Текст книги "Иллюстрированная энциклопедия лечения суставов. 127 целительных упражнений по Дикулю, Ниши, йоге"

Обмен веществ

Обмен веществ – это способность организма принимать, перерабатывать и усваивать пищу. В результате такого обмена наш организм получает энергию и материал для построения клеток.

Обмен веществ регулируется нервной и эндокринной системами, программы которых заложены в человеке еще с рождения. Каждый человек имеет только ему присущий обмен веществ. Неважно, норма это или патология, главное, чтобы этот обмен веществ функционировал так, чтобы о нем и не вспоминать.

В сложном механизме регуляции есть несколько уровней.

Первым уровнем регуляции является клетка. Клеточная оболочка – это не просто барьер, который отграничивает внутреннее содержимое клетки, пассивно обеспечивая поступление сюда нужных веществ и выброс отходов. Оболочка каждой клеточки построена таким образом, что воспринимает только нужные ей сигналы.

Второй уровень регуляции, тот, что находится над клеткой, – это гормоны, специальные вещества, вырабатывающиеся главным образом в эндокринных железах. Эндокринные железы при помощи гормонов регламентируют всю деятельность клетки. Поступая в кровь, они оказывают влияние на деятельность чувствительных к ним клеток.

Третий уровень регуляции – это гипофиз. Он управляет работой всех остальных эндокринных желез.

Четвертый уровень регуляции – гипоталамус. Он передает информацию, полученную из внешнего мира, в наши органы, к соответствующим клеткам различных тканей. Обычно гипоталамус работает автоматически, повинуясь собственному ритму и сигналам, поступающим из тела.

Последний, пятый уровень регуляции – это центральная нервная система. Центральная нервная система вмешивается в работу гипоталамуса, только если возникает необходимость приспособить деятельность организма к требованиям, предъявляемым внешней средой.

✓ Организм – это саморегулирующаяся система, которая при помощи гипоталамуса обеспечивает постоянство своей внутренней среды.

Обменные процессы в организме происходят благодаря автоматической деятельности гипоталамуса, и именно с изменением его работы с возрастом и реализуется процесс старения и солеобразования, а точнее, с повышением порога его чувствительности к сигналам организма.

Водно-солевой обмен – совокупность процессов потребления, всасывания, распределения и выделения воды и солей.

В организме человека 58–75 % – это вода. Причем, чем моложе организм, тем воды в нем больше!

✓ Уменьшение воды в организме и являет суть старения.

Чешский биолог Ружичка

Куда же девается вода из организма с возрастом? Странно, но суточная потребность в воде у взрослого и ребенка (в миллилитрах на 1 кг тела) отличается более чем в два раза. Грудничок выпивает 100 мл воды, в то время как взрослый человек всего 45–30 мл.

А ведь ни один обменный процесс нашего тела не проходит без участия воды, кроме того, она выполняет огромное количество других функций в организме человека.

Например, вода – основной растворитель веществ, в частности кислорода, соединительный материал, она формирует мембрану – защитный барьер клетки, переносит витамины, минералы, аминокислоты, глюкозу и другие вещества, которыми снабжаются клетки, а также выводит из них шлаки, является терморегулятором организма, смазочным материалом для суставов, главным регулятором энергетического баланса в организме.

Почему же мы пьем воды с возрастом все меньше? Наверное, если бы нас мучила жажда, то пили бы и побольше младенцев. Проблема в том, что просто не хочется пить. Только почему же не хочется?

Причина этой удивительной закономерности кроется в глубинах мозга, который с каждым прожитым десятилетием все менее достоверно обрабатывает сигналы, поступающие из пищеварительного тракта. Поэтому чем старше мы становимся, тем меньше чувствуется жажда. Когда пожилые люди пьют воду, то они раньше чувствуют утоление жажды, тогда как на самом деле организму еще требуется вода. С возрастом происходит перераспределение воды в тканях – увеличивается объем воды в межклеточных пространствах и уменьшается объем внутриклеточной воды. Изменяется также деятельность мочевыделительной системы, а это влечет за собой значительные потери воды, которые можно восстановить только при большом потреблении воды.

Вода, которую мы пьем, должна попасть в клетки – вода регулирует объем клетки изнутри. Соль регулирует количество воды, содержащейся снаружи клетки, – океан, окружающий клетку. Недостаток воды является причиной отложения шлаков и появления отеков. Если мы мало пьем, то начинается процесс задержки соли в организме для того, чтобы удержать то небольшое количество воды, которое все-таки поступает в него. В результате возникает процесс отложения нерастворимых шлаков. Каждый организм откладывает их по-своему – от кристаллов при подагре до апельсиновой корки. Пытаясь сохранить и удержать воду в кровеносной системе, организм вынужден извлекать ее из клеток. При этом клетки страдают от недостатка воды, их функционирование ухудшается, и риск заболеваний увеличивается. Поэтому клеточную жидкость организм старается использовать только в экстренных случаях.

Следовательно, организму необходим запас воды, чтобы использовать ее для основных процессов обмена веществ, обойтись без которых он просто не может. Например для расщепления кислот. Вот и появляются у человека отеки на ногах.

Избавиться от возникающих отеков, а заодно и от шлаков можно только с помощью достаточного потребления воды, которая «вымоет» из организма излишки соли, и нормализует водно-солевой обмен.

Степень очищенности крови, клеток и тканей от шлаков во многом определяет благополучие человека – его здоровье и работоспособность. С другой стороны, даже непродолжительная задержка ненужных веществ в организме вызывает различные нарушения, длительное же их накопление может быть причиной многочисленных хронических заболеваний.

Как все, наверное, догадываются, наиболее важная роль в очищении организма принадлежит почкам. Почки проводят работу по выведению шлаков из организма при помощи нервной и эндокринной систем, опять же без нашего с вами сознательного участия.

Почки представляют собой главный путь для выведения из организма продуктов распада белка – мочевины, мочевой кислоты, аммиака, пуриновых оснований и др. При употреблении большого количества пищи, богатой белком, их количество в крови возрастает. Если же имеются какие-либо нарушения в деятельности почек, продукты распада белка выводятся не полностью. В этих случаях мочевая кислота начинает откладываться в суставах, мышцах и других тканях, вызывая различные болезненные проявления (подагрические боли в суставах, мышечные боли и т. п.).

Однако почки имеют большое значение в поддержании нормальной жизнедеятельности организма не только в качестве органа выделения. Они выполняют и другие сложные функции: регулируют водно-солевой обмен, в том числе обмен натрия, калия, хлора, фосфора.

Из органических соединений небелкового происхождения с мочой выводятся соли щавелевой кислоты, поступающие в организм с растительной пищей, излишек неорганических солей, хлористого натрия (10–15 г в сутки), калия (3–3,5 г), а также сернокислые и фосфорнокислые соли. От них зависит кислая реакция мочи.

Но есть еще одна важная работа почек – поддержание кислотно-щелочного равновесия.

Что же делают наши почки, когда на них обрушивается кислотный дождь из шлаков?

✓ Без пищи человек может оставаться длительное время, а без выведения шлаков погибает за 12 суток.

Замечательное строение почки приспособлено так, что в мочевыводящие пути проникают только ненужные организму вещества. Вещества, подлежащие выведению (продукты белкового обмена в виде мочевины, мочевой кислоты, креатинина, продукты неполного окисления органических веществ, в виде ацетоновых тел, молочной и ацетоуксусных кислот, соли, растворенные в воде, и токсины), находящиеся в крови в малых концентрациях, проникают через сосудистую стенку в мочевые канальцы.

Преобладание кислотности или щелочности в жидкостях организма принято обозначать как рН. Реакция мочи меняется от того, какую пищу вы употребляете: если мясную, то моча становится кислой, если растительную, то щелочной, хотя чаще она нейтральна.

К отложению мочекислых солей предрасполагает резкое колебание реакции мочи, которая у здоровых людей слабокислая. Если кислотность мочи повышается, в организме начинают накапливаться соли мочевой кислоты, которые образуют конгломераты. При сдвиге показателей кислотности мочи в щелочную сторону из-за большого количества солей фосфорной кислоты могут формироваться камни другого рода – фосфаты. В меньшей мере от сдвигов реакции мочи зависит появление камней, которые включают в себя соли щавелевой кислоты, – оксалатов.

Одной из важнейших причин изменений показателей кислотности в моче считают нарушение водно-солевого обмена веществ в организме, в регуляции которого участвуют почки.

✓ Утром перед едой выпейте стакан воды. Таким образом вы не только способствуете выведению шлаков, но и съедите меньше, чем избавите организм от лишних калорий.

Употребление большого количества жидкости в день, так сказать, волевым способом лишь нагружает сердце, заставляя его продвигать эту воду по сосудам всего организма. Если в крови, поступающей в почку, очень много шлаков, чтобы их вывести, почке понадобится дополнительный кислород, а это дело надпочечников. Следовательно, именно от состояния надпочечников, их резервной мощности в конечном итоге и будет зависеть очищение.

Говоря о кислотно-щелочном равновесии (что имеет непосредственное отношение и к отложению солей, и к причинам многих болезней, а по большому счету – и к старению организма), следует особо сказать о значении калия, натрия, магния, кальция и хлора для организма.

Из всех щелочных элементов тела натрий является наиболее важным. Имеется в виду совсем не тот натрий, что входит в состав соли: его организм получает в избытке в поваренной соли. Тот натрий, что жизненно необходим, относится к органическому натрию, находящемуся в растениях, овощах и плодах (красной свекле, чесноке, сельдерее, цуккини, горохе, картофеле, черной смородине, абрикосах, помидорах, гречке, овсе, яблоках). Про красную свеклу нужно сказать особо, потому что она является универсальным чистильщиком организма. В ней содержится натрия 50 %, кальция – 5 %, 20 % – калия и 8 % – хлора. Он и чистит печень, почки, желчный пузырь.

Говоря о поваренной соли, мы имеем в виду не только натрий, но еще и хлор. Традиционно стало «ругать» поваренную соль и сахар, называя их не иначе как «белой смертью». Однако, к примеру, желудочные соки содержат много хлора, а где его взять, если не с поваренной солью?

Поэтому в небольших количествах соль полезна, и без нее нельзя обойтись, так как она стимулирует отделение желудочных соков.

✓ Невозможно накопить в организме излишки органического натрия! Его недостаток проявляется жаждой, чувством усталости, спазмами икр ног, повышается вероятность солнечного или теплового удара.

Калий — главный химический раздражитель в организме. При дефиците калия плохо растут волосы, ногти, человек плохо потеет, вода в организме задерживается, и поэтому мочи выделяется мало.

Калий содержится в картофеле, фасоли, сое, пастернаке, петрушке, редьке, редисе, помидорах, бананах, черной смородине, черешне, апельсинах.

А теперь о взаимоотношениях натрия и калия. Калий преобладает внутри клетки, натрий – в плазме и межклеточной жидкости. Чтобы вернуть натрий в кровь, клетки почечных канальцев выделяют в просвет канальцев калий, который встает на место натрия, а натрий, освобождаясь из соединения, возвращается в организм. Так вот, при повышенном употреблении соли, при больших умственных и физических нагрузках потребность в калии резко возрастает.

Калий обладает мочегонным действием, натрий, наоборот, задерживает воду. Пища, богатая калием, вызывает выделение натрия из организма вместе с водой, заодно и растворяя соли. Запомните это, пожалуйста. Разумеется, верно и обратное – потребление большого количества натриевой пищи приводит к потере организмом калия и накоплению шлаков. Есть мнение, что при изменении соотношения натрия и калия 1:20 в сторону натрия клеточные процессы замедляются, организм ослабевает. И чем больше калия, тем интенсивнее обмен в клетке, тем лучше здоровье.

В организме магний находится в печени, костях и мышцах.

Считается, что гибкость и эластичность всех составляющих организма зависят от магния.

✓ Если вам утром тяжело приходить в себя и до обеда вы мучаетесь от отсутствия сил, а к вечеру вдруг ни с того ни с сего эти силы появляются, вероятнее всего, вы страдаете дефицитом магния. В народе таких людей называют «совами», а в психиатрии такое состояние определяется куда как более серьезное – депрессия от внутренних причин.

Магний позволяет проводить профилактику отложения солей в почках и желчном пузыре, а также и лечить камни в почках.

Больше всего магния содержит какао, затем – лесные орехи, соя.

Усвояемость магния зависит от многих желез внутренней секреции – щитовидной, паращитовидной, гипофиза и др.

Есть мнение, что на все 100 % камни в почках и желчном пузыре состоят из кальция костей, причем наших собственных. Если в пище недостаточно кальция, то организм берет его «взаймы» у собственных костей, и в первую очередь страдают челюсти и зубы.

Усвоение кальция в кишечнике – почти ювелирная работа, во всяком случае, слишком много факторов, связанных с цивилизованными привычками, которые препятствуют усвоению этого столь важного минерала. Магний и калий с ним конкурируют, некоторые кислоты (щавелевая например), образуют с кальцием те самые соли, которые трудно растворяются в воде и откладываются в почках. Кальций совершенно не усваивается из термически обработанных продуктов, и это в первую очередь относится к молоку. И вместе с тем кальций нейтрализует вредные кислоты и вообще его резерв в организме – залог здоровья.

Как мы уже выяснили, развитие болезней суставов связано с нарушением мочекислого обмена, в результате чего возникает накопление мочевой кислоты в организме. Непосредственные причины, по которым происходят увеличение биосинтеза мочевой кислоты, изучены недостаточно. Существует предположение, что это метаболическое нарушение, связанное с отсутствием специального фермента – урекиазы. Возможно, однако, что дело не в одном ферменте, а в нарушении работы целой ферментной системы. Как бы то ни было, но в организме образуются ураты – кристаллы мочевой кислоты, которые активно поглощаются макрофагами синовиальной жидкости сустава, где впоследствии развивается асептическое воспаление, что в свою очередь снижает рН синовиальной жидкости, что приводит к дальнейшему выпадению кристаллов соли в полости сустава, и порочный круг замыкается.

Артрит — главное проявление подагры, но не единственное. Мочекаменная болезнь развивается из-за снижения рН мочи. Натрий и калий – это щелочной резерв организма, при помощи которого организм не позволяет себя закислять ниже определенного уровня. Подагра развивается тогда, когда происходит сбой в работе этого механизма. Почки больше не могут удержать кислотно-щелочное равновесие, они «захлебываются» уратами.

Ураты могут откладываться и в костной ткани, разрушая ее, и в мягких тканях, образуя так называемые тофусы.

Обычно наблюдаются рецидивирующие острые артриты суставов нижних конечностей с частым вовлечением первого плюснефалангового сустава стопы, суставов плюсны, голеностопных и коленных суставов (примерно у 75 % больных). Реже наблюдается артрит мелких суставов кистей, голеностопных и коленных суставов.

К факторам, провоцирующим возникновение приступа подагрического артрита, относятся: чрезмерное потребление мяса, бобовых, алкоголя, рыбы, мясных супов, икры, кофе, чая.

Вторым характерным симптомом подагры является отложение кристаллов солей мочевой кислоты в виде более или менее крупных узелков – тофусов. Они развиваются обычно лишь через несколько лет после возникновения артрита. Чаще они располагаются в околосуставных тканях (наиболее типичная локализация – локтевая область, область ниже надколенника, пяточные сухожилия, разгибательная поверхность предплечий; реже – область уже пораженных мелких суставов кистей, ушные раковины). Иногда тофусы могут вскрываться, при этом из них выделяется густая белая масса, напоминающая зубную пасту.

У 15–20 % больных подагрой отмечаются мочекаменная болезнь, а также воспаление почки (нефрит), связанный с отложением кристаллов уратов. В тяжелых случаях могут поражаться сердце (миокардит), бронхи, глаза, мозговые оболочки, нервы.

Есть еще одно заболевание, которое очень напоминает подагру и даже и называется псевдоподагрой, также является, по сути, отложением солей, – это хондрокальциноз. Развивается в связи с нарушением обмена кальция. Соли кальция при этом откладываются в суставной хрящ, мениски, а, переходя в полость сустава, в синовиальную жидкость, вызывают его воспаление, протекающее в точности как приступ подагры. Поражается при этом чаще коленный сустав, воспаление держится до 3 недель, а потом затухает. Но даром это, разумеется, не проходит, и, если кристаллы пирофосфата кальция (а это именно они проникают в сустав) не выводить из организма, то сустав теряет свою подвижность, и развивается артроз.

Вот основные рекомендации для профилактики отложения солей в нашем организме:

1. Обращайте внимание на количество съедаемой вами белковой пищи в течение дня.

• Потребление в больших количествах животного белка (мяса, рыбы, яиц) соответствует потере кальция, который выводится почками. А это означает повышение уровня кальция в почке, что создает благоприятные условия для развития почечнокаменной болезни. Такой эффект отчасти смягчается, если в вашем рационе много органического калия, магния, витамина С.

• Продукты, содержащие пурины, стоит употреблять в малых количествах. Это мясо, рыба, фасоль, горох, молочные продукты и томаты.

• Естественно, что при такой диете рацион становится чересчур скудным. Поэтому следует обращать внимание на естественные заменители отдельных, «вредных» при данном заболевании, продуктов. Белок можно получать из яиц, прессованного творога с низким содержание жира, йогурта и молока, а также из соевых продуктов.

• При артритах следует увеличивать количество потребляемых овощей и фруктов, зерновой клетчатки, содержащейся в отрубях и цельном зерне. Белковая пища хорошо переваривается совместно с овощными салатами.

2. Сократите количество жиров в собственном рационе. Не переедайте жирных сортов мяса, рыбы, внутренних органов животных и птицы (печень, почки, мозги). А вот жиры животного происхождения лучше ограничить или вовсе исключить, равно как и мучное, копченое, острое.

3. Контролируйте количество потребляемого органического натрия.

Потребление большого количества неорганического натрия (прежде всего поваренной соли) способствует потере кальция с мочой со всеми последствиями для почек и организма.

4. Ограничьте потребление продуктов, богатых оксалатами.

Продукты, богатые оксалатами (щавелевой кислотой и ее соли), повышают содержание оксалатов в организме. Ограничьте потребление продуктов, богатых оксалатами: бобовых (их надо уметь готовить для ликвидации оксалатов), какао, кофе, петрушки, ревеня, шпината, чая, шоколада, огурцов, грейпфрутов, капусты, перца, арахиса, батата (это сладкий картофель).

5. Не злоупотребляйте сладким.

Не стоит злоупотреблять сладким, так как сахар способствует вымыванию кальция вместе с мочой, повышает уровень кальция в крови. Кроме того, сахар стимулирует повышение содержания оксалатов и мочевой кислоты.

6. Откажитесь от кофе.

Кофеин стимулирует потерю кальция с мочой и тем самым увеличивает вероятность развития кальцийсодержащих камней. Такой эффект особенно выражен у женщин, принимающих гормоны (в частности, эстроген).

Поэтому людям, имеющим проблемы с суставами, лучше вовсе отказаться от кофе. А другие продукты, содержащие кофеин – чай, шоколад, – употреблять в умеренных количествах.

7. Не принимайте ненатуральный витамин С.

8. Ограничьте употребление изделий из слоеного теста, соусов, пряностей, кетчупа, томатной пасты.

9. Не злоупотребляйте острыми, солеными, маринованными закусками.

10. Старайтесь не запивать обильно пищу.

✓ Исследования показывают, что женщины, выпивающие более двух чашек кофе ежедневно, в два раза чаще заболевают остеохондрозом, чем те, кто не любит этот крепкий напиток.