Текст книги "Чудодейственный имбирь против 100 болезней"

Выращивание в домашних условиях

У любителей имбиря и гурманов нередко возникает вопрос – можно ли вырастить имбирь в домашних условиях? Конечно, можно, если вы проживаете в теплых странах вроде Австралии, Индонезии или Восточной Индии и хорошо знакомы с технологией выращивания этого растения.

Ну а что делать, например, россиянам, живущим в других климатических условиях, желание которых вырастить этот пряный пищевой продукт велико? Сразу скажем: такое вполне возможно!

Имбирь – растение неприхотливое, обитающее в субтропическом поясе, и поэтому для хорошего роста ему необходимы обильный полив и повышенная влажность. Материалом для посадки служит корень (точнее, как уже говорилось, корневище). Поэтому вам нужно пойти в супермаркет или другую торговую точку и приобрести корень – плотный, свежий, без повреждений. Он также должен быть гладким и иметь целые секции с видимыми свежими или так называемыми «спящими» почками. Наличие почек – обязательное условие проращивания растения. Для пробуждения «спящих» почек вы можете поместить корневище в полиэтиленовый пакет недели на две-три или на несколько часов в теплую воду. Корень имбиря можно высаживать целиком или аккуратно разрезав на секции, при этом не допуская повреждения почек. Срез рекомендуют присыпать древесной золой.

Перед высадкой корневища следует купить горшок невысокий, но широкий, так как имбирь будет разрастаться вширь, а не вглубь. Горшок должен иметь специальные дренажные отверстия для подпитки корневища кислородом и для фильтрации воды.

Уделите особое внимание почве. Сначала на дно горшка приблизительно на 3–4 см насыпьте дренажный материал (например, гравий), а затем заполните горшок доверху покупной землей, богатой минералами. Специалисты также советуют использовать смесь дерна, земли, торфа и речного песка. После этого корневище имбиря поместите в почву, на глубину двух сантиметров, почками вверх.

Имбирь любит жару и влажность, поэтому вам нужно обильно поливать его, особенно в жаркий период года. Летом растение рекомендуют выносить на свежий воздух, предотвратив попадание солнечных лучей, а зимой – ограничивать влажность грунта, чтобы не допустить гниения. Температура, при которой имбирь имеет наивысшую интенсивность роста, летом составляет 20–25 °C, а зимой 18–20 °C. Именно при такой зимней температуре имбирь не впадает в «спячку», а продолжает расти. Весной у него начинается вегетационный период, длящийся с апреля по октябрь, который должен сопровождаться опрыскиванием растения и подкормкой его минеральными удобрениями. Также в этот период производят пересадку и размножение. Желаемого результата придется ждать 8-10 месяцев.

Имбирь, а точнее его листья, в любое время года можно срезать для добавления в салат, но если ставка делается именно на корень имбиря, то листьев нужно срезать немного, а корневищу дать хорошенько разрастись. Лучше всего сбор урожая листьев проводить где-то в конце октября.

Ну вот, теперь вы владеете информацией по выращиванию этого превосходного продукта и можете радоваться тому, что ваш корешок не только полезен, но и лишен каких бы то ни было химикатов! Ведь он вырос на ваших глазах и в экологически чистых условиях.

И совсем не исключено, что свойства вашего «детища» станут известны и соседям, и друзьям, и знакомым, которые с удовольствием приобретут у вас растение, выращенное своими руками и по всем правилам. Чем ходить в поисках по рынкам или по магазинам, лучше купить продукт у проверенного человека.

В каком виде употребляют имбирь

Чай. Он стоит, пожалуй, на первом месте, если говорить о применении имбиря внутрь. В зависимости от метода обработки, «рогатый корень» может выступать лекарством от многих недугов. И если в необработанном виде его применяют далеко не всегда, то чай из имбиря пользуется огромной популярностью. Способов его приготовления множество, среди них и самый простой (имбирь плюс вода), и более сложные – с добавлением трав, ягод, фруктов, меда и т. д.

К числу несложных рецептов относится такой. Небольшой кусочек имбиря следует натереть на крупной терке.

На выходе должно получиться около 2 столовых ложек имбирной массы, которую нужно поместить в емкость объемом 1 л. К имбирю для усиления лечебных свойств и улучшения вкуса можно добавить 3 столовые ложки свежевыжатого сока лимона, а также мед. Получившуюся смесь необходимо залить кипятком и оставить на час. Имбирный чай обладает приятным вкусом, однако не рекомендуется выпивать в день более 2 л этого напитка.

Можно приготовить напиток на основе известного сорта чая «Дарджилинг». Возьмите 0,5 л нежирного молока, столько же воды, немножко гвоздики и зерен кардамона – всего 9-12 штук. Смелите их вместе в кофемолке. Кроме того, потребуется 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, половина чайной ложки молотого мускатного ореха, 2 чайные ложки зеленого чая без ароматизаторов и 1 чайная ложка «Дарджилинга». Несмотря на обилие ингредиентов, процесс приготовления очень прост. В небольшую кастрюлю нужно налить воду, поставить емкость на огонь. Затем добавить смесь из гвоздики и кардамона и зеленый чай. Через минуту после того, как вода закипит, нужно добавить молоко. Затем в чай «Дарджилинг» добавьте свежий имбирь и уж потом – мускатный орех. Напитку необходимо прокипеть несколько минут, после чего чай процедите. Для того чтобы вкус и запах чая оставались неизменными, его лучше хранить в керамической посуде.

Заметим, что рецепты чая из имбиря могут немного или даже существенно различаться в зависимости от того, что именно собираются лечить с его помощью. Более подробные сведения о вариантах приготовления имбирного чая вы можете встретить в разделах, касающихся конкретных способов лечения.

Масло. Имбирное масло часто путают с эфирным маслом. Изготовление эфирного масла имбиря – достаточно сложный процесс, поэтому в домашних условиях его не производят, но купить такой продукт можно, например, в аптеке.

Другое дело – имбирное масло. Секрет его приготовления прост.

Необходимо тщательно вымытый и очищенный имбирь сильно измельчить. Если вам попался молодой корень, его достаточно будет просто вымыть. Для очистки можно использовать металлические моющие мочалки для посуды – это немного ускорит процесс. Для измельчения можно просто нарезать корень маленькими кубиками либо натереть на мелкой терке, что предпочтительнее. После этого высыпьте измельченный имбирь в стеклянную посуду и залейте растительным маслом, не имеющим запаха. Для этих целей подойдет арахисовое, кукурузное или оливковое. Накройте посудину с сырьем и поставьте в темное место на 20–25 дней. По истечении этого срока масло процедите. Такой способ используют в основном в медицинских целях: для массажей, компрессов и растираний, а также в косметологии и ароматерапии.

Существует еще один способ приготовления имбирного масла. Имбирь нарезают тонкими кусочками или опять же трут на терке и на медленном огне прожаривают в масле. Такое масло считается съедобным, его можно использовать для приготовления разных блюд. Иными словами, применение имбирного масла в кулинарии или для ароматизации блюд не представляет никакой опасности.

Следует учесть, что масло обладает высокой биологической активностью, поэтому далеко не всегда показано его использование в чистом виде, особенно для наружного применения при нежной коже. В ряде случаев масло следует разбавлять другими маслами в пропорции 1:2–1:10.

Если нет времени или желания готовить имбирное масло самостоятельно, можно купить его в аптеке в готовом виде. Большинство видов этой продукции также имеет добавки в виде сандалового, жасминового, арахисового или других масел. С одной стороны, это хорошо, но с другой – некоторые добавочные масла могут вызвать аллергию или плохо сочетаться с другими лекарственными препаратами, и это стоит учитывать. Нелишним будет и совет лечащего врача.

Маринование. Для того чтобы замариновать имбирь, понадобится свежий корень имбиря, соль, сахар и рисовый уксус. Следует очистить и нарезать 250 г имбиря тонкими кусочками, лучше всего сделать это на регулируемой овощерезке. Затем пересыпьте его 2 столовыми ложками соли и отставьте в сторону.

Тем временем приготовьте маринад. В 300 г рисового уксуса добавьте 3 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки соли. На медленном огне нагрейте жидкость до растворения сахара и соли, затем ломтики имбиря поместите в посуду с маринадом и на медленном огне кипятите 25–30 минут. После этого продукт охладите и поставьте в холодильник, а через 5–6 часов маринованный имбирь, который можно применять в кулинарных целях, готов.

Имбирный сок. Для его получения свежий корень имбиря нужно натереть на мелкой терке, после этого отжать через марлю или через крепкую тонкую ткань. Сок желательно употреблять сразу, но можно хранить его в холодильнике несколько дней. Такой продукт используют как заправку или как добавку к уже заправленному салату или второму блюду. Также применяют сок в медицине.

Порошок. После приготовления имбирного сока у вас останется мякоть, которую можно использовать для приготовления имбирного порошка. Эту мякоть высушивают на солнце или в духовке при температуре 40–60 °C до полного высыхания, а затем мелют в кофемолке или в мясорубке. Имбирный порошок применяют в косметологии, кулинарии, медицине. Иногда для усиления эффекта его смешивают с другими компонентами.

Отвар. На 200 мл воды возьмите 50–70 г имбирного корня, предварительно его измельчив. Поставьте на водяную баню на 25–30 минут, после чего отвар охладите и храните в холодильнике. Перед употреблением можно подогревать, но только то количество, которое необходимо в данный момент.

Хлопья. Приготовление их такое же, как и порошка, но только имбирь не измельчается, а тонко режется наподобие чипсов. Это делается вручную, желательно ножом с толстым острым лезвием. Кусочки высушиваются и используются, например, для добавления в воду для ванны.

Паста. Порошок имбиря смешивается с теплой кипяченой водой и доводится до консистенции густоватой сметаны. Если это указано в рецептах, к пасте добавляются другие компоненты, в частности масла или части других растений. Паста применяется в основном для наружного применения в виде аппликаций и компрессов.

Настойка. Пожалуй, это самая экономичная форма приготовления пряного корешка. Вы сможете ее приготовить один раз, а хватит лекарства надолго, на весь период лечения. Составной частью этой формы является водка или спирт, который в полной мере сохраняет все полезные свойства основного компонента, к тому же и принимать его удобно. Тибетцы рекомендуют такой метод приготовления настойки. Около 200 г измельченного корня промойте, нарежьте на мелкие кусочки и поместите в банку или бутыль с широким горлышком. Залейте имбирь водкой так, чтобы она слегка покрывала сырье, и плотно закройте крышкой. Поставьте в теплое сухое место на две недели, периодически встряхивая содержимое, затем процедите настойку и по желанию добавьте немного сока лимона, сахара или меда. Это улучшит ее вкус. Настойка применяется для лечения – в гомеопатии и не только.

Конечно, это не все формы применения имбиря, тем более что и в чистом виде корневище получило широкое распространение в медицине, кулинарии, косметологии.

Противопоказания

О полезных свойствах этого растения говорилось на протяжении многих веков, упоминание о нем можно найти даже на страницах Корана. Имбирь удостоен свидетельства «Полностью безопасный продукт» – GRAS (изданный в США перечень веществ, признанных полностью безвредными: Generally Recognized as Safe. – Примеч. ред.). Медики и ученые разных стран, в частности США, руководствуясь результатами многочисленных исследований, пришли к выводу, что дозированное использование имбиря в напитках и продуктах питания никакой опасности для здоровья не представляет. Более того, как ингредиент пищевой добавки, лекарственного или косметического средства он также совершенно безвреден. Однако и в этой бочке меда не обошлось без ложки дегтя. Речь идет о противопоказаниях к применению корня.

Дело в том, что имбирь содержит много биологически активных веществ, он является сильнодействующим средством и поэтому применять его надо осторожно. Поэтому при всем уважении к чудо-корешку убедитесь, что он вам действительно показан или, по крайней мере, не нанесет вреда. Ну а в противном случае можно ограничиться небольшими добавками его в самые разные блюда ежедневного рациона, в ванны или в косметические средства, например, для улучшения внешнего вида волос и усиления их роста.

Итак, следует исключить это растение из рациона, если у вас:

• больное сердце, предынсультные и предынфарктные состояния, ишемия. Необходимо принимать во внимание, что в состав этого растения входят кардиоактивные вещества, из-за которых увеличивается нагрузка на сердце;

• дивертикулез, дивертикулит;

• язва желудка. Здесь мнения специалистов расходятся. Некоторые ученые и врачи считают, что при язвенной болезни желудка нельзя употреблять лишь свежий корень, другие – что его нельзя употреблять ни в каком виде. Имеющий жгучий вкус имбирь раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Если для здорового человека умеренное потребление этой пряности неопасно, то при наличии язв, эрозии, опухоли или гастрита она лишь усугубит эти процессы;

• лихорадка или простуда с высокой температурой: в противном случае температура может еще больше повыситься. Однако корень и препараты из него показаны для уменьшения простудных явлений при невысокой, а тем более нормальной температуре;

• желчные конкременты, а проще говоря, камни в желчном пузыре. Камень может сдвинуться с места и застрять в желчном протоке;

• желудочно-пищеводный рефлюкс;

• возраст до 3 лет;

• аллергия на имбирь;

• воспалительные заболевания кожи;

• острый и хронический гепатит, цирроз печени. Имбирь усиливает секрецию печени, что обостряет процесс;

• беременность и грудное вскармливание – вкус молока может измениться. Однако при этом растение помогает избавиться от тошноты при токсикозе. Никакого парадокса здесь, возможно, и нет, но необходимо посоветоваться с лечащим врачом;

• склонность к кровотечениям, например при геморрое. В этом случае имбирь следует принимать под наблюдением медика, но лучше все же не рисковать и отказаться от его приема.

Все хорошо в меру: увлекаться не стоит!

Некоторые, прослышав об уникальных свойствах «волшебного корешка», стараются принимать его и в пищу, и в лечебных целях как можно чаще. Однако чрезмерное употребление любого растения или препарата, как известно, может принести не пользу, а вред. В полной мере такое относится и к растению, которому посвящена наша книга.

Прежде всего, выясним, что значит «передозировка». Есть субъективные ощущения, которые скажут, что вы слишком увлеклись приемом корешка. Например, употребляете за завтраком по 2 стакана имбирного чая, в обед – суп и мясо, активно им сдобренные, а на ужин – булочки с большим количеством имбиря и опять чай. В таких случаях даже если вы совершенно здоровый, а лучше сказать, практически здоровый человек, у вас может начаться изжога и жжение в желудке. Это вполне объяснимо, учитывая жгучий вкус имбиря. Не исключены также аллергические реакции, а также диарея и рвота.

Если говорить об объективных показателях, то частый прием имбиря (не реже, чем раз в час) в любом виде рано или поздно приведет к неприятным последствиям, некоторые из которых указаны выше. В большинстве случаев достаточно просто прекратить прием продукта на несколько дней, и все войдет в норму. Возможно, вам не подходит конкретная форма, и тогда ее нужно заменить, например масло на порошок.

Как быть, если вы сами заметили, что чересчур увлеклись приемом имбиря внутрь? Вкусная приправа, жгучее лекарство вкупе с дополнительными ингредиентами, и вот – тошнота и рвота, понос и аллергические высыпания на коже. В тяжелых случаях нужно срочно вызвать «скорую помощь», ну а в легких помогут и домашние способы избавления от неприятностей. Пейте максимально возможное количество жидкости, можно с добавлением одного-двух кристалликов марганцовки (перманганата калия – KMnO₄) или пищевой соды – 1 чайная ложка на стакан холодной воды. Желательно вызвать рвоту, которая извергнет из вашего желудка не угодный для него продукт.

Но бывает и так, что аллергические реакции даже после прекращения приема корня в любом виде все равно не исчезают… Что ж! Значит, как ни печально сознавать, вам это растение не подходит: ваш организм его не принимает. По счастью, такое бывает крайне редко.

Взаимодействие с лекарствами

В наше время трудно найти идеально здорового человека, поэтому большинство людей не только среднего и пожилого, но даже и относительно молодого возраста с разной степенью периодичности принимают лекарственные препараты. В то же время немало и тех, кто отдает предпочтение народной медицине, в частности лекарственным травам, то есть фитотерапии. Если вы поклонник лекарственных растений, то наверняка почитаете и имбирь как одно из самых мощных средств оздоровления.

Закономерен вопрос: как сочетать его с лекарственными препаратами, чтобы не нанести вред организму, и что следует знать, чтобы достичь максимально положительного эффекта?

Если вы страдаете диабетом и регулярно принимаете препараты, понижающие сахар в крови, имбирь может (в разумных пределах, конечно) усилить действие этих лекарств. Но как и в любых других случаях, необходима регулярная консультация врача: самолечение здесь недопустимо!

При сердечной аритмии принимать имбирь следует с осторожностью – ведь он придает сердцу силу и может не только учащать сердцебиение, но и противодействовать антиаритмическим лекарствам. Проще говоря, аритмия может усилиться, и это еще один показатель в пользу осторожного применения имбиря.

Не столь уж мало тех, кого беспокоит гипертония, а по-научному говоря, гипертензия. Принимая антигипертонические препараты в совокупности с препаратами из имбиря или даже напитки и мясо с этой пряностью, вы рискуете повысить свое артериальное давление.

При всех этих рисках остается лишь повторить: следует не уповать на самолечение, а регулярно консультироваться с врачом. Ну и говоря в общем, имбирь в большинстве случаев помогает целебному действию лекарств, способствуя выздоровлению. Он признан и современными врачами как неотъемлемая часть комплексной терапии.

Глава 2. Универсальное лекарство

Трудно найти другое природное средство, которое лечит множество болезней без побочного негативного влияния на печень и другие внутренние органы и системы. Как уже говорилось, имбирь не всегда может быть безопасен, но при учете противопоказаний и при соблюдении дозировки он способен и оздоровить организм в целом, и избавить от большого количества недугов. Слава об этой целебной пряности идет издревле.

Морские торговцы древнего времени предлагали использовать «рогатый корень» лишь как пикантную пряность и добавку к некоторым блюдам. Но врачи обратили внимание и на его целебные свойства; возможно, этому способствовали и легенды, в которых имбирь предстает как чудодейственное лекарство, спасающее от хворей.

Например, царевич одного из древних царствий Руэль долгое время хворал тяжкой болезнью, и никто из лекарей не смог его излечить. После принятия разных снадобий состояние юноши только ухудшалось. Но наконец купец одной из восточных стран показал отцу больного корень, не очень-то привлекательный и похожий на закорючку. Царь хотел было прогнать самозванца, но тот упал ниц и попросил лишь дать попробовать Руэлю целебное снадобье. «Ну а если не поможет, отруби мне голову», – сказал пришелец. Что уж он там делал с этой «закорючкой» – варил, жарил, парил, настаивал – об этом история умалчивает, однако по прошествии некоторого времени такое лечение дало пользу – Руэль выздоровел.

Ну а теперь рассмотрим взгляды крупнейших ученых-врачей античности. Плиний, Гален и другие тщательно изучали лекарственные травы, в том числе и имбирь. Они проводили опыты над больными, идя методом проб и ошибок: ведь тогда не было ни рентгена, ни УЗИ, ни тем более компьютерной томографиии. Тем не менее Плиний обратил внимание на свойства имбирного корня, который благотворно влияет на пищеварительную систему, а также служит противоядием и избавляет от паразитов. В некоторых случаях он может способствовать и излечению от чумы.

Широко известен «Канон врачебной науки» Авиценны – Абу Али ибн Сины. Даже современные медики воспринимают некоторые постулаты этого учения как руководство к действию, ну и конечно, принимают во внимание то, что говорится Авиценной об имбире. Интересны такие слова великого врачевателя древности: «Теплота имбиря очень значительна, но он согревает только через некоторое время вследствие присущей ему избыточной влажности, однако согревающая способность его велика. Имбирь смягчает и рассасывает вздутия. Если из имбиря приготовляют густо сваренный сок на меду, то мед отнимает часть его избыточной влаги, отчего имбирь больше сушит».

Благодаря своим многочисленным полезным свойствам имбирь оказывает большое влияние на разные системы и органы и оказывает потогонное, ранозаживляющее, тонизирующее, успокаивающее и другие действия, которые мы рассмотрим далее. Большое внимание имбирю уделяет древняя индийская медицина – Аюрведа.