Текст книги "Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости"

Тоня Заваста
Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости

Tonya Zavasta

Quantum Eating. The Ultimate Elixir of Youth

© Tonya Zavasta, 2012

© О. Турухина, перевод, 2017

© Издание на русском языке, оформление. ООО ИД «Ганга», 2018

© Cover design by Janette Ramos and Dan Denysenko. Photos: Serge Balenko, Balenko’s Design & Photo

* * *

Предисловие издателя

Прежде всего я хотел бы выразить благодарность Роберту Локхарту, моему доброму другу, многолетнему сыроеду-фрукторианцу из Австралии, от которого я впервые узнал о квантовом питании и одноимённой книге Тони Завасты ещё в 2013 году, на Вудстокском фрукторианском фестивале в Нью-Йорке, в котором мы оба принимали участие. Именно тогда Роберт рассказал мне, что сам уже несколько лет практикует квантовое питание и рекомендовал когда-нибудь обязательно попробовать эту систему. Интервью с Робертом Локхартом, в котором он рассказывает о своей жизни и делится более чем 30-летним опытом фрукторианства, вы можете посмотреть на моём канале в YouTube: www.youtube.com/user/samadhipublishers. Позже несколько друзей-сыроедов также рассказывали мне о том положительном эффекте, который квантовое питание оказало на их здоровье, физическую форму и общее самочувствие, но не будет преувеличением сказать, что именно благодаря Роберту Локхарту вы держите сегодня в руках эту книгу, переведённую и изданную на русском языке.

Прочитав оригинальное англоязычное издание Quantum Eating Тони Завасты и посмотрев несколько видео на её канале в YouTube, я решил обязательно сделать эту замечательную книгу доступной и для русскоязычного читателя. Я был впечатлён жизненной историей этой прекрасной женщины – нашей бывшей соотечественницы, тем, через что ей довелось пройти, какие природные ограничения преодолеть, сохранив молодость, красоту, отменные здоровье и физическую форму во многом благодаря практикуемой ею системе живого растительного питания и регулярным занятиям йогой. Уверенно прокладывая свой путь к здоровью, красоте и отличному самочувствию, Тоня Заваста воодушевляет и наполняет читателей верой в собственные силы, помогая другим людям в путешествии по этому непростому пути и вдохновляя их своим примером на радикальные перемены к лучшему.

Очень часто в бурных онлайн– и офлайн-дискуссиях о преимуществах / недостатках сыроедения в сравнении с другими типами питания можно услышать скептический вопрос, остающийся, как правило, без ответа: «Ну хорошо, а покажите мне, как выглядят в зрелом возрасте сыроеды, питавшиеся так продолжительное время. Сияющие здоровьем и красотой 20-летние юнцы – это ни о чём: в их возрасте несложно оставаться здоровым и прекрасно выглядеть, питаясь чем угодно. Какой эффект сыроедение оказывает в долгосрочной перспективе?» Однако ответ существует, и вы без труда обнаружите его в этой книге. То, как выглядит в свои 60 лет Тоня Заваста, никогда не прибегавшая к каким-либо косметическим операциям, говорит само за себя и является вполне очевидным ответом. Такие люди, как Роберт Локхарт в его 73 года, Дон Беннетт и Дуглас Грэм, разменявшие седьмой десяток и около тридцати лет питающиеся сырой растительной пищей, своим примером наглядно демонстрируют всем сомневающимся преимущества данного типа питания и неотделимого от него активного образа жизни. Их физической форме, здоровью и жизненной энергии могут позавидовать иные 20-летние.

Что касается моего личного опыта преимущественно фрукторианского сыроедения (около 6 лет), то я могу с уверенностью сказать, что переход на живое питание существенно изменил мою жизнь, по крайней мере её телесную и энергетическую составляющие, вернул былую яркость ощущений, наполнил энергией и той самой «беспричинной» радостью физического бытия, которую мы так часто утрачиваем с годами. Сотни моих друзей и знакомых по всему миру также могут своим примером – на словах и на деле – подтвердить успешность и полезность подобного типа питания и связанного с ним образа жизни. Что касается квантового сыроедения, то на данный момент мой эксперимент по переходу на эту систему питания длится всего пару месяцев, однако положительные результаты, такие как уменьшение времени сна и отдыха, рост физических показателей и прочие приятные «бонусы», уже налицо. Время покажет, продолжу ли я этот эксперимент, но пока мои впечатления исключительно позитивные, и я считаю, что попробовать, несомненно, стоит.

Надеюсь, что те из вас, кого вдохновит послание Тони Завасты, кто желает для себя только лучшего, кто готов меняться, экспериментировать и ступать на не изведанные доселе территории, попробует последовать её примеру и получит пользу, как получили её я сам и многие другие люди во всех уголках нашей прекрасной планеты.

Я хотел бы выразить отдельную благодарность моему другу Тимофею, без поддержки которого эта книга не увидела бы свет. Меня всегда восхищали и вдохновляли люди, не на словах, а на деле руководствующиеся принципом «Узнал что-то новое, работающее, получил пользу сам – помоги другим, поделись с ними этим знанием». Они служат для меня примером и наполняют мотивацией жить и действовать так же.

И напоследок я хотел бы от души посоветовать вам всегда оставаться «оптимистичными скептиками», учиться мыслить критично и независимо, доверять собственной интуиции и глубинной мудрости своего тела, опираясь при этом на современные научные данные и здравый смысл (хорошее подспорье в этом – книги Дона Беннетта «Сыроедение и другие здоровые привычки: ответы на вопросы» и «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни», вышедшие в серии «Самадхи»). Я призываю вас не впадать в крайности радикального ограничения калорий, продолжительных голоданий «от головы», всевозможных форм «неедения», «праноедения» и прочих небезопасных утопий. Будьте разумны и будьте здоровы! Только в чистом и здоровом храме дарованного нам природой тела может расцвести и принести плоды древо духовности.

Александр А. Нариньяни, переводчик, издатель и редактор серии «Самадхи» о-в Минданао, Филиппины, март 2018 г.

Заявление об ответственности

Вся представленная в данной книге информация отражает точку зрения автора на момент публикации. Было предпринято всё возможное, чтобы сделать книгу максимально достоверной. Книга задумывалась как источник информации о сыроедении и мотивации следовать этому стилю жизни. Если вы не готовы принять на себя полную ответственность за свои действия, безопасность и здоровье, пожалуйста, не следуйте этим идеям.

Информация, содержащаяся здесь, не предназначена для диагностики или лечения каких бы то ни было заболеваний. Поскольку переход на сыроедение часто связан с первоначальными очистительными реакциями, читателям рекомендуется подготовиться теоретически, а также при необходимости получить консультацию квалифицированного специалиста по холистической, натуропатической или аллопатической медицине. Ни автор, ни компания «Бьютифул Он Ро» (BEAUTIFUL ON RAW, Inc.) не несут ответственности за какой бы то ни было ущерб, травмы или урон, якобы полученные в результате следования информации и советам, приведённым в данной книге.

Благодарности

Донести до вас эту книгу мне помогли многие люди. Для неё я собрала огромное количество данных исследований. Я глубоко благодарна Маргарет Арангурен и Эми Пендли за транскрибирование накопленного мною материала.

Выражаю глубочайшую благодарность Шэррон Кэррелл за помощь в подготовке первого черновика. Её острый, критический взгляд помог значительно улучшить подачу материала рукописи.

Провидение послало мне замечательных редакторов. Они не только отредактировали мой текст, но и многому меня научили в процессе выполнения этой работы.

Брэдли Харрис внёс неоценимый вклад в издание этой книги. Он много лет остаётся моим другом и помог мне сделать её стиль более разговорным, а моё присутствие в ней – более ощутимым. Я считаю его редакторские озарения драгоценными самоцветами, заставляющими мою работу сверкать и переливаться в лучах читательского интереса.

Мне очень повезло, что редактором второго издания стал Джоэл Броуди. Его глубокая вера в мою работу и постоянная поддержка стимулировали во мне стремление к совершенству в каждой главе. Его редакторский гений в сочетании с огромным опытом сыроедения позволили ему заметить неточности, которые другие могли бы упустить из виду. Окончательный вариант книги засиял благодаря его способности всегда подбирать самые подходящие слова.

Выражаю глубочайшую благодарность Дэну Денисенко, работавшему над обложкой этой книги. Пытаясь совместно со мной сделать обложку именно такой, какой она должна быть, Дэн явил образец профессионализма и бесконечного терпения.

Благодарю Келли Хайнз за переработку структуры нескольких глав для второго издания, а также за проверку всего текста на предмет внутренних противоречий.

Я в долгу у моего сына Ника, педантично обращающего внимание на мельчайшие детали, за его щедрую конструктивную критику и огромную бескорыстную помощь в совершенствовании этой книги.

Наконец, я хочу поблагодарить всех, кто читал мои тексты и поддерживал меня на протяжении многих лет, кто вдохновлял меня больше узнавать, больше учить и делиться знаниями о сыроедении и связанном с ним образе жизни.

Глава 1. Скажи мне, что это невозможно, и увидишь, что я это сделаю!

Знаете, я неудачница. Я не стала профессором математики. Я не стала инженером-механиком. Из меня не вышло школьной учительницы. Однако на пути сыроедения мои неудачи подарили мне неожиданные преимущества и полезные качества. Как оказалось, всё, что я делала до перехода на сыроедение, было драгоценным даром, который я интегрировала в своё новое устремление.

Мир математики подарил мне способность к логическому мышлению и дедукции. Инженерия научила меня исследовать и глубоко копать в поисках нестандартных решений. Преподавание в девятом классе школы для мальчиков подарило мне три незаменимых качества: упорство, навыки выживания и отчаянную смелость.

Мне посчастливилось получить учёные степени в машиностроении и теоретической математике. Однако с 1997 года я посвящаю всё своё время исследованиям преимуществ питания сырой пищей и поиску наиболее эффективных методик омоложения.

Раньше я задавалась вопросом: зачем я вообще посвятила столько лет изучению точных наук, если никогда их не использовала? Возможно, я пошла наперекор своей судьбе? Возможно, я должна была, согнувшись в три погибели, сидеть в подземном помещении суперколлайдера, прячась от людских глаз вместе с другими изгоями, сталкивать друг с другом частички атомов, жевать сделанные на скорую руку сэндвичи с тунцом и играть в экзотические компьютерные игры?

Однажды мне попалась в руки книга по квантовой физике. И вдруг всё обрело смысл! Я всё поняла! Я должна была написать книгу по квантовому питанию. Всё встало на свои места – моё обширное образование, огромный опыт, накопленный на пути сыроедения, непрерывные исследования и неугасающий интерес к красоте и омоложению.

В моей жизни было много перемен: я меняла страны, места работы и сферы деятельности. Однако глубоко внутри, даже не отдавая себе до конца в этом отчёта, я всегда знала, что главным направлением моей жизни были исследования антивозрастных практик (англ. anti-aging research).

Всю мою жизнь люди твердили мне, что на некоторые вещи я просто не способна. Мне пришлось преодолевать предрассудки, сквозь которые мир глядит на людей с ограниченными возможностями. Иногда кажется, что люди думают, будто физическая неполноценность делает вас неполноценными и во всех остальных сферах.

Некоторым людям нравится вас подавлять. Особенно когда вы уже подавлены. Часто они делают это нечаянно, ненамеренно.

Когда я была маленькой, моим родителям сказали, что из-за проблем с тазобедренными суставами я не смогу ходить. Спустя много лет изнурительного лечения я всё-таки научилась ходить без костылей, хотя хромота так и осталась.

Именно тогда я впервые испытала прекрасное чувство, возникающее, когда достигаешь того, что другие считают невозможным. Как выразился Уолтер Бэджет[1]1
  Уолтер Бэджет (Walter Badgehot, 1826–1877) – британский журналист, бизнесмен и эссеист, писавший преимущественно о политике, экономике и литературе. – Прим. пер.


[Закрыть], «величайшее удовольствие в жизни – делать то, чего, по словам других, вы сделать не можете».

После переезда в Америку я обошла многих ортопедов в поисках того, кто возьмётся за мою патологию тазобедренного сустава. «Тут ничего не поделаешь», – сказал мне первый доктор. Тогда я пошла ко второму доктору. Потом к третьему. Наконец, к пятому. Шестой доктор был совершенно категоричен: «Почему вы так упрямитесь? Вы всю свою жизнь хромали – и будете хромать всю оставшуюся жизнь. Просто смиритесь с этим!»

Это было последней каплей. Я перестала уговаривать докторов и начала думать – сама. Я нашла собственное решение. Потом я нашла доктора, которому хватило смелости и широты взглядов, чтобы применить на практике мою идею. Результат – ортопедическое чудо!

Моя школьная учительница английского сказала моей маме, что мне никогда не выучить английский. Она хотела выгнать меня из своего класса, потому что я была безнадёжна. К счастью, я случайно подслушала их разговор. С того самого дня я училась на одни пятёрки. Думаю, моя страсть к английскому и дерзкое решение написать на английском книгу стали следствием того критического замечания учительницы.

Когда я была подростком, одна подруга прямо сказала мне: «Если бы я выглядела так, как ты, то вообще не хотела бы жить». Мой интерес к красоте – прямое следствие обиды, которую я испытала в тот день. Мне потребовалось много лет, чтобы найти путь к тому, что я сейчас называю «природной красотой» (англ. rawsome (genuine) beauty – «сырая», настоящая, подлинная красота. «Природной красотой» я называю то преображение внешности, которое происходит на сыроедении).

Преимущество природной красоты перед врождённой красотой в том, что врождённая красота тускнеет, а природная красота сохраняется и в 40, и в 50, и в 60, и даже позже.

Даже нечто настолько простое, как первое посещение класса йоги, может стать для меня серьёзным испытанием – физически и эмоционально. Моё первое знакомство с бикрам-йогой переросло в конфликт с владельцем йога-студии. Непреодолимые ограничения подвижности бёдер не позволили мне выполнять большинство из 26 поз бикрам-йоги.

Без значительных изменений позы мне были доступны лишь дыхательные упражнения и шавасана («поза трупа»). Поэтому я пришла на занятие со своим ремнём. Я и не догадывалась, что принести собственный ремень и настаивать на его использовании в силу серьёзности моего состояния было преступлением, заслуживавшим угрозы вызова полиции.

После того случая я начала брать частные уроки йоги. Через 18 месяцев я вернулась в ту же студию на общих основаниях. Я обожаю йогу. Теперь, став гибче, я могу понять, почему мой инструктор настаивает на неуклонном соблюдении правил бикрам-йоги.

Хотите, чтобы я что-то сделала? Просто скажите мне, что это невозможно. Я люблю решать проблемы! Я верю, что любая проблема имеет решение. Я верю, что, прилагая все возможные усилия, мы можем достичь того, чего хотим.

Чем бы я ни занималась – многочасовыми ежедневными упражнениями для непослушных ног, чтобы заставить мои ноги делать то, что они должны делать, или исследованием методик предотвращения старения – я всегда выкладываюсь по максимуму. Мой девиз – «Чего бы это ни стоило!». Возможно, вам повезло, и ваше «чего бы это ни стоило» стоит не так дорого, как моё.

Пожилые люди сталкиваются с теми же предрассудками, что и люди с ограниченными возможностями. Я с раннего возраста узнала, каково это – нуждаться в помощи, и получила представление о том, как обращаются со стариками. Я вознамерилась найти способ избежать немощности. И мне это удалось!

Результаты моих исследований и мой опыт подробно описаны в трёх моих книгах. Книга, которую вы сейчас держите в руках, «Квантовое питание», – последняя из трилогии, посвящённой предотвращению старения и природной красоте. Я настоятельно рекомендую вам прочесть первые две книги[2]2
  Заваста Т. Чудо сыроедения. Путь к красоте и молодости. СПб: Питер, 2012; Zavasta, Tonya. Beautiful On Raw. BR Publishing, 2005 (на русском языке не издавалась).


[Закрыть], прежде чем браться за эту.

Некоторые представленные здесь идеи немного отличаются от тех, что изложены в моих предыдущих книгах. Я по-прежнему считаю написанное в них верным, однако я постоянно получаю новые знания и опыт и сейчас нахожусь на другом жизненном этапе. Открываются новые возможности, возникают новые практики. Моя ответственность – и моё счастье – написать о них для вас в этой новой книге.

Есть одна замечательная, полная точных наблюдений книга Томаса Куна, которую вы просто обязаны прочесть, если вас интересует развитие науки. Она называется «Структура научных революций»[3]3
  Кун Т. Структура научных революций. М.: ООО «Издательство АСТ», 2003.


[Закрыть]. Кун делает одно глубокое замечание: когда вы находитесь в центре научной революции – словно в центре смерча, – вы не замечаете её. То же самое с жизнью. Когда вы стоите на перепутье и ваша жизнь делает поворот, вы можете долго этого не замечать.

В 2005 году мы с мужем встретили Рождество в компании Виктории Бутенко и её семьи. Виктория организовала для меня презентацию у себя дома, в Эшлэнде, штат Орегон. Два дня с этой замечательной семьёй изменили мою жизнь. Викторию по-настоящему воодушевила моя личная практика не есть после двух часов дня, и она вдохновила меня написать статью, в которой я изложила свою теорию.

Я разделяла воодушевление Виктории – до тех пор, пока не села за клавиатуру. Теория? Я задумалась. У меня не было никакой теории. На тот момент я знала лишь то, что… я прекрасно себя чувствовала, придерживаясь сыроедного режима питания, который казался мне абсолютно правильным.

Но одно дело придерживаться его самой, и совсем иное – объяснить другим. Хотя я пришла к этой исключительно полезной и благотворной практике через собственный опыт, мой аналитический ум требовал большего, чтобы помочь мне объяснить её другим. Мне нужны были доказательства.

Исследования в области диетологии противоречат друг другу и способны повергнуть любого читателя в уныние. Работа с ними похожа на сбор ягод. Действительно, если задуматься, ты словно собираешь ягоду здесь, ягоду – там, но набрать полную корзину в одном месте не удаётся. Информация была скудной. Все книги обладали определённым потенциалом, однако предоставляли лишь небольшие догадки, крошечные фрагменты информации.

Сама того не заметив, я с головой погрузилась в квантовую физику. Я прочла более трёхсот книг. В итоге я обрела более глубокое понимание того, почему столь благотворна моя собственная практика сыроедения – и благотворна не только для меня, но и для многих других людей в истории человечества.

Если у различных культур и философских систем и есть что-то общее, то это непрекращающийся поиск способов сохранить молодость и повернуть время вспять. Работая над этой книгой, я исследовала и применяла учения христианской, буддийской, мистической и анимистической традиций, а также открытия восточной и западной медицины.

Традиции долголетия есть во всех культурах. Собирая жемчужины мудрости, связанной с долголетием, я позволила своим исследованиям расшириться и охватить множество веков, культур, бесчисленные теории – и наконец мне удалось создать из них ожерелье знания.

Мы вместе с вами исследуем огромный спектр данных: от самого далёкого прошлого до новейших теорий, появившихся в ходе исследований предотвращения старения. Я изучила народные традиции и целебные практики различных стран и культур и разработала стратегию использования всех этих разнообразных методов, позволяющую по-настоящему повысить благополучие людей.

Подобно тому как врачи различных специализаций – кардиологи, эндокринологи, неврологи и т. д. – работают сообща, чтобы спасти жизнь человека, частички мудрости из разных уголков света должны соединиться для успешного решения загадки старения.

Что такое квантовое питание? Это продвинутый уровень сыроедения, на котором вы едите на 100 % сырую пищу дважды в день и только в первой половине дня. В этой книге я шаг за шагом представлю доказательства того, почему такой способ питания даёт самые большие преимущества в борьбе со старением. Каждая глава посвящена отдельной теме. Однако основная идея развивается на протяжении всей книги, и каждая глава добавляет ещё одну частичку к разгадке тайны молодости.

Научные данные можно интерпретировать по-разному. Экспериментальные исследования не бывают на 100 % надёжными. Тем не менее я познакомлю вас с некоторыми из доступных результатов исследований. Я попробую показать, как одни научные выводы противоречат логике, тогда как другие подтверждают мудрость естественного порядка вещей.

Некоторые открытия могут выглядеть убедительно на макроуровне, однако, как мне удалось выяснить, на квантовом уровне обычная логика может быть поставлена под сомнение. Итак, я призываю вас никогда не привязываться к конкретным научным гипотезам и теориям, быть готовыми оценивать и полностью менять их по мере того, как новые эксперименты, особенно с вашим собственным телом, открывают вам новые секреты.

Сыроедение как образ жизни можно понять и оценить лишь на личном опыте – его пользу невозможно однозначно доказать. Самое большее, что может сделать наука, – это опровергнуть ошибочные концепции. Тем не менее я провела широкое исследование современных научных открытий. Я ссылаюсь на доступные данные и делаю выводы, которые, как мне кажется, вытекают из научных исследований, но которые так и не были озвучены.

Я старалась представлять доказательства и устранять ошибки в рассуждениях, так что вы можете сами судить, правдоподобны ли мои интерпретации.

Не принимать пищу по вечерам полезно всем, однако сделать квантовое питание своим образом жизни и наслаждаться каждой его минутой можно лишь после перехода на 100 %-ное сыроедение. Я считаю, что мне невероятно повезло познакомиться в этой жизни с сыроедением. Я советую вам изучить и опробовать его на собственном опыте.

Работа над этой книгой изменила мою жизнь. Я молюсь, чтобы её чтение изменило и вашу жизнь тоже.

Писать на родном языке – словно носить любимые, старые и удобные туфли. Писать эту книгу на английском, в то время как моим родным языком является русский, было словно участвовать в Бостонском марафоне на «шпильках».

Я читала, что многие писатели в совершенстве овладевают английским, а потом всю оставшуюся жизнь пытаются найти какую-нибудь интересную тему, о которой могли бы написать. Я бы предпочла иметь ценную тему, даже если язык, на котором я о ней говорю, будет несовершенным. Я пишу без страха. Я чувствую, что информация, которой я располагаю, настолько важна и ценна сама по себе, что, даже если мне сложно балансировать на моих английских «шпильках», моё послание само приведёт меня к финишу.

И всё же я кое-что знаю о писательском труде… Нужно вести людей к истине, даже если для этого в процессе приходится открыть своё сердце. Утверждение «ничто не ново под солнцем» справедливо. Однако справедливо и то, что каждый из нас – уникальный человек с уникальными жизненным опытом и знанием.

Если вы пропустите идею через свою душу, есть шанс, что вы создадите нечто оригинальное. Для этого обязательно нужно соблюсти одно условие: вы должны быть абсолютно честными. Вы должны говорить то, что действительно чувствуете, даже если это противоречит общепринятому мнению или вредит вашей популярности. Я старалась писать эту книгу именно с такой честностью.

Когда я объявила в своей местной группе поддержки сыроедения о скором выходе «Квантового питания», одна дама спросила меня: кто напишет к книге предисловие? Я была поражена её вопросом и не могла найти слов (а такое со мной бывает нечасто). Позже я обдумала ситуацию и сделала два важных открытия.

Предисловие обычно пишет соратник, эксперт в данной области. Я бы хотела, чтобы это был человек, который уже прошёл этот путь до меня и к которому я могла бы обратиться за советом и разъяснениями. Однако я путешествую по неизведанной территории. То, о чём я здесь пишу, не было описано никем другим.

Второе открытие заключалось в том, что мне хотелось обратиться за предисловием к философу и математику Пифагору. Он придерживался диеты, очень близкой к той, что я описываю в этой книге. Его современники отмечали его энергичность и необычайно моложавую и привлекательную внешность, хотя в некоторых источниках говорится, что он прожил 100 лет.

Однако поскольку в настоящее время до Пифагора не дозвониться, я продолжаю трудиться в одиночку. Так что двинемся вперёд и приступим к делу без введений и предисловий!