Текст книги "Остановись. Оглянись. Прислушайся. История о том, как открыть сердце и прислушаться, о чем оно мечтает"

Фламинго и поиски

Мне очень повезло. Когда я закидывала свое желание приобрести дом в Испании по сайтам недвижимости, первой откликнулась Наташа. Она – риэлтор, уже 15 лет живет в Испании, замужем за испанцем. Внимательно выслушала мои пожелания, через несколько дней прислала на почту варианты. Помимо их, я еще нарыла варианты с других сайтов. Вместе мы составили план просмотров.

Не люблю долго телиться. Есть возможность, значит надо сразу все делать. Так и сейчас. Успешно продав свою квартиру и определившись с вариантами просмотра, купила билет и полетела в Аликанте.

Некоторые боятся летать, а для меня любое путешествие на самолете в радость. Тем более, когда летишь покупать себе новый дом. Меня особенно радуют ощущения взлета и посадки. Это самый настоящий аттракцион для тела и ума, лучше любых каруселей. Люблю вылетать в облачную погоду и взлетать над облаками так высоко, что солнце начинает заполнять все пространство. Люблю смотреть как облака отбрасывают тени на дома и леса, как уменьшаются города, дороги и машины. Мне нравится ощущать, как меняется перспектива того, что я вижу с высоты. Мир кажется таким простым и упорядоченным, детали стираются, и остается только самое главное.

Аэропорт Аликанте встретил меня веселым гулом отдыхающих, пьянящим запахом отдыха и моря. Наташа ждала с табличкой, на которой указана моя фамилия. Увидев ее, я помахала и как настоящая испанка прокричала:

– ¡Hola! Привет!

– ¡Hola! – ответила Наташа

– ¿Cómo estás? Как дела? – продолжала я сыпать своими познаниями.

– Gracias! ¿Cómo estás? Спасибо хорошо. Как у тебя дела? – парировала Наташа.

– Muy bien! Очень хорошо, – на этом мои познания в испанском закончились.

Дальше наше общение шло только на русском, но мини диалог на испанском приятно тешил мое самолюбие.

Из аэропорта мы поехали в Торревьеху, которая находилась в 40 км от Аликанте. По дороге вдоль трассы я заметила водный разлив, где прогуливались длинноногие птицы. Сначала я подумала, что это цапли, но, присмотревшись, увидела розовое оперение. Боже мой, это же фламинго! Какая красота, грация, особый шарм и неповторимость. А какой цвет – цвет утренней зари! Это что-то не реальное! Большое розовое облако среди голубой воды. Под этим впечатлением мы приехали в Торревьеху.

Наташа привезла меня на квартиру, которую мне сняли от агентства. Кинув вещи и не тратя время, мы поехали смотреть первые варианты из моего списка домов. Я искала именно бунгало, с патио и садиком. Мне важно был не иметь соседей сверху. Хотя именно такие дома очень распространены в Испании. Но мне хотелось спокойствия.

Дом, лимон и патио

Это бунгало было пятым в списке. Когда подошли к калитке, моё сердце сразу ёкнуло, почувствовав неведомую притягательность.

Деревья, кусты, сорняки, трава по пояс, кругом жухлая листва. Видно, что давно никто не ухаживал. Но это не помешало мне увидеть уютный домик и патио. Высокий лимон раскинул ветви. В его тени можно отдохнуть от жары. Огромные лимоны сверкали желтыми боками и призывали сорвать их, чтобы приготовить прохладный лимонад. Я уже рисовала картинку этой безмятежности, когда Наташа вывела меня из транса:

– Ты дом-то собираешься смотреть? Или так и будешь стоять посреди двора и пялиться на лимон?

– Ага! Конечно, посмотрю, – откликнулась я. – Просто никогда, не могла подумать, что у меня во дворе будет расти лимон!

– Пока это не твой дом.

– Пока! Очень надеюсь, что внутри мне так же понравится, как и снаружи! – сказала я и пошла в дом.

В течение трех дней я методично осматривала другие варианты, но мысль об огромном лимоне, меня не оставляла. Когда все просмотры закончились, я попросила повторно приехать в дом с лимоном. И по приезду, я сразу решила, что куплю именно это бунгало. Оставив аванс, улетела в Россию готовиться к отъезду. А Наташа занялась подготовкой документов к сделке.

В Испанию с велосипедом

Когда продавала квартиру, то сделала полное разбарахление. У меня практически не осталось вещей. И это было здорово. В новую жизнь – налегке! Конечно, не совсем налегке. Мне надо было переправить не только личные вещи. Но также швейную машинку, оверлок (я же собиралась опять начать шить), кучу пряжи для вязания (надо себя любимую побаловать, связать что-нибудь этакое), немного кухонной утвари (на первое время, а там видно будет), ну и любимую коллекцию кошек.

Эта коллекция собиралась длительное время. Я привозила из всех мест, где была. Когда только начала ее собирать, то все друзья, тоже привозили мне в подарок из разных стран статуэтки кошек. Я больше не пополняю коллекцию – она и так разрослась. Оставить в России ее не могла, поэтому она тоже отправлялась на новое место жительства.

А еще мне пришла гениальная идея. Мой домик находился в 3х км от моря. Добираться до пляжа пешком в принципе не далеко, но с шезлонгом, зонтиком, дорожным холодильником и полотенцем – это уже экстрим. В Торревьехе на пляж ходят пешком те, кто живет на первой или второй линия домов. Остальные – либо на машине. Так как пока у меня не было машины, я стала думать о велосипеде. Но не просто двухколесном, а именно трехколесном, с маленькой корзиной впереди на руле и большой корзиной сзади.

Я написала Наташе и спросила, как обстоят дела с трехколесными велосипедами у них. К сожалению, оказалось, это проблема. Двухколесных вариантов очень много – испанцы любят передвигаться на велосипедах. Даже специальные велодорожки оборудованы. Такая дорожка есть и рядом с моим бунгало. Она вела прямо к морю. Именно по этой причине я стала рассматривать велосипед. Пришлось искать в России.

Так как все мои вещи будет перевозить специальная компания, то разобранный велосипед в коробке примкнёт к ним. Сказано – сделано. Нашла велосипед со всеми параметрами, что меня удовлетворяли. Он был разобран и упакован в коробку. Конечно, весила эта коробка ого-го!

В назначенное время мои вещи забрали, и они отправились в долгий путь к новому месту обитания.

Вылетала из Москвы в дождь и радовалась. Есть примета, если что-то делать (выходить за муж, летать, и т. д.) в дождь, это к счастью. Когда самолет приземлился в Аликанте, я уже знала, как пройти к таможенному контролю. Меня опять встречала Наташа. Она радостно помахала рукой.

– ¡Hola! – крикнула она.

– ¡Hola! – улыбнувшись во весь рот, ответила я.

Мы расцеловались как старые знакомые и сели в машину. По пути на съемную квартиру, она мне рассказала, как и когда все будет происходить. В Испании свои нюансы по сделкам. Впитав всю информацию и заселившись в квартиру, я погрузилась в изучение города, который стал для меня домом.

Торре-дель-Моро

Название города с испанского языка переводится как «старая башня». Именно Torre del Moro является символом Торревьехи и расположена на мысе Червера. Башню возводили на побережье, чтобы иметь возможность контролировать береговую линию и предупреждать нападение пиратов, которые не были редкостью в этих местах в прошлом. Позднее на вершине этой и других башен вдоль всего побережья зажигали огни, чтобы предупредить соседей о приближении берберов из Северной Африки. Torre del Moro была построена еще в XIV веке. Однако в 1829 году она полностью была разрушена землетрясением. Чтобы сохранить историю, местные жители за счет собственных средств на том же месте отстроили новую башню.

Torre del Moro имеет 9 метров в диаметре и окружена огромным парком. Отсюда открываются чудесные виды на побережье Средиземного моря. Если смотреть на северо-запад, можно увидеть остров Табарка. А если взглянуть на юг, то откроются виды провинции Мурсия, лагуны Мар Менор и острова Гроса. В ветренные дни, когда облака не закрывают горизонт, можно даже рассмотреть ветряные мельницы в горах Ла Юнион.

На территории парка, разбитого вокруг башни Torre del Moro, есть две небольшие хижины – реконструкцию старинных жилых домов. В одной из них открыто кафе «Ла Баррака», где можно отдохнуть и перекусить, любуясь окрестностями.

В Торревьехе все пронизано солью: море, прибрежный песок, скалы, окатываемые волнами… Даже воздух кажется на вкус соленым. Два озера розовое – Салинас де Торревьеха (Salinas de Torrevieja) и изумрудное – Салада де ла Мата (Salada de la Mata) – тоже соленые.

«Цветные» озера – район знаменитого на всю Испанию солепромысла. Этот пищевой продукт – извечная статья европейского экспорта Торревьехи. На производстве соли обе лагуны трудятся совместно, одна без другой не обходится. Изумрудная аккумулирует в себе теплую и очень соленую воду, которая по мере необходимости поступает в розовую, где соль зреет. Каналами лагуны соединяются с морем – для пополнения озер морской водой.

Салинас де Торревьеха

Я никогда не видела водоем с розовой водой. Уж очень экзотический цвет. Кажется, кто-то решил развести слабый раствор марганцовки, чтобы протравить цветочные луковицы, но сильно увлекся.

Купаться в этом озере нельзя. Везде развешаны таблички «Плавать строго запрещено». Но это никого не останавливает, на что указывают дыры в заборе вокруг водоема и протоптанная дорожка среди высоких зарослей, что ведет к озеру.

Однажды я наблюдала картину. По тропинке шли два старичка в одних плавках и с тележками, на которых лежали пятилитровые канистры с водой. Когда они подошли к воде, надули подушки под голову и пустились дрейфовать по светло-розовой глади лагуны. Только газеток им в руках не хватало.

Вода в озере дико соленая, поэтому утонуть в ней нереально. Можно сказать, что это Мертвое море в миниатюре. Розовый цвет, кстати, как раз обусловлен высоким содержанием соли. А точнее, теми организмами, которые могут выживать в таких экстремальных условиях.

Во-первых, это особая водоросль, которая не боится чудовищной концентрации соли и производит бета-каротин. Во-вторых, одноклеточные микроорганизмы розоватого оттенка, существующие на нашей планете уже парочку миллиардов лет и очень хорошо себя чувствующие в соленой среде. Больше в этом рассоле никто не живет, поэтому озеро если не мертвое, то частично безжизненное. Интересно, что вода розовая только в близи, а вдалеке она голубая, потому что отражает небо.

Так бывает не всегда. Цвет озера зависит от погоды, освещения и времени суток. Иногда лагуна становится почти красной, а в другой раз сильно бледнеет (но розовый оттенок сохраняется всегда). Когда же берешь клюквенный кисель в ладошки, он делается прозрачным, как обычная вода. Вот такая магия.

Соли много не только в озере, но и на берегу. Она похожа на снег, и выглядит это очень необычно особенно в жаркую погоду. Если опустить руки в воду и потрогать дно, то привычного песочка тоже не нащупать. Мягкую соль со дна можно собирать горстями.

Салада де ла Мата

Изумрудная лагуна – биосферный рай для пролётных птиц. Их тут более 100 видов, многие из которых занесены в Красную книгу.

В этой лагуне обитают фламинго. Для меня было загадкой, почему фламинго выбрали такие странные условия для жизни – соленые лагуны. Оказывается, эти птицы довольно стойкие и могут обитать даже там, где другие живые существа не выживают. Местные озера притягивают их любимым лакомством – мелкими рачками.

Вокруг лагуны проложены пешеходные маршруты. Дорожки петляют мимо виноградников, здесь их называют «Дорогой вина». Виноград здесь выращивают без удобрений, чтобы не загрязнять окружающую среду. Кроме того, плантации не поражаются болезнями, предающимися через корни, потому что почва очень песчаная.

За виноградниками начинаются дикие территории с прожаренным песком и пучками выжженной травы. Флора этой местности настолько же специфична, как и фауна. Тут встречаются растения, которым не страшна соленая вода, такой же воздух и жуткий зной.

Само озеро, виднеющееся вдалеке, более привычного оттенка, но красиво переливается изумрудно-бирюзовой палитрой на солнце. Цвет этой лагуны, как и розовой, тоже весьма переменчив и зависит от разных внешних условий.

Сеньора Анхела, экскритура, ми каса

– ¡Hola! ¿cómo estás? Привет! Как дела?

– ¡Hola! ¡Está bien! ¿Cómo estás? Привет! Все хорошо! А как ваши дела?

– ¡Todo está muy bien! Mi marido estaba construyendo esta casa. Y ahora está muerto. Все очень хорошо! Мой муж строил этот дом. Но он умер.

– Lo siento. Мне жаль.

– Me encanta esta casa. Pero no puedo vivir allí sola, sin mi amado Mario. Estarás bien allí. Estarás bien allí. Мне нравится этот дом. Но я не могу жить там одна, без моего любимого Марио. Тебе там будет хорошо

– Eso es bueno. Это хорошо.

Уже полчаса пожилая испанка рассказывает про себя, семью, троих детей и любимого мужа Марио. Наташа не успевает мне переводить. Руки испанки теребят платочек. Она им смахивает слезу, которая предательски появляется каждый раз, когда речь заходит о ее муже.

Настал день сделки. Мы сидим у нотариуса и ждем, когда нас пригласят в кабинет. Сеньора Анхела, как истинная испанка – сидит с прямой спиной. Она суха и тонка. Волосы аккуратно уложены. Губы слегка накрашены, маникюр в мягких пастельных оттенках. Отглаженная светлая блузка, цветные брючки, золотые серьги, перстни и белоснежный платочек. Как все испанки, она говорила, говорила, говорила…

Они этот дом использовали как дачу. Есть квартира в Мадриде, а на лето они перебирались к морю. Видно, как сеньора Анхела обожает этот дом, но без любимого мужа ей не в радость там быть.

Нехорошо так говорить, но я вздохнула с облегчением, когда нас позвали в кабинет к нотариусу. Подписав экскритуру (Escritura Publica de Compraventa), иными словами, купчую, мы обменялись любезностями. Мне передали ключи от дома, а я передала банковский чек. С этого момента я стала полноправной хозяйкой – Mi Casa (моего дома).

Состояние эйфории от сознания, что я купила дом с патио, да и еще в другой стране, не проходило. На этом подъеме я сделала косметический ремонт и генеральное расхламление в доме. Когда испанцы продают недвижимость, то покидают ее только с личными вещами. Вся обстановка, мебель, картины, безделушки, все-все остается в доме. В моем случае было точно так же.

При входе в дом сразу попадаешь в гостиную с кухней. Здесь встречает круглый стол, накрытый красивой скатертью. На нем керамическая вазочка с конфетами и бутылка испанской кавы – подарок бывших хозяев. На стене со стороны кухни – коллекция тарелочек из разных городов. В кухне печь свч, пароварка, чугунная сковорода, большая толстостенная керамическая кастрюля и планча. Планча – противень, для приготовления чего угодно (мяса, рыбы, морепродуктов и овощей) в технике а ла планча, то есть быстрое обжаривание на высокой температуре.

В гостиной диван и два кресла с традиционными испанскими накидками. Важным элементом в интерьере испанских жилищ являются картины и керамические вазы. В моем домике в зоне гостиной висели картины с подписями художника и стояли две роскошные, белоснежные, высокие керамические вазы.

Во всем доме чувствовалось традиционное убранство. Салфеточки со средиземноморским орнаментом, покрывала с рюшами, как на платьях, а ла фламенко, статуэточки. Большое количество ламп, светильников с коваными элементами и фарфоровыми плафонами. В спальнях на полу простые домотканые коврики из хлопка.

Но меня не все устраивало, и я со многим рассталась. Когда дом привела в порядок, я перешла к патио. Лимон подрезала, дикий виноград, который затейливо обвивал забор, подстригла. Все прополола. С чувством выполненного долга села в кресло на вылизанном патио. Мои мысли текли плавно и радостно. Осознание, что я проделала огромную работу, грели душу. Я гордилась своими успехами и стала ожидать от мира позитивные события.

Какая Испания на вкус?

Вкусная еда, море, пляж… Мечта, которая стала явью.

На новом месте я начала выбирать новые вкусы. Национальные блюда – одна из колоритных особенностей Королевства Испания. Местная кухня отличается богатым набором простых ингредиентов. Основные компоненты, которые используются уже много веков – чеснок, лук, специи, много зелени, оливковое масло. Что касается способов приготовления, преимущественно это обжаривание, запекание или тушение. Испанцы любят и умеют готовить рыбу и морепродукты. В регионах с исконно испанским характером много мясных блюд.

Настоящая визитка Иберийского полуострова – паэлья. Испаноговорильцы трепетно относятся к своему кулинарному идолу. Это подтверждается наличием Валенсийской ассоциации изучения и исследования традиционных рецептов паэльи, интернет-проекта Википаэлья и государственного регулирования в сфере возделывания риса.

Паэлью готовят именно в паэльере. Это сковорода большого диаметра и с очень низкими бортиками (чем больше едоков, тем больший диаметр требуется). Слой риса должен быть тонким, в идеале – не многим более сантиметра. Отсюда пляшет всё: время, в течение которого должна успеть испариться жидкость, приготовиться рис и в последние 5 минут его нижний слой должен успеть ещё и подрумяниться. Этот румяный, довольно хорошо потемневший, но ни в коем случае не пригоревший слой очень ценится в правильной паэлье и называется «socarrat».

Рисовое зерно при этом должно оставаться целым, не лопнувшим и не поврежденным. Ни в коем случае не переварившимся, совсем слегка «аль денте». Для паэльи используют специальный рис сорта Bomba. Рис никогда не моют. С момента, когда он засыпан в бульон и равномерно распределен лопаточкой по всей поверхности паэльеры, его больше не трогают и не перемешивают.

Тщательно следим за температурой готовки и за временем. Первые 10 минут – довольно сильный огонь и хорошее кипение, и потом еще 10 минут на слабом огне. Что важно, при правильном подходе за эти последние 10 минут все остатки жидкости должны выпариться и абсорбироваться рисом. Кроме того, должна успеть подрумяниться корочка – socarrat. Паэльеру никогда не накрывают крышкой в течение всего времени готовки.

Паэлья с морепродуктами моя самая любимая. Для ее приготовления возьмем: 5—6 зубчиков чеснока, 2—3 спелых помидора, половинку красного и половинку зеленого сладкого перца, зеленую плоскую фасоль, рис полтора стакана, бульон рыбный 1:3 относительно риса, полстакана сухого белого вина. Из специй – шафран, сладкую паприку, тимьян и веточку розмарина. Для подачи – лимон крупными дольками.

Морепродукты. Для усиления морского вкуса возьмем белую рыбу, кальмаров, нарезанных кольцами, морских рачков cigalas, мидии и креветки.

Сначала на оливковом масле слегка припустим измельчённый чеснок, затем добавим кусочки рыбы, кальмаров, мидии и морских рачков. Обжариваем несколько минут и выкладываем на тарелку.

В сковороду добавляем сладкий перец, фасоль, еще обжариваем пару минут, а затем настает время измельченных на терке помидоров без кожицы. Теперь засыпаем рис, равномерно распределяем по дну ёмкости. Всыпаем ложечку паприки, быстро перемешиваем, тут же добавляем струйкой вина, даем ему выпариться.

Теперь заливаем все это великолепие кипящим рыбным бульоном. Дожидаемся хорошего кипения жидкости, всыпаем шафран или колорант (специальный набор специй для паэльи). На этом этапе последняя возможность попробовать блюдо на соль и специи.

Далее следим за временем и температурой. В последние 3 минуты прислушиваемся к тому, как ведет себя содержимое емкости. Сначала звук кипения (лёгкое бульканье). Затем едва слышное потрескивание – это формируется нижняя корочка. Еще через несколько минут убираем огонь. К готовому рису добавляем морской коктейль, аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем мидии в створках и креветки. Даем настояться 5—10 минут, положив сверху веточку розмарина.

Все! Паэлья готова! Ставим посередине стола. Берем деревянные ложки и начинаем вкушать эту пищу богов. Едва уловимый аромат шафрана, смешанный с запахом вина и моря, погружает в гастрономический оргазм.

Что меня еще поразило, так это разнообразие любимых томатов. Роза Барбастро или Бычье сердце, Raf или томаты de colgar, Kumato или Verde, грушевидные или томаты-черри или… Каждый сорт для своих целей. Скажи мне, какой помидор у тебя есть, и я скажу, что с ним делать. Я перепробовала все представленные виды в нашем регионе. Составила для себя список любимых.

Как большой фанат томатов, я, естественно, полюбила гаспачо. Уверена, что только жители знойной Андалуссии могли придумать блюдо, которое одновременно заменило суп и прохладительные напитки. Гаспачо – холодный томатный суп из перетертых овощей, который прекрасно спасает от жары. Мой фаворит на всю дальнейшую жизнь.

Ну и как же без настоящей гастрономической достопримечательности страны? Конечно, это хамон! Для испанца это не просто вяленая свинина. Это нечто совершенно уникальное, что можно попробовать только в Испании. Испанцы из простого продукта сотворили культ, которому покланяются и заражают всех приезжих. Достаточно посетить несколько ресторанов, чтобы увидеть висящие под потолком свиные ноги. Они становятся частью интерьера, выставляются напоказ даже в заведениях других кухонь.

Хамон нарезают тончайшими ломтиками. Для нарезки используют специальную деревянную подставку – хамонеру. Чаще всего блюдо едят с оливками и запивают бокалом красного вина. На завтрак его подают на хлебе, натёртом помидорами и оливковым маслом. А еще вкус хамона помогают раскрыть фрукты. Мой любимый вариант: в ломтик хамона завернуть кусочек дыни, ммм… Сладкая дыня перекликается с солоноватым хамоном, а дымка ароматов объединяет эту вакханалию вкусов.

А оливки? В Испании готовят очень много разных вариантов засолки и маринования оливок.

Оливки, маринованные с большим количеством острого перца (pimiento). Рассол прямо красный от него. Вкус – потрясающий. Глоточек вина, закусь оливкой и – божественное перечное послевкусие с нежным вкусом оливки.

Оливки в комбинированном рассоле с корнишонами, чесноком, морковью, луком и красным перцем. Во множестве продаются фаршированные оливки. Фаршируют чесноком, сладким перцем, корнишонами, мидиями, анчоусами, миндалем и чего только туда не суют. Но вкусы просто отпадные. Я перепробовала практически все виды и поняла, что любимчиков нет. О боже, я люблю их всех!

По первости, и овощи, и фрукты, и хамон, и оливки покупала рядом в гипермаркете Carrefour. Но чем больше проходило времени, тем я больше узнавала, что и как. Я стала делать закупки на рынке.