Текст книги "Моя попа – мои правила. Осмысление еды"

Традиционное «осознанное питание» заключается в том, чтобы принимать пищу о-о-очень медленно и вдумчиво, ощущая во время этого процесса полную гармонию со своим телом. Основное внимание здесь обычно уделяется неспешности процесса, благодаря чему вы максимально ощутите, каково это – есть, чувствовать голод и насыщаться.

Если подумать, интуитивное питание совсем не обязательно должно быть медленным. Что важнее, оно должно быть инстинктивным, но к этому зачастую приходят через медленное, осознанное питание. Из-за этого термины «осознанное питание» и «интуитивное питание» часто используются как синонимы.

Диета «Пошло все к черту!» рекомендует делать именно то, что подразумевается ее названием. Пошлите все к черту. Окончательно и бесповоротно. Есть веская причина, по которой мне помогла диета «Пошло все к черту!», когда интуитивное и осознанное питание, наоборот, затянули решение моих проблем на шесть лет. Это происходит, потому что люди, страдающие теми или иными формами расстройства пищевого поведения, считают медленное, осознанное питание способом сократить объемы потребляемой пищи и контролировать собственный вес. Если есть медленно, осознанно, доверившись своей интуиции – случится чудо, и я сразу стану красивой, приобрету любовь и уважение окружающих, а потом, чем черт не шутит, выйду замуж за принца и буду такой же худой, как Кейт Миддлтон, кто знает, кто знает…

Не забивайте голову заботами о том, чтобы есть медленно, осознанно и интуитивно. Я вновь и вновь убеждаюсь, что «Пошло все к черту!» – это самый простой и верный способ развить в себе навык интуитивного питания. Нет ничего плохого в том, чтобы есть медленно (или быть похожей на Кейт Миддлтон), либо следить за тем, как ведет себя ваше тело во время еды.

Осознанное и интуитивное питание прекрасно выглядит в теории. Но что происходит, когда вы ставите перед людьми, желающими похудеть, задачу перейти на осознанное питание? Упс. Оказывается, что оно просто не работает. Человек лишь навешивает на себя очередное диетическое правило, что влечет за собой неприятные последствия. То есть вы просто садитесь на очередную диету, которую, наоборот, нужно отбросить в сторону.

Иногда осознанному питанию обучают, «оценивая» голод по шкале от 1 до 10 баллов, но я намеренно не учу этому и никому не рекомендую. Вам не нужна шкала голода, чтобы понять, сыты вы или нет. Цель диеты «Пошло все к черту!» – заставить вас нормально питаться, следуя своим предпочтениям в продуктах.

Вам разрешено повиноваться внутренним импульсам и порывам. Не нужно забивать себе голову лишними сомнениями. Это вдохновит вас на то, чтобы позволить себе наконец по-настоящему насытиться и набрать вес, позволив этому биологически обусловленному процессу развиваться самостоятельно, без попыток контроля и чрезмерного обдумывания с вашей стороны. Попытка есть медленно, загнав себя в строгие рамки, приведет к неприятным последствиям: вы начнете зацикливаться на еде, скатившись к чрезмерной тревожности, странным пищевым привычкам и, конечно же, к перееданию.

На самом деле, я годами считала, что питаюсь интуитивно, прежде чем поняла, что все это время была одержима своим весом. То, что я считал интуитивным питанием, оказалось просто еще одной разновидностью диеты. Одним из ее многочисленных вариантов – благодаря книге «Французские женщины не толстеют». Меня воодушевила возможность научиться питаться со вкусом и удовольствием, чтобы стать еще красивее и миниатюрнее.

Процесс поглощения еды проходил у меня очень, очень медленно. Неестественно медленно. Я пила много йогурта – и тоже очень неторопливо. Заставляла себя голодать между приемами пищи. И по-прежнему бежала от сахара как от огня. Я привыкла пить много кофе и вина. И часто плакала от невыносимого напряжения.

Еще я обзавелась большой коллекцией шарфов, но это к делу не относится. Дело в том, что я думала, будто питаюсь, как мне хочется, и делаю это «интуитивно», не переставая, однако, пытаться оценивать и контролировать этот процесс. Французская система «Женщины не толстеют» призывает вас съедать только половину банана, потому что, по-видимому, за долгие годы селекции они увеличились в размерах, поэтому целый банан – это слишком много. Ну разве не абсурд?

Друзья покупали себе мороженое, а я брала маленькую тарелку с едой, боясь съесть больше, чем несколько кусочков. А вдруг настоящие француженки столько не едят? Так, по-моему, по шкале голода у меня где-то пять баллов… Да уж. Интуитивное питание во всей красе, ага. Между обострениями этого псевдо-интуитивного питания я возвращалась на время к более строгим диетам. Знаете почему? Потому что продолжала временами срываться в обжорство. Я бы все равно «сошла с рельсов». Тронулась умом – и съела бы банан целиком. А затем умяла бы упаковку воздушных хлопьев и банку арахисового масла. Я подняла бы бунт против идеальной французской / интуитивной системы питания, потому что человеку всегда нужно против чего-то бунтовать. Конечно же, возможность вести себя неправильно никуда бы не делась – я продолжала верить, что счастливая жизнь возможна только тогда, когда ты худая и стройная. Все мои усилия были направлены на то, чтобы похудеть. Даже когда я думала, что учусь питаться интуитивно, моей целью все равно оставалось похудение, поэтому системы питания, за которые я хваталась, соответствовали этому негласному правилу: стараться есть как можно меньше, чтобы сбросить вес.

А затем я поняла одну вещь, которая изменила все, – тот факт, что моя одержимость похудением мешает переходу на правильное питание. Мы не должны жить в страхе перед едой и собственным весом. Вообще-то мы взрослые люди, которым надо что-то посущественнее, чем сваренное вкрутую яйцо на завтрак и салат с диетической колой на обед.

Хватит медлить и слишком себя накручивать. Иначе вы попадете под власть этих правил. Вы никогда не станете питаться по-настоящему осознанно или интуитивно, если будете придерживаться бестолковых диетических постулатов. Вам нужно начать с легким сердцем есть все, что хочется, в любых количествах, не беспокоясь о том, какой у вас сейчас балл сытости.

При нормальном метаболизме, с достаточным запасом пищи, отсутствием ограничений или странных правил «медленного» питания процесс еды естественным образом нормализуется. Как только ваше тело и разум станут нейтрально относиться к еде, вы начнете питаться интуитивно безо всякого принуждения. Смысл в том, что организм сам захочет питаться интуитивно. Это станет вашей второй натурой.

Один из самых больших мифов и негласных правил диетического питания заключается в том, что мы должны стремиться есть как можно меньше. У нас есть подсознательное убеждение, что чем меньше мы едим, тем более ответственный подход в питании практикуем. Мы верим, что люди, которые питаются очень скромно, живут вечно, здоровые и счастливые, а люди, которые едят до отвала, умирают страшной, безобразной смертью. Хочу отметить, что это полная чушь.

Все наши знания о калориях и рекомендуемых порциях еды по большей части неверны и в плохом смысле этого слова ошеломительны. И если эксперимент с голоданием в Миннесоте и мог нас чему-то научить, так это тому, что приемлемое с точки зрения диетического питания количество пищи абсурдно мало и опасно для нашего здоровья.

Вы можете ориентироваться на простой показатель: если у вас до сих пор остается склонность к перееданию, значит, вы все еще не позволяете себе есть в достаточном объеме. Я знаю, что все мы считаем, будто излишества в еде – это серьезная проблема, но уже появились новые подходы в лечении расстройств пищевого поведения, которые предполагают, что переедание – это не самостоятельное расстройство. Нет, как выяснилось, оно имеет реактивный характер. То есть является реакцией на диетическую культуру и сопутствующий ей образ мышления. Переедание вам не враг. Да, конечно, мы хотим быть уверены, что в состоянии управлять своей жизнью и эмоциями (об этом позже). Но голод, еда и срывы в обжорство, которые у вас случались, вам не враги. Переедание зачастую необходимо для того, чтобы довести количество потребляемых вами калорий до уровня, необходимого для восстановления.

Было время, когда я думала, что потреблять целых 2000 калорий в день – это полное фиаско. Я вспоминаю журнал, посвященный правильному питанию, который вела в старших классах. Однажды я записала там, находясь под воздействием какой-то прочитанной статьи, что 1800 калорий – это максимально допустимая дневная норма, которой, конечно же, было адски тяжело придерживаться, не переедая и ужасно себя при этом чувствуя. Так в чем же проблема общепринятого постулата о 2000 калорий? Как написала Мэрион Нестле в «Атлантик»: «Несмотря на очевидный факт, что даже 2350 калорий в день – это показатель ниже средней нормы потребления, как для мужчин, так и для женщин… диетологи опасались, что одобрение этого количества будет увеличивать риск переедания».

Все врачи так боятся переедания, что дают пациентам сомнительные советы, ориентированные на низкокалорийную диету, потому что боятся разбудить в людях излишний аппетит. Конечно же, в конце своей статьи Нестле дала ряд уточнений, какая норма калорий может считаться «правильной», так что, да, я тоже придираюсь, но делаю это не просто так: у большинства людей не самые гармоничные отношения с едой. Многие люди, занимающиеся диетологией, идут в эту сферу из-за обуревавшей их когда-то навязчивой идеи, которая кажется им теперь «узаконенной», поскольку стала их профессией.

Большинство из нас разделяют коллективное убеждение, что есть нужно немного. Мы смирились с тем, что всю свою жизнь должны сидеть на диете и строго контролировать объем съеденных порций. Но я хочу, чтобы вы хорошенько над этим подумали, хотя бы на мгновение: неужели это правда? Ведь на самом деле противоестественно всю жизнь пытаться есть как можно меньше. Что бы ни говорили знаменитые фитнес-гуру, если постоянно ограничивать себя в еде, то можно причинить вред здоровью.

С биологической точки зрения это полное безумие. Целые поколения до нас работали в поте лица, чтобы у них было, что поставить дома на кухонный стол. Они знали, насколько важно хорошо питаться. Что ваши далекие предки подумали бы о том, как вы сейчас питаетесь? Они бы вообще не поняли современных представлений о правильном питании и весе. Ведь наличие жировых запасов в организме является его биологическим преимуществом.

Представьте, что нашим предкам выдалась возможность наблюдать, как мы сидим перед своими тарелками с едой, молясь отвечающим за худобу богам, чтобы не съесть лишнего. Как мы переводим еду впустую, пытаясь съесть как можно меньше, чтобы не превысить свою норму калорий. Как мы едим ровно столько, чтобы слегка утолить голод, не больше. Как мы решаем, что пора заканчивать трапезу, встаем из-за стола, оставаясь слегка голодными и втайне желая съесть еще немного, а затем выбрасываем остатки еды. Они бы посчитали нашу диетическую культуру безумной… и были бы правы.

Нам не свойственно контролировать каждый кусочек пищи, который кладем себе в рот. Наш организм под это не запрограммирован. На протяжении всей нашей истории, вплоть до недавнего времени, мы питались совершенно иначе. Никто не заканчивал трапезу, пока полностью не наедался, безо всякого «контроля над порциями». Исторически так сложилось, что «контроль над порциями» всегда являлся неприятным побочным эффектом отсутствия еды.

Наш организм заточен под то, чтобы помогать нам легко справляться с необходимым количеством пищи. Он запрограммирован на поддержание стабильного веса, независимо от того, как мы запланировали питаться сегодня или на этой неделе. Этот процесс не должен проходить тяжело, под принуждением, только если мы не оказываемся в ситуации голода, когда нам не хватает еды… либо когда сами садимся на диету. Тогда задача нашего организма сводится к тому, чтобы поглотить как можно больше пищи и набрать вес про запас.

Моей ученице Мэри казалось, что она будет жадно пожирать все, что попадет в ее поле зрения, если когда-нибудь позволит себе отказаться от контроля над питанием, – это очень распространенный страх. Но три года спустя, начав есть столько, сколько хочется, воспользовавшись диетой «Пошло все к черту!», она обнаружила, что еда перестала занимать все ее мысли. «Я больше не забиваю себе этим голову. Я отказалась от большей части своих былых предубеждений и питаюсь теперь совершенно естественно. В этом нет ничего особенного. Я ем, практически об этом не задумываясь. С моим телом и мозгом, точнее, с тем, как они теперь реагируют на процесс питания, произошла удивительная перемена. Раньше мне казалось, что я должна писать книги о еде или пойти в кулинарную школу, поскольку все мои мысли крутились вокруг еды и вопроса, что бы еще такого съесть. Такая резкая перемена произошла лишь благодаря тому, что длительное время я намеренно ела все, что мне хотелось».

Я буду без устали напоминать вам, что, ограничивая себя, вы ставите свое здоровье под угрозу, поскольку вашему организму нужно много пищи, чтобы оправиться и вернуться к нормальному ритму жизни.

Я не рекомендую вам считать калории, потому что это устаревшая парадигма, от которой нам необходимо отречься. Но я настоятельно советую вам полностью изменить свое отношение к калориям. Возьмите за правило есть побольше, чтобы восстановить свой метаболизм. Привыкните к тому, что «больше» значит «лучше». Поймите, что чем больше вы будете есть, переваривая съеденное до следующего приема пищи, тем больше на вас снизойдет умиротворения, ваше тело успокоится, уровень сахара в крови нормализуется.

Усиленное питание позволит вашему телу (и разуму) понять, что еды достаточно, голодание прекратилось и с зацикленностью на еде можно заканчивать.

СЕМЬЯ И ЕДА

Наше отношение к еде формируется под воздействием множества различных факторов. И один из них – отношение к еде членов вашей семьи. Сюрприз! У некоторых из нас родные и близкие сидят на диетах, боясь съесть лишнее, но все равно набирают вес. В других семьях принято готовить друг для друга, проявляя этим свою любовь. У кого-то все члены семьи с родственниками от природы склонны к полноте, поэтому стыдливо избегают всего, что связано с едой. Выкройте немного времени и попробуйте ответить на следующие вопросы:

– Как относились к еде в вашей семье? Бабушки и дедушки? Родители? Братья и сестры? Родственники?

– Какие комментарии на тему еды и веса отпускали члены вашей семьи в адрес других людей или в ваш собственный?

– Постарайтесь вспомнить какую-нибудь особенно эмоциональную ситуацию с едой, произошедшую в вашей семье. Опишите ее и постарайтесь вспомнить, на что это было похоже. Сформировались ли у вас на базе этого опыта какие-то предубеждения?

– От каких установок в отношении еды, принятых в вашей семье, вы хотели бы избавиться? И наоборот: какие бы хотели сохранить?

До перехода на диету «Пошло все к черту!» я находилась в ловушке псевдо-интуитивного питания. Раньше я испытывала серьезный стресс, если ощущала себя сытой (спасибо «шкале голода»!), терзаясь мыслью, что привыкну есть слишком много.

Это стало результатом действия навязчивой, пугающей стороны интуитивного питания. У меня сформировалось убеждение, что в интуитивном питании самое главное – это пристально следить за своим чувством голода, осторожно проглатывая кусочек за кусочком на случай, если я вдруг почувствую насыщение. Повторюсь, негласное правило, что есть нужно как можно меньше, управляло моим пищевым поведением.

Прислушиваться к своим ощущениям во время трапезы – это нормально, но мои волнения о том, чтобы вовремя остановиться, превратилось в о-о-очень навязчивую, пугающую и бесполезную идею фикс. Я считала, что существует некий подходящий момент, который я должна вовремя почувствовать и перестать есть, идеальная точка насыщения – когда ты еще не совсем насытился, но уже заморил червячка.

Так вот, никакого подходящего момента не существует. Это просто еще один из мифов о питании. Любая отметка на шкале голода будет отличным моментом для того, чтобы остановиться. Перестать есть можно тогда, когда вам заблагорассудится. Ваш организм вполне может выдержать несколько лишних кусочков пищи и даже больше. Он легко справится с добавкой. Можно слегка располнеть, но, пока вы способны наслаждаться едой, с вами все в порядке. Ваше тело обязательно компенсирует большее количество пищи чуть более длительным периодом сытости, меньшим чувством голода во время следующего перекуса, а также более быстрым обменом веществ – или комбинацией перечисленных факторов.

Когда вы не позволяете себе по-настоящему насытиться или пытаетесь поймать в процессе еды «подходящий момент», чтобы вовремя остановиться, – это плохо. Из-за этого ваша одержимость едой только усилится, принеся вам одно сплошное разочарование. Получайте удовольствие от еды, черт возьми!

Организм всегда пытается поддерживать некий баланс, и после долгих лет диеты его смысл заключается в том, чтобы вы ели все, что хотите и в чем нуждаетесь. После длительного периода ограничений достижение баланса означает возможность наесться от души.

Баланс – понятие очень относительное. Равновесное состояние подразумевает, что маятник должен раскачиваться. Чем сильнее вы вышли из равновесия, тем сильнее вам нужно будет качнуться обратно, чтобы в итоге достичь того, что мы называем балансом.

Ожидание того, что этот процесс должен приходить в некую общепринятую форму баланса, совершенно ошибочно. Предположение, что баланса можно достичь посредством принуждения, – чушь собачья.

Спустя месяцы или годы, в зависимости от избранного вами пути, особенностей организма, потребностей и планов, желанный баланс будет выглядеть совсем иначе. Возможно, это будет означать, что вы сможете позволить себе салаты, бутерброды и сладкий десерт. Брауни и капусту. Тунец и манго. Смузи и торт. Все, что угодно. Мне без разницы, чем вы питаетесь. Меня это совершенно не волнует, главное, чтобы вы прислушивались к своему телу, когда оно говорит, что ему нужно. Я просто хочу, чтобы вы были счастливы, выработали в себе пищевую интуицию и достигли состояния покоя.

Один мой читатель как-то признался, что ему потребовалось очень много времени, чтобы перестать есть на ночь больше, чем ему хотелось. «По ночам я ел гораздо больше, чем нужно. Это меня очень напрягало. Но однажды я осознал, что мой диетический „трюк“ долгие годы сводился к тому, чтобы ложиться спать с голодным желудком. Я заставлял себя ложиться спать с голодным желудком. И наконец понял, что обжорство на сон грядущий было попыткой моего организма заглушить засевшее внутри меня многолетнее чувство голода. Меня потрясло то, насколько умным он оказался. И как только я принял это как данность и смирился, все начало меняться, и мой ночной голод постепенно утих».

Заставлять себя «питаться сбалансировано» или «есть в меру» НЕ способствует достижению пищевого баланса (особенно после того, как вы долгие годы сидели на диете), так что просто выбросьте из головы эту ерунду и доверьтесь своему организму.

Он стремится к достижению баланса, даже если вам кажется, что съесть за день целую коробку хлопьев – это преступление.

Я не устану говорить о необходимости выработать нейтральное отношение к еде. Итак, позвольте мне рассказать о том, что это означает и как это может для выглядеть. Когда еда приобретает в ваших глазах нейтральность, она очищается от моральных и иных суждений, страха и чувства вины. Она становится просто едой. Когда вы достигаете пищевой нейтральности, отбросив все предубеждения, становится гораздо легче прислушиваться к собственным желаниям и питаться по-настоящему интуитивно.

Возможно, в вашей жизни было время, когда вы относились к еде совершенно нейтрально – ни хорошо, ни плохо, без особых эмоций; когда вы испытывали голод или очень хотели полакомиться чем-то особенным, то просто позволяли себе это сделать. Вы не воспринимали это как нечто страшное.

Так могло быть в детстве или в самом начале вашей взрослой жизни, и теперь мы пытаемся вернуть себе именно такое отношение к пище – легкость. Это единственный способ, благодаря которому вы можете нормально питаться, прислушиваясь к своему телу.

Но даже если вы никогда не могли похвастаться пищевой нейтральностью, я все равно обещаю, что ее можно достичь, поскольку сама раньше тоже ничего подобного не испытывала.

Возможно, когда я была совсем крохой, детские смеси и питание не вызывали у меня особых эмоций, этого в моей памяти не отложилось; но зато я прекрасно помню, как постоянно пыталась выклянчить у взрослых какие-нибудь вкусняшки, потому что дома меня ждала только опостылевшая морковка и печенье с клетчаткой для быстрых перекусов!

Я не помню такого времени, когда нейтрально относилась к еде. От невинного детского чревоугодия, одержимости перекусами и выклянчивания вкусняшек я перешла к подростковым диетам и хроническому перееданию, которые продолжались до двадцати пяти лет. Мои самые яркие воспоминания об отпуске связаны с блинчиками на завтрак в отелях, любимым занятием в гостях у друзей стало поедание закусок и фруктов, а выходные манили меня вкуснейшим печеньем, которое дальние родственники дарили мне и моему брату. Моя мама не упускала случая позубоскалить над тем, что ее дети так одержимы едой! Перестаньте их подкармливать, а то они скоро лопнут!!! Мы определенно были одержимы едой, и я считала, что относиться к ней нейтрально невозможно, поскольку меня угораздило родиться настоящим пищевым наркоманом.

Но именно так работает наш мозг, когда сталкивается с реальными (или предполагаемыми) ограничениями. Уровень гормонов голода повышается, и мозг начинает думать только о еде. Моя мама пыталась следить за нашим здоровьем, и если видела, что ее дети жизни не представляют без конфет, то считала своим долгом удвоить усилия, чтобы нас от них оградить, – это вполне нормально для родителей. Однако я утверждаю, что эти ограничения лишь упрочили нашу тягу к еде, загнав нас в порочный круг, где наше отношение к пище пошло полностью наперекосяк.

Оказывается, единственный способ выработать нейтральное отношение к еде состоит в том, чтобы начать ее есть: любую, всегда и в любое время. Когда я решила отказаться от ограничений и буквально «проесть» себе путь на другую сторону жизни, меня до чертиков пугали глютен и растительные масла заводского производства. Так что я решила начать с того, что отварила себе хорошую порцию картошечки с маслом. Оказалось, что нужно просто добавить в рацион достаточное количество углеводов, чтобы успокоить свои эмоции.

Я добавила в свое меню много разнообразных углеводов, доверившись тому, что прочитала об избавлении от вредных последствий общепринятых диет: углеводы необходимы моему организму для поддержания нормального метаболизма. Долгие годы я страдала от непрекращающегося чувства голода. И много ела. Так продолжалось до тех пор, пока я не села на диету «Пошло все к черту!». Какая-то часть моего мозга пыталась возразить, что я не должна так изнурять себя голодом, в то время как другая была уверена, именно так и надо.

Чем больше есть определенные продукты – медленно, но верно, – тем меньше они занимают ваши мысли и тем меньше становится желание их съесть. Чем больше я ела, тем меньше сходила с ума по этому поводу. Свободное от ограничений питание постепенно заставляло мое чувство голода угасать, и вскоре я начала легко откладывать в сторону ложку с вилкой, если чувствовала, что уже насытилась.

Я поглощала картошку, одну миску мюсли со сливками (да, сливками) за другой, много фруктов, молока и мороженого (у меня диагностировали непереносимость лактозы в два года, так что это можно назвать серьезным достижением). По ночам я ела медленнее – не для того, чтобы съесть меньше, а чтобы убедиться, что могу позволить себе это делать. Я ела долго, смакуя каждый кусочек, чтобы доказать себе, что я не сорвалась, а просто наслаждаюсь едой. Я могу позволить себе есть все. Все, что моей душе угодно. Иногда я ела меньше, чем обычно, в остальных случаях позволяла себе свои обычные порции – теперь я стала гораздо спокойнее, понимая, что все хорошо. Что не существует никаких запретов.

И вскоре ко всем этим продуктам – молоку, мороженому, мюсли, картошке, фруктам, которых я избегала во время палеодиеты, и всему остальному – я стала относиться совершенно нейтрально. Они больше надо мной не довлели. Я позволяла себе их есть. И делала это с радостью. Да, я наслаждалась ими. Мне ни разу не приходилось бить себя по рукам, чтобы остановиться. На самом деле, только спустя пять месяцев я решилась съесть кусок хлеба. Затем, всякий раз, оказавшись в кафе, я стала брать себе порцию начос[17]17
  Начос – закуска из мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из кукурузной тортильи с различными добавками (Прим. пер.).


[Закрыть]. Масло, на котором их жарят, всегда вызывало у меня страх, поэтому их употребление стало моей личной экспозиционной терапией[18]18
  Экспозиционная терапия (exposure therapy англ.) – техника в психотерапии, применяемая для лечения тревожных расстройств (Прим. пер.).


[Закрыть]. К тому же я просто очень люблю начос.

По мере того, как я позволяла себе есть больше и все спокойнее относилась к процессу питания, мой организм начал требовать определенных продуктов. Иногда это были молоко и картофель, иногда хлеб и сыр, иногда рыба, иногда буррито с чипотле[19]19
  Чипотле – мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перец халапеньо (Прим. пер.).


[Закрыть], иногда фрукты, иногда… да все что угодно. Всего и не упомнишь – но я позволяла себе есть все, что мне хотелось.

Нельзя заниматься самообманом – нужно позволять себе есть те продукты, которые хочется. Ваш организм и мозг знают, чего хотят и что делают. Они поймут, если вы попытаетесь их обмануть. Вам нужно полностью отдаться этому процессу. Не получится только делать вид – нужно есть любые продукты, которых потребует ваше тело. Невозможно притворяться, что вам разрешено есть десерт, но втайне строго отслеживать, сколько раз в неделю вы его едите.

Поощрение собственной тяги к еде позволяет в перспективе от нее избавиться. Вы телом и разумом жаждете получить определенные продукты, но те, как назло, либо вообще нельзя есть, либо можно, но в крайне ограниченном количестве. И как только вы сбрасываете все ограничения, позволив себе любую пищу, тяга к еде становится все более и более созвучной потребностям вашего организма. Я сейчас, спустя семь с лишним лет подобной практики, просто наслаждаюсь едой во время приема пищи и после него.

Процесс достижения пищевой нейтральности занимает у всех разное время. Я рекомендую, если у вас есть такая возможность, не откладывать это дело в долгий ящик. Избавьтесь от желания контролировать свои пищевые привычки как можно быстрее. Вы сможете «проесть» себе путь на другую сторону жизни тем быстрее, чем более полно отдадитесь этому процессу.

Но если вы похожи на меня и боитесь некоторых продуктов с пищевыми добавками, тогда делайте это постепенно. Но самое главное – начать. Достичь результата, отказываясь употреблять продукты, которые вас пугают, невозможно.

Помните: ваша цель состоит не в том, чтобы есть без перерыва, надеясь добраться до той точки, когда у вас пропадет аппетит. Этого не произойдет никогда. Но вы можете лишить продукты той магнетической притягательности, которая не дает вам покоя, просто позволив себе употреблять их в пищу. Ваша задача состоит в том, чтобы достичь такого состояния, когда мысли о еде начнут посещать вас лишь в ситуациях, которые того требуют: во время приступов голода, в процессе закупок продуктов, планирования вечеринки, приготовления ужина и т. д. Если вы готовите для своей семьи, то совместить свои потребности с запросами детей и мужа, наверное, будет непросто – но теперь, когда вы можете позволить себе макароны с сыром, спать по ночам, возможно, станет проще.