Текст книги "Лечебное питание при холецистите"

Лечение талой водой

Талая вода – довольно эффективное народное средство, позволяющее избавиться от многих заболеваний. Применяют его только в сочетании с традиционной терапией. Талую воду следует готовить в домашних условиях.

Для этого необходимо налить чистую питьевую воду в пластмассовый контейнер или миску и затем поместить в морозильную камеру. После полного замерзания миску следует вынуть и оставить воду при комнатной температуре для оттаивания. Полученная жидкость – талая вода – обладает уникальной молекулярной структурой, которая сохраняется в течение нескольких часов. При нагревании данная особенность утрачивается. Особенно полезна талая вода с плавающими в ней нерастаявшими льдинками. При отсутствии свободного места в морозильной камере можно замораживать ледяные кубики, но тогда количество получаемого целебного продукта будет невелико. Пить такую воду можно в течение дня, как и другие напитки.

Чтобы усилить эффективность водолечения, рекомендуется готовить очищенную талую воду. Данное средство не только обладает уникальной молекулярной структурой, но и не содержит чрезмерного количества солей и других растворимых примесей. Питьевую воду необходимо налить в кастрюлю или другую емкость и поставить в морозильную камеру. После того как половина жидкости превратится в лед, следует аккуратно слить незамерзшую воду. Оставшийся лед представляет собой чистую замерзшую воду. Далее его следует растопить при комнатной температуре и использовать для питья. Как известно, сначала замерзает чистая вода, а уже затем – содержащая дополнительные вещества. Именно поэтому только «первый» лед является самым полезным для лечения.

Фитотерапия

Лечение целебными растениями – это один из самых популярных методов нетрадиционной медицины, широко распространенный во всем мире. Первые сведения об эффективности фитотерапии были получены в Индии. Затем знания о пользе трав, цветов и деревьев распространились по Ближнему Востоку и Китаю.

Исследователи установили, что еще в 4-м тысячелетии до нашей эры предки современного человека использовали эфиромасличные растения для изготовления косметических средств, медицинских препаратов, а также бальзамирующих составов, позволяющих «законсервировать» тела усопших. Древние греки и древние египтяне всесторонне изучали целебные свойства растений. Они уже знали о том, что различные растительные экстракты оказывают на человеческий организм неодинаковое действие, препараты из трав могут бодрить, расслаблять, усыплять, придавать силы и т. п.

Для извлечения полезных эфирных компонентов из разных частей растений в Древней Греции использовали оливковое масло – самый дешевый и при этом очень полезный продукт, популярный в то время. Ароматизированное масло применяли для обрабатывания ран в тяжелых сражениях, назначали внутрь при некоторых заболеваниях, смазывали приятно пахнущими экстрактами кожу и волосы.

В трудах Гиппократа мы можем найти множество описаний лекарственных растений, которые и сейчас широко используются в фитотерапии.

Польза лекарственных растений при лечении различных заболеваний легко объяснима с научной точки зрения. В различных частях трав, деревьев и кустарников содержатся биологически активные соединения – кумарины, гликозиды, алкалоиды, эфирные масла, смолы, витамины, дубильные вещества.

В настоящее время фитотерапия основана преимущественно на методиках древних греков и американских индейцев. Имеет значение также многолетний опыт русских травников. Сейчас примерно 85 % всех жителей нашей планеты применяет лекарственные растения в качестве дополнительного терапевтического средства при лечении разнообразных заболеваний, восстановлении после травм и тяжелых недугов, снижении иммунитета и т. п. Во многих традиционных медикаментах содержатся экстракты из целебных трав в качестве дополнительных или основных действующих веществ.

Каждое из биологически активных соединений, присутствующих в побегах, листьях, корнях и плодах лекарственных растений, обладает определенным действием на человеческий организм.

Алкалоиды с химической точки зрения являются сложными веществами, содержащими азот.

Они неравномерно накапливаются в различных частях растений. Этими соединениями богаты представители семейств маковых и пасленовых. Количество алкалоидов варьируется в течение года в зависимости от цикла развития растения, а также места его произрастания, особенностей почвы и некоторых других факторов. Эти биологически активные вещества применяют для лечения неврологических заболеваний, а также патологий органов желудочно-кишечного тракта (в том числе и холецистита).

Гликозиды – это обширная группа безазотистых веществ, молекула которых состоит из гликона (сахаристого компонента) и агликона (несахаристого). Активное действие гликозидов зависит от строения их несахаристой части. В отличие от описанных выше алкалоидов, гликозиды весьма нестойки и быстро разрушаются ферментами, которые продуцируются в растениях, а также под влиянием некоторых внешних факторов. В недавно срезанном лекарственном сырье гликозиды быстро распадаются, и их целебные свойства резко снижаются. Учитывая вышесказанное, необходимо соблюдать правила заготовки и хранения собранных трав: они не должны контактировать с водой, высушивание следует производить быстро, в хорошо вентилируемом помещении. В зависимости от своего химического состава гликозиды могут оказывать слабительное действие или же поддерживать сердечно-сосудистую систему.

Горький вкус некоторых гликозидов способствует повышению аппетита, полноценному перевариванию пищи, усилению перистальтики желудка и кишечника, беспрепятственному отделению желчи.

При лечении холециститов различной этиологии нередко применяют лекарственные растения, содержащие сапонины (разновидность гликозидов) и обладающие выраженным желчегонным действием. Использование растительных лекарств на основе гликозидов требует соблюдения осторожности, поскольку действие подобных веществ может вызывать разнообразные побочные эффекты.

Кумарины и фурокумарины – нерастворимые в воде вещества, разлагающиеся при ярком освещении. Они присутствуют во многих растениях как отдельные химические соединения или же связанные с сахаром (то есть в форме гликозидов). Больше всего кумаринов и фурокумаринов содержат растения, принадлежащие к семейству зонтичных, рутовых и бобовых. Эти вещества обнаружены преимущественно в плодах и корнях. Целебное сырье, богатое биологически активными соединениями, используют для изготовления спазмолитических, желчегонных, сосудорасширяющих, противоопухолевых травяных сборов.

Эфирные масла представляют собой маслянистые жидкие субстанции, нерастворимые в воде. Они обладают сильным запахом. Именно эти соединения придают неповторимый аромат каждому растению. В медицине эфирные масла применяют с давних времен. Под действием атмосферного воздуха и солнечного света натуральные компоненты постепенно окисляются, поэтому летучие субстанции следует хранить только в плотно закрывающейся непрозрачной посуде. Эфиромасличные растения необходимо сушить при соблюдении особых условий и по возможности быстро использовать для приготовления отваров, настоек и других препаратов народной медицины.

Смолы по своей химической структуре напоминают описанные выше эфирные масла, но обладают менее выраженными целебными свойствами. Они содержатся в некоторых растениях, преимущественно произрастающих на юге. Применяются для изготовления разнообразных настоек, мазей и бальзамов, а также в качестве компонента слабительных и желудочных сборов.

Таниды (дубильные вещества) раньше использовались преимущественно в кожевенном деле. Отвары и настои некоторых растений применяли в процессе выделки кож. Чаще всего для этого обрабатывали дубовую кору (данное обстоятельство объясняет обиходное название танидов). Дубильные вещества обладают характерным вяжущим вкусом и очень низкой токсичностью. Растения, содержащие таниды, входят в состав травяных сборов, рекомендуемых при желудочно-кишечных заболеваниях, холецистите, воспалительных процессах различной локализации. Биологически активные вещества, попадая в организм, образуют тонкую белковую пленку на слизистых оболочках. Таким образом локализуются очаги воспаления, улучшается самочувствие, снижается опасность распространения патологического процесса.

Витамины содержатся во многих лекарственных растениях. Как уже было сказано выше, эти биологически активные химические соединения необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Они регулируют обмен веществ, облегчают усвоение пищи, способствуют распаду белков, жиров и углеводов в желудочно-кишечном тракте, повышают работоспособность, стимулируют деятельность центральной нервной системы. Витаминные травяные сборы обычно назначают в качестве вспомогательного терапевтического средства при многих соматических заболеваниях.

В настоящее время в аптеках и на рынках можно найти практически любой компонент для полноценной фитотерапии. Тем не менее желательно все же заниматься заготовкой целебного сырья самостоятельно – только так можно быть уверенным в том, что все действия были произведены правильно и собранные растения обладают максимально эффективным действием.

Для каждого лекарственного растения существуют определенные правила сбора. В качестве сырья могут быть использованы почки, листья, цветки, плоды, семена, корни, корневища, луковицы, кора и т. п. Это не случайно: обычно полезные вещества накапливаются только в определенном органе, а сила их действия зависит при сборе от времени года и даже суток.

Если для лечения, например, необходимы листья, совсем необязательно выкапывать растение целиком – достаточно лишь аккуратно срезать необходимые части с нескольких взрослых кустов. Заготавливать желательно только хорошо сформированные, взрослые экземпляры, полноценно развитые, без повреждений.

Почки березы собирают ранней весной, желательно до середины марта. Они должны быть набухшими, но еще не распустившимися. Срезают их вместе с веточками, которые затем связывают в небольшие пучки. Веточки необходимо просушить на открытом воздухе под тентом или в хорошо вентилируемом помещении. Сухие почки отделяют, удаляют посторонние примеси и укладывают лекарственное сырье в бумажные пакеты. Сосновые почки, в отличие от березовых, очень смолистые. Их срезают острым ножом, выбирая крупные коронки и заготавливая их вместе с частью стебля. Лучше всего обрабатывать сосну в феврале или марте, до набухания будущих побегов. Сушить сосновые почки желательно на открытом воздухе.

Кору (внешний слой веток и стволов кустарников и деревьев) обычно заготавливают весной, когда в древесине начинается активное движение сока. При этом лекарственное сырье можно без затруднений отделить от нижележащих слоев тканей, не повреждая последних. Для снятия коры необходимо сделать кольцевые надрезы на ветках (расстояние – около 25 см), соединить их двумя продольными канавками и затем аккуратно снять слой верхних тканей. Затем с коры удаляют наросты, разросшиеся лишайники и другие посторонние примеси. После сбора лекарственное сырье сушат в хорошо проветриваемом помещении, не допуская появления плесени.

Листья деревьев, кустарников и травянистых растений можно собирать несколько раз в течение всего периода вегетации растения, аккуратно отделяя их от стеблей. Для некоторых видов существует определенное время заготовки, связанное с особенностями накапливания биологически активных веществ в различных тканях. Обрывать необходимо только полностью развитые, хорошо раскрывшиеся листья, не пораженные вредителями и неповрежденные. Специалисты советуют заготавливать такое сырье в самом начале цветения растений. До этого в тканях листьев содержится мало полезных соединений, а слишком интенсивный сбор частей побегов может привести к истощению и гибели выбранных экземпляров.

Соцветия и отдельные цветки обрывают сразу же после их раскрытия, но не дожидаясь отцветания.

Именно в этот период указанные части растений содержат больше всего ценных химических соединений. Собирают цветки вручную, оставляя цветоножки на материнском экземпляре. Правила высушивания и хранения такого сырья стандартные.

Плоды и семена содержат больше всего биологически активных веществ. Собирают их только полностью созревшими, обрывая вручную и оставляя плодоножки на материнском растении. Затем лекарственное сырье укладывают слоями в сетчатую корзину или специальный контейнер, прокладывая каждый слой промокательной бумагой или тонкими веточками. Плоды сушат в электрических сушилках, поскольку даже в проветриваемом помещении они могут заплесневеть и загнить. Семена можно сушить на открытом воздухе.

Подземные органы растений (луковицы, корни, корневища, клубни и т. п.) заготавливают только после частичного отмирания надземных частей. Именно в этот период концентрация биологически активных веществ в целебном сырье достигает максимума. Обычно вегетативные побеги начинают отмирать в конце лета или осенью (в зависимости от видовой принадлежности растения). Выбранный экземпляр тщательно окапывают по кругу, затем извлекают из почвы, стараясь не повредить лекарственное сырье. Перед высушиванием корневища или клубни следует тщательно вымыть и промокнуть гигроскопичной тканью или бумагой.

Лекарственные травы (вегетативные побеги травянистых растений) собирают в самом начале периода цветения (некоторые виды – во время него). Сырье срезают острым ножом или секатором, оставляя загрубевшие приземные части стеблей и листья. Сбор производят только в сухую погоду, иначе при сушке растения могут заплесневеть. Следует отбраковывать загрязненные травы, а также экземпляры, растущие вдоль автотрасс, рядом с мусорными контейнерами или свалками бытовых отходов.

Если целебное сырье правильно заготовлено, в нем сохраняется много полезных веществ. Значение имеет своевременное высушивание. Особенности данного процесса зависят от видовой принадлежности растений и строения собранных частей. Например, эфиромасличные виды (тимьян, аир, душицу и т. п.) следует сушить медленно, при комнатной температуре, иначе ценные эфирные масла испарятся и эффективность использования такого сырья будет существенно снижена. Гликозидосодержащие виды (ландыш, горицвет) сушат быстро, при температуре до 5 °C, потому что иначе полезные химические соединения будут разрушены внутри растительных клеток активными ферментами.

Растения можно сушить на открытом воздухе, защищая их от прямых солнечных лучей навесом или тентом. При повышенной влажности необходимо использовать для сушки духовки, печи или специальное оборудование.

Корневища, корни и другие подземные органы допустимо сушить на солнце. В процессе испарения воды лекарственное сырье следует часто перемешивать и переворачивать. Признаком готовности является ломкость коры и побегов, возможность растереть в порошок цветки и листья, жесткость плодов и семян. Хранят целебное сырье в тканевых или бумажных мешках, небольших коробках, ящиках.

Перед изготовлением любого лекарственного средства – настойки, отвара, чая – ингредиенты следует измельчить. Таким образом можно ускорить и облегчить извлечение биологически активных веществ из растительного сырья, повысить эффективность готового препарата.

Нередко в рецептах травяных сборов количество необходимых ингредиентов бывает указано в граммах. Разумеется, не у всех есть дома точные аптечные весы, поэтому необходимо запомнить соотношение веса и объема целебного сырья. В 1 чайной ложке содержится примерно 5 г измельченной травы, в 1 десертной ложке – 10 г, в 1 столовой ложке – 15 г, в 1 столовой ложке с верхом – 20 г. Воду лучше всего отмерять специальной емкостью. Если в рецепте указан 1 стакан воды, значит, следует взять 200 мл.

Все горячие травяные препараты, предусматривающие использование кипящей воды для заваривания целебного сырья, следует готовить только в подходящей посуде. Можно использовать эмалированную, фарфоровую, стеклянную или керамическую емкость с хорошо подогнанной крышкой. Применение любых металлических (даже нержавеющих) сосудов нежелательно.

Готовый травяной настой или отвар следует обязательно процедить. Для этого используют сложенную в несколько слоев марлю (можно взять нестерильную), хлопчатобумажную ткань, сито с частой сеткой.

Для того чтобы не ошибиться в выборе подходящего лекарственного средства и правильно его приготовить, необходимо знать основную терминологию фитотерапии.

Настой – это водный раствор биологически активных компонентов, содержащихся в целебных растениях. Для приготовления данного средства измельченные компоненты перемешивают, помещают в подходящую посуду и заливают горячей водой. Чаще всего соблюдается следующая пропорция – 1 часть сырья на 10 частей воды. Концентрацию можно менять в зависимости от индивидуальных особенностей организма больного, характера заболевания и некоторых других факторов. Обычно настои для наружного применения рекомендуется делать более крепкими. После добавления воды емкость следует поставить на водяную баню, плотно закрыв крышкой. Рекомендуемое время нагревания – около 15 минут. Затем целебное средство следует охлаждать в течение 1–2 часов.

При невозможности использования водяной бани для подогревания допустимо заварить травы кипящей водой в эмалированной посуде, поставить последнюю на огонь и довести до кипения. Дальнейшая последовательность действий указана выше.

Из некоторых растений настой готовят следующим образом. Заливают 1 чайную ложку с верхом измельченного сырья 200 мл кипящей воды, накрывают сосуд крышкой и оставляют на полчаса. Настой, приготовленный любым из перечисленных выше способов, перед применением непременно следует процедить.

Существуют травы, которые становятся абсолютно бесполезными после заваривания кипящей водой: биологически активные вещества, содержащиеся в высушенных частях таких растений, разрушаются под воздействием высокой температуры. В подобных случаях рекомендуется готовить настои холодным способом – заливать измельченные травы холодной водой и настаивать в течение нескольких часов. Дозировку и время приема готового средства должен назначить врач.

Отвар – это водное извлечение из одного растения или травяного сбора, подвергнутых достаточно длительной термической обработке. Измельченное сырье перемешивают, заливают холодной водой в рекомендованной специалистом пропорции (обычно – 1 часть травы на 10 частей воды).

После повторного перемешивания содержимого емкость необходимо поставить на слабый огонь (или на водяную баню) и держать в течение получаса. Готовый отвар необходимо оставить для остывания на 15 минут, процедить, отжать сырье и затем разбавить прохладной кипяченой водой до нужного объема. Если в целебном сырье присутствуют дубильные вещества, отвар процеживают, не дожидаясь его остывания.

Для повышения концентрации активно действующих веществ в готовом препарате можно использовать другой способ приготовления отвара. Следует залить измельченное сырье холодной питьевой водой, закрыть емкость крышкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Затем довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут. Готовое средство остужается в течение получаса, после чего его требуется процедить, отжать сырье и добавить в отвар кипяченую воду до нужного объема.

Приготовленные самостоятельно настои и отвары обладают небольшим сроком хранения. Поэтому целесообразно заваривать и кипятить растительное сырье незадолго до применения. В крайнем случае можно сделать отвар утром и хранить его до вечера в холодном затемненном месте.

Настойка – жидкий препарат на основе спирта. В домашних условиях можно готовить настойки на водке.

Измельченные травы следует поместить в плотно закрывающуюся стеклянную емкость (например, бутылку с винтовой пробкой), залить водкой или медицинским спиртом, закупорить и взболтать. Затем сосуд необходимо поставить в затемненное место на 7–10 дней. Пропорции ингредиентов должен определить специалист. По прошествии указанного времени следует процедить настойку и отжать остатки сырья. Если все было сделано правильно, готовый продукт получится прозрачным (его цвет зависит от состава травяного сбора). Срок хранения настойки составляет от 3 до 5 лет (в плотно закупоренном темном сосуде).

Экстракт – это концентрированный препарат, обычно получаемый путем выпаривания настоя или отвара до половины первоначального объема. Срок годности экстрактов больше, чем у исходных продуктов. Применяют их обычно как наружные средства при лечении некоторых кожных заболеваний, а также в качестве сырья для разведения водой и другими жидкостями. Существуют также спиртовые экстракты растений, которые изготавливают промышленными способами.