Текст книги "Азбука экологичного питания"

Как производят продукты в наше время

Как мы поняли, большинство товаров, предлагаемых нам в супермаркетах, далеки от натуральных. Достижения ученых-химиков с 80-х годов позволяют придать любой вкус и запах продуктам, так переработав изначальное сырье, что даже не понять, из чего это приготовлено.

Мы знаем, что химия лежит в основе нитратных колбас, что молоко порошковое, что белый хлеб – это вообще преступление против нации. Я все всегда проверяю на себе. После перехода на экологичное питание я не могла понять, почему, съедая кусочек белого хлеба, чувствуешь себя так, как будто поел отходов на свалке. А потом узнала, что для отбеливания муки используются такие химикаты, как перекись бензоила, хлор, хлористый нитрозил, окислы азота, тиосульфат натрия, цистеин и даже аллоксан. Про аллоксан мне рассказали мои знакомые врачи. Это вещество используется в лабораторных экспериментах по тестированию лекарств для диабетиков, чтобы нанести вред поджелудочной железе мышей или крыс, то есть ее дезактивировать. Сначала лаборанты убивают клетки поджелудочной железы, а затем ищут лекарство. То же самое и в реальной жизни. Сначала мы едим изделия из отбеленной муки, потому что они якобы высокого качества, а потом ищем, как справиться с панкреатитом, диабетом и раком поджелудочной.

Фактов токсикации продуктов любой заинтересованный человек найдет очень много. Можно взять любой продукт современной пищевой промышленности и поискать способы его производства. Только не верить на слово тем исследованиям, которые утверждают, что химия нам не вредит. Это ложь, а ученые просто подкуплены или боятся говорить правду.

Нельзя, конечно, всю ответственность за это безобразие при производстве продуктов питания возлагать только на ученых и производителей. Мы, потребители, сами формируем спрос. Наши требования: чтобы было вкусно, дешево и в красивой упаковке. Пищевые химические добавки извращают естественное, природное чувство вкуса человека. Нам хочется все более и более сильных и ярких акцентов. Со временем все блюда надоедают и наступает эмоциональная усталость от привычной пищи. Это заставляет производителей идти на компромиссы с совестью.

В наше время экопродукты будут стоить дороже по сравнению с обычными. Потому что если производители экопродуктов будут использовать некачественное сырье и пытаться удешевить продукцию, то скатятся рано или поздно в ту же нишу нездорового химизированного питания. Если проанализировать затраты на производство того же мяса, то понимаешь, что эти продукты не стоят тех денег, которые мы за них отдаем, потому что в себестоимость не входят экологические издержки, а производство явно не натуральное. На Западе мясо-молочная промышленность получает большие дотации от государства, за счет чего держатся низкие цены. Экопродукты не дороги! Они просто стоят реальную цену. Они создаются по экологическим требованиям, прежде всего производителя к себе самому. Всегда встает выбор: положить натуральный мед или сахар, использовать для упаковки картон или модный пластик, большой срок хранения или малый и масса других альтернатив. Это похоже на искушение, но искушение изощренное. Если ты пойдешь на сделку с совестью, то все примут твой товар как должное. В противном случае просто покажешь себя как умный, но бедный неудачник. Ведь умно – это давать людям то, что они ищут. А если никто не ищет здорового, натурального, экологичного, то ты, дорогой друг, «не в рынке», как говорят бизнесмены.

Таким образом, в современные продукты питания добавляется великое множество химических веществ, которые накапливаются в организме, вызывают аллергические реакции, расстройства пищеварения. Для обеспечения безопасности при питании и снижения нагрузки на фильтры организма лучше всего отказаться от употребления этих веществ. Выбирайте продукты, в составе которых присутствуют только натуральные компоненты. Такой отказ – первый шаг по пути осознанного экологичного питания, потому что позволяет очистить рецепторы и полюбить естественный вкус живой природной пищи. Если мы хотим покупать экопродукты, кормить ими своих детей, да и просто иметь возможность зачать этих детей, то надо менять сознание на экологичное и не бояться реальных цен на продукты. Ведь экономика пищеварения основана на том, что экопродуктов для насыщения требуется в гораздо меньшем количестве.

Навязчивая реклама бесполезных продуктов

Как мы интуитивно понимаем, хороший продукт не нуждается в рекламе. Никто никогда по телевизору не рекламирует яблоки, помидоры или свеклу. Больше всего рекламируют продукты большие магнаты-производители, играющие на человеческих слабостях. Чипсы, кока-кола, соки, конфеты – это продукция, которая не несет особой пользы для человека, не является жизненно необходимой, а часто – просто вредна. Общеизвестно, что самые отравляющие вещества – алкоголь, табак, наркотики – при очевидном их вреде для здоровья как для самого потребителя, так и для окружающих до сих пор продаются, потому что это приносит огромные прибыли. Но мало кто знает о том, что к этим областям относится и пищевая промышленность. Нежелательные данные исследований о токсичности продуктов или добавках к ним широко не афишируются, а «укладываются в стол». На упаковке продукта не всегда предоставлены истинные сведения о составе.

Проверку продукции на соответствие нормам государственные службы проводят эпизодически, чаще при возникновении неприятной ситуации отравления. Пусть даже производитель смог соблюсти все нормативы по допустимым вредным добавкам при производстве и честно пройти все тесты, но существующие нормы содержания вредных веществ не учитывают тот факт, что иногда за прием пищи потребляется такое количество этих веществ (из различных продуктов), что они зашкаливают далеко за нормы допустимого.

Особенно неконтролируем прием пищевой химии детьми – самыми незащищенными в силу возраста членами нашего общества. Они могут съесть в день такое колоссальное количество конфет, пирожных, выпечки, шоколада и выпить столько пакетированных соков, что нам и не сосчитать, сколько они приняли токсичных добавок.

Дети очень отзывчивы к рекламе и слепо следуют моде, не осознавая опасности для здоровья. Наш родительский долг – вести общественную работу и своим выбором, своим примером прививать детям здоровый образ жизни и экологичное мышление. Когда экология станет модной, а продукты – престижными, нам не придется переживать за то, что наши дети выбирают чипсы вместо яблока.

Пока люди будут руководствоваться только стереотипами, понятиями вкуса и престижности при выборе продуктов, они будут получать неполноценную пищу и предлагать ее своей семье, своим детям. Только изменив свое отношение к продуктам питания, оценив их реальные пищевые качества и воспитав у своих детей вкус к натуральной и полезной пище, мы можем повлиять на пищевую промышленность. Тут существует только один, но самый мощный и эффективный рычаг. Он называется спрос. Если мы будем покупать только полезные продукты, то станет невыгодно производить иное.

Экологичное питание

Что такое экологичное питание

Более десяти лет я занимаюсь вопросами питания и очищения организма. За этот период изучила и испытала на себе и своей семье разные способы питания. Судьба вела меня, что позволило избирательно попадать в точку и ориентироваться в той бесформенной и абсолютно неструктурированной массе информации по этой теме. Именно практика быстро показала несостоятельность современных научных рекомендаций. У моей дочки была пищевая аллергия, и я могла наглядно понять, что эффективно, а что просто пустая безжизненная информация. Несколько лет я посвятила научным исследованиям в области питания, что привело к пониманию того, что я ищу не там. Позже, обратившись к опыту самых успешных натуропатов и освоив нутрициологию, жизнь вывела меня на эффективные и обоснованные системы питания, о которых вы, вероятно, слышали: раздельное питание, вегетарианство, видовое питание, веганство, сыроедение. Что из этого помогло лично мне? Все! На каждом этапе моего пути мне было легко изменять свое питание, потому что я шагала по этим типам питания, как по ступенькам, не пытаясь взлететь или скатиться. Научно-исследовательский подход и практика позволили мне получить потрясающие результаты, которыми я и делюсь с вами. Считаю, что за экологичным питанием большое будущее, потому что этот подход не разделяет людей, а объединяет. А еще и гармонизирует наши отношения с природой, способствует устойчивому развитию, дает людям инструменты для самооздоровления.

Создав цельную концепцию экологичного питания, мне все-таки удалось добиться признания ее среди ученых. Несмотря на это, на одной из неофициальных встреч мне намекнули, что моя работа в Институте питания с таким видением вопроса будет крайне нежелательна. Это навело меня на мысль, что нужно доносить знания до простых людей, которые ищут выход из круга проблем со здоровьем, отсутствием сил и неспособностью творить.

Термин «экологичное питание» я придумала много лет назад, еще когда писала свою дипломную работу. Научный руководитель советовала назвать питание экологическим, потому что такое слово есть, но мне понравилось «экологичное». Это слово как-то резонирует с тем, что я внутренне подразумеваю под ним.

«Экос» в переводе означает «дом». «Логос» – «наука». Экология – наука о Доме. Дом – это наша планета Земля, на которой мы живем и которая нас кормит и поит. «Экологичное питание» означает «логичное для Дома», для его обитателей, а значит, для нашей планеты Земля и для всех ее жителей. А экологичное оно потому, что естественное, природное, видовое, натуральное. Это так логично!

Так что же такое экологичное питание и почему оно так важно именно сейчас

Мы живем на планете Земля, которая дает нам пищу, чтобы жить, но ее ресурсы небезграничны. Наши древние предки брали из природы ровно столько, сколько необходимо для самообеспечения, и пользовались ресурсами очень бережно. Природа успевала самовосстанавливаться. Сейчас экологи бьют тревогу – почвы обедняются, истощаются, загрязняются выбросами многочисленных заводов и фабрик. В результате нарушается природное равновесие, разрушаются иммунные барьеры, теряется устойчивость экологических систем. Все это приводит к изобилию различных паразитов и вредителей на полях. Производители продукции вынуждены еще больше загрязнять почвы внесением защитных химикатов. Это замкнутый круг, который уже привел многие страны к ужесточающейся проблеме голода. Об этом не принято говорить, потому что привносит страх в повседневную жизнь. Но люди без этих знаний привыкают жить по принципу «мне сейчас всего хватает, а дальше – трава не расти». Но надо понимать, что, не задумываясь сейчас над вопросами истощения ресурсов, мы обрекаем будущие поколения на голод.

С другой стороны, мы сами являемся частичками природы, и ее состояние не может не отражаться на нашем здоровье. И по статистическим данным, несмотря на все улучшающееся финансирование системы здравоохранения, здоровье, продолжительность жизни и рождаемость неустанно сокращаются. И это понятно – мы едим напичканную химикатами, пустую по пищевой ценности пищу.

В моем понимании выход один – экологичное питание: натуральное, природное, живое. Экологичное питание – это питание в гармонии с природой. Продукты, требующие минимальных ресурсов для своего производства, являются и самыми лучшими для питания человека. Этот факт подтверждает гармоничность взаимоотношений природы и человека: она дает все необходимое для жизнедеятельности не в ущерб собственному состоянию.

Питаемся мы каждый день, поэтому можно, научившись управлять своим организмом, добиться значительного уменьшения потребляемой пищи за счет выбора ценных экопродуктов и отказа от неполезной, пустой пищи. Применять щадящие способы приготовления, чтобы не терять ее пищевую ценность. Потреблять пищу осознанно, в адекватном количестве, не переедая. Все это благоприятно отразится на здоровье человека, позволит экономить внутренние ресурсы, увеличит время полноценной, безотказной работы внутренних органов, ответственных за пищеварение и вывод отходов (печени, почек, кишечника и т. д.), продолжительность активной жизни.

Формула экологичного питания проста: ЭкоПитание = ЭкоСознание + ЭкоПродукты + + ЭкоКулинария

Одно без другого не эффективно. Каким бы замечательным ни был экопродукт, но, не обладая знаниями об экокулинарии, вы можете лишить его всех полезных свойств неправильным приготовлением. А без экосознания вам трудно будет выбирать такие продукты или выращивать их.

Экопродукты – продукты, выращенные при бережном подходе к природе, в идеале – без применения химических веществ и ГМ-технологий. Поэтому если человек не выбирает растительное питание, принимая для себя мясоедение, тем не менее он может все-таки сделать его более экологичным, сокращая количество мясной пищи, предпочитая безопасное мясо или прибегая к раздельному питанию. Если вы не хотите производить экологичные продукты сами и быть земледельцем, пусть даже частично, на даче, то в современном мире при нехватке качественного продовольствия вы превращаетесь в охотника и вынуждены добывать эти продукты для себя и своей семьи.

Экологичное питание учитывает такую грань, как экокулинария. Идеальное питание для человека – это веганское (растительное) сыроедение. При таком типе питания человек получает пищу в первозданном, дарованном самой природой виде. Но много поколений наших предков питались вареной пищей, что прочно запечатлено в наших ДНК. Перейти на сыроедение не так просто, потому что для этого нужно сложиться и закрепиться нужной симбиотной микрофлоре.

Организму нужно очиститься от завалов токсинов. Поэтому путь экологичного питания – это путь сокращения вареной пищи и увеличения доли сырой.

Экологичное питание, прежде всего, означает разумность потребления. Ведь, конечно же, можно растянуть свой желудок и съесть множество блюд, как в произведении «Три толстяка», но зачем? Это приведет к повышенному потреблению природных ресурсов, израсходует массу собственных ферментных и энергетических резервов организма, перенапряжет выделительные органы и системы и подтолкнет тело к хроническим болезням. Зачем это надо, если при осознанном питании нам надо так немного пищи для того, чтобы жить в здравии и гармонии с природой?

Понятно, что если мы и наши родители питались не разумно, то это результат тех условий, которые мы создали, отдалившись от природы. А ведь она всегда подсказывает нам, как питаться оптимально. Поэтому как питается каждый из нас – это его личный выбор. Важно, что при любом типе питания мы можем его улучшить, ориентируясь на более полезные продукты, используя более бережные способы приготовления пищи и употребляя ее осознанно.

Роль микрофлоры в экосистеме человека

В чем суть экологичного питания и как мы можем понять, что означает питаться экологично

Экология – наука, изучающая сообщества существ, обитающих на определенной территории и взаимодействующих друг с другом, что образует экосистемы. В моем понимании, организм человека – это экосистема, состоящая из клеток и микроорганизмов в водной среде. На этом понимании и основано экологичное питание.

Человек должен заботиться не только об удовлетворении чувства вкуса и получать наслаждение от пищи, но и думать о том, чтобы все клетки организма и симбиотная микрофлора получили достаточное питание. Ведь от этого зависят наша активность, энергетика и способность противостоять стрессам. Согласно научным данным, микрофлора – источник питательных веществ, тепла и энергии (Дубинин А., 2010).

Мы много говорили о роли микрофлоры. Сейчас нам важно понимать, что эти маленькие микросущества, микробы – наши друзья. Этого знания сейчас у большинства людей нет. А это то, что поможет каждому выйти из пищевой зависимости, восстановить иммунитет и обрести силы и здоровье.

Представьте себе, что много-много маленьких существ трудятся внутри вас, чтобы обеспечить вас всем необходимым. Они ждут от вас заботы, а им нужна-то всего лишь самая малость – нормальные условия для проживания и видовое питание. Самое лучшее питание для них – это все то, что содержит клетчатку – фрукты, овощи, зелень, оболочка зерна. В общем, все то, что люди считают полезным, но почему-то не едят постоянно. Почему не едят? А потому что едят те продукты, которые нарушают условия для проживания дружественной микрофлоры и развивают патогенную. И вы не можете просто перейти на питание видовой пищей – не позволит микрофлора. Она будет сопротивляться и возмущаться, вызывать газообразования, вспучивание живота и даже боль. На чувственном плане вам будет невкусно есть сырую пищу.

Все просто, с точки зрения эколога. У вас в организме есть экологическая ниша – уютное теплое место для проживания. Природой это место определено для дружественной симбиотной микрофлоры. Симбиоз – это тип отношений между существами, живущими на одной территории и помогающими друг другу. Так и человек помогает микроорганизмам получить кров и пищу, а микрофлора снабжает нас недостающими пищевыми веществами и вырабатывает для нас энергию. Кишечник – самый теплый орган в теле человека. В нем живет около 5 кг симбиотных микроорганизмов, как минимум состоящих из 500 видов. Они выделяют тепло и греют нас. Если человек мерзнет, то, значит, что-то в его королевстве не так. Но что мы делаем, питаясь невидовой пищей? Мы заселяем себя той микрофлорой, которой соответствует питание. Например, при употреблении молочных продуктов развиваются грибки и патогенные бактерии, которые могут его переварить. Отсюда и слизь после приема молока, кефира и творога. Это отходы их жизнедеятельности. А бактерии могут развиться достаточно быстро в хороших условиях, прямо моментально – такая у них репродуктивная способность. Аналогично со сладким. С мясоедением мы тоже уже поняли, что все просто. Если вы решили есть мясо, то так как это питание невидовое, вы теряете свою симбиотную микрофлору и уже не можете голодать. Потому что некому вас кормить, пока нет доступа к пище. А симбиотная микрофлора позволяет это. На мясоедении у вас с большой вероятностью будут глисты и гнилостные бактерии, которые все это будут помогать переваривать.

Исходя из вышесказанного можно, конечно, заключить, что человек всеядный. Это правда. Наш организм настолько совершенен, что способен адаптироваться ко многим ядам. Но каково будет при этом качество жизни, ведь все эти паразиты выделяют в вас токсины. И еще один важный аспект – питаясь невидовой пищей, вы заставляете организм жить на пределе. Предел у каждого свой, поэтому что одному хорошо, то для другого смертельно. Важно, что вы можете сделать выбор в пользу экологичного питания и стать более свободным и не зависеть так сильно от еды. Есть еда – ешьте, нет – ничего страшного, микрофлора поддерживает вас. Иначе получается, что вы не едите для себя, а кормите паразитов. Они, конечно, никогда не убивают своего хозяина, он просто умирает сам от токсинов, а черви с аппетитом доедают остатки. Извините за противный образ, но надо просто обратиться к знакомым патологоанатомам или сотрудникам моргов. Для них это обычное дело – во время вскрытия взирать на то, что носили при жизни люди в своих телах, храмах Души и Духа.

Как мы уже поняли, голодание клеток, основных составляющих экосистемы организма, возможно даже при избыточном питании. Человек употребляет продукты, но они не усваиваются и не приносят пользу, а всего лишь служат утешением психики человека.

Важная роль микрофлоры состоит в ее антибактериальном и противопаразитарном эффекте. Качественная микрофлора является одним из 5 противопаразитарных барьеров организма (подробнее о других защитных барьерах можете узнать на семинаре по очищению организма или из видеокурса «Иммунитет своей мечты»). Нашу симбиотную микрофлору можно сравнить с армией, защищающей свое государство. Когда она сильная и мощная – ни один враг не пройдет и не осядет в нашем теле. Если армия слабая, малочисленная и безоружная, то сильные соперники, претендующие на проживание в нашем теле (простейшие, грибки, бактерии, вирусы, глисты), с легкостью справляются с нашей защитой и заселяют организм.

Как сделать армию сильной? Надо обеспечить ей хорошие условия для жизни и видовое питание, как и любому существу на Земле. Хорошие условия для микрофлоры – это чистота и соответствующая органу кислотность (например, в толстом кишечнике – слабокислая среда). Видовое питание микрофлоры – клетчатка из зелени, фруктов, овощей, злаков, бобовых, пектин, инулин.

Конечно, можно принимать препараты, заселяющие микрофлору, но это малоэффективно. Слишком много видов – всех не заселишь. Поэтому и эффект от этих препаратов временный, пока употребляешь препарат. Если бы в кишечнике были условия для хорошей жизни, то там бы жила ваша родная микрофлора. Но поскольку их там нет, даже «гастарбайтеры» жить не будут.

Любые рекомендации, связанные с улучшением питания, всегда направлены на кормление симбиотной микрофлоры. Но при каждом типе питания человека она своя, поэтому что одному хорошо, то для другого совершенно не подходит. Именно из-за этого у многих людей не усваиваются сырые овощи – капуста, редька, сырая свекла – нет нужных микроорганизмов. Надо их растить и восстанавливать плавно и методично.