Электронная библиотека » Ирина Сурмина » » онлайн чтение - страница 6

Текст книги "Лечение природой"


  • Текст добавлен: 10 ноября 2013, 00:45


Автор книги: Ирина Сурмина


Жанр: Здоровье, Дом и Семья


сообщить о неприемлемом содержимом

Текущая страница: 6 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Шрифт:
- 100% +
• Меры предосторожности

Завершив рассказ о способах применения пиявок при различных видах заболеваний, следует упомянуть о том вреде, который может причинить своему здоровью человек при неумелом обращении с кровососущими червями. Ведь уже известные нам медицинские пиявки совсем не безобидны – при определенных обстоятельствах они способны причинить вред излишним отсасыванием крови и даже стать возбудителями серьезного заболевания – гирудиноза. Кроме того, помимо медицинской пиявки в природе существует немало других видов червей-паразитов.

В некоторых случаях укусы пиявок могут принести значительный вред и даже представлять угрозу для жизни человека. В первую очередь это относится к гемофилии – болезни, проявляющейся в пониженной свертываемости крови.

Гемофилия передается по наследству по женской линии, но страдают от этого тяжелого недуга только мужчины. Проявляется болезнь излишней кровоточивостью – иногда даже из-за небольшой ссадины или ранки больной может потерять много крови. Естественно, содержащиеся в слюне пиявок вещества, вызывающие разжижение крови, способны только ухудшить положение. Сам укус червя образует ранку, хоть и небольшую, но опасную для больного гемофилией вследствие длительного незаживления ран и излишней потери крови. К наиболее печальным результатам может привести укус пиявки страдающего гемофилией ребенка – в таком случае не исключен даже смертельный исход.

Так что необдуманное применение пиявок, даже в весьма ограниченном количестве, может оказаться совсем небезобидным. Остается лишь утешаться тем, что гемофилия, этот страшный недуг, от которого некогда страдали многие представители царских и королевских династий европейских стран (в том числе сын последнего российского императора Алексей), в наши дни не имеет широкого распространения.

Однако гемофилия – не единственная болезнь, при которой лечение пиявками противопоказано.

Нельзя применять пиявок и при анемии (т. е. малокровии) – заболевании, вызываемом недостаточным питанием клеток организма кислородом. Болезнь проявляется быстрой утомляемостью, головокружением, учащенным биением сердца. Анемии могут развиться вследствие больших кровопотерь, инфекций, нарушений функций костного мозга и ряда других причин. Как и при гемофилии, применение пиявок здесь может привести к нежелательным результатам: к понижению способности крови свертываться и к дополнительной кровопотере.

Излишние кровопотери вследствие лечения пиявками могут привести к ухудшению состояния пациента и в случае общего истощения организма – к упадку сил. Такие явления, как плохое самочувствие, быстрая утомляемость, резкая потеря веса, могут возникнуть после перенесенных тяжелых заболеваний и больших кровопотерь, переутомления от работы, постоянных стрессов. И хотя сейчас учеными выявлена способность веществ, содержащихся в слюне пиявок, стимулировать энергетику человека, страдающим от истощения лицам следует избегать лечения при помощи укусов червей. В первую очередь это касается тех случаев, когда упадок сил вызван значительными кровопотерями.

Итак, применение медицинских пиявок противопоказано при целом ряде заболеваний. Однако осторожность при назначении врачом курса лечения далеко не во всех случаях может служить гарантией того, что человек никогда не пострадает от кровососущих червей.

Ведь пиявки живут и в естественных водоемах, и на заливных полях. Правда, на территории нашей страны в природных условиях пиявок можно встретить довольно редко. Однако кровососущие черви в изобилии обитают в различных странах Южной Европы, Малой и Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америки, а также в Северной Африке, Австралии и Океании. Там пиявки причиняют значительный ущерб населяющим водоемы рыбам, домашнему скоту, а иногда нападают и на людей.

Вред от кровопотери в случае присасывания пиявок к внешним кожным покровам может показаться еще довольно незначительным по сравнению с другими фактами. Так, определенные виды кровососущих червей способны проникать в рот или нос купающихся в водоемах людей, присасываться к внутренним слизистым оболочкам. Продвигаясь дальше, пиявка может обосноваться в носоглотке или гортани, а также в пищеводе. Ощущения, конечно, не из приятных. Но даже возникающие при этом чувство боли и усиленная кровопотеря опять-таки еще не самые страшные из последствий. Ведь набухшая от поглощенной крови пиявка, разместившись в глотке или гортани, вызывает удушение, грозящее смертельным исходом. В таком случае необходима срочная операция. Более «безобидные» варианты тоже мало утешительны: паразитирующие черви повреждают кровеносные сосуды и мягкие ткани, провоцируют развитие воспалительных процессов. Наконец, пиявки способны повредить голосовые связки и привести к немоте.

Болезнь, вызываемая кровососущими червями, носит название гирудиноз. Это заболевание иногда возникает в результате неправильного применения пиявок в случае лечения ими самостоятельно, без обращения в медицинские учреждения. Если страдающий от недуга человек и в дальнейшем попытается самостоятельно справиться с проблемой или станет выполнять указания врача непоследовательно, его состояние будет лишь ухудшаться.

Впрочем, факты заражения гирудинозом вследствие самолечения довольно редки. Более распространен другой путь возникновения указанной болезни – в результате укуса паразитирующих червей.

Пиявки могут присосаться к кожным покровам человека или проникнуть в какие-либо внутренние полости его организма в различных случаях. В местах обитания хищных червей-кровососов опасность заражения не исключена и при хождении по влажной траве, и при купании в прудах и озерах, и во время питья воды из колодцев.

Когда червь поражает кожу человека, возникает так называемый наружный гирудиноз. Эта болезнь характеризуется кровотечением, общим ослаблением организма, в некоторых случаях – головными болями. Если оставшуюся после укуса ранку не обработать своевременно, через нее может проникнуть инфекция, вызывающая воспалительный процесс.

Впрочем, укусы пиявками внешних кожных покровов могут представлять серьезную опасность главным образом для людей, страдающих гемофилией и анемией, а также индивидуальной непереносимостью экстракта пиявки. Здоровый организм обычно довольно легко справляется с последствиями укусов червей (такими, как кровопотеря и проникновение в кровь слюны пиявки).

Внутренний гирудиноз, возникающий в результате проникновения пиявки внутрь человеческого организма, встречается реже, чем наружный. Однако это заболевание сопряжено с более тяжелыми последствиями (о которых уже сообщалось выше). Диагностика указанного заболевания затруднена. Ведь пиявку, находящуюся во внутренних полостях организма, невозможно увидеть невооруженным глазом или выявить при помощи каких-либо приборов. А кровотечение и некоторые другие проявления внутреннего гирудиноза могут сопутствовать не только этому заболеванию, но и ряду других.

Вероятность возникновения опасных осложнений при гирудинозе зависит от ряда факторов. Это – и общее состояние здоровья человека, и местонахождение очага поражения, и особенности климата местности, и своевременность оказания квалифицированной медицинской помощи. Иногда последствия укуса пиявки удается свести к минимуму; иногда развиваются опасные инфекционные поражения, повреждения внутренних органов или анемии. Как уже отмечалось, в некоторых случаях укус пиявки может привести к смерти пострадавшего человека.

Особого рассмотрения заслуживают случаи аллергических реакций или других раздражений кожи, явившихся следствием укусов. Местный зуд, крапивница, повышение температуры, общее недомогание – такие явления могут быть вызваны проникновением в кровь экстракта слюны пиявки (при индивидуальной непереносимости этого вещества). Иногда поражение кожного покрова связано с проникновением в область ранки болезнетворных бактерий.

Отправляясь в туристические или деловые поездки по тем районам, которые известны как очаги обитания кровососущих червей, следует соблюдать определенные правила предосторожности. Во-первых, воду из колодцев или арыков нужно набирать при помощи посуды и пить лишь после того, как удалось убедиться в отсутствии в воде вредоносных червей. Нельзя купаться в населенных пиявками водоемах. Отправляясь на прогулку по заросшим травянистым ковром лугам нужно позаботиться о защите ног (при помощи длинных брюк, носков, обуви). Хорошо действуют и такие отпугивающие пиявок средства, как ароматное туалетное мыло, одеколон, духи, марлевые повязки с солью. Относительно последних следует сказать несколько слов особо. Такие повязки, впервые примененные жителями южных азиатских стран, состоят из прослоек ткани, пересыпанных сухой солью. Их накладывают на ступни и голени ног (лучше – поверх носков). Отпугивают пиявок также табаком – например, вцепившегося в кожу червя можно удалить, прикоснувшись к нему дымящейся сигаретой.

В том случае, если укуса пиявки все же не удалось избежать, нужно извлечь из кожи впившегося кровососа при помощи какого-либо из упоминавшихся выше средств – соли, йода, спирта, табака, одеколона или какого-либо непереносимого червями химического вещества. Если пиявка проникла внутрь организма, извлечением ее должны заниматься только медицинские работники, поскольку дело это сложное и требует специальных навыков. В основном и здесь используются те же средства – соль, спирт и йод. Только их применяют в составе растворов для полоскания или вводят во внутренние полости организма при помощи тампонов. В наиболее сложных случаях (при проникновении червя в гортань, пищевод, желудок) иногда не удается избежать хирургической операции.

После удаления пиявки открытая ранка должна быть обработана спиртом или раствором йода и перевязана бинтом или чистой тканью. Внутренние поражения пиявками требуют более основательного лечения, применения различных фармакологических средств. Особенно это важно в тех случаях, когда в результате действия пиявок возникли серьезные осложнения. Для восстановления сил организма, ослабленного значительной кровопотерей, применяются такие же методы, как после сеансов гирудотерапии (постельный режим, отсутствие физических нагрузок, обильное витаминами питание).

Глава 3. Живительная сила витаминов

• ПРАКТИЧЕСКИ ВО ВСЕХ РУКОВОДСТВАХ ПО ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ И ПРАВИЛЬНОМУ ПИТАНИЮ СОДЕРЖИТСЯ СОВЕТ ВКЛЮЧАТЬ В СВОЙ РАЦИОН КАК МОЖНО БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ. ДИЕТОЛОГИ ОБРАЩАЮТ НАШЕ ВНИМАНИЕ НАТО, ЧТО ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ – ЭТО НЕОЦЕНИМЫЙ ДАР, КОТОРЫЙ ЧЕЛОВЕЧЕСТВО ПОЛУЧИЛО ОТ ПРИРОДЫ. В НИХ ИМЕЕТСЯ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЦЕЛЕБНЫХ СОСТАВЛЯЮЩИХ: КИСЛОТ, ПЕКТИНОВ, АРОМАТИЧЕСКИХ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ. ВАЖНЫ И ПОЛЕЗНЫ ВСЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ, ПОСКОЛЬКУ КАЖДЫЙ СОРТ УНИКАЛЕН И НЕПОВТОРИМ БЛАГОДАРЯ ОСОБОМУ КОМПЛЕКСУ СОДЕРЖАЩИХСЯ В НЕМ КОМПОНЕНТОВ.

• Целебные свойства овощей, фруктов, ягод и соков из них

Человеческий организм только в том случае будет функционировать правильно, если с пищей он будет получать нужное количество витаминов и микроэлементов. Витамины – это низкомолекулярные соединения органической природы, которые не обладают энергетическими свойствами, а проявляют биологическое действие.

Организм человека не способен синтезировать витамины самостоятельно, поэтому вынужден использовать те соединения, которые поступают с пищей. Большая часть витаминов образуется путем биосинтеза в растительных клетках и тканях.

В растениях витамины содержатся в неактивной, но высокоорганизованной форме, которая больше всего подходит для использования организмом, – в форме провитаминов. Они хорошо усваиваются организмом и помогают полно, экономично и правильно использовать питательные вещества.

Витамины содержатся в овощах и фруктах в минимальных количествах. Даже в сильно витаминизированной пище на 100 г продукта приходится не более 100 мг витаминов. Потребность в них возрастает при физической и умственной нагрузке, стрессах, при росте или старении организма.

Овощи и фрукты служат основным источником поступления в организм витамина С, каротина и большинства веществ, которые обладают Р-витаминной активностью. В некоторых овощах и фруктах содержится много инозита, витамина К, фолиевой кислоты. Витамины В2, В12 РР, пантотеновая кислота, пиридоксин, биотин, холин содержатся в них в небольшом количестве, однако также могут служить основными источниками поступления данных витаминов в организм.

Витамин С (аскорбиновая кислота) организм получает только из растительных продуктов, поскольку в продуктах животного происхождения аскорбиновая кислота содержится лишь в микроскопических количествах и быстро разрушается.

Витамин С очень важен для организма. Он стимулирует окислительные процессы, активизирует многие ферменты, нормализует обмен углеводов, повышает антитоксическую функцию печени, снижает содержание в крови холестерина. Также этот витамин обеспечивает нормальное образование коллагена в тканях капилляров, костях, хрящах, фиброзной соединительной ткани. При его отсутствии повышается проницаемость капилляров, развиваются остеопороз, кариес зубов, легко возникают переломы. Достаточное количество витамина С необходимо организму для нормальной работы желез внутренней секреции. Этот же витамин принимает большое участие в кроветворении и способствует повышению иммунитета, т. к. играет большую роль в образовании иммунных тел.

Витамин С не откладывается организмом впрок, поэтому очень важно употреблять свежие овощи и фрукты в течение всего года. Наибольшее количество этого витамина содержится в черной смородине, сладком перце, барбарисе, зелени петрушки, краснокочанной, белокочанной, цветной и брюссельской капусте, зеленом луке, щавеле, землянике, шпинате, крыжовнике, кизиле, рябине, помидорах, ананасах, апельсинах, лимонах, грейпфрутах, спарже, малине, мандаринах, яблоках, салате. Содержание витамина С в овощах и фруктах зависит от климатических условий, в которых они произрастали, почвы, степени зрелости, сортности. Аскорбиновая кислота очень быстро разрушается под воздействием неблагоприятных факторов, например, при варке, чистке, продолжительном хранении.

При недостатке витамина С развивается цинга, основными симптомами которой являются кровоточивость десен, расшатывание зубов, бледность и сухость кожи; также может появиться атеросклероз или невроз.

Под витамином Р понимается целая группа витаминоподобных веществ: полифенолов и биофлавоноидов (рутин, катехин, антоциан, флавон, флавонол). Витамины данной группы особенно необходимы организму, поскольку повышают усвоение аскорбиновой кислоты и фиксируют ее в селезенке, почках, надпочечниках. Они способствуют уменьшению проницаемости капилляров и участвуют во всех окислительно-восстановительных реакциях, протекающих в организме.

Данный витамин содержится во многих овощах, фруктах и ягодах: шиповнике, рябине, зеленых грецких орехах, черной смородине, красном перце, апельсинах, лимонах, салате, шпинате, белокочанной капусте, помидорах, ревене, яблоках, сливах, вишне, малине, винограде. Потребность в витамине Р существенно возрастает при стрессах, физических нагрузках, хронических заболеваниях.

Недостаток этого витамина приводит к тяжелым расстройствам: болям в плечах и ногах при ходьбе, общей слабости, быстрой утомляемости. Дефицит биофлавоноидов часто возникает на фоне воспалительных процессов и инфекционных заболеваний, протекающих длительное время, а также при приеме антибиотиков.

Каротин, или провитамин А, относится к числу жирорастворимых пигментов и содержится в зеленых частях растений, а также овощах и фруктах, окрашенных в красный, желтый и оранжевый цвет. Особенно много каротина в моркови, красном перце, щавеле, зелени петрушки, облепихе, шиповнике, зеленом луке, шпинате, спелых помидорах, абрикосах. В организме человека он превращается в витамин А. Это происходит в печени под действием фермента каротиназы.

В чистом виде витамин А сохраняется в желтом теле и надпочечниках.

Каротин лучше всего усваивается из сырых овощей и фруктов. Если употреблять вареные овощи, то большая часть провитамина А разрушается в кишечнике. При очень больших запасах каротина в организме он выделяется с потом.

Витамин А, образующийся из каротина, играет очень большую роль в ряде физиологических процессов. В частности, он обеспечивает хорошее зрение. При недостатке этого витамина снижается адаптация органов зрения в темноте, что может привести к полной слепоте в ночное время, а также нарушается цветовое восприятие, особенно по отношению к желтому и синему цвету. Если налицо большой дефицит витамина А, то в роговице могут возникнуть атрофические процессы: она становится сухой, матовой, легко инфицируется, покрывается язвами.

Витамин А жизненно необходим организму в период роста. При его недостатке у детей наблюдается отставание в росте и развитии. Данный витамин также называют «витамином красоты», ведь он обеспечивает нормальное течение эпителизации кожи и кожных тканей в различных органах. Его недостаток ведет к ороговению эпидермиса кожи, атрофии волосяных фолликулов, потовых и сальных желез. Это негативно отражается на внешнем виде: кожа становится сухой, шелушится, воспаляется, выпадают волосы, ногти становятся ломкими. Кроме того, поражается эпителий выводящих путей слюнных и слезных желез, конъюнктивы, десен, матки и влагалища, а также дыхательных путей. При поражении эпителия ткани перестают сопротивляться инфекции, так что возможно развитие самых разнообразных заболеваний.

Витамин К содержится как в растительных, так и в животных продуктах. Его больше в зеленых частях растений. Основным источником витамина служат шпинат, кочанная и цветная капуста, крапива, помидоры.

Некоторая часть витамина К синтезируется в толстом кишечнике человека, однако при отсутствии поступления этого витамина с пищей наблюдается его дефицит, что проявляется в виде замедления скорости свертываемости крови и возникновении в связи с этим симптомов повышенной кровоточивости.

Фолиевая кислота, содержащаяся в шпинате, арбузах, дыне, картофеле, зеленом горошке, моркови, цветной капусте, спарже, необходима организму для стимуляции кроветворения. Она очень нестойкая, и при варке овощей от 69 до 97 % фолиевой кислоты разрушается. Поэтому овощи рекомендуется употреблять сырыми.

Инозит имеется в растительных и животных тканях. Наибольшее количество этого витамина содержится в дыне, грейпфрутах, апельсинах, изюме, горохе, капусте, в которых он представляет собой в основном смесь кальциевой и магниевой солей инозитфосфорной кислоты. Инозит обеспечивает нормальное течение нервнотрофических процессов. При его недостатке наблюдаются задержка в росте и выпадение волос.

Витамин В1, или тиамин, содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Среди растительных продуктов данного витамина больше в соевых бобах, горохе, цветной капусте, картофеле, чечевице, шпинате.

Тиамин регулирует деятельность нервной системы и оказывает тем самым влияние на функциональное состояние всех органов. Наибольшее количество витамина B1 необходимо тем людям, которые употребляют много белковой и углеводистой пищи, полным людям, а также тем, кто страдает сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и хроническим алкоголизмом.

Дефицит витамина ведет к ослаблению перистальтики кишечника, а следовательно, к запорам, вызывает мышечную слабость и снижение физической и психической работоспособности. При его недостатке фиксируются серьезные нарушения в работе сердечной мышцы, что ведет к постоянному снижению артериального давления. Учитывая важное значение витамина B1 для организма, следует непременно употреблять в пищу большое количество овощей, богатых тиамином, в качестве дополнительного источника углеводов и белков наряду с мясом и злаками.

Витамин РР (никотиновая кислота) содержится во фруктах и овощах в незначительном количестве. Наибольшее количество этого витамина присутствует в зеленом горошке, сухих бобовых овощах, персиках, спарже, картофеле, зеленом перце, брюссельской капусте, абрикосах, бананах, баклажанах, дыне, цветной капусте.

Никотиновая кислота необходима организму для правильного течения окислительно-восстановительных процессов.

Этот же витамин принимает участие в регуляции углеводного обмена.

Дефицит витамина РР приводит к его авитаминозу – пеллагре. При этом заболевании возникают значительные изменения функции желудка: вырабатывается меньше соляной кислоты, ослабляется моторика. Основным признаком авитаминоза является упорный понос, что приводит к резкому нарушению всасывания и усвоения питательных веществ. Овощи и фрукты могут быть использованы в качестве основного источника данного витамина или являться дополнением к другим продуктам, содержащим никотиновую кислоту.

Витамин В2 (рибофлавин) в природе распространен очень широко. Он содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения, поэтому овощи и фрукты могут быть использованы в качестве дополнительного источника данного витамина. Больше всего рибофлавина в зеленом горошке, брюссельской капусте, фасоли, горохе, сое, спарже. Этот витамин имеет свойство накапливаться в различных органах: сердце, печени, почках, мозге.

Рибофлавин участвует в окислительно-восстановительных реакциях во всех тканях. Его недостаток приводит к нарушению всех видов обмена веществ: углеводного, белкового, жирового. Это становится причиной развития трофических поражений кожи, замедления заживления ран, появления стоматита и дерматита, выпадения и обесцвечивания волос.

Основным источником холина являются продукты животного происхождения и белая мука, однако в некоторых овощах и фруктах его количество также велико. Больше всего данного витамина содержится в картофеле и капусте. Холин предотвращает развитие жировой инфильтрации печени, тормозит развитие атеросклероза.

Витамин U, содержащийся в капусте, свекле и петрушке, также очень важен для человеческого организма. Он оказывает благоприятное действие на слизистую оболочку желудка и стимулирует процессы регенерации ее клеток. Поэтому овощи, содержащие данный витамин, используются при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Витамин U попадает в организм только из свежих продуктов, поскольку при тепловой обработке он полностью разрушается.

Значение витаминов для человеческого организма велико, но они усваиваются только в том случае, если связаны с белками. Если витамины употребляются отдельно, то они из органической формы переходят в неорганическую и в таком виде не могут быть приняты организмом. Поэтому искусственные витамины в виде таблеток или капсул не приносят такой большой пользы, как свежие овощи и фрукты.

Помимо витаминов в овощах и фруктах содержатся и другие элементы, которые жизненно необходимы человеку. Растительные продукты являются основными поставщиками некоторых минеральных солей, например таких, как соли калия. Содержание других солей в овощах и фруктах невелико.

Содержание минеральных солей в одних и тех же растительных продуктах колеблется в зависимости от почвы, применяемого удобрения и сорта растения.

Минеральные соли очень важны для человеческого организма. Они являются важнейшей частью клеток, межклеточной и межтканевой жидкостей, обеспечивают рН крови и тканевой жидкости, степень гидратации и растворимости внутри– и внеклеточных белковых веществ.

В организме минеральные соли принимают участие во всех процессах обмена веществ. Кальций, фтор и магний входят в состав костей и зубов; йод и цинк содержатся в секрете эндокринных желез; натрий и хлор входят в состав секрета пищеварительных желез; железо, медь и кобальт необходимы для нормального течения процессов кроветворения; натрий нужен для нормальной работы нервной и мышечной систем.

Соли калия содержатся практически во всех продуктах питания, но больше всего их в овощах и плодах. Их источником служат зелень петрушки, маслины, картофель, шпинат, капуста, черная смородина, фасоль, корень сельдерея, репа, редька, ананасы, бананы, абрикосы, персики, инжир.

Человеческому организму необходимо 2 г солей калия в сутки. Обычно недостатка в этом минерале не наблюдается, но при некоторых заболеваниях сердца и почек потребность в нем существенно возрастает.

Соли калия всасываются в тонком кишечнике, а избыток их удаляется через почки, что сопровождается повышенным выведением воды и солей натрия. При избыточном выведении солей калия моча становится более щелочной. Это свойство очень часто используется при лечении некоторых болезней, когда необходимо удалить из организма избыток воды и хлористого натрия.

Физиологическое значение солей калия трудно переоценить. Калий влияет на коллоидное состояние тканей организма, он уменьшает степень гидратации тканевых белков и способствует выведению жидкости из организма. Этот минерал также участвует в процессах передачи нервного возбуждения. По этой причине нужно употреблять как можно больше растительных продуктов, богатых этим минералом.

Соли кальция также содержатся в растительных продуктах, но в гораздо меньшем количестве, чем соли калия. Основным поставщиком кальция из продуктов растительного происхождения являются зелень петрушки, зеленый лук, салат, капуста, финики, кизил, пастернак, горох.

Ежедневно организм должен получать в среднем 0,45 г кальция. Он всасывается в тонком кишечнике в виде солей фосфорной кислоты, поэтому для его усвоения необходимы фосфаты.

Идеальное соотношение фосфора и кальция наблюдается в таких растительных продуктах, как персики, виноград, баклажаны, репчатый лук, свекла, цветная и брюссельская капуста, помидоры.

Кальций хуже усваивается при наличии щавелевой кислоты, поэтому такие продукты, как щавель и шпинат, препятствуют его усвоению.

Соли кальция необходимы для нормальной работы организма. Они участвуют в процессах формирования костной ткани, содержатся во всех клетках, тканях, плазме крови, других биологических жидкостях. При пониженном поступлении кальция в организм возникает его дефицит, что приводит к тоническим и клоническим судорогам. Кальций также является непременным компонентом системы свертываемости крови.

Магний содержится во многих пищевых продуктах, в основном в крупах и орехах, но в овощах и фруктах данный минерал также присутствует в достаточном количестве. Много его, например, в зелени петрушки, шпинате, щавеле, бананах.

Обычно организм получает с пищей достаточное количество магния, но если по каким-либо причинам возникает дефицит данного минерала, то это проявляется в виде повышения возбудимости нервной системы, что становится причиной судорог, конвульсий, рвоты. При недостатке солей магния увеличивается содержание кальция в стенках артерий, сердце, мышцах и почках, что приводит к возникновению дегенеративных процессов с нефротическими явлениями.

Фосфор в овощах и фруктах содержится в относительно небольшом количестве. Довольно много его в зеленом горошке, зелени петрушки, репчатом луке, пастернаке, капусте, хрене, моркови, свекле, салате, абрикосах и персиках.

Для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо 1,6–2 г фосфора в день. В организме он находится в костном веществе и входит в состав всех клеток и межклеточных жидкостей.

Многие овощи и фрукты служат источником железа. Больше всего этого минерала содержится в зелени петрушки, яблоках, кизиле, финиках, персиках, айве, черносливе, маслинах, шпинате, хрене.

Из овощей и фруктов железо всасывается гораздо лучше, чем из лекарственных препаратов. Хорошую усвояемость железа из овощей и плодов можно объяснить большим содержанием в них аскорбиновой кислоты, поскольку железо усваивается гораздо лучше при наличии витамина С. Суточная потребность организма в железе – 15–20 г. При большой кровопотере или повышенной потребности в данном минерале наблюдается дефицит железа, что приводит к развитию анемий.

Помимо перечисленных макроэлементов в организм человека должны поступать и микроэлементы – вещества, которые присутствуют в пище в количестве меньшем, чем 1 мг на 100 г. К ним относятся йод, фтор, цинк, медь, мышьяк, марганец, бром, алюминий, стронций, хром, никель, кобальт, бериллий и др. Несмотря на то, что микроэлементы содержатся в организме в небольшом количестве, они имеют очень большое значение. Многие их них входят в состав ферментов, гормонов, витаминов. В очень малых количествах микроэлементы входят в состав всех тканей, костей, плазмы крови и биологических жидкостей.

Медь присутствует в продуктах растительного и животного происхождения. Ее содержание в одних и тех же продуктах колеблется в зависимости от условий произрастания растений. Наибольшее количество этого микроэлемента содержится в зеленых и молодых частях растений.

Медь принимает участие в обмене веществ в организме, в процессах тканевого дыхания и кроветворения. Взрослый человек должен получать с пищей около 2 мг этого микроэлемента в сутки.

Марганец практически не присутствует в продуктах животного происхождения, так что основной его поставщик – овощи и фрукты. Больше всего данного микроэлемента содержится в злаках, его также много в лиственных овощах, особенно в салате, в яблоках и сливах.

Организм взрослого человека должен получать в сутки 3–5 мг марганца. Этот минерал принимает участие в обмене веществ, влияет на функцию желез внутренней секреции и половую функцию. При его недостатке нарушается образование костной ткани, замедляется рост, развивается дегенерация половых желез, снижается их функция.

В овощах и фруктах содержатся также фитонциды – вещества, которые замедляют развитие заболеваний и уничтожают вирусы, бактерии и низшие грибки. Фитонцидоносителями являются апельсины, мандарины, лимоны, лук, чеснок, морковь, красный перец, помидоры, редька, хрен, сахарная свекла, кизил, черемуха, яблоки, клюква, брусника, калина.

Наиболее сильно фитонцидные свойства овощей и фруктов проявляются при употреблении их в сыром виде. В этом случае они убивают вредную микрофлору не только в полости рта, но и во всем желудочно-кишечном тракте.

В овощах и фруктах содержатся также ароматические вещества, которые придают им приятный запах и своеобразный вкус. Чаще всего они концентрируются в той части плода, которая находилась под солнцем и ярче всего окрашена. Это летучие вещества. Они возбуждающе действуют на обоняние и вкус, повышают аппетит, увеличивают выделение пищеварительных соков, препятствуют развитию вредной микрофлоры в кишечнике. Больше всего ароматических веществ содержится в луке, чесноке, петрушке, редьке, редисе, укропе, сельдерее, хрене и др.

Внимание! Это не конец книги.

Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!

Страницы книги >> Предыдущая | 1 2 3 4 5 6
  • 0 Оценок: 0

Правообладателям!

Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?


Популярные книги за неделю


Рекомендации