Текст книги "Новый счетчик калорий"

В самой по себе диете есть масса положительных моментов. Практически все знаменитости (от голливудских актрис до олимпийских чемпионов) время от времени прибегают к диетам. Это часть их образа жизни. Более того, примерно 80 % людей, «на глазах» сбросивших килограммы и вернувших себе привлекательный внешний вид, на вопрос «как вы этого добились?» ответят «сидели на диете».

Однако в сидении на диете есть свои особенности. Предположим, вы выбрали диету. Будь это арбузная диета, либо диета Джейн Фонды, либо диета по Монтиньяку, неизбежно в итоге одно – в какой-то момент весы перестанут вас радовать. Вначале – где-то с 7–8-го дня – весы едва ли не ежедневно будут показывать ощутимые подвижки, что вполне естественно. Наш организм радуется – ведь его избавили от нагрузок, связанных с необходимостью переваривать поглощенную пищу. Однако это не может длиться бесконечно. Одновременно организм «замечает», что появились иные нагрузки – вы стали бегать трусцой, ходить в бассейн, перестали пользоваться лифтом. Следовательно, ему необходимо позаботиться о себе, о своих энергетических «запасах» и перейти в более экономный режим их расходования. Что это означает? Основной обмен веществ постепенно замедляется, иными словами, несколько снижается (на доли градуса) температура тела, на практике – вам хочется спать чуть больше, одеться немного теплее, ваша походка непроизвольно замедляется. Поверхностному взгляду такие изменения незаметны, но организму таким образом удается сэкономить существенное количество калорий. Как следствие, на каком-то этапе вес практически перестает снижаться.

Что делать? Самое главное – не паниковать, не опускать рук и не бросать диету, тем более если она одобрена вашим диетологом и уже успела порадовать вас позитивными изменениями веса. Этот этап нужно переждать – вскоре вес начнет убывать снова, пусть и не такими «ударными» темпами, как в первые недели.

Можно попробовать «перехитрить» организм, не позволив ему «экономить». Например, измените расписание тренировок и разгрузочных дней. Если вы вообще не ели в среду, а плавали – в пятницу, попробуйте поменять эти занятия местами. Выходите на прогулку спортивным шагом не перед сном, когда сделаны домашние дела и уложены дети, а сразу после ужина, перенеся его, например, на полчаса раньше. Привнесите новый элемент – посетите сауну или баню.

Это озадачит ваш организм. Сходите для полноты картины в тренажерный зал. Некоторое время спустя организм «сообразит»: никто не голодает, опасности нет, вы не оказались на необитаемом острове с тающими запасами продовольствия, а просто начали правильно жить.

Есть и более простые объяснения тому, что вес перестал падать. Так, в тканях организма происходит «застаивание» излишков воды из-за обилия острого и соленого в рационе. Изотонический раствор примерной концентрации 0,9–1 %, в виде которого находится в нашем организме соль, представляет собой схематично грамм соли на полстакана воды. Иными словами, уменьшив калорийность съедаемой пищи за счет замены свиного стейка ломтиками сельди без гарнира или вовсе сушеной рыбой, вы получаете побочный эффект: на более длительный промежуток в организме задержится примерно литр жидкости.

Еще одна причина замедленного снижения веса – регулярное употребление алкогольных напитков. Возможно, у вас начался период, когда употреблять спиртные напитки приходится чаще обычного, – несколько дней рождений подруг и домочадцев подряд, корпоративные мероприятия, совпавшие по времени торжества и вечеринки. На самом деле организм здорового (свободного от алкогольной зависимости) человека не любит алкоголь, так как это вещество относится к группе токсинов. Организм защищается от его чрезмерной концентрации, требуя разбавления алкоголя водой. Иначе как объяснить то, что после выпитого нас через какое-то время начинает мучить жажда. Эта «непредвиденная» вода также дольше обычного застаивается в тканях.

Конечно, избавиться от лишней жидкости можно, принимая мочегонные и слабительные препараты. Однако, когда действие препарата заканчивается, вода начинает накапливаться с еще большей интенсивностью. Поэтому следует хорошо подумать, следует ли ускорять процесс вывода жидкости из организма.

После посещения бани или сауны жидкость будет уходить намного активнее благодаря потоотделению, которое унесет с собой не только излишки жидкости, но и всевозможные токсины.

Необходимо знать о различиях между разгрузочными днями (самые популярные из которых яблочные и творожные), кратковременными диетами и диетами серьезными, глобальными, рассчитанными на длительное время. Конечно, велико искушение остановиться на первой категории. Вместе с тем помните: это не для полных людей, решивших серьезно похудеть, и тем более не для страдающих ожирением. Разгрузочные дни и кратковременные диеты вполне применимы для подготовки к светскому рауту (мероприятие через неделю, платье куплено вчера, но… лишних четыре килограмма не позволяют ему свободно вас облегать и оно собирается на спине красноречивыми складками) либо к летнему выезду на курорт. Такие способы сбросить вес подходят женщинам с нормальным весом, которым срочно нужно вернуть себе идеальную фигуру. У кратковременных диет и разгрузочных дней (кстати, также из-за интенсивного оттока жидкости) есть побочный эффект – вес в ближайшие дни за счет возвращения влаги восстановится. Однако здесь я говорю о немедленном сбросе веса для какого-нибудь события, а в такой ситуации для большинства людей все средства хороши.

Иное дело – серьезная, «медицинская» нормализация веса, ставящая целью превращение «чудовища» в красавицу. Повторю: в этом случае творог и арбуз в течение дня не помогут, предстоит пересмотреть весь рацион питания и разработать график физических нагрузок.

Как максимально точно отслеживать убывание веса? Можно ведь ошибиться: вряд ли дома у вас имеются сверхточные весы. Кроме того, в течение суток вес человека колеблется в вилке трех килограммов (показатели будут различаться до и после приема пищи и воды, до и после опорожнения кишечника и мочевого пузыря, на них также влияет интенсивное потоотделение в процессе занятий спортом).

Прежде чем начать пользоваться весами, воспользуйтесь услугами специалиста, который установит их максимальную погрешность (если она больше ста граммов, то лучше взвешиваться где-либо еще, например в ближайшей поликлинике, раз в неделю). Контрольное взвешивание должно совершаться всегда в одно и то же время, в одной и той же одежде (либо без нее). Идеально – утром натощак, после посещения уборной, в легкой ночной рубашке. Конечно, следует правильно вести учетные записи: отмечать не только динамику веса, но и количество и качество еды и напитков (в том числе учитывать алкоголь) в течение суток, выполненные физические нагрузки. Все это нужно для понимания, в частности, того, по какой причине весы вдруг показали некоторый прирост массы тела. Как я уже говорила, скорее всего, это произошло в случае застаивания жидкости в организме.

Самое главное: соблюдение диеты без движения на практике оказывается не просто потерянным временем, а предпосылкой будущих неврозов и депрессий. Ничто ведь не удручает нас так, как неуверенность в себе, понимание тщетности своих усилий. Помните: как бы вы не ограничили себя в еде, все равно в организм попадет больше калорий, чем реально нужно для его функционирования. Значит, чтобы не мутило от голода в случае очень жесткой диеты, нужно расходовать эти калории – иного выхода нет. Иначе вы попадете в замкнутый круг: сидение на диете – сброс ненавистных килограммов – возврат к прежнему образу питания – восстановление прежней массы тела – снова диета, но уже не с такой верой в свои силы и радостным предвкушением результата… и так до логического конца, то есть утраты вкуса к жизни (зачем радоваться еде, хорошему столу, если все равно впереди диета) и нервных срывов и хронической апатии.

Как этого избежать? Только за счет физической нагрузки. Чтобы изменить тело и лицо, придется изменить образ жизни: сделать ежедневными прогулки, аэробику, хотя бы еженедельными – посещение бассейна или тренажерного зала. Привычку к движению придется вырабатывать точно так же, как в детстве мы привыкали чистить зубы. Если проявить определенное старание, к этой привычке придет любовь и постепенно прогулки, пробежки и физические упражнения станут одними из ваших любимых занятий.

Необходимо сказать об еще одном аспекте. Многие полненькие, даже молодые, выглядят бледными, рыхлыми, аморфными не только из-за своего веса. Малоподвижность и домоседство часто являются отличительными чертами таких людей. Именно из-за недостатка свежего воздуха кожа становится блеклой и дряблой, веки и шея покрываются ранними морщинами, а особенно выдают нездоровье волосы, которые перестают быть блестящими и шелковистыми.

Как толстушке вернуть блеск глаз и устремленность движений? Хорошо, есть практически перестали, но нужно еще и гулять. Первые три недели ежедневно ходите пешком, это в дальнейшем будет «работать на вас». Иными словами, проделанная работа позволит вам гордиться собой и не даст свести на нет свои усилия. Однако если хотя бы один раз пропустить прогулку – ситуация изменится. У вас снова возникнет та же причина, что и в тот «единственный» раз (сильный дождь, плохое настроение, домашняя работа, концерт любимого певца по телевизору). Помните, все это отговорки. Несмотря на стук капель дождя по подоконнику и сладкий голос Элтона Джона в телевизоре, время прогулки можно варьировать, прибегать к самообману здесь незачем.

Есть ли некие психологические приемы, помогающие укрепиться в новом образе жизни? Во-первых, придумайте себя – новую, такую, ради какой вы способны проделать огромную работу. У вас не такие выразительные губы, как у Анжелины Джоли? Ну и что, ведь в остальном вы дьявольски похожи! Если вы никогда не были стройной – нарисуйте себя на листе бумаги, эффектную, со смелой стрижкой, в яркой одежде, с аристократическими срезами щек и милым подбородком. Если были – найдите старую фотографию, где вы – девчонка с осиной талией и живым искрящимся взглядом. Повесьте фотографию или рисунок на холодильник. Возможно, она окажется надежным барьером между вами и сыровяленой колбасой.

На первых порах приучите себя к мысли, что комплексный подход к сбросу килограммов (старательный выбор в магазине нужных для диеты продуктов, предвкушение занятий в бассейне, прогулка вечером в парке в новом ярком шарфике) – самая важная на сегодня составляющая вашей жизни. Намного более важная, чем поздние возвращения мужа домой, неуспехи сына в школе, проблемы вечно ноющей подруги и недоделанные бухгалтерские отчеты. Пройдет несколько недель – и все изменится: вы уже не будете акцентировать внимание на своих усилиях, перестанете придавать им значение, наоборот, у вас будут вызывать удивление женщины, предпочитающие бесконечные телефонные разговоры и пустые телепередачи релаксационной прогулке в парке.

Конечно, хорошо тем, кто любит гулять, для кого в порядке вещей отправиться с мужем перед сном на вечерний променад. Однако как быть женщинам (а таких очень много), настолько привыкшим быть «ломовыми лошадками» и в семье, и на работе, что они не могут пока и в мыслях допустить: как пойти гулять, если ужин не приготовлен, а белье не выглажено. Свою нелюбовь заниматься собой можно обмануть шопингом. Специально не покупайте ничего в течение дня, чтобы усилить стимул выбраться из дома. Заставьте себя пройтись по самым дальним магазины, тем более если не нужно нести тяжелые сумки, а сыр, хлеб и кочан капусты – все, что нужно на сегодня (за особенным кетчупом можно отправится завтра в еще более удаленный магазин).

Напомните себе о том, что пользование общественным транспортом – это вынужденная мера, тяжкое бремя обитателей больших городов. Признайтесь: поездка в переполненном вагоне метро или автобусе – это всегда неприятно, нерадостно и негигиенично. Конечно, если до работы больше восьми остановок… Если же меньше, то утром придется пораньше встать, домой вы попадете чуть позже, зато с купленными по дороге нужными мелочами.

Непонятно, зачем пользуются лифтом полные люди, живущие на пятом-шестом этажах. Ведь лестница – это бесплатный тренажерный зал. Кстати, женщины, следящие за собой, даже на сидячей работе ухитряются двигаться незаметно для всех: есть такой прием – периодически ритмично напрягать ягодицы, повторяя движения 10–12 раз. Кстати, это очень полезно для ваших интимных талантов в супружеской спальне.

Итак, вы пришли к выводу: сидение на диете редко приводит к стабильному результату, а полное изменение графика рабочего дня для вас невозможно, так как время расписано по минутам, а на вас лежат и домашние, и общественные обязанности. Остается «золотая середина» – разгрузочные дни.

Практиковать их имеет смысл еженедельно, а при сильной полноте – два раза в неделю. Кстати, разгрузочный день – это не только мера для похудения, подобный метод с удовольствием практикуют и стройные люди. Грамотно проведенный разгрузочный день позволяет организму отдохнуть от усилий, направляемых на переваривание пищи, очиститься от накопленных за неделю шлаков. Такие дни действительно становятся альтернативой мучительным диетам. Применять данную методику в течение нескольких месяцев просто необходимо тем, кто собирается кардинально изменить образ питания. Главное – не впасть в заблуждение, что в разгрузочные дни есть не нужно совсем. Нет, каждый из вариантов разгрузочных дней предполагает определенное качество пищи и темп ее приема: например, рисово-компотные дни, салатные, арбузные, огуречные.

Как действует механизм разгрузочных дней? Дело в том, что едва количество потребляемых калорий сокращается, наши клетки приступают к «самоедению», иными словами, с жадностью набрасываются на собственные поврежденные структуры, избавляясь таким образом от некачественных энергетических субстанций, то есть мертвых фрагментов. Кстати, разгрузочные дни – вовсе не ноу-хау нашего времени. Не углубляясь в каноны православия, отмечу, что традициями предусматривается два постных дня в неделю. Поскольку христианские обычаи глубинно переплетены с языческими, можно допустить, что воздержание от пищи по средам и пятницам наши предки прежде практиковали не только для духовного очищения, но и ради физического.

Далее я расскажу о необходимом балансе в организме белков, жиров и углеводов – иными словами, «строительного материала», из которого организм воссоздает свои ресурсы. Разгрузочные дни также делятся по преобладанию в них тех или иных продуктов, богатых белками, жирами либо углеводами. К белковым разгрузочным дням относятся молочные, творожные, мясные, мясо-овощные дни, к углеводным – сахарные, ягодные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые, к жировым – дни, когда вы едите сметану, сливки. В комбинированные разгрузочные дни продукты, взятые в выверенном количестве, смешиваются. Прежде чем выбрать для себя варианты разгрузочных дней, имеет смысл проконсультироваться с диетологом. Необходимо также учитывать индивидуальную переносимость продуктов, наличие хронических заболеваний, особенно на сложных стадиях.

Любой разгрузочный день начинается накануне. Здесь подразумевается отказ от ужина. Если вы вступаете в разгрузочный день впервые либо недавно начали такую практику, либо разгрузочный день для вас – лечебное, а не профилактическое средство, в этот день лучше соблюдать постельный режим (или хотя бы провести его дома).

Рассмотрим самые популярные вариации разгрузочных дней. Самый простой из них – молочный. Шесть раз в день (с интервалом два часа) выпивайте 100 мл молока, а перед сном – стакан (200 мл) фруктового сока, подслащенного 20 г сахара.

Еще один вариант молочного разгрузочного дня – кефирный. Целебный эффект этого продукта основан на специфике его изготовления, ведь благодаря технологии закваски в кефире «поселяются» различные виды полезных нашему организму микроорганизмов и бактерий. Кефир легко усваивается и мягко воздействует на ткани желудка, он показан при различных заболеваниях пищеварительной системы. Для кефирного разгрузочного дня понадобится 1,5 л нежирного продукта. Это количество следует разделить на 7–8 порций, которые употребляются с интервалом 2,5–3 часа.

Аналогичным образом планируется разгрузочный день на простокваше – 1,5 л продукта разделяется на такое же количество приемов.

Не менее низкокалорийным и химически сбалансированным продуктом является творог. Есть несколько вариантов разгрузочных дней, построенных на его употреблении. В первом случае основным продуктом дня, поделенным на 4 приема, становятся 600 г нежирного творога и 60 г сметаны. Утром позволительно выпить чашку кофе с молоком (но без сахара), в обед и перед сном – по стакану отвара шиповника. Во втором варианте сметану не используют, а в те же 600 г нежирного творога добавляют 50 г сахара. Здесь также необходимо предусмотреть 4 порции. Дважды в течение дня можно выпить по чашке кофе с молоком и дважды – по стакану отвара шиповника. В третьей разновидности творожного разгрузочного дня используется 400 г нежирного творога и 800 мл молока, что тождественно четырем стаканам. Все делится на 5 приемов. Кроме того, можно сочетать в рамках разгрузочного дня творог и фрукты: в таком случае понадобятся 400 г нежирного творога и 400 г чернослива. Едят творог с черносливом в течение дня 5 раз.

Как ни странно, особенно легко переносится яблочный разгрузочный день, хотя ничего, кроме воды и яблок, употреблять нельзя. Всего в течение дня можно съесть до 2 кг яблок.

Наверняка вы слышали об арбузной диете. Она особенно показана людям, страдающим гипертонией, а также нарушениями функционирования печени, почек и кровеносной системы. Целебное действие основывается на мочегонном эффекте арбуза, следствием чего становится интенсивный вывод из организма излишков жидкости. В течение арбузного разгрузочного дня ваш рацион будет состоять исключительно из арбуза (примерно 1,5 кг), разделенного на 5 порций, поглощать которые следует с интервалом в 2 часа.

По такому же принципу можно провести разгрузочный день на тыкве (предварительно ее нужно испечь).

Несмотря на то что картофель считается продуктом, способствующим увеличению веса, разгрузочные дни посредством картофелеедения весьма полезны и эффективны. Распространены два варианта картофельных разгрузочных дней. В первом случае вы 5 раз в день едите сваренный «в мундире» картофель (без соли), во втором – пропорционально добавляете к каждой порции по 10 мл сметаны и по 4 г сливочного масла. Всего позволительно съесть от 1 до 1,5 кг картофеля.

Традиционно овощи причисляют к самым легким для организма продуктам. Организовать рацион такого дня можно весьма творчески. Например, приготовьте из различных овощей – капусты, моркови, помидоров, кабачков, петрушки, укропа, листового салата, стручковой зеленой фасоли (общим объемом 1,5 кг) – 5 различных салатов. Каждый из них можно заправить 5 мл растительного масла.

Весьма эффектно воздействует на фигуру и возвращает свежесть коже разгрузочный день на огурцах – благодаря мочегонному эффекту этого овоща, обусловленному уникальным сочетанием в нем натрия и калия и большим процентом содержания воды. Ваш рацион должны составить 7 свежих огурцов. Желательно не использовать соль или хотя бы добавлять ее в минимальном количестве.

Более жесткий вариант разгрузочного дня – 5 порций слегка размоченных сухих абрикосов (кураги) общим весом 500 г либо смеси из размоченного чернослива, кураги и прокипяченного изюма в таком же объеме.

Хороший эффект дает сочетание в рамках одного разгрузочного дня яблок и моркови. Понадобится 1 кг яблок и 0,5 кг моркови (при желании можно заменить морковь свежей капустой). Эти продукты в произвольном алгоритме вы должны съесть в течение дня. Не менее хороший результат дает поглощение в 5 приемов 1,5 кг (общим объемом) апельсинов, мандаринов, персиков, винограда, летом – свежих вишен.

Подходят для проведения разгрузочного дня и бананы, хотя они традиционно считаются высококалорийными фруктами. Однако в них содержится такое количество необходимых организму витаминов и микроэлементов, стимулирующих мозговую деятельность, что проводить «банановые» дни просто необходимо, особенно людям, страдающим депрессиями. Разгрузочный день предельно прост: в течение дня следует съесть 8–10 бананов.

Можно также пить компот – один или в сочетании с рисом. В первом случае за 5 приемов вам следует выпить компот, для приготовления которого понадобятся 1,5 кг свежих яблок, 100 г сахара, 1,5 л воды. Во втором варианте компот употребляют за 3 раза, на обед и ужин запивая им умеренно подслащенную рисовую кашу, приготовленную на воде.

Рис часто выступает в качестве основного продукта рациона разгрузочного дня. Сваренная на воде рисовая каша, съеденная небольшими порциями в 5 приемов, хорошо очистит организм, выведет токсины, почистит сосуды от солевых отложений, поможет избавиться от отеков, облегчит работу печени и почек, поспособствует нормализации обмена веществ.

Не менее полезны крупы – овсянка и гречка. Овсянку любят не все, однако именно она помогает избавиться от лишних килограммов, поднять настроение, улучшить цвет лица. Для разгрузочного дня на овсянке понадобятся 750 г овсяной каши, сваренной из 200 г крупы, и 1 л отвара шиповника. Все это делится на 5 приемов. Такое же количество раз в день можно есть гречневую кашу, сваренную на воде с минимумом соли. В данном случае отвар шиповника не понадобится.

Разгрузочный день выстраивают и на употреблении соков. Всего нужно выпить 600 мл любых соков и 800 мл отвара сухого шиповника. Общий объем напитков разделяется на 4 порции.

Целебным очищающим напитком является зеленый чай. Неслучайно он издревле считается эликсиром здоровья и долголетия. Если вы решили целый день провести на зеленом чае, отказавшись от всего остального, то в течение дня следует выпить 6 стаканов свежезаваренного напитка. Чтобы такой разгрузочный день переносился легче, 3 порции можно заварить на молоке.

Можно пить в течение дня одну воду – хорошо очищенную, в нужных организму количествах.

Однако разгрузочные дни не помогут, если все остальное время вы нещадно вбираете в себя немыслимое количество калорий.