Текст книги "Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым"

Дело в том, что существует такое понятие, как нетренировочная двигательная активность (NEAT – Non-exercise Activity Thermogenesis). Это все то, что мы делаем в течение дня с момента, как встали с кровати. И именно на эти виды деятельности тратится самая большая часть энергии!

Домашние заботы, походы в магазин, прогулки с ребенком, сбегать за забытым в соседней комнате телефоном или вывести собаку – такие дела занимают основное место в энергетическом расходе организма.

Это стало для меня в свое время открытием.

Еще раз пробежимся по цифрам. В среднем за тренировку можно сжечь 300–500 ккал в зависимости от степени интенсивности. Внетренировочная активность может забирать от 200 до 800 ккал и больше – в зависимости от нашего желания лишний раз поднять пятую точку со стула.

Теперь у меня снялись вопросы, почему даже после каждодневных тренировок прогресса в снижении веса и улучшении самочувствия не наблюдалось. Фокусировка на часовой «отработке» в спортзале и перемещение своего тела с дивана в кресло автомобиля, а затем на офисный стул с минимальной активностью в течение дня – главная причина неудачи.

Особо хитрые могут предположить, что если к занятиям спортом еще добавить и высокую дневную активность, то вот он – путь к первому месту в конкурсе «Мисс упругие ягодицы». Здесь лучше охладить свой пыл.

Наш организм – штука очень мудрая и крайне не любит подобных сюрпризов. Если повышается физическая нагрузка (например, тяжелые тренировки) или серьезно ограничиваются поступающие с пищей калории (жесткая диета), то уровень нетренировочной двигательной активности неизбежно упадет. Тот самый случай, когда вы лежите после спортзала на диване без сил и нет никакого желания даже встать, чтобы помыть посуду, не говоря уже про прогулки с детьми. Ну а те, кто пробовал диеты а-ля «800 килокалорий в день», наверняка вспомнят состояние упадка энергии, при котором лень даже водить глазами, читая книгу.

Означает ли все это, что спорт совершенно не нужен? Конечно же, нет!

Важно найти баланс, когда в жизни присутствуют и физические нагрузки в виде тренировок, и достаточная подвижность в течение дня.

При этом стоит отдавать себе отчет, что ставку надо делать именно на свою подвижность, а не на количество часов в спортзале. Неплохо в этом могут помочь часы с шагомером или приложение в телефоне.

В среднем каждому из нас стоит равномерно нахаживать за день 8-12 тысяч шагов. И это может стать огромным подспорьем на пути к стройности и хорошему самочувствию.

Как вы уже наверняка догадались, ключевое слово здесь «равномерно».

Иначе, устроив себе пешее приключение утром на 8-10 километров ради этой заветной цифры, вы рискуете с непривычки оставшуюся часть дня провести сидя в кресле или офисном стуле, лениво щелкая кнопками компьютерной мыши.

Где убрали – там прибавите.

Кстати, похудеть тогда мне удалось. Это произошло во время отпуска, когда мы много плавали и ходили. Помню, что была удивлена по возвращении, как легко и свободно на мне застегнулись джинсы, хотя две недели я не тренировалась. Про магию нетренировочной активности мне в ту пору известно не было.

Прошел год с момента начала работы в качестве секретаря. Меня наконец-то перевели на должность финансового консультанта, чему я была безмерно рада. Начинался новый этап жизни. Отпраздновала я его покупкой нового делового костюма. И сел он на меня как влитой.

За прошедшие месяцы экспериментов со своим питанием и физической нагрузкой мне удалось постичь вселенскую мудрость. И сводилась она к следующему:

Во-первых, невозможно за короткий срок полностью поменять привычки, сформированные годами. Этот процесс требует гибкости, настойчивости и времени. А не фанатичной упертости: «Результат здесь и сейчас любой ценой».

 Не надо заколачивать холодильник досками. Достаточно просто трезво оценить, сколько в реальности съедается пищевого хлама в течение дня. Не стоит бежать марафон, если до этого кроссовки надевались только для выезда на природу пожарить шашлыки.

Во-вторых, чем радикальнее перемены, тем с большей вероятностью они обречены на провал.

Взвалив на себя непосильную ношу достичь всего и сразу да еще и в максимально короткий срок, мы подвергаемся серьезному стрессу. Который точно не пойдет на благо здоровью – спешка нужна лишь при охоте на блох. И

здоровый образ жизни на то и называется образом жизни, а не неделей или месяцем, чтобы его можно было поддерживать годами и десятилетиями.

Самое время подвести итоги главы:

Адекватно оцените свои исходные данные по питанию и физической активности. Для этого просто посчитайте, сколько вы делаете шагов за день, какое количество приемов пищи и как часто случаются перекусы.

Начните путь с небольших, но понятных вам изменений, которые можно поддерживать каждый день. Например, паркуйте машину на 500 метров дальше от входа в магазин, вместо лифта поднимайтесь хотя бы несколько этажей по лестнице, замените привычную плитку шоколада на половину этой же плитки.

Нетренировочная спонтанная дневная активность должна быть в приоритете. Используйте любую возможность сделать лишние несколько шагов. Кстати, домашняя уборка прекрасно способствует сжиганию калорий.

Не сидите весь день перед компьютером в надежде вечером все компенсировать на беговой дорожке.

Создавать дефицит калорий лучше повышением дневной активности, а не урезанием приемов пищи.

Кушайте достаточно и досыта, тогда и движение будет в радость. Позволили себе съесть лишнее – прогуляйтесь, если есть возможность лишние 500 шагов пешком.

И двигательную активность повысите, и съеденное «растрясете».

Наберитесь терпения!

Да, результат появится не сразу, но зато не будет страданий на пути его достижения. А главное – появится шанс сформировать новые здоровые привычки.

Это классно.

Глава 4
Главное – выбрать правильную диету

Ничто на свете не вызывает столько ложных надежд, как первые шесть часов сидения на диете.

Душенко К. В.

Шестой месяц второй беременности я встретила, хлопая глазами в кабинете ведущего меня гинеколога с сообщением: «Судя по анализам, у вас, девушка, гестационный диабет». Не самая приятная новость с утра, скажу я вам.

Далее последовали рекомендации доктора относительно изменения образа жизни, что-то про перспективы инъекций инсулина, если через две недели результаты показателей не изменятся. Детали того приема я уже не припомню. Зато ощущение, как наши уютные вечерние посиделки с мужем и полными тарелками вкуснейших макарон или жареной картошечкой с котлетками накрываются медным тазом, живо в памяти до сих пор.

Сразу оговорюсь, внешне ничего не предвещало такого поворота событий. Ну да, покушать любили. Ну да, на ночь глядя – муж поздно возвращался с работы домой. Ну двигаться стала поменьше, я же в конце концов беременна, мне можно! Но сказать, что я перестала проходить в дверной проем или помещаться на одном стуле – не было такого. А плохие анализы были.

Дома лежал новенький сертификат об окончании кулинарных курсов. Нас научили там делать невероятные пралине, грильяж, безе и много других вкусных штук. И в последнее время кухонный комбайн почти не выключался, то взбивая белки для макарон[3]3
  Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) – французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье.


[Закрыть], то замешивая тесто будущего сложного многослойного торта.

«Где справедливость?!», – квакала где-то глубоко во мне жаба, ведь курсы стоили существенных денег. Ее положение ухудшало и то, что в свете произошедших событий все запасы инвертного сиропа, шоколада в галетах и других кондитерских премудростей рисковали оказаться в ведре. Ведь как следовать рекомендациям врача и одновременно оттачивать полученные знания кондитерского мастерства, было непонятно. Кто это будет есть? Бизнес по производству пирожных, чтобы все эти продукты не пропали даром, открывать в планы не входило.

Не мудрствуя лукаво, было решено менять питание. Ведь именно оно играет одну из важнейших ролей в состоянии нашего здоровья. Все логично:

если начать засовывать в ротовое отверстие что-то иное, то здоровье можно поправить.

Оставалось только определиться с этим «что-то».

Кстати, в тот момент я была убеждена в необходимости поменять только диету, даже не задумываясь о других аспектах жизни. Тех, кто планирует пойти по такому же пути, хочу предостеречь – этого может быть недостаточно.

«Ой, ну все, сейчас начнутся проповеди про полный пересмотр и изменение всех привычек, необходимость отказа от всего и вся и прочие занудные увещевания», – вполне справедливо могли подумать вы. На самом деле, следует обратить внимание на свою двигательную активность (я сейчас не про походы в спортзал) внутри дня. Об этом мы обязательно поговорим в одной из следующих глав, а пока просто запомните. Потому что одна только диета не определяет весь здоровый образ жизни. Мне встречалась информация о 25 % роли питания в состоянии нашего общего здоровья. Значит движение и остальные практики – 75 %. Каким-то образом все это надо гармонично совместить и найти баланс.

Итак, судорожные поиски в интернете навели меня на несколько страничек о здоровом образе жизни. Там красивые и стройные, как трепетные лани, девушки несли спасительный грааль: смузи. Слава Виктории Бутенко была в зените.

Чтобы не отвлекать вас от чтения книги для поиска, кто же такая Виктория Бутенко, сообщу, что это домохозяйка, которая, несмотря на отсутствие медицинского образования, смогла излечиться от нескольких серьезных болезней с помощью сыроедения и даже наладить коммерческую деятельность, связанную с популяризацией этого вида питания. Не спешите саркастически смеяться, мол, неужели нельзя было найти более авторитетный источник знаний и подойти к такому серьезному вопросу, как питание, более основательно?!

Во-первых, попробуйте просто ввести в поисковик «как правильно питаться» или, скажем, «здоровое питание с точки зрения науки». Думаете, там встретится пошаговая инструкция и готовые рецепты? Проверьте сами.

Во-вторых,

несмотря на многочисленные исследования и серьезный интерес к вопросу еды медицинского и научного сообществ, там черт ногу сломит до сих пор.

Вот, например, какой завтрак правильный и здоровый? Вроде мы привыкли таковым считать омлет или овсянку. Но есть исследования, показывающие, что потребление яиц связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин.¹ А растения накапливают пестициды, обладающие канцерогенными свойствами, да и углеводов в овсянке много, к тому же они сейчас совсем не в моде.

В-третьих, задачей было не просто найти временное решение проблемы, но и понять, что же я делаю не так, и это изменить.

Надо отметить, до момента погружения во все эти вопросы я была абсолютно убеждена, что питаюсь правильно. Неизменные мюсли с орехами, залитые молоком (конечно же, обезжиренным, ведь я ревностно следила за фигурой, и казалось, что молоко даже 3,2 % жирности нанесет ей серьезный ущерб), являли собой образцовый завтрак в последние лет десять. Для разнообразия там могли появиться различные орешки или сухофрукты, этого вполне хватало вкусовым рецепторам, и перемен не хотелось. Венчало этот идеал одно зеленое яблоко.

А вот остальные приемы пищи уже не были столь «совершенны», но справедливости ради отмечу, что постоянным посетителем ресторанов быстрого обслуживания я никогда не была. Живописать, какие роскошные стейки и котл еты на гриле я могла сделать, не стану, поверьте на слов о. Продуктыпокупалисьотборные, иябылауверенавздоровом рационе своей семьи. Да, с тортиками стоило завязывать. Но ощущение, что этого недостаточно, меня не покидало.

Так в нашу жизнь ворвались смузи, Михаил Советов (доктор-уролог, андролог, урогинеколог, натуропат, сыроед с большим опытом, йог-практик) под ручку с Маврой Оганян (врач-натуропат, биохимик) с клизмами наперевес. Я начала нон-стопом слушать все лекции и выступления этих легенд русского ЗОЖ, периодически впадая в панику от информации о слизи, гное и прочих нечистотах в наших телах, а также важности и необходимости от всего этого избавляться. Оставалось только определиться с моделью клизмы и начать срочно спасать себя и семью.

Казалось, от отправки на кладбище нас всех отделяет в лучшем случае полгода.

Что интересно, по мере углубления в мир «чистого питания» все больше формировалось недоверие к медицинскому сообществу. Уж очень много было информации о бессилии традиционных подходов к здоровью и неправильных взглядов на человеческий организм как единое целое. В какой-то момент даже сложилось впечатление, что аптеки – это исчадие ада, и ходить туда ни в коем случае нельзя. А при любых недомоганиях необходимо использовать строго народные средства, так оно безопаснее для здоровья. Про налаживание контакта с ведущим беременность гинекологом речи даже не шло. Поэтому самостоятельные поиски информации продолжались.

Отмечу, что по мере внедрения новых привычек в питание моей жабе приходилось также несладко, как и после потраченных денег на кулинарные курсы. И если тогда речь шла о купленных зря ингредиентах для сложной выпечки, то сейчас ее добивали шнековая соковыжималка, блендер, ежедневный витграсс, суперфуды и еще более пристальное внимание к качеству продуктов.

Учитывая, что мы жили рядом с одним из самых дорогих рынков Москвы, я сама порой пребывала в прединфарктном состоянии. Для справки: десяток яиц там мы покупали по цене трех десятков из магазина, домашняя курочка стоила, как крыло «Боинга», молочные продукты были безболезненно доступны для кошелька только людям из списка «Форбс», про фрукты и овощи до сих пор не могу вспоминать без гнетущего ощущения нашей финансовой несостоятельности. Ну а что было делать? ЗОЖ он такой. Дорогой.

Тем временем изменения наших привычек в питании уже начали давать свои плоды. Доктор сообщил, что инсулин назначать мне не будет, но строго сказал следить за весом и общим самочувствием.

На самом деле на тот момент я всего лишь ввела в рацион зеленые смузи и овощные соки, заменив ими привычный завтрак. Еще отказалась от выпечки, вместо которой стоически ела небольшие количества горького шоколада или фиников. Муж поддержал мои инициативы, что начало благоприятно сказываться на его весе. К слову, близким родственникам он казался мужчиной в самом расцвете сил, но я считала, что цифра 106 на весах все же многовата. Даже при его росте 187 сантиметров.

 Ничто не предвещало беды, пока в какой-то момент я не решила достичь совершенного состояния и полностью отказаться от пищи животного происхождения. Всей и сразу.

Это сейчас я знаю принципы сбалансированного рациона, необходимость включения в рацион бобовых, достаточной калорийности и многие другие аспекты здорового питания, в том числе важность термически обработанной еды. Тогда же казалось, что простое исключение целого класса «вредных» продуктов плюс максимально возможное увеличение сырых овощей с фруктами и есть путь решения всех текущих и будущих проблем со здоровьем. В этом уверяли как книги, которыми я увлекалась в то время, так и лидеры мнений, агитировавшие за подобный тип питания.

Важный момент: в русскоязычном интернет-пространстве еще пять лет назад практически не было информации о правильном растительном питании, его всевозможных подводных камнях, необходимых добавках и контроле своих анализов. Все выглядело максимально просто и привлекательно: ешь строго растительную пищу в неограниченных количествах, минимально термически обрабатывай, а лучше не обрабатывай вообще – и будет тебе счастье.

Ровно после введения этого правила ситуация изменилась радикально. Муж начал резко худеть, во рту появились жесточайшие стоматиты до язв, обострился герпес, резко упал иммунитет и глава семьи весьма некстати начал болеть. Все эти прелести сопровождались полным отсутствием сил и энергии. Правда, в моем случае отмечалось лишь небольшое снижение веса, хотя вроде как он должен был расти, ведь был конец беременности. К моменту родов на помощь пришлось вызывать мою маму.

Бедная теща, увидев своего зятя, стала высказывать опасения, что из роддома придется ехать к нотариусу составлять завещание. Ибо по внешнему виду и состоянию мужа я рисковала остаться вдовой с двумя детьми на руках. За три месяца он потерял порядка 25 кг и представлял из себя живые мощи. Сил хватало только дотащить ноги до офиса. Ему стали делать замечания коллеги на работе, предлагая вернуться к котлеткам и стать «нормальным мужиком».

Ситуация была почти критической: я не понимала причин происходящего, ведь мы были на «самом здоровом питании», а мужу становилось только хуже.

«Что я делаю не так? Как вернуть хотя бы «как прежде»?» – эти вопросы мучили меня день и ночь. Спросить было совершенно не у кого, при этом в голове прочно сидел страх перед возвращением в рацион прежних продуктов – пропаганда от адептов растительного питания давала свои плоды.

Информация о заговоре мясной и молочной промышленности против человечества в угоду лишь финансовой выгоде казалась очень правдоподобной. Уверения от некоторых американских врачей с регалиями о прямой связи этих продуктов с онкозаболеваниями, диабетом и другими проблемами со здоровьем напрочь выключили желание мыслить критически. Ну не могли же они обманывать в конце концов?! Ведь они не просто так говорили об этом, но и ссылались на какие-то серьезные исследования!

Про то, что исследования исследованиям рознь я узнаю позже. А также и о возможности манипулировать данными, искажать результаты, делать неверные выводы, преподнося их в угодном свете. Пока же логическая цепочка была железобетонной: продавцам мяса и молочных продуктов выгодно говорить об их пользе – это огромный бизнес, и потребителей терять нельзя.

Их разоблачители – святые люди. Они не являются владельцами ферм по выращиванию шпината и брокколи, поэтому их финансовой заинтересованности в пропаганде растительного питания никакой нет. Значит, все делается исключительно из гуманистических соображений и светлых душевных порывов. Про такие источники доходов, как продажи книг, DVD и публичные выступления, как-то не думалось.

Кстати, в это же самое время обострился атопический дерматит у старшего сына, а у новорожденного малыша начались сильные высыпания на коже. Надо отметить, обо всех этих неприятностях предупреждали на всевозможных форумах те, кто прошел подобный путь изменений. Объяснение всем этим процессам сводилось к слову «очищение».

Считается, что при смене типа питания на растительный с включением большого количества сырых продуктов организм получает возможность и ресурс начать изгнание из себя шлаков и токсинов (да простят меня представители доказательной медицины). Все это проходит через подобные кризы, когда состояние резко ухудшается, чтобы затем восстановиться уже на новом уровне. Как бы выздоровление через боль.

Вот, например, подхватили вы вирус и слегли с температурой. Это естественная активация иммунитета для борьбы с недугом, и в результате его работы микробы погибают, а дыхательные пути очищаются при помощи насморка и влажного кашля с мокротой. То есть, чтобы стало лучше, пришлось потерпеть плохое самочувствие, когда вы лежали с градусником на диване.

Примерно так и объясняются болезни переходного периода в питании: господствует идея, что чем хуже сейчас, тем лучше будет потом. No pain, no gain. [4]4
  Без боли нет победы (вольный перевод автора, но вы можете поискать более подходящий вариант).


[Закрыть] На возможный резонный вопрос, причем тут в таком случае новорожденный малыш и где он успел «загрязниться», тоже есть объяснение. В процессе чистки организм использует все органы выделительной системы. И в случае кормящей женщины задействуются в том числе молочные железы, а значит, токсины попадают в молоко. Потому грамотные натуропаты предостерегают от экспериментов беременных и молодых мам, а не очень грамотные предлагают сворачивать грудное вскармливание. Кстати, всевозможные высыпания и выделения из носа в такой период также объясняются попыткой организма всеми возможными способами вывести из себя накопленные залежи нечистот.

Дисклеймер:

не повторяйте наших ошибок, мы не ведали что творили.

В перерывах между бесконечным жеванием фруктов и овощей – так называемой видовой еды – я лихорадочно искала ответы на свои вопросы, перелопатив тонну литературы. Здесь я сделаю небольшое отступление и расскажу немного о теории видового питания.