Текст книги "Азбука экологичного питания"

Сладости поневоле

Часто слышу на занятиях, что многим людям трудно отказаться от сладкого. Понимаю, ведь сама с детства была сладкоежкой. Рекомендации медиков поддерживают нашу сладкую зависимость, оправдывая ее тем, что «для лучшей работы головного мозга нужно чаще употреблять сладости, особенно детям, которые перерабатывают большое количество информации, и людям, занимающимся умственным трудом».

Это абсурд! Как же жили дети без сахара до Петра, при котором и началось производство этого продукта в России? Кормить детей магазинными конфетами, печеньем, сладостями – значит давать им «пустые» калории, постоянно нагружать поджелудочную железу, вести к ферментативной недостаточности и диабету, развивать грибковую флору и кариес. Ведь сахар является питательной средой для многих патогенных микроорганизмов. При современной культуре потребления мы убиваем нашу поджелудочную железу, рассчитанную на 100 лет, в самом детстве. А зачем нам этот рафинированный продукт вообще? Незачем! Просто мы не можем отказаться от сладкого чая, булочек, пирожных, конфет и других сладостей. Монотонность серых будней, нехватка положительных эмоций, отсутствие любви в жизни большинства людей (если не брать в расчет кратковременную влюбленность), жизненные трудности – все это приводит к тому, что мы делаем нашу жизнь сладкой таким неестественным способом. Заедаем проблемы.

Природа нам подарила много вкусных продуктов, в том числе имеющих сладкий вкус: фрукты, сухофрукты, мед, сладкая трава стевия. Вы можете делать домашнюю выпечку без яиц, дрожжей, сахара и вредных веществ. Можно делать выпечку со стевией, сиропом топинамбура, виноградным сахаром, но лучше просто добавлять сладкие сухофрукты или после приготовления смазывать изделия натуральным медом. Такие «долгоиграющие» углеводы насытят организм энергией надолго и при умеренном употреблении не приведут к болезням.

Сырое или вареное?

Самый устойчивый стереотип – желание варить, жарить, парить, консервировать, запекать пищу. Нам кажется, что чем больше мы готовим еду, тем она более полезная. Но почему? Неужели природа не позаботилась о том, чтобы приготовить пищу уже за нас? Разве красивое сочное спелое яблоко нуждается в том, чтобы его нарезали, измельчили, залили кипятком и превратили в компот? «Так вкуснее, разнообразнее!» – думаем мы. Насчет вкуснее, я бы не согласилась. «На вкус и цвет товарищей нет». Просто наши вкусовые рецепторы на современном химизированном питании, бесполезных пустых продуктах с усилителями вкуса и запаха искажаются, а приготовленную на огне пищу больше любит не наш желудок, а наша голова. Мы привыкли есть такую еду с детства, она ассоциируется с уютом, теплом, хорошими воспоминаниями. Разнообразнее ли она? Вспоминаю, как фильме «Девчата» героиня артистично говорила, что она может приготовить из картофеля сотню блюд – картофель такой, картофель этакий. Да, но это все равно будет просто денатурированный картофель. Разнообразие было нам доступно в прошлом веке, когда были еще леса и там росло множество съедобных пищевых растений, когда сорта для выращивания отбирались по критерию пищевой ценности, а не урожайности, длительности хранения и красивому внешнему виду. У итальянцев совсем недавно выращивали 120 сортов зелени и трав в пищу, а сейчас менее десятка. Поэтому естественное разнообразие живой пищи сокращается, подменяется мнимым разнообразием вареных блюд. Все это я испытала на себе и понимаю, что некоторые продукты невозможно есть сырыми, например фасоль. Но я веду к тому, что многое из того, что мы едим приготовленным, не нужно нашему организму в таких количествах, а клетки ждут живого. Решили приготовить на обед белый рис или картофель, но попробуйте его съесть без масла, соли и приправ. Не захочется, невкусно! Получается, что мы обманываем себя, делая разные смеси из продуктов, чтобы их впихнуть в себя. Ищем все новые и новые рецепты, потому что даже при всем разнообразии вариантов приготовленной еды нас уже ничего больше не удовлетворяет. А кому-то просто безразлично, что есть, главное – приправить кетчупом или майонезом. Обманывать себя – это прямой путь к болезням.

Я вам расскажу, что надо организму. Ему нужна живая еда! Но мы так отвыкли от нее, что не можем сразу это осознать. Требуются годы, чтобы очистить свой организм, восстановить чувствительность рецепторов и перестроить сознание. Но когда-то начинать надо! Наш организм так устроен, что ему свойственно важное качество – постоянство внутренней среды. И он, как пчелка, без отдыха и отпуска трудится над поддержанием этого равновесия. Например, водородный показатель крови человека pH в норме – 7,43. Продукты питания имеют окислительные или восстановительные свойства. Чтобы поддерживать его, наше питание должно обязательно содержать живые сырые растительные продукты в соотношении, как минимум, 2 части сырого, 1 часть – вареного. Если не поддерживать это равновесие за счет природного питания, то оно будет выравниваться за счет щелочных микроэлементов организма – кальция, калия, магния, натрия, которые будут вытягиваться из костей, зубов, волос, ногтей и так далее. Вот почему недостаток кальция раздут до мировой проблемы. Поэтому мясоеды так любят соль – она хоть как-то гармонизирует закисляющее кровь мясо.

Что же отличает живую пищу от вареной? Наличие живых ферментов! Ферменты, или энзимы, – это очень важные вещества, которые присутствуют во всех живых клетках, регулируют обмен веществ. Если в пище есть ферменты, то она переваривается за счет этих ферментов, если нет – то используются собственные резервы организма. Рано или поздно резервы поджелудочной железы и печени закончатся, и придут болезни. Можно много еще приводить фактов, но суть одна. Необходимость употребления сырой пищи, особенно зелени, плодов и ягод – это не блажь и фетиш, а необходимость.

Напоследок приведу новационное толкование всем известной притчи о Прометее, который принес людям огонь. Я в детстве никак не могла понять, когда мы разбирали эту притчу, почему Зевс так жестоко наказал Прометея и приковал к скале, чтобы орел прилетал каждый день и клевал его печень. Ночью печень Прометея восстанавливалась, а днем все повторялось снова. Разве не жестокое наказание за такую провинность, как похищение огня с небес в дар людям? Когда я поняла смысл этой притчи, то наказание показалось мне справедливым. Древние люди питались сырыми плодами, не зная огня. Прометей, похитив священный огонь с небес и даровав его людям, несмотря на запреты Богов, совершил очень необдуманный поступок, за который человечество расплачивается до сих пор. Люди, научившись готовить на этом огне пищу, стали регулярно «убивать» свою печень. Человек днем ест вареное, наполняющее его тело различными ядами, а печень вынуждена обезвреживать все это. За ночь организм очищается, печень восстанавливается. А на следующий день все повторяется снова. Цена ошибки Прометея – больная печень всего человечества. И гнев Богов вполне обоснован. Вот так один убежденный человек может изменить традиции питания всего человечества. Может быть, стоит попробовать стать таким исполином лично вам?

Здоровое питание – роскошь для избранных

Мы уже много слышали по телевизору и из интернета про здоровые экологичные продукты, но считаем, что это не доступно для простых людей. Ведь обычно товары с пометкой «био» или «органик» стоят в несколько раз дороже по сравнению с обычными продуктами. Этот аспект тоже доведен до абсурда в нашем мире. Дело в том, что, как вы уже поняли, экологически безопасных продуктов становится все меньше, и условий для производства их в государственных масштабах нет и быть не может. Земли распаханы, истощены. Технологии утеряны. Загрязненные атмосферные массы переносятся на любые расстояния вне зависимости от нашей воли. Некоторые люди во всем мире, очнувшиеся от сна и осознавшие реальность, берут на себя смелость заняться производством безопасных продуктов. Но и здесь наталкиваются на абсурдность нашего мироустройства. Ведь им приходится преодолевать массу препятствий и вкладывать большие средства в сертификацию своей продукции и стандартизацию производств. С одной стороны, это обосновано, но с другой – это бред. Всего пару сотен лет назад ни о какой сертификации не шла речь – предки просто сажали огород по своим традициям и не сыпали химию в землю. Сейчас получение сертификатов очень затратно, и занимаются этим в основном иностранные компании. Соответственно, такие продукты на порядок дороже.

Но суть в том, что Россия, Белоруссия, Украина имеют все возможности занять большую долю по производству экопродуктов и быть поставщиками для всего мира, потому что экоземледелие у нас в крови. Мы любим землю и относимся к ней как к живому существу, не желая нанести ей вреда. И только при таком человечном подходе к матушке-земле, которая нас кормит, мы получим полезные продукты для своего питания. И стоить они будут недорого, потому что не понадобятся никакие сертификаты при налаживании экологичного питания. Ведь после очищения организма и наработки нужного навыка человеку возвращается свойственный ему от природы биорезонанс. Он просто чувствует всеми своими клетками, что это за продукт, нужен ли он ему или нет. И отсутствие сертификата не повредит производителю таких продуктов, которые вызывают в организме человека живой отклик.

Чтобы иметь доступ к экопродуктам, надо, прежде всего, настроить свое сознание. В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания – в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной – мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш «традиционный» стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы. Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты вместо полуфабрикатов и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.

Экологичное питание – это не роскошь, а необходимость в современных условиях. И можно покупать, конечно, мясные полуфабрикаты, консервы, пустые сладости, синтетические витамины. Но в результате мы не экономим, а расплачиваемся своим здоровьем, тратя средства на его восстановление. Лучше экономить и покупать здоровые продукты. Если вы подсчитаете свои затраты, то, к вашему удивлению, они сократятся. Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.

Горе от ума

Потребность в питании – это необходимость, обусловленная инстинктами. Но человек смог довести это до крайности, перевернув все с ног на голову. Вы только подумайте, как можно верить в то, что чем больше съешь, тем будешь здоровее? Это чем, вообще, обусловлено? Я еще застала те времена, когда до и после отдыха в санатории или в летнем лагере человека обязательно взвешивали, и только если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. И неважно, что человек себя хорошо чувствует, хоть и не набрал вес. Но мы же не боровы на откорм, чтобы мерить нас критериями животноводства. Вот отсюда и стереотипы. «Ой, похудел-то как! Ай-ай-ай! Исхудал! Что-то в жизни у тебя не так!» И начинаем откармливать своих чад до состояния ограничения подвижности, думая, что приносим им благо. Но благими намерениями может быть выстлана дорога в ад, а сначала – в медицинские учреждения, потому что лишний вес и самые распространенные заболевания взаимосвязаны напрямую.

Принятые в пищевом секторе стереотипы укоренились на удивление прочно и надолго. Например, сочетания блюд, рекомендуемые к употреблению детям, подросткам, больным людям в санаториях да и простому народу, поражают отсутствием знаний о законах пищеварения, сочетаемости продуктов и очередности приема, чтобы не нарушать пищеварение. Например, традиционный чай или компот после приема пищи, который разбавляет соки в желудке, или десерт и фрукты, которые проталкивают только что съеденную, не успевшую перевариться белковую пищу дальше по кишечнику. Белок переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов или других углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и отравляет кровь. Один только отказ от чая после еды помог одному моему читателю избавиться от тяжести, болей в животе, которые мучали его 8 лет!

Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала» – тоже вредная привычка. Сидеть целый день в ожидании гостей, пуская слюни и выделяя желудочный сок, который уже начал разъедать стенки желудка, не получая обещанной пищи, а потом оторваться сполна, съев продовольственный запас небольшого отряда.

«Пока толстый сохнет, худой сдохнет». Еще одно «горе от ума» – это беспокойство по поводу состояния здоровья при переходе на экологичное питание. Человек раньше питался неправильно, приобрел различные хронические заболевания, лишний вес, но он был абсолютно спокоен по поводу питания, уверен, что получает все необходимые вещества, да еще с избытком, ведь они якобы даже накапливались в жировых отложениях! Как только он начинает использовать какие-либо методики перехода на здоровое питание, например вегетарианство или раздельное питание, у него в голове образуется сразу масса страхов. А хватит ли мне калорий? Достаточно ли будет витаминов? Хватит ли белка для строительства моих мышц? Не сильно ли похудею? Будут ли у меня силы? Не станет ли мне еще хуже? И главное – не буду ли я голодать? Основной страх – перед голодом. И здесь нет ничего удивительного, ведь потребность в пище – одна из основных потребностей человека. Справиться с такими убеждениями помогут знания по основным вопросам питания и пищеварения.

Главное, что должен понять человек, – что важно не количество съеденного, а количество усвоенного! Вы можете съесть прекрасный обед из пяти блюд без учета физиологии, но мало что из этого будет усвоено организмом. А можете съесть порцию салата с цельнозерновым хлебом – и все будет усвоено полностью.

Усвоение зависит от состояния организма и обмена веществ, от нормальной работы желудочно-кишечного тракта и наличия симбиотной микрофлоры. Вы можете есть мясо 3 раза в день и не обеспечивать себя белком, потому что он гниет в кишечнике и не усваивается. Или есть небольшое количество пищи, которая питает симбиотную микрофлору, а она обеспечивает организм всем необходимым. Такой тип питания называется экологичным – адекватным для человека и экономичным по расходу природных ресурсов. С таким питанием в мире никогда не будет стоять проблема голода. Конечно, у вас будут неприятные ощущения при резком переходе, ведь высвобождаются накопленные токсины и организм их должен выводить, но это благо, а не повод для возвращения к старому. В это время надо помочь организму в очищении – сходить в баню, сделать клизму, попить побольше воды с лимоном и так далее.

«Всю жизнь ели, что было, и ничего…» – традиционный ответ человека. А что раньше было? Домашние продукты с огорода. Домашняя кухня. Намного меньше выбросов в окружающую среду. Мы живем в атомном веке! Ну, и насчет «ничего» я бы поспорила. Ничего хорошего. Статистика свидетельствует об ухудшении здоровья населения, массовом снижении иммунитета и сокращении рождаемости.

«Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?» – спросите вы. Да потому что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики – диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.

Я считаю, что в ближайшее время появится новая модная профессия – экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа «Вкус Жизни» уже сейчас готовит таких «экокулинаров» на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек может овладеть этой интересной творческой профессией.

Опасность стереотипов

Что такое стереотипы? В общем-то, это устаревшие убеждения, которые мешают человеку продвигаться в своем развитии. Вы знаете, что наука постоянно развивается, появляются новые открытия, факты, а старые опровергаются. Я помню, что в университете на лекции по антропологии профессор нам сразу сказал: «Помните школьный курс? Да? Забудьте! Теперь наука считает совсем иначе». А времени прошло не больше десяти лет! Поэтому верна фраза: «Если ты не находишься в постоянном развитии, значит, деградируешь», потому что наша цивилизация постоянно развивается, выбрасывая отстающих на обочину жизни. В этом и опасность стереотипов, что люди, которые не смогли почувствовать новые тенденции в развитии общества и перестроиться в силу нежелания, неверия или отсутствия сил, оказываются в хвосте.

Нездоровое, неэкологичное питание постепенно приводит человека к состоянию болезни и отсутствия сил, чтобы что-то менять в своей жизни. Поэтому хороший выход, чтобы выбраться из оков старого мышления, – это помощь. Такая помощь может прийти извне в виде общения с единомышленниками, поддержки семьи, друзей или посещения тематических семинаров, где лектор поделится своим опытом, знаниями, энергией. Или изнутри, за счет высвобождения собственных резервов путем очищения организма и небольших посильных изменений в области питания.

Когда человек стоит перед выбором – принять изменения в своем питании или нет, – он фактически выбирает возможность изменить свою жизнь, повернуть на более правильный путь или остаться в оковах старого. Поэтому это так непросто. Давит общественное мнение, сложившийся семейный уклад, личные привычки и страх. Страх изменений. Это один из самых распространенных страхов в обществе. Мы всегда боимся, когда приходит новый начальник на работе, начинает устанавливать свои порядки, надо что-то менять, напрягаться, а потом он еще и не оценит старания и уволит. Надо понимать, что в этих изменениях – суть жизни. Если ничего не меняется, то нет развития. А изменения к лучшему всегда несут свои дивиденды, иначе и быть не может! Конечно, надо многое менять: прививать себе экосознание, осваивать новые рецепты, учиться хорошо жевать и так далее. Но многие люди даже это воспринимают как радость, потому что это ново, интересно, необычно. Вы можете идти по пути улучшения питания поступательно, по ступеням. Совсем необязательно «взламывать» мозг. Это больше подходит для молодых или для тех людей, у кого уже столько проблем, что нужен срочно выход, скорая помощь.

Главное, надо преодолевать этот страх. За жизнь мы обучаемся слушать кого угодно: врача, подругу, даже соседку по дому, но только не себя, не свою душу, не свой организм. А они уже давно ждут этих изменений с надеждой, что наконец-то тело станет храмом, а не кладбищем токсинов, а душа начнет творить в потоке энергии жизни.

Обманчивые потребности организма

Мы живем в мире, где все взаимосвязано и взаимозависимо. Все процессы в живых системах подчиняются законам природы. И организм человека пока относится к живым системам. Наш организм – это не изолированная система, как считала медицина прошлого века, для которой всегда стерильная кровь – норма, а случаи заражения микроорганизмами – это нонсенс. Это неверно. Наше тело является местом обитания множественного микромира, который при идеальном здоровье находится в гармонии и балансе, не вызывая болезненных проявлений у человека. При нарушениях в здоровье мы постоянно боремся с микросуществами внутри нас. Тем не менее, прионы, вирусы, простейшие, грибки, глисты постоянно попадают в наш организм, и его задача – обезвредить их или хотя бы держать их популяцию под контролем.

Из десятилетнего опыта экологичного питания я поняла, что при таком питании заболеть практически невозможно. Если не создавать условия для развития патогенной микрофлоры, то процессы их размножения останавливаются. Максимум, что возможно, – это «заболеть» на день. В здоровом организме, после очищения, на экологичном питании, процессы протекают настолько устойчиво, что вы даже сможете работать весь день, не замечая, что на самом деле вы подхватили где-то вирусов или бактерий. Ночью организм поднимет температуру до 39–40 градусов и пережжет всех чужих, а заодно и подчистит свои владения. Утром проснетесь бодрые, как огурчик, и полные сил. Но по мере загрязнения организма болезни начнут приобретать более затяжной характер, появятся выделения из носа, будет отходить мокрота. Организму недостаточно просто уничтожить чужаков, надо еще и выводить токсины, накопленные вами неправильным питанием и образом жизни. Далее болезни приобретают учащающийся характер, становятся более долготекущими. Поэтому если не хотите болеть, очищайте свой организм самостоятельно, не ждите, когда подхватите инфекцию, ведь такая борьба сильно истощает силы организма.

Рассказав об этом, я хотела пояснить, что мы не одни можем являться полновластными хозяевами в своем теле. При попустительстве иммунной системы, что сейчас не редкость, в наших телах начинают хозяйничать паразиты, которые своим коллективным сознанием влияют на нашу жизнь, в том числе и на пищевое поведение, привычки, любовь к определенным видам пищи. У обычного человека чаще всего отсутствует при питании естественный биорезонанс, а тяга к определенным продуктам связана с тягой к определенным видам пищи паразитов, обитающих в нашем организме. Например, чрезмерное, непреодолимое желание к сладкому, хлебобулочным изделиям, сыру чаще всего вызвана грибками, а тяга к мясным продуктам – глистами. Это было однозначно замечено в моих экспериментах и подтверждено опытом последователей.

И этому есть объяснение. Гриб кандида («молочница») хорошо размножается на сахаре, белой муке и молоке, что и обуславливает вашу тягу к сладостям и выпечке. Поэтому желающим излечиться от грибковой инфекции надо строго ограничить себя в приеме этих продуктов, несмотря на то что именно их очень хочется. Если проявить осознанность и не потакать коллективному требованию паразитов, а, наоборот, поесть противопаразитарные продукты – лен, чеснок, стевию, – то ложное желание пропадет достаточно быстро.

Аналогично у мясоедов. Если системы организма перестают справляться с потоком постоянного отравления от мяса и выводить остатки, то на помощь приходят глисты. В природе ненужного не бывает, всегда найдутся те, кто будет разлагать этот мусор внутри нас. Но им может понравится жить в вашем теле. Тогда они будут постоянно выделять токсины, чтобы раздражать ваше сознание и требовать мясной пищи. Единственный способ избавиться от влияния нежеланных соседей – отказаться от мяса и начать очищение.

Свой организм нужно обучать хотеть то, что действительно для него полезно. Этот процесс займет какое-то время. Но настанет момент, когда организм очистится и ваши вкусовые предпочтения совпадут с тем, что на самом деле нужно телу.