Текст книги "Тактика и стратегия оздоровления. Галина Шаталова, Александр Залманов, Александра Стрельникова, Борис Болотов"

Г. С. Шаталова констатирует: «Современный человек изнежен цивилизацией предельно. Диапазон температур, в пределах которых он чувствует себя комфортно, составляет каких-нибудь 7—8 градусов: от плюс 15 до плюс 22—23 градусов».

Как подготовить организм к любым экстремальным условиям? Ответ на этот вопрос знает любой человек, живущий в Системе Естественного Оздоровления, поскольку у него существенно снижены затраты энергии на жизнедеятельность самого организма.

Современные «искусственные» люди не способны долго переносить низкие температуры. Недолгое пребывание таких людей на холоде вызывает переохлаждение и связанное с этим снижение его сопротивляемости так называемым простудным заболеваниям. Другое дело люди, живущие по Системе Шаталовой. Они обладают высокой закаленностью и стойкостью к низким температурам. Чтобы добиться такой выносливости, чтобы привести в действие механизмы адаптации к холоду у современных людей необходимо практиковать закаливание.

По мнению Шаталовой молодые и здоровые люди могут сразу начинать с зарядки на открытом воздухе и растирания тела снегом. Летом обливаться холодной водой и, при первой возможности, купаться в открытом водоеме.

Другое дело если человек не совсем здоров или уже преклонного возраста. Здесь нельзя торопиться, и начинать нужно с малого. Например, очень неплохо закаливают ледяные ежедневные ножные ванны для каждой из ног отдельно. После такой ванны нога растирается полотенцем и на нее надевается шерстяной носок. Продолжительность окунания ноги постепенно увеличивается. Регулярность ванн не допускает даже однодневных перерывов, которые способны свести на нет все предыдущие усилия. Когда почувствуете, что такая процедура стала удовольствием для вас, тогда можете приступать к обливаниям. Шаталова предпочитает любому душу ведро ледяной воды: «Окатишься, и дух захватит. Встряска организма сильнейшая. Радость заливает душу».

Если вы не можете решиться на такие радикальные процедуры, можно еще облегчить процедуры начать с прохладного душа. Температура воды регулируется в соответствии с самочувствием. По мере привыкания, Шаталова рекомендует снижать температуру воды, но без спешки. «Закаливание, как и бег, не должно вызывать неприятных ощущений», – отмечает Галина Сергеевна, – Доверяя своему организму, вы со временем сможете, опираясь на сигналы «внутреннего голоса», приступить к обтираниям снегом, а при желании и к купанию в проруби. Итак, главный ориентир для вас – самочувствие вашего организма после процедуры».

Омовение водой даст вам ряд преимущество – ясность ума, свежесть и бодрость, здоровье и силу, молодость и чистому, приятный цвет кожи и внимание людей.

Закаливаться можно и теплом. Всем известны целебные свойства русской бани. Баня значительно расширяет диапазон закаливающих температур до плюс 90—100 градусов. Высокая, до 90 ºС, температура воздуха в парилке русской бани активизирует обмен веществ в организме, стимулирует выделение пота, а с ним и вывод из организма так называемых шлаков, представляющих собой продукты незавершенного обмена веществ. Благодаря этому облегчается работа почек. Капилляры кожи, расширяясь, как бы «отсасывают» кровь от внутренних органов, устраняя застойные явления в них. Одновременно более интенсивным становится кожное дыхание, более полным – обогащение крови газами атмосферы.

Но хорошо не только сидеть на полке и потеть. Русская баня без веника – не баня. Веника – это не только самомассаж, способствующий улучшению кровоснабжения мышц, суставов, связок. Это и ароматерапия. Снимая чувство усталости, баня дарит человеку ощущение легкости во всем теле, бодрость, хорошее настроение, делает его добрее.

Применение настоев и отваров целебных трав для получения пара в бане дает возможность вводить их с помощью легочного и кожного дыхания непосредственно в кровь.

Непременное условие при пользовании баней постепенность. «Парная не место для соревнований. Только очень недалекие люди могут пытаться поднять свой престиж в глазах окружающих, стараясь «пересидеть» их на верхней полке в парной. Шаталова рекомендует: «Трех заходов по 5—7 минут для здорового человека более чем достаточно, но возможны для некоторых и более продолжительные процедуры». Люди не вполне здоровые должны прислушиваться к своему организму и при первых сигналах неблагополучия осторожно пользоваться парной баней.

И последнее, если вы не можете обливаться холодной водой и не терпите сильного жара парной, Шаталова рекомендует вам воздушные ванны. Они применяются в лечебных целях при особом состоянии организма с тончайшей дозировкой времени и температуры воздействия.

Богатый и содержательный опыт применения Системы Естественного Оздоровления Галины Сергеевны Шаталовой, ее философское восприятие такого природного феномена, как здоровье человека, подробно представлены на страницах ее книг: «Целебное питание», «Выбор пути» и «Философия здоровья».

Рецепты натуральной кухни Галины Шаталовой

Для приготовления этого простого, но полезного напитка вам потребуется 5 апельсинов, 10 лимонов, 1 кг яблок, желательно антоновки, 1 л сока или компота домашнего приготовления из малины, смородины, вишни, клубники или рябины (если у вас нет сока, его можно заменить протертыми ягодами с медом или сахаром). Если вы возьмете такой набор продуктов, то у вас получится на выходе 6—8 литров крюшона. Но не забывайте, для сохранения лечебных свойств напитка, нужно готовить его в стеклянной, глиняной или, в крайнем случае, в эмалированной посуде. Теперь расскажем последовательность приготовления. Сначала очистите лимоны и апельсины, снятую цедру сложите в стеклянную посуду залейте медом или засыпьте сахаром. Желательно не оставлять белый слой на корках фруктов. Дело в том, что именно в этом слое накапливаются канцерогенные вещества, поэтому этот слой лучше выбросить. Иначе напиток будет горьким и малополезным. Тонким острым ножом разрежьте апельсины и лимоны на тонкие ломтики, и аккуратно выложите на дно крюшонницы, залив их 1—2 литрами охлажденной кипяченой воды. Перед употреблением крюшона, в крюшонницу необходимо добавить сок яблок или другие соки желательно домашнего приготовления. Если сока, как говорилось ранее, нет, и вы решили его заменить протертой смородиной, неплохо разбавить ее охлажденной водой, размешать и процедить через марлю. Если крюшон готовиться для взрослого застолья, то можно в крюшонницу влить бутылку белого или красного сухого вина, с корочкой корицы, для аромата добавить 4—5 звездочек гвоздики и немного имбиря. Желательно все это готовить за несколько часов до праздничного стола, чтобы крюшон хорошо настоялся.

Приготовим сначала основу пирожного, для этого крупные яблоки нарежем поперек на 3—4 ломтика. Возьмите фруктовый фарш, положите его на пирожное и украсьте ягодками, например, клюквы, брусники или рябины. Для приготовления фарша для пирожных можно использовать обрезки от яблок, курагу и чернослив, предварительно размоченные и измельченные ножом. Фарш нужно слегка подсластить, например, медом и для сытности в него можно добавить толченых орехов.

Возьмите глубокое блюдо, любой формы. Различные нарезанные овощи уложите большими цветными кольцами. Для контраста темно-бордовый салат из свеклы можно поместить в центре блюда. По краю положить оранжевого цвета салат из моркови или тыквы. Потом можно взять очищенный белоснежный редис, а закончить приготовление, можно используя яркую огородную зелень и свежие огурцы. Простор фантазии велик, может использовать различные цветовые комбинации, а зелень украсить ягодами клюквы или брусники.

Для приготовления плова, на дно толстостенной обливной чугунной посуды налейте 5—6 ст. ложек оливкового или кукурузного масла, подсолнечное лучше не использовать. Нашинкуйте и обжарьте 3—4 морковки. А потом всыпьте 2 стакана риса. После того как он слегка обжарится, постепенно влейте в плов кипяток. Обычное соотношение воды и риса – 2—2,5:1.

Если вы хотите, чтобы плов получился вкуснее, не мешайте рис. После приготовления, плов неплохо выдержать под «бабой» 20—30 минут. Для предания особенного вкуса, перед тем как выложить плов на блюдо, его можно приправить толченым сушеным сладким болгарским перцем, кориандром или имбирем и душистым горошком.

Отберите крупный чернослив, сначала припарьте его на медленном огне, чтобы можно было легко извлечь косточку. Но нужно быть осторожным, главное, не переварить сухие ягоды. Для особого вкуса, косточку можно заменить грецкими орехами.

Первый способ. Половинки ядер грецких орехов обсушить на сковороде на очень маленьком огне и затем уложить внутрь чернослива.

Второй способ. Орехи также просушить на сковороде, но затем измельчить, смешать с медом и выложить вместо извлеченной косточки.

Для приготовления этого блюда можно использовать как дрожжевое тесто, так и пресное.

Проще и быстрее использовать пресное тесто. Для его приготовления возьмите стакан, выпустите туда желток яйца, добавьте по 1 ст. ложке сока лимона и растительного масла и наполните его холодной водой. Тесто нужно замешивать очень круто. После этого, тесто можно положить под салфетку на 15—20 минут. Подпылите мукой доску и раскатайте тесто в виде толстого жгута. Резать тесто нужно кусочками размером со среднее яблоко. После того, как вы раскатаете лепешки, желательно потоньше, полжите их на подпыленный мукой противень. Чтобы тесто не вздувалось пузырями, лепешки надо проколоть вилкой. Выпекайте лепешки в духовке сначала на большом огне, а затем доводите до готовности на малом. На поверхность готовых лепешек уложите фарш из различных овощей и огородных трав. Сначала можно разложить тонким слоем мелко натертую морковь или тыкву. Для остроты, можно посыпать мелко нарубленным чесноком. Поверх чеснока положите помидоры, порезанные на маленькие кусочки, но немного, в принципе, одного томата достаточно на 2—3 ватрушки. Сверху можно положить кольца, слегка проваренного в небольшом количестве воды репчатого лука, присыпать мелко тертым корнем сельдерея или петрушки, красиво разложить проваренные кусочки шампиньонов или других грибов. Залейте овощной фарш тонким слоем сметаны, смешанной с тертой брынзой и поставьте на 3 минуты в духовку. После этого ватрушки готовы к употреблению.

Инградиенты: лук репчатый, картофель, морковь, тыква, цветная капуста, корень петрушки, зелень кинзы, укропа, петрушки, немного корицы.

Когда вода закипит, сначала положите в нее нарезанный колечками лук, затем картофель, морковь, прежде чем класть в суп, следует нарезать кружочками. Корень петрушки и стебли зелени кладутся после моркови. А уже только потом в кипяток опускается цветная капуста, разобранная на отдельные соцветия (стебли следует нарезать колечками). Тыкву необходимо нарезать кубиками. После того как суп будет снят с огня, в него следует положить морковь, тертая на мелкой терке. Неплохо добавить сушеную морскую капусту или крупицы морской соли. Готовый суп следует посыпать мелко нарезанной огородной зеленью, цедрой лимона, добавить немного корицы. Для пикантности, можете всыпать чуть-чуть красного тертого перца.

Суп называется оранжевым, потому что отличается красивым оранжевым цветом, нежным вкусом и приятным ароматом.

Инградиенты: свекла, помидоры, лук репчатый и лук порей, капуста брокколи и белокочанная, картофель, зелень (петрушка, сельдерей, укроп), чеснок, лимон, сушеная морская капуста.

Запомните, нестоящий борщ готовится только в эмалированной посуде. Приготовленные овощи вымыть, очистить от грязи и кожицы.

Свеклу можно пропустить через мясорубку, соединить с помидорами, опрыскать соком лимона и поставить тушить на плиту. Помидоры предварительно очистить от кожицы, для этого на 2—3 секунды их опустить в кипящую воду и затем обдать холодной водой.

Когда вода закипит, можно приступать к закладке овощей, главное соблюдать последовательность. Первым закладывают шинкованный репчатый лук, потом мелко нарезанный картофель, чуть позже нарезанный колечками лук порей, белокочанную капусту, нарезанную крупными квадратами, капусту брокколи, нарезанную кружочками, стебли огородной зелени. Через некоторое время кастрюлю с огня снять. Борщ по вкусу подсолить сушеной морской капустой. Затем заложить тушеную свеклу с помидорами и лимоном, раздавленную дольку чеснока и ложечку огородной зелени.

Для приготовления борща с момента закипания воды нужно всего 12 минут. Если переварить овощи – они утратят свои полезные свойства.

Желательно не использовать ни масло, ни какие-либо другие жиры. Но, если очень хочется, можно положить в борщ 1 чайную ложку сметаны.

Набор продуктов: огурцы, тыква, льняное семя, сметана, зелень кинзы, пряности (имбирь, кардамон, сушеные пряные травы).

Возьмите свежие огурцы и очистите их от грубой кожицы. Разрезать их нужно вдоль на две половинки. На разрезанную поверхность огурца кладут немного гомасио и украшают зеленью кинзы.

Что такое Гомасио? Это приправа для блюд лечебного питания. Из-за отсутствия некоторых экзотических продуктов, мы немного упростим его приготовления. Для начала возьмем кунжут или льняное семя, прогреем его на сковороде, но без масла, а потом перемалывается в кофемолке. Полученную массу нужно положить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить горячей воды и растереть до консистенции жидкой сметаны. Можно, для улучшения вкуса добавить немного сметаны, не более 2 чайных ложек на порцию. Имбирь, растертый мускатный орех, корицу, мелко растертые пряные травы, крупицы морской соли или морской капусты тоже добавляются в небольших количествах. Если у вас есть сушенная облепиха, ее можно растереть и добавить в гомасио, облепиха только усилит лечебное действие приправы. Можно использовать и истолченный чеснок с черносливом.

Вымытую тыкву разрезать на полукружные доли из расчета 1—2 на порцию. Кожицу очищать не нужно, но семечки обязательно выбрать. Запекают тыкву в духовке на противне до полуготовности. Перед тем, как поставить в духовку, ее следует надсечь зубчиками, смазать сметаной, смешанной с корицей. На порцию – 1 чайная ложка сметаны.

Предварительно необходимо прорастить пшеницу. Для этого нужно взять неглубокие кюветы-подносы, разложить на дно увлажненную пшеницу и покрыть влажным льняным полотенцем. После того, как пшеница прорастет, а для этого понадобиться сутки, проросшие и разбухшие зерна нужно дважды пропустить через мясорубку, затем залить хмелевой закваской и тщательно размешать. Чем больше месить рукой, тем вкуснее будут булочки.

Рассмотрим процесс приготовления хмелевой закваски. Для этого, возьмем полстакана шишечек хмеля, зальем их кипятком (0,5 л) и поставим на медленный огонь. В народных рецептах пишется, небольшой стручок красного горького перца или небольшая луковица в шелухе положенные в хмель вовремя приготовления только улучшают качество закваски. Выдержав 30 минут, отвар хмеля снять с огня и около часа настаивать. Процедив отвар сквозь сито или дуршлаг, засыпать в него 4—5 ст. ложек свежеприготовленной муки из проросших зерен, крупицы сахара и соли. После выполнения всех этих процедур, поставить закваску для брожения в теплое место, еще на сутки.

Когда брожение станет наиболее сильным, следует загустить массу ржаной мукой и дать ей подойти. Чтобы получилась хорошая закваска, она должна перебродить 6—7 раз. Для каждой новой закваски брать 2—3 ст. ложки старой и добавлять в воду с мукой. Хорошо приготовленную закваску можно использовать в течение нескольких месяцев. Если необходимо сохранить закваску некоторое время без употребления, то ее следует хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Для приготовления лепешек используется проращенная рожь. Хмелевые дрожжи готовятся также, как это описано выше. Проращенная рожь, как и пшеница, перемалывается через мясорубку не менее двух раз. Можно подсыпать немного свежеперемолотой пшеничной муки и в тесто положить не одну, а две чайные ложки сметаны на порцию. Масса заливается хмелевой закваской и тщательно промешивается. Нужно помнить, что хорошо промешенное тесто изо ржи всходит не хуже, чем из пшеницы.

Тесто раскатать на доске толстой колбаской, нарезать на кусочки, формировать как кружочки печенья и выпекать в духовке. В центр каждой лепешки можно положить кусочки ореха и посыпать немного корицей.

Прежде чем готовить гречневую кашу, необходимо заранее замочить крупу в воде в пропорции 1:2. Грибы необходимо отварить и нарезать на кусочки. После того, когда крупа набухнет, кастрюлю с замоченной крупой можно поставить на плиту. После того как каша закипит, добавьте нарезанные грибы, и кастрюлю переставьте в разогретую духовку. Каждую порцию посыпать просушенными на сковородке и нарезанными на кусочки ядрами грецких орехов.

Пророщенные зерна пшеницы

Они позволяют за день-два увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз, витаминов группы В – в 6 раз. Также возрастает и концентрация абсолютно необходимых нашему организму элементов: железа, кальция, фосфора, магния и др. Проращенная пшеница хорошо действует и на иммунную систему».

Как же проращивать пшеницу? Прежде всего, ее необходимо перебрать, промыть и быстро высушить или протереть влажной салфеткой. Зерно засыпают в 3—4 слоя на плоскую стеклянную или фарфоровую, в крайнем случае – в эмалированную посуду, увлажняют (но не заливают) водой, накрывая влажной салфеткой. Вода (лучше талая) должна иметь комнатную температуру.

Существует мнение, которого придерживаюсь и я, что ростки не должны превышать 1—2 мл, так как при дальнейшем росте увеличиваются ингибиторные (тормозящие пищеварение) свойства зерна.

Употреблять проращенное зерно можно в различных видах. Дети, например, просто поедают разбухшие размягченные влагой зерна, называя их орешками. Мужчины, особенно если они не избалованы женским вниманием, предпочитают поступать иначе. Дважды прокручивают в мясорубке проросшие зерна, формируют из полученной массы большую лепешку толщиной 2—3 см. Выпекают в духовке. Однако это нежелательно, поскольку термическая обработка снижает целебные свойства продукта.

Суть его заключается в том, что 2—3 ст. ложки риса засыпают в банку и заливают 2 стаканами воды. Каждый день прибавляется по банке, при этом во всех предыдущих вода обязательно меняется. На пятый день утром рис, вымоченный в первой банке, кладут в холодную воду и варят из него кашу. Завтракают разваренным рисом, после этого в течение 3—4 часов воздерживаются от питья и еды. Курс этого удивительно мягкого и эффективного лечения продолжается 2 месяца.

Причем наибольшего результата достигает тот, кто в течение 2-х месяцев будет питаться очень скромно, ограничивая потребление не только животных, но и растительных белков и жиров. Рисовую кашу можно сдабривать молотым имбирем и лавровым листом, тертым мускатным орешком или толченой корицей.

Приготовление салатов для торта

Если вы хотите следовать рекомендациям натуральной кухни, то нужно использовать сырую свеклу, но не всем она нравиться, поэтому можно приготовить салат и из вареной свеклы. Но следует помнить, что варить свеклу нежно недолго 20—25 минут и не чищенной. Сваренную свеклу необходимо охладить под краном, тогда она будет сочной и упругой. Очищенную свеклу натрите на крупной терке и приправьте пряностями. Свекла хорошо сочетается с хреном, лимоном, чесноком, апельсином и толчеными грецкими орехами. Неплохо салат из свеклы заправить сметаной, главное не переборщить.

Морковь тоже лучше использовать сырой. Натрите ее на мелкой терке, заправьте соком облепихи на меду или соком и цедрой апельсина, можно добавить немного меда. Если вы добавите в салат немного мелко нарезанной кураги – это только улучшит его вкус и привлекательность. Хотя лучше не смешивать фрукты с овощами. Все-таки они плохо сочетаемые продукты. В отличии от салата из свеклы сметану лучше не использовать, тогда теряется оранжевый свет.

Редис лучше использовать без шкурки. Впрочем, ее можно использовать в круге торта зеленого цвета. Нарежьте редис крупными ломтиками, припудрите морской солью и заправить густой сметаной.