Текст книги "Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии. Правильное питание"

Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии
Правильное питание
Вячеслав Пигарев

© Вячеслав Пигарев, 2023

ISBN 978-5-0060-9831-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Добро пожаловать в мир, где забота о своем здоровье становится неотъемлемой частью нашей ежедневной жизни – мир Гастрономического Исцеления. В эпоху, где пищевая индустрия предлагает нам бесчисленное множество продуктов, а информационный шум заполняет наши умы, несомненно сложно ориентироваться в вопросах правильного питания. Однако, в глубине этого хаоса, существует великолепный способ восстановления и поддержания здоровья через гастрономическое исцеление.

Эта книга – ваш проводник в увлекательный мир здорового питания и энергии, в котором каждая приготовленная тарелка становится актом любви к своему телу. Мы рассмотрим не только рецепты, но и глубже погрузимся в искусство выбора ингредиентов, правильные гастрономические техники и питательные сочетания, которые поддерживают наше физическое и эмоциональное благополучие.

От завтраков, которые будят вас свежестью и энергией, до ужинов, насыщенных питательными веществами и вкусом, мы будем исследовать разнообразие рецептов, подходов и секретов, которые преобразят ваш взгляд на еду. Но гастрономическое исцеление – это не только о еде; это о восприятии пищи как инструмента для поддержания жизненной энергии, о чувственном опыте и восприятии момента.

Присоединяйтесь ко мне в этом увлекательном путешествии к здоровью и энергии через Гастрономическое Исцеление. Позвольте себе открыть новые горизонты в кулинарии, где каждый прием пищи становится целительным актом, наполняющим вас силой и радостью.

Глава 1: «Введение в Гастрономическое Исцеление»

Почему питание важно для вашего здоровья?

В чем разница между функциональным питанием и традиционным питанием?

Почему питание важно для вашего здоровья?

Почти сто лет спустя диетолог Виктор Линдлар написал в рекламе в 1923 году: «Девяносто процентов известных человечеству болезней вызваны дешевыми продуктами питания. Ты то, что ты ешь.» Сегодня мы знаем эту фразу просто как «Ты – то, что ты ешь».

Хорошее питание означает получение достаточного (но не слишком большого) количества макронутриентов (белков, углеводов, жиров и воды) и микроэлементов (витаминов и минералов), чтобы организм мог оставаться здоровым, правильно расти и эффективно работать. Фраза «вы то, что вы едите» относится к тому факту, что ваше тело будет реагировать на получаемую пищу, как хорошую, так и плохую. Обработанные, сладкие, жирные и чрезмерно соленые продукты оставляют организм уставшим и неспособным эффективно работать. Напротив, употребление свежих, натуральных цельных продуктов подпитывает организм, обеспечивая его всем необходимым для производства энергии, стимулирования метаболической активности, предотвращения дефицита микроэлементов, предотвращения хронических заболеваний и улучшения общего состояния здоровья и благополучия.

Таблица, показывающая основные питательные вещества и их функции в нашем организме.

Белок необходим для формирования тканей, репарации клеток, производства гормонов и ферментов. Он необходим для построения сильных мышц и здоровой иммунной системы.

Углеводы обеспечивают готовый источник энергии для организма и обеспечивает структурные компоненты для формирования клеток.

Толстый обеспечивает запасенную энергию для организма, действует как структурный компонент клеток, а также как сигнальные молекулы для правильной клеточной коммуникации. Он обеспечивает изоляцию жизненно важных органов и поддерживает температуру тела.

Витамины регулируют процессы организма и способствуют нормальным функциям систем организма.

Минералы регулируют процессы организма, необходимы для правильного функционирования клеток и включают ткани тела.

Вода транспортирует необходимые питательные вещества ко всем частям тела, транспортирует отходы для утилизации и помогает поддерживать температуру тела.

НЕДОСТАТОЧНОЕ, ИЗБЫТОЧНОЕ И НЕПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ

У многих слово «недоедание» вызывает образ ребенка из страны третьего мира с раздутым животом и тощими руками и ногами. Однако само по себе это изображение не является точным представлением состояния недоедания. Например, человек с избыточным весом на 68 килограмм также может страдать от недоедания. Недоедание означает, что человек не получает надлежащего питания и не различает последствия слишком большого количества питательных веществ или их недостатка, которые ухудшают общее состояние здоровья. Недоедание характеризуется недостатком питательных веществ и недостаточным обеспечением энергией, тогда как избыточное питание характеризуется избыточным потреблением питательных веществ и энергии. Чрезмерное питание может привести к ожирению – растущей глобальной угрозе здоровью. Ожирение определяется как нарушение обмена веществ, которое приводит к избыточному накоплению жировой ткани.

Хотя недостаточное питание не так распространено в Америке, как в развивающихся странах, оно не является чем-то необычным и затрагивает многие группы населения, включая пожилых людей, людей с определенными заболеваниями и людей, живущих в бедности. Многие люди, живущие с заболеваниями, либо не имеют аппетита, либо не могут должным образом переваривать пищу. Некоторые медицинские причины недоедания включают рак, воспалительный синдром кишечника, СПИД, болезнь Альцгеймера, заболевания или состояния, вызывающие хроническую боль, психиатрические заболевания, такие как нервная анорексия, или побочные эффекты лекарств.

Переедание является эпидемией в современном мире и, как известно, является фактором риска многих заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания (например, ревматоидный артрит) и рак.

РОСТ И РАЗВИТИЕ

От рождения до взрослой жизни питательные вещества способствуют правильному росту и функционированию всех клеток, тканей и систем организма. Без надлежащего количества питательных веществ рост и развитие замедляются. Некоторые недостатки питательных веществ проявляются сразу, но иногда последствия недостаточного питания проявляются лишь в более позднем возрасте. Например, если дети не потребляют достаточное количество кальция и витамина D, пиковая костная масса будет снижена по сравнению с тем, что было бы при потреблении достаточного количества этих питательных веществ. Когда взрослые достигают старости без достаточной костной массы, они более восприимчивы к остеопорозу, что подвергает их риску переломов костей. Поэтому крайне важно укреплять кости посредством правильного питания в молодости, поскольку этого невозможно сделать в более позднем возрасте.

ПРОЦЕСС ИСЦЕЛЕНИЯ

Любые раны, от пореза бумагой до серьезной операции, организму приходится исцелять самостоятельно. Выздоровлению способствует правильное питание, тогда как неправильное питание тормозит и усложняет этот жизненно важный процесс. Для правильного заживления важны следующие питательные вещества:

Витамин А. Помогает формироваться эпителиальной ткани (тонкий внешний слой тела и оболочка, защищающая органы) и костным клеткам.

Витамин С. Помогает формировать коллаген, важный белок во многих тканях организма.

Белок. Облегчает формирование тканей.

Жиры. Играют ключевую роль в формировании и функционировании клеточных мембран.

Углеводы. Подпитывает клеточную активность, обеспечивая необходимую энергию для поддержки воспалительной реакции, способствующей заживлению.

Теперь, когда мы обсудили важность правильного питания для вашего организма для нормального роста, восстановления и поддержания тканей, мы обсудим способы достижения здорового питания.

Питание повышает жизненную силу и общее ощущение здоровья и благополучия, обеспечивая организм энергией и питательными веществами, которые способствуют росту, исцелению, а также всем системам и функциям организма. Хорошее питание также поможет предотвратить развитие хронических заболеваний.

Человек страдает от недоедания или переедания. Недоедание возникает, когда организм не получает необходимое количество калорий, жиров, белков, углеводов, витаминов и минералов, необходимых для поддержания организма и его систем в хорошем функционировании.

В чем разница между функциональным питанием и традиционным питанием?

Воспринимайте свою диету как сберегательный счет… Правильное питание – отличная инвестиция! Потому что еда питает здоровье различных типов клеток, и это делает вас теми, кто вы есть! Когда ваши клетки получают правильное питание, основные причины ваших проблем могут быть устранены.

По мере развития медицинских исследований и технологий растет и стремление к профилактической натуральной и альтернативной медицине. Именно здесь функциональное питание играет роль.

Что такое функциональное питание?

Функциональное питание – это дисциплина, предоставляющая рекомендации по питанию, которые учитывают все аспекты здоровья человека, питания и всего образа жизни. В этом смысле он придерживается системного подхода к здравоохранению, учитывающего, насколько взаимосвязаны все элементы организма.

Функциональное питание – это лекарство от различных заболеваний, с которыми вы, возможно, пытаетесь справиться. По сути, все начинается с понимания ваших симптомов, задавая вопросы и внимательно слушая, заполняя анкеты, соответствующие тесты, выявляя дисфункциональные модели и многое другое.

У каждого из нас есть разные пищевые и физиологические потребности, необходимые для максимизации нашей жизненной силы. Не существует лучших программ функционального питания. Вместо этого лучшая диетическая стратегия для вас – это та, которая адаптирована к вашим конкретным проблемам со здоровьем.

Питание включает в себя так много концепций, убеждений и теорий, что может быть сложно уследить за тем, что правильно, а что неправильно или за последними тенденциями.

Меньше рафинированных углеводов, меньше обработанных пищевых продуктов и больший упор на настоящие, цельные продукты – все это основные диетические концепции, которые могут принести пользу всем нам. Но, вопреки тому, во что нас убеждают представители диетической индустрии, не существует такого понятия, как «лучшая диета» для всех.

Ваша биоиндивидуальность влияет на ваши потребности в питании изо дня в день и на протяжении всей вашей жизни! Прислушиваясь к потребностям и желаниям своего тела, вы сможете питаться продуктами, которые подходят именно вам, а не всем остальным в вашей ленте в социальных сетях.

Разница между функциональным питанием и традиционным питанием

Персонализация – основное различие между функциональным и традиционным питанием. Давайте посмотрим на некоторые другие их различия.

Что касается традиционного питания…

Хотя традиционное питание принесет некоторые преимущества, оно также может упустить возможности для улучшения здоровья, поскольку оно работает в ограниченных рамках и с универсальным подходом.

Традиционное питание может основываться на подходе «подавления симптомов» и может быть основано на диетическом менталитете.

Традиционное питание фокусируется на данных о питании, таких как потенциал продукта или категории продуктов питания для укрепления или вреда здоровью, а не обязательно вашему собственному организму.

Традиционное питание – это… ну…. СТАРАЯ диетическая пирамида.

С другой стороны, вместо того, чтобы сосредоточиться на симптомах или заболевании, функциональное питание фокусируется на клиенте.

Это индивидуальная, научно обоснованная парадигма улучшения здоровья, основанная на индивидуальном рационе питания, генетике, лабораторных показателях, истории здоровья, образе жизни, эмоциональном профиле и других факторах.

Акцент смещается от диеты, ориентированной на население, к индивидуальному питанию, а также от ухода за больными к подлинному здравоохранению.

Функциональное питание рассматривает симптомы как индикаторы более глубоких нарушений в организме. В нем подчеркивается, что пища является одновременно фундаментальным компонентом здоровья и источником многих физических проблем.

Функциональное питание также учитывает эти факты, но в контексте физиологической конституции и образа жизни человека, например, частоты движения, качества взаимоотношений и уровня стресса.

Проще говоря, то, что продукт или группа продуктов оказались «полезными для вас», не означает, что они полезны для вас – функциональное питание означает, что один размер не подходит всем!

Преимущества функционального питания

Ваше тело, как и ваши отпечатки пальцев, уникально, как и его потребности в питании. Вот почему у некоторых людей непереносимость лактозы, а у других аллергия на яйца или морепродукты. Даже натуральные лекарственные травы или программы детоксикации, которые кажутся безопасными, могут вызвать проблемы, если они не подходят вашему организму.

Чтобы устранить основные проблемы со здоровьем, некоторым людям требуется целенаправленная терапия с использованием определенного питания. И именно по той причине, что каждый человек уникален, режим питания должен быть адаптирован для каждого человека.

Функциональное питание также позволяет получать питательные вещества, необходимые вашему организму. Когда вы обеспечиваете свое тело тем, что оно требует, вы готовите его к тому, чтобы оставаться здоровым.

Функциональное питание также ориентировано на клиента, а это означает, что клиент является заинтересованным членом команды, работающим над достижением своих собственных целей в области здоровья, а не придерживающимся авторитарного подхода.

Хотя функциональное питание признает эффективность цельных продуктов, оно также признает, что здоровье – это нечто большее, чем то, что вы едите.

Высказывание «Пусть твоя пища будет твоим лекарством, а твое лекарство будет твоей пищей», обычно приписываемое знаменитому греческому врачу Гиппократу, используется специалистами по функциональному питанию. Они используют функциональный подход и подчеркивают важность поддержания сбалансированной диеты и образа жизни для устранения дисбаланса человека.

Недостатки функционального питания (их не так много!)

Одним из недостатков является присутствие в пище фитохимических веществ, которые могут давать неоднозначные сигналы о том, как планировать здоровое питание. Кроме того, промышленные функциональные блюда могут быть менее обеспечены питательными веществами из-за преобразования активных веществ, встречающихся в природе, во время обработки. Таким образом, любая связь между употреблением функциональных продуктов питания и нутрицевтиков и заявлениями о пользе для здоровья должна быть подтверждена научными данными.

И хотя такое времяпровождение лицом к лицу в целом полезно, некоторым людям это неинтересно. Может быть, вы просто хотите прийти и уйти через пятнадцать минут и не хотите слишком долго разговаривать со своим диетологом. В этом случае функциональное питание, вероятно, не для вас.

Возможно, вам также придется внести некоторые изменения в образ жизни. Если вы привыкли к быстрым рецептам и «первой помощи», функциональное питание может быть вам незнакомо. Это потребует изменений в образе жизни, таких как отказ от определенных приемов пищи и создание режима физических упражнений, что поначалу может быть трудным.

Наконец, обучение функциональному питанию может быть дорогим. Нутрицевтики труднее найти в супермаркетах и продуктовых магазинах, и они часто стоят дорого. Функциональные продукты с добавлением питательных веществ могут дать людям неоднозначное представление о том, как правильно питаться. Найти доступные и качественные программы сложно, но это возможно!

Как это поможет вам улучшить общее состояние здоровья?

Функциональное питание помогает вашему организму устранить основные причины заболеваний и помогает клиентам выздороветь с помощью методов питания и питания. Поскольку этот подход во многом основан на научных знаниях и ориентирован на клиента, он используется в сочетании с обычным традиционным уходом.

Многие люди обращаются за этой формой помощи после того, как безуспешно испробовали все остальные способы на пути к здоровью. Мы хотим изменить эту ситуацию, начиная с профилактики посредством функционального питания, чтобы не тратить годы на потерю производительности.

Функциональное питание использует пищу как натуральное лекарство, помогающее, среди прочего, восстановить баланс, восполнить дефицит витаминов и восстановить работу кишечника.

Здоровый образ жизни – это больше, чем просто то, что вы едите! По сути, я говорю людям: «Моя работа – помочь вам восстановить себя».

Никогда нельзя дать то, чего у тебя нет. Начните внутри себя. Знайте и слушайте свое тело. Заботиться о ней. Таким образом, вы можете позаботиться о людях и вещах, о которых вам нужно позаботиться.

Вот как вам может помочь функциональное питание.

Кроме того, речь идет не только о здоровом питании… Речь идет о том, чтобы вернуть свою жизнь в тело, которое вы любите, и снова обрести радость.

В конце концов, разве не в этом должна заключаться жизнь? План питания бессмыслен, если организм вообще не способен усваивать пищу!

Вы единственный в своем роде. У вас есть своя генетическая структура, история болезни и образ жизни. Ваш диетический план также должен быть адаптирован к вашему конкретному телосложению!

Функциональное питание – это все о вас и вашей биоиндивидуальности… которая и есть ваша суперсила! Когда мы сможем понять, что происходит в организме в целом и ПОЧЕМУ это происходит, тогда мы сможем рассмотреть четкие стратегии питания, которые помогут организму исцелить себя… которые основаны на том, что ВАМ действительно НУЖНО.

И как практикующий врач, который использует функциональное питание, чтобы помочь людям достичь своих целей в области здоровья, я хотел бы предоставить вам множество возможностей узнать, что лучше всего подходит для вас, чтобы полностью реализовать свой потенциал и стать самым здоровым и счастливым человеком.

Глава 2: «Основы Здорового Питания»

Баланс макро – и микроэлементов в питании

Роли белков, углеводов и жиров в поддержании здоровья
Значение витаминов и минералов для энергии и восстановления

Баланс макро – и микроэлементов в питании

Поддержание сбалансированной диеты имеет важное значение для общего здоровья и хорошего самочувствия. Употребление разнообразных продуктов из всех пищевых групп важно для удовлетворения ваших потребностей в питательных веществах и достижения целей в области здоровья. Однако также важно убедиться, что вы потребляете правильный баланс макро– и микроэлементов. Понимание того, как правильно сбалансировать макросы и микроэлементы, поможет вам получить максимальную пользу от своего рациона. В этом сообщении блога мы обсудим важность макронутриентов и микроэлементов и дадим советы о том, как обеспечить их достаточное количество.

Что такое макроэлементы?

Макронутриенты, или «макросы», – это питательные вещества, которые обеспечивают нас энергией и необходимы для нашего здоровья и благополучия. Они включают белки, углеводы и жиры, которые являются важными компонентами здорового питания.

Белки состоят из аминокислот, которые необходимы для различных биологических функций, таких как наращивание мышечной массы и восстановление тканей. Углеводы обеспечивают энергию для использования вашими клетками и помогают поддерживать уровень сахара в крови. Жиры необходимы для усвоения определенных витаминов и минералов, а также для обеспечения энергией.

Важно убедиться, что вы получаете достаточное количество каждого из этих макронутриентов в своем рационе, чтобы правильно поддерживать здоровье и функционирование вашего организма. Недостаточное употребление любого макроса может привести к дефициту питательных веществ, а слишком большое употребление может привести к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем. Поэтому важно найти правильный баланс между этими питательными веществами.

Количество каждого макроса, которое вам нужно, зависит от ваших индивидуальных потребностей. Как правило, потребление макронутриентов должно составлять около 50—60% углеводов, 20—25% белков и 20—30% жиров. Также важно получать правильные виды углеводов, белков и жиров. Например, к здоровым источникам углеводов относятся цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, а к здоровым источникам белков относятся нежирное мясо, рыба, орехи и бобовые. Здоровые источники жиров включают авокадо, орехи и оливковое масло.

Убедившись, что вы получаете правильное количество и тип каждого макроса в своем рационе, вы можете помочь поддержать общее состояние здоровья и благополучия своего организма.

Почему важно их сбалансировать?

Макронутриенты, также известные как макросы, относятся к основным компонентам рациона человека, которые обеспечивают организм энергией. Это углеводы, белки и жиры. Хотя каждый макрос играет разную роль в нашем здоровье, все они работают вместе, чтобы поддерживать нас в тонусе и функционировать наилучшим образом. Поэтому важно сбалансировать эти питательные вещества, чтобы мы могли сохранить свое здоровье.

Когда эти макронутриенты сбалансированы, они обеспечивают организм энергией, необходимой для правильного функционирования. Углеводы обеспечивают энергию для физической активности и умственных функций, белки помогают строить и восстанавливать ткани тела, а жиры обеспечивают энергию для различных процессов в организме. Баланс этих макросов помогает обеспечить максимальную работоспособность организма, что делает его необходимым для общего состояния здоровья и благополучия.

Кроме того, балансировка макросов может помочь улучшить метаболическое здоровье. Употребление соответствующего баланса макроэлементов может помочь контролировать уровень холестерина и снизить факторы риска развития диабета, болезней сердца и других метаболических состояний. Сбалансированная диета также может помочь поддерживать здоровый контроль веса за счет поддержания здоровых привычек питания.

Кроме того, сбалансированная диета помогает обеспечить достаточное количество микроэлементов, то есть витаминов и минералов, необходимых для правильного здоровья и развития. Микронутриенты являются важными строительными блоками для здоровых процессов в организме и содержатся во фруктах и овощах, молочных продуктах и некоторых обогащенных продуктах. Без достаточного количества микроэлементов в организме может возникнуть дефицит необходимых витаминов и минералов, что приведет к ослаблению иммунной системы и различным проблемам со здоровьем.

Короче говоря, важно сбалансировать свои макросы, чтобы максимизировать уровень энергии, поддерживать оптимальное метаболическое здоровье и получать необходимое количество необходимых микроэлементов для хорошего здоровья. Соблюдение сбалансированной диеты, наполненной фруктами и овощами, цельно зерновыми продуктами, нежирными белками, нежирными молочными продуктами, полезными жирами и обогащенными продуктами, гарантирует, что вы потребляете соответствующий баланс макро– и микроэлементов, необходимых для вашего здоровья.

Как убедиться, что вы получаете достаточно и того, и другого?

Когда дело доходит до баланса макро– и микроэлементов, главное – проявить осознанный подход. Прежде чем вы начнете думать о размерах порций и выборе продуктов питания, важно понять, какое значение каждое питательное вещество оказывает на ваш организм. Макронутриенты обеспечивают энергию, а микроэлементы являются важными витаминами и минералами.

Знание роли этих питательных веществ в вашем организме является первым шагом к их правильному балансу. Планируя приемы пищи и перекусы, старайтесь включать в каждый прием пищи и перекусов все три макронутриента, такие как сложные углеводы, нежирный белок и полезные жиры. Это гарантирует, что у вашего тела будет достаточно топлива и энергии, чтобы функционировать наилучшим образом в течение дня.

Также важно сосредоточиться на употреблении в пищу продуктов, богатых микроэлементами, таких как фрукты и овощи. Эти продукты содержат необходимые витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья. Включите в свой рацион разнообразные фрукты и овощи, выбирая разные цвета – чем красочнее, тем лучше! Например, темно-зеленая зелень содержит железо и кальций, а апельсины и другие цитрусовые являются отличным источником витамина С.

Кроме того, рассмотрите возможность ежедневного приема поливитаминов, если вы не можете получать необходимые питательные вещества только из пищи. Мультивитамины могут быть отличным способом восполнить любые пробелы в ваших потребностях в питательных веществах, которые пища не может обеспечить. Однако важно отметить, что, хотя поливитамины полезны, их не следует использовать для замены здорового питания.

Понимая основы макронутриентов и микроэлементов, а также включив в свой рацион широкий выбор здоровых продуктов, вы можете быть уверены, что получаете правильный баланс обоих. Это не только поможет сохранить ваше тело здоровым, но также придаст вам больше энергии и концентрации в течение дня.