Текст книги "Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды"

Люди «Желчь» (пищеварительная система)

Люди горячего типа «желчь» подвержены «яду» гнева и не всегда могут контролировать его. Им присуща большая гордость. Уязвленное самолюбие не дает им покоя, их желчь кипит и брызжет через край. Постоянный источник раздражения (на работе, дома и т. д.) заставляет желчный пузырь сжиматься, что отравляет печень, и она выбрасывает излишки желчи в кровь. Попав в кровь, желчь разносится по организму и попадает во все органы, в первую очередь, к сердцу. Начинаются скачки давления, учащается пульс, нарушается сон. Анатомически конституция «желчь» связана с такими внутренними органами как печень и желчный пузырь. Избыток желчи образуется от неправильного образа жизни и питания. Застой желчи приводит к хроническим заболеваниям печени, которые влияют на характер человека, вызывая немотивированные раздражение, гнев, враждебность. Всасываясь в кровь, желчь разносится по организму и отравляет его. Прилив желчи к голове проявляется болями в висках, вызывает озлобление, снижение работоспособности, нарушение памяти. Человек не в ладу с окружающим миром, близкими людьми, становится мрачным, брюзгливым, пессимистичным (вплоть до депрессии). Желчь, проникая посредством общего кровотока в мышцы, костную ткань, суставы, кожу, волосы вызывает болезни, казалось бы, не связанные с болезнью печени. Представители конституции «желчь» рано лысеют вследствие того, что желчь, попадая в кровь, достигает кожи головы и отравляюще действует на нежные волосяные луковицы, нарушает их правильное питание и вызывает воспаление. Если к этому добавится постоянное охлаждение (хождение без головного убора), то происходит выпадение волос. Также начинает усыхать тело, на коже возникают пигментные пятна и папилломы, страдают подкожно-жировая клетчатка, мышцы, костный мозг, нервная ткань, сухожилия, суставы и половые органы. Условиями расстройства «желчи» служит злоупотребление горячей, жареной, острой, соленой и кислой пищей. Избыток жгучего, острого, горячего, маслянистого, неукротимый гнев, тяжелая работа на солнце и после сна дают толчок к болезням «желчи». Кожа «желчей» подвержена раздражению, воспалениям, появлению сыпи и прыщей. Из-за большой эмоциональности люди-«желчь» подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям – стенокардии, инфаркту, гипертонии, инсультам, артрозу мелких суставов. Они страдают желчнокаменной болезнью (камни в желчном пузыре), атеросклерозом, бессонницей. У женщин нарушения менструального цикла, затяжные эндометриозы не что иное как сбой в работе печени, вызванный нарушением конституции «желчь». Они подвержены таким заболеваниям как подагра, желудочно-кишечные расстройства (неустойчивый стул, изжога, тошнота), а также болезням кожи (дерматит, псориаз, фурункулы на теле). В состоянии «возмущенной» желчи представители этой конституции становятся нетерпимыми, раздражительными и это еще больше разрушает их здоровье. Раздражение и гнев, которым они дают волю, провоцируют сердечные заболевания, вызывая выброс желчи. Это иллюстрация того, как наши эмоции, психика связаны с деятельностью внутренних органов. При этом печень выбрасывает в кровь не только желчь, но и холестериновые комплексы, которые начинают откладываться во внутренних органах и на стенках сосудов. Из них формируются камни в желчном пузыре и отложения в суставах и на сосудистых стенках, развивается атеросклероз в любых сосудах организма – нижних конечностей, сердца, желудка и кишечника, головного мозга. Вероятен артроз мелких суставов, особенно могут страдать кисти рук. Люди типа желчь нередко страдают глазными болезнями, так как глаза связаны с сосудистой системой и кровью. Катаракта, блефарит, конъюнктивит, близорукость и дальнозоркость, нарушения цветоощущения – их частые спутники (на Востоке говорят: «Окна печени – это глаза, а ногти – ее зеркало»). У людей-«желчь» часто развивается сахарный диабет по «горячему» типу. Также частыми недугами представителей конституции «желчь» являются холецистит и панкреатит. Печень связана со связочным аппаратом (сухожилиями, связками, фасциями). Поэтому нарушения в ее деятельности приводят к стягиванию связок (например, не разгибаются пальцы – такое часто случается у мужчин), пожелтению ногтей и их расслоению. Из-за «возмущения» желчи повышаются протромбин, свертываемость крови. Поскольку печень, накапливая кровь в себе, делает ее густой, это способствует образованию тромбов в сосудах и увеличивает риск инфарктов и инсультов. Не зря в тибетской медицине печень называют «царицей организма».

Представители «Слизь» (лимфатическая система)

Конституция «слизь» относится к холодному иньскому типу. В ее основе лежит преобладание лимфатической и гормональной систем в организме (стихии воды и земли). Организм представителей конституции «слизь» может успешно противостоять заболеваниям, но, тем не менее, они могут перейти в состояние Ян – возмущения от неправильного образа жизни – переедания, лени, переохлаждения организма, злоупотребления сладкими продуктами. Лень и невежество подталкивают человека к выбору самого легкого пути – бежать от ситуации вместо того, чтобы справиться с ней. Результатом такого бегства станет накопление лишнего веса, и уже на его основе могут развиться серьезные заболевания, такие как сахарный диабет, атеросклероз и другие. Со временем, по мере накопления лени, физической и умственной, связанной с неправильным образом жизни – тут и послеобеденный сон, и бессмысленное лежание на диване, и «заедание» стресса – огненная теплота желудка снижается, клетки его слизистой вырабатывают меньше соляной кислоты и желудочного сока, необходимых для переваривания пищи. В результате пища медленнее переваривается, происходит ее застой в желудке (отсюда и отрыжка кислым, и даже ночная рвота), что, в свою очередь, может спровоцировать воспалительные процессы и образование полипов. На стенках желудка образуется слизистый налет, похожий на ржавчину. Накопление слизи в желудке приводит к формированию складчатости его стенок и, как следствие, к постепенному развитию полипоза, который трактуется как предраковое состояние. Аналогичным образом образуются полипы и в кишечнике – образовавшийся застой в желудке медленно сползает в тонкий кишечник, затем в толстый, где также происходит накопление слизи и образование полипов. Полипы опасны, прежде всего, тем, что на их основе могут развиться в дальнейшем раковые заболевания. Необходимо особо отметить, что человек с лишним весом почти всегда имеет увеличенную щитовидную железу. Впоследствии такое диффузное увеличение может спровоцировать возникновение опухолей. Кроме того, возрастание нагрузки на кости и суставы приводит к изменениям в опорно-двигательном аппарате. Ожирение вызывает расстройство дыхания, и, как следствие развитие сердечной и легочной недостаточности. Нарушается обмен веществ, развивается сахарный диабет, инфаркт миокарда, бронхиальная астма, раковые заболевания и др. Если люди-«слизь» будут регулярно охлаждать свой организм употреблением холодных продуктов (воздействие изнутри) и постоянно переохлаждаться (воздействие извне), то это будет тормозить все обменные процессы организма и приведут к застою работы внутренних органов. Возмущение конституции «слизь» проявляется в том, что в организме накапливается избыточное количество жира, слизи, межклеточной жидкости и лимфы (лимфостаз). В дальнейшем, это приводит к отеку лица, суставов, особенно лодыжек (к вечеру), развиваются опухолевые заболевания вплоть до раковых состояний. Люди этого типа часто страдают застоем в легких, бронхитами, аллергиями, астмой и болями в суставах (хотя артриты более характерны для типа «ветер»). У них могут развиться зоб (увеличение щитовидной железы), аденоиды в носу, гаймориты, полипы по ходу кишечника и в желчном пузыре, а также мастопатия, киста яичника, миома матки у женщин, у мужчин – простатит. У людей типа слизь могут возникать заболевания суставов, кожи и различные новообразования – липомы, фибромы, миомы, мастопатия. Обострения происходят весной (в мае) и осенью (в сентябре). Наиболее благоприятный период для человека-слизи – середина лета. Зимой люди этого типа тоже чувствуют себя неплохо и находятся в уравновешенном состоянии. Обострения случаются в межсезонье, когда меняется температурный режим: весна – начало лета, конец лета – начало осени. Накопление слизи может ухудшить состояние здоровья человека, если в организме образовался ее избыток, и она находится в фазе Ян-возмущения. При этом начинает ныть спина, особенно в области поясницы, болят суставы, усиливается насморк, появляется кашель с мокротой (без повышения температуры), обостряются гастриты и другие хронические болезни. В организме таких людей помимо слизи и лимфы накапливается большое количество воды в тканях, жира в клетках. Вода, слизь, лимфа под действием силы тяжести стекают в нижние части тела, и возникает так называемая слоновая болезнь – лимфостаз, когда отекают ноги и к вечеру обувь становится тесной.

Глава 2. «Жизненная теплота», или энергия «Ци»

Согласно представлениям китайских философов, жизненная энергия, которая претерпевает постоянные изменения в организме человека и циркулирует по телу в соответствие с природными ритмами (суточным, месячным, годовым) называется «Ци». Жизненная энергия «Ци» – это мельчайшие частицы, находящиеся в постоянном движении. Они то сгущаются, то рассеиваются, вызывая образование и исчезновение материальных объектов. Энергия «ци» дается каждому из нас при рождении. Энергия «Ци» характеризует одушевление сущности – живой природы. Как и все в Природе энергия живых существ состоит из двух составляющих компонентов: положительно заряженной энергии Ян и отрицательной Инь. Известная всем китайская монада схематично отображает это состояние. Это – знак бесконечности: нет ничего бесследно исчезающего и нет ничего не возникающего ниоткуда. У каждого следствия всегда есть причина. В каждой Инь всегда найдется элемент Ян-энергии. Также и наш организм состоит из Ян и Инь-элементов. Женщина представляет Инь, мужчина Ян, но и в каждом из них всегда найдется частица противоположной энергии. Например, в женском организме вырабатываются мужские половые гормоны – тестостерон, и, наоборот, в мужском теле обнаруживается прогестерон. Держать равновесие монады в организме удается при соблюдении простых правил: здорового образа жизни и правильного питания – основы жизни. Энергия движений тела усиливает циркуляцию «ци» в организме, а энергия пищи подпитывает энергию «ци» изнутри.

Чрезмерные физические и моральные нагрузки приводят к истощению энергии «Ци». Чтобы восполнить ее запасы следует чередовать работу с отдыхом и хорошо высыпаться, в противном случае могут возникнуть проблемы с мышцами, суставами, сердцем, почками. С другой стороны, повышенное внимание к защите своих нежных внутренних органов ведет к излишнему накоплению Инь, человек увеличивается в массе, становится вялым, инертным, его мышцы атрофируются, сердечно-сосудистая система ослабевает. Противоречие снимается достижением равновесия, что означает подвижность и разнообразие, умеренность и гармонию с самим собой и своими потребностями.

В тибетской медицинской литературе энергия «Ци» получила название «жизненная теплота». «От жизненного тепла зависит здоровье, бодрость, цвет, долголетие и мощь тела», – говорится в классическом медицинском трактате «Чжуд-ши». Считается, что «жизненная теплота» – это тончайшая сущностная энергия «ла», циркулирующая по невидимыми жизнетворным сосудам (каналам) тонкого тела. Первоначально человек получает «жизненную теплоту» от отца с матерью. После рождения человека эта энергия не восполняется. «Жизненную теплоту», образующуюся при жизни, человек получает в результате переработки воздуха, воды и пищи. Вот что по этому поводу говорит Петр Бадмаев: «Сохранение «жизненно живой теплоты» столь важно для индивида, что он должен совершенно сознательно и разумно относиться к пищевым веществам, питью, образу жизни, к временам года и сообразовываться со своей индивидуальной чувствительностью к окружающему. Колебание «жизненно живой теплоты» в организме возможно только вследствие бессознательного и неразумного отношения к этим четырем жизненным необходимостям…».

В тибетских медицинских источниках прямо указывается, что «бесчисленное множество известных болезней сводится в итоге к двум – к болезням «жара» и болезням «холода». Мой Учитель Галдан Ленхобоев, бурятский эмчи-лама (доктор тибетской медицины) говорил, что можно оставаться здоровым длительное время лишь при условии, что уровень жизненной теплоты соответствует времени года и месту, в котором он живет. «Жизненная теплота» присуща каждому живому организму и непременно участвует во всех физиологических процессах. Недостаток жизненной теплоты влечет за собой понижение рождаемости, способствует развитию болезней «охлажденной крови» таких как рак, сердечнососудистые заболевания, сахарный диабет и др. Избыток жизненной теплоты, напротив, благоприятствует высокой рождаемости, уменьшает опасность сердечнососудистых заболеваний и рака, но способствует развитию инфекционных заболеваний», – утверждал он. Также Учитель считал, что на уровень своей жизненной теплоты человек может влиять, правильно выбирая пищу, одежду, образ жизни, поведение и т. д. «Если народ не будет поддерживать на должном уровне свою «жизненную теплоту», ему грозит вымирание», – приговаривал он. Из-за больших изменений в образе жизни, в качестве пищи, одежды и из-за загрязнения среды обитания у жителей России (и других стран мира) происходит снижение «жизненной теплоты». При нормальном уровне «жизненно живой теплоты» человек меньше болеет, полон витальной силы, любви, способен к деторождению и творческой работе.

Инь-Ян: Единство противоположностей повсюду

Еще один из законов, составляющих основу восточной медицины в целом (китайская, тибетская, вьетнамская и др.,) – это учение об Инь и Ян. Это противоположные полюса единого целого. Известно, что вещи имеют полярную природу: день и ночь, жар и холод, мужчина и женщина, верх и низ, внутреннее и внешнее, правое и левое. Инь – это ночь, холод, темнота, женщина. Ян – это день, тепло, свет, мужчина. Инь и Ян взаимно противоборствуют, ограничивают друг друга, но не существует друг без друга. Не может быть чистого Инь или чистого Ян, всегда есть проявление и того и другого. Инь и Ян никогда не находятся в покое, они постоянно дополняют и изменяют друг друга: если Ян отступил – увеличивается Инь, если отступил Инь – увеличивается Ян. Здоровье определяется как равновесие Инь и Ян, а болезнь результат их дисбаланса.

Это учение – одно из основных составляющих целостную теорию восточной медицины. Понятие «Инь» дословно переводится как «северная сторона горы», а «Ян» – южная сторона горы». Сложность их определения заключается в том, что эти понятия не абсолютные, а относительные. Инь и Ян – это две взаимодополняющие противоположности единого целого, находящегося в постоянном движении. Инь и Ян взаимно противоборствуют, ограничивают друг друга, но и не существуют друг без друга. Все, что существует в природе, образуется из Инь и Ян. Даже сама природа – это единство и вечная борьба Инь и Ян. Небеса относятся к Ян, земля скопление Инь, вода и огонь – символы Инь и Ян соответственно. Инь и Ян являются источниками силы и началом всего в творении. Неправильно думать, что Ян – это хорошо, а Инь – плохо или наоборот. Например, засуха (Ян) – это плохо, как и избыток влаги (Инь). Поэтому не подлежит сомнению тот факт, что Инь и Ян должны быть в равновесии.

Что же собой представляет распространенное изображение символики Инь и Ян с точками на черном и светлом фоне? Черная точка символизирует Инь, а светлая Ян. Это значит, что в Инь всегда есть зачатки Ян, а в Ян – зачатки Инь. Символы Инь и Ян помещены в круг, что означает равновесие и единство. Но это как бы подчеркнуто, что понятия не абсолютные, а относительные и зависят от точки зрения наблюдателя. Например, земля – Инь по отношению к небу, но в то же время земля – Ян по отношению к Луне.

В восточном мировоззрении человек – это микрокосмос природы. Люди представляют связь Неба и Земли, они порождены союзом этих стихий и являются сплавом космических и земных сил. Созданные природой люди и есть сама природа в миниатюре. Законы природы распространяются и на организм человека. Все человечество делится на мужчин (Ян) и женщин (Инь). Наше материальное тело – это Инь, движения и функции, которые происходят в организме – это Ян.

«Нашаюность (Ян) подобна зайцу: она быстра, капризна, склонна к заблуждению и легка, поздние годы больше напоминают черепаху – они медлительны, осмотрительны плотны и упорны», – говорили древние мудрецы.

Наш разум – Инь, эмоции – Ян. Нижняя часть тела, как бы уходящая корнями в землю – Инь, верхняя, поднимающаяся к небу – Ян. Кожа, волосы, мышцы, которые находятся снаружи по отношению к внутренним органам – это Ян. В каждом человек есть Ян и Инь-признаки. В организме женщины, например, кроме нормальных для женского организма гормонов (женских эстрогенов) всегда в небольшом количестве выделяются и мужские гормоны. И, наоборот: в организме мужчины в норме постепенная выработка мужского полового гормона (тестостерона), который и определяет мужественность и строение мужского тела: развитие скелета, мышц, волосяного покрова. Но в нем же всегда найдутся следы женских половых гормонов (эстрогенов), которые в норме также вырабатываются в мужском теле. Но можно охарактеризовать людей, которые больше либо Ян, либо Инь. Личности в которых больше Ян, имеют крупное мускулистое тело, у них более низкий тембр голоса, они более активны и менее нуждаются в отдыхе нежели Инь.

Судить об Инь и Ян как о мужском и женском началах слишком примитивно. Ян невозможно без Инь, а Инь без Ян. У Инь – тело более тонкое, голос выше и тише. Эти люди не очень приспособлены к физической работе, им требуется больше времени на восстановление сил. Но это не означает, что они слабее. При правильном образе жизни и отсутствии губительных стрессов и эмоций, они будут иметь отличное здоровье и проживут долгую жизнь. Тип Ян склонен ошибочно переоценивать свои силы, считая их иногда неисчерпаемыми. Из-за присущей этому типу расточительности души и тела, организм с преобладанием признаков «Ян» может оказаться ослабленным и перейти в тип «Инь».

Превращение Инь в Ян и наоборот, используется для объяснения причин и классификации заболеваний, а также для описания физиологических функций внутри органов. Здоровье определяется как динамическое равновесие Инь и Ян, а болезнь – как нарушение этого равновесия. С точки зрения тибетской медицины, «Ветер» и «Слизь» как стихии: воздух («Ветер») и вода + земля («Слизь») имеют природу холода и соответствуют состоянию Инь. Кровь и «Желчь» – как огонь имеют природу жара – Ян. («Чжуд-Ши», Тантра Основ пер. Д. Б. Дашиева).

Для хорошего самочувствия необходимо соблюдать баланс между расслаблением – Инь и активностью – Ян. Чрезмерные физические и моральные нагрузки приводят к истощению жизненной энергии «Ци» (жизненной теплоты). Понятие «жизненная теплота» напрямую связана с энергией, но это не только выработка тепла, но и некая характеристика, отражающая жизнеспособность организма. Это энергия, которую мы получаем от родителей. «От жизненной энергии зависит здоровье, бодрость, цвет долголетие и мощь тела», – говорится в «Чжуд-Ши». Сохранение и укрепление жизненной теплоты очень важно для нас и непременным правилом для этого является сознательное и разумное отношение к следующему:

1. Образ жизни;

2. Питье и пищевые продукты;

3. Время года;

4. Индивидуальная чувствительность к изменениям окружающей среды;

По словам Петра Бадмаева (к. XIX – нач. XX вв.), бессознательное и неразумное отношение к этим четырем вещам, вызывает колебания и нездоровье. В тибетской медицинской литературе указывается, что «бесчисленное множество известных болезней сводятся в итоге к двум – болезням «жара» и болезням «холода». Недостаток жизненной теплоты влечет за собой снижение рождаемости, способствует развитию болезней «холодной крови» – болезней «холода» (рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и др.) Напротив избыток жизненной теплоты благоприятствует высокой рождаемости, меньшей вероятности заболеваний сердца и сосудов, рака и сахарного диабета. Тем не менее, она способствует инфекционным заболеваниям (тиф, холера, дизентерия и др.). Это прежде всего относится к странам Востока: Китай, Индия, Вьетнам, Таиланд, Камбоджа и др. На уровень своей жизненной теплоты мы можем влиять, выбирая образ жизни и поведения, одежду и пищу. Чтобы восполнить запасы жизненной энергии следует чередовать работу с отдыхом и хорошо высыпаться. В противном случае могут возникнуть проблемы с мышцами, суставами, сердцем и почками. И вообще, привести к дисбалансу, расстройству с точки зрения тибетской медицины трех регулирующих систем организма: «Ветер» (нервная система), «Желчь» (пищеварение и сердечно-сосудистая система) и «Слизь» (гормональная и лимфатическая системы).

В тибетской медицине также как и в китайской, подобное деление существует («холод» и «жар»). Однако, на мой взгляд, деление по конституциям и принадлежности к типам Инь-Ян наиболее точное, так как оно не размыто общими понятиями, а носит более глубокий смысл и основано на знании о метаболических процессах (пищеварение и проч.), протекающих у этих типов людей. От преобладания в окружающей среде, в питании элементов Инь или Ян, полученных в наследство от родителей предрасположенности к какой-то конституции («В», «Ж», «С») зависит накопление или недостаток Инь – Ян в организме.

С другой стороны, повышенное внимание к защите своих внутренних органов, ведет к излишнему накоплению Инь. В результате человек увеличивается в массе, становится вялым, инертным, его мышцы атрофируются, сердечно-сосудистая система ослабевает. Противоречие снимается достижением равновесия, что означает подвижность и разнообразие, умеренность и гаромонию с самим собой и своими потребностями.

Поскольку любое заболевание с точки зрения тибетской медицины, протекает вследствие нарушения динамического равновесия между Инь и Ян, то прибавляя или отнимая, как того требует ситуация Ян или Инь, можно вылечить любой недуг. Как пишет А. Эддар в своей книге «Трактат о питании» 2011 г.: «Очень редко люди бывают равномерно Инь или Ян. В чем-то могут преобладать «иньские» тенденции, в чем-то «янские». С прибыванием Ян убывает Инь и наоборот». Достичь равновесия Инь и Ян можно с помощью питания, так как именно пищевые продукты, вся еда, употребляемая нами, может либо увеличить Ян (тепло «жар») или очень «охладить» его. Почему? Да потому что все продукты питания также как и все, что в природе, обладают энергиями холода – Инь и тепла Ян. Пища Ян – согревает, повышает умственную и физическую активность. Пища Инь охлаждает, расслабляет.