Текст книги "Практики саморазвития, меняющие жизнь. Комплексное развитие тела и сознания"

Кофе – тонизирующий напиток, содержащий кофеин, приготовляемый из зерен арабики. Помимо кофе кофеин содержится в шоколаде, чае, а также входит в состав определенных лекарственных препаратов и энергетических напитков.

В состав натурального кофе входят кофеин, антиоксиданты (такие как полифенолы, катехины, флавоноиды), минералы (натрий, калий, железо, фосфор, магний), витамины (Е, В1 (тиамин), В и др.).

Кофеин – это природный алкалоид, который присутствует в кофейных зернах, какао, листьях чая и гуараны (входит в состав кока-колы).

Сильные тонизирующие свойства кофе связаны с высоким содержанием кофеина в этом напитке.

Краткосрочный эффект от употребления кофе заключается в следующем: повышение концентрации внимания, улучшение когнитивной деятельности, ускорение реакции, прилив сил и энергии.

Кофеин представляет собой психостимулирующее средство, которое сильно возбуждает нервную систему. Однако, как от любых других стимулирующих веществ, эффект бодрости и повышенной концентрации от кофе является временным и сменяется на вялость, апатию или сонливость. Проблема заключается в том, что кофе не приносит энергию извне, а способствует трате внутренних энергетических резервов организма, что в краткосрочном периоде стимулирует нервную систему, а в дальнейшем (примерно через 3–5 ч) приводит к снижению скорости реакций нервной системы и падению работоспособности.

Потребление кофеина у людей со слабой (лабильной) нервной системой может вызывать состояние тревожности, нервозности, и даже панических атак. Искусственная регулярная стимуляция нервной системы приводит к истощению нервных клеток и износу нервной системы, разбалансирует слаженную работу всех органов и систем.

Кофеин, являясь сильным стимулятором нервной системы, вызывает зависимость и привыкание. Попадая в кровь, кофеин стимулирует нервную систему. Этот эффект вызывает привыкание, желание принять дополнительную дозу этого вещества, а также вызывает повторение поведения – то есть формирует привычку на потребление кофеина.

Так употребление кофе сводится к ритуалу (утреннему чаще всего) и становится неотъемлемой частью жизни многих людей. При этом, как и в случае с другими стимуляторами нервной системы, у организма постепенно снижается восприимчивость к кофеину и возникает потребность увеличения потребляемой дозы для достижения прежней психоэмоциональной стимуляции. Резкий отказ от кофе у людей, привыкших к постоянному его потреблению, может вызвать «синдром отмены» – абстинентный синдром. Первые симптомы абстинентного синдрома возникают через 12 часов, достигая пика примерно через 20 ч. Симптомы синдрома отмены кофеина могут проявляться как тремор в конечностях, боли в суставах и животе, запор, гиперемия кожи, увеличение пульса, аритмия.

Под действием кофеина организм попадает в состояние искусственно созданного стресса, надпочечники выделяют кортизол, что повышает пульс и увеличивает артериальное давление. Влияние кофеина на сердечно-сосудистую систему в первую очередь обусловлено блокированием фермента фосфодиэстеразы. При блокировании этого фермента происходит нарушение этого процесса и как следствие – накопление ионов кальция и энергии в мышцах сосудистых стенок, которые участвуют в сокращении сосудов. Так кофеин воздействует на внутренние стенки сосудов, вызывая вначале резкий спазм капилляров, после чего происходит расширение просветов этих сосудов. Эти процессы могут вызвать учащение сердцебиения, а также повышение артериального давления. Можно выделить следующие механизмы воздействия кофеина на сердце и сосуды:

1) длительное систематическое повышение артериального давления приводит к увеличению нагрузки на сердце, вследствие чего происходит увеличение размеров миокарда (сердечной мышцы);

2) увеличение размеров миокарда повышает потребность в питательных веществах; однако спазм коронарных сосудов от воздействия кофеина может препятствовать нормальному кровотоку и обменному процессу; в результате чего накапливаются токсические метаболиты, воздействующие на нервные окончания сердечной мышцы и вызывающие боли в грудине;

3) в качестве компенсаторного фактора для нейтрализации вредного фактора увеличивается частота и сила сокращения сердечной мышцы.

Употребление кофе может привести к обезвоживанию организма, ввиду мочегонного эффекта, который он вызывает. Кофеин является сильным диуретиком – веществом, которое способствует выделению жидкости из организма. Дефицит жидкости приводит к пересыханию слизистых и, как следствие – падение местного иммунитета.

Пересыхание слизистых может стать причиной неприятного запаха из ротовой полости, дискомфорта при глотании, сухости глаз. Вследствие чего в случае употребления кофе необходимо восполнить водный баланс организма, выпив стакан или два воды (в зависимости от количества выпитого кофе).

Состояние желудочно-кишечного тракта может пострадать от употребления кофе.

Кофеин провоцирует выработку соляной кислоты, которая необходима для переваривания пищи. Если соляная кислота вырабатывается при пустом желудке, в частности если кофе употребляется натощак, то это может спровоцировать воспаление слизистой и образование гастрита или язв (при регулярном употреблении напитка таким образом), или же изжоги и метеоризма.

Наиболее пагубное воздействие оказывает кофе на опорно-двигательный аппарат, являясь сильным закислителем внутренней pH среды, за счет того, что в состав кофе входит кофеин, который представляет собой природный алкалоид. Алкалоид изменяет кислотно-щелочной баланс. Кальций выводится из тканей организма для нейтрализации влияния алкалоида. Однако в кислой среде кальций не может быть усвоен вновь. Сам алкалоид имеет мочегонные свойства, что ускоряет процесс потери жидкости организмом и выведению полезных веществ. При этом кофеин, будучи стимулирующим веществом, продлевает действие гормонов гистамина и адреналина. Именно эти гормоны приводят к нарушению кальциевого обмена в организме, вымыванию кальция из организма, что в перспективе может привести к развитию остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата, что особенно опасно в период беременности для женщин, а также пожилым людям.

В 1991 году кофеин признан канцерогеном второй группы[4]4
  Канцероген – это вещество, способное вызвать образование злокачественных клеток. Канцерогены оказывают влияние на ДНК, что способствует канцерогенезу, то есть формированию и размножению, вызывая опасные изменения, – но последние необязательно приводят к образованию опухоли, они лишь повышают вероятность того, что размножение аномальных клеток достигнет уровня, при котором иммунная система с ними не справится. – Авт.


[Закрыть].

Однако в 2016 году ВОЗ отнесла кофе к третьей группе – не являющимся канцерогеном для человека.

Некоммерческая организация CERT[5]5
  CERT – некоммерческая организация Councilfor Educationand Researchon Toxics (Совет по изучению и исследованию токсинов). – Авт.


[Закрыть] в Калифорнии выиграла длящееся несколько лет судебное дело о канцерогенности кофе. Постановление суда обязало производителей кофе в регионе и кофейни (например, „Starbucks“) снабжать свою продукцию пометкой о потенциальной канцерогенности и риске возникновения онкологических заболеваний, вследствие образования химического вещества акриламида в процессе обжарки кофейных зерен.

Чем сильнее степень обжарки, тем больше выработка акриламида. Акриламид обладает канцерогенным воздействием на организм и может спровоцировать развитие злокачественных формирований.

При этом отдельную опасность несет употребление горячего кофе, как и других горячих напитков, температурой 65–70°С и выше. Такие горячие напитки повреждают клетки эпителия пищевода, что может стать причиной переформирования поврежденных клеток в злокачественные клеточные структуры.

То, в какой степени реализуются в данном конкретном организме негативные физиологические эффекты от потребления алкалоидов, зависит от количества и чувствительности рецепторов организма к кофеину, что определяется генетическими факторами, а также от возраста и соматического состояния.

1.4. Пищевая зависимость

Вопросы алкогольной, наркотической и никотиновой зависимостей настолько сильно освещены в научной литературе и средствах массовой информации, что выводы, которые мы сформулировали выше, не вызывают ни у кого сомнений.

Совсем иное дело вопрос пищевой зависимости, которая не так активно обсуждается и осуждается в обществе, и часто не признается и даже не осознается теми, кто от нее страдает.

Еда в настоящее время стала для многих средством получения удовольствия, снятия стресса, избегания (заедания) проблем, способом социализации и проведения досуга (походы в кафе и рестораны), центральной фигурой в организации праздников и развлечений. Систематическое неумеренное потребление пищи в большом количестве вызывает проблемы с избыточной массой тела и ожирение, признанное настоящей эпидемией XXI века.

Рассмотрим статистику по России и миру.

По данным всемирной организации здравоохранения на 2017 г. в мире около 2 млрд. человек (почти треть населения Земли) страдает разной степенью ожирения, 650 млн. человек – очень полные тучные люди, а через 5–6 лет количество людей с избыточным весом составит 2, 8 млрд. человек.

Только за последние 40 лет число людей с ожирением увеличилось в 3 раза.

Проблема избыточного веса сильно помолодела: по всему миру около 41 млн. детей младше 5 лет и 340 млн. детей в возрасте от 5 до 18 лет страдают от лишнего веса.

В России от лишнего веса страдают почти 50 % населения, а около 25 % – больны ожирением. Особенно быстрыми темпами растут темпы ожирения у детей. [8]

Лишний вес указывает на дисбаланс обменных процессов в организме и очень часто на проблемы психологического характера. Психическое и физическое тело поражено при избыточном весе. Основной причиной избыточного веса является именно переедание вследствие пищевой зависимости, будь то осознаваемой, или нет.

Проблема пищевой зависимости связана с тем, что многие вещества, потребляемые с пищей, вызывают выработку положительных нейропептидов, таких как эндорфины.

Как было описано выше, сахар, в том числе и молочный сахар, глютен, алкоголь вызывают выработку эндорфинов.

Кофеин, как никотин и алкоголь, является психостимулирующим средством.

Глутамат натрия и различные химические добавки, активно внедряемые в пищу, вызывают усиление вкусовых ощущений и обостряют желание ее потреблять. От всего этого наша нервная система впадает в зависимость.

Но проблема даже сложнее, чем кажется на первый взгляд, так как наш мозг фактически беззащитен от такого рода воздействия.

Особенность строения нашего мозга заключается в том, что «пищевой центр», отвечающий за поиски и употребление пищи, находится рядом с «центром удовольствия».

Таким образом, при активации «пищевого центра» происходит активация «центра удовольствия», что является одной из причин возникновения пищевой зависимости и сложности ее преодоления.

Как поясняет нейробиолог психиатр Жадсон Брюер, у людей, страдающих пищевой зависимостью, в мозге формируется нейросеть, отвечающая за простую схему реагирования на события окружающей среды «триггер-поведение-вознаграждение». [6]

В качестве триггера обычно выступают какие-либо негативные эмоции – гнев, обида, депрессия, разочарование, скука, уныние, страх, стрессовое состояние и другие, которые человек привык заглушать едой, искусственно стимулируя центр удовольствия.

Так формируется «петля привычки», которая надолго может стать частью нашего ежедневного поведения.

Исследования, проводимые на крысах, в частности учеными Олдсом Джеймсом и Питером Милнером, показали следующие результаты.

К мозгу лабораторной крысы подключали электрод, электрический сигнал был направлен на стимуляцию зоны удовольствия в мозге. Для активации работы электрода животное должно было нажать на кнопку. Эксперимент показал, что животные нажимали на кнопки «удовольствия», пока не умирали от голода и обезвоживания.

То есть вся жизнь животного стала сводиться к получению «быстрого кайфа» от нажатия кнопки, другая деятельность (общение с другими крысами, сон, еда и др.) стала индифферентной для животного.

Данный эксперимент продемонстрировал тот факт, что первично сложенные эволюционные структуры головного мозга, нацеленные на получение быстрого удовольствия, отвечающие за базовые инстинкты, берут верх над более поздними сформированными структурами головного мозга, отвечающими за сложное социальное поведение, особенно у менее развитых живых организмов.

К сожалению, те же механизмы работы нашего головного мозга оказывают негативное влияние на людей, что проявляется тем сильнее, чем ниже уровень организации сознания.

С учетом по истине ужасающих цифр, приведенных выше, по количеству людей в мире, страдающих ожирением и избыточным весом, можно утверждать, что огромное число людей являются «пищеголиками». [24] При этом несомненным является тот факт, что, чем более обработанной (рафинированной) является еда, тем большую зависимость и желание ее поглощать она вызывает.

Другими словами, синтетическая пища вызывает зависимость, сродни наркотической, в том числе за счет ненатуральных химических веществ, которые в нее добавляют, так и за счет природных компонентов – сахара, глютена, кофеина и пр.

Проблема пищевой зависимости связана и с тем, что если от алкоголя, никотина, сигарет, кофе и других психостимулирующих средств можно отказаться полностью, не употребляя их вообще, то отказаться от приема пищи невозможно.

А значит, необходим контроль и осознание пищевого поведения, а также знания о питании и свойствах пищи.

Для преодоления пищевой зависимости важны несколько факторов – знание, контроль и осознание своего поведения, самодисциплина.

Проблема многих, страдающих пищевой зависимостью, заключается в отсутствии сколько-нибудь целостных или хотя бы базовых представлений о питании, свойствах пищи и различных продуктов.

Ситуацию усугубляет также факт ухудшения качества продуктов питания, в результате чего даже традиционная пища становится токсичной и неподходящей для потребления.

Знание – сила, и это отнюдь не пустые слова.

Изучение информации на тему еды и полезности пищи дает понимание в выборе продуктов для потребления и поиску оптимальной системы питания для своего организма.

Будучи осведомленным, а тем более разбирающимся в вопросах питания и полезности тех или иных продуктов и веществ, едва ли захочется регулярно потреблять нездоровую или некачественную еду, наносящую вред организму.

При этом, как и во всем остальном, осознание может приходить не сразу и переход на «живое» здоровое питание может занять несколько лет, но, бесспорно, дорогу осилит идущий и важно постепенно углубляться в тему.

Второй важный момент в предотвращении и преодолении пищевой зависимости является отслеживание тех самых триггеров, которые вызывают приступ «пищеголизма» или «срыва» в питании.

Чтобы избавиться от негативной привычки, и преодолеть зацикленность на привычном действии, важно практиковать внимательность к себе, что предполагает заинтересованность и анализ процессов в теле, психике и разуме. Важно отслеживать свои эмоции и научиться их не заедать, а проживать и выдерживать.

Доктор Ж. Брюер [6] выделяет следующий алгоритм действий для осознания и переживания негативных эмоций:

1) распознать нарастающее чувство;

2) расслабиться в нем;

3) принять его и позволить быть ему с нами;

4) исследовать испытываемые физические ощущения, эмоции и мысли;

5) отметить изменения в каждый последующий момент.

За любым эмоциональным накалом в дальнейшем последует спад эмоционального напряжения.

Пройдя и отслеживая эти процессы в своей психике и отказавшись от привычного заедания эмоции, человек приобретает опыт проживания эмоций, на который в дальнейшем сможет опереться. Чем больше такого опыта, тем больше стабильность психики выдерживать негативные эмоции, избегая пищевых срывов.

Не менее важным фактором в преодолении пищевой зависимости является самодисциплина. При осознании проблем с пищевым поведением эффективным методом преодоления таких проблем является контроль питания и пищевых привычек.

Отличным средством такого контроля является пищевой дневник, в который рекомендуется заносить следующую информацию (в том или ином объеме) для контроля пищевого поведения:

1) время приема пищи;

2) названия потребленных продуктов во время приема пищи;

3) количество потребленных продуктов в граммах;

4) количество приемов пищи в день.

В пищевой дневник при необходимости можно заносить мысли или рассуждения о еде или приемах пищи. Например, «употребил шоколад и торт на ужин, так как был огорчен словами/поведением партнера».

Зачастую, только посмотрев на весь список потребленной за день еды, возможно понять масштаб проблемы и сам факт наличия переедания.

Также хорошим приемом для контроля пищевого поведения в случае сильной зависимости от еды является установление четкого графика потребления пищи и планирование меню хотя бы на день вперед.

Таким образом, пищевая зависимость является одним из самых распространённых психологических расстройств в современном мире. Это подтверждают статистические данные по количеству людей с избыточной массой тела и ожирением по всему миру.

Углубление знаний в вопросах питания, повышение уровня осознанности и контроль пищевого поведения являются действенными методами предупреждения и преодоления такого расстройства.

1.5. Методы детоксикации организма

Сегодня в условиях жизни в крупных мегаполисах при дефиците натуральной пищи, свежего воздуха, чистой воды организм человека подвержен всестороннему загрязнению токсинами и химикатами.

При этом загрязнение происходит на всех уровнях – физическом, ментальном, психическом, энергетическом.

Однако основным источником загрязнения организма является именно пища, которая, попадая в желудочно-кишечный тракт, перерабатывается, разлагаясь на более простые химические соединения, многие из которых оказываются токсичными.

В процессе переваривания пищи токсины разносятся по всему телу, достигая всех внутренних органов. В результате систематического воздействия патогенных химикатов на организм в теле человека образуется и накапливается слизь и токсины.

Таким образом, главной причиной большинства известных заболеваний является засорение организма слизью и отравление крови и тканей токсинами, а основная часть «шлаков» сосредоточена в кишечнике.

Боли и воспаления происходят в результате избыточного давления, которое возникает из-за застоя или трения слизи и «шлаков».

Мельчайшие капилляры, пронизывающие сетью и снабжающие кровью все органы, систематически засоряются с самого раннего возраста нездоровой токсичной едой.

Все важные органы – печень, железы внутренней секреции, почки, легкие – имеют губчатую структуру и как «губка» впитывают в себя токсины.

Хорошим индикатором обилия слизи в организме является усиленное выделение слизи во время простуды, которое может длиться не одну неделю. Это является методом нашего организма устранить слизь из полостей головы, бронхов, горла.

Такие же процессы происходят и в других органах.

Наиболее эффективный метод очищения организма от шлаков, выведения токсинов и слизи является лечебное голодание. Короткое однодневное или двухдневное голодание помогает установить предварительный диагноз.

В начале голодания начинается процесс выведения токсинов из организма, вследствие чего резко обостряются хронические заболевания, то есть воспаляются те органы или системы органов, которые наиболее засорены чужеродными веществами.

Чем сильнее засорен организм, тем быстрее будут проявляться последствия при начале голодания, и тем хуже будет чувствовать себя голодающий.

Слизь выводится из организма через горло, легкие, нос, уши, токсины попадают в кровь и выводятся с калом и мочой.

Если у голодающего обостряется нервное состояние, начинается тремор или нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы, то это говорит о скоплении в тканях когда-то принятых лекарственных препаратов, которые организм начинает утилизировать и выводить.

Таким образом, главными вредоносными факторами для нашего организма являются шлаки, чужеродные вещества и слизь, которые наряду с мочевой кислотой, гноем и другими токсическими веществами продуцируются при разложении тканей в процессе переработки пищи.

Следовательно, во время голодания начинается очищение организма, в кровь из тканей поступают токсины, обостряются хронические заболевания.

Чем больше зашлакован организм, тем сильнее будут эти процессы.

Человек начинает чувствовать недомогание, боли различного генеза, слабость.

Не выдержав данные симптомы, многие возвращаются к обычному питанию.

При этом секрет заключается в том, что как только в организм снова начинает поступать пища, то внутренняя интоксикация заканчивается, процесс вывода токсинов приостанавливается и человек снова начинает чувствовать себя лучше, после чего делает вывод, что «голодание не работает».

Ввиду того, что организм современного человека сильно загрязнен, подавляющее большинство людей не могут выдержать и даже могут навредить себе лечебным голоданием.

Поэтому перед тем, как приступить к лечебному голоданию, даже короткому, от одного до трех дней, необходимо подготовить свой организм курсами бесслизистой или элиминационной диеты, предполагающей исключение из рациона питания на срок от 2 до 4 недель продукты, образующие слизь, вызывающие интоксикацию организма, а также гистаминные продукты.

В процессе такой диеты начинается чистка организма и вывод токсинов, которые попадая в кровь, обостряют хронические заболевания, а также вызывают сильную тягу к нездоровым продуктам питания. Пока токсины от определенных продуктов циркулируют в крови – сохраняется тяга к их употреблению.

Основными принципами питания, помогающими детоксикации организма, являются исключение продуктов питания, способствующих образованию слизи и интоксикации организма – с одной стороны, и включение продуктов, способствующих очищению организма – с другой стороны.

См. таблицу 1 (c. 40–41).

Рекомендованное время для очистительной диеты от 14 до 30 дней.

В зависимости от того, насколько сильно загрязнен организм, ощущения при чистке организма у всех индивидуальные.

Наиболее тяжелые с психологической и физиологической точки зрения первые 7 дней, в которые происходит адаптация тела и ума. При резком ухудшении состояния в начале очистительной диеты (ощущения тошноты, головокружения, резкие головные боли, запор, диарея и пр.) необходимо принимать абсорбенты, такие как активированный уголь и другие, которые помогают организму выводить токсины из организма. После того, как тело и психика перестраиваются, очистительная диета протекает гораздо легче.

Для усиления эффекта детоксикации организма рекомендуется один или два приема твердой пищи заменить на приемы жидкой пищи (например, супы, смузи). [25]

Твердая пища усиливает нагрузку на пищеварительный тракт и замедляет процесс детоксикации, так как много энергии организм тратит на переработку и усвоение такой пищи. Жидкая пища практически готова для усвоения и не требует энергии для измельчения.

Между последним и первым приемом пищи необходимо делать перерыв не менее 12 часов. За это время организм успевает полностью переварить и усвоить потребленную пищу, что в среднем занимает около 8 часов. После 8 часов с момента последнего приема пищи начинается процесс детоксикации, то есть внутреннего самоочищения организма, который должен длиться не менее 4 часов.

Важным фактором, способствующим очищению организма во время очистительной диеты, является потребление чистой воды, лучше – негазированной воды.

Газированная вода закисляет организм, следовательно, лучше ее исключить.

Взрослому человеку рекомендуется потреблять в день около 2 л чистой воды.

Также важно промывать чистой проточной водой употребляемые овощи и фрукты.

Для создания благоприятной флоры в кишечнике и поддержанию своего организма необходимо потреблять больше натуральных, растительных волокон, натуральных насыщенных жиров (масло холодного отжима оливковое, кунжутное, льняное и т. д.), продукты, содержащие естественные пробиотики (чайный гриб, органический кефир, камбуча, кимчи, йогурт или кефир из растительного молока).

Уменьшение употребления твердой пищи и элиминирования из рациона питания аллергенных и слизеобразующих продуктов ведет к перераспределению энергии в организме и запускает процессы детоксикации, необходимые для исцеления и поддержания организма.