Текст книги "Азбука экологичного питания"

Приведу еще пример белкового ноябрьского праздничного стола. Он может включать мясные блюда, а может быть вегетарианским, по вашему усмотрению, в зависимости от предпочтений гостей.

Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

В качестве закусок подойдут следующие блюда:

• салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);

• салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;

• салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;

• рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;

• свекла с орехами и чесноком;

• паштет из нута;

• отваренный со специями нарезанный говяжий язык (не для вегетарианцев);

• нарезанная соленая семга (не для вегетарианцев);

• фаршированные икрой яйца (не для вегетарианцев);

• помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью.

На горячее:

• запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле со специями, крупной солью и луком (не для вегетарианцев);

• квашеная капуста;

• соленые огурцы, черемша, чеснок;

• мясные голубцы в капустных листьях (не для вегетарианцев);

• отварная семга с ломтиками лимона (не для вегетарианцев);

• оливки и маслины.

Хлеб не предлагается. Можно сделать плюшки из вареной чечевицы или «живой» хлеб в дегидраторе из льна и семечек.

На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):

• фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

• мед;

• печеные яблоки с медом.

Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.

Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно контролируйте детей за столом. Они могут съесть много лишнего.

Помните, что целью праздника является собраться вместе, душевно пообщаться, хорошо провести время. И пища должна в этом лишь помочь – расслабить, насытить, порадовать необычным новым вкусом. Но не надо превращать праздник в сплошной прием пищи в огромных количествах и без учета нормальной физиологии. Иначе придется вспоминать праздник с больной головой, кругами под глазами и печеночными болями.

На мой взгляд, люди, перейдя на более быстрый темп жизни, поставив во главу существования выполнение определенного вида трудовой деятельности, многого лишили себя. Все должно быть гармонично в жизни: и работа, и отдых, и общение. Забывая поесть на работе, хватая пищу на бегу, в суете, не разбираясь, что полезно, что нет, вы рано или поздно рискуете потерять здоровье. Подумайте, нужны ли вы на работе больным?

Одна из задач этой книги – дать понимание, что приготовление домашней здоровой пищи не такой уж сложный процесс, а доступный даже шестилетнему ребенку. Главное – желание. Мне хотелось показать, что не обязательно руководствоваться кулинарными книгами, чтобы вкусно готовить. Надо научиться простым правилам и следовать им при выборе продуктов, их сочетании и обработке. Натуральная, свежая пища уже вкусна. А подробные рецепты приготовления вкусных и полезных блюд можно найти на нашем сайте или в кулинарных пособиях.

Переход на экологичное питание

Методика движения по пути экологичного питания

В этой главе рассмотрим основные практические моменты движения к здоровью, активности и творчеству с помощью экологичного питания.

Переход на правильное питание – это процесс. Если у вас хватит желания и силы воли, то можно этот процесс ускорить. Очень важно сделать это на фоне очищения организма. Загрязненное паразитами тело просто будет постоянно тянуть вас на «вредное». Возможно, вам поначалу покажется, что сложно запомнить все рекомендации, приведенные в этой книге. Не переживайте. Если вам удастся хотя бы частично снизить количество токсинов, это уже будет хороший результат. Главное – не останавливаться и продолжать. Дальше вам подскажет все сам организм.

Процесс питания настолько прост и естественен, как и дыхание человека. Тем не менее, существует масса методик и способов дыхания, позволяющих сделать этот процесс осознанным и оздоровливающим. Все потому, что за время техногенного пути мы потеряли этот навык. Так и с питанием. Мы могли бы сделать этот процесс естественным и не задумываться о еде, если бы жили в природных условиях, где всегда под рукой любые травы, плоды и коренья. Но и в наше время мы можем прийти к интуитивному питанию, восстановив природный биорезонанс.

Если у вас есть еще время для перехода на плавный путь экопитания, вы не больны серьезно, не находитесь в стадии обострения, «практически здоровы», то можете сделать переход поэтапным. Откажитесь от «вредных» продуктов. Заводские полуфабрикаты замените на домашние, колбасные изделия замените мясом, копченую рыбу – свежей, жирную, жареную пищу – отварной, запеченной, приготовленной на пару.

Затем откажитесь от частого употребления молока и молочных продуктов, сыров, сахара, магазинной выпечки. Сделать это сложно, но можно. Используйте такой прием. Если вас тянет на какой-то продукт, покупайте его лучшего качества и по высокой цене, но немного. Например, вам хочется купить сыр. Раньше вы всегда покупали «Российский», а сейчас остановите свой выбор на «Овечьем», но купите очень мало, на один раз и съешьте с удовольствием. Замените сахар натуральным сахарозаменителем – стевией или качественным медом. Старайтесь питаться правильно, при сильной тяге позволяя себе вернуться «к прошлому». Дело в том, что организм, запустив процессы самоочищения, не захочет снова принимать вредную пищу. Вы же, когда получите негативные последствия от такого питания, научитесь слушать свой организм. Начнете обращать внимание на то, как тело воспринимает пищу, как вы себя чувствуете после того или иного продукта. А если будете прислушиваться, то постепенно сами откажетесь от того, что вам вредит.

Наконец вы, возможно, поймете, что не стоит есть мясо, что это неэкологичный продукт, засоряющий организм, и станете вегетарианцем. Так это или нет – покажет время. Но уже через год после перехода на экологичное питание и очищение организма вас абсолютно точно не потянет на сосиски, колбасу или гамбургер. Будет нравиться красота зелени, яркие краски овощей и фруктов, живительная энергия пророщенных зерен. Это особое состояние, когда вы наслаждаетесь удивительно вкусной натуральной пищей, организм включил процессы самовосстановления и постепенно уходят все болезни. Организм работает, как часы, а вы начинаете ощущать свою божественную суть.

Трудности в пути

Почему переход на экопитание может быть сложным для нас? Прежде всего, это связано с общественным мнением и, соответственно, с общественным устройством питания. В столовых, кафе, ресторанах и пунктах быстрого питания чаще всего реализована схема смешанного сочетания продуктов, основным фактором которой является калорийность, а не свежесть, полезность и натуральный вкус пищи. Начиная питаться правильно, мы думаем, что «выпадаем» из жизни, растим не приспособленных к общественной жизни детей. Кажется, что мы стали ущербными. Детей в обществе жалеют («бедняжка, ему даже конфет не дают!»), над женщинами подшучивают («хм, очередная диета!»), а если правильно питается мужчина, то это воспринимается особенно плохо. Удивительно, как будто эти вечные труженики – мужчины, держащие семьи, – не заслуживают того, чтобы быть здоровыми.

Что же делать с выпадением из социума? Я сама прошла через это вначале, и могу сказать, что это нелегко. Надо источать спокойствие и уверенность в себе. Если вы понимаете, что ничто не заставит ваших знакомых изменить свое мнение, то и они должны понять и принять ваш выбор. Вы имеете право питаться так, как считаете нужным. Не стоит оправдываться, акцентировать на этом внимание. Если вы дадите понять, что ваше питание – это часть вашей личной жизни, то разговоры сразу отпадут или будут выглядеть неэтично.

В какой-то момент общество, которое недавно насмехалось и не признавало ваш выбор, станет наблюдать результаты, которых вам удалось достичь, и тоже начнет тянуться к знаниям и учиться у вас. Потому что для всех время идет вперед, приближая старость, морщины, нездоровье, а для вас оно повернуло свой ход. Вы молодеете, становитесь стройнее и здоровее из года в год. Главное, чтобы в голове было понимание того, что вы делаете, и уверенность в том, что идете в правильном направлении. Думаю, что облегчить состояние отчужденности, оторванности от общества могут встречи сторонников экологичного образа жизни, взаимная поддержка, обмен опытом.

Еще одна трудность – желание перекусить. Еда – это процесс. Если вы очень голодны, а сил готовить нет, надо выпить стакан подсоленной воды или съесть несколько крупинок соли, запив водой, можно добавить мед и лимон. Сразу почувствуете прилив сил. Можно съесть любые фрукты. Этой энергии вполне хватит, чтобы приготовить полноценную еду.

У мужчин может возникнуть страх, что «останешься голодным». Особенно когда вы приходите к решению отказаться от мяса. Тем более что вокруг все твердят о том, что ты «целыми днями, как заяц, травку жуешь». Тут важна ваша решительность и уверенность. Может появиться дискомфорт и от отсутствия чувства тяжести, сытости. Надо понимать, что пища, употребленная согласно экологии питания и в физиологичных количествах, не вызывает чувства тяжести и сытости. Вы съели еду и встаете из-за стола, спокойно занимаетесь своими делами. Надо себя отвлечь. Спустя какое-то время вы привыкнете, что тяжесть отсутствует. Если вы живы и функционируете, а не лежите «трупом», значит, энергии, полученной с пищей, у вас вполне достаточно. Если после принятия адекватного количества еды вы все же чувствуете дискомфорт (сильное чувство голода, сосание под ложечкой, боли в животе), то вам стоит задуматься об очищении от паразитов.

Есть еще важный момент, который поможет вам в пути. Часто спрашивают, почему пучит живот, почему я вечно голодный? Это значит, что вы находитесь в переходном периоде перестройки микрофлоры или мощном обновлении клеток тела. Вздутый живот на здоровом питании показывает, что ваша микрофлора не согласна с той пищей, которую вы выбрали, но эта микрофлора должна измениться. Пройдет совсем немного времени, и зародится новая, дружественная микрофлора, которой переварить эту пищу будет по силам. И так при каждой смене типа питания. Если голодны и не можете наесться, то, вероятнее всего, это от недостатка какого-то типа энергии или микроэлемента в рационе или просто из-за того, что организм наконец-то добрался до настоящей еды и подновляет свои клетки. Если чего-то не хватает, то надо разнообразить рацион. Может быть, использовать в питании больше растительных масел или пряностей, или ввести морскую капусту, или больше фруктов.

Помечтайте, чего бы вы хотели. И если мечтаете о прежних продуктах, значит, в них есть что-то, что ваш организм привык оттуда получать. Он еще не знает аналогов из живой пищи, откуда бы он мог усвоить этот микрокомпонент. Попробуйте поискать, поэкспериментировать. Но если не нашли, а организм просит старого, поешьте. Мы десятилетиями раньше ели вареное, мясное, смешанное и сейчас от этого сильно не пострадаем. Главное – намерение идти к лучшему.

Что за чем есть – физиология пищеварения

Очень важно соблюдать очередность приема различной пищи. Если не обращать на это внимание, то нарушается пищеварение, и усвоение происходит неполноценно. Через короткое время после приема пищи снова ощущается голод. Мы уже разбирали устройство пищеварения, а я из практики наблюдений за собой и другими людьми выявила оптимальную последовательность приема пищи. Сначала вода и соки, затем следуют сырые блюда (фрукты, салаты, овощи), суп, вареные блюда и без десерта в конце! Употребляя воду перед едой, вы получите достаточное количество пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте, а следовательно, пища будет хорошо переварена.

Помните, что сырые продукты – овощи и фрукты – долго не задерживаются в верхних отделах пищеварительной системы и быстро продвигаются вниз. Если есть их после еды, то они протолкнут пищу вниз по кишечнику. Начинайте трапезу всегда с сырых продуктов. Этим вы также предотвратите пищевой лейкоцитоз от употребления вареного.

Ешьте салаты и зелень вместе с вареной пищей, это будет способствовать ее перевариванию и «накормит» микрофлору.

При употреблении мясных и рыбных продуктов ешьте их с овощами и зеленью. Обязательно не менее двух раз в день употребляйте сырой салат с нерафинированным маслом, а лучше всего масло употреблять в каждый прием пищи.

Суточные ритмы организма

Белковые продукты лучше всего употреблять в середине дня, когда активность пищеварительных ферментов максимальная.

Не забывайте о суточных ритмах организма. Он тоже должен иметь время на отдых и очищение. Не загружайте его пищей на ночь. Ужин лучше «отдать врагу». Имеется в виду поздний ужин. Приучайте постепенно свой организм работать в правильном режиме. Плотный поздний завтрак, обед и легкий ранний ужин или двухразовое питание. Желательно ложиться спать до 22 часов и употреблять пищу до 18 часов. В этом случае сон будет спокойным, качественным и непродолжительным, а здоровье – крепким.

Если поздно вечером или ночью мучает чувство голода, боли и беспокойство в области живота, трудно заснуть, то надо проводить очищение организма от паразитов.

Многие жалуются на то, что под ночь появляется непреодолимое чувство голода, а утром, наоборот, совсем не хочется есть. Это верно. Когда вы сбиваете ритмы организма и едите на ночь, то еда всю ночь находится в желудке, но ведь все органы тоже хотят отдохнуть. Рано утром они начинают свою работу и приступают к разбору вечерней еды. Поэтому постарайтесь потерпеть 2–3 дня и не есть поздно, организм перестроится, очистится и войдет в нужный ритм.

Чувство меры в питании

Об опасности чревоугодия писал Авва Леонтий: «Пища излишняя делает тело нагруженным кораблем, который при малом движении волн идет ко дну». Размер желудка не так велик, а он должен быть заполнен не более чем на 75 %, чтобы осталось место для циркуляции пищи и перемешивания ее с желудочным соком. Средний размер желудка – это два кулака, сложенные вместе, поэтому мера пищи – это то, что помещается в ладони. Вы можете возразить, что это не так. Желудок тянется – сколько хочу, столько и втисну в него. Да, он тянется и смещает органы со своих мест, что приводит к болезням.

У многих людей часто вообще открыты клапаны между отделами желудочно-кишечного тракта, и пища проваливается по кишечнику без переваривания. Про таких людей говорят, что «ест, как прорва, а не в коня корм». Это говорит о том, что не усваивается пища. Как использовать питание для исцеления, рассказано в моей книге «Экологичное питание: натуральное, природное, живое!».

Следуя правилам раздельного употребления белков и углеводов, вы избавитесь от чувства тяжести после еды, которое ошибочно принимается за сытость. Через 10–15 минут произойдет первое поступление питательных веществ в кровь, и мозг даст сигнал о наступлении истинной сытости. Если, питаясь раздельно, вы чувствуете тяжесть в желудке, значит, вы переедаете.

Лучшее питание новорожденного

Наши дети приходят в этот мир совсем беззащитными. У них пока слабый иммунитет, микрофлора, несовершенная защита. Но природа предусмотрела источник, который поможет ребенку быстро все это приобрести. И помогает ему в этом его мамочка.

Самый важный этап в питании ребенка – это его первое кормление. После рождения ребенка не спешите отрезать ему пуповину, проводить гигиенические процедуры. Еще до рождения плаценты обнимите вашу кроху и дайте ему пососать грудь. Это поможет наладить энергетическую связь с ребенком, он почувствует себя в безопасности, а вам это придаст сил. Тогда и процесс отторжения плаценты пойдет активнее. После того, как он пососал молозиво, можно передать его папе, а вам заняться необходимыми процедурами.

При кормлении детей первых месяцев жизни в общих чертах я рекомендую ориентироваться на рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения (их можно найти в интернете). Кормление грудного ребенка должно происходить по требованию, а не по режиму. До появления устойчивого пищевого интереса (примерно до 6 месяцев, а лучше до года) ребенок должен находиться исключительно на вскармливании грудным материнским молоком. Если у вас проблемы со вскармливанием – ребенок не наедается, отказывается от груди, мало молока, – то чаще всего эти проблемы надуманы. Но обратиться к специалисту по грудному вскармливанию надо обязательно или почитать специальную литературу.

В интернете можно найти бесплатные консультации по лактации, или вы можете обратиться за советом ко мне (телефон в конце книги). Никакие, даже самые дорогие молочные смеси не заменят грудного материнского молока, а нежелание вскармливать собственного ребенка приведет не только к различным расстройствам пищеварения, аллергическим проявлениям и снижению иммунитета малыша, но и к маститам у мамы.

Помните, природой заложено грудное вскармливание, и мы не вправе что-либо менять. Наоборот, надо наслаждаться процессом, ведь такие моменты не вернешь. Рекомендую всем будущим мамам еще до рождения ребенка прочитать книгу американских врачей, родителей семерых детей Вильяма и Марии Серз «Ваш ребенок. С рождения до 2 лет». Эта книга поможет взглянуть на рождение иначе и воспитание детей по-новому. А также советую прочитать книгу Ж. Ледлофф «Как вырастить ребенка счастливым».

Питание детей

Примерно в 6–8 месяцев или в год, когда у ребенка появится пищевой интерес, можно осторожно начинать прикорм. Не нужно готовить для ребенка отдельно. Он должен приучаться есть то, что на столе у родителей. Другой вопрос, что родители должны питаться правильно.

Подумайте, хотели бы вы помочь своему ребенку уже с рождения двигаться по пути экологичного питания так, как заложено эволюционно. Если да, то мама должна еще до зачатия перейти на живое, сырое, растительное питание, ведь все, что она есть во время беременности, ест и ребенок. Он привыкает ко вкусам пищи, и его потом не обманешь, ведь в его родовой памяти будет то питание, которое он получал в утробе матери. У ребенка абсолютно чистое сознание, поэтому с зачатия ему можно привить любой тип питания. Важна социальная среда, формирующая сознание, а организм подстроится. Если мать питалась живой пищей, все вокруг так едят и ребенку предложат такое питание, то он будет предпочитать живую пищу. И будет сыроедом! Потому что наше питание полностью зависит от того, какое у нас сознание. И если сознание ни создает блоков, а есть истинная вера, что так и надо, то организм адаптируется хоть к праноедению. Адаптировались же мы к мясоедению и питались так веками, пока верили, что нам мясо необходимо для того, чтобы жить.

Но вы не сможете заставить ребенка питаться живой пищей, если сами этого не делаете. Он будет отказываться, как ни давите. Здесь работает только личный пример и среда вокруг. Если ваша семья перейдет на экологичное питание, то вы сможете приучить к этому ребенка, наработать устойчивый пищевой инстинкт. В этом случае, когда он попадет в общество, ему будет невкусно и неестественно есть пищу, которую едят все. Попробовав пару раз традиционную еду, он все сам поймет. Верю, что к тому времени, как вырастут ваши дети, наше традиционное общественное питание уже изменится на экологичное.

Питание детей – это тема отдельной книги, но могу дать несколько общих советов для разных типов питания.

• Следует разделять время кормления грудным молоком от времени прикорма.

• Приучайте ребенка к простой натуральной пище с естественным вкусом, характерной для вашего региона. Не надо кормить дитя насильно.

• Не хочет есть – и не надо. Дети питаются чистой космической энергией, поэтому потребности в еде чисто условны.

• Перед едой ребенку надо предложить попить чистой некипяченой структурированной воды.

• Свежевыжатые соки давайте ребенку тоже до еды обязательно сильно разбавленными водой, постепенно доводя концентрацию до соотношения 1: 1.

• Яблоко можно почистить и дать целиком, малыш сам откусит, сколько ему надо.

• Не кормите ребенка чрезмерно, помните, насколько маленький у него желудок – с его кулачок. Давайте пробовать еду понемногу. Когда прикормы станут регулярными, можно обратиться к схеме питания в конце книги и на его основе разработать собственное меню для малыша. Включить туда время для кормления грудью и приемы обычной пищи.

• Не давайте ребенку постоянно сосать грудь, особенно заедать плохое настроение. Так он заработает привычку «заедать» стрессы и во взрослом возрасте или курить сигареты.

Если вам надо срочно отлучить ребенка от груди по причине выхода на работу, то все равно найдите время для грудного вскармливания, чтобы не навлечь большие проблемы. Начинать прикормы пищей лучше с утра, когда ребенок голоден и готов пробовать новое. Если вы решили все-таки давать мясное или рыбное блюдо, то лучше всего приготовить его на обед. Маленькие дети очень любят проростки гречки, перемолотые в блендере, зеленые коктейли и муссы. Они чувствуют живой вкус продуктов и с радостью едят их. Это может быть хорошей альтернативой магазинным молочным или соевым смесям. Так же можно делать ореховое молоко: миндальное, кедровое.

В питании детей действуют все те же принципы, что и в питании взрослых. Естественные и натуральные продукты – ежедневно. Причем формировать вкус детей надо с самого раннего возраста. Если ребенок видит, что в семье обоими родителями соблюдаются определенные законы в питании, то это уже достаточный пример для выработки пищевого поведения. Если пищевые предпочтения уже сформировались, то не бойтесь их менять. Не идите на поводу у вредных привычек, а пока ребенок мал, склоните его в сторону здорового питания. В переходном возрасте это позволит ему избавиться от тяжелых диагнозов различных заболеваний, страданий по поводу юношеских прыщей, даст возможность полноценно расти и развиваться, добиваться успехов и радоваться жизни. Если какое-то время ребенку будет доступна только здоровая пища, то рано или поздно он к ней привыкнет, от голода не умрет. Чаще объясняйте детям, почему вы питаетесь так, а не иначе. Берите с собой на семинары. Уже трех-четырехлетний ребенок способен понять многие вещи. И будет деловито спрашивать незнакомого дядю: «А вы стевию едите?»

Более подробно об особенностях детского питания можно прочитать в книге Н. А. Семеновой «Кухня раздельного питания. Детская».