Текст книги "Азбука экологичного питания"

Как питаться на работе

На работе, как правило, контролировать свое питание сложнее всего. При сильной занятости иногда вообще не удается поесть. Главное в этом случае – самоорганизация и большое желание питаться правильно.

Если у вас есть столовая, то попробуйте питаться там. Берите кипяток с лимоном вместо чая, 2 вида овощных салатов, суп и гарнир. Можно приносить еду с собой и хранить ее в специальных контейнерах и термосах. Можно заранее заготавливать домашние полуфабрикаты из мясных и рыбных продуктов, бобовых, крупяные и овощные котлеты, фаршированные овощи, брать с собой квашеные овощи, морскую капусту. Еще один вариант – использовать замороженные смеси овощей. Гречневую крупу достаточно просто залить кипятком и настоять, полить маслом и добавить соль, пряности.

Ешьте больше фруктов, сухофруктов. Введите в рацион немного орехов – их можно молоть в кофемолке и добавлять в салаты или делать соусы. Не забывайте пить воду.

Способ питания на работе следует выбирать исходя из условий работы и отдыха, организованных на предприятии, в индивидуальном порядке. Все зависит от того, как вы питаетесь дома, какого типа питания придерживаетесь. Если вы вегетарианец, то выбрать себе еду в столовой еще возможно; если веган или сыроед, то, скорее всего, придется брать еду с собой. Только не принимайте пищу за компьютером. Куда направляется внимание, туда и энергия. Если вы принимаете пищу за работой, то внимание будет точно не в желудке и может быть несварение.

Если вы приходите домой уставшими, не спешите набрасываться на первую попавшуюся еду. Выпейте стакан воды с крупинками соли, съешьте фрукт. Это позволит утолить первый голод. Приготовьте салат и кашу. Запарьте кашу. Натрите на терке сырую свеклу, добавьте пряности и заправьте растительным маслом. Ужин готов. Или приготовьте замороженные овощи. На живом питании проблем с приготовлением почти нет – все уже приготовила природа.

Есть в продаже каши, которые варятся в пакетиках. Выбирайте такие каши без различных вкусовых добавок. Крупа уже вымыта, не надо точно отмерять воду, и кастрюля легко моется. Если у вас мало времени, они могут стать вашими помощниками в организации здорового питания. В продаже вы можете встретить пакетики с гречневой, пшеничной, пшенной, ячневой, гороховой, чечевичной кашей. Достаточно разнообразно, и можно каждый день в течение недели пробовать новый вкус. Это не экологично из-за материала пакетиков, но лучше, чем питаться фастфудом.

Что есть, если заболели

Если вы заболели, значит, ваш организм допустил это. А разрешает он развиться болезни, когда внутри накопилось большое количество токсинов или просто вы устали, замотались и нужен отдых. Надо дать организму отдых и максимально облегчить питание в этот период.

Во время болезни жидкие среды организма закисляются, а активность желудочного сока падает. Поэтому при появлении чувства дискомфорта в организме, как только почувствуете первые признаки заболевания, надо тут же отказаться от белковой пищи, употреблять больше ощелачивающих продуктов: кипяток с лимоном, клюквой, фрукты (яблоки, апельсины, грейпфруты), ягоды, сырые витаминные салаты и каши в качестве сорбентов, если хочется есть. Больше, чем обычно, употреблять продуктов-защитников: льняной напиток со стевией, лук, чеснок, красный и зеленый острый перец, противопаразитарные масла. Очень много пить: вода, фиточаи, соки, компоты, кисели.

Если не хочется есть – не ешьте, но пить надо, чтобы выводить токсины. Воду можно слегка подогреть и подкислить лимоном.

Хорошо попить травяные сборы, которые найдутся дома (ромашка, солодка, лист малины, брусники, черники, смородины, календула, мята, липа и т. п.). Добавлять в питание стевию, мед. Ежедневно делайте льняной напиток: 1 ст. ложка молотого семени льна, немного травы стевии, несколько соцветий гвоздики на 1 л горячей воды, настоять под крышкой на разогретой выключенной плите 15 минут, периодически встряхивая. Между едой пожевать 2-3 соцветия гвоздики и проглотить. Хорошими сорбентами вредных веществ являются пектиновые продукты: печеные яблоки, свекла, пищевая каолиновая глина. Можно принимать перекись водорода по рекомендациям И. П. Неумывакина: от 3 до 10 капель развести в 0,5 стакана воды, употреблять 3 раза в день за 30 минут до еды. Активный кислород перекиси вытесняет бактерии и грибки из клеток организма, повышает иммунитет.

Если температура высокая, то сбивать ее не надо, пусть организм борется. Если вы сыроед и не хочется ни есть, ни пить – слушайте себя, поголодайте на сухую. После снижения температуры начинайте питаться постепенно, сначала вода, потом разбавленные соки, фрукты, салаты и т. д.

Ключи к экологичному питанию

В этой главе приведу общие для всех людей принципы здорового питания, которые помогут без следования каким-либо диетам и типам питания улучшить его любому человеку.

По направлению «Экопродукты»:

• Использовать натуральные продукты, не подвергавшиеся промышленной переработке (или с минимальной переработкой).

• Предпочитать продукты растительного, а не животного происхождения. Основа питания: натуральные свежие фрукты, ягоды, овощи (не менее 400 г в день), злаки, бобовые (400 г в день), травы, дикоросы, салаты, жиры за счет нерафинированных растительных масел, орехи, мед, сухофрукты. Минимум 2/3 – сырого, 1/3 вареного. Редко употреблять животные белки – яйца, молочные, рыбные и мясные продукты или отказаться от них совсем.

• Выбирать сезонные свежие и качественные продукты, желательно выращенные в своем регионе.

• Использовать в рационе разнообразные продукты.

• При покупке промышленно переработанной пищи внимательно изучать этикетку: обращать внимание на состав продукта (присутствие генно-модифицированных компонентов, химических консервантов, красителей, усилителей вкуса и др.) и срок хранения.

• По возможности не использовать в пищу консервы, полуфабрикаты, рафинированные и гидрогенезированные продукты (сахар, белый рис, рафинированные масла, маргарин, белую муку, макароны) и изделия из них (торты, хлебобулочные изделия, пирожные, конфеты, сладкие напитки), промышленно приготовленные полуфабрикаты (колбасные изделия, фарш и др).

• Пить по возможности чистую некипяченую воду, очищая ее с помощью фильтра или замораживания.

Нужно учитывать, что:

• при транспортировке и переработке пищи увеличиваются потери ценных пищевых веществ;

• растительная пища более эко логична, безопасна, содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, защитных компонентов;

• рафинированные продукты и полуфабрикаты лишены важных пищевых веществ. Их употребление приводит к болезням;

• разнообразные продукты дают организму множество различных питательных веществ;

• не всегда вода из-под крана безопасна.

По направлению «Экокулинария»:

• Соблюдать правила гигиены: тщательно мыть овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые и другие продукты перед употреблением или приготовлением.

• Обязательно употреблять в каждый прием пищи сырые растительные продукты (овощи, фрукты, салаты, зелень и т. д.), проростки зерен и бобовых.

• При приготовлении пищи из растительных продуктов применять щадящую тепловую обработку и при минимальном времени приготовления (парение, приготовление на пару, запекание, тушение, настаивание вместо вываривания, жарки, кипячения). Мясо, птица, яйца и другие продукты животного происхождения требуют более длительной тепловой обработки при температуре от 70°.

• Необходимо добавлять в блюда природные антибиотики: пряности, травы и коренья (имбирь, куркуму, перец черный и красный стручковый, лавровый лист, хрен, чеснок, лук и др.).

• Готовить пищу на один прием. Приготовленную пищу не хранить длительно даже в холодильнике (более нескольких часов). Не разогревать.

• Не покупать пищу в местах, где нельзя проконтролировать ее качество.

Почему?

• На поверхности продукта могут находиться пестицидные остатки, личинки паразитов и микроорганизмы;

• Сырые растительные продукты содержат витамины, ферменты и другие защитные компоненты, которые разрушаются при длительном приготовлении и кипячении.

• Животные продукты могут быть заражены паразитами и микроорганизмами. Тепловая обработка снижает их количество.

• Чтобы предотвратить возможность заражения микроорганизмами, применяйте противопаразитарные спе ции, травы и коренья.

• Приготовленные продукты при длительном хранении и разогревании теряют питательную ценность.

По направлению «Экосознание»:

• Пересмотреть традиционные кулинарные рецепты в связи с изменившимися экологическими условиями, технологиями производства продуктов и иным образом жизни.

• Пить чистую воду за 20 минут до еды. Суточное количество (в мл) рассчитывается индивидуально по формуле: ваш вес × 30.

• Принимать пищу не торопясь, в спокойной обстановке и хорошем настроении, тщательно пережевывая;

Не переедать, выходить из-за стола до наступления тяжести. Не есть при отсутствии голода. Начать трапезу с сока, сырого салата, фруктов, ягод, затем перейти к более калорийной пище.

При дискомфорте в результате приема пищи и при различных заболеваниях обратить внимание на такие методики питания, как сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, сокотерапия и др.

• Способствовать исключительно грудному вскармливанию детей хотя бы до 6 месяцев, лучше до года и более. При введении прикорма ориентироваться на натуральную свежую, правильно приготовленную вами пищу из своего региона.

• Посещать образовательные мероприятия по здоровому питанию с целью углубления знаний о продуктах, технологиях и приемах питания.

Почему?

• Вода обеспечивает организм жидкостью в том числе и для производства пищеварительных соков.

• Легкая, богатая ферментами, витаминами и клетчаткой сырая растительная пища дает организму необходимые ферменты, нутриенты, клетчатку и позволяет не переедать.

• Важно не количество съеденного, а количество усвоенного. Тщательно пережеванная пища усваивается более полно.

• Иммунитет человека и стереотипы питания закладываются с детства.

Важно, чтобы каждый принцип рассматривался комплексно, системно.

Отображенные наглядно, на плакате, ключевые принципы помогут их всегда помнить и соблюдать в повседневной жизни, если поместить его на кухне, например на дверце холодильника. Скачать плакат и можно на нашем сайте www.eco-pit.ru.

Заключение

В заключение советую оглянуться вокруг и обратить внимание, как сократилась продолжительность жизни, что мало кто умирает естественной смертью, больше – от запущенных болезней, дети рождаются уже нездоровыми. Не стоит надеяться на врачей – они такие же люди, как и вы. Человек должен быть сам ответственным за свое здоровье. Только осознав экологические законы Природы, мы можем рассчитывать на сохранение своего рода. Наша цивилизация создала искусственную природу – природу городов. Здесь мало живого: мало деревьев, нет чистого воздуха, мало натуральной еды, воды. Мы ходим по асфальту, целый день проводим в бетонных джунглях, питаемся нефизиологичной пищей, поголовно заражены гельминтами, грибами, бактериозами и вирусами. К чему мы идем? Самые распространенные заболевания:

1-е место – сердечно-сосудистые;

2-е место – рак (30 %);

3-е место – диабет;

далее – инсульт, бронхиальная астма, артрит, рассеянный склероз, псориаз, кариес.

У вас их еще нет? Подумайте, кто будет заботиться о вас, если вы заболеете? Ваши дети? Разве такую жизнь вы им пророчили? Хватит болеть и глотать ядовитые медикаменты, без сил проводить вечера у телевизора, расслабляться с помощью спиртного, надеяться на врачей! Хватит злиться и раздражаться!

Надо чистить свой организм! Переходить на здоровое питание! Чаще бывать на природе! Быть активным и веселым!

10 советов по питанию на каждый день

• В современном мире еду надо «добывать» – среди всего многообразия уметь выбирать полезное.

• Пить надо чистую воду в количестве 30 мл на 1 килограмм массы тела в день, добавляя крупинки морской соли.

• Надо питаться натуральной пищей, тем, что дала нам Природа.

• Правильно обрабатывать продукты. Растительную пищу готовить надо как можно бережнее: не переваривать, не пережаривать. Животную – хорошо термически обрабатывать для устранения возможности заражения паразитами.

• Пища должна быть свежей: готовьте на один раз.

• Пищу надо тщательно пережевывать до исчезновения специфического вкуса.

• Учитывать физиологию желудочно-кишечного тракта: разделять прием белковой и углеводной пищи, как минимум, двумя часами.

• Есть в меру.

• Соблюдать очередность приема пищи: вода, сок, сырые продукты, суп, вареные продукты.

• Готовить «с душой». Есть не торопясь, с уважением и благодарностью, в хорошем настроении.

Послесловие

Дорогие друзья, решившие изменить свое питание, свою жизнь и судьбу. Я благодарна вам за то, что вы прочли эту книгу, а значит, получили от меня заряд уверенности и знания, которые помогут вам в пути. Я сама долго искала выход из тьмы неосведомленности о таких простых истинах, ведущих к здоровью. Признаюсь, мне было трудно идти вслепую, не зная, где может быть тупик. Но, оглядываясь назад, я не жалею ни об одной прожитой минуте. Все старания и поиски мне уже вернулись сторицей. Я помогла себе, детям, окружающим людям. И я верю в каждого из вас, потому что знаю, что если мы искренне хотим идти к свету, то обязательно этого добьемся.

Пусть эта книга станет помощником и проводником для людей, готовых встать на путь понимания принципов экологичного питания в современных условиях. Дайте ее почитать родственникам, друзьям, коллегам по работе. Расширится круг наших единомышленников, вырастет спрос на экопродукты, в каждом районе появятся кафе здорового питания. В нашем единстве большая сила, и мы сможем своим выбором изменить направление развития общества, ведущее нашу цивилизацию в тупик, к потере здоровья, деградации и вымиранию. Изменения к лучшему уже запущены. Множество единомышленников открывают магазины здорового питания, производят натуральные живые продукты, рождают новое поколение детей. Встраивайтесь в наши ряды! Ведь теперь вы понимаете, что ни один из типов здорового питания не хуже и не лучше – каждому свое. Идея экологичного питания – гармония с природой и здоровье человека как ее частицы.

Если вам необходима более подробная информация, хотите познакомиться с методикой оздоровления через питание, узнать подробнее об источниках опасности в продуктах, получить доказательства и стать преподавателем Школы здорового и экологичного питания «Вкус Жизни», познакомьтесь с моей книгой «Экологичное питание: натуральное, природное, живое!» и посетите семинары по питанию и очищению организма.

Если вы хотите получить ответ на вопросы, возникшие у вас при чтении книги, или просто поделиться вашими успехами, то можете это сделать:

• написав письмо по адресу [email protected],

• посетив сайт Школы питания www.eco-pit.ru и заполнив специальную форму.

• посетив семинары, мастер-классы и индивидуальные консультации. Запись на сайте или по телефонам 8-903-594-75-75, 8-985-188-98-48.

Я буду рада любым комментариям и отзывам, советам и дополнениям к данному изданию, чтобы сделать его еще более качественным и полезным.

С любовью и пожеланиями здоровья, активного долголетия, творчества и ясного видения цели жизни,

Любава Живая

Приложение

Схема экологичного питания для сторонников здорового образа жизни

Завтрак

Чистая, структурированная, некипяченая вода (1-2 стакана).

«Живые» продукты для очищения, питания и омоложения организма, поддержания здоровой микрофлоры:

• сок, настой, компот (без сахара), можно со стевией или медом для кислых ягод и фруктов;

• свежевыжатый фруктовый сок, разбавленный водой 1: 1 или 1: 2;

• овощной сок;

• зеленый коктейль (фрукты, зелень, дикоросы, можно добавить пророщенные злаки);

• отвар шиповника, настой трав;

• компот из сухофруктов, мороженых ягод;

• настой из свежих ягод, фруктовый чай, теплая вода с лимоном;

• травы, залитые водой и настоянные на солнце.

Сырой салат по сезону:

• тертая морковь + яблоко + апельсин + нерафинированное масло (кунжутное, горчичное);

• сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;

• капуста + яблоки + лимонный сок + нерафинированное масло;

• любые сырые салаты из овощей, фруктов и их сочетаний;

• целые овощи и фрукты.

Блюда из пророщенных или молотых зерен либо семян (зеленой гречи, овса, ржи, пшеницы и др.):

• сырая каша из пророщенной пшеницы с бананом и (или) грушей;

• льняная (молотый белый или коричневый лен с медом или сухофруктами);

• салат из зеленой гречки, овса, зелени, льняного масла и пряностей;

• каша из проростков ржи с кориандром и семенем укропа.

Каши на воде или овощном бульоне с пряностями (солить морской солью, поливать растительным маслом в тарелке):

• гречневая (отношение крупы к воде 1: 2) с льняным, тыквенным, арбузным, кедровым и другими маслами по вкусу;

• пшеничная (1: 2,5) с тыквенным, арбузным, кедровым маслом, маслом грецкого ореха и др.;

• пшенная (1: 2,5) сладкая с изюмом, курагой, ягодами, семенем льна + горчичное, кедровое масло + мед или соленая с морковью, луком, тыквенным маслом;

• кукурузная (1: 3) с сушеными овощными добавками и тыквенным, арбузным маслом;

• овсяная с поджаркой из морковки и лука или геркулесовая с сухофруктами, мороженными или свежими ягодами (клубникой, черникой, вишней);

• из бурого риса (1: 2,5) с оливковым маслом, из смеси бурого и тибетского риса;

• перловая или ячневая с поджаркой из моркови и лука, с льняным, тыквенным, подсолнечным, оливковым и т. п. маслами;

• каши из крупяных смесей.

Обед

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1-2 стакана).

2. Сырой салат по сезону (разделяется на салаты к любому (Л), белковому (Б) или углеводному (У) столу):

• (Л) из белокочанной капусты с яблоками, кислыми ягодами, зеленью укропа, растительными маслами;

• (Л) из квашеной капусты со свежим или сушеным укропом + подсолнечное масло;

• (Л) редис + краснокочанная капуста + огурец + зелень;

• (Л) сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;

• (Л) из печеной репы и лука, из любых печеных и вареных овощей;

• (Л) из кабачков с морковью;

• (У) из вареной свеклы с яблоками + лимонный сок + растительное масло;

• (Б) из сырого или размороженного горошка, яблок, лука;

• (Б) из зеленой фасоли с луком и помидорами;

• (Б) из свеклы с грецкими орехами;

• любые другие салаты из свежих, вареных, печеных овощей с добавлением фруктов, ягод, зелени, дикоросов, масел.

3. Суп (сырой или слегка томленый на овощном бу льоне, не переваренный, технологию приготовле ния см. выше). Различают углеводные и белковые супы. Углеводный суп хорошо есть с пшеничными или ржаными отрубями:

• (У) холодный свекольник, ботвинья, приготовленные в блендере;

• (Б) суп в блендере из проростков бобовых (чечевицы, маша, нута) или семян (подсолнечных, тыквенных) с овощами;

• (У) вегетарианский борщ;

• (У) щи со свежей или квашенной капустой;

• (У) суп из бурого риса с картофелем и брокколи;

• (У) суп рассольник с перловой крупой и соленым огурцом;

• (У) овощной со шпинатом или щавелем;

• (У) овощной с пшеном и цветной капустой;

• (У) кукурузный с помидорами;

• (Б – без картофеля) гороховый;

• (Б) фасолевый;

• (Б) чечевичный с капустой;

• (Б) грибной.

В белковый суп можно добавить по желанию сваренное отдельно мясо.

4. Второе. При достижении сытости можно отказать ся от второго.

• (Л) Смесь из пареных дикоросов с поджаркой из лука.

• (Б) Котлеты из крапивы с гороховой мукой.

• (У) Пирог из лопуха и чернослива.

• (Б) Блюда из орехов (кешью, фундука, миндаля, арахиса, кедровых и др.)

• (У) Котлеты капустные, морковные, свекольные на основе каш или цельнозерновой муки без яиц.

• (У) Отварная кукуруза.

• (Л) Тушеная капуста.

• (Л) Капуста брокколи, тушеный шпинат.

• (Л) Цветная капуста с помидорами.

• (Б) Баклажановая икра.

• (Б) Гороховые котлеты.

• (Б) Перепелиные яйца.

• (Б) Отварная фасоль.

Полдник

• Фрукты, фруктовый салат.

• Яблоки, печеные с медом, имбирем, корицей.

• Травяной чай, компот, настой, цикорий с сушеными фруктами, финиками, свежими бананами, медом.

• Орехи, тыквенные семечки (например, десерт из арахиса, фиников и корицы в блендере).

• Домашнее печенье, домашние сладости, домашнее мороженое.

• Кисели на основе льняного семени или овса со стевией.

• Настои трав на меду.