Текст книги "Ягоды годжи. Плоды долголетия и суперздоровья"

Ю. Н. Николаева
Ягоды годжи. Плоды долголетия и суперздоровья

© Николаева Ю., 2015

Введение

В начале XXI века Америка, Европа и Россия узнали о ягоде годжи. В 2004 году в известном журнале «Bazar» была опубликована статья о чудесных ягодах, способных эффективно сжигать жиры и улучшать обмен веществ. А еще через год, в 2005-м, «Los Angeles Times» сообщила о том, что прием всего лишь 1 столовой ложки ягод годжи в день позволяет обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами и способен предотвратить появление атипичных клеток, безудержный рост которых ведет к злокачественным новообразованиям. После этого весь западный мир охватила своего рода «годжимания». Взгляды специалистов, да и просто людей, желающих узнать историю происхождения и целительные свойства ягод годжи, обратились к родине этого чудодейственного растения – Тибету. Оказалось, что в северной части Китая, в районе Нинся, жители которого с давних пор выращивают годжи и употребляют его плоды в пищу, число долгожителей – людей в возрасте более 100 лет – в 16 раз превышает количество всех долгожителей страны. После этого у ягод годжи появилось еще одно говорящее название – «ягоды долголетия». В Сети тут же были размещены выборки из древнекитайских трактов и легенды, в которых были отражены омолаживающие свойства тибетского барбариса, как еще называют это растение по месту его происхождения. С ними могут ознакомиться и читатели этой книги в соответствующих разделах.

Такая популярность ягод годжи – «ягод счастья», «ягод долголетия», «ягод красоты» – не могла не заинтересовать современных ученых, как западных, так и восточных. После проведенных исследований был выявлен состав ягод, который является поистине уникальным. Помимо 19 аминокислот, среди которых 8 незаменимых, помимо огромного количества витаминов, среди которых С, Е, В₁, В₂, В₆, В₁₂, никотиновая кислота и другие, в ягодах годжи был обнаружен уникальный комплекс из 4 полисахаридов, встречающихся только в этом растении и обладающих противовирусными, противоопухолевыми, антибиотическими, антидотными и другими свойствами, а также микроэлемент германий (помимо других 20 микроэлементов), считающийся антираковым олигоэлементом и крайне редко присутствующий в составе растений. Обо всем этом вы сможете подробно прочитать в соответствующих разделах книги.

Такой уникальный состав и определил чудодейственные свойства ягод годжи. Упомянем лишь о некоторых из них, чтобы привлечь внимание читателя.

Итак, ягоды годжи:

♦ повышают прочность сосудистой стенки и увеличивают эластичность артерий;

♦ нормализуют артериальное давление;

♦ сдерживают генетические мутации, ведущие к злокачественным образованиям, и восстанавливают нарушенную структуру ДНК;

♦ укрепляют иммунитет;

♦ улучшают обмен веществ и снижают вес;

♦ предотвращают старение клеток и омолаживают организм;

♦ стимулируют моторно-секреторную и эвакуаторную функции, предотвращая тем самым заболевания желудочного тракта, в том числе и синдром раздраженного кишечника;

♦ предотвращают образование холестериновых бляшек и развитие атеросклероза;

♦ снижают уровень сахара в крови и предотвращают развитие сахарного диабета;

♦ способствуют выведению из организма токсичных веществ, тяжелых металлов и радионуклидов;

♦ позволяют полноценно усваивать железо и предотвращают анемию;

♦ нормализуют функцию головного мозга и кроветворной системы;

♦ воздействуют на воспалительные процессы, являясь тем самым успешной профилактикой гастрита, панкреатита, артрита;

♦ улучшают функцию печени;

♦ стабилизируют настроение;

♦ улучшают зрение;

♦ помогают избавиться от бессонницы;

♦ повышают либидо и помогают бороться с бесплодием.

Прочитав этот впечатляющий список (а мы перечислили лишь часть свойств), начинаешь понимать, почему китайцы называют ягоды годжи средством от тысячи болезней.

В наши дни все больше россиян начинают задумываться о здоровом образе жизни, то есть о рациональном и сбалансированном питании, активном двигательном режиме, профилактике различных заболеваний. Можно сказать, жители нашей страны наконец-то открыли для себя древнюю китайскую мудрость: «Болезнь нужно лечить за три года до ее появления, а не за три дня до смерти» – и традиционное китайское средство – чудодейственную ягоду годжи.

Происхождение и состав

Происхождение ягод годжи

Ягоды годжи (или дереза обыкновенная, или тибетский барбарис) – это вид деревянистых растений, относящихся к семейству пасленовых (Solonaceae). Этот вечнозеленый кустарник с мягкими, свисающими вниз лозами, может достигать высоту до трех метров. Его ветви покрыты колючками; листья эллиптические, короткочерешковые, очередные; цветки лиловые, колокольчатые, располагаются в пазухах листьев. Плоды красные, сочные, со сладковато-горьким или кисловатым вкусом. Высушенные ягоды по форме и размеру напоминают крупный изюм. Ягоды годжи, или тибетский барбарис, встречается в умеренных и субтропических районах Китая, Монголии, а также в Гималаях и на Тибете. Известно сорок видов данного кустарника.

Китайцы считают ягоды годжи одним из самых древних плодовых растений. Упоминания о ягодах годжи можно встретить в китайских легендах, в которых они названы плодом бессмертия. Тибетские монахи, считающие тибетский барбарис средством от тысячи болезней, и по сей день, отдавая дань традиции, бросают эти ягоды в колодцы с питьевой водой.

Китайцы настаивают на более чем 3000-летней истории лекарственного использования ягод годжи, однако одно из первых достоверных упоминаний об этих плодах встречается в древнейшем трактате китайского алхимика и медика Тао Хун Дзиня (456–536 гг.) «Канон травоведения Священного земледельца». В этом труде описывается более 350 лекарственных средств, а также разъясняются способы сбора трав и приготовления из них действующих препаратов.

О чудесных лечебных свойствах ягодах годжи упоминается также в трактате «Перечень деревьев и трав» известного китайского врача Ли Шичжень (1518–1593), жившего во времена китайской династии Мин. В этом трактате описано, как «в травяной лавке Вао Шоу приготовили знаменитый эликсир, способствующий обретению долголетия. Отвар был приятен на вкус, и его можно было употреблять для устранения чрезмерно высокой температуры тела или улучшения зрения». Ли Шичжень сообщал, что основу этого чудодейственного эликсира составляли ягоды годжи.

Уже в наше время, в 50-е годы ХХ века, в китайском журнале «Domestic and Foreiqn maqazine» была опубликована поражающая воображение читателей история китайского долгожителя Ли Циньюня, употреблявшего ягоды годжи и прожившего благодаря этому 256 лет.

«Ли Циньюнь родился в 1677 году в Цицзянсяне, провинции Сычуань. Большую часть своей жизни он провел в горах, собирая лечебные травы и постигая тайны долголетия. Он был целителем-фитотерапевтом и мастером китайского цигуна (цигун – это древнекитайское искусство оздоровления и саморегуляции, которое позволяет избавиться от многих болезней, продлить жизнь, укрепить дух и глубже познать окружающий мир.) Ли Циньюнь, когда ему уже был 71 год, принял решение о вступлении в китайскую армию в роли учителя боевых искусств и военного советника.

Когда Ли Циньюнь исполнилось 150 лет, он получил от императорского китайского правительства особый сертификат, удостоверяющий, что ему действительно 150 лет.

Когда же ему исполнилось 200 лет, он получил вторую правительственную грамоту о его возрасте.

Официальные документы императорского китайского правительства свидетельствуют, что Ли Циньюнь умер в 1933 году, в возрасте 256 лет. О его жизни и смерти писали в газетах «Нью-Йорк таймс» и «Лондон таймс».

Незадолго до смерти Ли Циньюнь рассказал о том, как ему удалось прожить такую длинную жизнь.

В возрасте пятидесяти лет, рассказывал Ли, он встретил в горах пожилого человека, который, казалось, обладал сверхъестественной силой и выносливостью. Он очень быстро и легко шел в гору, делая огромные шаги и будто парил в воздухе. Несмотря на то, что Ли очень старался догнать незнакомца, он не смог этого сделать.

Через несколько дней Ли вновь встретил в горах этого человека, и тогда он упал на колени перед незнакомцем и стал просить его рассказать о своей тайне. Человек дал Ли несколько красных диких ягод и сказал: „Моя единственная тайна состоит в том, что я ем эти ягоды“.

Ли Циньюнь взял ягоды и узнал, что это ягоды годжи. С тех пор он ежедневно употреблял ягоды годжи.

Уже через несколько дней, несмотря на возраст, Ли почувствовал себя более сильным, выносливым и энергичным».

В наши дни в Китае под выращивание ягод годжи выделены огромные по протяженности плантации. Также это лекарственное растение в ограниченных количествах выращивают в Монголии, США, странах Европы на частных фермах. В России же годжи можно встретить довольно редко. Интересно, что европейским аналогом тибетского барбариса является доморощенная дереза китайская. Считается, что это растение приходится диким сородичем ягод годжи, однако по степени полезности плоды дерезы ничем не уступают своей экзотической родственнице.

Состав ягод годжи

Состав чудодейственных ягод годжи описывается не только в древних китайских трактатах, но и в европейских (например, французских), а также российских изданиях. Ягоды годжи были клинически протестированы на базе Института здорового питания, и российские медики обнаружили в этом растении целый ряд жизненно важных макро– и микроэлементов, а именно:

♦ 19 аминокислот, из которых 8 незаменимых (то есть тех, которые не могут быть синтезированы в организме человека и поступление которых с пищей жизненно необходимо);

♦ 21 минерал, в том числе калий, натрий, кальций, магний, железо, медь, марганец, цинк;

♦ витамины Е, С, В₁, В₂, В₆, бета-каротин;

♦ 4 уникальных полисахарида;

♦ германий (этот минерал в комбинации с другими компонентами эффективен в лечении онкологических заболеваний).

Любопытно, что в ягодах годжи витамина С содержится в 500 раз больше, чем в апельсинах и лимонах; железа – в 15 раз больше, чем в шпинате; бета-каротина – намного больше, чем в моркови. Концентрация протеинов в ягодах годжи выше, чем в пчелином маточном молочке, а состав мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в данном продукте схож с составом натурального оливкового масла[1]1
  Указан процент дневной нормы, рассчитанный для пищевого рациона в 2000 кал.


[Закрыть].

На одну порцию ягод годжи (40 г) приходится около 150 калорий при отсутствии насыщенных жиров и холестерина, 32 г углеводов (в том числе 1 г пищевых волокон и 30 г сахара) и 5 г белка.

Полезные свойства

Российские медики, протестировавшие ягоды годжи, подтвердили уникальные свойства данного продукта, к которым в первую очередь можно отнести антиоксидантные, иммуностимулирующие, адаптогенные, цитопротекторные, противоопухолевые.

Антиоксидантные свойства

Ключевую роль в популярности ягод годжи во всем мире сыграли его антиоксидантные свойства.

Антиоксиданты – это группа биологически активных соединений, содержащихся в пище и нейтрализующих в организме свободные радикалы – нестабильные атомы и соединения, которые образуются в ходе нормального обмена веществ и присутствуют в окружающей среде, но, накапливаясь сверх меры, становятся опасными. Антиоксиданты защищают мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме.

Свободные радикалы ускоряют старение организма, провоцируют неправильное функционирование систем организма, воспалительные процессы во всех тканях, включая нервную систему и клетки мозга. А самое главное – нарушают функцию иммунной системы. Свободные радикалы нарушают ДНК (гены), вызывая изменения наследственной информации и раковые заболевания. Это называется «мутирование клеток». Окисление холестерина в крови стимулирует его прилипание к стенкам артерий и рост атеросклеротических бляшек, что грозит ишемической болезнью сердца и инсультом. Образуются свободные радикалы в процессе клеточного дыхания. Увеличивается их количество при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды (химические соединения, попадающие в организм с пищей, радиация, загрязненная атмосфера, ультрафиолетовое солнечное излучение, табачный дым и другие).

Антиоксиданты нейтрализуют негативное действие свободных радикалов, способствуют очищению и оздоровлению организма, обновлению клеток, омоложению кожи.

Наиболее известные антиоксиданты – токоферолы (витамин Е), каротиноиды (витамин А), аскорбиновая кислота (витамин С). Самый важный из них – это витамин С. Как уже писалось выше, в ягодах годжи именно эти витамины содержатся в огромном количестве. Медики считают, что сила ягодных антиоксидантов дерезы в 5 раз превосходит чернослив и более чем в 25 раз брокколи. Интересно, что до недавнего времени именно капусту брокколи считали безусловным рекордсменом. Она и поныне входит в список «суперпродуктов».

Европейскими учеными была составлена таблица индекса ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы), и согласно данной таблице ягоды годжи являются самым мощным антиоксидантом в мире. Исследования доказали, что суточная потребность человека составляет около 5000 единиц ORAC, а в 100 г ягодах годжи содержится 25300 единиц ORAC.

Выборка из сравнительной таблицы

Иммуностимулирующие свойства

Ягоды годжи обладают мощнейшими иммуностимулирующими свойствами, что крайне важно для подавляющего большинства наших современников, у которых иммунная система оставляет желать лучшего. Этому способствуют и ухудшающаяся с каждым днем экология, и появляющиеся новые штаммы вирусов и патогенных бактерий, которые быстро приобретают устойчивость к действию лекарств.

Чтобы лучше понять иммуностимулирующее действие ягод годжи, обрисуем в двух словах иммунные факторы защиты. Общеизвестно, что существует неспецифическая и специфическая иммунная защита организма. К первой отно сятся три компонента: механические барьеры (кожа, слизистые, реснитчатый эпителий верхних дыхательных путей), физико-химические барьеры (соляная кислота, ферменты, жирные кислоты потовых и сальных желез), иммунобиологические барьеры (макрофаги и микрофаги, комплекс белков в сыворотке крови, интерферон и др.). Данные факторы защиты обеспечивают устойчивость организма к антигенам независимо от их происхождения.

К специфическим факторам защиты относятся множество компонентов, в том числе иммунный фагоцитоз и образование антител. Последние являются белками, относящимися к гамма-глобулинам, которые вступают во взаимодействие с антигенами.

Основная цель иммуностимуляторов – поддержка защитной системы в состоянии, при котором она может оказать достойный отпор любым инфекционным агентам (например, вирусам, патогенным бактериям).

Когда говорят о том, что ягоды годжи укрепляют иммунитет организма, это относится и к неспецифическим, и к специфическим факторам защиты. К примеру, данный продукт оказывает регенерирующее воздействие на кожу и слизистые, тем самым укрепляя механические барьеры, относящиеся к неспецифической иммунной защите. Если же говорить о специфических факторах защиты, то ягоды годжи стимулируют деятельность иммунных клеток: Т-лимфацитов, NK-клеток, иммуноглобулинов Lg G, LgA.

Адаптогенные свойства

Под адаптогенами подразумевают препараты природного или искусственного происхождения, способные повышать неспецифическую сопротивляемость организма к широкому спектру вредных воздействий физической, химической и биологической природы.

Адаптация – это совокупность физиологических особенностей, обусловливающих уравновешивание организма с факторами среды. Влияние адаптогенов на системы организма определяется конкретной структурой и набором биологически активных химических веществ, входящих в их состав. Так, например, в растениях-адаптогенах действующим началом могут быть: полисахариды, гликозиды, флавоноиды и гликопептиды.

В ягодах годжи в большом количестве содержатся полисахариды. Полисахариды – это сложные сахара, улучшающие общее психофизиологическое состояние человека, повышающие сопротивляемость организма усталости, способствующие улучшению настроения, памяти и дарящие крепкий сон.

В составе ягод годжи выделено четыре уникальных биологически активных полисахарида (LBP1, LBP2, LBP3 и LBP4), которых не найти ни в одном из ныне известных на Земле растений.

Также в ягодах годжи содержатся флавоноиды, природные соединения, обладающие способностью очищать организм от свободных радикалов. Они выполняют важную защитную функцию. Препятствуют развитию сердечнососудистых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, аллергии, диабета, остеопороза.

Благодаря своему уникальному составу ягоды годжи оказывают благотворное воздействие на все системы организма человека – сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную, пищеварительную и мочеполовую. Более подробное целительное воздействие ягод мы рассмотрим в главах, описывающих различные заболевания.

Препараты

С давних времен в Китае в лечебных целях использовали листья, кору, побеги, ягоды дерезы, но в определенных дозах и пропорциях. В последнее время в Китае начали производить вина и лечебные соки из годжи. Вина рекомендованы как ежедневный эликсир молодости и здоровья. Их делают на основе виноградного сока светлых сортов, на 1 л виноградного процеженного свежего сока добавляют 20 г свежих измельченных ягод годжи. Полученную массу сбраживают без добавления сахара и воды, дальнейший процесс ничем не отличается от технологии приготовления сухого вина. Дневная норма для здорового человека – 50 мл.

Если говорить о России, то здесь с лечебной или профилактической целью применяются сухие ягоды, чаи, отвары, настои, настойки. Кроме того, в продаже имеется достаточно широкий ассортимент продукции: джемы и желе, ягоды в составе мюсли, кисломолочных продуктов, а также в составе средств для ухода за волосами и кожей (мыло, шампунь, лосьоны).

На основе экстракта годжи выпускаются различные пищевые добавки в виде капсул, таблеток, порошка, а также в жидкой форме. Можно приобрести соки или фруктовое пюре, в составе которых присутствуют ягоды, а также эфирные масла, полученные из семян.

Также сушеные ягоды используются при приготовлении различных блюд (см. главу «Рецепты с ягодами годжи»).

Сухие ягоды

Прием ягод годжи необходимо начинать с минимальных доз. Ведь у каждого лекарственного средства имеются свои противопоказания и побочные эффекты. Чтобы понять, подойдет оно или нет, следует съесть несколько ягод и подождать пару дней. Если за это время не проявится никаких аллергических реакций, то можно смело использовать ягоды для профилактики и лечения.

Здоровым людям молодого и среднего возраста в день рекомендуется принимать около 10–40 граммов сухих ягод. Людям пожилого возраста указанную дозу следует уменьшить ровно вдвое.

Перед употреблением ягоды годжи необходимо тщательно промыть под проточной холодной водой.

Также ягоды годжи можно предварительно вымочить в воде в течение часа, а затем есть как сухофрукт или добавлять в различные напитки, салаты, десерты, йогурты, мюсли, выпечку и т. д.

Ягоды годжи в указанной выше пропорции можно употреблять каждый день, если, конечно, не имеется противопоказаний (см. ниже).

Чаи и настои

Наиболее часто из плодов дерезы делают чаи и настои. Данные напитки очень просты в приготовлении, и их используют как профилактическое средство для укрепления иммунитета, а также при простудных заболеваниях. При заваривании чая используют одну столовую ложку сухих ягод, которые заливают 250 мл кипящей воды. Однако следует учитывать, что во время такой процедуры чай теряет часть своих полезных свойств. В связи с этим гораздо полезнее употреблять настои, для приготовления которых используют не крутой кипяток, а горячую воду. Так вы сможете сохранить витамины и при регулярном употреблении получить достаточное количество минералов, растительного белка, полисахаридов и т. д.

Перед приготовлением напитка ягоды годжи следует тщательной промыть под проточной холодной водой, затем выложить в емкость, залить горячей кипяченой водой и закрыть крышкой. Настаивать напиток необходимо в течение четверти часа. Принимать настой следует теплым (комнатной температуры), в количестве 1–1,5 л в сутки. В такой напиток можно дополнительно добавить сахарный песок или мед. Также в напиток часто добавляют дополнительные ингредиенты в виде мяты, имбиря, листьев черной смородины, лимона и пр. Вкус ягод годжи довольно хорошо сочетается со всеми названными компонентами.