Текст книги "Еда, вера, пост. Как найти баланс между заботой о душе и теле"

♦ Случалось ли вам съесть пачку чипсов или другой снэк, стоя в очереди? Почему?

♦ Есть ли у вас привычка перекусывать в середине дня, даже если это здоровый перекус, независимо от того, испытываете ли вы чувство голода?

♦ Кажется ли вам, что вы всегда выходите из-за стола с неприятным ощущением, что переели?

♦ Является ли еда для вас вредной привычкой? Хотите ли вы непрестанно есть, когда занимаетесь другими делами – смотрите телевизор, читаете, работаете за компьютером?

♦ Склонны ли вы постоянно заглядывать в комнату отдыха на работе и уходить оттуда с печеньем или другими сладостями?

♦ Сложно ли вам, зайдя на кухню, уйти оттуда без перекуса?

♦ Боретесь ли вы с «эмоциональной едой» или тайноядением?

♦ Десерты заменили собой завтраки? В течение дня вы постоянно едите сладости вместо обычных продуктов?

А теперь остановитесь и задумайтесь. Начните обращать внимание на свои мысли, чувства и действия, связанные с едой. В следующих главах мы обсудим дополнительные стратегии работы с этой и многими другими задачами. Но прежде необходимо определить отправную точку: надо знать, где мы находимся сейчас и какие аспекты своего пищевого поведения хотим изменить.

Чтобы отказаться от нежелательных привычек, нужно иметь под рукой план действий, и мы будем постепенно двигаться в этом направлении.

Заведите дневник, куда вы будете записывать свои мысли по мере дальнейшей работы с книгой. Это может быть бумажный или электронный дневник или даже блог, где будете делиться с другими людьми своими результатами. Вообще блог – хорошая идея, потому что вы сразу получите поддержку и у вас появится чувство ответственности. Люди будут ждать ваших постов (ответственность) и, скорее всего, будут оставлять комментарии (поддержка). Кроме того, ваш блог может стать подспорьем для тех, кто так же нуждается в помощи.

Нездоровая одержимость здоровым питанием может оказаться нервной орторексией. Этот термин означает «навязчивое стремление к правильному питанию», его ввел в обиход доктор Стивен Брэтмен. Мне представляется важным обратить внимание на это пищевое расстройство, поскольку речь может идти о развитии действительно нездоровой привычки. Все мы слышали выражение: «Слишком много хорошего – уже плохо».

Когда я знакомлюсь с людьми, я часто ловлю себя на мысли, что не хочу, чтобы они узнали, что я диетолог: ведь тогда разговор будет вертеться вокруг темы питания. Собеседник непременно пожелает узнать мое мнение об очередном диетическом поветрии, о котором сообщили в новостях, которое обсуждается в журнале, агрессивно продвигается телезвездой или набирает популярность в Интернете. Тяжело жить в мире, где нам постоянно предлагают всевозможные диковинные диеты и даже продают их.

Простой процесс поглощения пищи превратился в одну из самых сбивающих с толку ежедневных задач. Яичные желтки – фу! Углеводы – еще хуже! Суть в том, что многие из нас становятся настолько одержимы здоровым питанием, что оно превращается в идола.

Чрезмерное беспокойство о правильном питании уводит нас в сторону от здорового отношения к еде, когда прием пищи – это время заботы о душе и теле, акт единения с Богом. Кроме того, излишнее увлечение здоровым питанием постепенно может привести к превознесению своего пищевого поведения и образа жизни, что, в свою очередь, ведет к осуждению того, как едят и живут другие.

В связи с этим было бы неплохо взять на заметку мудрость, которой поделился преподобный Серафим Саровский: «Сидя за трапезою, не смотри и не осуждай, кто сколько ест, но внимай себе, питая душу молитвой».

Если что-то из вышесказанного относится к вам – если вы чувствуете, что здоровье и питание стали навязчивыми идеями, – стоит остановиться и задуматься. Здоровое питание и образ жизни, несомненно, важны, но следует убедиться, что мы не теряем из виду самую важную цель: чтобы все наши усилия имели духовные корни.

По словам святого Марка Пустынника, аскета IV века: «Ничего не думай и не делай без цели по Богу; ибо бесцельно путешествующий напрасно тратит труд».

Все наши действия – будь то прием пищи, физические упражнения, рисование или работа – должны быть направлены на прославление Бога. Апостол Павел напоминает нам: Итак, едите ли, пьете ли или иное что делаете, все делайте в славу Божию (1 Кор. 10: 31). Принимая решение что-то сделать, необходимо придерживаться правильного настроя. Это касается и заботы о здоровье.

Мы должны заботиться о здоровье не просто ради того, чтобы лучше выглядеть или даже лучше себя чувствовать. Скорее, заботу о здоровье следует рассматривать как возможность, дисциплину, путь, который ведет к общению с Божеством. Удачным побочным результатом такого отношения к здоровью вполне может стать потеря веса, или снижение желудочно-пищеводного рефлюкса, или нормализация уровня сахара в крови и кровяного давления и так далее.

Давайте постараемся во время еды совершать действия, которые помогут превратить прием пищи в священный акт. Для начала предлагаю поразмышлять, почему, когда и где мы едим. Эти вопросы будут чрезвычайно важны по мере нашей дальнейшей работы в других сферах, связанных со здоровьем.

Запишите одну или две пищевые привычки, которые вы хотели бы изменить.

Например:

♦ слишком частые перекусы,

♦ потребление слишком большого количества сладких продуктов и напитков,

♦ чрезмерно большие порции еды,

♦ заедание стресса или эмоциональных расстройств,

♦ зацикленность на здоровом питании и образе жизни.

Молитва – возможность почтить трапезу

Святитель Василий Великий, отец Церкви IV века, призывает нас:

«Сидишь ли за столом – молись; вкушая хлеб – воздай благодарение давшему Господу; подкрепляя немощь тела вином – помни Подавшего тебе дар сей на веселие сердцу и в обличение недугов. Миновалась ли потребность в снедях – да не прекращается памятование о Благодетеле. Надеваешь хитон – благодари Давшего; облекаешься в одежду – усугубь любовь к Богу, даровавшему нам покровы… Когда воззришь на небо и устремишь взор на красоту звезд, молись Владыке видимого и поклонись наилучшему Художнику всяческих, Богу, Который вся премудростию сотворил (Пс. 103: 24). Когда увидишь, что вся животная природа объята сном, опять поклонись Тому, Кто посредством сна и против воли нашей разрешает нас от непрерывности трудов и чрез малое успокоение опять приводит в бодрость силы. Поэтому ночь не вся да будет у тебя уделом сна, не попускай, чтобы от сонного бесчувствия сделалась бесполезною половина жизни; напротив, ночное время да разделится у тебя на сон и на молитву. Таким образом, непрестанно будешь молиться, не в словах заключая молитву, но чрез все течение жизни приближаясь к Богу, чтобы жизнь твоя была непрерывною и непрестанною молитвою».

Для начала давайте не забывать молиться до и после еды. Многие из нас начинают трапезу с молитвы, особенно будучи в компании других людей, которые молятся. С благодарственной молитвой после еды дела обстоят хуже. А ведь она передавалась и практиковалась святыми, священниками, монахами и мирянами на протяжении веков.

«Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукаваго».

Также можно читать эту молитву:

«Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаешь Ты щедрую руку Твою и исполняеши всякое животно благоволения».

«Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас».

Возможно, теперь вы думаете: «Я буду всегда помнить о ежедневной молитве до и после еды». Позвольте заметить, я неоднократно говорила себе то же самое, и до чего же часто я на самом деле забываю помолиться после еды.

Во время застолий друзья или родственники, которые не молятся сами, делают вместе со мной небольшую паузу, прежде чем начать есть, зная мою привычку. Меня очень радует, что некоторые из моих друзей, по их словам, продолжают эту традицию – делать паузу перед едой, – потому что они осознали трапезу как благословение.

А вот молитва после еды, похоже, мне не дается. Желудок наполнен, я довольна, и молитва просто вылетает из головы. Есть один способ, благодаря которому в большинстве случаев я все же произношу благодарственную молитву: я молюсь, как только вспоминаю об этом. Если я поужинала в полвосьмого и на часах уже десять вечера, я смотрю захватывающий фильм и тут вспоминаю, что не помолилась после еды, я читаю молитву сразу же.

В различных культурах на протяжении веков время вкушения пищи было особым. Посмотрите, во многих языках есть пожелания «приятного аппетита» или похожие фразы, которые произносят перед началом трапезы. Это время следует ценить и быть за него благодарными.

Молитвы до и после приема пищи дают возможность отвлечься от дневной рутины, обратить свой взор к Богу и прославить Его. Молитвы позволяют поблагодарить (а ведь это проявление любви) и помогают нам в самоконтроле при вкушении пищи. Посредством молитв мы осознаем, что, когда едим, мы действительно общаемся с Богом.

Давайте посмотрим, как сделать процесс приема пищи более осознанным.

♦ Сосредоточьтесь на том, чтобы читать молитвы до и после еды.

♦ Можно записать их на карточке: на одной стороне молитву до еды, на другой – после.

♦ При желании сохраните молитвы на смартфон.

♦ Постарайтесь, чтобы они всегда были под рукой.

♦ Не успеете оглянуться, как вы запомните молитвы и будете читать их наизусть.

Как организовать обеденное пространство

Осоотношении еды и красоты можно сказать очень многое. Начнем с организации обеденного пространства.

Исследование, проведенное нейробиологами из Принстонского университета, показало, что окружающий беспорядок отвлекает наше внимание, а это, в свою очередь, приводит к снижению работоспособности и повышению уровня стресса[2]2
  Электронный ресурс: https://unclutterer.com/2011/03/29/scientists-find-physical-clutter-negatively-af-fects-your-ability-to-focus-process-information/ [дата обращения: 27.06.2019].


[Закрыть]. Профессиональные организаторы пространства также отмечают, что люди, как правило, чувствуют себя перегруженными, лишенными энергии и непродуктивными, если вокруг них царит хаос.

Нравится нам это или нет, беспорядок в доме может захватить и кухню. И вот уже на обеденном столе навалены счета, школьные тетради детей, чистящие средства и стопка чистой одежды. Если мы хотим относиться к еде как к священнодействию, необходимо максимально избавиться от мусора и навести порядок в обеденной зоне.

Во всех наших делах Бог смотрит на намерение, для Него ли мы делаем их или ради иной причины.

ПРЕПОДОБНЫЙ МАКСИМ ИСПОВЕДНИК

Вспомните, когда в последний раз у вас был действительно выдающийся обед или ужин. Благодаря чему удалось создать праздничную атмосферу? Был ли стол застелен скатертью, украшен цветами или зажженными свечами? Время трапезы – особое, поэтому по мере возможности старайтесь подойти творчески к украшению обеденной зоны.

Это применимо и в ситуации, когда вы часто едите вне дома, например в офисе. Когда-то я трудилась в организации, где обедать приходилось непосредственно за рабочим столом. Прямо скажем, не идеальный вариант, но я очень старалась осознанно подойти к обеденному времени и сделать его сакральным.

В ящике письменного стола у меня лежали красивые салфетки. Собираясь пообедать, я отодвигала в сторону клавиатуру, освобождала рабочее пространство от бумаг, ручек и всевозможных мелочей, которые, будто отрастив ноги, сбегались на мой стол, и раскладывала салфетки. (Честно говоря, я хотела и свечу зажечь, но это шло в разрез с правилами компании, поэтому я решила сохранить работу и пожертвовать освещением для создания настроения.) Такие несложные приготовления помогали мне обозначить обеденное время как действительно значимое.

Призываю вас уделить особое внимание организации обеденного пространства дома, а также, если обстоятельства позволяют, в других местах, где вы часто едите. Обустройте свое основное место для приема пищи. Включите фантазию, чтобы сделать этот уголок красивым.

Что вы можете предпринять, чтобы сделать ваше основное обеденное пространство более сакральным? Вот несколько предложений.

♦ Уберите со стола все лишнее.

♦ Используйте скатерть или столовую дорожку.

♦ Зажгите свечу.

♦ Украсьте обеденный стол свежими цветами.

♦ Повесьте в обеденной зоне икону: «Чудо насыщения пятью хлебами», «Брак в Кане Галилейской», «Тайная Вечеря», «Гостеприимство Авраама» – вот лишь некоторые возможные варианты.

♦ Используйте тканевые салфетки. (Это не только способ украсить трапезу, но и ваш маленький вклад в заботу об окружающей среде.)

♦ Выбирайте красивые тарелки и чашки (это форма функционального искусства). Посуда совсем не обязательно должна быть дорогой, некоторые из своих самых любимых тарелок я покупала в местном супермаркете.

♦ Запишите идеи по украшению своего обеденного пространства.

Как бороться с бездумным питанием

Еда как священнодействие и бездумное питание плохо сочетаются между собой. Есть сидя, не на бегу, – еще один способ сделать обеденное время священным.

Старайтесь всегда есть за столом. Осознанный прием пищи едва ли возможен у прилавка магазина, напротив холодильника или в офисном коридоре, во время прогулки или посещения гипермаркета, в дальних поездках на машине или на автобусе. Только садясь за обеденный стол, мы обращаем внимание на то, что собираемся делать.

♦ В первую очередь откажитесь от еды на ходу. Возвращайтесь к обеденному столу, чтобы поесть, или хотя бы просто остановитесь и присядьте.

♦ Если вы поймали себя на том, что едите на бегу, попытайтесь проанализировать, почему это произошло. Чем чаще мы обращаем осознанное внимание на свои действия, тем больше у нас шансов изменить поведение.

♦ Наши поступки могут многому нас научить. Полезно вести дневник, где вы будете записывать свои мысли и действия, связанные с пищевым поведением.

♦ Запишите, где вы чаще всего бездумно едите и почему это происходит.

«Чемоданчик здоровья»

Начинаем заполнять свой «чемоданчик здоровья». Инструменты, которые мы туда положим, помогут нам в строительстве новых жизненных принципов. Мы разработаем план действий, чтобы отказаться от ошибочной схемы, которой следовали в прошлом, и сформировать новую систему, новый взгляд в будущее, новое восприятие нашего перестроенного здорового дома.

Мы хотим строить на прочном фундаменте и с радостью выполнять необходимую для этого работу. И мы хотим быть довольными результатом, потому что знаем, что трудимся ради верной цели.

Мы хотим изменить свои пищевые привычки – превратить питание в священнодействие. И у нас для этого совершенно новая мотивация – более глубокое общение с Создателем.

Подумайте, что лично вам необходимо изменить в своем подходе к здоровью, чтобы вы с уверенностью могли сказать, что заботитесь и о душе, и о теле.

Напишите одну основную цель, связанную со здоровьем, которой вы хотите достичь. По мере углубления в тему мы будем вместе работать над решением локальных задач для достижения более глобальной цели. (Примеры: управлять диабетом, уменьшить уровень триглицеридов, снизить вес, разобраться с нездоровым отношением к еде.)

Если вы читаете эту книгу в группе, обсудите с другими участниками, как идут дела. С чем вы старались бороться? Какие методы эффективны? Расскажите кому-то из группы о том, чего вы хотите достичь.

Если вы читаете книгу самостоятельно, поделитесь своими мыслями с дневником или опишите свой прогресс за неделю в блоге.

Глава 2. Питать тело, чтобы заботиться о душе

Меня поражают некоторые научные исследования, проводимые в наши дни. Неужели действительно необходимо тратить огромные деньги, чтобы выяснить, что чрезмерное употребление сладкой газировки может привести к избыточному весу и диабету?

Мы должны есть – это факт. Пища дает нам энергию для выполнения ежедневной физической и духовной работы. Святой Серафим Саровский учит: «Пищи употреблять до лжно каждый день столько, чтобы тело, укрепясь, было другом и помощником душе в совершении добродетели: иначе может быть и то, что при изнеможении тела и душа ослабеет». В свете этой истины нам необходимо выбирать пищу, которая укрепляет тело. Ключевое слово здесь – укрепляет.

Иначе говоря, надо есть продукты, которые нас питают и обеспечивают организм необходимыми нутриентами. Рацион, состоящий из пищи, богатой питательными веществами, редко ведет к болезням. Но не все так называемые «продукты питания» на самом деле питательны. Что же нам нужно знать о продуктах?

Взгляд на «продукты»

Еда 150 лет назад была гораздо проще: тогда продукты попадали на стол в основном непосредственно с полей, из рек и океанов. А сегодня мы имеем дело с пищей, которую часто называют суррогатной.

Многие пищевые продукты маркируются как продукты для «здорового питания», но на самом деле это только вызывает путаницу. Такая простая вещь, как питание, превратилась в головоломку. Появились разнообразные «здоровые» продукты, содержащие вредные добавки, и искусственная пища вытесняет натуральную.

Многие искусственные продукты, присутствующие сегодня на рынке, были созданы из благих побуждений. Взять, к примеру, маргарин: его изобрели как дешевый заменитель сливочного масла, чтобы улучшить питание в армии и у бедных слоев населения. В США особое распространение маргарин получил во времена Великой депрессии.

Что касается противостояния между сливочным маслом и маргарином, я больше доверяю коровам, чем химикам.

ДЖОАН ДАЙ ГУССОУ, диетолог

Спустя многие годы после Великой депрессии современные ученые и эксперты заявили общественности, что маргарин – более здоровая альтернатива сливочному маслу. Нам рассказывали, что он полезнее для сердца, при диабете и в целом лучше для здоровья. Однако теперь эксперты говорят: «Ой, произошла ошибка… сливочное масло полезнее».

Еще один пример – кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Этот изобретенный человеком подсластитель получил широкое распространение в продовольственной системе США с 1975 по 1985 год. Как и в истории с маргарином, создатель этого сиропа думал, что его продукт поможет накормить массы людей за меньшие деньги. Сегодня кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы рассматривается как один из потенциальных факторов, ведущих к развитию диабета, сердечнососудистых заболеваний, ожирения и рака.

Многие крупные мировые производители пищевых добавок создают искусственные ароматизаторы для напитков таким образом, чтобы нам хотелось пить их снова и снова. Принцип действия этих ароматизаторов таков: они вызывают во рту взрыв вкуса, который очень быстро угасает, вынуждая нас сделать еще один глоток, а потом еще и еще. Ужасно, правда? Как будто их цель – сделать как можно больше людей зависимыми от еды и напитков. Если одного только этого недостаточно, чтобы задуматься, обратите внимание еще и на такой факт: один искусственный ароматизатор изготавливают из комбинации сотни отдельных химических веществ.

Мы живем в мире, где лимонад изготавливают из искусственных ароматизаторов, а полироль для мебели – из натуральных лимонов.

АЛЬФРЕД НЬЮМАН, кинокомпозитор, дирижер и аранжировщик

Искусственные пищевые красители, основанные на нефтепродуктах, имеют такую сильную и убедительную связь с развитием синдрома гиперактивности у детей, что в Европе (начиная примерно с 2008 года) они запрещены к использованию в продуктах питания[3]3
  См.: Lancet. 2007 Nov 3;370(9598):1560-7. Erratum in: Lancet. 2007 Nov 3;370(9598):1542.


[Закрыть].

Есть и хорошие новости: некоторые продовольственные компании добровольно выбирают в качестве пищевых красителей основные (натуральные) ингредиенты, которые можно обнаружить среди даров Божиих. Так, они используют различные специи и овощи, например, куркуму и свеклу.

Враг рода человеческого никогда не дремлет. Лично я считаю, что он работает сверхурочно, забрасывая нашу продовольственную систему своими коварными стрелами. Изобретатели маргарина и высокофруктозного кукурузного сиропа полагали, что помогают людям, у них были, как им, возможно, казалось, прекрасные и благородные намерения. Но теперь мы знаем, что нашему организму не нравится весь этот искусственный суррогат, а для укрепления ему требуется настоящая пища.

Многих пищевых добавок, присутствующих сегодня в продуктах, 300 лет назад вообще не существовало. Некоторые из этих современных консервантов и добавок могут нанести вред здоровью и усиливать пищевую зависимость.