Текст книги "Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости"

Изменчивый (вата): мое чувство голода приходит и уходит; оно непредсказуемо, и иногда, когда я должен испытывать чувство голода, его нет. Я быстро теряю аппетит.

Активный (питта): я могу становиться чрезвычайно голодным и думать только о том, когда удастся поесть.

Медленный (капха): Я редко чувствую себя сильно проголодавшимся. Я более склонен чувствовать усталость, вялость и тяжесть после приема пищи.

Стоит отметить, что наши ритмы сна и бодрствования также следуют тенденциям дош. Иным словами, в сутках существуют определенные периоды времени, которые управляются той или иной дошей, что позволяет спланировать оптимальное время для совершения тех или иных действий (еда, сон, физические упражнения, работа, медитация). Я дам вам советы по этому поводу в Главе 9.

Следуя Диете горячего животика, вам нужно будет привыкнуть ежедневно пить горячую жидкость, чтобы поддерживать огонь пищеварения. Даже после окончания программы я очень рекомендую избегать употребления холодных напитков и содовой, особенно в сочетании с едой. Переваривание пищи в сочетании с жидкостью, которая на градус ниже температуры вашего тела, займет на 5 минут больше времени (если напиток еще холоднее – добавьте 5 минут за каждый градус!). Употребляя простую горячую воду в течение дня, вы помогаете пищеварительному тракту очиститься от засоров и нечистот. Такая вода способствует перевариванию и усвоению пищи, и предотвращает образование шлаков. Она также избавляет вас от приступов голода между приемами пищи. Я знаю людей, которые теряли до 50 кг за год, применяя только это средство!

Четыре причины, из-за которых горячие напитки полезнее холодных, таковы. Во-первых, они оказывают естественный расширяющий сосуды эффект (увеличивая просвет между стенками сосудов и снижая кровяное давление), что приводит к интенсификации кровообращения в области желудочно-кишечного тракта – и это, в свою очередь, улучшает пищеварение и оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Во-вторых, горячая жидкость уменьшает накопление слизи в носовых пазухах, горле и желудочно-кишечном тракте, снижая тем самым шансы, что вирусы, бактерии или грибки будут инфицировать ваш организм (это составляет часть научного обоснования целебных свойств куриного бульона). В-третьих, температура нашего желудка обычно высока, соответственно, запивая еду теплой водой, мы помогаем пище оставаться в полужидком состоянии, что позволяет ей легче расщепляться и выводиться в малую кишку. И наконец, теплая вода повышает температуру тела, и за счет этого несколько увеличивает скорость метаболизма. Хотя одного этого условия недостаточно, чтобы запустить процесс снижения веса, но оно определенно помогает желудочно-кишечному тракту и почкам функционировать лучше, а это является ключом к похудению и общему улучшению здоровья. Стоит упомянуть и о том, что теплые жидкости просто более приятны, во всяком случае, для вашего мозга. Есть научные доказательства, что когда вы пьете горячую воду, рецепторы во рту, горле, желудке и кишечнике стимулируют центр удовольствия в мозге.

Большинство людей может реализовать рекомендацию с теплой водой, приобретя термос и маленькую плитку. Вы можете налить воду в термос, поставить ее в нагреватель и пить в течение рабочего дня. Вода, которая кипятилась около 10 минут, обладает особым очистительным эффектом. Кипячение воды снижает ее тяжесть и заряжает энергией. Избегайте бутылированной воды, из источников или дистиллированную; во время транспортировки она могла нагреваться, а в составе упаковки в нее могли попасть вредные химикаты.

В течение всей диеты вам не следует употреблять следующие жидкости, которые я называю «нечистые воды»:

• кофе;

• газированные напитки (включая содовые, диетические и обычную воду);

• энергетики;

• алкоголь;

• все виды холодных напитков (включая фруктовый сок, воду с аромадобавками, спортивные напитки);

• коровье, козье и соевое молоко.

Согласно Аюрведе, порция еды размером с два кулака является оптимальной (разумеется, из этого правила есть исключения, особенно когда мы говорим о листовых овощах, которые по природе своей объемны, например, шпинат и некоторые виды капусты). Я создавал эту диету, встраивая в рецептуру блюд рекомендуемую порцию. Однако в целом правило двух кулаков – хороший способ, который стоит запомнить – вы начинаете трапезу с этой порции и берете добавку, только если в самом деле продолжаете ощущать голод. Как можно измерить это смутное чувство? Используйте разработанный мной «измеритель голода», который описывает весь спектр переживаний, связанный с этим ощущением.

Прежде всего положите руку на живот, чтобы лучше почувствовать эту область. Затем оцените свое ощущение голода в соответствии со следующими утверждениями:

Уровень 0. Вы ощущаете некомфортную пустоту в желудке, изнываете от голода и вам все равно, что съесть.

Уровень 1. Ваш желудок пуст и вы ощущаете голод. Вас естественным образом тянет в пище.

Уровень 2. Вы едите и получаете удовольствие от пищи. Не испытываете особого голода, но не ощущаете и сытости.

Уровень 3. Вы начинаете ощущать насыщение. Чувствуете удовлетворение, а не забитость желудка. Знаете, что смогли бы съесть еще, но можете остановиться и хорошо себя чувствовать. Это тот уровень, на котором вам стоит завершить прием пищи.

Уровень 4. Вы перешли зону комфорта. Чувствуете тяжесть, сонливость, а ваш живот неприятно растянут.

Уровень 5. Вы наелись по уши. Не можете съесть больше ни кусочка и мечтаете вздремнуть.

Важно избегать голода, связанного с ощущениями на уровнях 0, 4 и 5. Постарайтесь удерживаться на уровнях 1, 2 и 3. Задача в том, чтобы оставить пустое место в желудке по окончании трапезы. Это позволяет вашему пищеварительному тракту работать более эффективно. Пламя вашего внутреннего «камина» сможет спокойно гореть, а вес тела – регулироваться естественно. Помните, объесться – не означает чувствовать удовольствие от еды. Чтобы после еды чувствовать себя легкими, бодрыми, заряженными энергией и свежими, необходимо наполнять желудок не полностью.

Измеритель голода может стать для вас полезным средством на всю жизнь. Это простой метод сверки с потребностями своего тела и настройка на чувство насыщения.

Поток. Горение. Построение. Вот главные цели Диеты горячего животика. Вы восстанавливаете естественный продуктивный поток энергии внутри вашего организма, влияя на его способность правильно сжигать «топливо» и тем самым строить здоровые ткани. Все очень просто. Если диеты редко вам помогали (а может, и никогда), позвольте Диете горячего животика дать ответы на ваши запросы. Теперь, когда вы готовы начать, давайте приступим к первой фазе.

Глава 4
Фаза первая: подготовка

Из пищи рождаются все живые существа, живущие за счет пищи, и после смерти становятся пищей. Пища – хозяин всех вещей. Потому она становится лекарством от всех болезней ума и тела. Те, кто превозносит пищу, как Брахманы, распоряжаются всеми материальными благами. Из пищи происходят все живые существа, а родившись, растут благодаря ей. Все живые существа питаются, а умерев, дают питание сами.

Упанишады

Издавна известно, что еда является лекарством. Аюрведическая мудрость придает огромное значение «кухонной аптеке»: приготовление еды, травы, специи способны предотвращать различного рода дисбаланс в организме, пока они не разовьются в какое-либо заболевание. Они также способны, и скоро вы сами в этом убедитесь, удивительным образом восстанавливать состояние тела, не только открывая путь к жизни без болезней, но физическому тонусу и ощущению счастья.

Приступая к соблюдению Диеты горячего животика, сформулируйте для себя конкретную цель по снижению веса. При этом будьте реалистичны. Имеет смысл поставить перед собой задачу достичь такого веса, при котором вы ощущаете себя энергичными и при этом довольны внешним видом. Для большинства людей это значит достичь «модельного» веса, или полностью сменить свой гардероб на «нулевой» размер. Я работал со многими пациентами, вес которых был ниже нормы и при этом они чувствовали себя ужасно, а также с тучными людьми, которые тем не менее ощущали себя прекрасно. В действительности, не существует такого понятия как «идеальный вес». Наши тела обладают разными формами и размерами, уже не говоря о том, что целые группы генов отвечают за рост, общую конституцию, структуру костей и даже скорость метаболизма. Но идеальное здоровье достижимо для каждого из нас. Я бы хотел, чтобы вы достигли именно этого – невзирая на отметку стрелки на весах.

Хотя обычно я не ставлю перед своими пациентами конкретную цель по снижению веса (например, «вам следует достичь 59 кг»), я прошу их представить, как они будут себя чувствовать и выглядеть, когда придут к тому состоянию, которого желают. После этого я предлагаю обозначить им самим примерную цифру, соответствие которой, как им кажется, позволило бы ощущать легкость, здоровье и энергию. Если же у кого-то из пациентов есть конкретная цель, когда они уже приходят ко мне, я уточняю: «Почему именно столько? Чего вы, по вашему мнению, будете способны достичь, имея такой вес?». При этом я надеюсь, что их ответ учитывает такие задачи, как облегчение или полное избавление от хронических заболеваний, повышение уровня энергии, здоровый ежедневный сон.

Научные исследования показывают, что когда вы представляете желаемый образ себя, это позволяет вам легче достичь своей цели. В конце концов, все мы мыслим образами. Таким образом, хорошо, если у вас в сознании есть яркая картинка, мотивирующая и вдохновляющая на свершения. Но опять же не пытайтесь сделать эту картинку похожей на обложку глянцевого журнала. Дело не в том, что это невыполнимо, но ваша цель – тело, подтянутое настолько, чтобы вы могли максимально наслаждаться жизнью и прекрасно себя чувствовать. Поэтому вместо статичной глянцевой картинки представьте себя погруженными в привлекательную для вас деятельность в своем новом стройном теле, излучающем бьющую через край энергию. Сосредоточьтесь на том, чего достигнете в плане энергии, силы, сбалансированности, остроты ума: вы активны, задорны, имеете более высокую самооценку. Вы покупаете одежду в обычных магазинах и не переживаете, что проходящие мимо люди бросают на вас осуждающие взгляды. Вы лучше спите, легче справляетесь со стрессом, реже простужаетесь. На отпуск вы можете запланировать приключения, требующие хорошей физической формы. Вы чувствуете уверенность, что делаете все, что в ваших силах для противостояния болезням. Если у вас есть какие-либо хронические заболевания, вы держите их под контролем и, возможно, замечаете, что их негативный эффект всерьез снизился. Каждый день вы чувствуете себя более собранными, больше успеваете на работе и дома. Вы наслаждаетесь жизнью вместе с теми, кого любите, как никогда прежде. Возможно, вы даже захотите записать свои собственные причины для снижения веса; вместо «я хочу похудеть в бедрах и укрепить пресс», подумайте о более амбициозных, значимых поводах, вроде «я хочу проводить больше времени со своими детьми», «я хочу жить дольше» или «я хочу иметь более насыщенную сексуальную жизнь». Мыслите глобально.

Как часто вам следует взвешиваться? Зависит от вас, но я бы не рекомендовал вставать на весы ежедневно, а в начале диеты – даже раз в неделю. Вашему организму потребуется время, чтобы привыкнуть к новому метаболизму, и хотя скорее всего вес начнет уходить с самого первого дня, по мере того, как изменяется ваша внутренняя биохимия, эффект может не сразу отразиться на весах. Помните, жир гораздо легче мышечной массы. В процессе того, как вы сжигаете жир и наращиваете мускулатуру, стрелка на весах может вводить вас в заблуждение. Но вы почувствуете разницу, когда станете надевать свою старую одежду, а также ощущая ясность ума и уровень энергии. Кроме того, в начале диеты организм порой начинает удерживать слишком много воды, однако постепенно он привыкает к новому образу жизни и обмену веществ. Не тревожьтесь, если на ранних этапах диеты ваш вес даже немного увеличится, скоро вы начнете замечать обратный процесс, который постепенно станет набирать скорость. Также не забывайте, что вы не просто сжигаете лишние калории и избавляетесь от лишних сантиметров на талии, вы благоприятным образом воздействуете и изменяете свой метаболизм, моторные навыки и нейроны, систему внутренних органов – от пищеварительной системы и скелета – до иммунной, – выносливость сердца и легких, влияете на воспалительные процессы в организме и многое-многое другое. Эти клеточные изменения очень сложно наблюдать, но глубоко внутри они происходят.

Говорят, что контролировать свой вес нужно в долгосрочном периоде. Исследования показывают, что наблюдение за весом – один из самых важных инструментов, помогающих от него избавляться и предотвращать набор избыточной массы (особенно после процесса снижения). Мой совет: измерьте объем своей талии и вес в начале диеты, а затем – в середине периода активной фазы. Очередной замер вы можете произвести в конце второй фазы перед тем, как приступить к третьей. Если к этому времени вы обнаружите, что вес уходит не так быстро, как планировали, или почувствуете, что достигли стадии плато, я дам вам несколько советов и рекомендаций, как двигаться дальше.

Полезно помнить, что наш организм – динамическая, постоянно изменяющаяся система. От того, что в какой-то из дней вы употребите слишком много калорий, не означает, что на следующий день вы проснетесь на 5 кг тяжелее. Все устроено не так. У всех есть дни, когда мы позволяем себе определенные послабления. Я рекомендую вам вести ежедневный дневник, чтобы фиксировать, что происходит в вашей жизни во время прохождения вами программы. В нем вы можете записать как причины, по которым вы ходите избавиться от лишнего веса, так и свои размышления и события, которые оказывают на вас влияние – особенно того, что касается питания и образа жизни, – и постоянно отслеживать свои эмоции. Помните, ваше сознание оказывает прямое влияние на состояние тела. Кроме того, вы можете использовать переживания счастья и неудовлетворенности как мотиватор вашего движения к успеху. В плохие дни, которые неизбежны, такие, о которых вам хотелось бы просто позабыть, стоит внимательно спрашивать себя, каким образом подобные непростые ситуации влияют на ваши пищевые привычки и препятствуют тому, чтобы вы правильно питались. Подобная осознанность позволит совершить позитивные изменения.

Я хотел бы, чтобы вы нащупали для себя тот оптимальный образ жизни, который сможете поддерживать и далее. Сейчас я прошу вас извлечь максимальный эффект из тех тридцати дней, что длится диета, и внимательно слушать, как чувствует себя и меняется ваш организм. Он будет претерпевать трансформацию день за днем, и уже скоро вы сможете увидеть первые результаты, а со временем – и еще более мощные эффекты. Поэтому сделайте глубокий вдох, расслабьтесь и приготовьтесь исследовать нового себя.

Целью первой фазы является избавление от старых привычек и отучение от еды и напитков, которые тушат ваш пищеварительный огонь. Это предполагает снижение нагрузки на пищеварительную систему, что окажет целебный и обновляющий эффект. Вы совершите изменения, которые позволят лучше подготовиться к основной фазе диеты. Также у вас будет возможность активизировать процесс избавления от веса, начав диету с 24-часовой очистки организма, которая ускорит его перестройку и заново разожжет пищеварительный огонь.

Первая фаза названа подготовительной неслучайно: она настраивает метаболизм на ускоренную, но здоровую, потерю веса, разжигая агни – огонь в вашей пищеварительной системе, – который способствует избавлению от шлаков – амы. За счет этого ваш организм выводит токсины, что позволяет ему более активно поддерживать уровень горения пищеварительного огня, исправлять недостатки процесса пищеварения и создавать хороший фундамент для более быстрого и эффективного метаболизма. На первой фазе также исключаются продукты, которые создают дисбаланс уровня сахара в крови и вызывают приступы неконтролируемого голода. Как только вы избавляетесь от переработанных жиров и углеводов, которые обусловливают скопления амы в пищеварительном тракте, вы получаете неоценимую награду в виде стабильного уровня сахара в крови, что сказывается на благоприятном биохимическом функционировании организма и умственной ясности.

Добро пожаловать в программу. Настало время начать. Я советую вам запланировать начало первой фазы на понедельник – или ваш первый рабочий день, чтобы вы не чувствовали себя лишенными. Гораздо легче приступить к диете, когда вас отвлекают рабочие обязательства, нежели пытаться сделать это на выходных, в череде встреч с друзьями и походов в гости. Но если вы пожелаете начать с очистки организма, этому лучше посвятить уик-энд. Также вы можете использовать это время, чтобы подготовить кухню – избавиться от определенных продуктов и докупить необходимое, а также пищевые добавки (подробнее о которых – ниже). Вы сможете полностью подготовиться к старту диеты в понедельник.

Касторовое масло имеет растительное происхождение, оно вырабатывается из семян клещевины, которая традиционно произрастает в Восточной Африке, но встречается и в других зонах с тропическим климатом по всему миру. Оно издавна зарекомендовало себя как средство для очищения желудочно-кишечного тракта, в особенности оно эффективно для желчного пузыря и печени, оптимизируя уровень выделения желчи для улучшения пищеварения. По этой причине касторовое масло часто рекомендуется к употреблению на первых этапах многих оздоровительных программ, что позволяет ускорить достижение желаемых результатов. Оно также стимулирует ваш организм сжигать жир и глубоко очищает все ткани тела. Что делает это средство уникальным, так это то, что оно действует на кишечник по всей длине, очищая как малую, так и большую кишку. Оно также помогает предотвратить абсорбцию жидкости из пищеварительного тракта, что позволяет кишечнику оставаться более увлажненным и способствует более легкому прохождению стула.

С тех пор как о его пользе было впервые упомянуто три тысячи лет назад, во времена Древнего Египта, его держали в домашней аптечке в качестве средства для облегчения боли, улучшения лимфатической циркуляции, лечения воспалений, улучшения пищеварения – и всего, от запоров до солнечных ожогов.

Люди, которые проходят диету под моим руководством, в восторге от этого средства – каждый по-своему. Им нравится их самочувствие – более легкое и энергичное. Организм избавляется от огромного количества токсинов и лишнего сахара, которые его засоряют. В конечном итоге это позволяет оживить затухший метаболизм – внутренний двигатель снова начинает работать в полную мощь.

Хотите альтернативу? Вместо чистки касторовым маслом, вы можете выбрать для себя однодневное голодание, употребляя только жидкости – теплую воду, горячий чай, бульоны. Голодание – прекрасный, быстрый способ сосредоточиться на себе и стать сфокусированными. Как однажды сказал Платон «Я воздерживаюсь от пищи, чтобы быть более эффективным – умственно и физически». И он не шутил. Голодание – проверенный метод пробуждения ума и метаболизма. Хотя в настоящий момент принято считать, что голодание снижает метаболизм и заставляет организм накапливать жир в так называемом режиме «складирования», на самом деле голодание оказывает полезный эффект, в частности – ускорить потерю веса, не говоря уже о запуске сигналов ДНК, которые снижают уровень воспаления в организме. Часто говорят, что голодание делает нас ближе к Богу и способствует самореализации, в то время как вседозволенность в еде сбивает с пути. Неудивительно, что пищевые ограничения всегда были неотъемлемой частью практически любой религии. Мусульмане воздерживаются от пищи во время Рамадана, а иудеи практикуют пост во время религиозного праздника Йом-Кипур. Аскетичной диеты придерживаются и йоги, а также шаманы – во время своих визионерских путешествий. В древней Индии слово упаваа, однодневный пост, буквально означает «оставаться близким к Богу». Оно также имеет значение «оставаться близко к себе», двигаться вглубь себя. Ограничение пищи также является распространенной практикой среди христиан, и в Библии есть рекомендации для одно-, трех-, семи– и сорокадневного постов. (Я дам вам советы о том, как практиковать периоды голодания в течение года в Главе 9. Регулярный пост должен стать естественной частью вашей общей оздоровительной программы.

Важно отметить, что результаты очистки организма можно ожидать в течение пяти часов, однако после ее окончания ваш кишечник может не выделять стул в течение всего следующего дня, так как был очищен и теперь находится в процессе переваривания приема пищи, последовавшего за очисткой.

Если вы собираетесь делать очистку, а к самой диете желаете приступить в понедельник, тогда сделайте субботний ужин последним приемом пищи. (Примечание: избегайте тяжелого и позднего ужина. И уж точно не пытайтесь включить в него все самое вкусное и вредное, чего, как вы боитесь, вы будете потом лишены).

После этого, в воскресенье утром, вам нужно проснуться рано (между 6 и 7 часами утра) и выпить очищающий состав.

Вот его рецепт:

Возьмите 2 столовые ложки (30 мл) касторового масла и смешайте его с половиной чашки апельсинового или грейпфрутового сока. Выпейте до дна. (Убедитесь, что масло свежее. Все рекомендованные марки и продукты вы можете найти по ссылке www.hotbellydiet.com). Некоторые после употребления этого напитка испытывают позывы к рвоте, потому что когда пьют его, то давятся. Но если вы верно смешаете ингредиенты, то должны ощущать только вкус цитрусовых.

В течение всего оставшегося дня употребляйте только жидкости. Это могут быть жидкие супы (без мяса и твердых кусков), похлебки, бульоны, свежевыжатые соки и протеиновые коктейли. Избегайте твердой пищи и не выполняйте активных физических упражнений в этот день. Упражнения, не требующие значительных физических усилий, вроде прогулки или легкой растяжки, вполне подойдут. В этот день организм будет подвергаться глубокой очистке и, вне всяких сомнений, вы много времени проведете в туалете. Стоит спланировать время так, чтобы быть дома или поблизости от ванной комнаты до тех пор, пока процесс очищения не завершится.

Некоторые люди никак не реагируют на прием касторового масла в течение 3–4 часов, так что просто наберитесь терпения. Иногда это занимает больше времени. (Если ничего не происходит в течение двух суток, повторите процедуру еще раз). Но у 80 % людей будет наблюдаться расслабление кишечника в течение нескольких часов и примерно к 2 часам дня процесс подойдет к концу. Не волнуйтесь, если ваш стул будет очень жидким и обильным – это в порядке вещей. У небольшого количество людей (порядка 5 %) опорожнение происходит 8–10 раз за день. Когда организм успокоится, вы будете в оптимальном состоянии, чтобы на следующий день приступить к диете.