Текст книги "Золотая книга: Рецепты народных целителей"

● Залить 2 столовые ложки солода 1 л крутого кипятка и настаивать 4 часа. Процедить и пить по 1/2 стакана с 1 чайной ложкой меда 4–5 раз в день.

● Залить 2 столовые ложки солодовой муки 1 л крутого кипятка, настаивать в течение 20 минут и использовать вместо чая и других напитков.

● Смешать 500 г зерен ячменя и 30 г коры дуба, измельчить, кипятить на медленном огне 30 минут в 10 л воды, настаивать 1 час, процедить. При сильном зуде принимать ванну с отваром.

● Залить 100 г зерен ячменя и 4–5 мелко нарезанных небольших груш 1 л воды и варить в течение 20 минут на слабом огне. Охладить, процедить и пить за 10 минут до еды по 1/3 стакана.

● Залить 1 столовую ложку солода 1 стаканом воды, настаивать 1 час в теплом месте. Кипятить 10 минут, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

● Нагретым острым концом ячменного зерна прижечь нарыв.

● Залить 2 столовые ложки измельченных сухих проростков ячменя 1 л кипятка, настаивать 4 часа. Пить по 1/2 стакана 4–6 раз в день с добавлением меда.

● Залить 50 г ячменных зерен 0,5 л кипяченой воды, настаивать 6 часов, варить 15 минут, вновь настаивать 30 минут, процедить и пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день.

● Измельчить высушенные проростки ячменя до муки, взять 2 чайные ложки полученной муки и размешать в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры до получения взвеси. Принимать 2 раза в день после завтрака и после обеда. Каждый раз готовится свежая болтушка, лечение длится 1 месяц.

Лечение фруктами и ягодами

Кто из нас не любит фрукты и ягоды? Мы едим их в любое время года, потому что прекрасно знаем: от них во многом зависит наше здоровье. Родители стараются давать как можно больше фруктов своим детям, чтобы те росли крепкими, сильными и здоровыми.

Лечение с помощью фруктов и ягод – самое простое и самое вкусное. Действительно, что нужно для того, чтобы вылечить ту или иную болезнь с их помощью? Только сорвать и съесть плоды, даже сок готовить из них не всегда обязательно. Главное – знать, какой фрукт от чего может вылечить и каких ягод следует употреблять в пищу больше, а каких – меньше, в зависимости от состояния вашего организма.

Да, фрукты и ягоды обладают массой полезных свойств. Однако прежде чем увлекаться ими и приготовленными из них соками, нужно удостовериться в том, что они не нанесут вреда. А все потому, что существуют заболевания, при которых те или иные фрукты и ягоды могут быть противопоказаны. Впрочем, обо всех показаниях и противопоказаниях, связанных с употреблением фруктов и ягод, а также с их использованием в лечении и косметологии, вы как раз и прочитаете в этой главе.

Органические кислоты (лимонная, винная, молочная и др.), содержащиеся во фруктах и ягодах, играют большую роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме и обладают антимикробным действием. Они содержатся в цитрусовых и многих видах ягод.

Дубильные вещества (танины) обладают вяжущим свойством и придают терпкий привкус. Танины обладают противовоспалительным действием, в связи с чем продукты, богатые ими, можно использовать при кишечных заболеваниях. Дубильные вещества в значительных количествах содержатся в рябине, чернике, коре граната.

Пигменты – красящие вещества растительного происхождения – придают различную окраску фруктам и ягодам. В организме эти вещества принимают участие в окислительно-восстановительных процессах. Среди пигментов выделяют каротиноиды (в шиповнике, облепихе), антоцианы (в сливе, вишне, бруснике, чернике, малине, землянике) и флавоноиды (в апельсинах, мандаринах, желтой сливе).

Фитонциды — летучие ароматические вещества, представленные эфирными маслами, содержатся в кожуре цитрусовых.

Теперь давайте подробно поговорим о полезных свойствах фруктов и ягод, а пока скажем о них вкратце.

Яблоки (самые распространенные в нашей стране фрукты) отличаются высоким содержанием сахаров, яблочной кислоты, пектина, железа, витамина С. Наиболее богаты витамином С и железом кислые сорта яблок (ранет, семеренко, антоновка).

Груши по содержанию и составу сахаров близки к яблокам, но пищевая ценность их несколько ниже из-за небольшого количества витаминов и солей калия.

Айва отличается сильным, терпким вкусом, что связано с наличием дубильных веществ, богата железом, содержит достаточно витамина С и каротина.

Гранаты богаты сахарами, железом, фолиевой и лимонной кислотами, содержат много дубильных веществ, фитонцидов. Гранатовый сок обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его используют в качестве мочегонного, противовоспалительного и антисептического средства при заболеваниях печени, почек, желудка, кишечника.

Черная смородина – одна из наиболее богатых витамином С ягод. Она богата также железом, калием, органическими кислотами, пектиновыми веществами, сахарами. Отличительной особенностью черной смородины является отсутствие в ней особого фермента – аскорбиназы, разрушающей аскорбиновую кислоту (в других фруктах и ягодах этот фермент, как правило, присутствует, что приводит к значительному снижению витамина С в процессе хранения продукта). С лечебной целью черную смородину используют в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства при желудочно-кишечных и простудных заболеваниях.

Красная смородина по химическому составу мало чем отличается от черной смородины, однако содержание витамина С в этих ягодах намного ниже, они также менее богаты железом.

Крыжовник содержит много сахаров, солей калия, растительных волокон, органических кислот, пектиновых веществ.

Земляника, клубника, малина богаты сахарами, клетчаткой, содержат много витамина С. Эти ягоды у некоторых детей вызывают аллергические реакции, поэтому их нужно давать с осторожностью, учитывая индивидуальную непереносимость. Малина широко применяется с лечебной целью при лихорадочных состояниях, так как обладает потогонным действием, а также при респираторных инфекциях в качестве отхаркивающего средства.

Облепиха имеет высокое содержание аскорбиновой кислоты и каротина. От других ягод она отличается большим содержанием растительного жира. С лечебной целью ее используют при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте.

Черника, голубика, клюква, брусника отличаются содержанием большого количества органических кислот, придающих им кислый вкус. Черника богата железом, содержит много дубильных веществ и пектина, способна освобождать кишечник от продуктов гниения; она богата железом, способствует улучшению остроты зрения. Брусника известна своим мочегонным действием и так же, как клюква, богата бензойной кислотой, которая обладает антимикробным действием.

Слива, вишня, абрикосы, персики содержат много сахаров, минеральных веществ, органических кислот, богаты пектинами. Абрикосы и персики отличаются наиболее высоким содержанием калия, богаты бета-каротином. В алыче много железа.

Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты содержат сахара, минеральные вещества, витамины. В них много органических кислот и эфирных масел. Они богаты пектиновыми веществами.

Абрикос

Дерево высотой 3–6 м. Плоды созревают в июне–августе.

Абрикосы богаты бета-каротином, железом, кальцием, клетчаткой, а также биофлавоноидами. В мякоти плодов абрикоса содержатся: до 27 % сахара (сахарозы), яблочная, лимонная, винная кислоты, пектин, крахмал, минеральные соли, дубильные вещества, витамины С, РР, провитамины А, В1, В2, В15. Высушенные фрукты (курага, кайса, урюк) содержат около 50 % сахара. Ядра абрикосовых косточек содержат около 28 % белка и 50 % масла. Благодаря малой вязкости масло используют как растворитель для некоторых лекарственных веществ для подкожного и внутримышечного введения. На основе абрикосового масла готовят некоторые мази и косметические средства.

В медицине используют плоды и в свежем, и в сушеном виде. Высокое содержание калия и железа делает сухие абрикосы необходимыми в пищевом рационе беременных женщин и больных анемией.

Содержащиеся в мякоти абрикоса соли калия позволяют применять плоды для диетического питания больных, в первую очередь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Курагу назначают больным с нарушениями сердечного ритма, недостаточностью кровообращения, больным, лечащимся мочегонными средствами и сердечными гликозидами, при инфаркте миокарда, миастении и при других заболеваниях.

Натуральный сок абрикоса с мякотью близок по составу цельным абрикосам, поэтому ему присущи все их основные свойства. Абрикосы отличаются высоким содержанием фосфора, магния, солей железа, бета-каротина и калия.

Абрикосовый сок обладает мочегонным и противоинфекционным свойствами, оказывает кроветворное и противораковое действие, является легким слабительным, жаждоутоляющим и жаропонижающим средством.

Осторожно, опасность! В связи с большим содержанием сахара (20 %) абрикосы и сок из них противопоказаны больным сахарным диабетом.

● Выпивать по 1–2 стакана абрикосового сока в день.

● Измельчить (пропустить через мясорубку или смолоть в миксере) 100 г кураги. Принимать по 1 столовой ложке измельченной абрикосовой массы 2–3 раза в день.

● Выпивать ежедневно по 3/4 стакана абрикосового сока.

● Измельчить 50 г кураги, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2–4 часа. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

● Ежедневно съедать по 50–70 г кураги.

● Залить 300 г размельченной кураги 0,5 л абрикосового сока, лучше с мякотью, и съесть в разгрузочный день в 4 приема (один раз в неделю).

● Смешать мякоть абрикоса пополам с кислым молоком и нанести на лицо на 20 минут.

● Яичный желток смешать с 1 чайной ложкой абрикосового сока. Массу наложить на лицо, втирая или вбивая пальцами. Смыть через 20 минут теплой водой.

● Отжать сок из абрикосов (не менее 2–3 столовых ложек), затем протереть лицо лосьоном (жирные участки), сметаной или сливками (сухие участки). Салфетку опустить в абрикосовый сок и, слегка отжав, наложить на лицо. Через 15–20 минут она подсохнет, тогда ее надо снова обмакнуть в сок и повторить процедуру. После маски лицо протереть сухим ватным тампоном. Делать маски 2–3 раза в неделю в течение 1,5–2 месяцев (не забудьте веки и кожу под глазами перед наложением маски смазать питательным кремом).

Айва

Дерево или крупный кустарник высотой до 5 м. Цветет в мае–июне. Плоды созревают в сентябре–ноябре.

Ценность плодов айвы определяется высоким содержанием в них моносахаров (фруктозы, глюкозы), комплекса витаминов – С, В1, В2, В9, Р, РР и А и других биологически активных веществ. Они обладают профилактическими и лечебными свойствами при склерозе, гипертонии. Отвар семян используют для примочек при глазных болезнях, для полоскания при ангинах и как косметическое средство, смягчающее кожу. Даже из листьев готовят лекарственные препараты.

Плоды айвы обладают вяжущими, мочегонными, кровоостанавливающими и антисептическими свойствами; семена – мягчительным, обволакивающим, антисептическим и противовоспалительным действием.

В Закавказье употребляют чай из семян айвы, богатых слизью, при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Слизь из семян айвы представляет собой эффективное противовоспалительное и мягчительное средство. Получают ее из целых семян во избежание растворения амигдалина, который содержится в эндосперме семени. Для получения слизи семена айвы заливают водой (5 : 100). Слизь используют при трахеитах, бронхитах, гастроэнтеритах, спастических колитах, при метеоризме. Местно отвар семян употребляют в качестве примочек при глазных заболеваниях, для полосканий при ангинах и как косметическое средство, смягчающее кожу. В протертом виде вареные плоды иногда используют для лечения заболеваний печени и как противорвотное средство.

Сок из айвы обладает обволакивающим, вяжущим, противовоспалительным, общеукрепляющим, желчегонным, мочегонным, противокашлевым, антибактериальным действием, способствует прекращению рвоты. Его рекомендуют пить при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, расстройствах желудка (гастритах) и кишечника (поносах), заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.

Осторожно, опасность! Употребление свежих плодов айвы и сока из нее может вызвать раздражение слизистой оболочки и спазмы при энтероколите и язвенной болезни желудка. Мякоть всех сортов айвы оказывает закрепляющее действие и создает закупорки. Поэтому есть айву нужно в небольшом количестве или же в пареном виде, а также в виде варенья и с медом.

Отрицательные свойства айвы, особенно мякоти, состоят в том, что она огрубляет плевру, вредит кишечнику, вызывает дрожание, кашель. В любом случае употребление айвы вместе с медом и небольшим количеством аниса в значительной мере нейтрализует эти отрицательные свойства.

Пух на поверхности кожуры айвы и семена плодов сильно закрепляют, пух вредит гортани и голосу.

● Пить по 1/2–1 стакану сока айвы перед едой.

● Пить сок из айвы.

● Айву нарезать дольками, очистив от семян, положить в термос и залить кипятком в соотношении 1 : 20. Настаивать 2 часа. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день (плоды не съедать). Настой выпивать между приемами пищи.

● Взять 1 столовую ложку сухих нарезанных плодов айвы и залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут. Затем поставить на огонь и кипятить 10 минут, снять с огня и вновь настаивать 30 минут, процедить. Принимать отвар по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

● Залить 200 г нарезанной на дольки айвы (не вынимая семян) 1 л воды, поставить на огонь, отваривать 20 минут. Пить по 1/2 стакана отвара каждый час до прекращения поноса.

● Залить 1 чайную ложку семян айвы 1/2 стакана кипятка, настаивать 2 часа, периодически взбалтывая. Процедить, не отжимая семена. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

● Натереть на терке спелую айву, отжать через марлю сок, смешать его с медом и сухим порошком травы ряски обыкновенной. Протирать кожу лица при веснушках.

● Залить 50 г свежих и мелко нарезанных листьев айвы 1 л воды. Кипятить 10 минут, настаивать 1 час. Ополаскивать чисто вымытые волосы.

● Жирную кожу, особенно с ярко выраженной сыпью, можно протирать соком айвы, отжатым через марлю. Он способствует очищению лица, заживлению ранок, отбеливает веснушки.

● Айву натереть на мелкой терке и смешать со сливками и желтком (в равных количествах). Маску наложить на лицо на 15–20 минут. Затем лицо ополоснуть водой. Маска оказывает очищающее, освежающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие.

● Смешать 1 столовую ложку меда, 1 желток, 1 столовую ложку растительного масла, 1 чайную ложку сока айвы. Смесь нанести на лицо на 15–20 минут. Маску делать 2–3 раза в неделю в течение 1–1,5 месяцев. Она смягчает кожу, разглаживает морщины.

Ананас

В ананасе содержится бромелайн – уникальная смесь ферментов, близких по своему действию к пепсину желудка, участвующему в переваривании белков. Ананас повышает собственную ферментативную активность организма, восстанавливает недостаточное количество ферментов, оказывает содействие расщеплению липидных и белковых питательных веществ и утилизации их организмом; способствует нормализации уровня инсулина в крови; ускоряет расщепление жиров и в связи с этим оказывает влияние на снижение веса.

Бромелайн, содержащийся в ананасе, быстро проникает в ткани (волокна целлюлитного коллагена, гематомы), расщепляет белки на аминокислоты, которые легко выводятся из организма. Эти свойства ананаса нашли широкое применение в антицеллюлитных программах и в программах по снижению веса.

Однако следует знать, что бромелайн разрушается во время термической обработки, поэтому консервированные плоды ананаса его не содержат.

Не следует также рассчитывать на то, что с помощью этого тропического продукта в зимнее время можно пополнить запас витаминов. По сравнению с другими фруктами он содержит гораздо меньше витаминов А и С. Но у ананаса есть и достоинства – в нем много минеральных веществ, таких как, к примеру, довольно редкий минерал марганец, способствующий обмену протеина и углеводов.

Ананасовый сок используют в первую очередь при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной секреторной активностью, при диспепсии, заболеваниях почек, печени, суставов, сердечно-сосудистой системы, малокровии, после инфекционных болезней. Его назначают ослабленным детям как дополнительное средство при лечении переломов костей и заболеваний нервной системы. Сок ананаса – отличное противоцинготное средство.

Осторожно, опасность! Ананас не рекомендуется при язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при склонности к аллергии.

● Пить ежедневно по 1/2–1 стакану свежевыдавленного сока с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день.

● Разбавить 1/2 стакана сока 4 столовыми ложками кипяченой воды. Принимать за 30 минут до еды.

● Принимать за 30 минут до еды по 1/2 стакана ананасового сока, разведенного на 1/4 или на 1/3 кипяченой водой. Перед приемом можно добавить немного меда.

● Съесть в конце приема большого количества жирной пищи кусочек ананаса. Он поможет перевариванию пищи.

● Чтобы освежить цвет лица, удалить угри и возрастные пятна: пропустить через мясорубку очищенные от кожуры огурец, яблоко без семян, ананас, взятые в равных частях по объему. Смесью протереть кожу лица. Смыть через 10–15 минут теплым настоем цветков ромашки аптечной.

Апельсин

Вечнозеленое дерево. Плодоносит круглый год.

В плодах апельсина содержится 0,9 % белков, 8,4 % углеводов, 87,5 % воды, свободные органические кислоты, калий, фосфор, довольно много водорастворимых витаминов, макро– и микроэлементов, пектиновые вещества. Хорошо сбалансированное соотношение в апельсине витаминов С и Р весьма полезно, так как уменьшает проницаемость стенок кровеносных сосудов, поддерживает на должном уровне артериальное давление крови и окислительно-восстановительные процессы. Атеросклероз, осложненный гипертонической болезнью; ожирение; подагра; инфекционные и острые респираторные заболевания (ОРЗ); недостаточно ритмичное и интенсивное желчевыделение; болезни, осложненные явными и скрытыми отеками, – это далеко не полный перечень нежелательных состояний, от которых помогает избавляться употребление апельсинов.

Апельсиновый сок с медом можно использовать при подагре, мочекислом диатезе, вялой перистальтике кишечника и хронических запорах, гастритах с пониженной секрецией, при высокой температуре и артрите.

Осторожно, опасность! У некоторых детей апельсины, особенно после долгого перерыва в их употреблении, могут явиться причиной аллергии. Однако эта реакция не всегда оказывается стойкой, и ее удается значительно ослабить или вовсе устранить введением в рацион постепенно возрастающих количеств апельсинового сока в компоте, киселе, которыми завершается обед.

При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, при воспалении поджелудочной железы, тонкого кишечника апельсины употреблять не следует.

Больным диабетом надо пить сок апельсина без добавления сахара или меда.

● Выпивать через каждые 3 часа по 1 стакану апельсинового сока. Сок хорошо утоляет возникающую при лихорадке жажду.

● Измельчить вымытую корку апельсина, залить 70%-ным спиртом в соотношении 1 : 10. Настаивать при комнатной температуре 2 недели в темном месте. Процедить и принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.

● Измельчить вымытую корку апельсина и 1 столовую ложку этой массы залить 1 стаканом кипятка. Поставить на огонь и кипятить 5 минут, снять с огня и настаивать 30 минут. Процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день.