Текст книги "Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости"

Сухас Г. Кширсагар
Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости

Dr. Suhas G. Kshirsagar

THE HOT BELLY DIET

Печатается в разрешения издательства Atria Books, an imprint of Simon & Schuster, Inc. и литературного агентства Andrew Nurnberg.

© 2014 by Dr. Suhas G. Kshirsagar

© ООО «Издательство АСТ», 2017

Все права защищены.

Ни одна часть данного издания не может быть воспроизведена или использована в какой-либо форме, включая электронную, фотокопирование, магнитную запись или какие-либо иные способы хранения и воспроизведения информации, без предварительного письменного разрешения правообладателя.

***

Аюрведу еще называют наукой жизни, то есть наукой о здоровье и долголетии как человеческого тела, так и духа. Часто для человека «здоровье» означает отсутствие заболеваний. По Аюрведе здоровье – это внутренний баланс и наполненность энергией, способность организма противостоять болезням, используя естественные целительные ресурсы самого организма. И именно эти возможности развивает, укрепляет и поддерживает Аюрведа.

Доктор Сухас Г. Кширсагар, основываясь на глубочайшем знании Аюрведы, разработал потрясающую практику, названную им диетой горячего животика, которая способна помочь любому человеку достичь того самого баланса души и тела, чтобы бессонница, головные боли и депрессия стали просто словами, а не явлениями жизни. Причина этих недугов, по мнению доктора, слабый пищеварительный огонь, который наполняет энергией весь наш организм!

Что такое мудрость тела?

Какую роль в нашем здоровье играет питание?

Как стройность сделать рефлексом тела, а не заоблачной мечтой?

Что такое активная старость без болезней и немощи?

Ответы на эти вопросы вы найдете в авторской методике, с помощью которой ваше тело будет работать как часы, а дух наполнится бодростью и новыми яркими мыслями.

***

Я не знаю более опытного человека, чем доктор Кширсагар, который мог бы воплотить те идеи, которые я исследую и о которых пишу на протяжении многих лет, в практическую программу, доступную каждому. Двери исцеления открыты для вас.

Дипак Чопра

Это одна из самых эффективных программ снижения веса и улучшения качества вашей жизни!

Дипак Чопра

Предисловие
Дипак Чопра

Оглядываясь назад, я нахожу поразительным, что все, что оставалось за бортом во время моего обучения в медицинском колледже на терапевта, теперь занимает центральное место. Меня не учили ничему о связи души и тела, и всякий раз, когда об этом заходила речь, профессора хмурили брови. Мысли и чувства были уподоблены привидениям, независимо существующим внутри машины – человеческого организма. Предупреждение заболеваний считалось пустой тратой времени, и ее отдавали на откуп гигиенистам и чиновникам в области здравоохранения. Проблемам правильного питания уделялось и того меньше времени и находились в ведомстве преподавателей по основам ведения домашнего хозяйства.

Что касается Восточной медицины, она находилась где-то за горизонтом, настолько далеко, что перед тем как отвергнуть, ее даже не узнали в достаточной степени. Ситуация изменилась, и теперь, когда я представляю вам Диету горячего животика как один из наиболее практичных и полезных способов улучшить свою жизнь при помощи Аюрведы, многие из вас догадываются, о чем пойдет речь. Благодаря популярности интегральной медицины, традиционная индийская система Аюрведы – что в буквальном переводе означает «наука жизни» – стала еще одним достойным уважения и изучения направлением в медицине. Помимо этого она внесла неоценимые вклады в практику заботы о себе.

Забота о себе, как способ профилактики заболеваний, стала находиться в фокусе внимания лишь в течение последних десятилетий. В медицинском колледже меня учили, что здоровье есть отсутствие болезни – и это в корне неверное определение. Здоровье – это позитивное состояние, составляющие которого: баланс, энергия, чувство благополучия, сопротивляемость заболеваниям и использование естественных целительных ресурсов организма – то, что укрепляет и поддерживает Аюрведа.

Доктор Сухас Г. Кширсагар, основываясь на глубочайших познаниях в Аюрведе, разработал потрясающую практику, поэтому в этой книге вы найдете множество удивительной информации и советов. Однако, в то же время, базовый принцип чрезвычайно прост: пищеварительный тракт – самая важная составляющая часть вашего организма, ибо она дает энергию, которая позволяет клеткам проходить жизненный цикл – от рождения к смерти – в состоянии идеального баланса. Ключевое понятие системы – агни, пищеварительный огонь, он наполняет жизнью все тело, когда пылает ярко и с пользой. Кроме того, качество вашего метаболизма – процесс обращения энергии, которая поступает с пищей, в ткани организма – определяет и качество вашей жизни, и ее продолжительность. Если ваш метаболизм, подогреваемый агни, будет работать как часы, вы сможете замедлить процесс старения и не будете иметь проблем со здоровьем. Это основа Диеты горячего животика.

В Индии говорят, что агни проходит через все препятствия. Это слово санскритского происхождения может иметь буквальный смысл (любой огонь называется «агни»), символический («огонь пищеварения»), мифический (подобно священному огню, который сжигает все дьявольское и помогает проявиться доброму началу), и духовный (среди ведических богов есть один по имени Агни). Эта вопиющая свобода толкования ужаснула бы моих университетских профессоров, ярых приверженцев западной медицины во всем следующих букве науки (таковым был и мой отец, один из первых кардиологов в обретшей независимость Индии, который получил образование в Великобритании). Но с тех пор возникла необходимость рассматривать здоровье в целостной перспективе. В действительности, когда тело и ум полностью взаимосвязаны, нет никакого смысла устанавливать между ними жесткие границы – и это делает только плохая медицина.

Для нас большая удача – жить в эпоху, когда забота о себе, профилактика и целостный взгляд на здоровье наконец занимают достойное место. В отношении здоровья сейчас известно гораздо больше, чем раньше, и все же общество продолжает страдать от нарушений образа жизни, большинство из которых можно предотвратить. Снабжение выпускников медицинских школ этой информацией все еще представляет собой проблему, однако интегративная медицина успешно пробивает себе дорогу. Поэтому все, кто заинтересован в поддержании высокого уровня благополучия, могут исследовать альтернативные возможности самостоятельно. Доктор Кширсагар – великолепный, надежный спутник в ответах на самые важные вопросы, с которыми сталкивается каждый из нас:

Что такое мудрость тела?

Как можно поддержать естественные процессы исцеления?

Какую роль в достижении здоровья играет правильное питание?

Каков лучший способ замедлить и предотвратить старение?

На эти вопросы существуют ответы, подразумевающие тесную связь души и тела, и так как Аюрведа признала мудрость тела за тысячи лет до того, как западная медицина прекратила отрицать этот феномен, я полагаю, что Диета горячего животика окажет вам неоценимую помощь.

Личное замечание: я впервые встретил доктора Кширсагара более двадцати лет назад, в период расцвета движения Трансцендентальной медитации, когда я только начал узнавать Аюрведу и интересоваться интегративной медициной. В течение всех этих лет я вижу, насколько сильно он вырос как увлеченный целитель и знающий клиницист, который сейчас руководит центром интегративного оздоровления, построенном на принципах Аюрведы, в Северной Калифорнии. Имея успех как лектор, он путешествует по всему миру, преподавая эту древнюю науку, обучая докторов, и консультируя тысячи людей.

В 2006 году мы начали активно сотрудничать, и он стал постоянным преподавателем в Центре здоровья Дипака Чопра в Карлсбаде, Калифорния, а также ведущим множества авторских программ и воркшопов. Будучи одним из моих близких коллег, он помог создать мне целый ряд рецептов и продуктов, которые имеют корни в той философии, которую мы разделяем.

Чрезвычайно отрадно наблюдать за тем, как все больше и больше людей сегодня принимают идеи интегративной медицины. Однако, многие из них все еще растеряны – то, что им удалось узнать не воплощается в конкретных действиях. Процесс изменений сложен. Но так как эпидемия ожирения распространяется, а заболевания, связанные с нарушениями образа жизни, остаются причиной смертности номер один в США, люди не будут терять надежду и искать ключи к совершенному здоровью. В этой книге вы найдете их множество. Она покажет вам, как следить за своей талией и поможет определить правильный рацион в соответствии с вашим конституциональным типом (доша), который обычно игнорируют прочие диеты. Надеюсь, что Диета горячего животика поможет вам достичь баланса между телом и душой, принесет здоровье и наполненность, которая раньше была вам незнакома. Доктор Кширсагар выполнил за вас всю сложную часть работы, разработав точные рекомендации и рассказав об основах науки, чье послание тысячелетней давности вновь становится актуальным в XXI веке.

В соответствии с вышесказанным, вам стоит обратить свое внимание на Аюрведу, и я не знаю более опытного человека, чем доктор Кширсагар, который мог бы воплотить те идеи, которые я исследую и о которых пишу на протяжении многих лет в практическую программу, доступную каждому. Двери исцеления открыты для вас.

Часть первая
Жизнь

Глава 1
Разожгите ваш огонь, пробудите вашу жизнь

Употребление пищи – сфера человеческого, ее переваривание – сфера божественного.

Аюрведическая поговорка

Джейн была 48-летней офисной сотрудницей, чей вес в последние годы существенно увеличился, несмотря на ее неустанный подсчет калорий. Когда она пришла ко мне на прием, то надеялась, что я поделюсь с ней неким секретным рецептом, который усилит ее обмен веществ и позволит без усилий избавиться от пары десятков лишних фунтов, которые она безуспешно пыталась сбросить. Больше всего ее беспокоил жир в области живота, и он не уходил, даже когда она практиковала экстремальные формы диет. Также она хотела вернуть энергию и бодрость, которые покинули ее около десяти лет назад, когда она начала чувствовать себя хронически уставшей, истощенной и подавленной. Она дала мне понять, что знает всю доступную информацию о способах снижения веса. И хотя она признала, что у нее не было возможности заниматься физическими упражнениями из-за плотной занятости на работе в благотворительной организации, она следовала другим «правилам», которые составляют ядро, пожалуй, всех новых популярных диет: снижала потребление углеводов, удалила из рациона обработанный сахар, глютен, молочные продукты и алкоголь, сделала завтрак самым важным приемом пищи, и питалась строго по расписанию, чтобы предотвратить «опасное» чувство голода в течение дня.

Но ничего не помогало. Ее ежедневное меню состояло из чашки кофе на завтрак, салата без заправки на обед, и цельнозерновой пасты с кусочком рыбы или курицы и порцией приготовленных на пару овощей на ужин. Чтобы не ощущать голода в перерывах между приемами пищи, она всегда держала под рукой цельнозерновые хлебцы. Сказать, что она была в отчаянии, – ничего не сказать. Больше всего ее удивил мой вопрос, который я задал ей, когда она делилась со мной своей историей и неудовлетворенностью: «Джейн, я знаю, что вы ищете помощи в отношении лишнего веса и недостатка энергии, но что беспокоит вас больше всего?»

Давайте на минуту прервем историю Джейн другой историей: Мэйси – 46-летняя афроамериканка, которая всю жизнь сражалась со своей тучностью. Когда мы встретились, ее вес достиг 130 кг, и 50 из них появилось за последние десять лет. Мэри была преподавателем ненасильственной коммуникации, но с самого первого визита мне стало ясно, что несмотря на то что она была удивительным слушателем, которая интуитивно чувствовала то, что происходит внутри ее студентов, она совершенно не умела слушать собственный внутренний голос. Ее внутренний диалог был настолько же безжизненным, как ее метаболизм, и она находилась в отрыве от своих чувств и телесных ощущений. Вот почему она, точно так же, как Джейн, была ошарашена одним из первых вопросов, которые я ей задал: «Мэйси, что вы чувствуете в своем теле? Как вы ощущаете, что движет вами?»

Теперь познакомимся с Крейгом, 29-летним финансовым директором из Силиконовой долины, с повышенным уровнем холестерина и сахара в крови. Имея лишних сорок фунтов веса, он не имел диабетических эпизодов, однако его кровообращение отчетливо говорило, что он находится на преддиабетической стадии – явный знак того, что у него есть проблемы с обменом веществ и источник проблем со здоровьем находится в его желудке.

Его доктор желал, чтобы он начал принимать лекарства против диабета, а также «Липитор» – популярный препарат, снижающий уровень холестерина. Крейг уже посещал меня, чтобы справиться с акне, но теперь вернулся, чтобы понять, как вернуть в норму холестерин и сахар без приема таблеток. Так же, как и все мои пациенты, Крейг был изумлен, когда я спросил его: «Крейг, что происходит в вашей жизни?»

В течение всего нескольких недель мне удалось начать изменять здоровье всех этих людей. За три недели Джейн потеряла 3 кг, а всего в результате шестинедельного курса ей удалось сбросить более 7 кг. Возможно, в сравнении с результатами других людей, это не такое впечатляющее достижение, но когда ушел лишний жир, включая его упрямое скопление на животе, она набрала мышечную массу и удвоила уровень энергии. Вес Мэйси начал уходить немедленно и стремительно. Хотя когда мы встретились впервые, она боялась даже показываться в спортзале, в ходе нашей совместной работы не составило труда изменить ее мотивацию. Когда я объяснил ей, что ее жизнь стала сидячей и неподвижной, что являлось отражением процессов, происходящих с ее здоровьем и телом, она признала, что чувствует себя «пойманной» и «загнанной в ящик», справляясь со своими обязанностями и насущными задачами. Целью нашей работы стало вернуть ей жизненную энергию, «прану», что позволило бы ее телу поддерживать великолепное здоровье и идеальный вес. Решение этой задачи должно было начаться со здоровой диеты – именно так я запускаю процесс трансформации у всех моих пациентов, потому что это бьет сразу в сердцевину проблемы: то, как желудок перерабатывает пищу, чтобы наполнять жизненной энергией и здоровьем все системы организма. Всего за одну неделю Марсия ощутила огромную разницу в уровне своей энергии и мотивации. Она также начала осуществлять позитивные разговоры с собой, что усилило ее уверенность в себе и хорошее самочувствие. В течение первых четырех недель она избавилась от лишних 12 кг, и в хорошем темпе двигалась в направлении желаемого веса, которым не обладала никогда прежде в своей жизни. Ее менструальный цикл нормализовался, чего также не было долгие годы. Это был яркий знак того, что ее организм возвращается к естественному оптимальному состоянию. Когда был приведен в норму ее обмен веществ, все остальное автоматически стало оздоравливаться.

Крейгу было необходимо обратить внимание на связанный с работой стресс, по мере того как мы пересмотрели его рацион питания и активизировали метаболизм. Выяснилось, что он был вынужден справляться с огромным уровнем напряжения, как на работе, так и дома, и я объяснил ему, что именно стресс – в большей степени, чем отсутствие физической нагрузки и неправильное питание – и был тем фактором, который деформировал его тело. Никто из докторов не удосужился спросить, что же происходит в его жизни; они всего лишь стремились назначить лекарства, которые замаскировали бы симптомы, но оставили бы корень проблемы незатронутым. С моей точки зрения, печень, желчный пузырь и поджелудочная железа Крейга – важные помощники желудка в процессе переваривания пищи и поддержания уровня метаболизма – были совершенно выведены из себя и разозлены. При этом, как вы узнаете дальше, эти органы являются вместилищем агни, огненной жизненной силы нашего тела, которая управляет и поддерживает наше благополучие (включая регулирование веса). Вдобавок к рекомендованному режиму питания, Крейгу было необходимо медитировать, подумать о том, чтобы найти другую работу, которая была бы не такой стрессогенной, и более конструктивно взаимодействовать со своей женой. Список задач выглядит внушительным, однако каждый пункт укладывается в общий контекст жизненного стиля и вытекает один из другого.

Как и многие другие люди, которых я лечил, Джейн, Крейг и Мэйси достигли той точки, когда они в буквальном смысле слова боялись негативных эффектов от каждого куска пищи, попадавшего в их желудок. Они чувствовали, что в их организме что-то разладилось, а их способность к перевариванию пищи снижена, что бы они не предпринимали для решения этой проблемы. Когда я просил их описать свое состояние, все они отвечали очень схоже: зашлакованные, тяжелые, большие, вялые и сонные.

Я знаю, что вы задаетесь вопросом: как же именно этим людям удалось вернуть себе здоровье? В чем состояла система, которой они следовали? И какое отношение к этому имеют необычные странные вопросы, которые я задавал им?

Добро пожаловать в аюрведу.

Когда люди просят меня дать определение Аюрведе, я начинаю с того, что это подход к здоровью, основанный на осознании. Обычно это влечет за собой дополнительные вопросы. Например: Что это значит? Как Аюрведа отличается от других подходов в нетрадиционной медицине? Существуют ли доказательства ее эффективности? Как Аюрведа может помочь в избавлении от лишнего веса?

Для тех, кто впервые слышит об Аюрведе, необходимо упомянуть, что она является одной из наиболее древних и целостных оздоровительных систем, существующих на сегодняшний день. Само название пришло из санскрита: «ayus» – жизнь и «veda» – знание, что в буквальном переводе означает «наука жизни». Основы Аюрведы содержатся в священных древнеиндийских текстах – Ведах, «Книге мудрости». Им по меньшей мере пять тысяч лет и порой их называют самой старой книгой, которую знает человечество. Это древнее знание наконец получает заслуженное признание. Современная наука позволяет объяснить, почему Аюрведа является столь мощной и эффективной. Эта книга в первую очередь рассказывает о доказавшем свою эффективность методе снижения веса, а также учит основным принципам стиля жизни в соответствии с принципами этого древнего знания, соотнося его с результатами новейших научных исследований.

В основе Аюрведы лежит важнейшая идея о том, что каждый человек обладает внутренней способностью проживать счастливую гармоничную жизнь, свободную от боли и неприятностей со здоровьем. Но чтобы достичь этого, казалось бы, сверхъестественного для человека состояния, необходимо в первую очередь обзавестись навыками обращения к себе. Это означает, что вы должны научиться слушать себя так, чтобы точно понимать, что именно для вас хорошо. Другими словами, вы способны без усилий понимать и определять, кто вы есть, каков ваш конституциональный тип, какой образ жизни вам следует вести, как управлять эмоциями и стрессом, как взаимодействовать с тем, что происходит вокруг вас, чтобы поддерживать внутренний баланс. Разумеется, невозможно постоянно находиться в точке идеальной сбалансированности, все из нас время от времени переживают тяжелые периоды. Но цель состоит в том, чтобы достичь осознанности, которая позволит вам стремиться к тому, что является благом для вашего разума, тела и духа. Именно об этом Аюрведа. Она действительно может называться наукой жизни – и наукой опыта. Здоровье, с точки зрения Аюрведы, есть не что иное, как побочный продукт просветления. И как покажет эта книга, просветление может начаться непосредственно с рациона вашего питания. Я осознаю, что фраза «просветление начинается с диеты» может звучать абсурдно и абстрактно, но вы сами увидите, что может произойти с вами, если будете открыты новому опыту и знаниям. Все, о чем я прошу на данный момент – сделайте выбор в пользу здоровья. Это первый шаг, который вы осуществите в направлении своего жизненного благополучия. Это именно то, что сделали мы вместе с Джейн, Мэйси и Крейгом на первых консультациях. Вы можете быть настолько здоровы, насколько считаете это возможным. Второй шаг, который вам нужно сделать, – это избавиться от представления, что болезни неизбежны, а «преклонный возраст» непременно связан с ухудшением здоровья. Я вижу свою цель убедить вас в том, что это совсем не так.

Несмотря на все те знания, которые есть у нас сегодня по сравнению со столетием назад, природа болезней в большей степени остается загадкой. Да, мы расшифровали ДНК, создали вакцины и антибиотики, чтобы бороться с известными возбудителями заболеваний. Да, мы разработали обширную систему диагностики, усовершенствовали техники хирургических вмешательств. Но мы все еще упорно пытаемся достигнуть понимания в вопросе о том, почему один человек умирает преждевременно, а другой проживает долгую и здоровую жизнь. Все мы слышали о спортсменах, которые не имели предрасположенностей к сердечно-сосудистым заболеваниям и внезапно умирали посреди игрового поля от сердечного приступа, о жертвах рака легких, не выкуривших в своей жизни ни сигареты, стройных здоровяках, у которых внезапно обнаруживали диабет или расстройство умственной деятельности, о ВИЧ-носителях, которые никогда не имели дела с симптомами своего заболевания, хотя никогда не получали специального лечения и фармацевтических препаратов. Как можно объяснить все эти феномены?

Возможно, мы никогда не узнаем. Я все время вспоминаю (и изумляюсь) о картинке из комиксов, которую как-то увидел. На ней изображен Бог, осознавший, что мы расшифровали ДНК. «О нет, – говорит он расстроенно, – похоже, я должен сменить пароль».

Я полагаю, все мы согласимся с тем, что несмотря на ореол тайны, окутывающий способ функционирования нашего организма, причины, по которым он заболевает или слабеет, выборы, которые мы совершаем в отношении своей жизни и мышления, – все это оказывает существенное влияние на наше здоровье и внутреннее состояние. Гораздо легче и дешевле предотвратить болезнь, нежели лечить ее, когда она проявилась. Профилактика же не может осуществляться так же, как обычные схемы лечения – сфокусированно вокруг проблемной области. Не существует «частичной профилактики»: мы обязаны относиться к своему телу как целостному сложному феномену. Вот почему Аюрведа обладает таким мощным потенциалом. Она убеждает нас в том, что ум оказывает существенное влияние на тело, и для того, чтобы предотвратить заболевания, мы должны достигнуть баланса при помощи осознавания, распространив этот баланс на свое тело. Это, в свою очередь, ведет к достижению высокого уровня здоровья.