Текст книги "Технология хранения зерна и семян"

Какие фазы зрелости зерна имеют зерновые злаковые культуры?

Какие биохимические изменения происходят в зерне при созревании?

Какие фазы развития проходят семена подсолнечника?

Какие биохимические процессы протекают при созревании семян подсолнечника?

В чем сущность матрикальной разнокачественности семян?

Укажите особенности созревания семян зерновых колосовых, гречихи и подсолнечника.

Опишите строение зерновых хлебных злаков.

Каково соотношение анатомических частей зерна злаков?

Опишите строение оболочек зерновки пшеницы.

Какие механические повреждения получают оболочки пшеницы при обмолоте и послеуборочной подработке зерна?

Опишите анатомические и морфологические особенности зерновки ржи, ячменя, проса, кукурузы, овса.

Чем отличается строение семян бобовых культур от строения злаковых?

Опишите анатомические и морфологические особенности семян гороха и чечевицы.

Каков характер травмирования семян гороха?

В чем заключаются морфологические и анатомические особенности строения семян гречихи?

Какие виды механических повреждений могут иметь семена гречихи?

Опишите морфологические и анатомические особенности строения зерновки риса.

Чем вызвано пожелтение отдельных зерновок риса?

В чем причины микроповреждений зерновок риса?

Что относится к физико-механическим свойствам единичных зерен и семян?

Охарактеризуйте форму зерна, укажите ее значение при очистке зерновых масс.

Какие типы органического покоя имеют семена?

Каковы причины экзогенного покоя семян?

Как влияют внешние факторы на покой семян?

Что влияет на долговечность семян?

Каковы причины старения семян?

Каковы возможные пути потери жизнеспособности семян?

Опишите влияние водных фракций на сохранность семян.

Глава 2. Состав и свойства зерновой массы

В процессе уборки зерновых и масличных культур происходит отделение плодов и семянок от вегетативных органов растений, после несложной очистки в основном от половы и соломы в бункер комбайна ссыпается зерно с различными примесями органического и минерального происхождения, а также травмированные зерна, семена сорняков и т. д.

Состав этой зерновой массы зависит от многочисленных факторов: вида культуры, наличия в посевах основной культуры растений других культурных и сорных растений, применяемых агротехнических мероприятий, способа уборки урожая, пораженности посевов болезнями и вредителями, агроклиматическими условиями года, отлаженности работы зерноуборочной техники, попадания в зерновую массу при транспортировке зерен других культур.

За последние годы применение гербицидов в России на посевах зерновых культур снизилось, и зерновая масса стала более насыщена семенами сорняков.

В сухие годы из-за низкого стеблестоя зерновых культур валок скошенной массы получается щуплым, рыхлым. При подборе таких валков в бункер комбайна вместе с зерном в большом количестве попадают минеральная примесь и пыль. Когда в период уборки урожая выпадает большое количество осадков, зерно, особенно ржи, способно прорастать в поле в валках, и в зерновой массе оказывается много проросших зерен.

В период вегетации растений зерно может повреждаться вредителями и хлебными клопами, из которых наиболее распространен вредный клоп-черепашка (Eurygaster integriceps Put). Уколы в фазу молочной спелости зерна клопа-черепашки в колос вызывают у пшеницы недоразвитость зерна, снижают его технологические достоинства, от этих зерен повышается интенсивность дыхания всей зерновой массы. По данным Миловской, отношение интенсивности дыхания пораженного зерна к уровню дыхания здорового составляло 1: 1,26 (при поражении 4,5 %), а в пораженной ткани 1: 2,3–3,4. Зерновая масса пшеницы, имеющей зерна, пораженные клопами-черепашками, в хранении менее стойка.

Сильно загрязняется микроорганизмами зерно при уборке урожая. Их количество зависит от способа уборки. Прямое комбайнирование дает меньшую обсемененность зерновой массы микроорганизмами. Морфологические признаки зерна влияют на скопление на нем пыли вместе с микроорганизмами. Большому скоплению способствуют шероховатая поверхность эпидермиса, наличие бороздки и хохолка у мягкой пшеницы.

По данным Е. Н. Мишустина, численность микроорганизмов на 1 г свежеубранного зерна примерно следующая: рожь – 2500 тыс., пшеница – 1500 тыс., горох – 40 тыс., просо – 20 тыс.

Беднее микрофлорой, по сравнению с семенами пшеницы и ржи, семена пленчатых культур и кукурузы, початки которых закрыты обертками, а также семена бобовых, созревающих в стручках.

Микрофлора зерновой массы представлена в основном бактериями, но они для хранящейся зерновой массы не представляют особого значения за исключением только термофильных микроорганизмов.

В зерновой массе активно могут развиваться дрожжи. В большом количестве они появляются в закрытых силосах при ограниченном доступе воздуха и повышенной влажности зерна. Они могут расти при температуре от -2 до +47 °C. На одной зерновке может находиться свыше 60 тыс. колоний дрожжей. По своей природе дрожжи-эпифиты не наносят вреда зерну, но при их интенсивном развитии в зерновой массе появляется запах брожения.

Особое значение при хранении зерновых масс имеет грибная микрофлора. Грибы на зерне хлебных злаков, поражающие семена на вегетирующих растениях, называются «полевые», а развивающиеся в насыпи зерна «плесенями хранения». Заражение полевыми грибами зерен пшеницы при определенных условиях вызывает заболевание, получившее название «черный зародыш».

Грибы из рода Fusarium поражают сами растения злаковых культур и его репродуктивные части колоса. Это вызывает ухудшение качества зерна, оно становится щуплым, часто на его поверхности появляются розовые пятна, изменяется химический состав зерна, снижается всхожесть, ухудшаются технологические достоинства и возможно накопление токсических веществ.

По характеру заражения различают зерно явно фузариозное – при наличии конидиального плодоношения все зерно пронизывается гифами фузариума, и зерно, пораженное скрытой формой – грибница гриба распространяется в наружных слоях зерновки (в плодовой и семенной оболочках). Скрытая форма поражения возникает в случае позднего заражения вследствие инфицирования зерна во время уборки или при хранении с повышенной влажностью. Во время хранения при сильной степени развития гриба разросшийся мицелий может как бы сцементировать всю зерновую массу в плотные комья. Предотвратить развитие фузариума можно, соблюдая технологию хранения: не следует засыпать на хранение зерно с влажностью свыше 13–14 %, не смешивать влажное зерно с сухим и здоровым. Зараженные фузариумом зерна могут находиться в зерновых массах таких культур, как пшеница, рожь, овес, ячмень, гречиха, просо и кукуруза.

Зерновые злаковые культуры могут поражаться головней, грибом из класса базидиальных. Различные виды головни обладают избирательной особенностью: твердой (мокрой), пыльной и стеблевой головней поражается пшеница, пыльной и пузырчатой – кукуруза, пыльной – просо (рис. 30).

При поражении твердой (вонючей, мокрой) головней разрушаются эндосперм и зародыш, но сохраняются целостными оболочки и ости. Зерно превращается в головневые мешочки, заполненные темной споровой массой с неприятным запахом. Головневые зерна, попадающие в зерновую массу, непрочны, легко раздавливаются и загрязняют спорами здоровое зерно.

Зерна, испачканные сухими спорами (споры обладают высокой гигроскопичностью), приобретают неприятный селедочный запах и их называют маранными. Зерна, запачканные сухими спорами в опушенной части зерна мягкой пшеницы – бородке, получили название синегузочные.

Наличие головневых мешочков и маранных зерен при заготовках зерна не допускается. Головня по стандарту на зерно пшеницы относится к вредной примеси.

Спорынья, чаще поражающая рожь, пшеницу и иногда ячмень, также относится к вредной примеси (рис. 31). Это заболевание вызывает паразитный гриб, относящийся к сумчатым грибам. Заражение спорыньей происходит в поле во время цветения. В колосках вместо зерен образуются крупные (от 2 до 40 мм) фиолетового цвета рожки, содержащие ядовитые для человека и животных алкалоиды: эрготимин, эргобазин, эрготоксин, вызывающие отравление, в отдельных случаях со смертельным исходом. В заготовляемой пшенице содержание спорыньи допускается не более 0,5–0,05 %. При обмолоте в зерновую массу попадают и менее вредные различные примеси.

Рис. 30. Головня зерновых культур: 1 – твердая; 2 – пыльная головня пшеницы; 3 – каменная головня ячменя; 4 – головня овса

Рис. 31. Колосья ржи с рожками спорыньи

Следовательно, зерновая масса – продукт, получаемый в результате обмолота какой-то зерновой или масличной культуры, состоящая:

1) из зерен или семян основной культуры различного состояния и качества;

2) зерен других культурных растений;

3) всевозможных минеральных и органических примесей;

4) новообразований, возникших в результате развития на зерне болезней;

5) битых, давленых и щуплых зерен основной культуры;

6) микрофлоры зерновой массы;

7) воздуха межзерновых пространств с характерным составом газовой и паро-воздушной смесей;

8) из насекомых, как случайно оказавшихся в зерновой массе, так и вредителей хлебных запасов.

В технологии послеуборочной подработки и хранения зерновых масс большое внимание уделяется ее составу, чем меньше примесей, тем выше качество партий зерна.

Свежеубранная зерновая масса имеет высокую активность физиологических процессов из-за присутствия в ней таких живых организмов, как насекомые. Вместе с зерном при уборке урожая в бункер комбайна попадают полевые вредители зерна, как, например, клоп-черепашка и ряд других, это случайные насекомые, не представляющие опасности для зерна. При очистке зерна эти живые организмы удаляются и вследствие этого не могут вызывать какие-либо негативные явления в зерновой массе, например, ее самосогревание.

Появление в хранящемся зерне специфичных представителей насекомых и клещей – вредителей хлебных запасов – создает опасность для зерновых масс. Отдельные представители насекомых заносятся с поля, как, например, гороховая зерновка, заканчивающая свой цикл развития в хранилищах. Большинство из них приспособилось обитать в зерновой массе, используя для своего питания зерно.

Многие вредители хлебных запасов обладают высокой плодовитостью и способны давать несколько поколений в год. Увеличение их количества может происходить в геометрической прогрессии, и хранящемуся зерну они наносят непоправимый урон. По данным М. П. Варакина, огромный вред в Северной Америке зерну кукурузы наносит долгоносик. В год этот жук съедает 5 % урожая, так что при валовом сборе зерна кукурузы в 80 млн т потери зерна выражаются весьма солидной цифрой в 4 млн т.

Фауна вредителей огромна. Но из многочисленных представителей насекомых, насчитывающих десятки и сотни видов, наибольший вред наносит только несколько десятков видов: амбарный и рисовый долгоносики, хрущаки, хлебный точильщик, гороховая зерновка, амбарная и зерновая моли, огневки, мучной клещ и др.

По данным Г. А. Закладного, обследование государственных зернохранилищ через 1–2 месяца после окончания заготовок показало, что в зерне наиболее часто встречались рисовый долгоносик (в 45 % обследованных партий зерна), булавоусый хрущак (34 %), сеноеды (32 %), зерновой точильщик (29 %), короткоусый мукоед (23 %), южная огневка (21 %), суринамский мукоед (20 %), хрущак гладкий (10 %), бархатистый грибоед, зерновая моль и мельничная огневка (8 %), амбарный долгоносик (6 %).

Численность зерноядных насекомых, как правило, в 5–6 раз выше в южных районах России. Процент заселения ими партий зерна в северных районах составляет 14 %, в южных – 94 %.

Рис. 32. Притворяшка-вор: 1 – самец; 2 – самка; 3 – личинка; 4 – куколка

Характер повреждения зерна вредителями может быть различен. Амбарный и рисовый долгоносики питаются эндоспермом зерна, амбарные огневки и клещи только зародышами, кожееды, мавританская козявка и мучные хрущаки сначала выедают зародыш, а затем эндосперм.

Для вредителей хлебных запасов характерной особенностью является высокая приспособленность к существованию в насыпях зерна. Для их развития, в отличие от плесеней хранения, не требуется высокая влажность, они могут, за исключением клещей, развиваться в сухом зерне.

Отдельным вредителям хлебных запасов свойственно явление танатоза, т. е. полной неподвижности, замирания, тем самым они спасаются от механических повреждений, поджимая ноги и усики во время перемещения зерна. Это вредители семейства притворяшек (Рtinidae) – притворяшка-вор (Ptinus fur L.) и другие виды (рис. 32). Свое название семейство этих жуков получило за ночной образ жизни и способность притворяться мертвыми при нарушении их покоя.

Большинство вредителей хлебных злаков навсегда связали свое существование с хранящимися зерновыми массами. Так, амбарный долгоносик не способен летать, у него полностью атрофирована вторая пара крыльев.

В зерновой массе обитают вредители типа беспозвоночные (членистоногие) классов насекомые и паукообразные. Различаются они главным образом количеством ног: у насекомых – 3 пары ног, у паукообразных – 4. Большинство паукообразных не имеют органов зрения.

Здесь мы не рассматриваем вредителей хлебных запасов млекопитающих, т. к. они не обитают непосредственно в зерновой массе и не входят в ее состав.

Вредители хлебных запасов – насекомые (класс Ynsekta) – представлены двумя отрядами: жесткокрылые (Yoleoptera) жуки и чешуекрылые (Lepidoptera) бабочки. Из нескольких сотен тысяч видов жуков, обитающих на Земле, только несколько видов наносит вред хлебным запасам. Из десятков тысяч видов бабочек лишь единицы являются вредителями зерна и зерновых продуктов.

Все насекомые – раздельнополые с полным циклом развития: яйца, личинки, куколки и стадия взрослого насекомого. Из отложенных самкой яиц развиваются червеобразные безногие или с ногами личинки. Они обладают высокой прожорливостью и в этот период развития наносят большой вред зерновым запасам.

Жуки семейства долгоносиков (Curculionidae) наносят хранящимся продуктам наибольший вред. В России распространены 2 вида долгоносиков: в южных районах страны – рисовый долгоносик (рис. 33), в более холодных районах – амбарный долгоносик (рис. 34).

Рис. 33. Рисовый долгоносик: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка; 4 – поврежденные зерна

Рис. 34. Амбарный долгоносик: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка

Они образуют скрытую форму зараженности, т. к. самка головой, вытянутой в трубку, высверливает в зерне углубление, откладывает туда яйцо и заделывает его липкой жидкостью, которая на воздухе быстро затвердевает, образуя пробку. Из яйца развивается личинка до фазы куколки. Находясь внутри зерна, она съедает содержимое эндосперма, оставляя от зерна одну оболочку. Самка обладает высокой плодовитостью. За свою жизнь одна особь откладывает в зерновке пшеницы, ржи, ячмене или рисе 50-300 яиц. Самка рисового долгоносика более плодовита и откладывает 300–500 яиц и дает в южных регионах России до 7 поколений в год.

Зерно в случае интенсивного развития долгоносика приобретает неприятный запах. Развитие долгоносика в зерне может замедлять насекомое наездник, самка которого откладывает яичко в личинку долгоносика, и последняя гибнет, являясь пищей развивающегося наездника.

Плоскотелки (Cucujidae), как правило, сопутствуют долгоносикам, имеют удлиненное, плоское, светло-коричневого или каштанового цвета тело длиной 1,5–3,5 мм. Питаются поврежденными зернами и не повреждают целые. Наибольшее распространение имеют рыжий короткоусый мукоед (Laemophloеus ferruginus Steph) (рис. 35) и суринамский мукоед (Oryzaephilus surenamensis L.) (рис. 36). Короткоусый мукоед – один из самых теплолюбивых видов, нижний температурный порог его развития находится на уровне 18,5 °C, оптимальная температура 32–35 °C при влажности 50 %. Этот мукоед, однако, устойчив к холоду и выживает в течение месяца при температуре -10 °C. В хранилище заносится с поля при уборке урожая с зерном.

Рис. 35. Рыжий короткоусый мукоед: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка

Рис. 36. Суринамский мукоед: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка

Суринамский мукоед менее устойчив к холоду и погибает в течение 22 сут. от температуры 0 °C, а при -5 °C в течение 13 сут. Суринамский мукоед плодовит, самка откладывает до 300 яиц. В летний период весь цикл развития длится 20–42 дня. Дает, в зависимости от климатических условий района России, от 2 до 5 поколений в год. Накапливаясь в нагретых местах зерновой массы в больших количествах, может вызвать процесс самосогревания.

У насекомых наблюдается способность перемещаться в места, более пригодные для существования, это явление получило название таксиса. Таксис насекомых является причиной, вызывающей самосогревание зерновых масс.

Зерновки (Bruchidae) – типичные монофаги, питаются и развиваются в зерне только определенного вида зернобобовой культуры: горохе, чечевице или фасоли.

Гороховая зерновка (Bruchus pisorum L.) повреждает горох на корню, личинка поселяется в горошине, но заканчивает цикл развития в хранилище. Жук после зимней спячки пробуждается весной при температуре воздуха 10–12 °C, вылетает из горошины и возвращается на поле (рис. 37).

Пораженный брухусом горох не пригоден для посева, теряет более ј массы зерновки, не используется он и для продовольственных целей, т. к. в пораженных зерновках содержатся экскременты и продукты линьки личинок и куколок. В зависимости от процента поврежденных зерен гороха различают 4 степени поврежденности: 1-я степень – до 3 %; 2-я степень – свыше 3 до 5 %; 3-я степень – свыше 5 до 10 %, 4-я степень – свыше 10 %.

Точильщик зерновой (Rhizopertha dominica F.) – красновато-коричневый блестящий жук длиной 2,5–3 мм, повреждает зерно пшеницы, ржи, овса, гречихи и другие продукты растительного происхождения (рис. 38). Теплолюбивый, оптимальные условия развития: температура 32–35 °C, влажность воздуха около 50 %. Пониженные температуры не выдерживает и при 0 °C погибает через 17 сут.

Рис. 37. Гороховая зерновка: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка; 4 – личинка внутри зерна; 5, 6 – зерна гороха до и после выхода жука

Рис. 38. Зерновой точильщик: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка; 4 – поврежденные зерна

Самка плодовита, откладывает на поверхности зерновок до 580 яиц, цикл развития заканчивает за 30 дней. Внедряясь в зерновки, личинки питаются эндоспермом и в нем окукливаются. Отродившиеся в зерновках жуки несколько дней питаются эндоспермом, оставляя от зерна одни оболочки в виде мучной пыли. В благоприятных условиях дает до 4–5 поколений.

Точильщик хлебный (Stegobium paniceum L.) – красно-бурый или ржаво-желтый жук длиной 2–3 мм, тело опушено короткими волосками (рис. 39). Зерновым запасам вредят личинки белого цвета с кремовой головой длиной до 5 мм. Жуки ведут ночной образ жизни и им свойственно явление танатоза (способность притворяться мертвыми). За 1 год дают 2 поколения. Плодовитость до 140 яиц. Личинки чрезвычайно многоядны, повреждают зерно, крупу и т. д. Развитие личинки при температуре 18–24 °C заканчивается за 17–18 дней.

Рис. 39. Хлебный точильщик: 1 – жук; 2 – личинка; 3 – куколка; 4 – поврежденные зерна

Жуки других семейств в зернохранилищах встречаются реже и обитают преимущественно в продуктах переработки зерна.

Бабочки (чешуекрылые (Lepidoptera)). К вредителям хлебных запасов относятся бабочки 4 семейств: настоящие и выемчатокрылые моли, огневки и совки (ночницы). Имея ротовой аппарат лижущего типа, бабочки твердой пищи не поедают. В своем развитии они проходят те же стадии развития, что и жуки: яйца, личинки (гусеницы), куколки, бабочки. Гусеницы способны повреждать зерновку, т. к. имеют хорошо развитый ротовой аппарат грызущего типа. Как и жуки, бабочки засоряют зерновые массы своими экскрементами, шкурками, коконами и трупами.

К числу наиболее опасных бабочек, вредителей хлебных запасов относят: семейства настоящих молей – амбарная, хлебная; семейства выемчатокрылых – зерновая моль; семейства огневок – мельничная, зерновая, мучная.

Мельничная огневка (Ephestia kuchniella Zell) питается зернами злаковых культур и продуктами их переработки (рис. 40). Гусеницы достигают длины до 35 мм, они весьма подвижны и прожорливы. Гусеницы, выделяя паутину, оплетают частицы зерна, образуя из экскрементов и личинок сплошные комья величиной до нескольких килограмм.

Зерновая огневка (Ephestia elitella) несколько меньше по величине мельничной, более теплолюбива, гусеницы способны повреждать практически все хранящиеся продукты растительного происхождения (рис. 41). В зерне злаковых культур гусеница выедает, прежде всего, зародыш.

Рис. 40. Мельничная огневка: 1 – бабочка; 2 – бабочка в сидячем положении; 3 – гусеница; 4 – куколка

Рис. 41. Зерновая огневка: 1 – бабочка; 2 – бабочка в сидячем положении; 3 – гусеница; 4 – куколка

Мучная огневка (Pyralis farinflis L.) развивается в муке и зерновой массе. Самка откладывает до 250 яиц, дает до 5 поколений в год. В зерновой массе гусеницы образуют большие, соединенные паутиной комки (рис. 42).

Зерновая моль (Sitotroga cerealella Oliv.) заражает зерна в поле, а заканчивает цикл развития в хранилищах (рис. 43). Поражает яровую пшеницу, ячмень и кукурузу. Самка откладывает до 150 яиц на колосьях, а отродившиеся гусеницы прогрызают оболочку зерна, где развиваются вплоть до окукливания. Гусеница, живущая в зерновке, в ней и заканчивает свое развитие. Перед окукливанием она подготавливает выход для бабочки из зерна, подгрызая его оболочки. Наличие в партии выеденных зерен с круглыми отверстиями свидетельствует о том, что такая партия заражена или была заражена зерновой молью.

Рис. 42. Мучная огневка: 1 – бабочка; 2 – бабочка в сидячем положении; 3 – гусеница; 4 – куколка

Рис. 43. Зерновая моль: 1 – бабочка; 2 – гусеница; 3 – куколка; 4 – зерна пшеницы до и после вылета моли

Амбарная моль (Nemapogon granellus L.) обитает только в хранилищах (рис. 44). При массовом развитии уничтожает и приводит в негодность десятки тонн зерна. Гусеница способна поедать большинство зерновых культур, скрепляя паутиной поврежденные зерна в комки. Наличие на поверхности зерновой массы таких образований – характерный признак зараженности амбарной молью. Самки ведут ночной образ жизни, на поверхности зерен откладывают до 160 яиц. Закончившие свое развитие гусеницы второго поколения зимуют в щелях деревянных конструкций зернохранилищ в коконах. Гусеницы, не прошедшие своего развития и не образовавшие кокон, погибают в зерновой массе при температуре 6–8 °C.

Зерновая совка (Hadena basilinea Sсhiff.) относится к семейству совок, очень плодовита и является полевым вредителем зерновых культур. Но во время уборки урожая отдельные гусеницы попадают в хранилища. Там они выедают в зерне глубокие полости, а в сухом зерне выедают и зародыш (рис. 45).

Рис. 44. Амбарная моль: 1 – бабочка; 2 – гусеница; 3 – куколка; 4 – зерна поврежденные и окутанные паутиной

Рис. 45. Зерновая совка: 1 – бабочка; 2 – гусеница

Вредители хлебных злаков – паукообразные (клещи – Acarina) – обитают в хранилищах, но могут жить и в растительных остатках в поле, откуда заносятся птицами, грызунами и насекомыми в хранилища. Клещи требовательны к влажности и, питаясь пылью и битыми зернами, развиваются в зерновой массе при влажности не ниже 14–15 %. В сухом зерне с влажностью менее 12 % они погибают от голода.

Клещи, повреждая зародыш, снижают всхожесть семян, загрязняют продовольственное зерно, образуя неприятный специфический запах, ухудшают его вкус и цвет, способны переносить на себе инфекционные заболевания и при массовом развитии, выделяя тепло и влагу, способствуют развитию самосогревания. Известно несколько десятков видов клещей, но наиболее часто встречаются клещи: мучной (был впервые обнаружен в муке, но является полигафом) (рис. 46), узкий темноногий, обыкновенный волосатый (рис. 47). Клещи едва видны невооруженным глазом, их длина составляет 0,25-0,3 мм.

Рис. 46. Мучной клещ: 1 – самец; 2 – самка; 3 – яйцо; 4 – личинка; 5 – нимфа I; 6 – нимфа II; 7 – гипопус

Рис. 47. Обыкновенный волосатый клещ: 1 – взрослый клещ; 2 – подвижный гипопус

При неблагоприятных условиях для развития клещ меняет цикл развития и образовывает устойчивую к фумигантам и неблагоприятным условиям форму – гипопус. В этой форме клещи способны жить без пищи несколько лет. Для развития клещей оптимальная температура составляет 18–32 °C. При температуре ниже нуля они впадают в оцепенение и затем погибают. Самки клеща откладывают 100–200 яиц.

При влажности зерна свыше 14 % клещи могут проникать со стороны зародыша внутрь эндосперма, образуя скрытую форму зараженности, и бороться с ней очень трудно.

С целью предупреждения массового развития вредителей хлебных запасов проводится контроль наличия вредителей, и создаются условия, исключающие развитие насекомых и клещей.