Текст книги "Лучшая книга фермера. Прибыльное животноводство и птицеводство"

Московская белая

Порода выведена в 1940–1950-х гг. в совхозе «Птичное» Московской области путем скрещивания пекинских уток с хаки-кемпбелл и индийскими бегунами. Утки этой породы отличаются хорошей жизнеспособностью и выводимостью, а также высокой яйценоскостью, которая сохраняется на протяжении нескольких лет. У московской белой нежное вкусное мясо, упитанные тушки, кожа тушек белая. По телосложению московские белые утки напоминают хаки-кемпбелл. У них горизонтально поставленное длинное чуть приподнятое туловище; грудь широкая, глубокая, выступающая вперед, хорошо обмускуленная; шея короткая и толстая; голова длинная, большая; ноги короткие, достаточно толстые, широко расставленные; хвост короткий, у селезней несколько хвостовых перьев загнуты кольцом кверху. Окраска белая, клюв бело-розовый, ноги светло-оранжевые.

Мясо бройлерной утки считается одним из наиболее сбалансированных сортов мяса по содержанию витаминов и микроэлементов. Утятина – источник витаминов группы В (В1, В2, или рибофлавина, В3, В6, В9, или фолиевой кислоты, В12). Кроме того, мясо утки содержит белок, практически идеально сбалансированный по составу аминокислот.

Живая масса уток – 3–3,5 кг, селезней – 4 кг. Яйценоскость – 100–150 яиц в год. Масса яйца – 85–90 г (рис. 61).

Рисунок 61. Московская белая

Мулард

Порода выведена во Франции путем скрещивания пекинских уток с селезнями мускусной породы. Разводят не только на мясо, но и для получения жирной печени для производства фуа-гра. Утки породы мулард стерильны. Яйца, которые они откладывают, бесплодны. Утки этой породы отличаются чистоплотностью, спокойным характером, крепким здоровьем, способностью приноравливаться к любым условиям, неприхотливостью в питании, скороспелостью, высокой продуктивностью, большой живой массой и хорошим качеством мяса.

У мулардов не очень длинное туловище и короткая шея. Оперение темное: голова, шея и спина коричневые, передняя часть шеи и грудь белые; голова и крылья у селезней темные, туловище серое. Живая масса уток – 5,5–6,5 кг, селезней – 6–7 кг. Самок выращивают на мясо, а самцов – на печень. Вес печени – 500–550 г. Яйценоскость 6–7 штук за сезон, яйцекладка начинается с возраста 180–210 дней (рис. 62).

Рисунок 62. Мулард

Мускусная, бородавчатая, или индоутка

Порода выведена в Южной Америке путем одомашнивания местных лесных уток. Индоутки не любят плавать, зато они нередко взлетают на деревья, заборы и другие возвышения. Туловище мускусных уток длинное, очень широкое, но с плохо развитым килем; грудь большая; хвост длинный и широкий, с жесткими рулевыми перьями; крылья длинные и широкие, прижатые к телу; голова крупная, шея и ноги короткие, перепонки развиты слабо, на лапах острые когти. Окрас разнообразный, включает более 10 видов: белый, черный, дымчатый, темно-серый, жемчужный, черно-коричневый с белыми пятнами на крыльях и т. д.

Средняя живая масса утки – 3 кг, селезня – 6 кг. Яйценоскость – до 80 яиц за 5 месяцев. Масса яйца – 65–75 г.

Пекинская

Порода начала формироваться в Китае, в окрестностях Пекина. Затем попала в США, где была усовершенствована путем скрещивания с индийскими бегунами и эйльсбюри. Туловище пекинских уток длинное, широкое, выдающееся вперед и расширяющееся книзу; у селезней туловище более длинное и грубое, тело самок компактнее и изящнее. Шея не слишком длинная, слегка изогнутая; крылья длинные, крепкие, плотно прижатые к телу; ноги средней длины, желтовато-оранжевые; голова удлиненная, плоская; клюв длинный, светло-желтый или оранжевый у молодняка и бледно-желтоватый у взрослых особей. Окрас белый.

Средняя живая масса уток – 2,5–3 кг, селезней – 3,5–4 кг. Яйценоскость – до 150 яиц за 6 месяцев. Масса яйца – 85–90 г (рис. 63).

Рисунок 63. Пекинская

Руанская

Порода выведена во Франции путем приручения диких уток, отбора и подбора особей по живой массе. У птиц этой породы массивное горизонтально поставленное туловище; грудь широкая и глубокая; спина широкая, расширяющаяся к середине и суженная у шеи и хвоста. Оперение пестрое, напоминает по окраске диких уток. Голова темно-коричневая, от клюва к шее по обеим сторона головы тянутся 2 светло-коричневые полоски; голова селезней темно-зеленая; клюв зеленовато-желтый, с темным кончиком; шея зеленая, оканчивающаяся белым полукольцом; грудь до плеч красно-бурая; нижняя часть туловища темно-серая; ноги темно-оранжевые. Живая масса уток – 4 кг, селезней – 4,5 кг. Яйценоскость – 80–90 яиц за сезон. Масса яйца – 60–80 кг. Отличается высокими вкусовыми качествами мяса.

Украинская серая

Порода выведена в подсобном хозяйстве Украинского НИИ птицеводства «Борки» Харьковской области в результате скрещивания местных пород уток с дикими кряковыми утками и последующей улучшенной селекции. Кроме серой украинской, существуют еще 2 менее популярные разновидности: белая и глинистая. Туловище украинской серой утки массивное и длинное; спина покатая; крылья длинные, плотно прижатые к телу; голова небольшая, клюв удлиненный; ноги короткие. Окрас серый, у селезней синеватые крылья.

Средняя живая масса уток – 3 кг, селезней – 3,5 кг. Яйценоскость – 100–120 яиц в год, от крупных несушек массой около 4–4,3 кг – до 225–230 яиц. Масса яйца 80–90 г (рис. 64).

Рисунок 64. Украинская серая

Черри-велли

Порода выведена в Великобритании на фирме «Черри-Велли» путем селекционной работы с пекинскими утками. В Россию порода попала в 1972 г. Черри-велли характеризуются высокой яичной продуктивностью, скороспелостью, интенсивным ростом молодняка. По типу телосложения не отличаются от пекинских уток. Окрас белый. Живая масса утки – 3,4–3,7 кг, селезня – 3,5–4 кг. Яйценоскость – до 150 штук за сезон, утки начинают нестись с 6,5 месяцев. Убойный выход мяса – 60–68 %.

Черная белогрудая

Порода выведена в Украине путем скрещивания местных черных уток с белой грудью и уток породы хаки-кемпбелл. У черных белогрудых уток сильно приподнятое широкое и глубокое туловище; грудь широкая, слабо обмускуленная; голова небольшая, приплюснутая; клюв короткий, тупой, черно-аспидного цвета; крылья длинные; ноги короткие, широко расставленные, расположенные ближе к задней части туловища. Оперение черное, с белой грудью; верхняя часть шеи и крылья отливают фиолетовым; иногда концы крыльев окрашены белым. Средняя живая масса уток – 3–3,5 кг, селезней – 3,5–4 кг. Яйценоскость 115–130 яиц за сезон. Масса яйца – 80–98 г (рис. 65).

Рисунок 65. Черная белогрудая

Шведская голубая

Порода выведена в Швеции. Сегодня эти утки широко распространены в Германии. У шведских голубых птиц широкая длинная спина без каких-либо выпуклостей; голова овальная, удлиненная; клюв плоский, желто-зеленый, с черным кончиком; хвост прямой, короткий; крылья длинные, плотно прижатые к туловищу; ноги оранжевые. Окрас серебристо-серый. Шведские голубые утки очень доверчивы и легко приручаются. Они хорошо приспособлены к холодам, благодаря чему подходят для разведения в северных регионах. Утки этой породы легко откармливаются и при этом не требовательны к кормам. Живая масса уток – 3 кг, селезней – 3,5–3,8 кг (рис. 66).

Рисунок 66. Шведская голубая

Эйльсбюри

Порода выведена в английском городе Эйльсбюри, графство Бэкингем. Уток

этой породы часто используют для скрещивания с пекинской породой. Они отличаются скороспелостью, выносливостью, хорошими мясными качествами, однако считаются плохими наседками. У птиц породы эйльсбюри горизонтальное туловище; шея длинная; голова крупная, красиво посаженная, лоб и клюв образуют одну плоскость, являясь как бы продолжением головы; ноги красно-оранжевые, толстые, короткие, расположенные в середине туловища. Окраска белая. Живая масса уток – 3,5–4 кг, селезней – 4–4,5 кг. Яйценоскость – до 100 штук в год.

Мясо-яичные породы

Башкирские цветные

Порода выделилась из пекинских уток, которых разводили на госплемптицзаводе «Благоварский» в Республике Башкортостан. Возникших там мутантных особей отбирали и размножали «в себе». Порода отличается высокой продуктивностью, отличными мясными показателями, хорошим выходом мышечной ткани, пониженным содержанием жира в тушке. Птицы этой породы достаточно легко адаптируются к окружающим условиям и неприхотливы в содержании.

Выделяют два типа башкирских цветных уток, которые различаются по окрасу и генетическому потенциалу: черные белогрудые и хаки. Живая масса уток – 3,5 кг, селезней – до 4 кг. Яйценоскость уток, относящихся к типу хаки, составляет 217 яиц за 40 недель, яйценоскость черных белогрудых уток – 228 штук за 40 недель. Масса яйца – 80–90 г (рис. 67 а, б).

Рисунок 67. Башкйрские цветные: а) черная белогрудая, б) хаки

Зеркальная

Порода выведена в 1944–1946 гг. в совхозе «Кучинский» Московской области в результате скрещивания пекинской породы с хаки-кемпбелл. Туловище уток этой породы длинное, несколько приподнятое; грудь широкая; шея и ноги средней длины; голова средних размеров, клюв короткий. Окрас белый или светло-коричневый; у селезней голова и шея с зеленовато-синим отливом, на шее белое колечко.

Средняя живая масса уток – 2,8 кг, селезней – 3,3 кг. Яйценоскость – 150–190 яиц в год. Масса яйца – 65–95 г.

Орпингтон

Порода выведена в английском городе Орпингтоне графства Кент путем скрещивания мясной породы эйльсбюри, индийских бегунов яичного направления и каюгских уток. Орпингтоны часто используются для скрещивания с мускусной уткой. Они отличаются скороспелостью и высокой яйценоскостью. У птиц этой породы широкое длинное туловище, широкая грудь и длинная шея. Оперение палевое, красно-желтое или желто-коричневое. Живая масса уток – 2,5–3,2 кг, селезней – 2,6–3,5 кг. Яйценоскость – 150–200 яиц за сезон (рис. 68).

Рисунок 68. Орпингтон

Хаки-кемпбелл

Порода выведена в Великобритании птицеводом А. Кемпбеллом путем скрещивания местных пород уток с индийскими бегунами, руандскими и мулардами.

Туловище этих уток крупное, длинное, вертикально поставленное; грудь широкая; голова средних размеров; ноги короткие и толстые. Окрас песочно-коричнево-серый с красноватым оттенком; спина и крылья более светлые. Средняя живая масса уток – 2–2,2 кг, селезней – 2,5–3 кг. Яйценоскость – 150–170 яиц в год. Масса яйца – 65–85 г (рис. 69).

Рисунок 69. Хаки-кемпбелл

Болезни и лечение

Залог здоровья уток – строгое соблюдение всех правил и рекомендаций по их содержанию и кормлению. Значительная часть незаразных болезней вызывается именно нарушениями этих норм. Неправильные содержание и кормление ослабляют иммунитет птиц так, что они становятся уязвимыми и перед вредоносными микроорганизмами – возбудителями инфекционных (заразных) заболеваний. Чтобы не допустить распространения болезни, зараженную птицу надо своевременно изолировать от основного стада.

Для защиты от инфекций следует также регулярно чистить и дезинфицировать птичник, кормушки, поилки, инвентарь и прочее оборудование. Перед началом дезинфекции помещение и оборудование тщательно чистят. Стены, потолок и перегородки птичника дважды белят 10 %-ным раствором свежегашеной извести. Таким же раствором заливают деревянный пол. Земляной пол обрабатывают 1 %-ным раствором хлорной извести. Гнезда, поилки, кормушки и весь инвентарь дезинфицируют 3 %-ным раствором креолина или 2 %-ным раствором формалина.

Регулярно очищают и выгульные площадки. Скашивают растущую на них траву, убирают помет и остатки корма. Затем выгул заливают 10 %-ным раствором хлорной извести (по 10 л раствора на 1 м² площади).

Больных уток легче выявить во время кормления. Они не подходят к кормушке, сидят, нахохлившись, в стороне.

Выпадение яйцевода. Происходит у уток при снесении крупных двужелтковых яиц, воспалении яйцевода, поносах и запорах. Выпавший яйцевод обмывают растворами квасцов или марганцовки и осторожно вправляют.

Домашние утки живут до 20 лет. Однако держать птицу в хозяйстве дольше 6 лет нецелесообразно. Дело в том, что половая деятельность уток, а значит, и их способность к яйцекладке, продолжается всего 4–6 лет. Затем продуктивность птиц резко падает.

Гельминтозы. В организме уток могут паразитировать свыше 80 видов гельминтов – возбудителей глистных заболеваний. Гельминтозы сопровождаются истощением, снижением продуктивности уток. В помете птиц обнаруживаются шевелящиеся червячки – глисты. Больным птицам дают противоглистные препараты – фенотиазин, пиперазин и др. Избавлению от глистов способствует скармливание лука, чеснока, измельченной зеленой хвои сосны или ели. В период лечения регулярно и тщательно убирают помет, а помещение дезинфицируют 5 %-ным раствором ксилофанала-5. Для профилактики следует поддерживать в чистоте корма, подстилку, поилки, кормушки. Поилки молодняка размещают отдельно от поилок взрослых птиц.

Гепатит уток. Это инфекционное заболевание, вызывающее поражение печени. У утят гепатит протекает в острой форме. У больных птиц наблюдается сонливость. Они сидят, опустив голову и крылья, тяжело дышат. Затем утята падают на спину или на бок, судорожно вытягивают голову и сразу погибают. Мертвый утенок лежит на спине или боку с запрокинутой головой и вытянутыми назад ногами. При вскрытии обнаруживается дряблая увеличенная печень, покрытая пятнами от многочисленных кровоизлияний. Из-за скоротечности гепатит не лечится. Для предупреждения этого заболевания птичник регулярно чистят и периодически дезинфицируют. Борются с разносчиками гепатита – грызунами и насекомыми.

Дефицит витамина А. Сопровождается потерей аппетита, задержкой роста, воспалением слизистой оболочки глаз, слезотечением, насморком; ноги, клюв и кожа бледнеют, походка становится шаткой, оперение взъерошивается; у взрослых уток снижается яйценоскость. Для предотвращения заболевания птицу обеспечивают кормами, богатыми витамином А: морковью, свежей зеленью (клевером, люцерной, крапивой, хвоей, травяной мукой), рыбьим жиром. Особенно полезна прудовая растительность: ряска, элодея, роголистник.

Дефицит витаминов группы В. Вызывает нарушения работы нервной системы. У птиц наблюдаются слабость ног, параличи головы, ног, крыльев. Утки запрокидывают голову на спину, дергаются в судорогах. Для лечения и профилактики болезни в рацион уток включают дрожжи, пророщенное зерно, пшеничные отруби, зелень, молоко.

Дефицит витамина D. Сопровождается развитием рахита – неправильным ростом, размягчением костей, слабостью ножек у утят, искривлением костей; клюв больных утят становится эластичным, как резина; взрослые утки откладывают яйца с тонкой скорлупой. Для лечения и предупреждения рахита в рацион уток обязательно включают рыбий жир, облученные дрожжи и минеральные корма (ракушки, костную муку). Птицам обеспечивают выгул, так как солнечные лучи способствуют усвоению витамина D.

Закупорка пищевода. Происходит из-за поедания грубой, пересохшей, плохо измельченной зелени. Больные утки отказываются от пищи, беспокоятся, у них наблюдаются затрудненные глотание и дыхание. Для лечения уткам дают 0,5 %-ный раствор соляной кислоты. Пищевод поглаживают по направлению к желудку. В клюв птице заливают слизистые или масляные растворы.

Клоацит, или воспаление слизистой оболочки клоаки. Возникает при недостатке витаминов А, Е и D, а также минеральных веществ. Для лечения слизистую оболочку клоаки очищают от гноя и пленок, смазывают сначала 5–10 %-ной настойкой йода, затем цинковой мазью. Рекомендуется также применять пенициллиновую или стрептомициновую мазь. В рационе птицы увеличивают количество зеленых кормов, травяной муки, моркови, подкармливают уток костной мукой. На выгуле ставят кормушку с ракушками. Уток переводят на водные выгулы.

Паратиф, или сальмонеллез. Одна из опаснейших инфекционных болезней птиц, которая может передаться и человеку. Поражает как взрослых уток, так и маленьких утят. Сопровождается снижением аппетита, поносом. У больных птиц слезятся глаза, склеиваются веки. При острой форме смертность достигает 60–80 %. Выздоровевшие утки остаются носителями паратифа. При обострении у них наблюдаются снижение аппетита, прекращение яйцекладки, понос, жажда. Птица погибает от разрыва перерожденной печени. Из яиц уток-паратифоносителей выводятся больные утята, часть которых погибает.

Для лечения больным птицам дают тримеразин (по 1 г на 1 кг веса в сутки), мепатар (по 10 г на 5 л питьевой воды) или дитривет (по 2 г на 1 л воды). Однако из-за того что полное излечение невозможно, целесообразнее забить птицу. Для профилактики паратифа здоровым уткам дают фуразолидон (по 2–4 г на голову), биомицин или левомицетин (оба лекарства в дозе по 5–10 мг на голову). Профилактические препараты дают с кормом 2–3 раза в день, длительность курса – 5–6 дней.

Пастереллез, или холера. Опасное инфекционное заболевание, поражающее все виды птиц, в первую очередь молодняк. Источниками заболевания являются больные или перенесшие заболевание птицы, кролики, крупный и мелкий рогатый скот, свиньи; переносчиками холеры бывают грызуны и накожные паразиты птиц, например, клещи. Заражение происходит через корм, воду, укусы насекомых и клещей, а также через контакты с трупами умерших от холеры животных.

У уток пастереллез протекает в острой или хронической форме. При остром течении болезни наблюдается воспаление серозных и слизистых оболочек внутренних органов, при хроническом – локализация процесса в отдельных органах, суставах и слизистой оболочке верхних дыхательных путей. Эффективных методов лечения не разработано. Применяют дитривет, сульгин, сульфадимезин, тимеразин, ульфадиметоксин в дозе по 0,3 г на 1 кг живого веса, а также норсульфазол (в 1-й день – 0,3 г на 1 кг живого веса, в последующие 4 дня по 0,1 г на 1 кг живого веса).

Расклев и выщипывание перьев. Вызывается недостатком белка, минеральных веществ и витаминов, а также нарушениями условий содержания (скученностью, сыростью, грязью, плохой вентиляцией). Если уткам не хватает сухой подстилки, их перья грязнятся, взъерошиваются. Птицы часто чистят перья, смазывают их жиром, раздражая копчиковую железу. Перья вокруг нее выпадают, ломаются, нижняя часть спины оголяется, появляются кровоточащие ранки. Для прекращения расклевов и выщипывания перьев необходимо устранить причины заболевания: обеспечить птиц полноценным питанием, улучшить условия содержания. Больную птицу отсаживают, а наиболее агрессивных особей удаляют.

ПРИБЫЛЬНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ ГУСЕЙ

Общие сведения

В зоологии гусей относят к семейству утиных. Всего существуют 28 их видов. Основная масса современных пород гусей восходит к гусю серому (дикому). Но, скорее всего, в образовании отдельных видов принимали участие и другие разновидности дикого гуся. Например, предполагается, что белолобые дикие гуси сыграли не последнюю роль в появлении псковских лысых гусей, а одной из родоначальниц канадских гусей была канадская хазарка. Родственниками ближневосточных гусей стали нильский и горный гуси.

Считается, что из всех птиц гуси были первыми, с кем человек установил «дружеские отношения». В Европе это серый дикий гусь – в Греции обнаружены следы разведения этого вида за 1000 лет до и. э.; на севере Африки – нильский гусь, изображения которого на древнеегипетских рисунках датируются примерно 3000 г. до и. э.; а в Китае – сибирско-китайский сухонос. Впрочем, нильский гусь исчез довольно давно и не успел поучаствовать в выведении современных пород. Древние римляне активно использовали гусей в хозяйстве, получая от них пух. Более того, римляне очень почитали этих птиц.

Серый гусь традиционен для Европы, Азии и представлен там достаточно широко. С приходом зимы птица мигрирует на юг Европы и Китая, север Индии.

Гуси предпочитают сбиваться в стаи, образуя внутри них группы, которые в общем виде можно разделить на разнополые, однополые и отшельников (одомашненные виды гусей). В первом случае в союз вступают самец и самка, сопровождают друг друга, хотя могут спариваться с кем угодно. Во втором случае собирается стая гусаков или гусынь; а в третьем – настоящие романтики, сохраняющие верность одному партнеру, причем привязанность характерна для самцов, но не для самок, которые за племенной сезон не единожды «изменяют» (до 9 раз) суженому.

Стадо функционирует на основе строгого соподчинения. Гуси следуют иерархии – поддерживается она благодаря способности гусей издавать, правильно интерпретировать и адекватно реагировать на различные сигналы (а их очень много). Птицы интенсивно общаются между собой, используя не только звуки, но и язык телодвижений. Любопытно, что настроение отдельных особей может влиять на состояние всего стада, способствуя или расстраивая согласованность взаимодействия его членов.

Гуси отличаются весьма острым зрением, которое позволяет им ночью без проблем отыскивать пищу в кормушках или узнавать птиц аналогичного вида на дальности до 120 м (для уток это расстояние почти в 2 раза меньше). К тому же спецификой гусиного зрения является панорамность, т. е. широкое поле обзора. У гусей также сильно развиты обоняние и вкус – это важно для поиска и выбора питания. Хотя многие птицы плохо или совсем не различают запахи, это не относится к гусям. С помощью обоняния они не только отыскивают корм, но и ориентируются в полете, ищут полового партнера. Гуси никогда не станут есть что-то испорченное или плохо пахнущее. Пить они предпочитают чистую воду. Хорошо различают соленый вкус, кислый и горький, но не сладкий.

Птицы находятся в постоянных поисках кормов на пастбище и в воде, для чего у гусей имеется сплюснутый по горизонтали клюв, снабженный по краям тонкими пластинами, формирующими своего рода сито для процеживания корма в воде.

Клюв очень чувствителен, особенно кончик, которым гуси нащупывают и подбирают пищу.

Эти птицы умеют довольно сильно привязываться эмоционально, постоянно пытаются наладить общение с человеком, который за ними ухаживает, запоминают его внешность и громко приветствуют, когда увидят.

Разведение гусей – занятие выгодное. От них можно получить много полезных продуктов, начиная от мяса и заканчивая пухом. Одна зрелая птица дает до 6 кг мяса, 500 г высококачественного жира, а также перо, пух и 500 г деликатесной печени (если интенсивно откармливать птицу, то печень может весить и больше).

В быту гуси отличаются непритязательностью, способностью поглощать большие объемы кормов с высоким содержанием клетчатки. Гуси могут служить утилизаторами пищевых отходов. Эти птицы отлично осваивают пастбища или же могут просто поглощать скармливаемую им зелень. Птенцы быстро растут и через 2 месяца после рождения наблюдается более чем 40-кратное увеличение их живой массы.

Высоко ценятся перо и пух гусей, особенно второе. Пух очень мягкий, упругий, эластичный, медленно впитывает влагу (по этому показателю сходен с гагачьим). Гусиные перо и пух не изнашиваются по меньшей мере 25 лет, что вдвое больше, чем у куриных, поэтому часто используются в качестве набивочного материала для одежды, спальных принадлежностей и т. п. Лучше для этих целей подойдет материал, взятый с живой птицы, – в этом случае будут отсутствовать перья, снижающие качество сырья. Поэтому пух и перо получают обычно во время линьки птицы.

Оперение у взрослых особей линяет 2 раза в год: сперва летом (оперение меняется полностью), когда заканчивается продуктивный период, а потом осенью (заменяются средние, мелкие и рулевые перья). Перья у гусей расположены очень плотно, отлично защищают от низкой температуры (до -30 °C).

Раньше в России разводили много гусей и экспортировали продукты, получаемые от них, за рубеж. Однако после распада СССР около половины всего гусиного поголовья оказалось на территории Украины.