Текст книги "Практики саморазвития, меняющие жизнь. Комплексное развитие тела и сознания"

Сахар, откуда бы он ни взялся в нашем организме: из куска булки с корицей, готового завтрака мюсли, леденца или мороженного – крайне токсичен для нашего организма.

Сахар – настоящий токсин и яд для нашего организма.

Глюкоза – это самая простейшая форма сахара.

Фруктоза – вид натурального сахара, который содержится в плодах и меде.

Глюкоза и фруктоза – это моносахариды.

Сахароза (столовый сахар) представляет собой сложную молекулу, состоящую из молекулы фруктозы и глюкозы – дисахарид. Глюкоза из других углеводов усваивается всеми клетками организма.

Фруктоза усваивается печенью и не оказывает непосредственного влияния на уровень сахара в крови. Поэтому у фруктозы самый низкий ГИ из всех натуральных сахаров. Но постоянное потребление фруктозы особенно из искусственных источников все равно приводит к негативным последствиям: ухудшает переносимость глюкозы, резистентности к инсулину, гипертонии и др. Однако, когда мы употребляем столовый сахар, состоящий из молекулы фруктозы и глюкозы, то увеличивается нагрузка на печень.

Еда с повышенным содержанием сахаров, особенно простой глюкозы, и обладающая высоким гликемическим индексом приводит к тому, что поджелудочная железа увеличивает выброс инсулина, чтобы запасать сахар в клетках. Чем больше сахара попадает в кровь, тем выше производство инсулина поджелудочной железой.

Продукты, особенно богатые простыми углеводами, вызывают наибольший всплеск сахара в крови и приводят к максимальному накоплению жира. К таким продуктам относятся газированные напитки, пиво, соки, изделия из белой муки, крахмалы (рис, картофель, кукуруза).

При этом в зеленых листовых овощах, также богатых углеводами, углеводы связаны с неперевариваемой клетчаткой, которая замедляет процесс поступления глюкозы в кровь. Также большое количество воды в овощах смягчает поступление сахара в кровь. При употреблении фруктов вода и клетчатка также ослабляют всплеск сахара в крови.

Чем больше сахара потребляет человек, тем больше вырабатывается инсулина, тем активнее накапливается жир в клетках. Как следствие этих процессов появляются складки на талии, живот и висцериальный внутренний жир, окутывающий внутренние органы.

Чем больше вырабатывается инсулина, тем менее чувствительны становятся клетки к сигналу инсулина, на что поджелудочная железа еще увеличивает выработку инсулина.

Повышение уровня инсулина для поддержания баланса сахара еще снижает чувствительность клеток к инсулину, пока они не становятся «резистентны к инсулину».

По мере ухудшения ситуации поджелудочная железа максимально вырабатывает инсулин, но его недостаточно для поддержания нормального уровня сахара в крови. Когда клетки теряют способность реагировать на инсулин, уровень сахара в крови повышается и развивается диабет 2-го типа.

Для поддержания баланса сахара в крови требуются лекарства.

Еще один процесс, важный для рассмотрения, напрямую связанный с потреблением сахара – процесс гликирования белков.

Белки – одна из самых важных структур организма, формирующих его.

Наша ДНК содержит коды белков, которые воспроизводятся в виде цепочки аминокислот.

На сегодняшний день проведено много исследований, связывающих многие дегенеративные заболевания (слабоумие, катаракта, эмфизема и др.) с деформированными белками, которые лишают здоровья другие клетки и вызывают повреждения мозга.

Деформированные белки не могут нормально выполнять свои функции – регуляцию различных процессов в организме, защиту от инфекций.

При деформации белки становятся неактивными в лучшем случае, а в худшем – становятся токсином для организма.

Что вызывает деформацию белков?

Рассмотрим процесс гликирования.

Гликирование – это биохимический процесс связывания молекул сахара с белками, жирами, аминокислотами.

В результате этой реакции молекулы сахара прикрепляются к другим молекулам.

Впервые этот процесс в начале XX века описал французский ученый Луи Камиль Майер.

Во время этой реакции присоединения молекул сахара к другим молекулам образуются продукты гликирования (КПГ – конечные продукты гликирования), которые лишают гибкости молекулы белка и деформируют их.

Именно КПГ считают ключевым фактором старения кожи.

Процесс гликирования усиливается с возрастом. Но в силах каждого человека этот процесс замедлить. Именно молекулы сахара усиливают процесс гликирования, так как легко прикрепляются к молекулам белков. Можно выделить следующие негативные процессы, связанные с гликированием белков:

1) Гликированные белки практически теряют свои функциональные возможности.

2) Гликированные белки, связанные с молекулами сахара, прикрепляются к другим гликированным белкам, образуя перекрестные связи, что еще больше блокирует их работу.

3) Гликированный белок становится источником повышенного образования свободных радикалов, которые усиливают разрушение тканей, других белков и даже ДНК.

Высокий уровень гликирования белков приводит к снижению когнитивных способностей, нейродегенеративным заболеваниям, болезням почек, диабету, сосудистым заболеваниям. [19]

КПГ – то, во что превращаются белки после процесса гликирования, усиливают воспалительные процессы в организме, приводят к образованию свободных радикалов, а также повреждают кровеносные сосуды.

Действие свободных радикалов приводит к окислительному стрессу (оксидативный стресс) организма – неконтролируемый процесс разрушения органических соединений (белков, фосфолипидов и т. д.), ведущий к нарушению нормальной работы клеток, тканей и органов, включая мозг и нервную систему человека.

Для снижения оксидативного стресса необходимо снизить количество КПГ в организме, а значит ограничить поступление сахара в организм.

Одним из способов отслеживания процесса гликирования в организме является анализ на гликированный гемоглобин (HbA1C) – гемоглобин, связанный с молекулами сахара. Идеальное значение этого показателя в пределах от 4,8 до 5,4. При значении показателя более 6,0 возникает риск нейродегенеративных и других заболеваний.

В исследовании, проведенном группой ученых в 2018 году, было установлено, что действие глюкозы в крови сильно влияет на атрофию мозга и серого вещества. [2]

Иными словами – сахар в крови означает усыхание мозга.

Исследование показало сильную корреляцию уровня глюкозы в крови со снижением функций мозга и атрофией мозга – вне зависимости от диабета.

Было установлено, что даже небольшое повышение уровня сахара в крови уменьшает функциональные возможности различных зон мозга, которые обычно поражает болезнь Альцгеймера.

Молочные продукты являются слизеобразующими продуктами, т. е. способствуют усиленному продуцированию слизи в организме и усиливают воспалительные процессы.

Выделяют следующие основные проблемы, с которыми сталкивается человеческий организм, в процессе усвоения молочной продукции:

1) неусвояемость лактозы;

2) чувствительность к казеину;

3) аллергия на молочный белок.

В состав молока входят следующие основные виды белков: белок казеин и сывороточные белки – альбулин и глобулин.

На долю казеина приходит от 87 % продукта, на долю сывороточных белков приходится 13 %.

Любой белок, который получает человеческий организм с пищей, не может усваиваться сам, но разбивается на аминокислоты, из которых строятся разнообразные белки, необходимые организму.

Однако этот процесс возможен, если не было предварительной денатурации белка, что происходит в случае термообработки пищи свыше 70 градусов.

При нагревании пищи свыше 70 градусов происходит необратимая денатурация белка – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК, ферменты разрушаются при температуре от 43 до 70 градусов по Цельсию. Такой продукт, попадая в пищеварительный тракт перерабатывается редуцентами (бактериями, вирусами, грибами симбиотами) и в результате переваривания получаются токсины и слизь.

Более того, жиры в молоке и молочной продукции защищают патогенные микроорганизмы от желудочной кислоты и микрофлоры.

Большинство возбудителей инфекций сохраняются и при пастеризации. Сальмонелы, стафилококки не погибают даже после пастеризации. [23]

У грудного ребенка фермент ренин, а также бациллы, передаваемые с молоком матери, разлагают белок казеин до аминокислот. Со временем в человеческом организме ренин исчезает. У более взрослых людей присутствует более универсальный фермент пепсин, который расщепляет белок казеин. Однако способность переваривать и усваивать молоко снижается.

Белок казеин разделяют на две группы: А1 и А2.

Казеин группы А2 содержится в молоке коз, овец, а также молоке коров определенных пород, например, индийских и новозеландских.

Наш организм чувствителен именно к казеину А1 и именно его усвоение и переработка вызывает основные сложности. Особенно к нему чувствительны младенцы на грудном вскармливании. Профессор Кит Вудфорд из Университета Линкольна в Новой Зеландии отмечает следующее: «Существуют люди, которые считают, что у них непереносимость лактозы. Да, среди них действительно есть такие. Но бо́льшая часть испытывает проблемы с усвоением молочного сахара только потому, что на самом деле они чувствительны к казеину типа А1. Их ЖКТ испытывает из-за этого сильные нагрузки и не справляется с усвоением лактозы».

Концентрация казеина не уменьшается в ферментированных молочных продуктах.

В частности творог, как и сыр, особенно твердый, представляет собой более концентрированный казеин.

При этом сам белок казеин (типа А1 и типа А2), как и другие животные белки, является сильным окислителем организма. Для восстановления кислотно-щелочной среды и нейтрализации большого количества кислоты в желудке организм использует кальций из этого же молока. В случае если кальция из выпитого молока не хватает для восстановления кислотно-щелочного баланса, то организм берет кальций из других продуктов, или из самого организма.

Следующая проблема с усвоением молока связана с переработкой лактозы.

По данным последних исследований около 75 % населения имеют сниженную способность переваривать углевод лактозу – молочный сахар.

Многие имеют непереносимость лактозы.

Молочный «сахар» состоит из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

Младенцы вырабатывают фермент лактазу, который расщепляет лактозу в материнском молоке. По мере взросления происходит уменьшение выработки лактазы, впоследствии она снижается и может вовсе сойти на нет, что отразится на усвояемости лактозы и может вызвать лактозную непереносимость.

У кого-то непереносимость проявляется сильнее, у кого-то – меньше, но в той или иной степени она присутствует у многих.

Степень выраженности симптомов от лактазной недостаточности зависит от количества вырабатываемого фермента лактазы.

Симптомы такой непереносимости проявляются от 30 до 120 мин после попадания молочной продукции в пищеварительный тракт, к ним относятся следующие симптомы: резкие прокалывающие боли внизу живота, вздутие живота, урчание в животе, повышенное газообразование, тошнота, рвота, диарея. Симптомы непереносимости лактозы усиливаются с возрастом в связи со снижением резистентности организма к токсинам из внешней среды.

Достаточно часто иммунная система человеческого организма выдает аллергическую реакцию на молочный белок лактозу, проявляющиеся от нескольких минут до нескольких часов после потребления молочных продуктов. К симптомам аллергии на молоко относятся: крапивница, затруднение дыхания, высыпания вокруг рта, спазмы в животе, насморк, слезоточение, диарея, тошнота.

Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза: непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода. Аллергия возникает у ребенка и проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями, проблемами ЖКТ.

Симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция; при непереносимости симптомы проявляют себя тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм. Развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка.

Лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла.

Аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов.

В продуктах животного происхождения, в том числе в молоке, присутствуют гормоны, такие как прогестерон и эстроген в силу содержания и выращивания скота на фермах.

С одной стороны, продукты, произведённые из коровьего мяса (речь идёт о коровах, которые переносили какие-либо инфекционные заболевания и употребляли антибиотики), должны быть выявлены на контроле и сняты с производства. Однако полностью исключить риск попадания подобной продукции в общий производственный поток не представляется возможным.

Эти гормоны влияют на гормональный фон человека, вызывают различные дерматологические и аутоиммунные заболевания, такие как акне, экзема, псориаз, атопический дерматит и другие.

Более того, в цельном коровьем молоке содержится большое количество «факторов роста» – молекул, своим строением напоминающих гормоны.

В младенческом возрасте эти молекулы необходимы для быстрого роста тканей. Во взрослом возрасте эти молекулы могут вызывать неконтролируемое деление клеток и как результат образование опухолей различного генеза. Также такие молекулы вызывают повышенную секрецию сальных желез на коже, способствующую избыточному делению клеток, приводящему к проявлению всевозможных воспалений на коже.

Вопрос о пользе молока напрямую связан с качеством молочных продуктов, поставляемых в крупные города.

На прилавках магазинов в городе покупателям предлагается пастеризованное, стерилизованное, обработанное, выпаренное молоко (часто с добавлением сухого молока в составе). В таком молоке нет патогенных бактерий, однако также отсутствует большая часть витаминов, ферментов, полезных бактерий.

Такое молоко насыщенно только молочным белком, жиром и лактозой.

Более того после кипячения органический водорастворимый кальций, способный к усвоению, переходит в его неорганическую форму. Неорганический кальций, как и другие минералы при кипячении выпадают в осадок, и становится нерастворимым в воде. Такой кальций скапливается в сосудах в основном брюшной полости, толстой кишке, а также разносится с кровотоком по организму, вызывая различные заболевания (опухоли, геморрой, песок в почках, варикозное расширение вен и др.).

Вредное влияние алкоголя на организм человека колоссально.

Любая, даже самая небольшая доза алкогольного напитка, содержащего этиловый спирт в большей или меньшей концентрации, самым негативным образом влияет на наш организм, вызывая при этом привыкание и зависимость.

Тремор в руках, полопавшиеся капилляры и хронический красный кожный покров, разбалансировка нервной системы – в частности: непреодолимая тяга к спиртному, нарушение сна, хроническая депрессия, патологическая агрессия, социальная дизадаптация, заболевания сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта – лишь малая доля тех последствий, которые испытывает наш организм от употребления, особенно систематического, спиртных напитков.

Рассмотрим основные каналы поражения организма вследствие потребления спиртного.

Одним из самых тяжелых воздействий, которое оказывает алкоголь на наш организм, является разрушительное воздействие на мозг и нервную систему. Всасывание алкоголя начинается еще в ротовой полости, 20 % потребленного алкоголя всасывается в желудке, основная часть употребленного спиртного всасывается в тонком кишечнике.

Этанол хорошо растворяется в воде и легко проникает через клеточные мембраны, достигая максимальной концентрации в тех тканях и органах, которые подвержены наиболее интенсивному кровоснабжению, а значит, содержат наибольшее количество воды в клетках.

Мозг снабжается кровью интенсивнее других органов, в связи с чем подвергается наибольшему воздействию этанола. После употребления условно 100 %-ной дозы алкоголя его распределение в организме будет следующим: печень – 31 %; спинномозговая жидкость – 32 %; головной мозг – 37 %.

Алкоголь легко проходит гематоэнцефалистический барьер[2]2
  Гематоэнцефалистический барьер – физиологический гистогематический барьер между головным мозгом и кровеносной системой, служащий для защиты и поддержания гомеостаза мозга. – Авт.


[Закрыть], из-за чего его токсическое воздействие на мозг очень велико.

В результате регулярного употребления алкоголесодержащих напитков даже в небольших дозах происходит накопление этилового спирта в тканях головного мозга. При этом распределение этанола в мозгу происходит неравномерно в зависимости от концентрации воды в том или ином отделе головного мозга.

Опьянение на физиологическом уровне является онемением клеток головного мозга на первом этапе и их последующее отмирание на втором этапе.

Расслабление и состояние блаженства, присущее состоянию алкогольного опьянения, является следствием отключения клеток головного мозга, которые больше не передают нервные импульсы ввиду интоксикации этиловым спиртом.

Наибольшее воздействие оказывается на кору головного мозга, отчего повреждается высшая нервная регуляция.

Человек в состоянии алкогольного опьянения заторможенно мыслит, несвязно говорит, может вести себя агрессивно, испытывать сильное чувство голода или сильного сексуального влечения, что указывает на включение базовых биовыживательных инстинктов при снижении активности коры головного мозга как регулятора высшей нервной деятельности.

Систематическое употребление алкоголя даже в «умеренных», социально приемлемых дозах приводит к существенным изменениям в мозге: извилины становятся сглаженными с очагами микрокровоизлияний, отдельные участки мозга атрофируются, образуются пустоты, заполненные серозной жидкостью, в коре головного мозга образуются рубцы и микроязвы. Этанол притягивает воду на себя из клеток, с которыми он соприкасается, в результате вызывая сильное обезвоживание тканей. Мозг, постоянно находясь под воздействием алкоголя, усыхает и уменьшается в объеме.

Сильное отрицательное воздействие алкоголь оказывает на сердечно-сосудистую систему. Спиртное вредит сердечно-сосудистой системе по нескольким направлениям.

Во-первых, этиловый спирт является ядом летального синтеза.[3]3
  Летальный синтез – процесс метаболического образования высокотоксичных соединений из нетоксичных или малотоксичных, который чаще всего ведет к поражению клетки, выполняющей этот синтез, или к интоксикации всего организма. – Авт.


[Закрыть] А значит, этанол и продукты его распада являются сильнодействующими токсинами, вызывающими интоксикацию всего организма.

Во-вторых, недостаток витамина В₁ (тиамина) вследствие употребления спиртного, и в-третьих, влияние примесей и добавок, которыми часто изобилуют спиртные напитки (к примеру, в пиво ранее добавляли хлорид кобальта, в качестве пеностабилизатора, что вызывало поражение сердца – кобальтовую кардиомиопатию).

Далее этанол склеивает эритроциты, что приводит к образованию тромбов, а значит, увеличивает риски тромбоза.

Алкоголь, попадая в кровеносную систему, циркулирует в крови до 7 часов, ухудшая роботу сердечно-сосудистой системы: этанол сгущает кровь, что приводит к перенапряжению левого желудочка, выталкивающего в аорту кровь, что в результате увеличивает артериальное давление. В результате этого увеличивается нагрузка на сердце, повышается пульс, кровь медленнее доносит кислород к тканям, а капилляры и мелкие кровеносные сосуды лопаются, из-за высокой вязкости крови. Именно это вызывает покраснение лица (часто носа) у пьющих людей. Алкоголь легко всасывается в кровь, (особенно газированные алкогольные напитки), что приводит к увеличению объема крови в организме и, как было описано выше, повышению вязкости крови. Это увеличивает нагрузки на мышцы и нагрузку на сердце, и, как следствие, приводит к развитию гипертонической болезни, тахикардии, атеросклерозу, приводящему к возникновению ишемической болезни сердца.

Более того, находясь в водной среде, алкоголь растворяет жиры, что влечет за собой усиленное накопление жировых отложений в сердце и печени в период между приемами спиртного. Это процесс ослабляет сердечную мышцу – она становится дряблой. Этанол, попадая в кровь, изменяет тонус коронарных сосудов, что приводит к неправильному распределению магния и калия и вызывает боль сердечной мышцы. Такие боли обычно отложены во времени и могут проявляться на следующий день. Нарушение ионов в тканях сердца (калия и магния) создает условия для возникновения аритмий.

Вследствие постоянного потребления спиртного в сердечной мышце начинает появляться дистрофия клеток миокарда, а вокруг сосудов разрастается соединительная ткань – фиброз. Именно этот слой соединительной ткани, окружающий сосуды, как избыточная «гидроизоляция», не позволяет проникать из сосуда ни кислороду, ни питательным веществам, находящимся в крови. В такой ситуации клетки миокарда испытывают «голод». Образуется дефицит кислорода в тканях – ишемия.

Часть клеток сердечной мышцы погибает, и их место так же занимает соединительная ткань и жир. Количество клеток миокарда уменьшается, и они приобретают склонность сокращаться аритмично.

В результате 45 % сильно пьющих людей умирают именно от инфаркта миокарда.

У людей, употребляющих алкоголь, деятельность сердечной мышцы нарушается также в результате плохого синтеза белка, который происходит из-за алкогольного поражения печени. По этой же причине снижается способность организма усваивать витамины группы В, которые являются залогом нормальной работы нервной системы и сердца.

Таким образом, чем больше человек употребляет алкоголя, тем активнее развиваются заболевания сердечно-сосудистой системы, и повышается вероятность сердечных приступов.

Алкоголь оказывает негативное воздействие на все системы органов. При поступлении алкоголя в организм высокие концентрации этанола наблюдаются, в частности, в секрете простаты, яичках и сперме, оказывая токсическое влияние на половые клетки. Этанол также очень легко проходит через плаценту и проникает в грудное молоко. [11]

Нарушение нормальной работы желудочно-кишечного тракта является прямым следствием алкогольной интоксикации, которое проявляется как острые боли в области ЖКТ и диарея.

Этиловый спирт, будучи сильным токсином, вызывает повреждение слизистой оболочки кишечника – особенно в двенадцатиперстной и тонкой кишках. Это проявляется как блуждающие или острые боли в области ЖКТ и повышает риск развития гастрита и язвы. Потребление спиртного вызывает дефицит фермента лактазы и, как следствие, снижение толерантности к лактозе, а также нарушения процесса всасывания воды из тонкого кишечника, что проявляется как диарея.

Регулярное употребление спиртных напитков, особенно в больших дозах, может стать причиной развития некротизирующего панкреатита, а также раковых заболеваний органов брюшной полости (желудка, прямой кишки) и пищевода.

Отдельное внимание стоит уделить рассмотрению влияния алкоголя на печень.

В печени происходит биотрансформация и обезвреживание этанола – расщепление до конечных продуктов (углекислого газа и воды). Алкогольная болезнь печени, которая может развиться на фоне регулярного употребления спиртных напитков в большом количестве, представляет собой совокупность болезней, обусловленных повреждающим действием этанола на клетки печени.

Выделяют три её основные формы: жировой гепатоз или жировая дистрофия печени (стеатоз), гепатит и цирроз печени (ЦП). При этом печень женщин больше страдает от употребления спиртного, чем печень мужчин, так как скорость расщепления алкоголя в печени до конечных продуктов быстрее именно у мужчин.

Полный отказ от потребления спиртного является самым надежным способом лечения алкогольной болезни печени, а также предупреждает ее развитие, а в отдельных случаях полного исцеления организма от этой болезни.