Текст книги "Коллаген. Для лица и суставов"

Брокколи с соевым соусом

Ингредиенты:

• 400 г брокколи

• 1/4 стакана куриного бульона

• 1 1/2 ст. л. соевого соуса

• 1/4 ч. л. красного жгучего перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи разделить на соцветия. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды, установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее брокколи, накрыть крышкой и варить 10–15 минут. В маленьком соуснике разогреть куриный бульон, добавив соевый соус, молотый черный перец и соль. Выложить капусту на блюдо и полить бульоном.

Напитки

Коллагеновый кофе

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 100 г сваренного органического кофе

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. кокосового масла

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать блендером до однородной консистенции.

Золотой чай

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 300 мл несладкого миндального молока

• 120 мл воды

• 1 ст. л. топленого масла гхи

• 1 ст. л. сырого меда

• Молотая корица или смесь специй для тыквенного пирога (по желанию и по вкусу)

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле смешать миндальное молоко, воду и коллагеновую добавку.

Нагревать в течение 2 минут на среднем огне

Добавить топленое масло и мед. Помешивать еще 2 минуты.

При подаче посыпать корицей или специями для тыквенного пирога, если используете.

Золотое молоко

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 1 ч. л. меда

• 1 ст. л. кокосового сахара

• 250 г молока (молочного, миндального или кокосового)

• 1/8 ч. л. натертого свежего имбиря

• 1/8 ч. л. корицы

• 1/8 ч. л. куркумы

• 1/2 ч. л. кокосового масла

• Щепотка свежемолотого черного перца (он помогает куркуме лучше усваиваться)

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Затем вылить в кастрюлю и подогреть. Перелить в кружку и подавать.

Какао с перечной мятой

Ингредиенты:

• 2–3 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1 л цельного молока

• 200 г органической шоколадной стружки

• 2 ч. л. экстракта перечной мяты

• Взбитые сливки для подачи

Способ приготовления:

Молоко вылить в кастрюлю, добавить экстракт мяты, всыпать шоколадную стружку. Нагревать, пока шоколад не растает, а молоко не нагреется. Не кипятить!

Сливки взбить миксером.

Налить горячее какао в кружку. Сверху украсить свежими взбитыми сливками и подавать.

«Пуленепробиваемый кофе»

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 1 чашка горячего кофе, приготовленного по вкусу во френч-прессе или кофемашине

• 1 ч. л. кокосового масла MCT

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1/2 ч. л. корицы

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Орчата с корицей

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1 1/2 чашки горячего кофе, приготовленного по вкусу во френч-прессе или кофемашине

• 3 ч. л. кокосового масла

• 1 ч. л. сливочного масла травяного откорма

• 1/2 ч. л. молотой корицы

• 50 мл стакана подслащенного ванильного рисового молока

• Ванильный экстракта на кончике чайной ложки

Способ приготовления:

Растопить в кастрюле кокосовое и сливочное масло, влить рисовое молоко. Затем смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Тыквенный латте

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 1 ч. л. меда

• 3 ст. л. органического тыквенного пюре

• 1 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 стакана миндального молока (или любого другого молока по вкусу)

• 1 чашка кофе

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме кофе, смешать в кастрюльке, нагреть и перелить в блендер. Смешать до однородного состояния. Приготовить кофе во френч-прессе или кофемашине и налить смесь поверх кофе.

Вишнево-ванильный коллагеновый смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 1 стакан несладкого миндального молока или чуть больше при необходимости

• 1 стакан замороженной вишни без косточек

• 3–4 кубика льда

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Зеленый смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка ванильной коллагеновой добавки

• 1/2 авокадо

• 1/2 банана

• 1/2 стакана свежей или замороженной черники

• 6 целых очищенных грецких орехов

• 1/2 стакана воды

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Смузи из ежевики и черники

Ингредиенты:

• 1 стакан замороженной черники

• 1 стакан замороженной ежевики

• 1/2 замороженного банана

• 1 стакан несладкого миндального молока

• 1/2 стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока

• 2 ст. л. миндального масла

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Смузи «черничное блаженство»

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 300 г свежей или замороженной черники

• 5 орехов макадамия

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1 ст. л. меда или 2–3 капли жидкой стевии по желанию

• 1/2 л несладкого консервированного кокосового молока

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Морковно-имбирный коктейль

Ингредиенты:

• 3 ст. л. коллагеновой добавки

• 3 стакана тертой моркови

• Кусочек свежего имбиря длиной примерно 2,5 см очистить и мелко нарезать

• 300 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока

• 1 ст. л. меда

• Горсть кубиков льда

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Мятно-шоколадный смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка шоколадной коллагеновой добавки

• 300 мл несладкого миндального молока или чуть больше при необходимости

• 1–2 капли экстракта перечной мяты

• 2 ст. л. какао-порошка

• 6 кубиков льда

• Дробленые какао-бобы по вкусу

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Перед употребление посыпать дроблеными какао-бобами.

Персиковый пробиотический смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка ванильной коллагеновой добавки

• 1/2 банана

• 3/4 стакана замороженных кусочков персика

• 1/2 стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока, или кефира, или йогурта из козьего молока

• 1 1/2 стакана несладкого миндального молока

• 1/2 ч. л. молотой корицы

• 1/8 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Тыквенный смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка ванильной коллагеновой добавки

• 1/2 стакана консервированного тыквенного пюре

• 1/2 стакана пюре из печеной мускатной тыквы

• 1/2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

• 1 1/2 стакана несладкого миндального молока или больше при необходимости

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Клубнично-кокосовый смузи

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка ванильной коллагеновой добавки

• 200 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока или больше при необходимости

• 450 г свежей или замороженной клубники

• 1 стакан льда

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Десерты

Миндальное печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1/2 кг миндальной муки

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/2 ч. л. морской соли

• 1/4 стакана кленового сиропа

• 1 ст. л. плюс 1 ч. л. растопленного кокосового масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1/4 стакана подслащенной стевией или несладкой шоколадной крошки

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень пергаментом.

Соединить все ингредиенты в миске, хорошо перемешать. Разделить тесто на 12–14 порций и скатать в шарики. Выложить на противень на расстоянии около 5 см друг от друга.

Придавить каждое печенье вилкой. Выпекайте 10–12 минут или пока края не станут золотистыми.

Ягодно-миндальный смузи-боул

Ингредиенты:

• 100 г замороженной малины

• 50 г черники

• 50 г замороженного нарезанного банана

• 1/2 стакана несладкого миндального молока

• 5 ст. л. нарезанного миндаля

• 1/4 ч. л. молотой корицы

• 1/8 ч. л. молотого кардамона

• 1/8 ч. л. ванильного экстракта

• 1 ст. л. несладкой кокосовой стружки

Способ приготовления:

Смешать в блендере малину, банан, миндальное молоко, 3 столовые ложки миндаля, корицу, кардамон и ваниль до получения однородной массы.

Перелить смузи в миску и сверху выложить чернику, оставшиеся 2 столовые ложки миндаля и кокос.

Яблочный крамбл

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 8 яблок сорта «Гренни Смит»

• 200 г изюма

• 2 ч. л. молотой корицы

• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха

• 200 г цельных очищенных грецких орехов

• 200 г фиников без косточек

• Щепотка морской соли

Яблоки очистить от сердцевины. Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, воду слить и обсушить.

Разогреть духовку до 190 °C.

В кухонном комбайне измельчить 2 яблока, изюм, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку лимонного сока, мускатный орех и коллагеновый порошок. Все ингредиенты должны перемешаться как следует.

Нарезать оставшиеся яблоки. В большой миске смешать нарезанные яблоки с оставшимся лимонным соком. Добавить пюре из яблок с изюмом к нарезанным яблокам и хорошо перемешать.

Переложить смесь в глубокую форму для выпечки диаметром 22 см.

В кухонном комбайне измельчить в крупную крошку грецкие орехи с финиками, солью и оставшейся корицей.

Высыпать смесь на яблоки и слегка прижать руками.

Запекать в течение 30 минут. Дать остыть, нарезать и подавать.

Ежевичный крисп

Ингредиенты:

• 900 г свежей ежевики

• 3 ст. л. кукурузного крахмала

• 1 ч. л. тертой цедры лайма

• 2 ст. л. сока лайма

• 50 г сахарного песка плюс 3 ст. л.

• 100 г белой цельнозерновой муки

• 100 г овсяных хлопьев

• 3 ст. л. светло-коричневого сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. молотого имбиря

• 50 г холодного несоленого сливочного масла

• 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °С. Смешать ежевику, кукурузный крахмал, цедру лайма, сок лайма и сахар в большой миске. Переложить в форму для запекания.

Смешать в небольшой миске муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соль, имбирь и оставшиеся 3 столовые ложки сахарного песка. Масло порезать кубиками. Вмешать масло в мучную смесь, пока та не станет напоминать крупный песок. Сбрызнуть смесь маслом и продолжать вымешивать, пока она не станет равномерно увлажненной и не останется больших комков. Равномерно насыпать мучную смесь поверх ежевичной смеси.

Выпекать около 40 минут, пока верх не станет золотистым, а ежевика не начнет пузыриться. Перед подачей дать постоять 10 минут.

Банановый чиа-пудинг

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 250 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока

• 1/4 стакана молотых семян чиа

• 5 ст. л. меда

• 1 банан

• 1/4 ч. л. специй для тыквенного пирога или молотой корицы

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Перед подачей охладить в течение 10–15 минут.

Ежевичные маффины

Ингредиенты:

• 400 г белой цельнозерновой муки

• 200 г светло-коричневого сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. молотой гвоздики

• 300 мл пахты

• 70 мл растительного масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 200 г свежей ежевики

• 50 г миндаля

• 1 ст. л. тростникового сахара

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 °С. Разложить на противне бумажные формочки для маффинов.

Смешать в большой миске 350 г муки, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и гвоздику.

Взбить пахту, масло и ваниль в отдельной миске до однородной массы. Сделать углубление в центре мучной смеси, влить в него смесь пахты и перемешать до однородного состояния.

Ежевику порезать на половинки, перемешать ее с оставшейся мукой. Добавить ежевику в тесто, аккуратно перемешать.

Равномерно распределить тесто по подготовленным бумажным формочкам, посыпать рубленым миндалем и тростниковым сахаром. Выпекать около 20 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.

Перед подачей дать маффинам остыть на решетке в течение 5 минут.

Шоколадно-черничное мороженое

Ингредиенты:

• 480 г свежей черники

• 1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока

• 180 мл воды

• 150 г стакана кленового сахара

• 150 г какао-порошка

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле на среднесильном огне смешать все ингредиенты, кроме черники. Довести до кипения и перемешивать, пока сахар не растворится. Снять с огня.

Перелить смесь в стеклянную посуду или миску и поставить в холодильник на 2–3 часа.

После смесь перелить в мороженицу. Готовить мороженое в течение 20 минут. Добавить чернику и готовить еще 5 минут. Переложить мороженое в миску и поставить в морозилку для заморозки на час.

Коллагеновые брауни с арахисовым маслом

Ингредиенты:

• 3 мерные ложки коллагеновой добавки

• 200 г несоленого сливочного масла

• 250 г тростникового или кокосового сахара

• 180 г плюс 2 ст. л. какао-порошка

• 1/4 ч. л. с горкой кошерной соли

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 2 яйца

• 100 г универсальной или безглютеновой муки

• 150 г органического арахисового масла

Способ приготовления:

В кастрюле растопить сливочное масло с какао-порошком, сахаром и арахисовым маслом. Снять с огня и дать смеси немного остыть.

Быстро вмешать в смесь яйца, чтобы они не успели свернуться. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Выпекать в смазанной маслом квадратной форме при температуре 160 °С в течение 35 минут. Брауни готовы, как только деревянная шпажка, воткнутая в центр, будет выходить чистой.

Морковные квадратики

Ингредиенты:

• 4 мерные ложки коллагеновой добавки

• 3 моркови среднего размера

• 230 г фиников «меджул» без косточек

• 150 г овсяных хлопьев

• 100 г изюма

• 2 крупных яйца

• 100 г кокосового масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 2 ч. л. молотой корицы

• 1/4 ч. л. морской соли

• 1/2 стакана крупно нарубленных грецких орехов

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190 °C. Застелить пергаментом форму для выпечки размером 20 × 20 см.

В кухонный комбайн загрузить финики, растопленное кокосовое масло, ваниль и корицу. Мешать до образования однородной массы.

В миске взбить яйца, соль и коллагеновый порошок. Добавить финиковую смесь и вымешать до однородности.

Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

Переложить тесто в форму для выпечки и выпекать в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета корочки.

Готовый пирог остудить и нарезать на квадратики.

Печенье без выпечки

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1 банка фасоли (нута или белой фасоли)

• 2 ч. л. экстракта ванили

• 50 г стакана миндального масла

• 100 г меда

• 100 г + 1 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 1/4 ч. л. кошерной соли

• 1/8 ч. л. пищевой соды

• 50 г кусочков темного шоколада

Способ приготовления:

Хорошо промыть фасоль, высушить. Поместить все ингредиенты (кроме шоколада) в миксер или кухонный комбайн. Хорошо перемешать. Добавить кусочки шоколада. Хранить в холодильнике.

Пудинг «фальшивый чизкейк»

Ингредиенты:

• 1 стакан масла кешью

• 80 мл свежевыжатого лимонного сока

• 50 г меда

• 4 финика «меджул» без косточек

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать блендером до однородной массы. Поставить в холодильник на 2–3 часа до подачи.

Пряники

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 600 г безглютеновой муки

• 2 ч. л. молотого имбиря

• 2 ч. л. молотой корицы

• 3/4 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. молотой гвоздики

• 1/2 ч. л. мелко молотого черного перца

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• 100 г растопленного кокосового масла

• Апельсиновая цедра

• 150 г несерной патоки

• 100 г кокосового сахара

• 1 яйцо

Способ приготовления:

Смешать все сухие ингредиенты в миске и отставить в сторону. Смешать все влажные ингредиенты во второй миске и взбивать до однородной массы. Соединить сухие ингредиенты с влажными, хорошо перемешать. Сформовать из теста колбаску, завернуть в вощеную бумагу и поставить в холодильник на час. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырезать пряники с помощью формочки пряничного человечка. Сверху посыпать изюмом, апельсиновой цедрой или цукатами. Выпекать 8–10 минут на противне, застеленном пергаментом, при температуре 180 °C.

Кокосовый чиа-пудинг

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагеновой добавки

• 1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока

• 1/4 стакана молотых семян чиа

• 10–12 капель жидкой стевии

• Киви, ягоды, дробленые какао-бобы, бананы или ягоды годжи для подачи по желанию

Способ приготовления:

В миске смешать кокосовое молоко, семена чиа, стевию и коллагеновый порошок. Оставить в холодильнике минимум на 2–3 часа или на ночь, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга.

Разделить пудинг на две порции. Подавать, дополнив нарезанными фруктами и ягодами.

Шоколадный торт

Ингредиенты:

• 2 мерные ложки коллагенового порошка

• 3 ст. л. универсальной или безглютеновой муки

• 3 ст. л. органического тростникового или кокосового сахара

• 2 ст. л. какао-порошка

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• Щепотка соли

• 3 ст. л. цельного молока или молока по вашему выбору

• 3 ст. л. кокосового или топленого сливочного масла

• 2 ст. л. шоколадной стружки

Способ приготовления:

Все ингредиенты соединить в миске и перемешать. Вылить в форму, застеленную пергаментом. Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать около 20–30 минут, пока деревянная шпажка не выйдет чистой или центральная часть не станет упругой на ощупь.

Перед подачей дать пирогу остыть около 3 минут.

Лаймовый пай

Ингредиенты:

Для основы:

• 300 г сырых очищенных грецких орехов

• 1/2 кг фиников «меджул» без косточек

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• Щепотка морской соли

Для начинки:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 150 г сырых кешью

• Цедра 2 лаймов

• 1/4 ч. л. морской соли

• 240 г фиников «меджул» без косточек

• 1 ст. л. сырого меда

• 1 ст. л. кокосового масла

• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма

Способ приготовления:

Кешью замочить в воде на ночь.

В кухонном комбайне соединить ингредиенты теста и перемешивать до тех пор, пока смесь не превратится в тесто.

Равномерно распределить тесто по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Поместить форму в морозильную камеру на 30 минут.

В блендере на низкой скорости измельчить все ингредиенты начинки до однородности.

Достать тесто из морозильной камеры. Распределить начинку поверх теста, накрыть форму и вернуть пай в морозильную камеру.

Замораживать не менее 2 часов. Перед подачей поставить пай в холодильник на нижнюю полку на час.

Трюфели с кешью

Ингредиенты:

• 3–4 мерные ложки шоколадной коллагеновой добавки

• 130 г сырых орехов кешью

• 2 ст. л. масла кешью

• 6 фиников «меджул» без косточек

• 1 1/2 ч. л. молотой корицы

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 70 г кокосового масла

• 1 ст. л. цельного несладкого консервированного кокосового молока

Способ приготовления:

В кухонном комбайне измельчить кешью в мелкую крошку. Добавить масло кешью, финики, 1/2 чайной ложки корицы, ваниль, кокосовое масло, кокосовое молоко и коллагеновый порошок. Перемешивать до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию.

Скатать из теста 6–8 шариков на один укус. Обвалять в чайной ложке корицы и поставить в холодильник до затвердения.

Печенье с шоколадной крошкой без выпечки

Ингредиенты:

• 1 мерная ложка коллагеновой добавки

• 200 мл миндального масла

• 50 г меда

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1/4 ч. л. морской соли

• 100 г подслащенной стевией шоколадной крошки (не менее 80 % какао)

Способ приготовления:

В миске соединить миндальное масло, мед, ваниль и соль. Добавить протеиновый коллагеновый порошок и тщательно перемешать.

Добавить шоколадную крошку, перемешать и поместить в холодильник примерно на 2 часа.

Достать из холодильника и придать форму печенья.

Тыквенный пай без выпечки

Ингредиенты:

Для основы:

• 250 г половинок орехов пекан или грецких орехов

• 70 г фиников «меджул» без косточек

• Щепотка морской соли

Для начинки:

• 400 г консервированного тыквенного пюре

• 140 г фиников «меджул» без косточек

• 60 мл несладкого миндального молока или воды

• 2 ч. л. молотой корицы

• 1 ч. л. тертого свежего имбиря

• 1 ч. л. тертого мускатного ореха

• 1 ч. л. кокосового масла

• Несколько капель ванильного экстракта

Способ приготовления:

Финики замочить в воде на 30 минут.

В кухонном комбайне смешать ингредиенты основы до однородности.

Равномерно распределить смесь по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 22 см, слегка прижимая пальцами.

В блендере измельчить ингредиенты начинки до получения однородной массы. Распределить начинку поверх основы. Поставить в холодильник минимум на час.