Текст книги "ТО организма активного мужчины"

Ну вот, мы определились с собственной моделью. Проанализировали здоровье предков. Прикинули возможные риски для собственного здоровья, которые могут быть связаны со строением организма и наследственностью. Подумали, что и как можно улучшить в своем теле.

Но ведь это далеко еще не все. Сами знаете, что в хороших руках и старенькая «копейка» бегает долго и надежно, а в руках, вставленных не тем концом, да еще при безбашенной езде, и новому «мерину» уготована жизнь яркая, но короткая. То есть многое зависит от режима эксплуатации.

Если вы беззастенчиво эксплуатируете свой организм, то есть перегружаете его работой и не даете вздохнуть, выжимаете из него максимум скорости и грузоподъемности, если забываете вовремя подкрутить одно и ослабить другое, почистить и подмаслить – это один вариант.

Если холите и лелеете, прислушиваетесь, не стучит ли кардан, не воет ли двигатель, если заправляете его качественным топливом, не сажаете аккумулятор на холостом ходу, если бережно переваливаете через «лежачего полицейского» и не превышаете там, где превышать нельзя, – это, как говорится, совсем другой коленкор.

У нас принято посмеиваться над аккуратными европейцами и рациональными американцами. Мол, что за люди: все у них рассчитано, все по правилам, тоска да и только! То ли дело мы, россияне: уж работать, так работать, пить, так пить! Безбрежная мы нация, безграничная в любви и ненависти, добродетелях и пороках. Ну, не знаю, не знаю. Когда мне тычут в нос этим «Он русский, и это многое объясняет!» или «Лучше умереть стоя, чем жить на коленях» и прочими благоглупостями, становится просто смешно.

РЕСУРСЫ И ЭКСПЛУАТАТОРЫ

Родиться человеком – это довольно крупный выигрышный билет. Ведь можно родиться червяком, курицей, сорняком каким-нибудь или даже инфузорией-туфелькой.

Раз природа (Господь, Сверхразум или кто-то еще) вдохнула в тебя душу и дала возможность пожить человеком, из одной благодарности стоит относиться к своей жизни по-человечески.

Отдельные героические личности могут, конечно, считать, что надо прожечь свою жизнь по максимуму и красиво помереть в расцвете лет. Ну, а если не помрешь, а красиво будешь много лет загибаться, отравляя жизнь своих детей и внуков, или лежать бревном на койке в доме престарелых?

Нет уж, спасибо! Наша задача другая – прожить максимально долго на своих ногах и в полном разуме. А это значит, максимально аккуратно снизить реальные риски и расходовать отпущенный жизнью капитал с толком, то есть тщательно соблюдая ПДД. В это понятие применительно к себе любимому входит несколько важных компонентов: заправка, все положенные ТО, ремонты, покраска, замена изношенных деталей и т.п. Начнем с заправки.

Заправка, или как облегчить жизнь с помощью финнов

Марку бензина, которым мы заправляем свой автомобиль, определяет его двигатель: чем он совершеннее, тем октановое число должно быть выше. Иначе и самый новый автомобиль быстро потребует серьезного ремонта, а то и замены движка.

«Заправка» человека значительно более разнообразна. Но последствия неправильного «топлива» могут быть не менее серьезны. Прежде всего, могут возникнуть проблемы с весом, о которых мы уже говорили в главе «Габариты, или зачем мужику талия».

Почему люди толстеют? Врачи делят ожирение на гормональное и алиментарное. В первом случае есть нарушения в гормональном балансе, и с этим надо обращаться к врачу-эндокринологу Второе же – и оно встречается значительно чаще – связано с неправильным, несбалансированным питанием: человек потребляет намного больше, чем тратит, поэтому излишки откладываются про запас.

Известно, что взаимоотношения с едой у большинства из нас определяются двумя проблемами: чего бы съесть и как бы похудеть. Причем первая проблема больше волнует в молодые годы, а вторая обостряется с возрастом. Но и та, и другая имеют отношение к тому, что сегодня называют здоровым питанием. Какое же питание считается здоровым? Говоря кратко, то, которое поставляет в организм все необходимые ему для полноценной жизни вещества и не содержит ничего лишнего.

Вся пища от простецкой картошки до «высокоинтеллектуальных» устриц состоит всего из трех компонентов. Это углеводы, белки и жиры. Углеводы превращаются в организме в глюкозу, которая обеспечивает нас энергией, белки – в аминокислоты, которые нужны для «строительства» новых тканей, жиры – в жирные кислоты и глицерин, своего рода стратегический запас энергии. Одна и та же единица этих продуктов дает различное количество энергии: 1 грамм белков и углеводов – 4 килокалории, а 1 грамм жиров – 9 килокалорий. Но вот работают они в организме по-разному.

У абсолютного большинства россиян лишний вес – это следствие нарушений в питании, избытка калорийной, жирной и концентрированной пищи

Углеводы – основное топливо для нашего организма. Они бывают простые и сложные. К простым, «быстрым» или легкоусвояемым, углеводам относятся все виды сахаров – глюкоза, сахароза, фруктоза и другие. При употреблении сладостей, сладких фруктов, соков и т.п. сахар поступает в кровь буквально через 5-10 минут. Сложные, или «медленные», углеводы содержатся в крахмале (муке, крупах, картофеле и т.п.), а также в некоторых фруктах и овощах. В организме они расщепляются до простых углеводов, на процесс расщепления уходит некоторое время и определенное количество энергии.

Белки – вещества, необходимые для роста и восстановления тканей. Это источник нашей силы. Они содержатся в мясе, рыбе, молоке и молочных продуктах, яйцах. Белки в процессе пищеварения расщепляются до аминокислот, из которых организм потом «собирает» новые белки, необходимые ему, и строит из них мышцы, сосуды и прочие ткани. Белки очень важны в питании человека, который ведет активный образ жизни, много двигается.

Жиры – концентрированный источник энергии, и хотя они не обладают особой питательной ценностью, но зато делают любую пищу вкуснее. К тому же в жирах содержатся необходимые для жизни жирные кислоты и жирорастворимые витамины. Однако их нужно для полноценной жизни не так уж много, суточная потребность в жирах не превышает 75 граммов во всех видах – животные и растительные, явные и скрытые. Ведь помимо жиров в чистом виде (сало, сливочное или растительные масла) они содержатся также во многих продуктах питания – мясе, рыбе, молочных продуктах. Труднее всего распознать так называемые скрытые жиры. Они содержатся в таких продуктах, как колбасы, сосиски, паштеты, выпечка, десерты и т.п. Даже составляя свой рацион питания продуманно, мы нередко такие жиры не учитываем, и напрасно. Их доля может быть очень большой.

Ученые посчитали, что для основных потребностей организма (поддержания температуры, дыхания, сердцебиения, обменных процессов и т.п.), даже если мы будем просто лежать на диване не вставая, требуется около 1000-1100 килокалорий в сутки. На все остальные действия современный горожанин тратит за те же сутки не более 800-1200 ккал

Для переваривания пищи и усвоения всего полезного нужна еще вода. Калорий в ней никаких нет, но вода – важнейшая составная часть всех наших тканей, незаменимый участник обмена веществ, без нее человек может прожить максимум 10 дней. В сутки необходимо потреблять не менее 1,5-2 л жидкости, причем часть должна составлять именно вода, а не только чай, кофе, соки или компоты. Иной водный режим может назначить врач при некоторых заболеваниях сердца, почек и т.п.

Минеральные вещества и витамины содержатся в пище в микроскопических количествах, но тоже необходимы для правильного обмена веществ и работы всех наших органов (подробнее о них см. в главе «Присадки, или мал золотник, да необходим»). Их недостаток приводит к множеству различных заболеваний. В последнее время врачи все чаще рекомендуют принимать синтетические витамины или биологические добавки к пище. Лет сто и даже пятьдесят назад ничего такого не советовали. Что же случилось? Дело в том, что объем употребляемой современным человеком пищи уменьшился, и очень значительно (табл. 1).

Таблица 1

Как питались наши предки и что едим мы

А сколько же еды нам требуется для поддержания здоровья?

Для мужчины, не занимающегося физическим трудом, вполне достаточно в день потреблять около 2200 килокалорий. Для женщины-горожанки вполне достаточно энергии на 15% меньше, то есть примерно 1800 килокалорий.

Конечно, если вы живете в селе и ведете хозяйство или заняты физическим трудом в городе, нормы потребления должны быть выше: примерно 2700 килокалорий для женщин, 3200 – для мужчин. Но если есть лишний вес и вы стремитесь снизить его, количество затраченных килокалорий должно быть меньше потребленных.

Но, если честно, постоянно считать килокалории – это значит превратить свою жизнь в сплошную бухгалтерию. На это способны немногие. И тут ученые пришли нам на помощь. В разных публикациях о здоровом питании вы можете встретить такие понятия, как «пирамида питания» и «тарелка питания». Обычно это красивая картинка, на которой изображена равнобедренная пирамида или тарелка, которые заполнены разными продуктами. И та, и другая поделены на части в соответствии с тем, какую долю в ежедневном рационе должны занимать основные продукты: белки, жиры, простые и сложные углеводы. Правда, вы можете встретиться с разными вариантами пирамиды и тарелки.

К примеру, диетологи США считают, что основу рациона (то есть примерно треть пирамиды) должны составлять сложные углеводы – хлеб, крупы, макароны, картофель и т.п. А французские специалисты эту часть отводят овощам и фруктам. Такие же разночтения есть и по поводу «тарелки питания». Одни уверяют, что овощи и фрукты должны занимать примерно ее треть, столько же – сложные углеводы, половину оставшейся трети – белки, вторую половину – жиры и простые углеводы (то есть все сладкое). Другие считают, что овощам надо отдавать половину тарелки, треть – сложным углеводам, 10% – белкам, еще 10 – жирам и сахарам. Голову сломаешь!

Чувство голода становится постоянным, организм страдает и, как только ему дадут поблажку, немедленно начинает запасать жир впрок – на случай нового голода

Вот почему мне лично больше всего нравится финский вариант «тарелки питания». Он предельно прост и понятен. По мнению финских диетологов, те, кто стремится похудеть, делают большую ошибку, резко уменьшая ежедневные порции.

Салаты заправляем только растительным (лучше оливковым) маслом или фруктовым уксусом, лимонным соком или нежирным йогуртом. Майонез и другие жирные соусы исключаем навсегда

Есть надо досыта, чтобы постоянного острого чувства голода не было.

Завтракать нужно плотно углеводистой пищей: кашей, хлопьями, мюсли, хлебом или тостами с кусочком ветчины, сыра, ложкой джема и т.п. Можно выпить стакан молока или съесть йогурт. А обед и ужин, по мнению финских диетологов, должны быть примерно равны по объему и составу.

Берем большую тарелку для вторых блюд. Половину ее заполняем овощами в любом виде: салатом, печеными, приготовленными на гриле, тушеными. Летом следует употреблять преимущественно свежие овощи, зимой лучше всего использовать свежезамороженные смеси, сохраняющие максимум витаминов. Оставшуюся часть тарелки делим пополам. На одну четвертушку кладем белковое блюдо – мясо, птицу, рыбу, омлет, бобовые. Вторую четвертушку отдаем углеводистому гарниру – из круп, макарон, картофеля. Можно добавить один кусочек хлеба, лучше из цельного зерна или с отрубями.

Овощную половину тарелки можно накладывать столько, сколько хотите, если будет голодновато. Но белковую и углеводную увеличивать при этом нельзя: и то, и другое кладем в один слой. Причем, если вы намерены худеть, от углеводной четвертинки и хлеба лучше отказаться, заменив их овощами, листовой зеленью и несладкими фруктами.

В качестве десертов лучше всего подходят фрукты или ягоды (зимой тоже, свежезамороженные), можно с одним шариком мороженого. В качестве перекусов между основными приемами пищи используем все те же овощи, несладкие фрукты, обезжиренные молочные продукты (кефир, йогурт, творог, кусочек сыра) либо орехи (5 грецких или 10 фундука, миндаля, арахиса, фисташек) или горсть подсолнечных семечек.

ПРАВИЛЬНАЯ ТАРЕЛКА

Уделяют финны внимание и движению – без него никакая диета похудеть не поможет. Но вместо дорогих тренажеров и фитнес-центров советуют самое простое. В Финляндии в моде так называемая «скандинавская ходьба». Это новый вид спорта для всех – ходьба со специальными палками в руках типа лыжных. Ею можно заниматься круглый год и в любом возрасте. Палки дают дополнительную нагрузку рукам и ощущение настоящего спортивного занятия, а не простой прогулки. К сожалению, специальные палки для такой ходьбы у нас пока купить трудно, да и стоят они прилично. Но вполне можно заменить их обычными лыжными. Такой вариант, мне кажется, многим будет под силу (табл. 2).

Таблица 2

Сколько килокалорий можно сжечь за час?

Самое главное в питании – разумный подход, сбалансированность. Здоровье – это вообще не что иное как чувство меры. И конечно, пища должна доставлять удовольствие, только тогда она идет на пользу. А вот любые экстремальные диеты, которые помогают «согнать» вес, не сбалансированы, их можно применять только очень непродолжительное время. Они, конечно, помогают похудеть на несколько килограммов, но уже давно доказано, что стремительное похудание оборачивается столь же быстрым набором веса.

По-настоящему похудеть и поддерживать нормальный вес можно, лишь всерьез и надолго изменив свои привычки питания. И тогда худеть вы будете медленно, но верно, а толстеть больше не будете никогда.

Такую программу разработали российские врачи, и она называется «10 шагов к здоровому питанию». Вот как выглядят ее основные правила:

1. Здоровая сбалансированная диета должна основываться на разнообразных продуктах преимущественно растительного (а не животного) происхождения.

2. Хлеб, блюда и пищевые продукты из круп и макаронных изделий, картофель целесообразно есть несколько раз в день, в каждый прием пищи.

3. Разнообразные фрукты и овощи необходимо употреблять несколько раз в день в количестве не меньше 400 граммов дополнительно к картофелю.

4. Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт) следует употреблять ежедневно.

5. Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира следует заменить на бобовые, рыбу, птицу или тощие сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими.

6. Потребление жира, в том числе и содержащегося в продуктах (мясе, молоке и др.), должно составлять от 15 до 30% суточной калорийности пищи. (Напомню, если суточная калорийность вашего рациона составляет 1800 ккал, то 15% от нее – это всего 270 ккал, то есть 30 г жиров. К примеру, полторы столовых ложки растительного масла и одна ложка растительного и кусочек в 10 г сливочного. И не забудьте про скрытые жиры в сыре, колбасе и т.п.!) Добавлять жир в процессе приготовления еды нужно по минимуму. Лучше готовить пищу на пару отваривая, запекая или пользуясь микроволновой печью.

7. Калории, получаемые из сахара, не должны превышать 10% суточного рациона, а это всего 50 граммов сахара или 5 чайных ложек (кусочков).

8. Общее потребление соли, включая соль, содержащуюся в хлебе, консервированных продуктах и пр., не должно превышать 6 г (1 чайная ложка без верха) в сутки. Рекомендуется использовать соль йодированную.

9. Идеальная масса тела должна соответствовать рекомендованным границам – индекс массы тела от 18,5 до 24,9. Следует поддерживать нормальный уровень физической активности.

10. Потребление алкоголя должно составлять не более 2 порций в день (одна порция – 10 г чистого алкоголя, т.е. спирта). При ежедневном употреблении алкоголя следует воздерживаться от его приема, по крайней мере, два дня в неделю.

Сколько же еды можно потреблять за день без риска набрать лишний вес? Чтобы было удобнее считать съеденное, наши диетологи предлагают подсчет не в килокалориях, а в условных единицах. Для человека с нормальной массой тела и средней физической активностью необходимо 26-30 единиц в день. Пожилым людям достаточно 22-26 единиц. Подросткам и физически активным людям требуется 30-38 единиц.

За одну условную единицу принимается:

● 1 кусок хлеба, или полстакана готовой каши, или 1 стакан (1 чашка или 1 полупорционная глубокая тарелка) картофеля в готовом виде, 1 чашка (полупорционная тарелка) супа;

● 1 овощ или фрукт; или 1 стакан (1 чашка или 1 полупорционная тарелка) вареных или сырых овощей; или полстакана фруктового или овощного сока;

● 1 стакан (1 чашка) снятого молока, или 1 кусок (30 г) сыра жирностью менее 20%;

85-90 г мяса в готовом виде (кусок величиной примерно с колоду карт), или полножки (полгрудки) курицы; или три четверти стакана нарезанной кусочками рыбы; или 1 стакан (1 чашка, 1 полупорционная тарелка) бобовых; или пол-яйца;

● 1 столовая ложка растительного масла или маргарина; или 1 столовая ложка майонеза; или 2 столовых ложки орехов; или 10 г чистого алкоголя; или 30 г водки; или 120 г сухого вина; или 1 банка пива.

Присадки, или мал золотник, да необходим

Бензин обычно содержит в себе комплексные присадки. Это специально разработанные вещества, которые обладают различными полезными свойствами. Одни повышают октановое число, то есть улучшают качество топлива, другие снижают токсичность выбросов в атмосферу, третьи обладают чистящей способностью. Они образуют защитную пленку на металлических поверхностях двигателя и предотвращают возникновение на них отложений из смолистых веществ, которые есть в любом, даже в самом качественном, бензине.

Кроме того, в состав присадок входят соединения, предотвращающие коррозию, проще говоря, защищающие металл от ржавчины. При этом количество присадок очень невелико: на 1000 литров бензина их нужно от 100 до 300 граммов. Почти в прямом смысле мал золотник (это старинная мера веса всего в 4,2 грамма), да дорог.

И в этом они очень похожи на полезные присадки, которые необходимы и нашему организму для сохранения здоровья и бодрости, – витамины и микроэлементы. Их тоже нужно совсем немного – милли-, а то и микрограммы, но без них организму бывает не по себе, ведь они играют важную роль в обмене веществ, при их нехватке нарушаются функции внутренних органов и систем – возникает состояние предболезни.

Большинство этих веществ либо синтезируется в самом организме, либо поступает в нас с пищей. Но, как уже говорилось, из-за уменьшения ее объемов современному человеку часто недостает этих полезных присадок. Вот почему врачи часто рекомендуют нам принимать их в виде специальных комплексов.

Какую роль они выполняют и в каких продуктах содержатся (табл. 3)?

Таблица 3

Содержание витаминов

Если в продуктах питания, особенно зимой и весной, количество витаминов резко снижается, врачи обычно рекомендуют принимать комплексы поливитаминов или их отдельные группы. Но многие витамины в таблетках или драже, в том числе и самые популярные С и В, через неделю после вскрытия упаковки теряют свои полезные свойства. Причина в том, что мы неправильно храним их: не в сухом прохладном месте, как требует инструкция, а в шкафчиках на кухне или даже в ванной. Воздух там обычно влажный, и от сырости витамины быстро разлагаются. То же происходит с солью в солонке: она отсыревает, хотя, правда, своих свойств не теряет.

В результате свойства витаминов, лежащих на кухне, сохраняются неделю-полторы, после чего их остается только выбросить. Даже плотные крышки не решают проблемы. Ведь влага проникает в упаковку каждый раз, когда вы ее открываете. Быстрее всего теряют свои свойства биологически активные добавки в форме порошка.

Что можно сделать, чтобы сохранить свойства витаминов и БАД? Во-первых, не хранить витамины на кухне. А уж если храните, то лучше в холодильнике, особенно если он с системой «no frost» – в них, как правило, очень сухо. Во-вторых, плотно, не оставляя внутри воздуха, заворачивайте баночку или коробочку с витаминами в полиэтиленовый пакет. В-третьих, не выбрасывайте пакетики с силикагелем (шуршащими гранулами), если производитель положил их в упаковку. А если не положил, можете положить сами – их обычно в изобилии кладут в коробки с обу вью или дамские кожаные сумочки.