Текст книги "Сад. Огород. Цветник. Самая полная дачная энциклопедия"

На кустах черноплодной рябины могут появиться листовертки, вишневый слизистый пилильщик, тля и розанная муха. Против этих вредителей до и сразу после цветения на поверхности листьев кусты следует обработать раствором карбофоса (40 г на 10 л воды) или фунгицидом жидкого зеленого мыла (2 ст. ложки на 5 л воды). Болезней на черноплодной рябине не замечено.

Для вегетативного размножения аронии годятся разные способы:

• зеленое черенкование;

• укоренение одревесневшими черенками;

• горизонтальными и вертикальными отводками;

• корневыми и стеблевыми отпрысками;

• деление куста.

Важно

В любительском садоводстве чаще всего черноплодную рябину размножают корневыми отпрысками. К осени отпрыски вырастают высотой 30–40 см и имеют достаточно развитую корневую систему.

У аронии Мичурина в процессе семенного размножения сохраняются все генетические особенности потомства, так же, как и при черенковании. Высевать свежесобранные семена лучше осенью, чтобы они могли пройти естественную стратификацию в природных условиях. Семена сеют в грунт на глубину 1,5 м. Сеянцы, а также саженцы вегетативного происхождения вступают в плодоношение на 3—4-й год.

Плоды созревают одновременно, поэтому убирать их можно за один раз – до наступления заморозков, чтобы сохранить витамины. Собирают ягоды аронии, срезая с веток целые гроздья. Собранные гроздья довольно долго хранятся в прохладном помещении.

Арония получила широкую известность и выращивается в садах как плодовая и лекарственная культура. По содержанию витамина Р она превосходит все виды рябин и многие другие плодово-ягодные культуры. Кроме того, арония богата витамином С. Плоды отличаются большим набором микроэлементов – бор, фтор, медь, марганец, молибден, йод, железо. Ягоды полезны при гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите с пониженной кислотностью, при заболеваниях почек, ревматизме, уменьшают количество холестерина в крови и т. д. Употребление сока аронии способствует установлению оптимального соотношения процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга и снижению эмоциональной неуравновешенности.

Из плодов делают варенье, компот, джем, желе, сок, при этом все лечебные свойства сохраняются. Арония, протертая с сахаром, оказывает капилляроукрепляющее и противосклеротическое действие. Плоды аронии Мичурина способны повышать свертываемость крови, что существенно при различных кровотечениях.

Но плоды аронии увеличивают кислотность желудочного сока и нежелательны при хроническом гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности. При наличии этих заболеваний следует ограничить употребление аронии.

Цукаты

Арония, сахар, лимонная кислота.

Плоды аронии вымыть, бланшировать 1 мин в подкисленной воде (3 г лимонной кислоты на 1 л воды) и выложить на противень слоем 3–4 см, пересыпая сахаром. Противень с ягодами поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и выдержать около 30 мин. Затем ягоды охладить, выложить на фольгу, обсыпанную сахаром, и подсушить при комнатной температуре.

Сырое варенье из аронии

1 кг аронии, 800 г сахара, 2 г лимонной кислоты.

Чистые ягоды аронии бланшировать 2 мин в кипящей воде, обсушить и измельчить с помощью миксера или мясорубки. Полученную массу смешать с сахаром, добавив лимонную кислоту. Хранить в прохладном месте в стерилизованных стеклянных баночках с закрытыми крышками.

Джем из черноплодной рябины

1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Ягоды с водой распарить под крышкой до размягчения, протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности.

Ликер из аронии

500 г ягод, 100 шт. листьев вишни, 1,5 л воды, ванилин, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 250 г сахара, 500 мл водки.

Плоды аронии (банку объемом 0,5 л) и листья вишни залить 1,5 л воды, кипятить 15 мин. Затем процедить, добавить ванилин на кончике ножа, лимонную кислоту, сахар и держать на огне еще 6 мин от начала закипания. Когда сироп остынет, влить водку. Чем дольше будет стоять ликер, тем вкуснее он станет.

Десертное вино из аронии

5–6 кг аронии, 5 стакана сахара, 1 л воды.

Плоды аронии (5–6 кг) очистить от растительных остатков. Затем размять и добавить сахар. Массу тщательно перемешать, закрыть крышкой и поставить для брожения в теплое место (температура 20–22 °C). В крышке сделать небольшое отверстие и закрыть его кусочком ваты (через него будет отходить углекислый газ). Время от времени массу помешивать, через 1 неделю отжать через холстину. Отжатую мезгу переложить в отдельную посуду, а сок отфильтровать через дуршлаг и вылить в 5-литровую стеклянную банку. Затем поставить гидрозатвор: в отверстие вставить подходящую по диаметру трубку, а свободный конец трубки опустить в банку с водой. Банку с вином убрать в темное прохладное место для продолжения брожения. Отжатую мезгу вновь засыпать 2 стаканами сахара, влить не более 1 л воды (только не горячей), тщательно перемешать, положить пресс и, закрыв крышкой, оставить для брожения, затем смешать с первой порцией сока. Один раз в 2 дня вино надо фильтровать, осторожно переливая в другой сосуд, не взбалтывая и не сливая с осадка. Из 5–6 кг ягод получается не менее 3 л десертного вина.

Черная смородина

Черная смородина – это любимейшая в наших краях традиционная культура отечественного садоводства. Смородина предпочитает достаточно влажные и плодородные легкие почвы. Если почва сильнокислая, ее необходимо известковать. Место для смородины без труда можно найти даже в тенистом саду. Она не только выдерживает полутень, но и ягоды при таком освещении дает крупнее.

Большинство сортов самоплодны. Следовательно, растение не зависит от опылителей и может расти в посадках одного сорта.

Достоинство черной смородины – ее неприхотливость, однако чтобы смородина дала высокий урожай, нужен хороший современный уход.

Смородина трогается в рост ранней весной, когда земля еще не совсем оттаяла. Поэтому сажать ягодники лучше осенью. Высаживают дву– и однолетние саженцы. Каждый побег у саженца обрезают, оставляя 2–4 хорошо развитых почки. Саженцы должны быть хорошо разветвленными, с сильной корневой системой, не подсушенными и не поврежденными при транспортировке.

Важно

Если однолетние саженцы смородины слабые, можно в одну яму в разные стороны наклонно посадить 2 саженца, чтобы получить более мощный куст.

Чтобы вырастить мощный урожайный куст с сильными прикорневыми побегами, саженцы смородины высаживают наклонно, заглубляя условную корневую шейку на 6–8 см ниже уровня почвы. При такой посадке образуются дополнительные корни, появляются побеги возобновления.

Сажают смородину осенью или весной, до распускания почек, на расстоянии 1,5–2,5 м между кустами. Благоприятные сроки посадки – сентябрь или с середины до конца апреля. Для лучшего опыления сажают несколько разных сортов.

За месяц до осенней посадки по участку на 1 м² разбрасывают до 5 кг органических удобрений перегноя или компоста, а также 2 ст. ложки суперфосфата, 1 ст. ложку сульфата калия.

Кроме этого, в каждую посадочную яму размером 40×40 см дополнительно вносят:

• 8 кг органического удобрения;

• 3 ст. ложки суперфосфата;

• 2 ст. ложки сульфата калия.

При подготовке участка обязательно тщательно удаляют корневища многолетних сорняков, таких как пырей, осот и др.

Второй способ приготовления посадочной ямы: яму копают диаметром 50 см и глубиной 40–50 см, плодородный слой при этом складывают в одну сторону, а глубинный, тяжелый удаляют. Затем плодородный смешивают с торфом, или перегноем, или компостом (3 ведра на яму), и если почвы глинистые, добавляют 2–3 кг крупнозернистого речного песка.

ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИЙ ПРИ ПОСАДКЕ

Сначала землю перемешивают с органическими удобрениями и заполняют ею яму, затем насыпают минеральные удобрения и перекапывают на глубину штыка лопаты. Сверху насыпают плодородную почву без удобрения и поливают раствором гумата калия Суфлер для плодово-ягодных культур (5 ст. ложек на 10 л воды). К посадке саженцев приступают через 4–5 дней. Их сажают на 10–12 см глубже, чем они росли на старом месте; можно сажать наклонно, но лучше вертикально – так формируется более компактный куст.

При посадке нужно следить, чтобы корни были расправлены, хорошо засыпаны и уплотнены, для этого их, засыпая почвой, несколько раз поливают раствором гумата калия Суфлер универсальный (3 ст. ложки на 10 л воды). Чтобы сохранить в почве влагу, саженцы подсыпают торфом, или перегноем, или опилками, или мелкой стружкой. Если нет дождей, посадки поливают водой 2 раза в неделю.

До того как кусты начнут плодоносить, уход за ними заключается в борьбе с сорняками, поливе и окучивании.

Смородина нуждается в защите от заморозков – ранних весенних, приходящихся на период бутонизации и цветения, и поздних летних, случающихся до конца первой декады июня, т. е. в течение двух недель после окончания цветения, и ведущих к осыпанию завязей, что резко снижает урожайность.

В случае заморозков кусты смородины надо хорошо полить водой (примерно 2–3 ведра на 1 куст) и накрыть укрывным материалом, в ветреную погоду его необходимо закрепить. Если это сделать быстро, то урожай будет спасен.

Подкармливать начинают в год плодоношения. Для повышения урожайности, кроме внесения основных удобрений, за вегетационный период проводят 3–4 корневые подкормки (табл.).

ПОДКОРМКА ПЛОДОНОСЯЩИХ РАСТЕНИЙ

Подкормки вносят под плодоносящие кусты в радиусе до 1,5–2 м.

Важно

Получению высокого урожая способствует хорошее опыление смородины пчелами, шмелями и другими насекомыми. Чтобы их привлечь, в 10 л воды разводят 3 ст. ложки меда и опрыскивают кусты во время цветения. Первое опрыскивание проводят в начале цветения, второе – через 6 дней после первого.

Если периоды образования завязи (конец мая – начало июня), налива ягод совпали с периодом засухи, кусты обязательно поливают. Полив необходим и после сбора урожая. Кроме того, в сухую осень нужно до наступления устойчивых морозов сделать подзимний полив: расход воды 3–5 ведер на 1 м².

Смородина довольно влаголюбивая культура, что связано с ее биологическими особенностями. Недостаток влаги вызывает у растений задержку роста, измельчение ягод. Засушливые условия в послеуборочный период могут привести к подмерзанию кустов, особенно в суровые зимы.

Обрезку начинают сразу после посадки. У саженцев укорачивают каждый здоровый побег, оставляя только 3–4 хорошо развитые почки. Слабые, тонкие побеги вырезают полностью. В последующие годы до плодоношения у основания куста удаляют лишние однолетние прикорневые побеги, оставляя всего 3–4 хорошо развитых и удобно расположенных в кусте. Формировать куст заканчивают на пятый год. К этому времени он состоит из 12–15 скелетных ветвей – примерно по 2–4 каждого возраста.

На заметку

Черная смородина может плодоносить и давать хорошие урожаи до 15 и более лет.

Через 5–6 лет осенью после сбора урожая начинают вырезать старые ветви, у которых снизилась продуктивность. Кора на таких ветвях темно-бурая, плодовые веточки становятся сухими и отмирают, ягоды мелкие и их мало. Старые побеги обычно вырезают по 1–2 у самого основания куста, оставляя для его возобновления не более 4–5 однолетних прикорневых побегов. И так каждый год.

Рост побегов смородины от корня отличается неравномерностью по годам. В первый год побег растет очень интенсивно, давая большой прирост. В последующие годы темпы прироста значительно ослабляются и к 5—6-му году развитие растения практически прекращается. Наращивание длины ветви зависит от верхушечной вегетативной почки. Зона плодоношения располагается в средней части побега, нижняя часть является зоной ветвления куста, из нее отрастают сильные боковые побеги. Наиболее ценны для плодоношения ветви первого и второго порядка ветвления. На кусте следует оставлять 3–4 удачно расположенные идущие от корня ветви, остальные нужно вырезать у основания. Первые выбранные при послепосадочной обрезке ветви являются основой куста.

У растений смородины с хорошим ветвлением укорачивать побеги можно незначительно, со средним ветвлением – до 1/4 длины побега, со слабым ветвлением – до 1/2 длины побега.

Хороший урожай зависит и от правильного формирования и обрезки куста. Формирование начинается в первую весну после посадки. Над поверхностью почвы оставляют по 2–4 хорошо развитых почки на каждом побеге. В последующие 2–3 года у основания куста удаляют лишние, слабые прикорневые побеги. Ежегодно оставляют 3–4 удобно расположенных побега. Формирующую обрезку заканчивают на 4—5-й год.

Важно

Лучшее время обрезки кустов – ранняя весна, до распускания почек, но так как почки распускаются очень рано, то обрезку практически осуществляют осенью, сразу после сбора урожая.

В последующие годы хорошо сформированный куст не требует сложного ухода.

Ежегодная обрезка заключается в:

• вырезании всех старых ветвей (в возрасте старше 5 лет), которые загущают куст и не отличаются высокой продуктивностью;

• вырезании больных и пораженных вредителями ветвей целиком или укорачивании их до здоровой древесины;

• прочистке куста и удалении сухих, поломанных и отплодоносивших веток;

• вырезании слабых, тонких, плохо развитых ветвей у основания, они загущают куст и не дают плодов;

• укорачивании ветвей первого порядка в зависимости от степени ветвления куста;

• укорачивании ветвей второго порядка, когда их длина превышает 50 см.

Загущенный куст смородины обрезать сложнее, эту операцию необходимо провести в несколько этапов. Начать следует с санитарной прочистки куста, в ходе которой необходимо удалить больные, сухие, истонченные, поломанные, лежащие на земле побеги. Затем вырезать часть здоровых ветвей, оставив 4–5 наиболее сильных и удачно расположенных ветвей, идущих от корня. Это расчистит крону и создаст условия для появления новых молодых и здоровых побегов, с которых начнется формирование нового куста.

Важно

Если куст безнадежно загущен и внутренние побеги плохо развились из-за недостатка света, лучше срезать все ветви под корень и дать возможность отрасти новым с нуля. При хорошо развитой корневой системе куста восстановление произойдет быстро.

Размножение проводят дугообразными отводками, а также одревесневшими черенками.

1. На хорошо развитой крепкой ветке, расположенной ближе всех к земле, сделать надрез, не расщепляя до конца, в открытый разрез вложить маленький камешек или щепочку, чтобы он держался в открытом состоянии.

2. Ветку пригнуть к земле, выкопать неглубокую ямку, опустить в нее участок ветки с разрезом, закрепить деревянной либо проволочной шпилькой или скобкой, засыпать ямку землей и полить. В течение вегетационного периода поддерживать почву в месте присыпки влажной, это способствует образованию корней.

3. К осени в разрезе ветки образуются корешки. Укоренившийся саженец обычно отделяют от маточного растения весной следующего года.

4. Отделенный с помощью секатора саженец имеет достаточно развитую корневую систему. После отделения весной его высаживают на отдельную грядку для подращивания или непосредственно на постоянное место.

Хорошо вызревшие однолетние побеги с 2—4-летних ветвей разрезают на черенки 15–18 см длиной с 5—6-ю почками и тут же высаживают на подготовленную грядку. Самую верхнюю невызревшую часть побега выбрасывают. Черенки сажают наклонно под углом 45° на расстоянии 8—10 см. Ряд от ряда должен быть не ближе 50–60 см. Наверху оставляют 2 почки, одна из которых должна быть на уровне почвы. Землю вокруг черенков уплотняют, поливают и мульчируют торфом.

Очень эффективным является размножение черной смородины дугообразными отводками. Срезать черенки лучше во второй-третьей декаде сентября. Посаженные в этот срок, они укореняются и хорошо перезимовывают. Можно вырастить саженец и из одно– и двухпочкового одревесневшего черенка. Нарезав такие черенки из нижней и средней части однолетних побегов за 2 недели до посадки, их укореняют в посевных ящиках в смеси из песка и дерновой земли, взятых в равных частях.

Хорошо плодоносящие кусты черной смородины выращивают на одном месте 10–12 лет. Почву необходимо содержать в рыхлом, влажном и чистом от сорняков состоянии. Чтобы не повредить корни, около кустов рыхление проводят на глубину не более 6–8 см, а между рядами глубина обработки почвы достигает 10–12 см. Мульчирование навозом, торфом, перегноем способствует сохранению влаги, рыхлости и позволяет сократить количество обработок почвы.

Ягоды созревают через 45–55 дней после начала цветения, т. е. во второй-третьей декаде июля – первой декаде августа.

Созревание ягод в кисти в очень большой степени зависит от температурных условий в момент цветения. Если оно происходит в короткие сроки, то созревают почти одновременно все ягоды в кисти. При растянутом цветении, когда благоприятная погода чередуется с холодной и дождливой, последующие цветки опыляются с опозданием, что сказывается и на сроках созревания ягод. Следует также отметить, что ягоды одного и того же сорта на молодых кустах, где кисти более равномерно освещаются, созревают дружнее, чем на кустах старых, где возрастает степень их затенения.

При перевозке на недалекое расстояние ягоды снимают слабоокрашенные в фазе технической спелости. Дозревание и полное окрашивание их происходит во время транспортировки, которая не должна превышать 7—10 дней.

Ягоды, используемые на месте, снимают с куста полноокрашенными в съемной зрелости. Ягоды собирают целыми кистями или по одной, если они непрочно крепятся к ножке и кисти.

Сбор обычно производят в два приема из-за неодновременного созревания ягод, за исключением нескольких сортов, ягоды которых созревают практически одновременно и не склонны к осыпанию (Голубика, Выставочная, Неосыпающаяся, Память Мичурина, Победа).

ПОПУЛЯРНЫЕ СЕЗОННЫЕ СОРТА

Ягоды смородины содержат сахара, кислоты, витамины, минеральные соли. За все это смородину называют «кладовой витаминов». По содержанию витамина С ее ягоды уступают лишь шиповнику и актинидии. В свежем и переработанном виде ягоды смородины рекомендуются в качестве жаропонижающего, потогонного, противовоспалительного и сахароснижающего средства, а также средства, тонизирующего сердечно-сосудистую систему. Они полезны при простудных и некоторых инфекционных заболеваниях, малокровии.

Из ягод черной смородины варят варенье, делают джемы, желе, повидло, соки и ликеры; листья – традиционная пряность при солении и квашении овощей, а также при мочении яблок.

Смородиновый пирог

По 1 стакану сахара и ягод смородины, 3 яйца, мука, 1 ч. ложка разрыхлителя.

Яйца взбить с сахаром, всыпать муку и разрыхлитель и снова взбить. Половину теста вылить в форму, выложить смородину и залить сверху оставшимся тестом. Выпекать пирог в нагретой до 200 °C духовке 40 мин.

Замороженное пюре из смородины

500 г пюре смородины, 1 кг сахара.

Смородину протереть через сито для удаления большей части семян. Полученное пюре перемешать с сахаром до полного растворения. Поместить смесь в водонепроницаемую емкость, поскольку даже при температуре —18 °C пюре не замерзнет.

Варенье из черной смородины

На 1 стакан воды по 1 кг смородины, сахара.

В воду засыпать ягоды и половину порции сахара, кипятить 7 мин, затем всыпать вторую порцию сахара и кипятить еще 5 мин. Получается вкусное варенье, ягоды в нем мягкие и цельные.

Красная и белая смородина

Красная и белая смородина отличаются от черной особенностями роста и плодоношения. Цветковые почки этих видов расположены на букетных веточках и кольчатках, которые более долговечны по сравнению с плодовыми образованиями черной смородины. Ягоды красной и белой смородины равномерно распределяются по всему кусту и почти не выносятся на периферию, кусты не так загущены и более долговечны: на одном месте куст может расти 15–20 лет. Белая смородина отличается от красной только окраской ягод.

Красная смородина может расти на всех типах почв при условии предварительной хорошей заправки ее удобрениями, но лучше всего она себя чувствует на суглинках и на хорошо удобренных, плодородных и влагоемких глинистых и супесчаных почвах со слабокислой реакцией почвенного раствора (рН 5–5,5). На бедных, сухих почвах кусты развиваются плохо, плоды сильно мельчают, на переизвесткованных грунтах растения страдают от хлороза. Тяжелые и холодные почвы также малопригодны.

Красная смородина довольно неприхотлива. В саду ей отводят ровные участки, средние и верхние части склонов. Большинство сортов, особенно белоплодных, светолюбивы, предпочитают теплые и открытые места и под пологом деревьев дают очень низкие урожаи.

Участок должен быть чистым от сорняков, особенно от пырея. Если же таковой имеется, его удаляют вместе с корневищем.