантин) полезны для глаз.

Таким образом, черная редька помогает организму противостоять инфекциям, тонизирует и придает силы за счет использования резервов, накопленных в клетках.

Черная редька обладает мочегонным, желчегонным, болеутоляющим, очищающим, спазмолитическим и отхаркивающим эффектами.

Она поможет при снижении работоспособности, хронической усталости; а также при простуде, гриппе, ОРВИ, бронхитах и заболеваниях верхних дыхательных путей. Будет полезна при частых запорах, коликах. Обладая очищающими и противомикробными свойствами, выводит из организма токсины, шлаки и соли, подавляет активность патогенных микроорганизмов, благотворно воздействует на печень. Все это позволяет нормализовать стул, улучшить аппетит, похудеть.

При цистите (воспалении мочевого пузыря), она устранит жжение при мочеиспускании, выведет песок, уничтожит инфекции, провоцирующие воспаление.

Если в желчном пузыре происходит застой желчи (что часто бывает при неправильном питании и дискинезии желчевыводящих путей), то черная редька поможет восстановить отток желчи и улучшить состояние.

При кожных заболеваниях (экзема, дерматит, крапивница) редька поможет, поскольку оказывает дезинфицирующее действие.

Редька эффективно ощелачивает организм, разжижает кровь, обеспечивает ее нормальную циркуляцию, что помогает при различных болезнях сердечно-сосудистой системы. А еще в ней достаточно много витамина С, поэтому в сочетании с другими продуктами помогает усваиваться железу. Это имеет значение при анемии.

Однако при таком количестве полезных свойств у редьки есть и противопоказания: язва желудка или 12-перстной кишки, острый гастрит с повышенной кислотностью, колит, любые острые воспалительные процессы (желудочно-кишечного тракта, почек и мочевой системы). Связано это с тем, что в мякоти и соке редьки содержатся активные вещества, раздражающие стенки желудка, кишечника, почек. Именно поэтому редьку не едят натощак – перед этим нужно хотя бы выпить воды, а еще что-нибудь съесть. Ее не следует употреблять также при подагре, так как пуриновые соединения и эфирные масла редьки могут вызвать обострение болезни.

Нельзя ее есть при сердечной недостаточности, тахикардии и постинфарктных состояниях. Осторожности требуют все блюда и народные лекарства из черной редьки при камнях в желчном пузыре, в детском возрасте до 3 лет, при склонности к послаблению стула и кожным аллергическим реакциям (крапивница).

Кроме того, редька способна разрушать эмаль зубов. Особенно это важно, если есть патологическая стираемость эмали. Чтобы защитить себя от этого, необходимо сразу же после приема пищи с редькой прополоскать рот.

Нежелательно ее есть при беременности и кормлении грудью.

Начинать лечение ее соком нужно с небольших количеств (1—2 столовые ложки), чтобы вовремя остановиться, если появятся признаки непереносимости или раздражения желудка и кишечника.

Лоба (маргеланская редька, зеленая редька). Она становится зеленой, когда растет на солнце, не в земле, а в земле лишь корешок. Если же весь корнеплод растет в земле, то он остается белым.

В ней есть белки и углеводы, жиров нет совсем, из витаминов: А, В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, С, Е, Н. Из химических элементов: кальций, железо, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, марганец, селен. Другие полезные вещества: гликозиды, эфирные масла, лизоцим, пищевые волокна. В 100 г корнеплода 92 г воды.

Она помогает при гастрите с пониженной секрецией, при частых простудах, атеросклерозе, гипертонии, артрозе и радикулите и даже при подагре. Эта редька чистит организм, избавляя его от токсинов, свободных радикалов, выводит лишний холестерин. Ей даже приписывают способность выводить камни из почек и желчного пузыря. Зеленая редька богата железом, поэтому будет полезна при анемии.

Этот вид редьки очень богат клетчаткой, что усиливает перистальтику кишечника и помогает при запорах. Эфирные масла обладают противовоспалительным и бактерицидным действием. Лоба обладает желчегонным действием, поэтому полезна при болезнях печени и желчного пузыря. Свежевыжатый сок лобы очень рекомендуется при простудных и воспалительных заболеваниях. Он может помочь также при радикулите и артрите.

Противопоказана лоба при острой форме панкреатита, гепатита, при язве желудка, гастродуодените. Особенную осторожность нужно проявлять беременным женщинам, ведь эфирные масла способствуют усилению тонуса матки, увеличивая риск выкидыша.

Дайкон. Другое его название – японская редька. Однако, в отличие от обычной редьки, он не содержит горчичных масел и аромат у него умеренный.

Считается, что дайкон вывели японцы путем селекции из лобы очень-очень давно.

Дайкон имеет одно очень ценное свойство: при выращивании он не забирает из грунта вредные вещества (пестициды, нитраты) и, соответственно, не накапливает в себе никакие токсичные элементы ( например, ртуть, свинец, кадмий, мышьяк).

Едят у дайкона корнеплоды и листья.

Как и другие виды редьки, дайкон содержит достаточно много полезных веществ. Достаточно много в нем железа и калия, а также кальция, магния и фосфора. Меньше меди, селена, хрома, йода, фтора, цинка, натрия, марганца. В плодах дайкона есть белки и углеводы и практически нет жиров, и из 100 г веса 95 г приходится на воду. Много клетчатки (пищевых волокон). В корнеплодах высокое содержание витаминов B₆ и C, много витаминов B₁, В₂, B₃ (PP), B₅ и есть витамины В₄, В₆, В₉, K.

Недомоганий, при которых японская редька очень полезна, множество. В лечебных целях употребляется только в сыром виде.

Дайкон очень полезен при лечении простуды, поскольку обладает бактерицидными свойствами. Так действуют фитонциды, которых в этом овоще очень много. Они подавляют рост болезнетворных бактерий, грибков и вирусов. К тому же витамин C стимулирует защитные силы организма. Отличным антисептиком является лизоцим, который тоже тормозит развитие бактерий. Микроэлементы селен и йод повышают способность организма сопротивляться инфекциям.

Таким образом, дайкон выводит слизь из дыхательных путей, устраняет кашель, хорошо помогает при любых воспалениях в полости рта, горла, бронхах, помогает при ОРЗ, гриппе, любых простудных заболеваниях.

Чтобы облегчить отхождение мокроты, корень натирают и смешивают с медом.

Заодно дайкон укрепляет иммунитет. В частности и благодаря тому, в 100 г содержится треть суточной нормы витамина С.

Дайкон помогает пищеварению, этому способствуют ферменты и клетчатка. Он улучшает перистальтику кишечника, помогает полностью переваривать тяжелую жирную пищу. Пектины и энзимы в его составе регулируют пищеварение. Фермент амилаза ускоряет распад сложных органических соединений. В дайконе есть ферменты, способные расщеплять крахмалистые вещества, так что он очень хорошо сочетается с рисом или картофелем. Можно подавать его в салатах или просто нарезать и есть в свежем виде с такими блюдами.

Если выпивать полстакана свежевыжатого сока дайкона перед сном, он действует как легкое слабительное.

При постоянном употреблении дайкон, благодаря содержащейся в нем клетчатке, мягко очищает организм от токсинов, шлаков, продуктов метаболизма, вредного воздействия лекарственных средств и алкоголя. Чистый кишечник – это идеальная работа всего организма, гладкая и здоровая кожа, отсутствие лишнего веса, хорошее настроение.

Соли кальция и калия, которые есть в соке дайкона, оказывают мочегонное действие. Это помогает выводить из почек песок и даже небольшие камни, а также убирать отеки.

Свежий сок полезен при пиелонефрите, цистите, нарушениях мочеиспускания и работы желчного пузыря. Но нельзя лечиться японской редькой в период обострения этих заболеваний, поскольку это может ухудшить состояние.

Из-за отсутствия в составе горчичного масла дайкон не возбуждает сердечную деятельность, что очень важно для людей старшего возраста.

Дайкон, употребляемый в свежем виде, выводит из организма «плохой» холестерин. Для этого очень полезно пить смузи (сок с мякотью), приготовленный из дайкона, свежих огурцов и зелени петрушки.

Дайкон полезен для нервной системы и лечит апатию, тревожность, неврозы, нарушения сна. Он помогает при стрессе, снижает возбудимость и агрессию, улучшает память.

Дайкон может снижать уровень сахара в крови. Полезен он и для профилактики сахарного диабета, поскольку способен контролировать уровень сахара. Гликемический индекс дайкона составляет 15 единиц. Это очень низкий показатель скорости усвоения углеводов. То есть дайкон отдает свою энергию медленно, не вызывая нарушений в обменном процессе и не повышая резко уровень сахара в крови. Для контроля уровня сахара полезно ежедневно принимать свежий сок по 2 ст. л. 3 раза в день после еды.