Текст книги "Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым"

Продолжая тему гармоничных взаимоотношений с едой, хочется найти универсальное и, главное, понятное правило, что, когда и сколько есть. Здесь нас ждет разочарование – единого взгляда со стороны диетологического и нутрициологического сообществ нет.

Лирическое отступление для тех, кого интересует, чем отличаются первые от вторых.

В моей упрощенной трактовке диетолог взаимодействует с больным человеком, пытаясь с помощью составленной диеты вернуть ему здоровье, либо уйти в ремиссию. Нутрициолог же работает со здоровыми людьми, помогая определиться с зонами риска и осуществлять профилактику для поддержания хорошего самочувствия. Чтобы те не стали клиентами диетолога.

Так вот, единого мнения относительно количества приемов пищи внутри дня нет. Кто-то считает, что достаточно трех (и даже двух) полноценных подхода к столу, а кто-то ратует за частое дробное питание.

Аргументы за и против есть у всех. В частности, детям может недостаточно кушать редко для роста и развития, поэтому лучше их кормить как минимум четыре раза. Спортсмены тоже могут не обойтись тремя приемами пищи.

Люди с ослабленным здоровьем или нарушенным гормональным фоном вынуждены чаще греметь тарелками по сравнению с теми, у кого все в порядке.

Что же касается условно здоровых людей с нормальной физической активностью, три полноценных приема пищи будут скорее оптимальны, чем нет. Более того, есть мнение, что такой режим способствует более стабильному поддержанию веса.

Давайте разберем на примере условных 1800 килокалорий. Сначала делим их на три приема. Получаем 600 килокалорий за один раз. Этого достаточно для ощущения сытости на несколько часов до следующего приема пищи. Особенно, если в блюде все в порядке с белками, жирами и углеводами. В том смысле, что они должны там быть. Потому что накидаться, например, килограммом яблок в надежде на витамины и сверхпользу – не самая лучшая идея. И в животе будет дискомфорт, и кушать захочется уже через пару часов из-за отсутствия сытости, хотя 600 ккал будут четко соблюдены. Поэтому, повторюсь, клетчатка, белки, жиры и углеводы – это не пустые слова занудных апологетов здорового питания. Следующие 600–700 ккал на обед и 600–500 – затем на ужин также могут представлять собой достаточно питательные, объемные приемы пищи, чтобы человек не думал между ними о таскании кусков.

Теперь второй вариант: четырех– или пятиразовое питание, когда между основными приемами пищи есть один или два перекуса. Он предусматривает уменьшение калорийности завтрака, обеда или ужина за счет появления полдника и, например, второго завтрака.

Это тоже рабочий вариант, если вы умеете правильно контролировать размер порций. Потому что

перекусами между едой легко набрать лишние калории даже не заметив, как это получилось.

Например, скушать четыре финика вместо двух, две горсти орешков вместо одной.

Если обед будет недостаточно сытным, то чувство голода ближе к полднику может способствовать перееданию. Как по мне, лучше эту же горсть орехов съесть сразу после обеда, что позволит спокойно дожить до ужина без уговоров себя остановиться и прекратить есть лишнее во время полдника. Поэтому привычку кушать часто можно записать в условно вредную, если она регулярно приводит к перебору калорий внутри дня.

Представьте, что чай с куском пирога каждый день на горизонте нескольких месяцев превращается в весомый вклад в перспективу набора лишнего веса. И достаточно за год «наедать» всего один килограмм, чтобы через десять лет перейти из размера М в категорию L.

А что такое килограмм в год? Это менее 100 граммов в месяц! Есть над чем подумать, правда?

Оставив позади здоровые привычки образа жизни, пробегусь еще по одной, которая может показаться неочевидной. Но если присмотреться, здесь есть, о чем поговорить. Это привычка делиться знаниями и давать советы, когда не просят. Если вас это не касается, смело переходите к следующей главе. Я же поделюсь личным опытом и вынесенными уроками. Вдруг и вам пригодится. В самом начале увлечения идеей обретения здоровых привычек в нашей семье мне казалось, что останавливаться на достигнутом не стоит. К слову сказать, из достижений пока ничего выдающегося, кроме похудевшего на 20 килограммов мужа, не было. Но уже само это событие привлекало внимание родственников и друзей. А, значит, при любом удобном случае я старалась рассказать, как ему это удалось и посоветовать, как им добиться такого же результата.

Пользуясь случаем, прошу у всех, попавших в то время под крыло моей чрезмерной заботы, прощения, и спасибо, что вы не заблокировали мой контакт.

Итак, погрузившись с головой в изучение правильного питания и открывая для себя все новые «знания», насколько нездорово все вокруг питаются, мне хотелось каждому донести его ошибку. Потому что источники, которые я слушала и читала, красноречиво описывали неминуемый фатальный исход для здоровья при следовании сложившимся традициям. К счастью, этот период был недолгим и испортить со всеми отношения я не успела.

Но вывод сделала:

фанатичное увлечение любыми концепциями – раз, навязывание своего мнения – два, неприятие и критика несогласных – три – заранее обречены на провал.

Постараюсь пояснить по пунктам. Например, очаровавшись теорией видового, растительного или любого другого типа питания, следует не просто изучить доводы сторонников. Но неплохо бы ознакомиться с критикой. Причем постараться найти научную точку зрения обеих сторон. Безусловно, доказать в наше время можно что угодно, исследования найдутся любые. Без специальных знаний и навыков разобраться в их качественности непросто. Но чем больше посвятить этому время, чем внимательнее собирать информацию, тем меньше захочется биться в жарких спорах, отстаивая единственно верную, как могло показаться в начале пути, точку зрения. Ведь «чем больше я знаю, тем меньше я знаю». Так говорил Сократ.

Позиция: «У меня получилось, значит, и у вас получится» – навязывание своего мнения – тоже весьма неоднозначна.

Для того чтобы транслировать собственный опыт в чем бы то ни было, его надо облечь в четкую, понятную и достоверно работающую систему.

Условно говоря, если мне удалось похудеть на литре воды с лимоном и одном бургере в день, это еще не значит, что найден грааль в борьбе с лишним весом и это точно поможет любому. Или если я вдруг решила стать фрукторианцем, спешить организовывать марафоны по переводу всех желающих на эту систему точно не стоит. Личный опыт – это всего лишь личный опыт, а не панацея для большинства. В связи с этим особенное беспокойство вызывают истории фантастического исцеления от тяжелого недуга, например, рака с помощью… перекиси водорода.

Даже если чудо и произошло, из этого нельзя делать вывод о найденном методе лечения. Позже мы обязательно поговорим об «ошибке выжившего» и как научиться хоть немного фильтровать информацию, отличая мнение от доказательства. Наконец, чем яростнее осуждение и критика представителей оппозиционного мнения, тем с большей опаской и недоверием могут восприниматься ваши доводы.

Высказывания вроде: «Мясоеды бездушные, жестокие и умрут от колоректального рака» или «Только каждодневное часовое кардио избавит от лишнего веса», «Фрукты – источник опасных простых углеводов, а молочные продукты – яд» – на самом деле не выглядят как сильная позиция. Если люди, в принципе, готовы прислушаться и принять вашу позицию, достаточно мягкого: «Красное и другие виды мяса уже не считаются врачебным сообществом однозначно полезными продуктами, более того…» – и зерно сомнения в убеждении о безвредности ежеутреннего бекона посеяно.

Вода камень точит. Поэтому в привычке навязывать людям здоровый образ жизни, особенно в своей собственной интерпретации, лучше знать меру, как нигде. Четкое понимание слабых и сильных сторон выбранного подхода, более или менее стойкий продолжительный результат и отчасти собственный пример могут дать результат в поиске единомышленников. И только в этом случае, как мне сейчас видится, можно пытаться учить других жить.

Закрывая тему с привычками, подведем несколько простых и важных итогов:

• Полезная, но не дающая прямо сейчас вау-эффекта привычка может сослужить огромную службу, если соблюдать ее долго.

Достаточно лишь определить и найти такую задачу в каждой сфере жизни, где хочется что-то изменить.

Например, научиться пить кофе или чай без сахара, если такая привычка есть. Это даст минус десять или больше ложек сладкого в неделю. Пересчитать на год и понятно, что мелочи могут решать очень многое. Или делать в течение дня 10 000 шагов, а не хаотично менять виды тренировок, истязая себя в спортзале в надежде похудеть за неделю.

Такие примеры можно найти и в других областях. В частности, одно новое выученное слово в день лучше, чем ни одного (это я пишу скорее для себя).

Любые изменения стоит претворять в жизнь после адекватной оценки текущего состояния рациона.

Быть может достаточно заменить привычку съедать эклер с чаем в полдник на половину эклера, но сразу после обеда. И тогда не будет необходимости в регулярном самобичевании и тщетных попытках приобрести только здоровые привычки.

Меньше крайностей и больше здравого смысла.

Заканчивая свои рассуждения, подчеркну: любые перекосы мешают гармонично жить и вгоняют в стресс.

Даже здоровые привычки, возведенные в культ и подчиняющие себе все остальные сферы жизни, вряд ли будут приносить ожидаемую пользу и ощущение счастья. А ведь это вроде главное, к чему каждый из нас стремится.

Глава 3
Семь кругов ада – почему не надо тренироваться семь дней в неделю и мало кушать

Я занимаюсь этим, не чтобы быть здоровым, а чтобы накачать мускулы.

Маркус Рюль, профессиональный немецкий бодибилдер

Счастье свалилось внезапно.

Я проработала секретарем уже больше полугода. Зарплата была достаточно скромной, но это был лишь старт карьеры. Не за горами маячила перспектива стать финансовым консультантом, а там уже точно можно будет вздохнуть свободнее. Например, в ту же «Азбуку Вкуса» заходить не как в музей, а вполне себе платежеспособным покупателем. Для начала хотя бы раз в месяц.

В то холодное мартовское утро понедельника на еженедельном общем собрании глава компании объявил, что в ближайшее время подарит всем сотрудникам десять миллионов долларов.¹

Всем. От уборщиц до топ-менеджеров. Поровну.

Цифра подарка каждого сотрудника лишь пересчитывалась, исходя из коэффициента проработанного в компании времени. Старожилы получили больше, новички меньше. Когда спустя несколько недель пришло долгожданное смс-оповещение о зачислении денег, я почувствовала себя повелительницей мира.

«Триста пятьдесят тысяч рублей! Тринадцать с половиной тысяч долларов! Две годовые зарплаты! Гора денег! Куплю шубу!» – каскад мыслей был примерно таким.

Вечером того знаменательного дня мы с подругой и по совместительству такой же счастливой коллегой решили рвануть в отпуск. Деньги жгли банковские карточки.

Выбор пал на Египет. Очень хотелось к солнышку и морю, путевки купили на майские праздники. Ждать оставалось три недели.

Утро субботы я начала с мыслей о предстоящем отдыхе. Отражение в зеркале расходилось с представлением о том, как должна выглядеть привлекательная девушка на пляже. Те самые несколько лишних килограммов, которые хоть и доставляли дискомфорт, но хотя бы поддавались маскировке за счет одежды, теперь стали еще большей проблемой. Решить ее мог только наглухо закрытый купальник, но меня это не устраивало.

 Пришло время создавать лучшую версию себя. Пора уже наконец-то похудеть и обрести рельефные мышцы. В конце концов подумать о своем здоровье! И более достойного повода, чем предстоящая поездка в Египет, придумать было сложно.

Понятно, что придется попотеть, но пока желание кипучей деятельности горело огнем, меня это нисколько не пугало. В конце концов, «не существует легких путей. Тот факт, что ты их ищешь, означает, что ты – слабак».¹

Мне кажется, в определенный момент жизни практически любой человек начинает задумываться о необходимости следить за собой и даже вероятно менять сложившиеся привычки. У одних эта мысль может возникнуть сразу после покупки билетов в отпуск на море.

Другие могут однажды обнаружить, что закончились дырочки на ремне брюк и дальше его ослаблять просто некуда. Поэтому остается выбирать: покупать новый ремень большего размера или пора взять себя в руки и начать следить за весом.

Третьи вдруг понимают, что забыли, каково это – подниматься по лестнице на третий этаж без одышки, а наклониться, чтобы завязать шнурки или застегнуть молнию на сапогах, становится все проблематичнее.

Четвертые считают своим делом жизни выглядеть как модели с глянцевых обложек, видя в этом ключ к семейному счастью и благополучию.

В общем, у каждого своя причина или их совокупность, но так или иначе идея измениться к лучшему обычно появляется как-то внезапно и полностью завладевает сознанием.

Дальше дело остается только за поддержанием соответствующей мотивации. Иначе одна за одной сложности довольно быстро умерят пыл, а отсутствие быстрого желаемого результата отправит в стан разочаровавшихся философией ЗОЖ.

Чтобы этого избежать, важно иметь не только внешнюю мотивацию в виде желаемого образа или красивой картинки. Да, обладать точеной фигуркой, как у модели на фото, или спортивным телом, как у известного спортсмена, конечно хочется. Но желание подражать выбранному идеалу может довольно быстро сойти на нет.

Когда мы смотрим на кого-то со стороны, складывается иллюзорное впечатление, будто тому человеку дается результат легче, чем нам. И бежится по утрам им проще, и диету соблюдать им не так тяжело. Обратную сторону их успеха мы не видим. Поэтому даже первые преграды на пути к достижению своей цели могут сильно демотивировать.

С внешней мотивации неплохо начинать движение к своей цели, но на долгий срок она не работает. Поэтому необходимо подключать внутреннюю мотивацию. Это очень глубокая и личная история. Ведь надо найти ответы на вопросы, почему нам важно достичь желаемого и зачем выгонять себя из зоны комфорта. И когда ответы на них найдены, тогда сложности воспринимаются легче, а уверенность в необходимости достичь результат становится твердой.

И внутренняя мотивация нужна для движения к цели на длинном горизонте. Чтобы быть готовым к трудностям и быть способным их преодолевать.

Тяжело вздохнув, я посмотрела на часы. Стрелки показывали время обедать. Утро как-то незаметно прошло в философских размышлениях, тренировка была пропущена.

– Начну новую жизнь с понедельника, – решительно подумала я.

Память выдавала прочитанную недавно статью, что вроде бы, когда принимается какое-то важное решение, лучше обозначить и точку невозврата. Понедельник весьма для этого подходил. Так психологически легче, и создается ощущение, что дальше все будет получаться само собой. Ложное.

– К тому же надо прикончить запасы в холодильнике, – заговорила во мне рачительная хозяйка, – в конце концов не выбрасывать же продукты!

На первый взгляд, ничего сверхъестественного мне совершить не предстояло. С питанием уже все было более или менее ясно. Трястись над подсчетом калорий я уже перестала, выбирать псевдополезные для фигуры продукты тоже.

Трехразовое питание стало все больше доставлять комфорта.

А вот с занятиями спортом до сих пор не складывалось. Фитнес-клуб удавалось посетить один-два раза в неделю, очевидно этого было недостаточно.

– Значит, буду теперь ходить семь дней в неделю. А в выходные на две тренировки подряд – решила я. – За три недели результат точно будет. И в таком случае отпуск можно будет провести в открытом купальнике без лишних складок на животе.

Думать о том, что, даже если я изведу себя до нужного размера одежды, потерянные килограммы с гарантией 100 % вернутся на места боевой славы, как только мы заселимся в отель all inclusive, не хотелось.

Далее прошла неделя страданий в спортзале с желанием умереть после каждой тренировки. Мой тренер наставительно цитировал Дейва Тэйта (пауэрлифтер, основатель компании EliteFTS):

«Если вы в состоянии произнести что-то членораздельное между подходами, возможно вы недостаточно усердно тренируетесь». Поэтому я считала, что все идет верным путем. Верным сложным путем.

На второй неделе мой боевой пыл поугас, к началу третьей я сошла с фитнес-дистанции.

Ощущение перетренированности, разбитости и постоянное желание скушать сладкое для восполнения энергии стали результатом попытки начать активно заниматься спортом.

Спроси любого человека о том, что необходимо для здорового образа жизни, стандартный ответ будет: правильное питание и занятия спортом. Все логично. Но только на первый взгляд.

Про поиски подходящей диеты мы уже поговорили в предыдущих главах. С занятиями спортом порой тоже связываются избыточные ожидания. Чтобы понять, насколько оправданны надежды на обретение спортивного и красивого тела через увеличение количества походов в спортзал, стоит обратиться к языку цифр.

Чтобы было максимально наглядно, рассмотрим вклад тренировок в нашу физическую активность на отрезке в неделю. Итак, 30 % времени мы проводим в кровати. Хорошая новость в том, что даже во сне сжигаются калории – примерно треть от того, что тратится днем.

В среднем каждый из нас спит 52–56 часов в неделю (7–8 часов в сутки).

Остается 112 часов бодрствования (24*7-56), за которые мы расходуем 2/3 нашей энергии.

Представим дисциплинированного зожника, посещающего спортзал 4 раза в неделю. Это хороший ритм! Но даже этот хороший ритм составляет лишь 4 часа из 112 часов бодрствования в неделю. Чтобы было еще нагляднее, эти часы в спортзале составляют 2,4 % всего времени.

Даже если увеличить число посещений тренировок до 7 раз в неделю, то это составит 4,2 % от всего времени.

Могут ли эти цифры сыграть решающую роль в том, насколько хорошо будет выглядеть человек и насколько у него прибавится здоровья?

Чтобы определиться с ответом, давайте еще раз поупражняемся с математикой.

Условный человек сжигает в сутки 2000 ккал. В неделю -14 000. Из них 4200 ккал тратятся во сне. Итого остаются 9 800 ккал на часы бодрствования.

В среднем за тренировку можно израсходовать 400 ккал. При посещении спортзала 4 раза в неделю -1800 ккал. Это составит порядка 11 % от всей потраченной за неделю энергии. Увеличив число походов до семи раз в неделю получим почти 20 %.

Такие цифры могут внушить оптимизм, но стоит учитывать несколько возможных ловушек.

Во-первых,

при интенсивных тренировках мы не только тратим больше энергии но и начинаем больше ее потреблять.

«У меня сегодня была тренировка, могу себе позволить скушать этот десерт. А второй заверните, пожалуйста, с собой», – частая фраза, которую я произносила сама и слышала от подруг. И даже если не брать в расчет запретные продукты, количество съеденной еды неизбежно увеличится – организм будет требовать восполнения энергии. Пытаться игнорировать его сигналы – путь в никуда.

В битве с самим собой проигравший всегда будет. Мы сами.

Во-вторых, не стоит сбрасывать со счетов фактор стресса. Резкие изменения в образе жизни в виде повышенной физической нагрузки однозначно его вызовут.

Организм может ответить повышенной выработкой гормона кортизола. И недооценивать его действие очень большая ошибка.

Среди многочисленных задач кортизола, помимо защиты организма от негативного воздействия стресса, является также регуляция обмена веществ.

Длительное поддержание в крови высокого уровня этого гормона приводит к лептинорезистентности. Тому самому состоянию, когда ешь и не можешь остановиться, потому как мозг не слышит сигнал о насыщении из-за снижения выработки лептина или потери рецепторами чувствительности к нему.

И далее человек обречен на увеличение висцерального жира и жизнь с чувством вины после каждого приема пищи на фоне тотальной усталости.

 Порочный круг диета – срыв – «отработать съеденное в спортзале» – диета замкнется.

В-третьих, делая ставку только на тренировки, мы начинаем меньше двигаться в течение дня.

Интенсивно позанимавшись в течение 2–4% всего времени и истратив 11–20 % калорий, перестаем обращать внимание на то, что происходит с оставшимися 96–98 % часов и 80–89 % энергии.

Таким образом,

большинство из нас катастрофически недооценивает, какую большую роль играет спонтанное перемещение в пространстве своей тушки внутри дня и переоценивает значение спортзала.

Это большое заблуждение.