Текст книги "Ваш идеальный pH, или 5 эффективных элементов раскисления для молодости, красоты и здоровья"
Автор книги: Марина Ларченко
Жанр: Здоровье, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 3 (всего у книги 11 страниц) [доступный отрывок для чтения: 3 страниц]
Кислотообразующие и щелочные продукты
Все продукты мы с вами разобьем на несколько групп: от наиболее закисляющих, до нейтральных.
Самые сильные закисляющие продукты:
1. Мясо: свинина, говядина, телятина.
2. Рыба: морская рыба.
3. Молочные продукты: сыр, творог, кефир, пастеризованное молоко.
4. Напитки: пиво, кофе, черный чай, сладкие «шипучие» и другие безалкогольные напитки из магазина, концентрированные соки.
5. Масла: кукурузное.
6. Злаки: кукуруза, белый рис.
7. Специи: майонез, кетчуп.
8. Сладости: шоколад, какао-бобы, сахар, искусственные подсластители, сдоба, выпечка.
Менее сильные закисляющие продукты (средняя степень):
1. Натуральный йогурт.
2. Мясо птицы: курица, индейка.
3. Рыба: пресноводная рыба.
4. Куриные и перепелиные яйца.
5. Злаки: пшеница, просо, макароны, коричневый рис, ячмень, киноа, рожь, овсянка.
6. Фрукты: мандарины, спелые бананы, ананасы.
7. Масло: подсолнечное масло.
Слабые кислотообразующие и нейтральные продукты:
1. Молочные продукты: фермерское молоко, ацидофильное молоко.
2. Фрукты и ягоды: красная смородина, вишня, клюква, арбузы, дыни.
3. Сухофрукты и орехи: фундук, макадамия, миндаль, бразильский орех.
4. Семена бобовых: чечевица, красная и белая фасоль, нут, соя, соевая мука, тофу.
5. Семена: кунжут, льняное семя.
6. Крупы: гречка.
7. Овощи: картофель, зеленый горошек, пророщенные ростки, огурцы, черная репа, салат, сельдерей, лук, цикорий, стручковая фасоль, морковь, редис, кольраби, лук-порей, мангольд, кабачки, тыква, помидоры.
8. Зелень: руккола, все виды салата, петрушка, укроп, кинза.
9. Специи: тмин, перец чили, кайенский перец.
10. Масла: оливковое масло, рапсовое масло холодного отжима.
11. Жидкости: яблочный уксус, зеленый чай, овощные соки (не покупные), травяные чаи (мята, малина, крапива, ромашка, расторопша).
Раскисляющие продукты, необходимые для повседневного рациона:
1. Свежие (сырые) овощи: огурцы, морковь, свекла, кабачки, сельдерей, капуста, брокколи, лук, чеснок.
2. Зелень: спаржа, базилик, шпинат.
3. Бобовые: зеленые бобы (стручком).
4. Сухофрукты: курага, инжир.
5. Все коренья (их можно класть в суп).
6. Ягоды и фрукты: клубника, облепиха и крыжовник, апельсины, груши, персики, сливы, грейпфруты, лимон, лайм, авокадо.
7. Все грибы.
8. Травяные «нечайные» чаи, в том числе матэ, каркадэ, ройбуш.
Хочу отметить, что орехи и бобовые могут оказывать как нейтральное воздействие, так и защелачивать: в сухом виде они являются нейтральными, но если орехи перед приемом в пищу замочить, то они становятся щелочными.
Если вы внимательно посмотрите на продукты, которые я разделила по разным группам, то, наверняка, вы увидите одну закономерность: в закисляющих, то есть во вредных продуктах, мы можем увидеть именно тот набор, который обычно требуется исключить, когда человек садится на диету, чтобы похудеть: сладкая газировка, покупные соки, сахар, выпечка, майонез, кетчуп, белый рис.
Как только я осознала этот факт, все встало на свои места: раскисление организма – своего рода диета, цель которой не только убрать лишний вес, но и наладить работу всех обменных процессов. Образно говоря, когда мы раскисляем организм, то день за днем последовательно убираем из организма накопившийся мусор. Это своего рода генеральная уборка.
И здесь нам с вами потребуются верные помощники. Существуют несколько очень полезных ощелачивающих продуктов: если принимать их в пищу каждый день, то результат не заставит себя ждать. Хорошая новость в том, что вводить их в рацион можно (и даже нужно!) постепенно.
Так что же это за продукты?
Цитрусовые
Обычно, когда речь заходит о раскислении организма, то даже те, кто поверхностно знаком с этим процессом, сразу же вспоминают о лимоне. Однако, помимо лимона, ощелачиваемыми продуктами также являются грейпфрут, лайм и даже апельсин (он в меньшей степени).
Так как же использовать цитрусовые, чтобы организм правильно раскислился?
Лимон
Несмотря на то, что лимон кислый, он обладает великолепным ощелачивающим эффектом. В его составе масса полезных веществ и витаминов: так, в лимонной мякоти содержатся витамины группы В, А, С, Е, РР, есть в нем и макро– и микроэлементы. Лимонная кожура также очень полезна: она содержит биофлаваноиды – спутники аскорбиновой кислоты, помогающие ее усвоению.
Поразительно, сколько пользы может принести этот кислый фрукт! В лимоне есть калий, который укрепляет стенки кровеносных сосудов. В итоге нормализуется артериальное давление и снижается риск сердечных патологий. Есть в лимоне кальций с магнием, их слаженный тендем разжижают вязкую кровь и тем самым останавливают формирование холестериновых бляшек и атеросклероза. Пищевые волокна лимона нормализуют работу кишечника и улучшают его перистальтику. Органические кислоты растворяют камни в почках и желчном пузыре. Лимонная кислота способствует избавлению от паразитов. Лимоны также богаты клетчаткой пектина, которая дает возможность чувствовать сытость. Есть у лимона и мочегонный эффект, а это дает нам возможность легко избавиться от лишней жидкости в организме, а, значит, и от отеков.
Конечно же, лимонный сок содержит кислоту, однако его кислоты, попадая в желудок, нейтрализуют желудочную кислоту и оказывают на организм ощелачивающий эффект. Именно поэтому при раскислении организма полезно пить лимонную воду. Вообще, помимо того, что лимонная вода снимает кислотность, у нее есть еще масса других побочных и очень приятных факторов:
Так, если выпить стакан теплой воды с долькой лимона до завтрака, то можно решить сразу несколько важных задач:
во-первых, дать сигнал организму, что вы настроены похудеть;
во-вторых, нормализовать работу печени и кишечника, и тем самым улучшить пищеварение;
в-третьих, усилить мочеиспускание, которое в свою очередь помогает избавиться от шлаков и токсинов;
в-четвертых, забыть об изжоге и утренних запорах.
Более того, благодаря своему составу, лимонная вода прекрасно влияет на кожу: вода делает кожу увлажненной, а витамин С, который содержит лимон, сглаживает морщины и пигментные пятна. Кроме того, этот витамин участвует в синтезе коллагена, а коллаген, как известно, делает кожу упругой.
Конечно, существуют и противопоказания. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, гастрит, язва, то лимон в свой рацион стоит вводить очень осторожно, и нужно обязательно проконсультироваться с врачом.
Лимонную воду приготовить очень просто: в стакан теплой воды выжмете четвертинку лимона. Чтобы сберечь эмаль зубов (лимон все-таки кислый), такую воду лучше всего пить через соломинку.
Чтобы улучшить настроение, могу предложить такой необычный рецепт: в стакан с водой добавьте сок лимона, 1 каплю эфирного масла лимона и 1 каплю эфирного масла лаванды. Я называют такой напиток напитком радости и счастья, так как у него не только приятный вкус, но и потрясающий аромат.
Также лимон можно сочетать с лаймом (о нем мы поговорим дальше) и с мятой. Мята, кстати, также обладает ощелачиваемым эффектом, поэтому в стакан с лимонной водой вы можете добавить пару листиков мяты (их нужно размять пальцами): такой напиток получается еще более полезным и ароматным.
И, кстати, раз уж зашла речь о лимоне, не могу не поделиться с вами одним семейным рецептом от кашля. Помимо того, что он прекрасно снимает кашель (проверено на всей моей семье неоднократно), он еще очень вкусный. Горячей водой (почти кипятком) заливаете четвертинку лимона (предварительно выжимаете сок в чашку), добавляете свежую мяту (если свежей нет, то подойдет столовая ложка сушеной мяты, предварительно замоченная в кипятке) и столовая ложка меда. Размешиваете, процеживаете (если есть такая надобность) и пьете напиток горячим. Вкусно, полезно и эффективно!
Лайм
Хорошая альтернатива лимону (пусть и слегка подороже) – это лайм. Честно говоря, когда-то я думала, что у лайма намного меньше полезных свойств, и он годен разве что для мохито. Но как же я ошибалась!
С точки зрения пользы лайм, пожалуй, даже может поспорить с лимоном за первое место по своей эффективности. И не только поспорить, но и выиграть!
Итак, какие полезные вещества содержит лайм? В лайме много калия, магния, фосфора, есть селен, цинк, марганец и медь. И, конечно же, в нем огромное количества витамина С. Стакан теплой воды с соком лайма дает потрясающий результат: Лайм выводит токсины. Это происходит за счет того, что сок лайма разжижает желчь и препятствует ее чрезмерному потоку.
Ограничение желчи автоматически уменьшает токсичные вещества. Благодаря своему составу, лайм помогает пищеварению, но именно в сочетании с теплой водой, также стакан лаймовой воды помогает снять основные симптомы расстройства желудка.
Витамин С, который есть в лайме, решает сразу несколько важных задач: во-первых, лайм является прекрасным антиоксидантом, во-вторых, он укрепляет и повышает иммунитет. В-третьих, витамин С оказывает противовоспалительное действие при астме и других респираторных заболеваниях. Удивительно, но стоит сделать несколько глотков теплой воды с лаймом, как становится легче дышать. Более того, лайм незаменим при гриппе, так как в нем есть полезны сапонины, обладающие антимикробными свойствами.
Лайм также помогает предотвратить анемию, ведь в нем помимо витамина С, много железа.
Лайм содержит много калия. А именно калий контролирует сокращение сердечной мышцы. Когда сердце хорошо сокращается, то и артериальное давление находится в норме. Также калий отвечает за хорошую работу мозга, в той области, которая связана с памятью. Доказано, что регулярный прием лайма, повышает функции памяти.
Витамин А, который есть в соке лайма, хорошо защищает глаза от катаракты и других проблем с глазами.
Лайм – отличный помощник во всех вопросах, связанных с красотой и цветущим внешним видом. Об его антиоксидантных свойствах я уже сказала, но и это еще не все. Лайм возвращает коже сияние, убирает угри, морщины, пигментные пятна и помогает бороться с преждевременным старением. Теплая вода, смешанная с соком лайма, регулирует баланс воды в организме. Незаменим лайм и в борьбе с лишним весом.
Благодаря тому, что в этом цитрусе много пектинов, он нормализует обменные процессы и ускоряет метаболизм, а также притупляет чувство голода. Если принимать лайм каждый день, то у вас исчезнут проблемы с пищеварением, вы забудете о запорах. Лайм также действует как мягкое мочегонное средство. Благодаря своим ощелачивающим свойствам, лайм восстанавливает pH в организме, а также растворяет мочевую кислоту в мочевыводящих путях. Помимо всего перечисленного, этот цитрус снимает судороги мышц и усталость, а также за счет кальция укрепляет кости.
Я также заметила, что аромат лайма не только повышает настроение, но и снимает чувство тревожности и нервозности, поэтому если в вашей жизни случаются регулярные стрессовые ситуации, я бы рекомендовала пить воду с лаймом каждый день.
А готовить ее очень просто. Налейте теплую воду в чашку (очень важно, чтобы вода была именно теплой, а не холодной или горячей, так как слишком низкая или слишком высокая температура сводит питательные свойства лайма на нет, здесь нужна золотая середина). Добавьте чайную ложку сока свежего лайма (можно выдавить половинку цитруса). Пейте воду маленькими глотками, перед едой, лучше утром, и без подсластителей. Эффект вы почувствуете уже через неделю.
Грейпфрут
В отличие от лайма, грейпфрут лучше употреблять дозированно и с некоторой осторожностью. Оптимальный вариант – 1–2 раза в неделю, в середине дня и на голодный желудок. Дело в том, что этот цитрус может вызвать серьезную аллергическую реакцию (она возникает у 30 % людей, имеющих склонность к пищевым аллергиям). Помимо этого, грейпфрут абсолютно не сочетается с некоторыми видами медикаментов. Так, его нельзя есть тем, кто принимает лекарства для снижения холестерина: а это все препараты группы «ста-тины». Проблема здесь в том, что особые вещества грейпфрута блокируют свойства печени синтезировать белок, и это может привести к печальным последствиям. Также грейпфрут противопоказан тем, кто принимает блокаторы кальцевых каналов и лекарства при нарушениях ритма сердца, так как этот цитрус резко повышает концентрацию лекарства.
В больших количествах грейпфрут и грейпфрутовый сок (из-за большого количества фруктовых кислот) наносят вред желудку и эмали зубов.
Однако несмотря на такие побочные эффекты, грейпфрут (при его разумном использовании) может стать прекрасным помощником на вашем пути к раскислению. Грейпфрут содержит почти половину суточной нормы витамина С, следовательно, он является отличным антиоксидантом и значительно повышает иммунитет, помимо витамина С, в грейпфруте есть витамины Р и А.
В плодах с розовой мякотью очень много пектина, а он выводит из организма вредный холестерин. Также благодаря большому количеству растительных волокон, грейпфрут стимулирует работу кишечника (если вы склонны к запорам, то обратите внимание на этот цитрус). Да и вообще грейпфрут – один из лучших фруктов для идеальной фигуры. Кстати сказать. Всего две дольки грейпфрута могут снизить ваш аппетит и удержать от поедания всяких вредных деликатесов.
Грейпфрут незаменим для профилактики гипертонии, атеросклероза и сердечной недостаточности: в нем много калия, который контролирует здоровье сердца и сосудов. Он идеален и для диабетиков: антиоксидант нарингенин повышает чувствительность организма к инсулину. В результате именно этот цитрус помогает держать вес и сахар в норме.
Как же правильно есть грейпфрут? Как известно, этот цитрус немного горчит из-за пленок. Их надо аккуратно удалить. Я обычно ем по 2–3 дольки в качестве десерта. Есть еще один очень вкусный рецепт.
Разрежьте грейпфрут пополам, надрежьте кожуру ножом, чтобы раскрыть дольки, но не вынимайте их. Положить в середину цитруса немного сливочного масла (можно сбрызнуть оливковым), добавьте чуть-чуть меда и запекайте в духовке или на гриле до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Получается низкокалорийный, очень вкусный и полезный десерт.
Авокадо
Как-то мы долго спорили с коллегами, авокадо – это фрукт или овощ. Мнения разделились. На самом деле, авокадо – это фрукт, но из-за его своеобразного вида и вкуса, многие принимают его за овощ.
По своему составу и количеству минеральных веществ, полезных жиров и витаминов авокадо незаменим для любого человека, который решил заняться своим здоровьем. Неважно, хотите ли вы привести в порядок кровеносную систему, нормализовать артериальное давление, снизить вес или раскислить организм – без авокадо вам точно не обойтись. В составе авокадо есть витамины A, C, B6, B1, B9, E, а также макро– и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, медь, железо).
В чем польза авокадо? Этот фрукт не содержит ни сахара, ни холестерина, он укрепляет иммунную систему и является одним из самых действенных природных антиоксидантов, он хорошо воздействует на кожу, так как в нем много витамина Е. Кстати. Именно этот витамин замедляет биологическое старение. Также он показан тем, кто склонен к отекам, авокадо выводит лишнюю жидкость.
Благодаря калию и большому количеству полиненасыщенных жирных кислот, авокадо нормализует работу сердечно-сосудистой системы и при регулярном употреблении понижает артериальное давление и предотвращает появление атеросклероза. В минерально-витаминный состав авокадо также входит медь, которая препятствует малокровию (анемии), и железо – самый важный кроветворный элемент, а витамин В2 (рибофлавин), участвует в образовании красных кровяных телец. Причем медь и железо, в сочетании друг с другом, благотворно усваиваются организмом.
В составе авокадо есть олеиновая кислота, которая расщепляет вредный холестерин и предотвращает возникновение нового. Авокадо способствует хорошему пищеварению, он незаменим при запорах, гастритах и язве желудка. Хорошо авокадо воздействует и на печень: для хорошей работу печени нужен витамин В6, а его в авокадо в избытке.
Авокадо советуют принимать в пищу тем, у кого есть проблемы со зрением. Он не только снимает усталость глаз, но, и согласно последним исследованиям, является отличным профилактическим средством против катаракты.
Если вы склонны к стрессу и повышенной тревожности, вам нужно есть авокадо как можно чаще. Дело в том, что в авокадо есть такое вещество, как манногептулоза, это вещество положительно влияет на состояние нервной системы, уменьшает чувство тревожности, усталости и сонливость. Также манногептулоза уменьшает секрецию ферментов, необходимых для усвоения глюкозы. Таким образом, клетки получают меньше энергии при том же объеме питания, то есть благодаря авокадо вы можете есть меньше, но при этом чувствовать сытость.
Авокадо является одним из самых эффективных ощелачивающих продуктов. Его состав уникален, он не только нормализует работу практически всех важных систем в оргазме, но и выводит токсины, шлаки, улучшает обменные процессы.
Как же правильно употреблять авокадо для того, чтобы процесс раскисления организма пошел быстрее?
Самое главное правило – авокадо нужно есть сырым, любая термообработка сводит на нет все его полезные качества. Хранить авокадо в холодильнике можно не больше 2–3 дней.
Авокадо прекрасно сочетается практически со всеми овощами: томатами, огурцами, кабачками, а также с морепродуктами и рыбой. Однако если вы хотите, чтобы авокадо помог вам в процессе раскисления я рекомендую его употреблять либо как самостоятельное блюдо, либо добавлять к нему ощелачивающие продукты.
Варианты:
1. Авокадо с лимонным соком. Нарежьте авокадо на ломтики и сбрызните лимонным соком. Вкусно и очень полезно.
2. Салат из авокадо с овощами. К ощелачивающим овощам у нас с вами относятся огурцы, кабачки, зеленый горошек, сельдерей, шпинат. Нарезаем любые из перечисленных овощей на кубики, добавляем нарезанный кубиками авокадо, заправляем оливковым маслом. В качестве остринки можно добавить чуть-чуть кайенского перца.
3. Намазка из авокадо. Приготовьте пюре: размельчить фрукт можно в блендере, комбайне, мясорубке или миксером. В процессе приготовления в пюре добавьте как можно больше свежей зелени, потом немного оливкового масла, чуть-чуть чеснока и специй по вкусу.
Шпинат
Что ж, по своим раскисляющим действиям шпинат у нас с вами находится в тройке лидеров. В общем-то, даже если у вас нет никакой другой зелени, шпинат с легкостью ее заменит.
Шпинат – по своему роду не зелень, а овощ, богатый витаминами и микро– и макроэлементами. Он содержит невероятное количество белка (больше белка только в молодом горошке и фасоли), и благодаря растительному белку шпинат легко усваивается и надолго сохраняет чувство сытости. Не верите? Я тоже не верила, пока не провела простой кулинарный эксперимент. Как-то я начала свой завтрак с того, что добавила в утренний омлет горсть шпината, а во время ланча съела салат из шпината и авокадо. Удивительно, но к обеденному времени мне все еще не хотелось есть, да и ужин получился легким. Я чувствовала себя сытой весь день, а ведь основу моего утреннего рациона составил именно шпинат.
В шпинате много калия и марганца. Именно поэтому он необходим тем, у кого малокровие, незаменим шпинат как восстанавливающее средство после болезней. Этот овощ обладает легким противоспалительным, слабительным и мочегонным средством, также он эффективно снимает отеки. Считается, что его листья защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний и раковых заболеваний простаты.
Шпинат содержит йод, щавелевую кислоту, витамины B-комплекса, B6 (пиридоксин), тиамин (витамин B1), рибофлафин, а также фолаты и никотиновую кислоту. Много в нем и витамина С. 100 грамм свежего шпината содержат 47 % от рекомендованной дневной нормы потребления витамина C, а этот витамин, как я уже говорила на примере других раскисляющих продуктов повышает иммунитет и является отличном профилактическим средством против инфекционных и вирусных заболеваний.
Много в шпинате и железа: 100 грамм свежего шпината содержит около 25 % от рекомендованной дневной нормы потребления железа. Также свежие листья шпината богаты несколькими важными антиоксидантами-витаминами A и C, а также полифенольными антиоксидантами, лютеином, зеаксантином и бета-каротином. Эти соединения, оказавшись вместе, поглощают свободные радикалы кислорода и тем самым замедляют процессы старения и возникновение многих заболеваний.
Бета-каротин и лютеин в составе этого овоща снижают утомляемость глаз и могут предупредить дистрофию сетчатки, возрастные изменения сетчатки.
В листьях шпината много витамина K, который укрепляет кости и тем самым предотвращает появление остеопороза. Этот витамин также необходим пациентам с болезнью Альцгеймера, так как сокращает ущерб, наносимый нейронам головного мозга.
Шпинат является также хорошим источником жирных кислот Омега-3.
Однако у шпината есть некоторые противопоказания: его не рекомендуется есть при острой язве желудка и ревматизме, цистите и мочекаменной болезни, так как щавелевая кислота может спровоцировать обострение. Не рекомендуется давать шпинат и маленьким детям: детский организм сложно усваивает этот овощ.
Как правильно есть шпинат? Небольшими порциями, с временным интервалом (слишком большое количества шпината может вызвать диарею). Уникальность шпината заключается в том, что даже при термической обработке он сохраняет полезные качества: его можно варить, тушить или же добавлять в салаты. Однако повторно нагревать шпинат нельзя!
Мне очень нравится простой салат: листья шпината, авокадо, сок лимона, можно добавить для вкуса свежий огурчик.
Или же можно приготовить зеленый салат: взять любую зелень, которая у вас есть под рукой, добавить оливкового масла и чуть-чуть кайенского перца для остроты и усиления раскисляющего эффекта.
Иногда я готовлю шпинатный смузи. Делается он просто: берете полстакана листьев шпината, половинку мякоти авокадо, стакан нежирного молока или йогурта и смешиваете все в блендере. Получается очень легкий, но при этом сытный напиток.
Внимание! Это не конец книги.
Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?