Электронная библиотека » Жан Антельм Брийя-Саварен » скачать книгу Физиология вкуса

Книга: Физиология вкуса -

  • Добавлена в библиотеку: 27 октября 2021, 13:20
обложка книги Физиология вкуса автора Жан Антельм Брийя-Саварен


Автор книги: Жан Антельм Брийя-Саварен


Жанр: Публицистика: прочее, Публицистика


Возрастные ограничения: +16
Язык: русский
Язык оригинала: французский
Переводчик(и): Леонид Н. Ефимов
Издательство: Колибри, Азбука-Аттикус
Город издания: Москва
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-389-20434-8 Размер: 27 Мб

сообщить о неприемлемом содержимом

Описание книги

Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен? Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта: философ, юрист, судья, экономист, политический деятель, депутат, музыкант, мыслитель, но самое главное – прославленный гурман, в честь которого названы улицы во многих городах Франции – в Париже, Орлеане, Дижоне, Каркассоне, Ниме, а также вкуснейший сыр с белой корочкой. В конце концов, именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» – и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.

До сих пор российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Последнее впечатление о книге
  • AleksandrLunev:
  • 18-09-2015, 22:46

Наиважнейшая книга!


Остальные комментарии




Правообладателям!

Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?

Комментарии
  • Комментариев: 1258
  • :
  • 4 декабря 2021 09:46 Пользователь offline
Выражение "Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты" кому только не приписывалось: древним грекам-философам, не менее древним арабам-целителям. Но истинным его автором бы Жан Антельм Брийя-Саварен. Сколько времени прошло с тех пор, как высохли чернила на последней строчке рукописи его трактата о еде, а он по-прежнему актуален и зачитываются им все: от любителей просто "вкусно покушать", поваров до маститых гурманов, подобных персонажу Ниро Вульфу (привет Рексу Стауту). Почему? Да потому, что это удивительное гастрономическое путешествие просто уникально. В этой книге о еде нет ни одного рецепта. Зато практически в каждой современной книге о кулинарии есть цитаты, афоризмы или просто мысли Жана Антельма.
Рассказывать о этой книге - это все равно, что делить вишенку.
Ее просто необходимо читать и перечитывать.
  • Morra:
  • 5-01-2015, 18:14

В честь Жана Антельма Брийя-Саварена французы назвали десерт и, право слово, есть за что.

"Физиология вкуса" - это нескучный трактат о гастрономии, о науке, "которая поддерживает нас от колыбели до могилы, увеличивает наслаждения любви и преданность дружбы, обезоруживает ненависть, облегчает занятия и которая доставляет нам единственное наслаждение на нашем кратком жизненном поприще, не сопровождаемое утомлением и в то же время укрепляющее нас для других наслаждений".

Ещё
Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные книги за неделю


Рекомендации