Текст книги "Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу"

Команда GOOP и Гвинет Пэлтроу
Книга о естественной красоте: твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу

Посвящается читателям блога, сайта и журнала Гвинет Пэлтроу – которые помогали нам сиять, словно маяк, все эти годы

Советы, содержащиеся в этой книге, не могут служить заменой рекомендациям врачей. Авторы рекомендуют консультироваться по вопросам вашего здоровья с вашим лечащим врачом, особенно, когда требуется диагностики или особый медицинский уход.

© The Editors of GOOP

GOOP CLEAN BEAUTY

Copyright 2016 by Goop.Inc

Photographs by Brigitte Sire

Photograph on page xiv by Cydney Puro

This edition published by arrangement with Grand Central Publishing,

New York, New York, USA. All rights reserved.

© Захаров А.В., перевод на русский язык, 2018

© ООО «Издательство «Эксмо», 2018

Предисловие от Гвинет Пэлтроу

Сама идея красоты – довольно сложная штука. Она чем-то напоминает любовь («увидишь – сразу поймешь»), но при этом так можно сказать, только если видишь красоту вживую – без «Фотошопа», фильтров Instagram, «Гламурных отрядов», выгодных ракурсов и правильно поставленного света.

Я уже не одно десятилетие нахожусь под пристальным взглядом публики; журнал People однажды даже назвал меня «самым красивым человеком в мире» (они что, серьезно?), так что, как мне кажется, я имею право сказать, что концепция красоты в популярной культуре – это чистая фантазия. Да, это, конечно, весело, но вот реальность больше похожа на то, что увидели Дороти и компания, заглянув за занавес, где скрывался Волшебник Изумрудного города: круги под глазами, веснушки и прочее подобное. И я лично предпочитаю реальность: вот я, Гвинет, в повседневной жизни, а вот Гвинет Пэлтроу с ультрамодной прической и накладными ресницами. Мне обычно куда комфортнее в первом обличье, и я часто спешу стереть макияж уже в машине, по пути домой после очередной вечеринки или церемонии.

Нет, нельзя сказать, что красота меня совсем не интересует. У меня, конечно, не было с детства всей линейки продуктов Bonne Bell, я не могла похвастаться мастерским владением лаком для ногтей уже в старших классах и я до сих пор не успеваю довести марафет даже до половины перед тем, как поехать в кафе с подругами (многие удивляются, узнав, что я до сих пор, после буквально десятилетий, проведенных в кресле визажиста, не умею пользоваться автозагаром), но я все равно интересуюсь этой концепцией, особенно сквозь призму самосохранения и старения. Можете назвать это тщеславием, можете – здоровьем, но я знаю, что существует заметная корреляция между тем, как я чувствую себя внутренне и как выгляжу, вставая утром с постели (желательно – после 8-часового сна). И моя цель, если говорить в общем, – выглядеть и чувствовать себя как можно лучше.

Собственно, в этом состоит основная идея книги. Тем из вас, кто посещали мой сайт о стиле жизни, открывшийся в 2008 году, или читали какую-либо из трех моих кулинарных книг, в частности It’s All Good, философия, лежащая в основе этой книги, покажется знакомой. В последней главе вы найдете немного информации о тональной основе и консилерах, а также пошаговый урок по нанесению теней на веки (который, похоже, мне стоит внимательно изучить), но по большей части на этих страницах описывается образ жизни, которого мы стараемся придерживаться в нашей команде: питаться чистыми продуктами, крепко спать и следить за тем, чтобы все остальное – надпочечники, гормоны, микроэлементы, а также потребление жидкости и настроение – находилось в равновесии. Это целая система: красота «изнутри наружу».

Я впервые столкнулась с этим, когда села на диету из цельной, органической еды без сахара. У моего отца диагностировали рак гортани, и я стала одержима идеей, что диета может исцелить тело: в частности, если избавиться от всего, что ухудшает наше самочувствие (пестицидов, переработанной пищи, гормонов роста). То, что я узнала, навсегда осталось со мной, а когда я стала мамой, то стремление избавить мир моего малыша от как можно большего числа токсинов стало моей важнейшей задачей.

Несмотря на то что я ставлю перед собой долгосрочную задачу быть здоровой, бывают периоды, когда я веду откровенно нездоровый образ жизни (начнем хотя бы с того, что я поклонница картофеля фри и мартини, и, как и все мамы, я не всегда сплю столько, сколько хотелось бы). Эти периоды потом обязательно настигают меня – и в физическом, и в умственном плане. День, когда я навсегда откажусь от красного вина и глютена, не настанет (это совершенно точно), но в целом я веду достаточно «чистый» образ жизни, который позволяет мне иногда баловать себя, при этом сохраняя баланс, и в целом чувствовать себя очень хорошо. А когда я слишком сбиваюсь с верного пути, то прилагаю все усилия, чтобы вернуться к правильному питанию и образу жизни и, в конечном счете, снова почувствовать себя как новенькая. Иногда на это требуется всего лишь неделя.

Этот образ жизни – питание, тренировки, детоксикация, сон, борьба со стрессом, взаимодействие с окружающей средой – описан в книге и подкреплен опытом авторов – специалистов нашего блога о здоровом образе жизни. Мы с интересом относимся к здоровью и благополучию, но сами экспертами не являемся. Поэтому мы собрали такой потрясающий состав наставников, к которым всегда можно обратиться. Со многими из них вы познакомитесь на этих страницах. Вы найдете здесь всевозможные подробности о «чистой красоте» – от советов по детоксикации до наших любимых программ тренировок, рецептов, витаминов и минералов, от которых волосы сияют, практик для сауны, способов ухода за кожей в ночное время; лучшие сотрудники моего блога выступили в качестве моделей для простых причесок и макияжа. В конце концов, какой смысл заниматься исследованиями и пробовать что-то новое, если этим нельзя поделиться с друзьями?

В этой книге вы найдете одно важное послание о красоте, которым я хочу поделиться с вами. Это послание о стандартах индустрии средств по уходу за собой, которая вообще никак не регулируется. По всему миру мы видим самое тщательное тестирование и регулирование: например, в Европейском Союзе для использования в косметических продуктах запрещено более 1300 ингредиентов, а вот в аналогичном списке в США[1]1
  В России ситуация во многом похожа.


[Закрыть] этих ингредиентов всего одиннадцать (последний федеральный закон, регулирующий средства по уходу за собой, был издан еще в 1938 году). Да, законом разрешается использовать известные канцерогены и вещества, нарушающие работу эндокринной системы, в производстве средств, которыми мы пользуемся каждый день; последние же обладают сильным действием даже в очень маленьких дозах, потому что подражают нормальной работе наших гормонов. Многие из нас правильно едят, тренируются, а потом, сами того не желая, с самого утра, едва встав с постели, наносят на кожу сотни токсинов. Нам, авторам этой книги, кажется весьма ироничным то, что многие крупнейшие бьюти-компании США используют заведомо вредные ингредиенты, а затем открывают благотворительные фонды в поддержку исследований рака груди, шейки матки и яичников. В этой книге мы дадим вам подробную пошаговую инструкцию по избавлению вашего дома от как можно большего числа токсинов.

Я надеюсь, что эта книга всегда будет у вас под рукой; ведь нашей целью было создать пособие, к которому можно возвращаться снова и снова, – например, за рецептом, подходящим для детокса, или за советами по борьбе с синдромом смены часового пояса, которые помогут выглядеть отлично даже после долгого перелета. Эта книга – руководство по тому, как выглядеть и чувствовать себя прекрасно.

Часть 1
Красота «изнутри наружу»

Наши мамы были правы: красота действительно начинается внутри – если конкретно, в кишечнике. Вы разве не встречали людей, которые буквально сияют изнутри? В общем, не стоит и говорить о том, что, чтобы выглядеть и чувствовать себя красивыми, нужно не начинать с идеальной укладки и макияжа, а заканчивать ими. Именно так закончится и наша книга.

Мы придерживаемся более основательного подхода к красоте, глубоко привязанного к рациону питания и здоровью. На этом фундаменте уже лежат наши взаимоотношения с миром: так мы боремся со стрессом и факторами окружающей среды, отдыхаем и восстанавливаемся. А уже после этого начинаются всякие забавы вроде выбора правильных оттенков помады и самых лучших причесок. Но прежде чем мы доберемся до всего этого, давайте начнем с кишечника и качества еды, которая туда поступает.

1. Жизнь-детоксикация

Давайте поговорим о реальных вещах. Когда вы планируете физические, эмоциональные и духовные перемены в жизни, никаких быстрых решений не существует. В мире здоровья и благополучия эти слова произносятся снова и снова, но тем не менее мы все равно гоняемся за модными диетами, последними трендами фитнеса и чудо-продуктами, надеясь, что трудиться не придется и все удастся исправить за одну ночь. Но нет: серьезные перемены требуют много работы. Это не значит, что все, о чем мы вам расскажем, тяжело: оно всего лишь требует преданности делу – немного времени, энергии, тщательного обдумывания и практики. Способов стать здоровыми, счастливыми и красивыми больше одного, но никаких магических коротких путей не существует; впрочем, по нашему опыту, любые усилия стоят хорошего здоровья, которое можно увидеть и почувствовать. На следующих страницах мы изложим для вас методы, которые принесли нам больше всего плодов, отчасти потому, что они основаны на настоящей еде и настоящей науке. Вы не только почувствуете себя хорошо в целом: ваши волосы, кожа и иммунная система тоже, скорее всего, обрадуются.

Красота, конечно, может начинаться изнутри, но реальная картина несколько сложнее, чем простая поговорка «Ты – то, что ты ешь». В некоторых отношениях наши тела действительно подобны машинам, но то, что мы получаем на входе, далеко не всегда равно тому, что мы получаем на выходе, и наше здоровье во многих случаях может стать довольно сильно зависимым от того, насколько эффективно мы поддерживаем и дополняем естественные процессы детоксикации организма. Это звучит утомительно, но ваш организм занимается выведением токсинов постоянно. Процесс, конечно, можно облегчить, если есть правильную еду и избегать токсинов, насколько это возможно.

Организм обладает потрясающими врожденными способностями к детоксикации. Некоторые наши органы, например печень и почки, делают это естественным образом: они избавляются от вредных примесей в нашей системе. И в идеальном мире – или, если точнее, в мире, где условия ближе к тем, в которых развивалось человечество, – мы просто могли бы спокойно дать этим органам возможность заниматься своим делом. Но сейчас, как вы, скорее всего, уже знаете, мы подвергаемся воздействию беспрецедентного количества (и объема) вредных химикатов, с которыми наш организм уже не справляется без внешней помощи. Наши органы детоксикации страдают от перегрузки, и токсины циркулируют в нашей кровеносной системе (а еще они очень любят прикрепляться к жиру! – для стран, где ожирение приняло характер настоящей эпидемии, это большая проблема). Безостановочная работа также приводит к тому, что наши органы не успевают отдыхать и восстанавливаться. Вредные химикаты присутствуют в еде, макияже, пластиковых бутылках, мыле для рук, средствах для стирки, антипригарных сковородках, даже в матрасах, на которых мы спим. Эти токсины связаны практически со всеми проблемами со здоровьем, которые можно представить, и они теми или иными способами воруют нашу красоту, вызывая, например, покраснение кожи или несварение желудка. Зачастую, сами о том не подозревая, мы каждый день едим, вдыхаем и абсорбируем эти токсины через кожу (наш самый большой орган) – дома, в офисе, в машине, в кафе.

Мы, конечно, выступаем за максимальное ограничение самых вредных веществ, но токсины встречаются слишком часто, чтобы их можно было избежать полностью. (Более того, младенцы рождаются более чем с 200 токсичными химикатами в пуповине (подробнее см. далее), – так что в каком-то смысле даже самое чистое создание в мире уже рождается загрязненным.) Многие считают, что детокс – это тоже очередной дурацкий каприз моды, но нет никаких сомнений в том, что если организму немного помочь с его обязанностями, это может принести большую пользу. И лучший способ это сделать – конечно же, свести к минимуму необходимый объем детоксикации. Посмотрите на это с точки зрения эффективности: чем меньше энергии мы тратим, избавляясь от токсинов, которые вредны для наших внутренностей (т. е. наносят вред органам) и нашей внешности (т. е. вызывают аллергические реакции на коже, высушивают кожу головы и т. д.), тем лучше. Вот главный секрет хорошо заметной красоты.

Вам наверняка больно уже от самой мысли о том, что придется отказаться от картофеля фри, но любой, кто садился на чистую диету – хотя бы на неделю, – согласится, что ясность ума и прилив сил – очень даже хорошие побочные эффекты. Когда организм тратит меньше времени, расщепляя на питательные вещества переработанную еду, он сможет тратить больше времени на более полезные занятия. А другие положительные эффекты будут заметны всякий раз, когда вы посмотритесь в зеркало. Никакие трюки с макияжем и хитрости с прическами не дадут таких же результатов, как правильное питание.

Мы рассмотрим некоторые творческие способы снизить токсическую нагрузку и улучшить способность вашего организма к детоксикации. Еще мы расскажем вам о здоровье кишечника, которое идет рука об руку с детоксом. Есть в рамках детоксикационного образа жизни – значит есть здоровую пищу и избегать продуктов, содержащих известные токсины, но в настоящей картине куда больше нюансов. Некоторые продукты вызывают воспаление в организме, пищевые аллергии и повышенную чувствительность – от молочных продуктов и глютена до моллюсков и пасленовых (семейства овощей, включающих в себя помидоры, баклажаны и картофель). Многие программы детокса строятся на основе недельных соковых чисток (кстати, соки содержат кучу сахара), но мы большие поклонники идеи, что нужно питаться (именно питаться], с акцентом на прием твердой, а не жидкой пищи) чисто, или «по-детоксовому», все время или, по крайней мере, столько раз в неделю, сколько сможете. Да, мы делаем немало исключений, но в наших книгах мы традиционно рекомендуем начинать новый год с десятидневного (или, иногда, даже еще более долгого) периода полностью чистого питания – без исключений. Это дает кишечнику шанс передохнуть и восстановиться.

Правила чистого питания довольно просты (хотя, конечно, могут показаться болезненными тем, кто начинает день с чашечки кофе, а заканчивает – стаканчиком вина), но если вы сможете следовать им в течение собственного десятидневного детокса, то обещаем: вы не только будете превосходно чувствовать себя к концу этого периода, но и превосходно выглядеть. А еще не забывайте вот о чем: если вы беспокоитесь, что у вас может быть на что-либо аллергия, то нет лучшего способа это проверить, чем очистить организм, а затем снова начать есть потенциально проблемные продукты (чаще всего глютен или молоко) и посмотреть, действительно ли у вас из-за них проблемы. Доктор Юнгер, наш хороший друг, к которому мы часто обращаемся с самыми разными вопросами по здоровью, объясняет: «После чистки вы, по сути, работаете с чистой стеной, и на ней легко разглядеть любую краску. А вот если ваш организм страдает от хронического воспаления, очень трудно понять, что же оставило на этой ˝стене˝ пятна».

Итак, если вы готовы выглядеть и чувствовать себя лучше, вот правила:

1. Никакого алкоголя.

2. Никакого кофеина.

3. Никаких молочных продуктов.

4. Никаких яиц.

5. Никакой говядины и свинины.

6. Никаких моллюсков и сырой рыбы.

7. Никакого глютена.

8. Никакой сои.

9. Никаких пасленовых (картофеля, помидоров, баклажанов, перца).

10. Никакой клубники, апельсинов, грейпфрутов, винограда и бананов.

11. Никакой кукурузы.

12. Никакого белого риса.

13. Никаких блюд и напитков с сахаром.

14. Никакого арахиса (другие орехи можно).

15. Никаких переработанных масел (маргаринов, спредов и т. д.), никаких масел из семян овощей (вроде кукурузного или рапсового). Можно – оливковое масло холодного отжима, а также кокосовое, кунжутное, миндальное, масла грецкого ореха и тыквенных семечек.

Не паникуйте! На самом деле даже с такими ограничениями у вас останется множество вкуснейшей еды! Например, бурый рис, большинство животных белков, большинство овощей, большинство фруктов, фасоль, чечевица. А если вы уже проходили полную детоксикацию и точно знаете, что, допустим, яйца или клубника не доставляют вам проблем, то можете спокойно есть и их.

И не думайте, что мы оставим вас наедине с диетой. Мы бы ни за что не заставили вас отказаться от любимого вина или сыра, не предложив помощи! Теа Бауманн, наш редактор отдела питания, составила меню из двадцати четырех простых и до невозможности вкусных рецептов, которых вам вполне хватит даже для 30-дневной программы «Красивый детокс от портала Гвинет Пэлтроу». (Можете и сами импровизировать: простые салаты, рисовые каши и несложно приготовленная курица и рыба всегда подойдут.)

Если тридцать дней детоксикации вас пугают, воспользуйтесь предложенными рецептами и начните с десятидневной программы. Мы обнаружили, что в течение этого времени придерживаться строгих правил еще сравнительно легко, особенно если поставить этот период до или после какого-нибудь праздника (например, дня рождения или званого ужина). Кроме того, мы нашли, что этого времени достаточно, чтобы восстановить организм после слишком долгого периода перегрузок, когда мы чувствуем себя измотанными, у нас опухшее лицо и круги под глазами. Новые здоровые пищевые привычки стоит усилить – пить много воды и регулярно заниматься физическими упражнениями; вот мы и пришли к еще одному огромному полезному свойству пищевого детокса: у вас будет достаточно сил, чтобы двигаться.

Впрочем, неважно, сколько продлится ваш детокс и как часто вы собираетесь исполнять этот ритуал (допустим, раз в сезон или раз в год); мы надеемся, что вы добавите эти рецепты в свой арсенал и будете периодически готовить по ним, даже когда не полностью сидите на «чистой» диете. Результаты, конечно, будут не такие ярко выраженные, но даже чуть-чуть уменьшить количество переработанной пищи в рационе – это уже хорошо. Каждый должен с чего-то начинать!

Если вы не сидите на диете с жестким ограничением калорий, чтобы сбросить лишний вес, то детоксикация – это вовсе не обязательно лишение себя еды. Мы разработали двадцать четыре рецепта, которые соответствуют нашему стандарту чистого питания и при этом вызовут у вас чувства сытости и удовольствия. Мы разбили эти рецепты на категории, ориентируясь на то, что вы сможете самостоятельно сочетать их для разработки собственной диеты, содержащей достаточно питательных веществ для вашего размера, возраста и уровня физической активности.

На вкус этот смузи напоминает шоколадный милкшейк, но подходит для детокса и на самом деле полезен для вас. Его очень хорошо пить с утра после зарядки или в качестве десерта после легкого ужина. Если вам больше нравятся холодные смузи, добавьте лед.

На 1 порцию:

1 стакан миндального молока

1/8 большого авокадо

2 финика (без косточек)

1 столовая ложка миндального масла

2 чайные ложки порошка какао

Щепотка морской соли

2—4 кубика льда (не обязательно)

• Соедините все ингредиенты в мощном блендере и взбивайте до образования гладкой однородной массы.

Во время детокса начинать день с канарино – самое то: щелочной лимон помогает восстановить pH в организме, а витамин C нейтрализует вредные свободные радикалы в коже. Стакан лимонной воды комнатной температуры вполне подойдет для этих целей, но нам особенно нравится этот успокаивающий, теплый итальянский чай. Ваша основная цель – снять цветную часть цедры лимона одним кусочком, но не беспокойтесь, если вы еще не так хорошо управляетесь с ножом: вы все равно получите всю возможную пользу.

На 2 порции:

1 органический, не смазанный воском лимон

Кипящая вода

• Вымойте лимон и аккуратно очистите его, оставив как можно больше белой сердцевины на плоде.

• Положите цедру в маленький чайник и залейте ее кипящей водой.

• Дайте пропитаться пять минут, затем пейте.