Текст книги "Золотой метод стройности"

Ода воде

Тем, кто работает над снижением веса, не помешает узнать, насколько велика роль воды в этом процессе.

Наш организм состоит из воды на 75–80 %, а мозг – на 90 %. Эти цифры подтверждают ее колоссальное влияние на жизнь человека. Авторитетные ученые из разных уголков мира посвящают воде целые исследования, пишут статьи и книги. В том числе существуют научные труды, доказывающие, что вода способствует похудению.

✓ Вода усиливает кровообращение, вымывает из организма соли и токсины, восстанавливает нормальный обмен веществ.

✓ В присутствии воды все химические реакции в организме протекают активнее.

ВАЖНО

Отдельная тема – БАД для похудения, так называемые блокаторы калорий. Сразу отмечу: со своей ролью такие препараты справляются. Они действительно препятствуют всасыванию жиров или углеводов. Следовательно, организм получает меньше калорий. Но данные средства совершенно не влияют на причину лишнего веса, а ведь именно в воздействии на нее и заключается настоящий смысл лечения. БАД никак не меняют пищевое поведение. Человек, страдающий избыточной массой тела, как потреблял чересчур много калорий, так и продолжает потреблять. И ничто не мешает ему есть даже больше, чем раньше, поскольку организм «недополучает» привычную дозу энергии. Чтобы навсегда похудеть, нужно не блокировать калории, а ограничить их поступление.

Ученые нашли объяснение феномену талой воды. По сравнению с обычной водой в ней меньше вредных примесей, а ее молекула имеет оптимальную структуру, максимально приближенную к «золотому» треугольнику (то есть к треугольнику, построенному с соблюдением золотой пропорции). Попадая в организм, талая вода способствует его очищению и тем самым положительно влияет на здоровье.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Как показывает опыт, больше всего российских долгожителей обитает в Дагестане, Якутии и на Алтае, где люди регулярно пьют талую воду, стекающую с гор. А сельские жители других регионов нашей страны давно заметили, что на полях, где весной скапливается вода, урожай самый богатый.

✓ Вода интенсивно участвует в сжигании калорий. И чем больше их надо сжечь, тем больше воды требуется организму.

✓ Вода активизирует ферменты, расщепляющие жиры.

✓ Во время похудения вода поддерживает тонус кожи, что очень важно при потере веса.

Вода наполняет все наши клетки и сохраняет их упругость. Вы слышали выражение «усыхать от старости»? Именно это и происходит с человеческими клетками: с возрастом они начинают усыхать. Вода же помогает продлить молодость.

Если вы намерены похудеть, не нанеся при этом ущерб здоровью и красоте, вам придется соблюдать определенный питьевой режим. Ниже я расскажу, сколько, когда и какую воду вам можно и нужно пить.

Наиболее полезна чистая природная вода, особенно талая.

Приготовить талую воду можно и дома.

1. Пропустите водопроводную воду через имеющийся фильтр. Можете также использовать обычную покупную воду.

2. Наполните водой несколько пластмассовых емкостей, предназначенных для хранения продуктов.

1. Как только на стенках тары образуется первый лед, свободную воду перелейте в другую емкость, а лед выбросьте: в нем скопились вредные соли и примеси.

2. Теперь заморозьте остальную воду. Первое время вам придется следить за процессом, чтобы поймать момент, когда внутри ледяного комка еще остается незамерзшая жидкость – это тоже опасный «рассол». Если вы все-таки упустили данный момент, выньте лед из емкости, подставьте под теплую струю и протопите середину, из которой вымоется ненужный осадок.

3. Оставьте лед таять, после чего пейте получившуюся воду на здоровье.

Выпивайте по стакану воды натощак, за 15–30 минут до еды и в перерывах между приемами пищи. Замечу, что при нагревании выше 37 °C талая вода утрачивает свою биологическую активность.

Чтобы похудеть, необходимо соблюдать питьевой режим.

Все более популярной становится вода, обогащенная коралловым кальцием. Этот уникальный природный продукт содержит около 70 жизненно важных элементов. Минеральные композиции из натурального коралла очищают воду от хлора, органических соединений, солей тяжелых металлов, придают ей слабощелочную реакцию.

Коралловую пудру можно найти у компаний, специализирующихся на продуктах здорового питания. Как ее использовать? Возьмите один пакетик кораллового кальция, опустите его в емкость с полутора литрами отфильтрованной воды – и через несколько минут она будет готова к употреблению. Такую воду можно пить в течение дня вместо обычной воды, однако перед этим следует проконсультироваться с врачом. Кипятить коралловую воду не рекомендуется.

Неважно, какими способами вы будете превращать обычную воду в «волшебную». Главное, чтобы она всегда присутствовала в вашем рационе, причем в достаточном количестве. Понятно, что воду прямо из-под крана необходимо полностью исключить: перед употреблением ее нужно как минимум отстаивать и кипятить. Если же вы отдаете предпочтение бутилированной воде, покупайте только продукцию проверенных производителей.

Ежедневно мы теряем приблизительно 2,5 л жидкости с мочой, слюной, потом, дыханием.

Поступление воды в организм желательно распределять равномерно в течение дня.

Здоровым людям, не имеющим противопоказаний, медики советуют выпивать 1,5–2 л жидкости в день, чтобы поддерживать водный баланс

в организме. Остальное количество жидкости можно добрать вместе с пищей.

При низких физических нагрузках потребность в жидкости уменьшается примерно до 1,85 л, а при высоких – возрастает до 2,65 л. Некоторые считают, что во время тренировки пить нельзя, однако это неверное утверждение. Занимаясь физкультурой, мы усиленно потеем. Если не компенсировать потери жидкости, организму грозит обезвоживание. Помимо всего прочего, вода служит смазочным материалом для суставов и предотвращает мышечные спазмы.

Постоянное обезвоживание чревато набором веса и серьезными проблемами со здоровьем.

В жаркую погоду надо пить больше, чем обычно. При повышенной температуре воздуха возрастает и температура тела. Организм быстро теряет влагу, поэтому нужно своевременно восполнить ее нехватку.

И, конечно же, если у вас имеется избыточный вес, следует выпивать как минимум 2 л. Закономерность проста: чем меньше вы пьете, тем больше едите. Эти процессы взаимосвязаны, поскольку человек не всегда отличает жажду от голода. Даже при незначительном дефиците воды в организме мы испытываем дискомфорт и усталость, которые ассоциируются с голодом. Соответственно, мы стараемся устранить их при помощи еды. Понятно, что если неприятные ощущения и пропадут, то ненадолго: ведь их причина – обезвоживание – так и не была устранена. При этом мы получили калории, которые нам совершенно не нужны. И наоборот, когда организм не испытывает недостатка в воде, чувство сытости длится дольше, а значит, вы съедите меньше.

Утренний стакан воды должен стать таким же обязательным пунктом в распорядке дня, как чистка зубов.

До завтрака выпивайте один-два стакана чистой воды комнатной температуры. Можете добавлять в нее натуральный сок лимона или лайма.

Кстати, вода, выпитая натощак, действует как натуральное слабительное, и дополнительных медикаментозных средств с подобными свойствами вам не понадобится.

Во время приемов пищи можно выпивать немного воды: еда всухомятку приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Чем тяжелее блюдо (например мясо, рыба), тем больше воды нужно для его переваривания. Недостаток жидкости может стать причиной несварения, тяжести в животе, изжоги.

Не рекомендуется запивать еду холодной водой. Поскольку ее температура отличается от температуры тела, нарушается естественное протекание процессов в организме, пища переваривается не полностью и быстрее покидает желудок, из-за чего вскоре опять возникает чувство голода.

Когда человек пьет недостаточно воды, организм воспринимает это как угрозу жизни. Чтобы спастись от обезвоживания, он всеми силами удерживает жидкость в себе. Отсюда и возникают отеки рук, ног, лица. Даже мочегонные средства не решат проблему: при малейшей возможности организм все равно будет накапливать воду. Такая же картина наблюдается, если человек ест много соли: чтобы ее растворить, требуется большое количество жидкости. Вот вам еще одна причина отеков. А ведь излишняя вода в организме – это лишний вес, от которого надо избавляться.

При дефиците жидкости густеет кровь, ткани начинают хуже снабжаться кислородом. Человек испытывает приступы тошноты, появляются проблемы с дыханием. Если количество воды в организме снижается всего на 6 % от массы тела, человек рискует потерять сознание, а если на 10–20 % – умереть.

Парадокс: чтобы вывести лишнюю жидкость из организма, надо пить больше воды – тогда ее не придется накапливать.

Вода ограничивает действие свободных радикалов, которые уничтожают клетки тела и ускоряют процессы старения. Если организму не хватает воды, он берет жидкость из своих же клеток. Ее недостаток приводит к интоксикации, провоцирует отложение солей и холестерина, способствует образованию камней в почках и желчном пузыре и т. д.

ВАЖНО

Хочу предостеречь вас от ошибки, которую вы рискуете совершить, прочитав «Оду воде». Не надо пить воду ведрами, как говорится, впрок (наш народ запасливый). Есть среднестатистическая норма: от 1,5 до 2,5 л. При избытке жидкости затрудняется пищеварение, ухудшается работа сердца, вымываются минеральные вещества из организма, нарушается солевой баланс. Чрезмерное потребление воды может привести к печеночной и почечной недостаточности.

Из-за нехватки воды хуже работают почки. Часть их функций берет на себя печень, и на нее ложится уже двойная нагрузка. В результате продукты распада выводятся медленнее и жиры не преобразуются в энергию, а накапливаются. Вот почему люди, потребляющие мало жидкости, часто не могут похудеть.

Недостаток воды нередко сопровождается запорами: человек не чувствует, как жаждущий организм отбирает воду у внутренних органов, прежде всего у толстой кишки.

Вода очень нужна нашему мозгу. В условиях дегидратации он плохо функционирует, ведь для передачи мозговых импульсов необходима именно водная среда.

Дефицит жидкости отражается и на деятельности нервной системы. Неслучайно, когда человек волнуется, ему советуют выпить стакан воды.

Замечу, что алкоголь и кофеин подавляют выработку гормона, который предотвращает обезвоживание организма. Если вы не готовы отказаться от спиртного и кофе в большом количестве, то возместите причиненный себе ущерб таким же количеством выпитой воды.

Все о соках

Употребляя соки, мы обеспечиваем организм многими питательными веществами, минералами и витаминами, которые быстро и легко поступают в кровь и лимфу. Более того, соки не только хорошо усваиваются сами, но и содействуют лучшему усвоению белков, жиров и углеводов, содержащихся в других продуктах. Все соки обладают выраженными целебными свойствами. А кроме того, они очень вкусны.

Существуют разные классификации соков. Так, в зависимости от способа производства различают свежеотжатые и консервированные соки.

Соки необходимы для обеспечения организма витаминами и минералами.

Последние, в свою очередь, делятся на соки прямого отжима и восстановленные из концентратов.

Свежеотжатым называют сок, который не подвергается термической обработке и хранится не более полутора часов после отжима. Такие соки рекомендуется пить натощак либо между приемами пищи – за полтора часа до еды. При этом кислые цитрусовые соки лучше чередовать со щелочными: морковным или капустным.

При промышленном изготовлении консервированных соков применяются различные способы термической обработки: пастеризация, стерилизация или охлаждение. Например, пастеризация предполагает кратковременное воздействие высокой температуры на продукт, охлаждение и розлив в холодном виде. Стерилизация – более длительная тепловая обработка, после которой горячий продукт разливают в стеклянную тару.

ВАЖНО

Чтобы получить свежеотжатый сок в домашних условиях, нужно использовать только свежие овощи, ягоды или фрукты без гнили и червоточин. Предварительно плоды следует тщательно вымыть, лучше кипяченой водой. А вот вымачивать их не стоит, иначе они потеряют часть витаминов. Ягоды, а также овощи и фрукты с тонкой кожурой чистить необязательно. Помните, что свежеотжатый сок желательно выпить в течение 20 минут после приготовления, так как под действием воздуха некоторые витамины окисляются.

Свежеотжатый сок, прошедший термическую обработку, называют соком прямого отжима. Его изготавливают и разливают в стерильных условиях. Соки прямого отжима, произведенные путем охлаждения, имеют ограниченный срок хранения, обычно не превышающий месяца. Пастеризованные или стерилизованные соки прямого отжима могут храниться от полугода до двух лет.

Допускается концентрирование сока, то есть удаление из сырья определенной доли воды и последующее восстановление опять же при помощи воды до пропорций, соответству ющих соку прямого отжима. Для этого применяют один из таких способов, как выпаривание воды, вымораживание воды или мембранный метод.

Технология выпаривания выглядит так: натуральный сок нагревают на специальных противнях, но не доводят до температуры кипения, поскольку это уничтожило бы все полезные вещества. Через некоторое время получается вещество, очень похожее на тягучее варенье. Затем концентрат упаковывают в асептические бочонки или танкеры, замораживают и отправляют производителям сока.

Вымораживание основано на аналогичном принципе, только вода удаляется под воздействием холода. Кстати, многие специалисты считают, что данный способ предпочтительнее, так как он позволяет сохранить больше полезных веществ.

При мембранном методе сок продавливают через мембрану с мелкими дырками, пропускающими воду и задерживающими более крупные молекулы других веществ, содержащихся в соке.

Сок, полученный при разбавлении концентрата, называют восстановленным. Он хранится гораздо дольше, нежели соки прямого отжима. Отмечу, что при восстановлении концентрата специально добавляют витамины (обычно С, А и РР), поскольку при его изготовлении неизбежны потери ценных веществ. На упаковках с подобным продуктом указывается «100 %-ный сок, восстановленный из концентрированного сока».

Надо сказать, что при промышленном производстве соков соблюдаются строгие стандарты. В частности, не любой напиток с фруктовым или овощным вкусом имеет право называться соком. Согласно ГОСТ Р 51398-99 «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения», принятому на территории Российской Федерации и соответствующему требованиям Ассоциации производителей соков и нектаров Европейского союза (AIJN), соки, нектары и сокосодержащие напитки определяются следующим образом:

ДЛЯ ЗАМЕТОК

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Сок – это жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами. Сок может быть также сконцентрирован и затем восстановлен водой. Запрещено добавлять в сок консерванты (кроме естественных), искусственные ароматизаторы, в том числе идентичные натуральным, и красители. Допускается добавлять мякоть и (или) сахар, о чем необходимо указывать на упаковке.

Нектар получают, смешивая один или несколько видов концентрированных фруктовых либо овощных соков (пюре) с водой, сахаром или медом. Доля фруктового либо овощного сока в нектаре должна составлять не менее 25–50 %.

Выбирать стоит только те соки, которые не содержат сахара.

Не допускается применение химических консервантов, однако возможно добавление мякоти – это обычно указывается на упаковке рядом с наименованием продукта.

Сокосодержащие напитки – смеси натуральных соков не только с водой и сахарами, но и с лимонной кислотой. В фруктовых напитках должно быть не менее 10 % сока, в овощных – 40 %. В них также разрешается добавлять натуральные и искусственные ароматизаторы, красители и химические консерванты.

Газированные сокосодержащие напитки – лимонады с 3–10 %-ным содержанием сока.

Резюмируя все вышесказанное, отмечу, что предпочтительнее покупать соки (как наиболее натуральный продукт), а не сокосодержащие напитки, нектары и т. д. Но выбирать следует те соки, которые не содержат сахара. Давайте посмотрим, какую пользу тот или иной сок способен принести нашему здоровью.

Овощные соки не только снабжают организм многочисленными витаминами и минералами, но и выводят шлаки, токсины, другие вредные вещества, накапливаемые в нем годами.

В состав томатного сока входят почти все витамины, встречающиеся в растительной пище. В том числе в нем содержатся антиоксиданты – витамины А и С, задерживающие старение клеток и укрепляющие иммунную систему. Это питательный и в то же время низкокалорийный продукт.

Морковный сок – источник каротина, а также солей кальция, фосфора и железа, необходимых организму. Кроме того, в нем много калия, фолиевой кислоты и клетчатки. По усвояемости он превосходит другие овощные соки. А особенно он полезен детям, беременным и кормящим матерям.

Морковный сок применяется при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он улучшает аппетит и пищеварение, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, укрепляет зубы, защищает нервную систему от перегрузок.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

ВАЖНО

Свекольный сок может вызвать головокружение и тошноту. Поэтому его следует пить в небольших количествах, начиная с чайной ложки и постепенно приучая организм к новому продукту. Рекомендуемая норма свекольного сока – не более трети стакана в день.

Считается, что среднестатистическая диета не обеспечивает потребность организма в витамине А, от которого зависят и острота зрения, и красота кожи, и состояние слизистых оболочек. Регулярное употребление морковного сока устраняет этот дефицит. Тем не менее пить морковный сок в больших количествах не рекомендуется: из-за переизбытка каротина кожа лица может приобрести желтоватый оттенок.

Свекольный сок богат углеводами, минеральными солями и азотистыми веществами. Он повышает сопротивляемость вирусным инфекциям и восстанавливает силы. Но на первом месте стоят его кровообразующие и кровоочистительные свойства. Благодаря большим количествам хлора и калия свекольный сок поддерживает все физиологические функции организма. Хлор очищает печень, почки, желчный пузырь, стимулирует работу лимфатической системы. Натрий и кальций содержатся в соке в благоприятной пропорции, из-за чего последний легко усваивается.

Капустный сок укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует регенерацию клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нормализует жировой обмен, способствует рубцеванию язв. Он рекомендован при гастритах с пониженной кислотностью, язве желудка, заболеваниях печени и селезенки. А самые ценные свойства капусты – высокое содержание серы и хлора и сравнительно большой процент йода. Указанные вещества очищают слизистую желудка и кишечника, но лишь в том случае, если употреблять капустный сок без добавления соли.

Огуречный сок нормализует кровяное давление и сердечную деятельность, оказывает мочегонное действие. Он также улучшает состояние волос, ногтей, зубов, десен. Коктейль из огуречного и морковного соков служит прекрасной профилактикой против пародонтоза и атеросклероза; благотворно действует при ревматических заболеваниях, которые являются следствием задержки мочевой кислоты в организме; стимулирует память. Если же добавить к этой смеси некоторое количество свекольного сока, оздоровительный эффект усилится.

Тыквенный сок содержит витамины группы В и витамин Е. Он богат железом, а потому повышает уровень гемоглобина в крови. Этот напиток способствует выведению токсинов из организма, нормализует сон, улучшает состояние волос. Он полезен при нарушениях обмена веществ, ожирении, сахарном диабете, заболеваниях почек и печени. Тыквенный сок можно употреблять как самостоятельный продукт, так и в сочетании с морковным соком.

Овощные соки снабжают организм необходимыми минералами и витаминами.

Сок артишока (земляной груши) богат щелочными минеральными элементами (особенно калием). Его рекомендуется пить отдельно или в смеси с морковным соком.

Сок брюссельской капусты полезен при диабете. В смеси с морковным, салатным соками и соком стручковой фасоли он обеспечивает организм сочетанием элементов, нормализующим работу поджелудочной железы.

Сок кабачка небогат витаминами, зато в нем много калия, кальция, магния, фосфора, железа и органических кислот. Это самый низкокалорийный сок, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Он предупреждает ожирение и препятствует накоплению в организме избыточного холестерина. Кабачковый сок благодаря мягкому действию на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим болезнями печени и почек, также не помешает ввести в дневной рацион этот напиток. Кабачковый сок содержит значительное количество меди, что делает его ценным продуктом при малокровии, гипертонии, нервных и сердечных заболеваниях.

Соки из овощей выводят из организма все вредные вещества и токсины.

Сок пастернака содержит мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием и хлором. Кремний и сера помогают избавиться от ломкости ногтей. Фосфор и хлор полезны для легких и бронхов, следовательно, данный напиток желательно включать в рацион больных туберкулезом и пневмонией. Калий благотворно отражается на работе мозга, поэтому сок пастернака успешно применяют при многих умственных расстройствах.

Сок зеленого перца насыщен кремнием, необходимым для ногтей и волос. Он также нормализует работу сальных желез и слезных протоков. Кроме того, сок перца полезен людям, страдающим от колик, образования газов и спазмов в кишечнике.

Сок ревеня обладает желчегонными свойствами, помогает нормализовать кровообращение, действует как легкое слабительное. Он полезен при таких заболеваниях, как атония кишечника, запоры, холецистит, гастриты, нарушения пищеварительных процессов. Ревень богат минеральными солями, витаминами С и Р. В нем также содержится много органических кислот, в частности щавелевой кислоты, поэтому сок ревеня следует употреблять в небольших количествах и только в смеси с другими соками, например с морковным или сельдерейным.

Сок шпината полезен при малокровии и гиперсекреции щитовидной железы, стимулирует работу пищеварительных желез, усиливает перистальтику кишечника, укрепляет нервную систему. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты он, как и сок ревеня, противопоказан при нарушениях водно-солевого обмена, подагре, заболеваниях печени и почек.

Сок петрушки один из самых сильнодействующих. Его следует употреблять только в смесях с другими соками, лучше всего с морковным, салатным, шпинатным или сельдерейным. Этот сок рекомендован при заболеваниях мочеполового тракта (цистит), камнях в почках и мочевом пузыре, воспалениях предстательной железы. Он способствует поддержанию нормальной работы надпочечных и щитовидной желез, также эффективен при болезнях глаз и зрительного нерва: катаракте, конъюнктивите, офтальмии.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

________________________________________________

Сок стручковой фасоли оказывает сильное мочегонное действие, уменьшая отеки почечного и сердечного происхождения. При систематическом приеме помогает нормализовать секрецию желудочного сока. Применяется при ожирении и сахарном диабете.

Сок репы помогает укрепить кости и зубы. Также применяется при остром ларингите и бронхиальной астме.

Сок зеленого перца особо полезен для ногтей и волос.

Сок редьки рекомендуется пить при кашле, коклюше, камнях в почках и мочевом пузыре, невралгии, малокровии, метеоризме, подагре. Редька активизирует работу поджелудочной железы, благотворно влияет на деятельность кишечника, хорошо выводит шлаки и другие вредные вещества.

Сок салата при регулярном употреблении способствует улучшению обмена веществ и пищеварения, укреплению сосудов, снижению артериального давления. Он успокаивает нервную систему и нормализует сон.