Текст книги "Ешь и худей. Выбираем продукты для здоровья"

Карл Ланц
Ешь и худей. Выбираем продукты для здоровья

© Ланц, К., 2013

© Издательство AB Publishing, 2013

ООО «Креатив Джоб», 2013

* * *

Глава 1. Жизнь «до» и «после»

1.1. Худеть легко?

В современном мире проблема лишних килограммов весьма актуальна. На протяжении всей истории человечества идеалы красоты выглядели по-разному. В наш современный век эталоном у женщин считаются заветные девяносто – шестьдесят – девяносто с подтянутыми спортивными формами. Мужской идеал тоже не уступает женскому – этакий мощный атлет с развитой мускулатурой. Идеал, как правило, недостижим, но многие стараются к нему приблизиться, поэтому от лишних килограммов пытаются избавиться.

Но сделать это бывает непросто – и все зависит не только от силы воли, а в основном от образа жизни и правильного питания. Современный человек живет и трудится как белка в колесе, ведь все нужно успеть, везде побывать и все сделать. А времени на здоровое питание, увы, уже не остается. Вот поэтому мы и довольствуемся небольшими перекусами в закусочных, фастфудах и бистро.

Основное правило здорового питания, проверенное столетиями, знает каждый ребенок, но следовать ему мы почему-то не хотим. Помните пословицу о том, что завтрак необходимо съедать самому, обед делить с другом, а ужин отдавать врагу? Так вот завтрак и есть основной прием пищи за весь день. Вспомните, из чего у вас состоит завтрак – чашка кофе и сигарета, или он совсем отсутствует? Вот именно, отсюда и начинаются все наши проблемы.

На самом деле, если честно, то худеть весьма легко и весело. Я абсолютно не имею в виду изнурительные диеты, благодаря которым вы лишаете себя всего не только вкусного, но зачастую и полезного. А вот составив правильный режим питания, вы можете баловать себя всем и худеть. Да, можно есть абсолютно все и при этом килограммы будут таять на глазах. Вы должны выбрать определенный день, но только не понедельник и не завтра, эти дни для вас станут вечностью. Выбирайте сегодня, тогда у вас наверняка все получится. Настроение должно быть отличным, ведь без нужного настроя вы не добьетесь абсолютно никаких результатов.

Одна хитрость – чем чаще вы едите, тем быстрее вы худеете. Этот парадокс мы рассмотрим позже, но все диетологи в голос утверждают: ни в коем случае нельзя голодать, ведь на переваривание пищи уходит около двухсот килокалорий. То есть чем чаще вы будете принимать пищу, тем больше калорий будете сжигать, не прилагая абсолютно никаких усилий.

1.2. С чего начать и как продолжить

Прежде всего, необходим правильный настрой. Если вы себе постоянно будете твердить, что садитесь на диету ради кого-то, мучить организм лишением еды – у вас всегда будет плохое настроение, а возможны стресс и депрессия. Оно вам нужно? Запомните раз и навсегда – худеете вы только лишь ради себя и для себя. Человек с лишними килограммами имеет массу предрасположенностей и заболеваний сердечнососудистых, печени, легких и многих других. У него отдышка и зачастую неприятный запах изо рта в связи с неправильной работой желудка.

Для того чтобы выглядеть стройно и красиво, необходимо приложить усилия, ведь как известно, без них никуда. Самое сложное, но и самое главное – это настрой. Неудивительно, если вы скажете, что над каждой последующей попыткой сбросить вес ваши родные и близкие подшучивают или не воспринимают вовсе. У многих сложилась такая ситуация, ведь отчаявшись мы с головой бросаемся в каждую новомодную диету, морим себя голодом, в итоге срываемся и вдвойне набираем те килограммы, которые смогли потерять. От каждой такой попытки наша уверенность в себе слабеет и настроение угасает. Если вас никто не поддерживает – заведите дневник или блог в Интернете, где вы будете отмечать все ваши маленькие победы и производить работу над ошибками. В мировой паутине полно сообществ худеющих людей, которые оказались в такой же ситуации, а может и еще хуже. Вас обязательно поддержат, а потом возможно поддержите кого-то неуверенного и вы, в то время уже достигнув немалых результатов.

Каждый день отмечайте свои достижения и уже через месяц вы увидите прогресс, который вас убедит следовать дальше. Единственная предосторожность – не верьте в чудодейственные таблетки, травы и тренинги, которые якобы убирают до десяти килограммов в месяц – во – первых, это чистая ложь, а во-вторых, такими темпами вы загубите свой организм. По мнению диетологов, во время здоровой диеты организм теряет всего лишь двести-триста граммов в сутки. Но умножив эти граммы на недели, уже через пару – тройку месяцев можно увидеть неплохой результат без вреда вашему здоровью. Ленточные черви, которых иногда подсаживают худеющим людям, действительно «съедают» килограммы быстро и эффективно, но потом, чтобы вывести этих паразитов, необходима дорогостоящая и длительная операция, вы готовы на такие жертвы? Думаю, нет.

1.3. Жизнь без килограммов

Учтите, что, когда вы начнете терять килограммы, вам необходимо будет учиться жить по-новому. Не стоит думать, что если уйдет все лишнее, уйдут и проблемы – это не так. Уверенность в себе даже после похудения нужно будет вырабатывать, ведь потеря веса не является основным в жизни. Случается так, что килограммы приобретаются при психологических проблемах, когда человек пытается их «заесть». С потерей веса проблемы могут лишь обостриться и тогда их нужно решать самостоятельно или с помощью специалиста.

Вы должны будете привыкнуть к своему новому телу, выработать новую походку уверенного в себе человека, спину вы должны держать прямо, подбородок высоко, но в меру, открытый взгляд. Ежедневно нужно тренироваться перед зеркалом с улыбкой, экспериментировать с одеждой, подбирая новый стиль.

Главное – не разочароваться в себе, ведь похудев, вы в реальности будете скорее всего отличаться от того, каким мечтали себя видеть. Горевать не стоит, обязательно найдется выход из положения, только помните – мечтой является не конечная цель, а путь к ней. Увидев себя в зеркале, поначалу вы будете воспринимать некоторые не нравящиеся вам нюансы, но со временем вы привыкнете и это пройдет. Это психологическая особенность нашего мозга, – так сказать, «размывать» рамки прошлого и настоящего. В конце вам даже начнет казаться, что ничего не изменилось, хотя ваш первоначальный и конечный вес будут разниться.

Единственное, что вам поможет – будьте оптимистами в любой ситуации, и вы обязательно выйдете из сложившейся проблемы победителем.

1.4. Как подобрать идеальную диету

Во-первых, вам необходимо определиться, к какому типу телосложений вы принадлежите. Всего их насчитывают три: нормостеническое, гиперстеническое и астеническое. Хоть названия у них довольно сложные и заумные, но на самом деле все очень просто. Для определения необходимо измерить самое тонкое место на запястье, именно оно скажет вам, к какому типу отнестись.

К первому нормостеническому типу относятся люди, у которых сохранены все пропорции, это так сказать люди идеального телосложения, у которых мало когда возникают проблемы именно с фигурой и ее пропорциями. Окружность запястья у этого типа составляет от восемнадцати до двадцати сантиметров в окружности у мужчин и от пятнадцати до семнадцати у женщин. Диета таким людям практически не нужна, просто периодические силовые нагрузки и правильное питание сделают свое дело.

Ко второму гиперстеническому типу относятся люди, которые имеют мощные, толстые кости, широкие бедра и грудную клетку и зачастую коротковатые ноги. В народе о таких людях говорят, что они склонны к полноте. Если вы относитесь именно к такому типу людей, то вам стоит некоторое время посидеть на диете, а в будущем просто поддерживать необходимые параметры. Объем запястья у таких людей составляет более двадцати сантиметров у мужчин и более семнадцати у женщин.

К последнему, астеническому типу относятся тонкокостные люди. Им необходимо скорее набрать лишние килограммы, чтобы выглядеть прекрасно, ведь такие люди зачастую обладают аномальной и некрасивой худобой. Конечности имеют длинные и худосочные, зачастую жилистые. Шея длинная и худая, а мышечная масса развита плохо. Таким людям тоже тяжело, ведь им необходимо набрать лишние килограммы, что порой бывает даже труднее, чем похудеть. У «худышек» развит скоростной метаболизм, то есть их организм перерабатывает пищу быстрее, чем у обычных людей и некоторые полезные микроэлементы и минералы попросту не задерживаются в организме. Этот тип склонен к болезням и инфекционным заболеваниям, ведь у них ослаблен иммунитет. Объем запястья составляет у мужчин менее восемнадцати, а у женщин менее пятнадцати сантиметров.

Определившись, к какому виду телосложения вы относитесь, проще будет корректировать действия и необходимую диету. Достигнуть результата будет проще, если вы вооружены информацией.

Глава 2. Опасные связи

В современном мире сложно себе представить человека, у которого масса свободного времени, которое он тратит на себя и свое здоровье. У большинства из нас катастрофически не хватает времени не только на себя, но и на семью, ведь пока доберешься на работу, а потом с работы в магазин и с пакетами домой, нет настроения готовить что-то полезное или высчитывать калории. В течение всего дня мы довольствуемся перекусами, чашками кофе или чая, не задумываясь о правильном питании. Пересмотрите свой день. Хотите, я вам расскажу, как он проходит? Утром, вставая с кровати, вы ставите чайник или кофеварку, после ванных процедур готовите завтрак семье, а на себя, как всегда, времени почти не остается. Вы довольствуетесь чашкой кофе и в лучшем случае бутербродами. Затем следует долгая дорога на работу. Во время обеденного перерыва вы едите либо фастфуд либо легкий салат в бистро. А вечером, придя с работы уже далеко за шесть вечера, вы готовите вкусную жареную картошку с сочными котлетками или вермишель «по-флотски» и устраиваете себе праздник живота. Затем следует чашка чая с половиной тортика или полкило печенюшек часам к десяти ночи. Через некоторое время таких посиделок вы начинаете понимать, что с трудом влезаете в свои вещи. И что же? Вы отправляетесь на рынок и покупаете одежду попросторней. Спустя несколько лет вас внезапно удивляет тот факт, что вы набрали несколько десятков лишних килограмм. Но откуда они взялись? Действительно, откуда же. Самое страшное, что многие люди не понимают до конца проблему и начинают жестко ограничивать себя практически во всем. Потеряв всего два-три кило веса и практически столько же нервов, вы начинаете заедать ту нехватку, что была во время диеты. Вес возвращается вдвойне, снова повергнув вас в депрессию и плохое настроение. И вы снова начинаете «заедать» свои проблемы, набирая вес. Замкнутый круг.

2.1. С чего начинаются «лишние» складочки

Итак, первая причина лишних складочек – это неправильный график питания. Даже сидя на диете, но питаясь не в то время, вы не сможете достигнуть реальных результатов. Диетологи утверждают, как бы парадоксально это ни звучало, – необходимо чаще есть. Чаще не означает много. Во-первых, подготовьте себя психологически и настройте на нужный лад. К примеру, если дома во время ужина вы ели из тарелок, предназначенных для фуршетов и шведских столов, рекомендуется брать тарелку размером поменьше. Это отнюдь не означает, что вы должны перейти на блюдца и есть чайными ложками. Запомните, все нужно делать постепенно, не ввергая организм в стресс. Нормальным похудением считается потеря веса не больше двухсот-трехсот граммов в неделю. Если вы рассчитываете похудеть на двадцать – тридцать кило за месяц, то начинать худеть вам сейчас не стоит вообще. Вы психологически к нему просто не готовы. Невозможно, поедая на ночь торты и пирожные, закусывая бутербродами и бигмаками, похудеть и быть стройным человеком. Да, во время диеты, что предлагается в этой книге, можно есть абсолютно все продукты, но в правильное время и в правильных пропорциях. Самое смешное заключается в том, что действительно полные люди редко помышляют о похудении, им кажется, что уже все потеряно и действовать не имеет смысла. А вот те, кому сбросить нужно всего пару-тройку кило, практически помешаны на разного сорта диетах и похудениях.

С лишними складками борьба проста, в вашем арсенале должно быть терпение и упорство, а также вера в себя и в успех. Вот и все секреты удачи. Главное, знать о пище, которую мы едим, как можно больше. Как говорится, предупрежден, значит вооружен.

2.2. «Полезные» продукты

Как ни странно, но не все овощи и фрукты могут принести пользу и похудение. К примеру, если вы хотите добиться результатов и худеть, во второй половине дня нельзя есть бананы и бобовые. Дело в том, что они очень питательны и содержат много калорий, поэтому организм их переваривает и усваивает намного дольше, чем все остальное. А вот лимоны и ананасы лишь способствуют метаболизму, то есть процессу переваривания пищи.

Многие из нас очень любят пропустить по бутылочке пива, особенно жарким поздним вечером в компании друзей или родных. А что всегда сопутствует пиву? Конечно же, различные виды закусок, такие как крекеры, орешки, чипсы, сухарики и соленая рыбка. Чем же может быть опасна такая вкуснятина? Именно тем, что содержит многочисленные красители, Е-добавки, такие как усилители вкуса и запаха, а также, что немаловажно – очень много соли и специй.

Некоторые придерживаются мнения, что чем острее пища, тем она полезнее, вкуснее и способствует быстрому похудению. К сожалению, это не так. Всем известно, что соль является белой смертью, и существует много диет, которые исключают соль и сахар.

В чипсах и сухариках, помимо всего, присутствует много прогорклого масла, способствующего появлению холестерина в крови, который впоследствии приводит к серьезным заболеваниям сердечнососудистой системы. Все, что очень вкусно, вряд ли можно считать полезным, особенно если вы не знаете, при каких условиях оно создавалось, фасовалось и хранилось. Какая полезность может быть у продукта, срок годности которого составляет год – полтора? Вот именно, благодаря множеству искусственных заменителей и генной инженерии у производителя появилась возможность продлить срок хранения многих продуктов. Но вам не известно, какие изменения эти продукты могут произвести в вашем организме.

2.3. Овощи и фрукты – а все ли можно?

В идеале не только можно, но и нужно есть разнообразные овощи и фрукты. В каждом полезном растении содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, просто необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Без кальция, магния и железа наш организм перестает бороться с вирусами и вырабатывать иммунитет. Не только эти элементы, но и множество других тесно взаимосвязаны в нашей системе пищеварения, и правильная пропорция не только поможет сбросить лишний вес, но и очистить и оздоровить организм.

Разные фрукты и овощи имеют разный состав, плотность и группы микроэлементов, поэтому необходимо их правильно комбинировать. Как было указано ранее, бананы и бобовые не стоит принимать после обеда, а вот цитрусовые можно и нужно. Витамин С прекрасно расщепляет жиры и углеводы, переводя их в энергию и предотвращает отложение этих жиров в тканях, которые и образуют лишние складочки. Витаминный салат является не только безумно вкусным, но и потрясающе полезным, поэтому, не стесняясь, вы можете приготовить множество блюд, которые включают в себя фрукты. Кстати, сочетание сладких фруктов и диетического мяса по своему аромату и вкусовым качествам просто потрясающе.

Есть опасность, что вы решитесь перейти полностью на фрукты-овощи и лишите себя удовольствия мяса и хлеба. Углеводы и животные жиры обязательно должны присутствовать в вашем рационе, иначе вам угрожает опасность перенасытить организм одним и обеспечить недостаток другого. Все обязательно должно быть сбалансировано, это очень важный момент.

2.4. Прелести и опасности фастфуда

Современная жизнь удивительно похожа на стремительный бег белки в колесе, и времени катастрофически не хватает. Мы живем перекусами и перехватами, жуем на ходу и стараемся глотать быстро и большими кусками. В этом и состоит основная ошибка в нашем питании.

Конечно, заскочить в Макдональдс, купить ланч за относительно недорогую цену, получить вкусную еду и быстренько бежать дальше. Но подумайте о вашем желудке. Однажды учеными был проведен эксперимент, когда полностью здоровый мужчина должен был в течении месяца питаться лишь фастфудом. Он смог выдержать лишь семнадцать дней, затем его госпитализировали с подозрением на гастрит. Этот пример достаточно ярко описывает действие такого рода еды на организм. Не стоит губить свои желудки, чтобы потом питаться легкими диетическими бульончиками.

Конечно, один хот-дог в месяц не принесет рокового вреда, и иногда для поддержания морального здоровья можно побаловать себя пиццей или блинчиками, но только в первой половине дня и в небольшом количестве.

Вы можете побаловать себя и родных приготовлением домашнего фастфуда, в этот случае вы полностью будете уверены в том, из чего была сделана пища, и в том, что продукты свежие и полезные.

Самое главное, чтобы у вас не появилась аллергия на продукты быстрого питания, поэтому постарайтесь употреблять их как можно реже.

Глава 3. Живая вода

Испокон веков обыкновенная вода ценилась превыше всего. Многие народы называли ее кристаллом жизни, живой водой и даже боготворили ее. Все живое на земле состоит из воды, и как известно, в организме человека ее тоже содержится до девяноста процентов. Вряд ли найдется существо, не имеющее в своем составе воды абсолютно. Именно поэтому вода и является источником жизни на планете.

Казалось бы, что может быть проще и легче, чем пить воду? Ведь этим мы занимаемся с первого дня своей жизни, никто нас этому не учил, и стоит ли вообще? Конечно же, стоит, потому как пить воду нужно уметь правильно, и, как ни странно именно, вода поможет вам похудеть и быть стройными. В чем секрет? В день каждый человек выпивает от полутора литров жидкости, даже не задумываясь об этом и не считая глотков и чашек. Эта цифра варьируется в зависимости от потребностей того или иного человека и, конечно же, от времени года. Ни для кого не секрет, что летом потребление жидкости увеличивается в два, а то и в три раза. Соответственно, человек, выпив литр воды, становится тяжелее на один килограмм, это естественно. Некоторые любители диет, чтобы уменьшить свой вес, урезают потребление воды до минимума, что является крайне неправильным и имеет негативные последствия в виде обезвоживания организма. Вода – это главное, что помогает нам худеть, запомните.

Но и заставлять себя пить воду через силу, чтобы быстрее похудеть, тоже неразумно. Печень и почки перерабатывают всю воду, что поступает в организм, соответственно, выпивая больше нормы, вы даете дополнительную нагрузку на эти органы. Пейте столько жидкости, сколько вам хочется, организм самостоятельно отрегулирует все процессы без вашего вмешательства.

3.1. H2O – наше все

Сколько людей, столько и мнений по поводу количества дневной нормы воды. Некоторые диетологи, и не только, советуют выпивать более двух литров в день. Они утверждают, что такой объем жидкости выводит токсины из тканей и заставляет жировые клетки работать в интенсивном режиме. Другие же наоборот, кричат о вреде избытка воды и ее влияния на эндокринную систему. Как же быть в данной ситуации и кого слушать? Вы не поверите, слушать нужно только себя. Если вы внимательно прислушаетесь к своему организму, он о многом сможет вам рассказать.

Для тех, кто решил сесть на диету, вода просто незаменима. Во-первых, в ней абсолютно нет калорий, поэтому вреда она не причинит, но организм тратит энергию на ее всасывание, поэтому вы получаете результат, не прикладывая никаких усилий. Во-вторых, вода занимает место в желудке и создает на короткий срок ощущение сытости. Выпив за полчаса перед едой стакан воды, вы съедите намного меньше, ведь желудок уже будет наполнен. В-третьих, вода помогает переваривать пищу. Итак, выпивая хотя бы стакан воды, вы получаете массу полезностей и абсолютного ничего негативного. Здорово, не правда ли?

Часто у худеющих людей возникает вопрос, какую воду лучше всего пить. Из-под крана пить ее ни в коем случает нельзя, в ней содержится много солей и продуктов разложений бактерий. Купите фильтр, пейте только очищенную воду, а лучше всего покупать ее из источников. Для разнообразия в воду иногда можно добавить лимон, он никоим образом не испортит вкуса или полезности напитка. Любые другие цитрусовые, добавленные в стакан воды для цвета и вкуса, принесут заряд бодрости витамины и полезные вещества. Такие коктейли по утрам зачастую называют «зарядом позитива».