Текст книги "Счастливый животик. Первые шаги к осознанному питанию для стройности, легкости и гармонии"

Глава 5
О чем может рассказать ваш язык?

В детстве мои родители (они оба врачи) всегда просили показать язык, если я жаловалась, что мне нехорошо. Не знаю, как сейчас, но несколько десятилетий назад врачи смотрели на язык пациентов, и это был первый шаг на пути к постановке диагноза.

Что именно высматривали на моем языке родители и врачи в поликлинике, я теперь понимаю. Язык – это карта здоровья, сообщающая о нем во всех деталях. Он меняет цвет/оттенок, если что-то идет не так, может быть гладким или потрескавшимся, может даже увеличиться в объеме (распухнуть). Анализ языка – это древний метод оценки здоровья, до сих пор используемый в китайской медицине и практикуемый специалистами аюрведы.

Как и в рефлексологии, разные части языка соответствуют разным органам. Будучи зеркалом системы пищеварения, язык отражает уровень токсинов в кишечнике, свидетельствует о потенциале пищевой непереносимости или слабом пищеварительном агни (огне); он также указывает на мальабсорбцию (нарушение всасываемости) питательных веществ и говорит о состоянии здоровья других внутренних органов.

Опытные специалисты в области аюрведы могут дать полный анализ здоровья по языку пациента. Д-р Васант Лад [11], основатель Аюрведического института в Нью-Мексико и один из моих любимых учителей, приобщает каждого к изучению основных принципов постановки диагноза по языку. Наш язык содержит массу информации, и умение толковать ее может быть очень полезным для более глубокого понимания процессов, происходящих в нашем организме. Это замечательный способ наладить более тесные отношения между умом и телом. Любые доверительные отношения должны строиться на взаимопонимании.

Смотрите на язык каждый день, и вы сможете лучше понять воздействие еды на ваш организм. Язык не лжет. Первое, что он делает утром, – честно и откровенно сообщает вам, как прошел вчерашний ужин. Это первое ежедневное сообщение о состоянии здоровья.

Преимущество диагностики по языку в том, что ее основами может овладеть каждый, кто желает следить за своим здоровьем. На изучение тонкостей анализа по языку могут уйти годы, но есть несколько общих правил, которыми может пользоваться любой, чтобы оценить состояние системы пищеварения.

Д-р Лад советует смотреть на язык утром перед чисткой зубов. Он также рекомендует ежедневно пользоваться скребком для языка. Зачем же носить с собой кучу токсинов, если их можно просто соскрести?

Чистка языка по утрам избавляет от образовавшихся за ночь бактерий и токсинов. Но чистить язык щеточкой означало бы только втирать в него бактерии и токсины, поэтому лучше очищать язык специальным скребком или ложкой. Ложка может быть металлической, например серебряной. Чтобы очистить язык, надо высунуть его и достать скребком как можно дальше.

Одним движением, не спеша проведите скребком вперед и удалите ненужный налет на языке. Сполосните скребок и при необходимости повторите процедуру. Я обычно повторяю пять-шесть раз.

Тщательно осмотрите свой язык, обратите внимание на форму, цвет, пятна, влажность, текстуру и налет. Здоровый язык должен выглядеть, как язык младенца или котенка: он симметричен и имеет ровный розовый цвет; он не должен дрожать; он должен быть умеренно влажным, и на нем не должно быть налета; сосочки вкусовых рецепторов должны быть плоскими и ровными; на языке не должно быть утолщений, трещин, пятен и инородных частиц; во рту не должно ощущаться неприятного запаха или привкуса.

Если вы хотите узнать о постановке диагноза по языку подробнее, настоятельно рекомендую обратиться к книге Уолтера Сантри Касеры «Ayurveda Tongue Diagnosis» [12].

Будучи начинающим исследователем языка, вы должны обратить внимание на следующие признаки

Налет на языке. Обильный налет обычно свидетельствует о ленивом желудочно-кишечном тракте и о токсинах в кишечнике. В зависимости от съеденной вами пищи, налет день ото дня может меняться. Если вы поздним вечером поужинаете пастой с вином, ваш язык, скорее всего, покроется довольно густым налетом: так он пытается сообщить вам, что система пищеварения перегружена. Если вы будете знать, что ваш кишечник забит шлаками, что в кровь поступают токсины, из-за чего самочувствие ухудшается, а голова становится затуманенной, возможно, вы решите изменить свое питание. Проснувшись с густым налетом на языке, воздержитесь от тяжелой, жирной и суррогатной пищи и, пока налет не исчезнет, перейдите на пищу, которая легко переваривается.

Следы от зубов. Следы от зубов по контуру языка могут свидетельствовать о мальабсорбции питательных веществ, воспалительном процессе или избытке соли в пище. Если на языке остались следы от зубов, значит, вашей пищеварительной системе приходится нелегко. Скорее всего, она перегружена и слаба. Чтобы стимулировать здоровое пищеварение, добавьте в рацион свежезаваренный имбирный чай, избегайте пить холодные напитки и начните уделять внимание пищевым сочетаниям, о чем мы еще поговорим в этой книге.

Дрожащий язык. Это признак тревожности или страха. Мы настолько подвержены стрессам, что даже можем не заметить появления тревожности. Возможно, мы так привыкнем к этому состоянию, что будем считать его нормальным. Пора отдохнуть от кофеина, пить ромашковый чай и баловать свой организм теплыми и легкоперевариваемыми супами.

Изменения на языке могут многое рассказать о вашем питании. Вам необходимо будет ежедневно осматривать язык, когда вы всерьез займетесь своей пищеварительной системой.

Теперь, когда вы имеете представление о состоянии вашего желудочно-кишечного тракта и знаете о преимуществах здоровой пищеварительной системы, давайте поговорим кое о чем, что может быть причиной проблем с пищеварением, и обсудим стратегии, которые помогут вам его улучшить.

Часть 2
Неполадки в желудочно-кишечном тракте

Глава 6
Отчего пищеварение разладилось?

Давайте рассмотрим некоторые условия, которые потенциально могут спровоцировать нездоровье пищеварительной системы, как то вздутие живота, запоры, СРК, диарею и изжогу. Годы исследований, интервью со специалистами по здоровому питанию, множество лекций, семинаров и бесконечное экспериментирование помогли мне определить, что может раздражать ЖКТ и неприятно сказываться на пищеварении.

Здоровье нашей пищеварительной системы зависит от множества факторов. Важно помнить, что все органы и системы нашего организма взаимосвязаны. Мы также зависим от окружающей среды. Наш внутренний микрокосм постоянно взаимодействует с внешним макрокосмом. Это сложное взаимодействие и порождает те факторы, которые потенциально мешают или способствуют пищеварению.

Пищеварительная система состоит из нескольких органов, которые должны дружно работать, расщепляя пищу, усваивая питательные вещества и выводя отходы. Эта сложная, прекрасно разработанная система миллионы лет совершенствовалась в процессе эволюции. Как хорошо сработавшаяся команда, все ее органы – в том числе ротовая полость, пищевод, желудок, кишечник, печень, желчный пузырь, поджелудочная железа и кровеносные сосуды, обеспечивающие необходимый приток крови, – влияют на работу системы пищеварения. Для достижения успеха каждый член команды должен выполнять свою работу качественно и вовремя. Если хотя бы один из членов команды слаб и не может выполнять свою функцию или вовсе утрачен (например, вследствие хирургического вмешательства), результат может оказаться проблематичным. Кроме внутреннего фактора, такого как здоровье каждого органа системы пищеварения, есть немало внешних факторов. Пищеварение зависит от качества и количества пищи, времени ее приема, возраста человека, медикаментозных средств, эмоционального состояния и физической активности.

Мы живем в обществе, где каждому отведено свое место и все расставлено по полочкам. То же можно сказать о нашем теле. Кому-то может показаться, что наши органы функционируют независимо друг от друга. Желудок переваривает пищу; поджелудочная железа производит ферменты, которые, поступая в двенадцатиперстную кишку, активизируются и начинают расщеплять жиры, белки и углеводы; печень вырабатывает желчь и борется с токсинами; мозг отвечает за мыслительные процессы; сердце перекачивает кровь. И все это происходит одновременно.

На самом деле все органы и системы нашего организма взаимосвязаны. Если вы принимаете лекарство от головной боли, оно подействует и на вашу печень. Все, что попадает к вам в желудок, действует и на вашу нервную систему. Внутри тела нет перегородок. Искусственное разделение органов и систем – изобретение современной медицины, где каждый врач является специалистом в какой-то определенной области. Но если кардиолог, гастроэнтеролог и эндокринолог могут работать независимо друг от друга, то внутри нашего тела органы, исследуемые этими специалистами, работать отдельно друг от друга не могут. Вы – цельный человек. Признавая эту истину, вы соглашаетесь с тем, что окружающая среда воздействует на ЖКТ, что существует сложная связь между пищеварением и эмоциональным состоянием, что от ваших мыслей и уровня стресса зависит здоровье вашей пищеварительной системы.

Мы часто приравниваем наш желудок к мусорному баку: забрасываем в него полезные и вредные продукты, пищевые добавки и таблетки, даже не думая о том, что происходит в организме. Мы надеемся, что ничего плохого не случится. Мы верим, что природа сделает все необходимое, и забываем о том, что все, что попадает в наш желудок, вскоре отзовется на нашем настроении и жизненных силах.

Когда у вас неполадки с пищеварением, очень соблазнительно получить самое быстрое и самое легкое решение, которое поможет избавиться от боли, вздутия, запоров или изжоги. Но расправиться с этими симптомами – лишь полдела. Очень важно определить, какая из переменных, влияющих на пищеварение, расшаталась. Прежде чем заняться «ремонтом», важно определить самое слабое звено. Это может быть внутренний фактор (например, пищевые привычки, заложенные с детства) или же внешний фактор (например, плохие отношения с начальством). Очень часто между работой внутренних органов и внешними факторами существует прочная связь, поэтому особую роль в лечении приобретает холистическая медицина, которая учитывает все внутренние и внешние факторы, влияющие на на работу нашего организма. Лучшие результаты можно получить, рассматривая проблему с разных сторон.

В ближайших главах мы поговорим о внутренних и внешних факторах, которые могут негативно воздействовать на работу системы пищеварения. Прочтите все и подумайте, что из них наиболее вам подходит. Почти вся эта книга посвящена тому, чтобы помочь оздоровлению вашей системы пищеварения, но реальное значение имеет и понимание того, что является причиной боли и дискомфорта.

За последнее время многие внешние факторы, влияющие на пищеварение, сильно изменились. Наша еда не такая, как прежде. Изменились манера есть и количество приемов пищи. В итоге наша система пищеварения вынуждена работать по-новому.

Я коснусь нескольких сильно изменившихся факторов, а вы постарайтесь представить, что бы вы ели и как часто, если бы жили тысячи лет назад. В совсем уж глубокой древности добыча пропитания была основным занятием. Потом, когда человек одомашнил скот и научился возделывать земли, еды стало больше, но все равно бывали голодные времена, когда еда доставалась только больным, старикам и детям. Закройте глаза и дайте волю фантазии.

Глава 7
Вопреки эволюции

По сравнению с тем, чем питались наши далекие предки, еда современного человека претерпела существенные количественные и качественные изменения.

«Большинству из нас, в отличие от наших умиравших от голода предков, уже не приходится есть что попало. Напротив, мы можем есть все, что захотим, но, кажется, все чаще наш выбор ограничивается сужающимся кругом продуктов, в большинстве своем – сладостей или продуктов с высоким содержанием жиров либо низким содержанием пищевых волокон (клетчатки). Наша система пищеварения, эволюционировавшая на скудости и разнообразии, теперь столкнулась с изобилием и однообразием», – пишет Дипак Чопра в книге «Perfect Digestion» [13].

Мы перешли от питания натуральными, богатыми клетчаткой продуктами к употреблению очищенных круп и жиров, пищи с большим содержанием сахара и соли. Прием пищи перестал быть церемонией, участвуя в которой мы смаковали каждый кусочек; теперь мы едим в спешке, не обращая внимания на еду, поскольку оно приковано к устрашающей информации, льющейся из телевизора.

В нашей еде полно химикатов, и значительная ее часть полностью или частично состоит из суррогатов. Нам могут доставить еду на дом в любое время суток, и не надо тратить силы на ее добывание. Нам неведомы голодные годы, привычные нашим предкам, а о потребляемом нами количестве пищи наши прапрадеды даже и помыслить не могли. Многие традиционные культуры советуют питаться соответственно времени года, чтобы таким образом давать отдых системе пищеварения, в котором она так нуждается, чему мы давно не следуем.

Согласно докладу Министерства сельского хозяйства США о потреблении продуктов питания (2012), среднестатистический американец ежегодно поглощает тонну продуктов или примерно 2700 калорий каждый день, и особую тревогу внушает тот факт, что значительную часть рациона составляет сахар и подсластители [14]. В означенную тонну входят 29 фунтов картофеля фри, 23 фунта пиццы, 24 фунта мороженого, 53 галлона содовой, 24 фунта искусственных подсластителей [15], 2 кг 736 г соли и 90 г 700 мг кофеина. Как же сохранить здоровье пищеварительной системы, потребляя такое количество токсичной еды? Если прибавить к этому 632 фунта молочных продуктов, 85 фунтов животных жиров и растительных масел и 134,1 фунта пшеничной муки, входящие в среднестатистический годовой рацион американца (SAD) [16], станет ясно, что перед нашей системой пищеварения возникла серьезная, прежде неведомая угроза.

Кроме того, мы сочетаем продукты так, как нашим предкам и не снилось. Попробуйте представить первобытного человека, который хоть из-под земли готов достать необходимые ингредиенты, чтобы приготовить буррито или пиццу! Сомневаюсь, что у наших предков была возможность наслаждаться обедом из многих блюд. Почти вся еда была, скорее всего, очень простой, в нее входило два-три ингредиента от силы! Но именно к этому и привыкла наша система пищеварения.

Слава богу, по сравнению с глубокой древностью мы достигли изобилия. У нас гораздо больше времени, чтобы заниматься творчеством, обогащаться духовно, путешествовать и работать над увлекательными проектами, а не бороться за выживание. Однако наша прожорливая натура, сформировавшаяся во времена скудости и голода, зачастую ставит под угрозу нашу систему пищеварения ныне, во времена изобилия.

Наше отношение к еде за последние несколько веков существенно изменилось. Еда стала доступной, ее цена относительно низка, и поэтому мы не слишком ценим любую возможность поесть. (Если раньше американцы тратили на еду около 40 %, то сейчас – всего 10 %.) Мы поглощаем еду бездумно, просто закидывая в рот, а теперь представьте, что вы выращиваете собственные овощи, пропалываете их, поливаете, таская воду из соседнего пруда, защищаете от вредителей… Спорим, если бы вы действительно проделывали всю эту работу, то ценили бы овощи гораздо больше!

Когда я была ребенком, мои родители купили домик в деревне, и мы проводили много времени на свежем воздухе. Мы ели овощи, выращенные собственными руками, и за это я искренне благодарна родителям. Они прежде не занимались сельским хозяйством, но пошли на это, чтобы мы с сестрами росли на природе. Мы помогали им ухаживать за овощами, кормили кур, уток, индюшек, кроликов, свиней, коров и работали в большом саду. Мы видели, как на свет появлялись телята, сами доили корову и пили парное молоко, ходили летом по ягоды и ели свежую зелень прямо с грядки. Теперь, когда я думаю об этом, я понимаю, что наши родители пытались создать для нас условия, соответствующие природному циклу. Фрукты поспевали в конце лета, и в другое время года мы ели их не часто, поэтому аромат привозных мандаринов на Новый год кружил нам голову. Убедившись, что мандарины не портятся, мы ели их по штучке в день, а из шкурок заваривали чай – как же приятно они пахли! Теперь мы привыкли есть любые фрукты в любое время года, но вряд ли вы высоко цените то, что куплено в супермаркете, ведь вам не пришлось долгие месяцы ждать плодов своего труда.

В детские годы я питалась деревенскими продуктами – мясом, птицей, яйцами, молоком. Мясо и птицу всегда готовили по особым случаям как основное блюдо. Это была не «курица с овощами», а скорее «овощи с курятиной». Если животное убивали, мясо использовали до последнего кусочка, потому что жизнь животного ценилась очень высоко.

Другой фактор, который кардинально изменился, – это то, как мы едим. Обычно мы делаем это в спешке, не пережевывая пищу как следует, одновременно поглядывая в телефон или проверяя Фейсбук. Если раньше мы питались в кругу семьи и это была целая церемония, то теперь мы едим в обществе телевизора, компьютера или мобильника. Между тем бессознательное питание, о котором мы подробнее поговорим дальше, может привести к перееданию и проблемам с пищеварением.

Система пищеварения способна очень хорошо адаптироваться. На протяжении истории разные племена выработали разные пищевые привычки. У одних был преимущественно растительный рацион с большим количеством клетчатки, а животный белок почти не присутствовал, в других культурах преобладал мясной рацион с высоким содержанием жиров. До тех пор пока не появились современные технологии и сверхизобилие дешевой еды, представители этих племен отличались отменным здоровьем.

Вот вам пример: эскимосы ели преимущественно сырые животные продукты, однако, пока белые люди не познакомили их с котлами для готовки пищи и не приобщили к хлебу и сахару-рафинаду, дегенеративными заболеваниями не страдали. Судя по рассказам известных путешественников и следопытов, эскимосы считались самым счастливым народом на земле. Первый случай кариеса среди них был зафиксирован через 50 лет после того, как у них появились котел, хлеб и рафинад.

Другой пример: племена, которые потребляли преимущественно растительную пищу с высоким содержанием клетчатки, семена, орехи и фрукты, до знакомства с современными продуктами также были здоровы.

В наши дни натуральные продукты уходят в прошлое. Даже в брендах здорового питания иногда встречаются ароматизаторы, соя, подсластители и растительный белок. Из-за потребления суррогатной еды, сдобренной глютаминатом, наши рецепторы утратили восприимчивость и теперь требуют более выраженного вкуса. Натуральная, простая пища может показаться нам слишком пресной и безвкусной. Хорошо, что вкусовые рецепторы очень быстро обновляются. Через четыре-пять дней приема простой пищи фрукты становятся божественно сладкими, а приготовленные на пару овощи порадуют отменным вкусом, и наш организм вновь обретет способность разделять пищу на полезную и вредную для себя. Мы просто забыли о врожденной способности определять, полезна для нас та или иная еда либо вредна, и надеемся, что кто-то сделает это за нас. Чтобы вспомнить о ней, потребуются время и умение прислушиваться к своему организму, но это вполне возможно!

Глава 8
Вредные пищевые привычки

Что еще, кроме вреда, могут принести нездоровые привычки?

Всему всегда есть простое логическое объяснение. Проанализировав свою жизнь, мы увидели бы, что постоянно совершаем множество саморазрушающих поступков.

Мы употребляем трудноперевариваемые, почти несъедобные продукты, о которых наши предки даже не помышляли; дышим загрязненным воздухом; мало двигаемся; пьем странного цвета напитки и алкоголь; живем в постоянном стрессе; недосыпаем; злимся; принимаем лекарства и курим. А потом удивляемся, что болеем, устаем, да еще мучаемся запорами.

К счастью, имеет место и обратное: когда мы занимаемся самооздоровлением, наш организм исцеляется.

Общественные представления, семейные традиции, образ жизни наших родителей и наш собственный жизненный опыт позволяют нам сформировать пищевые привычки, которые или мешают пищеварению, или поддерживают его.

Многие пищевые привычки были приобретены нами неосознанно, и изменить их не всегда легко, даже если мы знаем, что перемена пойдет нам на пользу. Нередко мы имеем не одну, а несколько вредных привычек, что не может не сказываться на состоянии нашего желудочно-кишечного тракта. Чем крепче система пищеварения, тем больше она выдерживает. Однако со временем злоупотребления могут привести к довольно серьезным проблемам со здоровьем.

Например, переедать вредно, но если дать себе отдых до следующего приема пищи, то наш организм может справиться с последствиями чревоугодия. Плохо пережевывать пищу также нежелательно, но наша система пищеварения справится и с этим.

Однако частое переедание и плохо пережеванная пища тяжким грузом ложатся на нашу пищеварительную систему. Желудок переполняется большими кусками, чтобы переварить их, потребуется немало времени и энергии, и, как следствие, появляется ощущение тяжести, усталости, разбитости. Далее. Представьте поздний обильный ужин, состоящий из трудноперевариваемых ингредиентов, которые к тому же не сочетаются между собой. Еда запивается большим количеством холодного газированного напитка, а потом следует десерт, который вы съедаете, уставившись в телевизор, поскольку расстроенны и злитесь, что работа идет наперекосяк. Вот вам и условия для несварения, изжоги, неприятного чувства тяжести в желудке и разбитости с утра.

Вредные привычки мешают пищеварению, даже если вы едите только натуральную, здоровую пищу. Они могут быть причиной несварения наряду с самой пищей. Именно поэтому мы поговорим о некоторых привычках, которые негативно влияют на процесс пищеварения, а в конце главы вы дадите оценку своим пищевым привычкам.

Манера приема пищи так же важна, как и сама пища. В частности, оттого, насколько хорошо будет переварена пища, зависит наше эмоциональное и физическое состояние. Если во время еды мы на чем-то сосредоточены – например, думаем о работе, – энергия тратится не только на переваривание пищи, но и на усиленный мыслительный процесс. Если во время еды нас переполняют эмоции, в действие вступает симпатическая нервная система: кровь приливает к скелетным мышцам, а не к желудку. Желудочный сок перестает выделяться, перистальтика прекращается. Но если мы расслабленны, то активизируется парасимпатическая нервная система, и пищеварение протекает нормально.

Читая о вредных пищевых привычках, старайтесь не заниматься самобичеванием и самоедством. Очень часто вы не виноваты в том, что приобрели их, – пищевые привычки являются отражением образа жизни вашего социального окружения. Однако вы можете приобрести новые привычки, полезные для здоровья вашей пищеварительной системы и организма в целом. Новые здоровые привычки со временем вытеснят старые. Итак, шаг за шагом рассмотрим привычки, мешающие пищеварению.

СОЧЕТАНИЕ ТЯЖЕЛОПЕРЕВАРИВАЕМЫХ ПРОДУКТОВ: БОЛЕЗНЬ ОТ ИЗБЫТКА

Многие сочетания продуктов, потребляемых нами ежедневно, и не раз, были бы невозможны в природе.

Я давно заметила, что после еды не всегда хорошо себя чувствую. Чем больше внимания я уделяю своему животику до и после еды, тем больше информации дает мне мой организм. Пытаясь расшифровать ответ своего организма, я пришла к выводу, что чаще других напрашивается такой вывод: ЧЕМ ПРОЩЕ ЕДА, ТЕМ МЕНЬШЕ ЭНЕРГИИ УХОДИТ НА ЕЕ ПЕРЕВАРИВАНИЕ, а значит, остаются силы и на другие дела: чтение, размышления, занятия йогой…

Простота – это ключ ко многим действенным стратегиям. И пищеварение – не исключение.

Можно стать веганом и все же страдать метеоризмом. Помимо пищевой аллергии, к числу основных причин плохого пищеварения относятся неправильные пищевые сочетания. Люди, сознательно исключающие из своего рациона определенные группы продуктов (например, глютеносодержащие и молочные продукты, мясо, яйца), вряд ли испортят пищеварение неправильными сочетаниями. В еде этих волевых людей сочетается не так много пищевых групп. Их выбор не так велик, их рацион проще, а потому и проблем с пищеварением гораздо меньше.

Но вовсе не обязательно исключать целые группы продуктов, чтобы осчастливить свой животик. К тому же, если вы обходитесь без глютеносодержащих продуктов или питаетесь, как веган, овощами, это вовсе не значит, что не надо учитывать пищевые сочетания, особенно если вы хотите чувствовать себя бодрее.

Наши далекие предки, скорее всего, не смешивали много пищевых групп. Если они находили ягоды, то ели ягоды. Если охота была удачной, ели мясо животных или птиц. Не могу представить, чтобы древние люди готовили в своей пещере гарниры, соусы и десерты. Они питались простейшими блюдами, состоявшими из одного – трех ингредиентов.

Для переваривания пищи, попавшей в организм, требуются определенные ферменты, и для разных продуктов они должны быть разными. Скажем, для расщепления жиров, кроме панкреатического сока, требуется желчь, а для переваривания еды, состоящей из множества ингредиентов, относящихся к разным пищевым группам, требуется больше всего ферментов. Время переваривания разной пищи также неодинаково.

Если поджелудочная железа перегружена или слаба, она не сможет выработать достаточное количество панкреатического сока, необходимого для расщепления пищи. Вот одна из причин того, что люди, начинающие принимать ферменты в качестве пищевых добавок, обычно чувствуют, что их пищеварение налаживается. Однако отношение к приему ферментов неоднозначное: если его и одобряют некоторые диетологи или врачи, работающие в области функциональной медицины, то другие специалисты считают, что прием ферментов затрудняет их естественную выработку в нашем организме. Специалист в области аюрведы Джон Дуйард в статье «Digestive Enzymes – the Hidden dangers» [18] пишет, что употребление ферментов при каждом приеме пищи имеет неприятные последствия: со временем тем, кто их принимает, требуется все больше ферментов. Вместо того чтобы полагаться на таблетки, Дуйард советует укреплять систему пищеварения. Если избегать трудных для переваривания сочетаний продуктов, то постепенно система пищеварения окрепнет. Если выпивать большой стакан воды с соком лайма за 15–20 минут до еды, это оросит желудок, соляной кислоты выработается больше, и приток желчи и панкреатического сока в кишечник увеличится.

Правильные пищевые сочетания позволят снизить дискомфорт в пищеварительном тракте после приема пищи, улучшить выведение шлаков, решить проблемы с кожей и повысить уровень энергии. Один из способов увеличить жизненные силы – употреблять питательные, легкоперевариваемые продукты. Кроме того, важно убедиться в том, что питательные вещества усваиваются организмом. Далее, в разделе об оздоровлении системы пищеварения, мы поговорим о правилах простых пищевых сочетаний, и вы сможете руководствоваться ими каждый день. Но прежде может оказаться полезным взглянуть на самые вредные пищевые сочетания.

ДЕСЯТЬ ПИЩЕВЫХ СОЧЕТАНИЙ, РАЗРУШАЮЩИХ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ

Я выбрала десять пищевых сочетаний, которые последователи аюрведы (индийской науки о жизни и здоровье), ортопаты (врачи, в своей практике исходящие из целостности человеческого организма и его связи со Вселенной) и физиологи считают трудными для переваривания. Люди, которые заботятся о своем организме, и не подумают день ото дня сочетать эти продукты, зная, что при этом произойдет с их системой пищеварения.

Постоянное употребление несочетающихся продуктов вызывает газообразование и, соответственно, вздутие живота, болезненные спазмы, рвоту, запоры или диарею. Кроме того, могут возникнуть и более серьезные проблемы, такие как галитоз (зловонное дыхание), кожная сыпь, хроническое воспаление, плохой сон и др. С другой стороны, большинство из тех, кто начал следовать правилам пищевых сочетаний, ощущают прилив сил и сбрасывают лишний вес.

Вот некоторые распространенные блюда рациона среднестатистического американца, которые представляют угрозу для нашего организма и могут разрушить здоровье.

1. Фрукты после еды. Ортопатам уже давно известно, что фрукты плохо сочетаются с другими продуктами. Современные врачи-гастроэнтерологи, например Донна Гейтс, автор книги «The Body Ecology Diet», с этим согласны. Причина в том, что фрукты содержат простые углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу), переваривание которых занимает очень мало времени. И значит, они не задерживаются в желудке надолго. Белки перевариваются в основном в желудке, и для их расщепления требуется соляная кислота. Углеводы начинают перевариваться в ротовой полости под действием ферментов, содержащихся в слюне, а расщепление жиров происходит в кишечнике. Словом, если заесть белковую еду фруктом, то простые углеводы задержатся в желудке надолго, до полного расщепления белков, что вызовет вздутие.

2. Лазанья или сэндвич с сыром, приготовленный в ростере. Белки и сложные углеводы перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта, и для этого требуются разные ферменты и разный уровень кислотности. Если вы едите белки и сложные углеводы вместе, то процесс переваривания становится более энергозатратным. Д-р Герберт Шелтон считает, что непереваренная крахмалистая пища вызывает процесс брожения, что, в свою очередь, приводит к образованию токсинов.

3. Сырно-мясной омлет с тостом. Как правило, сочетание нескольких белковых продуктов (в данном случае – сыр, мясо, яйца) нежелательно. Запомните простое правило – один белок за один прием пищи. В этом случае белковый продукт переварится быстрее и не потребует большой затраты энергии. Лучше перейдите на омлет с овощами. Добавление углеводов (тоста) к белковой пище потребует больше времени и энергии для переваривания.

4. Томатно-сырный соус для пасты. Считается, что помидоры содержат кислоту и их не следует смешивать с такими продуктами, как паста (сложный углевод). Согласно правилам пищевых сочетаний, углеводы с кислотами смешивать не рекомендуется. Добавление молочных продуктов к этому и без того тяжелому сочетанию неизбежно породит проблемы с пищеварением. После еды вы будете чувствовать усталость, поскольку организму потребуется бездна энергии для переваривания такого блюда. Если вы настроены на то, чтобы следовать правилам здорового питания, ешьте бурый рис, бобы мунг (маш), черные бобы или киноа (эти злаки продаются в крупных супермаркетах). А пасту лучше подавать с соусом песто или приготовленными на гриле овощами.