Текст книги "Золотая книга: Рецепты народных целителей"

● На 1 стакан пшена взять 1 л воды и томить крупу до полного разваривания. Натереть на мелкой терке 200 г сырой тыквы, добавить в пшенную кашу и варить еще 20 минут. Добавить по вкусу соль и растительное масло. В течение 20 дней ежедневно съедать эту кашу за ужином.

● Залить 1 стакан пшена 4 стаканами воды, добавить 2 столовые ложки растительного масла, соль. Варить на слабом огне до тех пор, пока пшено не станет нежным. Такое пшено можно использовать для приготовления котлет, лепешек, жареной каши и других блюд.

● Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Пшеница

Травянистый однолетник или многолетник высотой до 2 м.

Истинно ценным считается цельное зерно пшеницы – оно содержит 12–15 % белков и 75 % углеводов. Ни в одном другом злаке не сочетаются столь выгодно два этих жизненно важных компонента. Первый представлен в пшеничном зерне клейковиной, второй – крахмалом.

Пшеница обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим свойствами. Полезна она при урологических заболеваниях, поскольку очищает мочевой пузырь и почки, а также при заболеваниях кишечника. В качестве лекарственного сырья используют зерна и отруби.

Желательно использовать в питании и проросшие зерна пшеницы. В них появляется витамин С, увеличивается содержание витаминов группы В, витамина Е, пищевых волокон, возрастает концентрация железа, кальция, фосфора, магния и других минеральных элементов. В проросших зернах обнаружен фактор, подавляющий агрессивное действие бензпирена и других канцерогенов. Кроме того, в них уменьшается содержание фитиновых соединений, затрудняющих усвоение биологически активных веществ зерновых. Возможно, именно с этими факторами связано благоприятное воздействие проросшего зерна на организм человека.

Как проращивать зерна пшеницы. Наполнить 3 стакана сырой водой. Насыпать в ситечко 1–2 столовые ложки зерен пшеницы и поместить его на стакан так, чтобы вода лишь смачивала зерна. На другой день утром таким же образом подготовить вторую порцию зерна, на третий день – третью. Через три дня зерно в первом ситечке начнет прорастать (ростки должны быть длиной около 3 мм) – оно готово к употреблению. В освободившееся ситечко нужно насыпать новую порцию зерна. Воду следует менять ежедневно.

Для этих же целей можно использовать неглубокую тарелку, застеленную в 3–4 слоя марлей, смоченной водой. На марлю выкладываются пшеничные зерна, которые сверху накрываются еще 1–2 слоями влажной марли или бинта.

Можно съедать от 1 до 3 ложек зерен в день, добавляя их в салаты из сырых и вареных овощей, пасты для бутербродов, кремов.

Чрезвычайно полезны хлопья из пшеничных зародышей. Они оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие; повышают работоспособность и сопротивляемость организма к инфекциям; снимают физическое и эмоциональное напряжение. Употреблять их рекомендуется утром натощак: здоровым людям – по 25 г (5 полных чайных ложек), а больным и ослабленным – по 40 г (8 полных чайных ложек), в чистом виде, запивая 1–2 стаканами теплой воды, или в смеси с медом, вареньем, растительным маслом, молочными продуктами, кашами, овощными салатами. Профилактические и лечебные курсы продолжаются 3 месяца. Рекомендуется повторять курсы: здоровым людям – с перерывом в 3 месяца, а больным и ослабленным – в 1 месяц.

Отруби — это побочный продукт мукомольного производства, первая, самая грубая фракция при помоле любого зерна. Состоят они из оболочек зерна и неотсортированной муки. Они богаты витаминами группы В, магнием, калием и клетчаткой. Благодаря наличию разнообразных пищевых волокон отруби связывают ионы тяжелых металлов, радионуклиды, вредные продукты распада пищевых веществ. Их используют в диетах (в частности, в магниевой диете) при гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, запорах, желчнокаменной болезни. Оптимальная суточная доза отрубей колеблется от 30 до 50 г, причем это количество должно быть разделено на 3–4 приема в сутки.

Осторожно, опасность! Если у больного наблюдаются избыточный вес, частые простудные заболевания, высыпания на лице и на теле, гнойнички, запоры, поносы – значит, виновата пища, богатая крахмалом. Стоит только изменить режим питания – как минимум вдвое уменьшить количество продуктов, приготовленных из муки высшего сорта, – и все нормализуется само собой. Недаром статистика указывает, что люди, предпочитающие изделия из белой муки, в 4–5 раз чаще страдают нарушениями обменных процессов (ожирением, диабетом, атеросклерозом) и аллергическими заболеваниями, в 3–4 раза чаще – опухолями кишечника, практически все – запорами. Чем грубее хлеб, тем лучше, ибо в нем содержатся отруби, клетчатка и весь комплекс микроэлементов, ферментов, необходимых для нормальной работы кишечника.

Отруби не рекомендуется употреблять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной природы.

● Залить 3 столовые ложки пшеничных отрубей 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимать по 1 столовой ложке за 30 минут до еды.

● Промыть кипяченой водой зерна пшеницы и расстелить их тонким слоем на хлопчатобумажной салфетке, смоченной теплой водой. Прикрыть зерно сверху другой такой же влажной салфеткой. Держать в теплом месте, следя за тем, чтобы ткань не пересыхала. Когда появятся ростки величиной примерно в 2 мм, зерно снять с салфетки, подсушить и смолоть в миксере. Принимать полученную муку из ростков следует по 1 столовой ложке, разведя или запивая 1 стаканом молока.

● Настоять 100 г зерен пшеницы в 4 стаканах кипятка 8–10 часов. Пить настой по 1/2 стакана 3 раза в день.

● Залить 1 столовую ложку промытых пшеничных отрубей 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Добавить еще 1 стакан кипятка и еще настаивать 10 минут. Процедить. Разделить отвар на три порции и принимать после еды 3 раза в день.

● Пшеничный крахмал, особенно если он поджарен и сварен с чечевицей, прекращает кровотечение и восстанавливает нормальную пищеварительную деятельность.

● Взять 100 г пшеницы, по 1 столовой ложке меда, сметаны (сливок) или молока. Пшеницу промыть, вымочить в небольшом количестве воды 2–7 часов, подсушить салфеткой и смолоть на мясорубке. Добавить мед, сметану, сливки или молоко. Принимать натощак в течение месяца.

● Опустить отруби в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Процедить через марлю или густое сито, отжать остатки отвара и повторно процедить. Пить по 1/2–1 стакану 3–4 раза в день до еды. На 200 г отрубей берут 1 л воды.

● Использовать отвар из отрубей с молоком. Залить 2 столовые ложки отрубей 1 стаканом молока и отваривать в течение 15 минут. Употреблять по 1/2 стакана средства утром и вечером натощак в течение месяца.

● Можно просто залить 2 столовые ложки отрубей 1 стаканом горячего молока. Настоять, укутав, 30–40 минут. Принимать так же.

● Промыть 100 г зерна пшеницы, вымочить его в небольшом количестве воды в течение 2–7 часов, подсушить салфеткой и смолоть на мясорубке. Добавить по 1 столовой ложке меда и сметаны (или сливки, или молоко). Принимать натощак в течение месяца. Это блюдо рекомендуется также для нормализации работы кишечника.

● Свежий сок из пророщенной или незрелой пшеницы принимать, начиная с 1–2 столовых ложек сока в день. Через неделю количество сока доводится до 200 мл. Минимальный курс – 4 недели.

● Залить 300 г отрубей 1 л кипящей воды, вскипятить, дать остыть, процедить и выпить в течение дня горячим.

● Помогает рюмка сока из пророщенной или незрелой пшеницы перед каждым приемом пищи. С давних времен этот сок рекомендовали для лечения бесплодия у мужчин и женщин: по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20 минут до еды.

● Приложить мякиш хлеба, замоченный в горячем молоке, к нарывам – для их созревания или к опухолям – для их рассасывания.

● Мякоть хлеба с медом и молоком используют для рассасывания опухолей после травм.

● Шарики, сделанные из горячего мякиша хлеба, используют для лечения опухолей желез при золотухе – катают по тем местам, где есть припухлые железки.

● Есть 3 раза в день похлебку из жареной пшеничной муки: столовую ложку муки поджарить на сковороде до золотистого цвета, осторожно разбавить ее теплой водой, добавить всевозможную рубленую зелень.

● Мякиш свежего пшеничного хлеба размять пальцами, залить 1 стаканом воды, вскипятить и принимать настой по 3 столовые ложки через каждый час.

● Взять 3 колоска пшеницы во время цветения и обвести ими больное место 3 раза. На другой день взять еще 3 колоска и повторить процедуру, пораженные места побледнеют. На третий день сделать то же самое. Это старинное знахарское средство.

● Развести 2 столовые ложки пшеничной муки в 1/2 стакана холодной кипяченой воды и оставить настаиваться на 12–18 часов. Затем в настой добавить сок из 1/2 лимона, 1 десертную ложку молока, очищенное и нарезанное кусочками яблоко, 2 чайные ложки толченых грецких орехов.

● Приготовить смесь муки из равных частей зерен жареной пшеницы, риса, овса, сои и кунжута. Залить 1 столовую ложку смеси муки 1 стаканом воды, довести до кипения, кипятить 7–10 минут, охладить.

● Настоять 100 г зерен пшеницы в 4 стаканах кипятка на 8–10 часов. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

● Использовать кашицу из пережеванных зерен пшеницы, прикладывать ее к местам укусов.

● Настоять 100 г зерен пшеницы в 750 мл кипятка 8–10 часов. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

● Залить 400 г отрубей 1,5 л кипятка, настоять 30 минут, процедить и пить вместо чая в течение дня.

● Залить 1 столовую ложку пшеничных отрубей 2 стаканами кипятка и держать на малом огне в течение 30–40 минут. Добавить мед по вкусу и принимать по 50 г 3–4 раза в день.

● Может помочь ванна с пшеничными отрубями. Для приготовления полной ванны взять 1,5 кг пшеничных отрубей, а для ножной ванны – 250 г. Отруби залить горячей водой и настаивать под крышкой 4 часа. Процедить в ванну. Принимать такую ванну следует не более 15 минут. После ванны не вытираться, дать телу обсохнуть и надеть мягкое хлопчатобумажное белье. Повторять ванны ежедневно в течение 10 дней.

● Делать холодные компрессы из отвара зерна и распаренных отрубей пшеницы.

● Залить 200 г пшеничных отрубей 1 л кипящей воды, варить 1 час, процедить через марлю или сито, отжать остатки отвара и повторно процедить. Отвар можно пить по 1/2–1 стакану 3–4 раза в день до еды. Можно добавлять его в супы или готовить квас. Для этого на каждые 0,5 л отвара добавить 25 г сахара и 5 г дрожжей. Курс лечения – 1 месяц.

● Залить 100 г пшеничных отрубей 0,5 л воды. Вскипятить. Ватным тампоном очищать кожу утром и вечером.

● Смешать 1/2 стакана сока из проростков пшеницы, 2 столовые ложки яблочного уксуса, сок из одного лимона. Смесь нанести на волосы и смыть через 10 минут.

● Несколько капель сока из проростков пшеницы, который также оказывает бактерицидное действие, нанести на ватный тампон и протирать лицо.

Рис

Травянистый однолетник высотой до 150 см. Плод – зерновка.

Для лечения используют зерна риса. Они богаты углеводами. Рисовая крупа изготавливается как из обрушенных, так и из полированных зерен, в связи с чем ее питательная ценность может различаться. Полированный рис, из которого при изготовлении удаляются все оболочки и зародыши зерна, отличается от обрушенного риса очень малым содержанием жира, клетчатки и витаминов. Он хорошо переваривается, богат крахмалом (74 %), содержит белки (7 %), мало клетчатки и небольшое количество минеральных веществ.

Рис испокон века используется как мощное закрепляющее средство при поносах, особенно у детей. Взрослым лучше употреблять рисовую кашу, сваренную на воде без соли, а детям – рисовый отвар.

Рис обладает вяжущим свойством. Но главным считается его очищающее действие. Помимо этого, рис улучшает цвет лица, успокаивает, нормализует сон, устраняет неприятный запах изо рта, восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания, полезен при болезнях почек и мочевого пузыря, усиливает лактацию у кормящих матерей. Для лечения используют зерна риса.

Осторожно, опасность! Рис противопоказан при коликах (вредное действие нейтрализуется сахаром), его не следует употреблять при ожирении и при склонности к запорам.

● Залить 1 стакан риса 7 стаканами воды, добавить 1 столовую ложку мяты, прокипятить, смешать с натертой на мелкой терке головкой репчатого лука. Принимать отвар по 1/3 стакана каждые 2 часа. Если не добавлять лук и мяту, то отвар можно использовать для лечения болезней желудочно-кишечного тракта.

● Используется рисово-компотная диета: 6 раз в день нужно выпивать по стакану сладкого компота, причем два раза – вместе со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде без соли. В день следует съедать 1,5 кг свежих или 240 г сухих фруктов, 50 г риса, 120 г сахара.

● Применяется довольно жесткий вариант рисовой диеты. Отварить 100 г риса в 2 л воды, после чего отвар слить и принимать равными порциями 4 раза в течение дня, а дважды в день вместе с отваром съедать по половине порции сваренного риса. Этой диеты необходимо придерживаться в течение 3–4 дней.

● Ежедневно съедать натощак по 1–2 столовые ложки сырого риса. Тщательно пережевывать (не менее 50 раз). Курс лечения – 1 неделя.

● Высыпать 3 кг риса в 8–10-литровую эмалированную кастрюлю и ежедневно промывать его проточной холодной водой 20–25 минут. Делать эту процедуру неделю или более, пока вода при промывании перестанет быть мутной. Рис просушить и убрать в банку. Варить 1 столовую ложку промытого риса в кипящей воде 20–25 минут. Воду желательно 1–2 раза сменить. Сваренный рис промыть кипяченой водой. Есть такой рис нужно теплым, натощак. Во время приема не пить воду, так как рис вбирает из нее соль. Перед приемом риса следует очистить кишечник. После такого завтрака есть и пить можно не раньше чем через 4 часа. Для повышения эффективности такого очищения перед завтраком за час нужно съесть 1–2 яблока (они, так же как и рис, хорошо выводят соли). Если после такого завтрака появилось чувство голода – это хорошо: рис начал свою очистительную работу. На период лечения следует отказаться от мяса, копченостей, жира, соли, острых блюд, алкоголя. Курс лечения – не более 3 месяцев, повторить курс при необходимости не ранее чем через 2 года.

● Взять 6 пол-литровых банок (банки пронумеровать) и положить в каждую по 2 столовые ложки хорошо очищенного и перебранного риса. Рис залить водой, банки прикрыть марлей (от пыли). Через сутки воду из банки № 1 слить. Рис переложить в кастрюлю и залить 0,5 л кипятка. Варить 5 минут. Рис съесть. После такого завтрака не есть и не пить 4 часа – как раз до обеда. В банку № 1 снова положить 2 столовые ложки промытого риса, залить водой и поставить за банкой № 6. В остальных банках воду поменять и делать это ежедневно. На второй день проделать такую же процедуру с банкой № 2, которая займет место за банкой № 1. И так – ровно 6 недель.

Осторожно, опасность! Рисовая диета может вызвать осложнения в почках, поэтому ее обязательно нужно сочетать с приемом отвара или настоя брусничного листа.

● На 1 чайную ложку (с верхом) риса взять 0,5 л кипятка. Рис варить на слабом огне в течение 40 минут, затем охладить и процедить через марлю или сито. Отвар принимать в теплом виде по 1/4 стакана через каждые 2–3 часа.

● При тяжелых, длительных поносах рекомендуется рисовый отвар-крем. Поджарить 5 столовых ложек риса, пока крупа не станет слегка коричневой, перемолоть на кофемолке или растереть в ступке в муку. К получившейся муке добавить 3 стакана воды и варить, постоянно помешивая, на слабом огне в течение 25 минут. Воду, если понадобится, можно доливать. Полученный отвар-крем употреблять в течение дня равными порциями.

● Прокипятить в имбирном сиропе 30 рисовых зернышек до тех пор, пока они не станут желтыми, и тщательно прожевать. Неприятные ощущения уменьшатся.

● Эффективным средством считается отвар из прожаренных рисовых зерен. Залить 1 стакан зерен, прожаренных на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, 4 стаканами воды и варить на слабом огне в течение 1–2 часов, после чего процедить. Пить полученный отвар в теплом виде по 1 стакану в день утром натощак, за 30–40 минут до еды.

● Рекомендуется использовать рисовую пудру. Приготовленная в домашних условиях пудра из риса имеет массу преимуществ: не содержит различных добавок, способных оказать вредное влияние на кожу.

Для приготовления рисовой пудры следует взять произвольное количество риса, удалить мусор и примеси, тщательно промыть в дуршлаге, переложить в миску и залить очищенной кипяченой водой. Настоять 5–6 суток, пока он не разбухнет до такого состояния, что будет свободно растираться между пальцами. Воду следует менять каждый день.

Размоченный рис растереть в фарфоровой ступке до образования однородной кашицы. Полученную массу переложить в высокую стеклянную банку, залить водой, перемешать и оставить на 2–5 минут. Рисовую воду слить в другую емкость, а осадок со дна банки тщательно растереть в ступке. Вновь залив водой, повторить предыдущую процедуру – и так до тех пор, пока риса не останется совсем мало. Белой воде со взвесями дать отстояться и осветлиться.

Воду слить, а остаток со дна банки переложить на чистое полотно, дать воде стечь и хранить при комнатной температуре в тени (ни в коем случае не в духовке или на солнце). Когда через несколько дней масса высохнет, снять ее с полотна – это и будет чистейшая рисовая пудра.

Рожь

Двулетнее (озимое) растение.

Для лечения используют зерна, отруби, зеленые стебли. В зерновках ржи содержится много витаминов группы В. Рожь способствует повышению сопротивляемости организма заболеваниям, обладает отхаркивающим действием. Полезна рожь при сахарном диабете.

● Залить 1 столовую ложку ржаных отрубей 1 стаканом воды, поставить на огонь и кипятить 1 минуту. Настаивать 1 час, процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

● Залить литровую банку отрубей 4 л кипятка, настаивать 4 часа в теплом месте. Процедить настой в ванну, которую принимать не более 20 минут. Принимать такие ванны каждый день в течение 2 недель.

● Взять в равных частях зерна ржи, овса и ячменя, добавить цикорий, очищенный горький миндаль, смесь размолоть в кофемолке, заварить и пить как кофе.

● Залить 2 столовые ложки стеблей ржи 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Процедить, пить по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.

● Растереть до красноты кожу на пояснице скипидаром. Ржаное тесто, приготовленное на дрожжевой опаре, выложить в тканевый мешок и приложить к пояснице, сверху положить вощеную бумагу, толстый слой ваты или кусок шерстяной ткани, накрыть одеялом и держать компресс около 1 часа. Делать компрессы через 1 день в течение 10 дней.

Ячмень

Однолетнее растение. Плод – зерновка.

По питательности ячмень превосходит овес, пшеницу и рожь. В зерне ячменя содержится много крахмала и белка. По своим обволакивающим свойствам он напоминает овес. Перловая крупа – это ячмень без оболочек, а ячневая – дробленые зерна ячменя без оболочек.

Из ячневой и перловой круп делают каши, гарниры, биточки и включают их в диеты, при которых не нужно щадить желудочно-кишечный тракт, например, при запорах или ожирении. Вместе с тем, из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.

Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя).

Осторожно, опасность! Ячмень вызывает повышенное газоотделение (вредное действие устраняется сахаром), ослабляет половое влечение, а употребление его в чрезмерных количествах вообще гасит половую функцию.

Следует иметь в виду, что во время лечения ячменным отваром противопоказан яичный белок (желток есть можно).

Ни в коем случае нельзя употреблять ячменную воду с медом или уксусом.