Текст книги "Пивоваренные производства Подмосковья"

Павел Егоров
Пивоваренные производства Подмосковья

© Егоров П. В., 2021

Предисловие

Эта книга продолжает тему московских пивоваренных производств. Только в этот раз посмотрим на развитие пивоварения в Московской губернии, а позже – в Московской области. Хочу отметить, что город Москва в последнее время сильно разросся, особенно в сторону юго-запада, и в прошлой книге я ограничился историей пивоварен, размещавшихся в границах Московской Кольцевой Автодороги, в этой же расскажу о пивоварнях за пределами МКАД, хотя формально часть их сейчас территориально принадлежит Москве. В книге отдельно выделены пивоварни-рестораны, потому что их можно свободно посетить и не только выпить пива и закусить, но и увидеть воочию современное действующее пивоваренное производство.

Историческая справка

Пивоварни Московской губернии были в тени Московских, их число было невелико, мощности низки, а производства носили откровенно кустарный характер. В архивах конца XVIII-ro века сохранились сведения о пивоварнях Вереи (2 пивзавода), Волоколамска (2 пивзавода), Коломны, Можайска, Подольска, Рузы (2 пивзавода). Более подробные сведения, с указанием владельцев, есть за XIX век, и далее в скобках приведены сведения из «Указателя фабрик и заводов», изданных П. А. Орловым в 1881 г. В тот период в уездных городах Московской губернии действовало 5 пивомедоваренных заводов. В издании 1887 г. в Московской губернии, за исключением собственно Москвы, пивоваренных производств вообще не значится. Хотя к началу XX-го века пивзавод по крайней мере в Серпухове точно работал. В разное время в XIX веке работали: в Богородске (Ногинск) – пивоварни Панфиловой (при 2 рабочих выработано 3800 ведер пива) и Прорехова. В 1897 году был построен завод Морозова, который сначала занимался только розливом пива, привозимого в бочках из Москвы. В Верее работал пивзавод Стрелихеева (при 8 рабочих выработано 4000 ведер пива и меда), в Волоколамске – Баженовых, в Звенигороде одной из двух пивоварен владел Стариченков, в Дмитрове работал завод Аркадьевой. О двух заводах без имен владельцев известно в Клину, в Коломне работало целых 4 завода, но не одновременно – Баженова, Биттнера, Бубнова и Озерова. На последнем при 8 рабочих выработано 4000 ведер пива и тысяча ведер меда. В Рогачевке был завод Гвоздева, в Сергиевом Посаде – тоже известно только имя одного из владельцев двух действующих пивзаводов – Телицин. В Серпухове во второй половине Х1Х-го века было 4 пивзавода, но работали они тоже не одновременно, фамилии владельцев: Балакшеева (при 3 рабочих выработано 4000 ведер пива и 400 ведер меда), Балашев, Костяков (при 5 рабочих выработано 10400 ведер пива и меда), Костякова. В селе Юдин Богородской волости действовал завод Дрейзенмейера. Егорьевск и Зарайск входили тогда в Рязанскую губернию, позже они вошли в состав Московской области, в этих городах работало по два пивзавода.

В начале XX-го века пивоваренных производств в Подмосковье не было, но за время существования СССР число пивзаводов увеличилось до 5-ти, правда, ко второй половине 80-х их осталось три. Четыре пивзавода построены при горпищекомбинатах – в СССР существовала такая практика, обычно они отличались небольшими размерами и мощностью.

Егорьевский пивзавод тоже изначально работал как цех Егорьевского пищекомбината, а пиво-безалкогольным заводом он стал называться только с середины 70-х годов. Его производственная мощность в 1966-м году составляла 230 тысяч декалитров пива в год. Здание пивзавода, судя по всему, еще дореволюционной постройки, но его предшественник, пивзавод XIX века, управлявшийся Хрисанфом Гавриловым, располагался в другом месте. Предприятие, с перерывами, работает до сих пор, под названием ООО «Егорьевский пиво-безалкогольный завод», хотя в последнее время ориентируется больше на производство кваса.

Ногинский пивоваренный завод (называвшийся с середины 60-х годов фирмой «Рубин») вначале входил в Ногинский горпищекомбинат, работал с 1947-го года, хотя формально его история более длинная. Завод был построен на месте завода Арсения Морозова с его обширными подвалами, которые использовались и современным предприятием. Завод располагался на высоком берегу реки Клязьмы, что позволяло сохранять подвалы в сухости, при этом имелся и источник хорошей воды. В начале 70-х годов, завод был модернизирован, его мощность возросла со 170 тысяч до 440 тысяч декалитров пива в год. В современной России производство было приватизировано и под названием ЗАО «Ногинский пивоваренный завод» проработало до 2007-го года.

Пивоваренный цех при Можайском городском пищевом комбинате сварил в 1971-м году 120 тысяч декалитров пива. В 1986-м году, в период антиалкогольной компании проводившейся в то время в СССР, выпуск пива был прекращен. В 1993-м году, на базе пищекомбината был основан завод «Спасо-Бородинские воды» группы компании «Бородино». В настоящее время, здесь бутылируется вода из артезианской скважины, выпускается квас, а также слабоалкогольные напитки, в том числе на основе пива.

Пивной цех Озерского горпищекомбината к 1971-му году производил 90 тысяч декалитров пива в год. В 1976-м году производство пива было прекращено, хотя сам горпищекомбинат работает до сих пор, выпуская кондитерские изделия.

«Клинский пивоваренный завод», с проектной мощностью 4 миллиона декалитров пива в год, был введен в эксплуатацию в 1975-м году. Строился он с учетом расположения в районе Клина источника природной артезианской воды. В 1981-м году, была разработана рецептура, сварена и разлита первая партия фирменного пива «Клинское». В РСФСР, фирменные сорта варились многими пивзаводами в конце 50-х годов, но очень непродолжительное время, так что в 80-х годах, появление «Клинского» пива было неординарным событием. В 1992-м году предприятие было акционировано, образовано АО «Клинский пивокомбинат». С 1999 года комбинат принадлежит транс-национальной компании «САН ИнБев» (в настоящее время – АО «АБ ИнБев Эфес»), в него было инвестировано более 200 миллионов евро. В 2001-м году запущен в строй новый производственный комплекс, оснащенный самым современным оборудованием, благодаря чему мощность пивзавода увеличилась в 7,5 раз (завод входит в десятку крупнейших пивоваренных производств России). На пивзаводе смонтирована по-своему уникальная экспериментальная микропивоварня, предназначенная для отработки рецептуры новых сортов, в том числе «крафтовой» стилистики.

Пивоваренная промышленность современной России (особенно в последние годы) характеризуется прежде всего подъемом малого пивоварения и за последние четверть века, в Подмосковье открылось около 100 минипивоварен (хотя к текущему моменту, примерно треть из них уже и закрылась). Интересно, что в современном Подмосковье, ситуация по сравнению с Российской Империей поменялась на противоположную, теперь большинство пивоваренных производств размещается в области, а не в Москве (хотя и в Москве, минипивоварни в последнее время открываются очень активно). Связано это с большим предложением помещений и меньшей арендной платой за них в области, по сравнению с Москвой. В Подмосковье относительно больше собственно пивзаводов, а не ресторанов-пивоварен, хотя и последних тоже не так уж мало. Единственным крупным пивоваренным производством построенным в Подмосковье в последние годы стало ЗАО «Московская Пивоваренная Компания».

Предыдущим проектом акционеров «Московской Пивоваренной Компании» были «Пивоварни Ивана Таранова», которые были проданы корпорации «Хейнекен», а у акционеров возникла идея строительства нового пивзавода. Выбор Мытищ местом под строительства завода объяснялся тем, что именно это было ближайшее место к Москве, где вообще можно было построить крупный пивзавод. Покупка первого участка совершена еще в начале 2000-го года, в 2007-м году был куплен последний участок территории. Официально «Московская Пивоваренная Компания» образована 1 ноября 2005-го года, когда и начался 1-ый этап подготовки к строительству. Оборудование ставилось самое современное и совершенное, два заторных фильтра на МПК до сих пор крупнейшие в мире. 26 июля 2008-го была проведена первая варка пива. В 2010–2012 гг. началась вторая очередь расширения, приведшая к удвоению производства до 360 тысяч гектолитров в месяц, с 2013-го проводится третий этап – с перспективой очередного удвоения до 700 тысяч.

В настоящее время, «Московская пивоваренная компания» – несомненный лидер среди крупных российских производителей как по качеству и вкусу пива, так и прежде всего по инновациям и богатейшему ассортименту. Из крупных компаний, МПК одна из первых стала массового производить эли, первая (и единственная в России) применила азотные капсулы в баночном пиве, разливает пиво в фирменные стеклянные бутылки объемом 1 и 1,5 литра, литровые жестяные банки со сварным швом. На базе экспериментальной микропивоварни установленной на МПК была организована «Волковская пивоварня», формально являющееся отдельным юридическим лицом, но производящая основной объем своего пива на мощностях МПК, пива – в «крафтовой» стилистике.

Кроме МПК, все остальные пивоваренные производства открытые в Подмосковье можно отнести к малым или с натяжкой – к средним (как Клинский «Глетчер», с 5-ти, а потом 8-ми тонным варочным порядком). Первые минипивоварни стали открываться еще в первой половине 90-х годов. Это «Ратманн» из Константиново, минипивзавод «Московского коксогазового завода» из Видного, один из трех пивзаводов компании «Ранова» в Сергиевом-Посаде. Если «Ранова» предлагало привычное бутылочное пиво, то «Ратман» и «МКЗ» впервые начали продавать в Москве нефильтрованное пиво в розлив из кегов (то пиво, что позже получило название «живое»). А постоялый двор «Русь» в Серпухове – первый предложил формат ресторана-пивоварни в Подмосковье (в Москве, их продукцию можно было встретить на фестивалях пива в Лужниках). Собственно под пиво «Ратман», был задуман и осуществлен проект пивного сайта nuBO.ru, который я развиваю с 1999-го года. Из пивоварен, открытых в первой половине 90-х годов, сейчас варит пиво только «Русь».

С 1995-го по 2000-ый год заработало два десятка пивоварен, пятая часть из них производили пиво из пивных концентратов, то есть представляли из себя микропроизводства, хотя ЗАО «Корунд» из Ивантеевки был своего рода «гигантом» такого рода пивзаводов неполного цикла, их продукция произведенная по технологии дображивания в бутылках была не редкостью на полках московских магазинов. В московских палатках с разливным пивом можно было встретить пиво «Лорд Браун» от ООО «Вектор 2000» из Кузнецове, московский пивзавод ООО «Боярин и Ко» поменял в это время прописку на подмосковное Лыткарино, в Черноголовке был открыт ресторан-пивоварня, уже в наше время переориентированный на варку «крафтовых» сортов под именем «Black Head Brew».

В следующие 10 лет тоже было открыто около 20 пивзаводов (и опять же, 20 % из них производили пиво из концентрата, но все подобные производства были со временем закрыты). Наиболее известные пивоварни открытые в это время – «Николина Гора» (ресторан-пивоварня), «Косоухофф» (Наро-Фоминск), «Староваръ» (Ильинский»), «Талекс» (Сальково), «Дмитровский», «Коломенская пивоварня» (Большое Колычево).

Наконец, последнее десятилетие, для малого пивоварения Подмосковья было просто прорывным! Открылось около 50-ти пивоварен, при этом, появление такого феномена как «крафтовое» пиво вело к открытию прежде всего «крафтовых» пивоварен, переориентации на «крафтовое» пиво классических пивоварен, возникновение контрактного пивоварения (хотя большинство «контрактников» базируются в Москве, но вот варят свое пиво они чаще в Подмосковье). Появились пивоварни в значительной степени ориентированные именно под сдачу своих мощностей «контрактникам» (как «Грумикон» в Дедовске, «Щульц» в Ивантеевке, «Монплезир» во Фрязино, а из пивоварен открывшихся в предыдущее десятилетие этим активно занимаются «Боярин и Ко» из Лыткарино, «БестБир» из Протвино). Контрактные пивоварни стали обзаводиться собственными мощностями («LaBEERint» – в Наро-Фоминске, «Victory Art Brew» – в Ивантеевке, «Zagovor» – в Мытищах, «Варяг» – в Кузнецове, «Atmosphere» – под Клином). Большинство пивоварен открывалось без собственных заведений, хотя и формат пивоварен-ресторанов достаточно востребован («68 Пауза» в Зеленограде, «Глостер» в Бутово, «Дюкк» в Чулково, «Pivaldi» в Юрлово, «Гостиловъ» в Федино, «Мануфактура 1858» в Сергиевом Посаде, «Олд Грэндж» и «Фабрикант» в Серпухове, «Dacha» в Малаховке). Заметна и тенденция открытия пивоварнями своих фирменных заведений как в области, так и в Москве и даже целых сетей баров. Здесь особенно активны «Шварцкайзер» из Челохово, «Одна Тонна» из Жуковского», в последнее время – «Новорижская пивоварня» из Лешково. Небольшие магазины/тапрумы открываются при многих пивоварнях («Гостиловъ», «Matrix», «Shagov's», «Золотой носорог»). Мощности варочных порядков открывшихся пивоварен обычно 1–2 тонны, хотя не мало и микропроизводств с варочными порядками в полтонны и даже меньше, с другой стороны работают и крупные пивоварни с варочниками на 3, 5 и 8 тонн (как «Rewort», «Pivot Point», «Домодедовская», «Глетчер»). Пивоваренное оборудование – как отечественного производства, так и стран Евросоюза, а также из Китая. География открывающихся пивоварен – весьма обширная, в некоторых подмосковных городах пивоварен уже стало больше двух, нередко пивоварни открывают практически через стенку – как «Alaska brewery» и «Hammer mill» в Балашихе, «Zavod» и «Мир Напитков» в Химках, пивоварня «Варяг» в Кузнцово заработала на той же базе складов, где ранее размещалась пивоварня ООО «Вектор-2000». Интересна тенденция в использовании пивоварнями тары. Если в «докрафтовую» эпоху основной тарой были металлические кеги, а если шел розлив в бутылки, то обычно это были ПЭТы, то пивоварни занявшиеся крафтовым пивоварением привнесли одноразовые пластиковые кеги, значительная часть пива стала разливаться в бутылки, а в последние время – в алюминиевые банки (обычно без рисунка, с наклейкой этикетки). В 90-х годах, в Подмосковье было по крайней мере два разливочных производства, занимавшихся розливом чужого пива в бутылки, в наше время возникла специальная услуга розлива пива в банки, на этом стали специализироваться как отдельные компании, так и пивзаводы (например «Panzer»). Даже антиковидные ограничения не остановили строительство новых производств, за последние пару лет открылись: «Hard rock», «Браванда», «Золотой носорог», «Barbaras», «Major» и другие, переехали в Московскую область «Hyper brew» и «1516».

В итоге – пивоварение в Московской губернии Российской империи было развито слабо и к началу XX-го века совсем сошло на нет. Во времена СССР, оно тоже развивалось по остаточному принципу. Но в ХХ1-ом веке – Подмосковье стало одним из лидеров по развитию пивоваренной отрасли современной России – как по количеству пивоваренных заводов, объемов производства пива, так и по разнообразию производимых сортов – от масс-лагеров и «живого» пива до «крафта» и пива в стилистике разных стран мира.

Фоторепортажи: подмосковные пивоварни-рестораны

В Серпухове, сейчас работает три ресторана-пивоварни, одну из них – можно назвать старейшей в России.

Постоялый двор «Русь» – гостиница, ресторан и пивоварня. Это старейший ресторан-пивоварня в Серпухове, да пожалуй и один из первых в современной России, работает с 1994-го года. Расположен он на центральной площади города (естественно носящей имя Ленина), точный адрес – 2-я Московская улица, 2/20. Ресторан поделен на несколько независимых залов, у входа – зал с большой барной стойкой, второй зал – в стиле типичного русского ресторана, из второго зала видно и варочный порядок, который расположен напротив кухни. Варочный порядок – ресторанного типа, отделан медью, немецкой компании «Beraplan», пивоварня отработала уже четверть века, однако до сих пор успешно варит пиво! А пива варится всего два сорта – светлое «Пильзенское» и темное «Мюнхенское» (плюс сезонные). В ресторане имеется серьезная кухня и меню достаточно разнообразное.

На улице Коншиных дом 108, располагается пивоваренная мануфактура/ирландский паб «Олд Грэндж». Гастропаб работает с 2016-го года и занимает помещения старинной текстильной фабрики (бывшего товарищество мануфактур Н. Н. Коншина в Серпухове). Саму пивоварню в пабе не видно, она установлена в подвальном помещении. Оборудование отечественное – ООО «Фёдорофф» (Краснодар). Объем варочного порядка – около тонны, схема брожения пивного сусла – раздельная. Паб – с несколькими залами, с огромными окнами, а значит светлый и достаточно уютный. В проемах окон собраны различные артефакты периода СССР. Стойка – действительно в пабном стиле. Пиво варится в ирландском стиле, под пиво – отличные бургеры.

Недалеко от «Олд Грандж», через реку Нара, в 2020-году открылся самый молодой серпуховский ресторан-пивоварня «Фабрикант». Расположен он в старинном промышленном здании тех же купцов Коншиных на Тульской улице, дом 5, это в историческом центре города, рядом с серпуховским кремлем (вернее с тем, что от него осталось). Администрация города поддерживает создание на этой улице (одной из старейших в городе) комплекса из ресторанчиков рассчитанного на туристов, желающих отдохнуть после осмотра местных достопримечательностей. Хотя Серпухов сложно назвать туристическим центром, там есть что посмотреть, так что желание градоначальников что-то сделать для развития туризма – только приветствую.

Ресторан-пивоварня занимает два этажа здания, летом работает биргарден. Интерьеры рестораны весьма стильные, оформлением занималось архитектурное бюро «ILDstudio». У входа расположен большой зал с барной стойкой, далее малый зал и варочный порядок пивоварни отделанный медью. Пивоварня австрийской компании «Salm», однотонная, не новая, до этого варила пиво в Перми. Поскольку пивоварня австрийская, то и пиво подается как австрийское. Варятся в основном легкие сорта плотностью 12–13 %, есть светлое, темное, пшеничное, вишневое. Танки брожения расположены в другом помещении, имеются фор-фассы и розлив пива осуществляется из них. Работает кухня.

Коронавирусные ограничения привели к закрытию баров, пабов, ресторанов. Так в Москве закрылось знаковое место – один из первых ресторанов-пивоварен крафтовой направленности «Паб-солодоварня 1516». Владелец заведения не смог договориться с арендодателем в период полного локдауна. К счастью, не все так плохо – сама пивоварня переехала в Чехов и при ней открылся небольшой бар, а на месте «Паба-солодоварни» на Абельмановской улице открылся «БирХаус», где будет представлено и пиво от «1516» уже чеховского розлива…

В Чехове, пивоварня арендует помещения у Полиграфического комбината расположенного по улице Полиграфистов, дом 1. Бар при пивоварне очень небольшой, человек на 10, имеется барная стойка и несколько столиков вдоль стен и окна. Мебель привезена с прежнего места дислокации. За стеной стойки расположена холодильная камера, пиво разливается из кегов которые там хранятся. Варочный порядок пивоварни тоже виден из бара. Оборудование осталось прежним – австрийской фирмы «Mavim Brauanlagen». Кроме пива подаются и несложные закуски, хотя кухни нет. Линейку сортов немного изменили (но она продолжает следовать крафтовой стилистике), названия сортов теперь связаны с чеховской тематикой.

Пивоварня «Matrix» расположена в Подольске, по адресу улица Бронницкая, дом 3 (это рядом с вокзалом), в промышленной зоне (пивоварня относится к группе компаний СПБК, занимающейся производством электрических кабелей). При пивоварне имеется тапрум с баром (есть и летняя площадка), так что формально «Matrix» можно считать пивоварней-рестораном. Тапрум – довольно уютное местечко, с простой отделкой под бревна и поэтому соединяющее в себе что-то от русской избы, но с японскими мотивами. Хотя полное название пивоварни «Matrix. Anti-craft beer» – пиво здесь варится вполне крафтовое. Кроме пива – можно угоститься копченым мясом изготовленном в собственной коптильне. Оборудование пивоварни простое и дешевое – от ООО «НПЦ НТСП» небезызвестного товарища Хныкина с ресторанной отделкой под золото – смотрится конечно шикарно (или скорее китчево;-). Мощность варочного порядка – 350 литров. Для брожения используют полутонные и тонные цилиндро-конические танки с рубашками охлаждения, также имеются горизонтальные танки без охлаждения, они установлены в камеры-холодильники – один для основного брожения и два – для дображивания.

Ресторан-пивоварня «Gloster», расположена в Бутово (это уже Москва, хотя и за МКАДом), на бульваре адмирала Ушакова, д. 12. Пивоварня открылась в апреле 2013-го года, оборудование из Шанхая, Китай («Zhongde Equipment Со. Ltd»). Варочный порядок на полтонны и отделан медью, танки брожения на полтонны и тонну. Китайские инженеры применили (очевидно с целью удешевления) несколько спорных технических решений, что несколько усложняет варку на этом оборудовании. Так что и качество пива плавает, а варят обычные – светлое, красное, темное, пшеничное (иногда и более интересное). При пивоварне есть английский паб с типичным для таких заведений дизайном и закусками.

Частная пивоварня «Дюкк» расположена в деревне Чулково, в одноэтажном кирпичном здании. При пивоварне имеется бар и крытая летняя площадка (с обогревом, так что там можно посидеть и в прохладную погоду). Сам ресторанчик состоит из одной большой комнаты, с барной стойкой и с видом через стекло на варочный порядок пивоварни. В интерьере все больше дерево – массивные деревянные столы и стулья. Имеется кухня (вполне серьезная, с большим выбором блюд), хотя основная фишка заведения – это копченая рыба (в том числе копченая в собственной коптильне). Большой выбор собственного пива, как разливного, так и уже розлитого в бутылки.

В Малаховке, на Касимовском шоссе ЗБ, в конце 2019-го года заработал ресторан и пивоварня «Dacha». Оборудование пивоварни довольно древнее, выпущено бельгийским производителем «СоЕпСо» еще в начале века. До того как она была привезена в Малаховку, пивоварня работала в Екатеринбурге. Варочный порядок всего на 250 литров. Для брожения – 6 цилиндро-конических танков по полтонны. Все оборудование – ресторанного типа и отделано медью. Дополнительно закуплены два горизонтальных форфасса на полтонны, отечественного производства. При пивоварне есть магазин и ресторан. Ресторан – с одной стороны выполнен в типично «крафтовом» стиле (дерево, метал, кожа), с другой стороны – с ностальгическими деталями времен СССР. Имеется серьезная кухня, пиво – классическое.

«Черноголовская пивоварня» одна из старейших минипивоварен в России, работающая еще с конца прошлого века. Пивоварня расположена при ресторане на окраине Черноголовки (ул. 3-й Проезд). Сейчас ресторан называется «Шустовъ» и он коммерчески не связан с пивоварней. Оборудование пивоварни немецкое – фирмы «Beraplan», варочный порядок еще середины 80-х, танки брожения конца 90-х. Барочник на 1 тонну, отделан снаружи медью и установлен так, чтобы его было видно из ресторана. Цилиндро-конические танки брожения на 2 тонны. Также имеются тонные форфассы. Сейчас пивоварня называется «Black Head Brew» и кроме классических лагеров много варит пива в крафтовой стилистике.

Ресторан-пивоварня «Мануфактура 1858» открылся в Сергиевом Посаде, недалеко от Троице-Сергиевой Лавры, в торговом центре «Трикотажка», в начале 2019-го года (точный адрес – улица Карла Маркса, 7к16). ТЦ «Трикотажка» – расположено в здании старинной мануфактуры, собственно пивоварня установлена в ресторане за барной стойкой и огорожена стеклом (видны танки брожения). Ресторан с обширным залом (имеется и второй этаж), с шикарными кирпичными сводами и в цвет к кирпичу-с диванами отделанными красной кожей. Впечатляет люстра в виде дерева висящая в зале. Пиво – как классические лагеры, так и сорта в крафтовой стилистике. Имеется вполне серьезная кухня.

В Зеленограде (по адресу – корпус 1456) в 2016-м году открылся ресторан-пивоварня «68 Пауза». Это семейное предприятие Богеров – фамилии хорошо известной в мире российского пивного бизнеса. Ресторан довольно большой, на входе – небольшой «ресепшн», где планируется продавать пиво розлитое в бутылки – на вынос. Далее – основной зал, с большой барной стойкой (она вылита из бетона и в нее встроен подогрев, чтобы поверхность не казалось холодной). В основном зале открывается вид на собственно пивоварню, расположенную за стеклом. На этом же этаже имеется и второй, очень уютненький зал, в котором выставлена огромная коллекция пивных бутылок из самых разных стран мира собранная Алексеем Богером, во время его работы в «Байросе». Отдельно стоят бутылки анапской пивоварни «Богерхоф», к сожалению уже закрытой. В подвале расположен еще один зал, с эффектными картинами, из-за которых помещение кажется уходящее в даль. Здесь же есть бильярдная комната, а также открывается вид на бродильное отделение пивоварни. В бродилке установлено шесть однотонных цилиндро-конических танков брожения. Оборудование – российское, фирмы «Гермес». Варочный прядок – двухпосудный, на полтонны. Пиво варится как в классическом стиле, так и в крафтовом. Имеется собственная кухня.

В деревне Юрлово, работает ресторан-пивоварня «Pivaldi». Расположен он в отдельном шикарном строении (это дом 1А по Пятницкому шоссе, на дальней от Москвы окраине Юрлово). Имеется еще открытая летняя площадка с верандой, крытой соломой. На первом этаже – первый зал и основная барная стойка. На втором этаже, самый большой зал, есть еще одна барная стойка, площадка для живых выступлений и лестница на балкон, где расположен еще ряд столиков. Варочный порядок от «BlonderBeer» (компании «Techimpex s.r.o.») на одну тонну. В подвале, расположено бродильное отделение с 11-ю вертикальными танками брожения. Ассортимент пива – не велик – это лагер и пшеничное. Кухня – вполне серьезная, отмечается отказ от использования полуфабрикатов.

Пивоварня «Stamm Beer» открылась в Красной Пахре (сейчас это Троицкий административный округ Москвы) в 2012-м году и начинала с варки традиционного «живого» пива, но была среди первых, кто присоединился к «крафтовому» движению (одних разновидностей IPA, сварено уже свыше 50-ти сортов). Расположена пивоварня прямо на Калужском шоссе. На пивоварне установлено высококлассное оборудование фирмы «Zip» – однотонный варочный порядок ресторанного типа, бродильные емкости разного объема, вплоть до 4-х тонн, а также форфассы. За время существования пивоварни мощности были значительно увеличены, но для владельцев – мощности не главное. На базе пивоварни был создан целый комплекс, включающий в себя пивной ресторан, обширную летнюю веранду, магазин разливного пива, а недавно построена пиццерия, где пиццу готовят в дровяной печи. Совершенно уникальным для России было открытие цеха брожения пива в деревянных бочках. Кроме выдержки в деревянных бочках из-под различных алкогольных напитков крепких сортов пива было заложено на длительную выдержку пиво в стилистике бельгийских ламбиков и гёзов, кислого пива, брожение которого продолжается до 3-х лет. Первые партии столь выдержанных сортов уже можно купить в специализированных пивных магазинах, подобных производств в России можно пересчитать по пальцам одной руки.