Текст книги "Худеем с удовольствием"

Людмила Волок
ХУДЕЕМ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

ГЛАВА 1. Пытка попытками

«Что случилось однажды, может никогда больше не случиться. Но то, что случилось два раза, непременно случится и в третий».

Паоло Коэльо, «Алхимик»

Если вы читаете эту книгу – то вы уже пытались похудеть. И, конечно, это был не один безмятежный опыт. Приблизительно такой: «Мне не удалось стать стройной ланью (стройным кипарисом) – ну и ладно! Я и так себе (и окружающим) нравлюсь! Забуду об этом и больше никогда не попытаюсь спорить с природой!»

Но судя по всему, вы начинали похудение минимум дважды (оба раза – безрезультатно), и с безумством храбрых собираетесь попытаться снова (иначе зачем бы вы покупали эту книгу?)[1]1
  А, вы книгу не покупали, а скачали бесплатно с торрента? Не задумываясь о том, что даже вечно худеющему автору иногда нужно что-то есть? Поэтому с вашей стороны гуманнее все-таки заплатить за нее в цивилизованном интернет-магазине (кстати, весьма символическую сумму, меньшую, чем вы только что отдали за аппетитный высококалорийный гамбургер). Автор скажет вам «спасибо», не умрет от голода в ближайшее время и вскоре сможет порадовать читателей новым шедевром!


[Закрыть]. Давайте вместе поверим, что именно на этот раз вам повезет. Потому что после того, как вы дочитаете последнюю страницу, не похудеть будет гораздо труднее, чем оставаться в своем прежнем неоднозначном весе.

До начала своего – скажем так, эксперимента – я тоже пыталась похудеть множество раз.

Дольше всего я продержалась на методе «подсчета калорий». Сломалась через четыре недели, хотя к тому времени успех был немалым: потеря веса составила четыре килограмма. Питалась каждые три часа, как младенец, и только то и делала, что ожидала времени «кормления», что в конце концов надоело. Почему еще сломалась? Во-первых, очень утомительно постоянно взвешивать на электронных весах, а затем пересчитывать в калории каждый кусочек еды, которую планировала съесть. Во-вторых, это ужасно, ужасно скучно!

Кстати, обо всех моих попытках похудеть тут же догадывались окружающие. Хотя специалисты по похудению советуют держать свое похудение в тайне: вдруг опять не получится, знакомые начнут злорадно посмеиваться у вас за спиной, а вам будет стыдно. Я молчала, как партизан, но характер менялся уже через несколько дней процесса.

Без глюкозы мозг быстро уставал и переставал соображать. Без углеводов жизнь казалась унылой и бессмысленной. Необходимость дважды в неделю плестись в фитнесс-зал, где в окружении таких же, как и я, толстых неудачниц нужно было тоскливо повторять одни и те же скучные упражнения, повергала в еще большую депрессию. И вы прекрасно знаете, как я в конце концов от этой депрессии избавлялась!

Правильно: с помощью восхитительного, дарящего неземное наслаждение вкусом пира. Господь наградил меня (или наказал?) страстью к кулинарии, поэтому расставание с очередным (обычно не слишком длинным) этапом похудения было пугающе радостным. Я готовила бархатистые брауни, или нежно-хрустящие чебуреки, или лоранский куриный пирог… Или еще что-то, тоже содержащее приблизительно миллион килокалорий в каждом кусочке.

Члены семьи, конечно, бурно радовались моему поражению: они любят вкусную еду и веселье.

Именно в один из таких моментов я прозрела. И поняла, в чем главная проблема неудачного похудения.

Она – не в необходимости физических упражнений, и не в отсутствии на столе брауни с чебуреками. Корень зла – в отсутствии радости во время самого процесса!

Нет, я не сошла с ума в результате мучительных периодов отказа от сладкого. И не собираюсь навязывать вам очередную зомбирующую методику «управления радостью». Нет. Я просто поняла секрет успеха грядущего предприятия по похудению: нужно, чтобы все этапы пути к стройности доставляли удовольствие!

Ведь кто сказал, что худеть нужно серьезно, мучительно и с выражением безграничного страдания на изможденном лице? Я решила затеять похудение совершенно иного типа. И, в конце концов, без усилий и страданий обрела вожделенную стройность весело, просто, интересно и с музыкой.

Предупреждаю: это не научная и не серьезная книга. Диетологи обвинят автора в отсутствии системного подхода; инструкторы по фитнесу покроют презрением; а фармакологи вообще могут начать против меня крестовый поход. И, тем не менее, в результате полученного опыта я выжила, легко похудела на 15 кг за четыре месяца и чувствую себя более молодой и здоровой, чем до начала эксперимента.

Прошло уже два года, а новые привычки и новый вес остались со мной – и, похоже, навсегда. Уверена: именно потому, что я старалась каждый шаг на пути к стройности делать приятным для себя. Если мне что-то не нравилось в новом «методе», и я испытывала дискомфорт, скуку или лень:) – то тут же прекращала попытки этих изменений и придумывала новые. И так до тех пор, пока такие изменения не начинали приносить мне удовольствие.

Я не истязала себя физическими упражнениями и диетами. Не придерживалась определенной системы, которая на каком-то этапе обязательно бы мне надоела. Просто придумала для себя свой личный способ так изменить свою жизнь, чтобы было комфортно худеть и больше не набирать лишние килограммы.

У каждого такой способ может быть своим. Если вы попробуете применить что-то из моего опыта в своей личной практике, и вам это понравится – буду рада, что эта книга кому-то помогла так же, как и мне, обрести стройность просто и с удовольствием!

ГЛАВА 2. Анонимные обжоры

– Вот вы все едите и едите… А вам худеть надо!

– Слушайте, ну так нельзя… Это ведь интимные вещи! Это неделикатно…

Х/ф «Раба любви»

Кроме хороших старых фильмов, еще я обожаю американский сериал «Майк и Молли». Он остроумный, смешной, и главная героиня – толще меня.

Майк и Молли познакомились в первой серии на собрании анонимных обжор – популярном в Штатах сообществе типа анонимных алкоголиков и анонимных наркоманов. На наших просторах эта традиция не прижилась. Может, потому, что и у себя на родине движение анонимных обжор не слишком эффективно? Например, Молли с Майком познакомились пять сезонов назад, а до сих пор весят каждый приблизительно по два центнера, хотя собрания посещают с завидной регулярностью. Думаю, если с таким упорством ходить в тренажерный зал, эффект был бы куда заметнее!

Но независимо от того, в какой стране мы живем, мы все – «анонимные обжоры». Наш вроде бы невинный порок – страсть к обжорству – незаметен для окружающих. Мы не демонстрируем свой богатырский аппетит на публике, предпочитая предаваться греху чревоугодия тайно, анонимно и без свидетелей. А даже если таковые и появляются, то делают вид, что ничего не замечают.

Когда-то я работала в одной компании с милейшей, умнейшей женщиной, приблизительно 150-килограммовой Татьяной. В начале обеденного перерыва Татьяна подходила к кому-то из сотрудниц, протягивала деньги и просила примерно о следующем:

– Возьми мне, пожалуйста, в столовой пирожок, отбивную и картошечку. А то я в столовую ходить стесняюсь. Люди увидят меня и подумают: «Такая толстая, а еще и ест!»

Мы Татьяну любили, жалели и приносили ей еду, пока ожирение не довело бедную женщину до диабета 2 степени. Будь мы ей на самом деле хорошими подругами, то заставили бы саму пройтись до столовки, а там удовлетвориться свекольным салатиком. Так, глядишь, коллега бы и похудела.

Но проблема в том, что окружающие, как правило, не желают указывать друзьям на их порок. Вместо того, чтобы резать правду-матку в глаза своему толстому другу, они стыдливо отводят взгляд в сторону. В конце концов, обжора – не алкоголик и не наркоман. Видимого вреда нет, и ладно.

Вот так, с молчаливого попустительства окружающих, мы и продолжаем плыть по молочной реке с кисельными берегами в своей стране анонимных обжор. Храним наши маленькие сладкие секреты от всех, включая самых близких людей. Шоколадный батончик в дальнем углу ящика письменного стола; сливочно-карамельное мороженое, припрятанное за пакетами с овощами в морозилке; двойная порция пельменей на ужин… И вот он – здравствуй, новый килограмм!

Нам не нужна компания для пиршеств. Зачем? Ведь рядом с нами наш лучший друг – еда. А остальные люди пускай думают, что хотят, это их проблема. Тем более, что в обычной жизни мы никогда не говорим: «Здравствуйте, я Света. И я обжора». Нет! Наш затянувшийся роман с едой мы храним в глубочайшем секрете, почище агента 007.

А обычно мы говорим так: «Не знаю, отчего я поправляюсь. Вроде бы и не ем ничего»… Именно об этой большой лжи и будет она – наша следующая глава.

ГЛАВА 3. Большая ложь размера XXL

– Мама, я толстая!

– Ты не толстая. Просто у тебя хороший аппетит и широкая кость.

«Майк и Молли», 1 сезон, 1 серия

Наверняка, от каждого толстяка окружающие не раз слышали фразы типа: «Я почти ничего не ем, а похудеть не могу». При этом у окружающих чесался язык ответить что-нибудь язвительное, вроде того, что жир не берется из воздуха – он берется из еды. Утверждать обратное – все равно, что верить в непорочное зачатие.

«Я не обжора, у меня просто медленный обмен веществ». «Я не знаю, отчего толстею». «Я ем, как птичка, а лишний вес – это наследственное». Вот она, эта большая ложь, сопровождающая неумеренный аппетит каждого из нас.

Признать проблему – это означает сделать первый шаг на пути к ее решению. Поэтому, если вы твердо решили обрести стройность, прежде всего прекратите обманывать себя и окружающих.

Станьте перед зеркалом. Еще лучше – разденьтесь, чтобы видеть себя во всей красе. И произнесите: «Я – Света (Ира, Коля, Таня, Миша…). И я толстая (толстый). Потому что СЛИШКОМ МНОГО ЕМ!».

Дальше начните верить науке и здравому смыслу, а не сладким мифам о «медленном метаболизме».

О чем же говорят наука вместе со здравым смыслом?

А о том, что лишний вес появляется только в том случае, если количество поглощенной еды превышает потребности организма в энергозатратах. На нашей планете закон сохранения энергии незыблем, и он работает также и в этом случае.

Эта книга не призывает вас считать калории всю жизнь. Как говорилось выше, это утомительно и обычному человеку наскучивает уже примерно через две недели. Но как раз на этом, первом этапе – признания и принятия действительного положения вещей – полезно несколько дней питаться по системе подсчета калорий. Вы не похудеете за 2–3 дня, однако прозрение наступит непременно.

В интернете полно сайтов со счетчиками калорий и формулами энергозатрат. Вы удивитесь, выяснив, что человеку в день достаточно около 2000 килокаллорий. Это ВСЕГО ЛИШЬ четыре шоколадных батончика (то есть, если ничего, кроме них, не есть, они дадут достаточное количество энергии, чтобы прожить обычный день с обычными нагрузками).

Все остальное откладывается «про запас».

Когда мы говорим: «Я почти ничего не ем», то под этим «ничего» часто имеем в виду незаметные перекусы в течение дня. Но на самом деле такие перекусы составляют полноценный второй рацион. Судите сами. Бутерброд с сыром и колбасой плюс сладкий чай – около 500 калорий. Два таких перекуса, шоколадный батончик – вот вам уже практически дневная норма калорий.

Но чтобы похудеть, количество поглощенной пищи должно быть меньше, чем необходимо для покрытия потребности организма в энергии. Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни (а мы все именно такие, не будем лукавить) – около 1500 калорий. Это совсем не много еды – если, конечно, говорить о наших с вами любимых блюдах. То есть, вкусных и высококалорийных.

И что бы мы себе не воображали, какие бы чудо-таблетки для похудения не принимали, к каким бы волшебным методам не прибегали в поисках стройности – это не работает. Работает только то, что нам подсказывают наука и здравый смысл: чтобы похудеть, нужно меньше есть и больше двигаться. Все.

Кстати, о замедленном метаболизме: это миф № 1 в череде множества других, связанных с лишним весом. Все как раз наоборот. У полных людей обмен веществ происходит БЫСТРЕЕ, чем у худых. И тому есть вполне логичное научное обоснование. Еще в XIX веке немецкий физиолог Макс Рубнер установил, что основным источником энергии у теплокровных служит поглощенная и переработанная пища, а интенсивность обмена веществ пропорциональна площади поверхности тела. У полных людей поверхность тела больше, и соответственно выше обмен веществ, как это ни кажется странным! Кстати, именно Рубнер разработал методы количественного определения энергетической ценности продуктов.

В начале ХХ века вывод ученого удалось подтвердить, оценивая уровень метаболизма в соответствии с количеством потребления кислорода. Полные люди даже в состоянии покоя потребляют больше кислорода, чем люди с нормальным весом, а при физической работе энергозатраты тучных мужчин и женщин могут быть очень высокими.

И из этого следует хорошая новость № 1: как только вы начнете физические упражнения (наряду с ограничением в питании), вес будет уходить быстро. Правда, потом этот процесс начнет замедляться; но и вы ведь станете стройнее!

Ну что, готовы пообещать себе вступить в борьбу с лишним весом с понедельника?

Ах, эти обещания… Мы ведь знаем, что они – тоже наша очередная ложь. Ведь наши отношения с лишним весом похожи на брак по-итальянски. Их сопровождают постоянные выяснения обстоятельств – кто прав, кто виноват («я съела лишь кусочек торта и отбивную, а ты опять вернулся!!!»). И бесконечные пустые обещания, которые никогда не выполняются («клянусь, через два месяца я расстанусь с тобой!»). Мы даем эти обещания и каждый раз обманываем себя.

Итак, какой же шаг – самый первый и самый важный на пути к стройности?

Покупка тренажера?

Поход в фитнес-клуб?

Приготовление гадкого на вкус коктейля из сельдерея и брокколи?

Нет, нет и еще раз нет.

Чтобы похудеть, нам прежде всего нужно прекратить обманывать себя.

Признать проблему и назвать вещи своими именами.

«У меня избыточный вес. Мое тело не настолько прекрасно, как могло бы быть. И я хочу изменить это».

Теперь самое время серьезно задуматься и трезво оценить свои силы: хватит ли их, что изменить свою жизнь и привычки? Насколько вы открыты для новых и, возможно, неожиданных действий? Если – да, то пора дать серьезное и последнее обещание навсегда расстаться со своим постылым спутником – лишним весом.

Теперь нашим новым спутником станет правда. И иногда она будет горькой.

ГЛАВА 4. Жизнь несправедлива

С несправедливостью либо сотрудничают, либо сражаются.

Альбер Камю

– Дорогая, ты не толстая, ты видная, – говорит моя подруга Виктория, когда я в очередной раз сокрушаюсь, что не могу себе позволить короткие платья и шорты. И печально произношу в магазине модной одежды:

– Мне тут ничего не подходит. Злобные дизайнеры создают наряды только для худосочных швабр. А я толстая!

Вика меня любит, поэтому щадит мое самолюбие и говорит эвфемизмами. Слушать лесть всегда приятно. Но истинное положение вещей от этого не меняется.

Говорят, «если хочешь узнать, как будет выглядеть твоя девушка через 30 лет – посмотри на ее мать». Не все юноши верят этой житейской мудрости. А зря. Потому что против генетики не попрешь. Даже если молодая невеста – стройная лань, спустя годы она неотвратимо приблизится к размерам своей необъятной мамочки. И вместо невесомых кофточек и миниатюрных брючек станет покупать наряды «а-ля слоновья попонка».

Увы, жизнь несправедлива. Полные люди несут на себе не только груз лишних килограммов, но и тяжесть наследственного фактора.

Да, у худых, стройных родителей дети будут такими же. Им гораздо легче сохранять форму в любом возрасте, поэтому их жизнь – проще. По крайней мере, они не знакомы с проблемой лишнего веса, которая для тучных людей иногда становится проблемой номер один.

Таки да, я «видная», как и мои родственники. А некоторые вообще, можно сказать, монументальные. Все члены семьи «видные» – папа, мама, братья, дяди, тети, сестры, братья, и даже коты с собаками… Сколько себя помню, семейные праздники напоминают лукулловы пиры, ежедневное приготовление в каждом доме минимум трех блюд – обязательный ритуал, а пустого холодильника я не видела ни у кого из родни никогда в жизни. Если бы у моей мамы, бабушки или тети холодильник не был забит до отказа едой, а в кладовке не стоял месячный запас продуктов и еще один стратегический – «на случай атомной войны» – то они бы начали считать себя лузерами, то есть полнейшими неудачницами в семейной и вообще жизни.

В «полных» семьях традиционный рацион питания также гораздо «тяжелее», чем в обычных. Именно у «полных» всегда на столе румяные пирожки, сочные котлетки и прочие желудочные жертвоприношения. Как, скажите на милость, в поклоняющейся еде семье может вырасти фотомодель? Да никак.

Словом, с генетикой спорить бесполезно. Однако с семейным укладом – вполне возможно.

Для этого не обязательно отказываться от милых с детства блюд. Достаточно немного видоизменить сакральные рецепты, значительно уменьшив количество жира и увеличив долю овощей или фруктов. Экспериментируйте!

Например, я опытным путем довела до полнейшего диетического совершенства канонический семейный рецепт шарлотки с яблоками.

Раньше: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 сырых яичных желтка, 2 стакана муки, чайная ложка соды, погашенная уксусом. Сверху на тесто выкладывалась начинка – 2 крупных мелко порезанных яблока, смешанных с 1/2 стакана сахара и корицей. А поверх всего распределялись крепко взбитые с 1 стаканом сахара 2 яичных белка.

Теперь: 1 стакан кефира, ½ стакана сахара, 2 сырых желтка, 2,5 стакана муки, чайная ложка соды, погашенная уксусом. Сверху на тесто выкладывается начинка – 8-10 крупных мелко порезанных яблок, смешанных с корицей. А поверх всего распределятся крепко взбитые со щепоткой соли, несколькими каплями лимонного сока и двумя столовыми ложками сахара 2 яичных белка.

Свой пирог я выпекаю на большом листе, распределяя тесто тонким-тонким слоем. Белковая глазурь-безе тоже получается тонкой, но все-таки ее достаточно, чтобы придать особенный вкус десерту. Может показаться, что яблок слишком много; но пирог пропекается хорошо и все содержимое в итоге «схватывается». Только резать пирог следует после полного остывания, осторожно снимая с листа порции широкой лопаткой.

Именно такую шарлотку, состоящую практически из одних запеченных яблок, я и принесла на очередной семейный праздник после своего фантастического преображения.

Узрев мое заметное постройневшее тело, родственники онемели и тут же начали причитать и охать, заподозрив у меня смертельную болезнь. (По их незатейливым понятиям, пышущие здоровой полнотой люди теряют вес только в результате серьезного недомогания). Но я их сразу же разочаровала, сообщив, что худела умышленно, будучи в здравом уме и твердой памяти. И предложила отведать модифицированную шарлотку.

Поразительно, но она понравилась всем без исключения! Даже ворчливому дядюшке Игорю, который во все видит подвох. Особенно в модифицированных любимых блюдах. Ему еще повезло, что я не притащила на это знаковое собрание мои, теперь любимые, паровые куриные котлетки (которые по семейной традиции жарятся чуть ли не фритюре – такого неимоверного количества масла требует семейный рецепт) или, еще хуже, салат оливье. В нем вместо колбасы – отварная куриная грудка, вместо тонны майонеза – несладкий йогурт, а еще двойная доза отварной морковки и дополнительный ингредиент – кисло-сладкие яблоки вроде антоновки или семеренко. Боюсь, привычный дядюшке мир вкусов и связанных с ним удовольствий рухнул бы в один миг.

Родные уже перестали относиться ко мне с опаской и подозрением. А мои праздничные приемы теперь радуют их чем-то необычным. И хотя пока что никто из них не пошел по моей тропе пионера-преобразователя любимой еды в ее облегченную модификацию, надеюсь, кто-то обязательно скоро сломается. Даже дядя Игорь недавно сказал: «Милая, это хорошо, что ты не растолстела, как тюлень. Все-таки, действительно, надо как-то держаться…»

Большие надежды возлагаю на любимую племянницу Иришу – надеюсь, моя метода ей понравится. Не зря мы с ней во многом похожи. Ведь любовь к одинаковой музыке что-то да значит?

ГЛАВА 5. Похудеть – так с музыкой!

«Я обожаю хорошие мелодии».

Дэвид Гилмор

Я всегда ненавидела физкультуру. Ненавидела в школе, всегда стараясь найти предлог на этот урок не ходить. Вообще, система оценок за скорость пробега стометровки была выше моего понимания. Ненавидела физкультуру в университете – та же ситуация с зачетом по физкультуре. Тренажерные залы вызывают у меня стойкую неприязнь, а от словосочетаний типа «упражнения для мышц брюшного пресса» сводит скулы, словно я проглотила какую-то кислую зеленую бяку. Вроде сока из зеленых овощей – редкостная пакость на вкус!

В то же время я прекрасно понимала, что без физической нагрузки говорить о стройности нет смысла. То есть, как говорит все та же народная мудрость, «худая корова – еще не стройная лань». И чтобы хоть как-то приблизиться все-таки к образу лани, следовало придумать способ дать телу эту самую физическую нагрузку. И чтобы она, эта нагрузка, могла стать органичной частью моей жизни, а не каторжными работами на два месяца.

Но кто сказал, что понятия «физическая нагрузка» и «тренажерный зал» близнецы-братья? Маркетинг и погрязшее в стереотипах общество, вот кто! Нужно было просто придумать другой способ нагрузить свои мышцы: легкий, доступный и приятный.

И я этот способ нашла – для себя. Надеюсь, многим он так же придется по душе. Ведь, по правде говоря, среди полных и «видных» людей тех, кто так же, как и я, ненавидит физкультуру, – около 100 %.

Меня спасла любовь к музыке. Правда, если бы я любила томные блюзы или медленные баллады, привлечь музыку в союзники своей борьбы с лишним весом было бы сложнее. Однако я люблю энергичный рок, и это решило вопрос выбора физической нагрузки.

Танцы под любимую музыку! Причем танцы всегда и везде (правда, это касается лишь дома. Вряд ли окружающие правильно поймут девушку средних лет в наушниках, весело выплясывающую посреди вагона метро).

Причем танцевать я начинаю без долгих подготовительных мероприятий и сопутствующей любой физической нагрузке борьбы с ленью. Например, когда я готовлю еду, на кухне всегда играет музыка – музыкальный центр настроен на любимую рок-волну. Зная, что любое движение приближает к цели (стройности), а любое бездействие от этой цели отдаляет, я пританцовываю во время практически всех процессов. Нарезать овощи, замешивать тесто, взбивать крем вполне можно совмещать с танцевальными движениями. А пока на сковородке поджариваются, например, оладьи с черникой для всей семьи, – я успеваю сделать полноценную зарядку под любимую музыку. Несколько энергичных наклонов – перевернула блинчики. Несколько махов руками – сняла очередную порцию со сковородки. И так, чередуя полезное (физическая нагрузка) с необходимым (приготовление еды для семьи), я всегда теперь провожу время на кухне. Кстати, после упражнений желание съесть что-то очень вредное само собой исчезает.

Итак, помним правило о каждом движении, приближающем нас к цели. Даже если лежа на диване взмахивать время от времени рукой (а еще лучше, ногой, или вообще всеми конечностями поочередно) – это эффективнее, чем просто лежать на диване.

Добавьте музыку к своему движению и в свою жизнь! Двигайтесь под любимые мелодии – танцуйте, качайте пресс или выполняйте любой приятный для вас и не слишком обременительный комплекс упражнений. Важно помнить, что чем меньше приготовлений потребуется для занятий – тем чаще и с большей охотой вы будете их проводить. Предпринять поход в спортзал всегда будет сложнее, чем просто включить музыку и начать танцевать.

Выбирайте музыку, в которой ритм и мелодия сочетаются самым удачным образом. Заряжайтесь энергией, получайте кайф от любимых композиций и становитесь стройнее с каждым движением. Поверьте, воплощение лозунга «Похудеть – так с музыкой!» – один из самых приятных моментов в борьбе с лишним весом.