Текст книги "Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости"

Глава 3
Поток, горение и перестройка: цели диеты горячего животика

Поддерживать здоровье тела – наша обязанность. В противном случае мы будем не способны сохранять наш рассудок сильным и ясным.

Будда

В прошлом году ко мне обратился мужчина 42 лет, который управлял IT-компанией в Силиконовой долине. Его беспокоил хронический синусит. Было очевидно, что он не хотел находиться у меня в кабинете и согласился прийти лишь под давлением и по рекомендации своего друга. Это происходит довольно часто – кто-либо прибегает к традиционной медицине и только потом обращается ко мне, как к последней надежде. Этот мужчина, которого я буду называть Питер, за последние пять лет набрал почти тридцать фунтов веса, и стрелка на его весах находилась у отметки 105 кг. Его раздутое, словно воздушный шар, лицо выглядело одутловатым и покрасневшим – явные симптомы воспаления в его носовых пазухах. Он нехотя сел в комнате ожидания, без всякого желания заполняя стандартный бланк для консультации, который я прошу заполнить всех своих пациентов, чтобы получить информацию об их здоровье, целях, привычках и особенностях образа жизни. В разделе, посвященном питанию, вместо продуктов он указал рестораны. Вопросы об испытываемом стрессе и о том, в какие часы он обычно принимает пищу, он оставил без внимания. Когда мы оказались в моем кабинете, он рассказал, что каждое утро просыпается, ощущая забитость, отсутствие энергии и перегруженность. Он испробовал все, включая назальные спреи, антигистаминные и противоотечные средства, Кларитин, бронхорасширитель. Он также постоянно принимал таблетки против болей в суставах в области спины и коленей. Когда я спросил о его уровне энергии, то признался, что он крайне низкий, как и его либидо.

Как и со всеми моими пациентами, прежде чем выслушать его жалобы относительно физического состояния, я задал несколько вопросов, которые позволили мне составить полное представление о его образе жизни. Питер был похож на многих других работоголиков Силиконовой долины, на него рассчитывали сотни людей. Вдобавок к тому, что он много питался в ресторанах, он был абсолютно неразборчив в выборе продуктов для дома. Каждое утро он просыпался очень рано, чтобы добраться до работы, избежав пробок. Его завтрак состоял из кофе, яиц, бекона, тостов и апельсинового сока. Он выходил из дома в 7.30 утра, а после почти весь день сидел на совещаниях. Когда я спросил его о ланче, он сказал, что не ест в это время. «Я весь день занят. Если повезет, перехвачу сэндвич». Вечерами он ждал, пока не рассосутся пробки, и возвращался домой около восьми вечера, после чего он наслаждался «банкетом», приготовленным его женой, и запивал его парой бокалов вина. Перед тем как погрузиться в беспокойный сон, он проверял рабочую почту. В выходные он вел в ресторан своих детей на обильные завтраки, а по вечерам шел куда-нибудь со своей семьей на ужин.

Когда я услышал его рассказ, то легко идентифицировал проблему. «Осознаете ли вы, что едите неправильную пищу в неподходящее время суток?», спросил я его. Однако, это было не то, что он хотел услышать, и это не решало проблему. Тогда мне пришлось сообщить, что у меня нет волшебного эликсира или таблетки, и что ему придется изменить свой режим и диету, чтобы получить облегчение. Я использовал в качестве примера его привычку поздно и плотно ужинать: «Вы засыпаете с огромным количеством еды в организме. Она не в состоянии адекватно перевариться – вот почему вы просыпаетесь с чувством тяжести и забитости, которое вы ухудшаете обильным завтраком, перед тем, как весь день сидеть на совещаниях». Я сказал ему, что ему следует избавиться от идеи, что завтрак должен быть «самым важным приемом пищи» и предложил следующее: маленькую плошку овсяной каши с утра, днем – плотный обед, состоящий из органических продуктов: салатных листьев, овощей, постного источника белка, и вечером, по возвращении домой, чашку горячего бульона.

«Я не за этим к вам пришел!» – сердито сказал он мне. Очевидно, он хотел, чтобы его вылечила какое-нибудь экзотическое снадобье, а не инструкции (или критика) относительно его подхода к питанию. Он отказался мне платить и ушел.

Разумеется, вы могли бы подумать, что Питер растворился без следа, но случилась забавная вещь. Ровно перед тем, как он взорвался и ушел, хлопнув дверью, я порекомендовал ему прийти спустя три недели. Он не заставил ждать себя так долго. Прошло всего две недели, как он позвонил в мой офис, настаивая на встрече. Когда Питер пришел на консультацию, то выглядел совсем иначе. В его глазах появились искорки. Несмотря на пренебрежение, выраженное им по отношению к моим рекомендациям, он, должно быть, достаточно отчаялся, чтобы все-таки им последовать. «Всю первую неделю жена паковала мне обед с собой, – сказал он. – Возвращаясь домой, я ел суп. И уже через несколько дней я проснулся без чувства забитости и тяжести и с удовольствием предвкушал плошку овсяной каши».

«Теперь мы можем поговорить», – сказал я ему, описывая нюансы Диеты горячего животика, которой он теперь хотел следовать всем сердцем. Как выяснилось, изменения, произошедшие с Питером, заключали в себе нечто большее, нежели свежеобретенное желание овсянки на завтрак и простых, легких блюд на обед и ужин. Он прекратил храпеть, наладилась сексуальная жизнь, улучшилось качество сна. Месяц спустя он избавился почти от 9 кг. Его лицо выглядело сияющим и свежим, ему больше не требовались ингаляторы и лекарства. Он отправлялся на прогулки утром перед работой, больше двигался в течение дня, а вечером совершал небольшую пробежку. Все в его жизни пошло на лад, и хотя меня это мало удивляло, у него, похоже, случилось озарение, потому что он сказал: «Я ходил к стольким докторам, и никто не удосужился поинтересоваться, что и когда я ем!»

История Питера показательна и для опытов многих других пациентов. Мы видим умного, рационального успешного человека, который парадоксальным образом не осознает одной из простейших вещей: влияния образа жизни. Несмотря на огромный спектр проблем со здоровьем, которые я встречал у своих пациентов, у абсолютного большинства были неполадки, которые можно было устранить при помощи диеты.

Меня удивляет, что в разгар эпидемии тучности и хронических заболеваний, столь немногие задумываются о том, какой вклад в наше самочувствие вносит питание. Для человека характерно не задумываться о том, что будет далеко впереди, и просить рецепт или снадобье, которое избавит от всех проблем. Разумеется, чтобы правильно питаться и избавиться от вредных пищевых привычек, необходима работа и усилия, но когда проблемы со здоровьем всерьез снижают качество жизни, обычно это дает хорошую мотивацию для осуществления изменений.

Принятие решения об изменении образа жизни было, пожалуй, самым серьезным препятствием для Питера, но когда он начал воплощать предписания программы в жизнь, то обнаружил, что это не так уж и сложно. Он сразу ощутил вкус здоровья и это дало ему новые силы продолжать. Вот и весь ответ. Диета горячего животика принесет результаты в обозримом периоде времени, и поэтому вы можете начать вырабатывать у себя полезные привычки, которые позволят вам иметь контроль над своим весом в течение всей жизни. Прежде всего необходимо внимательно изучить основные составляющие диеты, которые делают ее эффективной.

В предыдущей главе я рассказал о том влиянии, которое, возможно, прямо сейчас, оказывает ама на ваше здоровье. Это липкие остатки, которые остаются в вашем организме – следствие неэффективного пищеварения. Звучит серьезно, и соответствует истине. Если вы похожи на моих пациентов, то впервые слыша о том, что такое ама, немедленно задаетесь вопросом, сколько же ее скопилось в вашем организме. Перед тем как вы приступите к Диете горячего животика, будет полезно получить общее представление об уровне амы в вашем теле. Не существует объективного лабораторного теста, который дал бы вам это знание. Лучший способ оценить уровень амы – это ответить на несколько простых вопросов, которые отражают симптомы, появляющиеся, когда ее накапливается столько, что организм не в состоянии с ней справиться.

Отвечая на следующие ниже вопросы, применяйте шкалу от 0 до 5, где 0–1 балл – «не подходит», 2–3 – «иногда подходит», 4–5 – «точно подходит».

1. Временами я ощущаю, что мое тело забито (например, сталкиваюсь с проблемой запоров и пр.).

2. Меня часто беспокоят газы, вздутие живота и изжога.

3. Иногда я просыпаюсь с головной болью.

4. У меня недостаточно энергии.

5. Я часто ощущаю вялость, тяжесть, сонливость и отсутствие мотивации (отсутствие вкуса к жизни, который был свойственен мне раньше).

6. Мне часто бывает необходимо откашляться, потому что я чувствую в горле слизь.

7. Мне сложно справляться с ежедневными обязанностями, потому что я чувствую усталость.

8. Я чувствую пустоту и подавленность (я несчастлив).

9. Мне сложно почувствовать вкус пищи, если в ней нет соли.

10. Я постоянно испытываю проблемы со здоровьем.

Посчитайте общую сумму баллов. 1–19 баллов означает низкий уровень амы, 20–34 балла – средний уровень амы, 35 и более – высокий уровень амы.

Еще один способ, которым вы легко можете диагностировать аму, это просто взглянуть на нее. Завтра утром, когда вы проснетесь, до того, как выпить воды, ополоснуть или почистить зубы, откройте перед зеркалом рот. Если вы заметите белый налет, это и есть ама. Если она есть у вас на языке, то есть и во всем вашем теле.

Также я хочу подчеркнуть, что избыточный вес всегда есть признак питательного и метаболического дисбаланса, то есть скоплений амы. И несмотря на популярность утверждения, что ваш вес (и ама, добавлю я) – есть результат того, сколько вы едите и как много упражняетесь, правда в том, что эти два показателя здоровья зависят от того, какую пищу вы едите и в каких сочетаниях, когда вы едите, и насколько она переваривается и усваивается организмом. Если что-то из перечисленного далеко от идеала, тогда ваш организм не способен полноценно функционировать и вы будете набирать вес и скопления амы. Вы можете употреблять здоровые органические продукты, но если вы неправильно их сочетаете и едите их в неподходящее время, ваш организм реагирует на это.

Диета горячего животика дает структуру и вместе с тем гибкость, с которой вам нужно сверяться. Проще говоря, я собираюсь продемонстрировать, каким «что», «когда» и «как» вам нужно соответствовать, и как разжечь внутренний огонь, чтобы достичь здоровья и оптимального веса. Очищая организм от амы, вы закладываете основу великолепного здоровья.

В Диете горячего животика большое внимание уделяется внутренним часам вашего организма. В Аюрведе существуют специальные периоды в течение дня, когда лучше всего принимать пищу, и другие периоды, когда есть не стоит ни в коем случае. Приводя наши внутренние ритмы в соответствие с природными, улучшается самочувствие и на клеточном, и на эмоциональном уровнях. Это не предрассудок, дошедший до нас через множество поколений; мы знаем, что физиологически запрограммированы реагировать на циклы дня и ночи, связанные с оборотом, который совершает наша планета за 24 часа. Наш организм откликается на солнечное расписание, требуя еды и активности в дневное время, а отдыха и сна – в ночное. Хронобиологам удалось обнаружить конкретные гены, которые контролируют суточную активность внутри нас, и один из них, который регулирует наши циклы сна и бодрствования на протяжении всех 24 часов в сутках, называется «часовым геном». (Вдобавок к суточному ритму, существуют и иные природные ритмы, которые почитает Аюрведа, такие, как смена сезонов, двенадцатимесячный оборот земли вокруг солнца, лунные ритмы, ритм приливов и влияние силы притяжения луны на воду).

Желание спать после того, как заходит солнце, и стремление быть активным в течение дня – это основной эффект работы ваших внутренних часов. Но его задачи гораздо масштабнее, нежели просто помогать нам следить, когда стоит бодрствовать, а когда отдыхать. В него встроены механизмы контроля множества функций, включая те, которые позволяют нам оставаться стройными и подтянутыми. Они оказывают влияние на наш метаболизм, настроение и иммунную систему. Мы только приближаемся к понимаю всего многообразия способов, которыми они влияют на наше здоровье. К примеру, в 2012 году исследователи из Грузии обнаружили, что важнейшая часть «часового гена», позволяющая регулировать деятельность сердечно-сосудистой системы, не функционирует должным образом у тучных животных в отличие от их сородичей с нормальным весом. Это позволяет объяснить, почему у тучных людей обычно нарушены циркадные ритмы, что побуждает их есть в неподходящее время суток, в особенности – поздно ночью. Это ведет не только к плохому качеству ночного сна, но также такие люди часто страдают от апноэ, симптома, который также способствует нарушению их режима сна. Люди, работающие в ночные смены с 9 или 10 вечера склонны к полноте, потому что их биологические часы перевернуты. Те же, кто работает то в ночное, то в дневное время, подвержены риску избыточного веса еще сильнее. Физиологические ритмы у этих людей находятся в постоянном колебании, находясь в диссонансе с естественным циркадным ритмом. Все это, к сожалению, также провоцирует воспалительные процессы, приводя к чувству тяжести, сонливости и забитости по утрам.

И хотя это правда, что калории не знают точного времени, его хорошо знает наш организм. Калории, которые получает наше тело, в большей степени зависят от множества факторов, в том числе – вы угадали – от времени суток. Хотя Питер почти ничего не ел на работе, и все необходимые калории получал, когда возвращался домой, он оказывал недобрую услугу своему агни, давая ему нагрузку в неподходящее время, и к тому же – большим количеством пищи, трудной для переваривания. Его пищевые привычки убивали внутренний огонь и приводили к образованию кишечных шлаков, который, в свою очередь, провоцировал его хронический синусит.

Как только Питер стал придерживаться Диеты горячего животика, все симптомы исчезли. И один из способов, который, я уверен, он взял на вооружение в первую очередь, стал ежедневный обед, включенный вне зависимости ни от чего. Я даже порекомендовал ему заводить будильник, чтобы к моменту его звонка блюдо было уже готово.

Ланч – не завтрак – должен стать самым важным приемом пищи в течение дня. В действительности, важность употребления обеда до 3 часов дня была недавно доказана высоко организованным долгосрочным исследованием, призванным проверить распространенное убеждение, что самое большое блюдо стоит съедать как можно раньше. Исследователи, среди которых были ученые из Университета Мурсиа, Испания, Женского госпиталя Бригхэм, Бостон, и Тафтского Университета, провели исследование в Мурсиа, прибрежном городе в Испании. В этой стране традиционно главным приемом пищи в течение дня считается обед. В результате исследования обнаружилось, что, при прочих равных (включая количество калорий, качество сна и уровень активности), люди, которые обедали позже, испытывали больше трудностей с тем, чтобы избавиться от лишнего веса. Все участники исследования страдали либо ожирением либо тучностью, и принимали участие в одной и той же пятимесячной программе по снижению веса. Половина из 420 участников, обычно обедающие после 3 часов дня, потеряли в среднем 7 кг. Те, кто привык обедать рано, следуя той же диете, потеряли в среднем 10 кг. Эти результаты были опубликованы в Международном журнале исследований ожирения в январе 2013 года.

Хотя интуитивно мы осознаем, что лучше всего избегать потребления калорий ближе к концу дня, когда мы менее активны и ощущаем усталость (не говоря о том, что наш метаболизм, следуя естественному суточному ритму, замедляется), многие из нас привыкли ставить обед на последнее место. Тому виной современный образ жизни: днем мы слишком заняты и поглощены рабочими делами, которые не дают нам возможности планировать обед. Поэтому мы либо пропускаем этот прием пищи, либо перебиваемся бедными с питательной точки зрения перекусами, до тех пор, пока не придем домой, сбавим темп и уставим стол разнообразными блюдами, десертом и алкогольными напитками. (Что касается тех, кто ест обильный завтрак, скудный обед и вечером, за ужином, пытается набрать все необходимые калории, то я даже не буду описывать весь тот вред, который вы причиняете своему здоровью).

Диета горячего животика пресекает этот порочный, гасящий ваш внутренний огонь, круг, предписывая вам полноценный обед, который приносит пользу и легок в приготовлении, вне зависимости от того, находитесь ли вы дома или куда-то спешите. Как я упоминал ранее, он называется кхичади, и занимает центральное место во время Основной фазы. Удивительно вкусное индийское блюдо, которому более тысячи лет, кхичади можно считать самым лучшим лекарством, потому что оно полноценно питает организм и позволяет разгореться пищеварительному огню. В действительности, кхичади настолько чистый и питательный продукт, что это первое блюдо, которое дают детям на моей родине, в Индии. Его целебные свойства делают его оптимальным для питания больных людей. А для обычного человека, ищущего в тарелке горсть здоровья, кхичади подходит идеально.

Что же именно представляет собой кхичади? Вы найдете пошаговый рецепт в Главе 4, но, говоря коротко, оно уникальным образом сочетает в себе белки, жиры и углеводы, клетчатку, неочищенные масла, витамины и минералы, которые питают кишечный огонь и идеально соответствуют потребностям организма в питании. Вероятно, на вашей кухне уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда. Я предполагаю, вы будете удивлены, насколько легко его готовить и брать с собой на работу в термосе, чтобы съесть позднее (что и делал Питер). Соблюдая Диету горячего животика, вы будете съедать две порции этого удивительного блюда в день – более сытную – на обед, более легкую – на ужин. Каждая может быть приготовлена с некоторыми вариациями. Те, кто пожелает, могут заменить кхичади другими блюдами.

Не паникуйте при мысли о том, что для соблюдения диеты вам придется есть одно и то же каждый день. Это не так, потому что вы можете ротировать базовые ингредиенты (маш, рис басмати, гречка и киноа), семечки (например, кунжут, чиа, тыква), зелень (шпинат, брокколи, обычная, цветная или брюссельская капуста, мангольд) и специи. Я также разрешаю вам использовать постные источники белка и свежие фрукты. Вам и вашим вкусовым рецепторам не будет скучно. Эти ингредиенты снабдят вас идеальной формулой для поддержания пищеварительного огня и эффективного использования калорий. Ваше эмоциональное благополучие также изменится к лучшему.

Немногие люди понимают, что еда существенным образом влияет на наше состояние ума и чувства. Некоторые постепенно начинают осознавать связь между употреблением слишком большого количества сахара и состоянием перевозбуждения, или чувство тяжести и вялости, приходящее после переедания молочных продуктов, жира, красного мяса. Точно также, если вы едите слишком много сырой пищи, соков, придерживаетесь веганского рациона, включающего в себя в основном овощи, то можете чувствовать себя рассеянными и неспособными сконцентрироваться. О сложном заболевании, популярное название которого «Синдром-Х», или «метаболический синдром», написаны тома, он включает в себя сочетание факторов риска, таких, как колебания уровня сахара в крови (ранний признак диабета), повышенное кровяное давление, скопления жира в области живота, высокий уровень жира в крови и недостаток хорошего холестерина. Кхичади позитивно влияет на все эти симптомы, налаживая систему кровообращения. Вот почему ощущение внутреннего спокойствия и умиротворенного благополучия – один из первых замечаемых эффектов этой диеты. Вы можете почувствовать его уже спустя три дня после начала. Вы заметите, что ваше настроение в целом улучшилось, вы не ощущаете мучений от того, что на вашей тарелке только рекомендованные продукты, и можете придерживаться этого курса в течение долгого времени. Проще говоря, позитивные переживания будут мотивировать вас двигаться дальше; ваши усилия не потребуют усилий!

Несколько раз в неделю я поправляю кого-нибудь, кто произносит какой-либо из вариантов следующего утверждения: «Я был убежден, что в течение дня важно оставаться полуголодным, и лучше питаться дробно, а не трижды в день большими порциями. Не это ли запускает метаболизм? Разве это не здоровое питание – распределять калории равномерно и не делать большим перерывов между приемами пищи?»

Ровно наоборот: чем чаще вы едите, пусть даже и маленькими порциями, чем менее активен будет огонь вашего пищеварения.

Среди всех уроков в этой книге, один из самых важных идет в разрез с привычной диетической мудростью, которая гласит «никогда не дожидайтесь чувства голода, чтобы поесть». Вероятно, это один из самых вредных советов. Голод – естественный признак здоровья. Аппетит – ваш друг, а не враг. В перерывах между едой необходимо испытывать здоровое чувство голода; организм нужно подготовить к приему пищи.

Как я коротко заметил в первой главе, секреты аюрведической медицины, которые позволяют вам ускорить метаболизм, включают в себя дипана, что означает «биоактиватор», и пачана, что означает «биоускоритель». Как можно догадаться. Основная цель состоит в том, чтобы активизировать и ускорить процессы внутри вашего организма, чтобы все протекало гладко и эффективно. И все начинается с пищеварения, когда вы стимулируете аппетит и подготавливаете пищеварительный тракт легко и быстро усвоить питательные элементы, как только пища поступит в желудок. Это отчасти объясняет почему, когда огонь вашего пищеварения достаточно силен, количество калорий становится менее важным – они могут быть переработаны более эффективно. Люди, которые постоянно что-то едят и никогда не испытывают чувство голода, истощают свой внутренний огонь. Подумайте сами: если вы медленно снабжаете свой организм топливом в то время, как он не испытывает в этом нужды, избыток топлива будет откладываться в виде жира и станет накапливаться ама. Огонь будет чадить вместо того, чтобы давать чистое пламя.

Если вы прежде сидели на диетах, то скорее всего вам рекомендовали разбить всю пищу, потребляемую в течение дня, на пять-шесть приемов, чтобы поддерживать метаболизм в тонусе. Вас убеждали, что если вы будете есть часто, это поспособствует более легкому сжиганию калорий, а малейшее чувство голода срабатывает как сигнализация, посылая организму сигнал замедлить метаболизм и начать накапливать жир.

Человечество проделало большой путь по самоусовершенствованию, но с эволюционной точки зрения наши ДНК не слишком отличаются от ДНК наших предков, охотников и собирателей. Они не питались шесть раз в день. Долгие периоды отсутствия пищи были для них привычными. В действительности, наше выживание как вида во многом обязано тому, что мы способны терпеть голод. Во множестве культур по всему миру принято питаться два-три раза в день, не прибегая к перекусам. Многие также приветствуют периодическое голодание, или пост, испытанный способ активизировать метаболизм, избавиться от лишнего веса и даже повысить ясность и остроту ума (последнее также объяснимо с точки зрения эволюции: когда пища была в дефиците, то для того, чтобы добыть ее, приходилось думать быстро и эффективно). Хотя различные религии на протяжении веков поддерживают идею, что воздержание от пищи полезно для души, научные подтверждения этому стали появляться лишь в последние сто лет. В начале XX века доктора начали предписывать голодание для лечения таких болезней как эпилепсия, диабет и тучность. На сегодняшний день имеется достаточно исследований, которые показывают, что периодическое воздержание от пищи, включающее в себя как длительные перерывы в несколько дней, так и пропуск одного или двух приемов пищи, могут способствовать продлению жизни и предупреждать развитие некоторых заболеваний, которые сокращают жизнь, включая рак и умственную дисфункцию. Точные механизмы воздействия голода все еще находятся в фокусе внимания ученых, но мы считаем, что отчасти польза объясняется тем, что в отсутствие пищи организм вырабатывает специальные биологические молекулы, которые его защищают. Голодание подвергает организм легкому стрессу, в результате активизируются защитные функции клеток, предупреждающие их повреждение и отмирание. К примеру, известно, что голодание провоцирует усиленную выработку нейротрофического фактора мозга (BDNF), особого белка, предотвращающего смерть мозговых клеток. Если организм вырабатывает недостаточное количество этого белка, повышается риск различных заболеваний мозга, от депрессии до болезни Альцгеймера. Голодание также повышает способность организма избавляться от поврежденных клеток и молекул. Более того, известно его благотворное влияние на повышение чувствительности организма к инсулину (и, соответственно, его роль в лечении непереносимости инсулина и диабета). Кроме шуток, последнее исследование, проведенное в Салкском Институте биологических исследований в Ла Хойе, штат Калифорния, выявило, что у мышей, которые 8 часов из 24 находились на сверхнасыщенном жирами рационе, вес и уровень инсулина в крови не увеличивался, если оставшуюся часть дня они голодали.

Несмотря на то что подобные исследования показывают пользу краткосрочного голодания, в США утвердилась культура постоянных перекусов. Вместе с ней появилась культура хронических заболеваний, в числе которых – тучность. Я ужасаюсь, когда такой стиль питания преподносится как здоровый. Теперь, когда пища доступна буквально везде, нам сложно удержаться от перекуса. И мы поверили в иллюзию, будто голод – наш враг, а постоянно есть словно животное на пастбище – хорошо для здоровья. Это крайне далеко от истины.

Эксперты, рекомендующие питаться шесть раз в день, с перерывом между приемами пищи в три часа, утверждают, что это улучшит ваш метаболизм, понизит уровень сахара в крови, избавит от приступов голода и будет способствовать снижению веса. Но научные исследования не поддерживают эту точку зрения. В реальности медицинская литература доказывает обратное. В 1997 году Британский журнал медицинских исследований осуществил тщательный анализ всех исследований, предметом которых являлось изучение взаимосвязи между дробным, частым питанием и улучшением обмена веществ и потерей излишнего веса. Не было обнаружено никаких доказательств тому, что шестиразовое питание ускоряет метаболизм, сжигает жир и ненужные килограммы. По мнению Американской диетической ассоциации, если вы едите часто, как только слегка проголодаетесь, риск переедания становится значительно выше. Очевидно, нам стоит позабыть об этой стратегии. А что насчет идеи, будто такой рацион уменьшает уровень сахара в крови? Разумеется, в краткосрочной перспективе это может улучшить ваше состояние, однако в долгосрочной – обернется против вас. Когда вы употребляете пищу каждые два-три часа, ваше тело становится зависимым от еды. Поэтому вы теряете важную способность терпеть голод, и в результате этого уровень сахара резко подскакивает.

В 2002 году Нью-Йоркская Академия Наук опубликовала отчет, в котором утверждалось, что непрерывное питание в течение дня создает риск для возникновения диабета второго типа, сердечных заболеваний и инфаркта. Почему вы не слышали об этом исследовании? Потому что со стороны производителей продуктов лоббируют противоположную точку зрения (утверждая при этом, что именно их прекрасно упакованные и соблазнительные продукты особенно полезны). Мы привыкли считать, что есть мало и понемногу – это здоровый путь, но забываем, что люди с проблемой уровня сахара в крови обычно едят продукты, полные рафинированных углеводов, сахаров и вредных жиров.

Существует иной способ лучше понять эту взаимосвязь между причиной и следствием. Когда ваш организм получает пищу каждые два-три часа, он использует именно эту энергию, вместо того, чтобы сжигать накопленные калории. В связи с этим тело привыкает полагаться на этот источник энергии и забывает о внутреннем «складе» жиров. При этом, когда вы питаетесь строго три раза в день и не переедаете, организм встает перед необходимостью обращаться к своим запасам. Когда он использует в качестве топлива жир, вы чувствуете себя полными энергии, способными концентрироваться на насущных делах, эмоционально стабильными, лучше спите, и, разумеется, без усилий теряете лишний вес.

Идея, что лучше меньше да лучше – то есть питаться реже и плотнее, а не жевать постоянно что-то легкое – получила дальнейшее развитие в исследовании, опубликованном в 2013 году. Ученые пытались выяснить, какое влияние может оказать на организм двухразовое питание. Результаты были представлены на конференции Американской диабетической ассоциации и показали следующее: люди с диабетом второго типа, которые плотно питались два раза в день, теряли вес легче, чем те, кто употреблял за день шесть маленьких порций – при равенстве общего количества калорий в том и в другом случае.

Исследование, проведенное Ханой Калеова в Институте клинической и экспериментальной медицины в Праге, предписывало 54 участникам выбрать для себя один из типов питания на следующие двенадцать недель: либо шесть маленьких порций, либо плотные завтраки и обеды. И тот, и другой план питания предусматривал сокращение рациона до 500 калорий, и имел один и тот же баланс питательных веществ. Хотя участники исследования теряли вес в обоих случаях, тем, кто плотно завтракал и обедал, это удавалось эффективнее.

В действительности, для многих из нас очень сложно полностью отказаться от ужина и питаться лишь дважды в день. Поэтому практическое следствие состоит не в том, чтобы это сделать, а в том, чтобы съедать больше в течение первой половины дня и не питаться слишком часто. Именно этому и собирается научить вас Диета горячего животика – и вы не почувствуете, будто чего-то лишены. Предыдущие исследования показали, что если вы едите три раза в день, это так же полезно для здоровья, как и двухразовое питание. Поэтому важно следить, чтобы есть менее часто, потому что только так вы меньше рискуете переесть. Диета горячего животика рекомендует вам питательный завтрак, сытный обед и легкий ужин – без перекусов между приемами пищи.