Текст книги "Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая"

Что общего между 80-килограммовым мужчиной, живущим в Южной Африке, и 130-килограммовой женщиной, живущей в Мемфисе? На первый взгляд, не так уж и много. Когда я познакомился со Стивеном и Бетти, они показались мне совершенно разными. И все же оба обратились ко мне, испытывая глубочайшее недовольство собой. Стивену казалось, что он плохой отец, потому что ему не хватает сил одновременно управлять своей новой компанией и проводить время с тремя маленькими детьми. Бетти переживала, что большой вес приведет к смерти. Кроме того, она перестала любить себя, потому что чувствовала себя неудачницей.

Стивен и Бетти – разные листья с одного дерева. Если вы ищете диету, обычно это связано с тем, что у вас произошло своего рода прозрение. Неважно, что это было: вы сходили к врачу, взвесились на весах, не влезли в одежду или увидели нелестную фотографию. Какой бы ни была причина, вы готовы к переменам, потому что боль, которую вы испытываете, больше, чем боль, которая потребуется, чтобы измениться.

Когда я спросил Стивена и Бетти, почему они решили работать со мной, оба рассказали, как именно они хотели бы чувствовать себя после завершения программы. За 20 лет работы коучем я понял, что люди разные, но истории у них похожие. Вы, наверное, хотите увидеть на весах определенную цифру. Возможно, вы хотите влезть в старую одежду. Или изменить самоощущение. Вы хотите гордиться собой. Вам нужны уверенность, энергичность, хорошее здоровье, счастливая жизнь.

Все это – конечные результаты. И это здорово – представлять себя в будущем. Но наличие цели практически не влияет на вероятность успеха. Вы когда-нибудь задумывались, почему одни люди добиваются успеха, а другие нет? Мы склонны винить плохую генетику или рассуждать о таких преимуществах, как время и деньги. Хотя все эти факторы могут облегчить жизнь, успешный результат от них не зависит. Настоящий секрет – самовосприятие и формирование привычек.

Если вы хотите правильно питаться, что вы делаете в первую очередь? Наводите порядок в кухонном шкафу, выбрасываете продукты-триггеры и покупаете более полезные альтернативные? Может быть, вы ищете в Интернете бестселлеры, покупаете книгу своего любимого инфлюэнсера из социальных сетей или просите совета своего стройного, спортивного друга.

Все эти варианты вполне разумны и помогут вам укрепить здоровье. И все же ни один из них не является оптимальным началом. Помните, что к этой проблеме нужно подойти совершенно иначе – не так, как вы пробовали раньше. Отбросьте клише, сделайте шаг назад и взгляните на общую картину. Если неудачи связаны с тем, что эти планы ломают вас психологически и манипулируют вами физиологически, значит, пришло время найти первопричину и укрепить фундамент. В конце концов, если вы собираетесь есть еду навынос без чувства вины, то вам нужно научиться… жить без чувства вины.

Чтобы знать, с чего начать свой путь, необходимо понять значение стабильного фундамента. Вам ведь не придет в голову стрелять из пушки, сидя в лодке, вот и начинать диету, не учитывая свой образ мыслей и поведение, означает напрашиваться на неудачу – причем долго ее ждать не придется.

Это не значит, что продукты, которые вы едите, ингредиенты, которых вы избегаете, и упражнения, которые вы выполняете, не имеют значения. Но если вы думаете, что речь идет только о питании и движении, то вы упускаете общую картину.

Почти 100 лет психологических исследований говорят о том, что если вы хотите достичь личной цели, то вероятность успеха зависит от вашей готовности изменить свою личность. То есть изменения предстоят серьезные. Возможно, слишком серьезные, и одной этой книги будет недостаточно. Но наберитесь терпения, потому что на самом деле это не так безумно, как кажется. Речь идет о том, чтобы уже сейчас осознать себя здоровым человеком, это важнее, чем искать хороший план питания, который приведет вас к желаемой цели.

Существует значительная разница между тем, чего вы хотите достичь (цель), и тем, кем вы хотите стать (ваша личность). Цель уязвима перед бесконечными жизненными переменами. Ваша личность, напротив, постоянна и способна пережить любые невзгоды.

Если вы никогда не задумывались о том, что ваше мышление обрекает вас на неудачу, то впереди вас ждет самая ценная информация о вашем здоровье, какую вы когда-либо получали.

Помните три этапа диеты, о которых мы говорили? Вначале вы мотивированы и следуете плану. Даже если вы делаете то, что вам не нравится, ваша цель достаточно сильна, чтобы вы преодолели даже сильное сопротивление. Вы выдержали первую неделю, но в какой-то момент понимаете, что долго так продолжаться не может.

Это происходит потому, что против вас работают два фактора.

1. Вы не считаете себя здоровым человеком, пока не достигнете конечной цели. Это психологически истощает вас на каждом шаге. Надежда связана с верой. Если нет веры, то нет и надежды. А если нет надежды, то вероятность успешной адаптации к новым привычкам крайне мала.

2. Овчинка выделки не стоит. Каждый шаг на диетическом пути будто уводит вас все дальше от того, каким вы хотите быть на самом деле. Вы надеялись, что будете чувствовать себя лучше, но, хотя цифра на весах изменилась, вы чувствуете себя очень некомфортно, потому что план питания слишком сложный. И в глубине души вы знаете, что даже если вы достигнете своей цели, это ненадолго, потому что вы не сможете так жить постоянно.

А теперь представьте, если в одно прекрасное утро вы проснулись и поверили, что вы здоровый человек. Возможно, вы выглядите и чувствуете себя не так, как хотелось бы, но вы не считаете, что это отражает вашу сущность. Несмотря на то что вы еще не достигли цели, вы знаете, что для вас важно правильно питаться и часто двигаться.

Для того чтобы думать, что вы одно, когда зеркало и ваши привычки говорят, что вы – совсем другое, требуется сложная психологическая перестройка. Но это также очень важный фактор успеха.

Не забывайте, что ваш внутренний нарратив играет ключевую роль в вашем успехе и в других ситуациях. Можно быть хорошим сотрудником до того, как вы станете блестящим специалистом на вашей работе. Можно быть умным до того, как у вас появятся знания, чтобы отвечать на сложные вопросы. И можно быть хорошим родителем, даже если вы еще не разобрались, как воспитывать ребенка.

В каждом из этих примеров позитивная я-концепция играет важную роль для самореализации и актуализации результата. Если вы считаете себя ужасным работником, вам будет гораздо сложнее стать хорошим специалистом. Здоровый образ жизни строится по тому же принципу.

Если вы заботитесь о своем здоровье и готовы отдать ему приоритет, то вам нужно поверить в то, что вы здоровый человек.

Только то, что у вас не было шанса преуспеть в вашем окружении, еще не значит, что вы не тот человек, каким вы себя считаете. Это важный урок от эксперта по привычкам Джеймса Клира, изложенный в его книге «Атомные привычки».

«Большинство людей даже не задумываются о том, какие изменения понадобится внести в свою жизнь, когда они принимаются за самосовершенствование. Они думают: "Я хочу быть худым (результат), и если я буду придерживаться этой диеты, то стану худым (процесс)". Они ставят перед собой цели и выбирают действия, необходимые для их достижения, не учитывая убеждений, которые стимулируют их действия. Они никогда не меняют свое отношение к себе и не понимают, что их старая личность может сорвать их новые планы».

Клир объясняет, что начинать с цели, ориентированной на результат (например, сбросить 2 кг), – залог провала. Вместо этого нужно начать с другого. Во-первых, вы должны начать со своей личности и суждений о себе. Точно так же, как ваши убеждения создают надежду, они стимулируют действия. Каждый план здорового питания требует определенных действий. Но без правильного мышления рано или поздно у вас закончится топливо, и вы потерпите неудачу.

Как отмечает Клир, «поведение, не соответствующее вашему «я», не будет долговечным». Самое большое препятствие – не диета или физические упражнения, а вы сами. Плохие диеты и нереалистичные тренировки слишком долго подогревали ваше негативное самовосприятие. Может быть, именно они и посеяли семена неудачи.

Все убеждения – приобретенные. И вы приучили себя верить в то, что вы не здоровы и находитесь в плохой физической форме. Для того чтобы добиться успеха – касается ли это диеты или физических упражнений, – нужно изменить самовосприятие. Правила, приведенные в этой книге, помогут вам выработать полезные привычки. Но, чтобы эти правила сработали, вам нужно изменить свое представление о себе.

Все начинается с изменения нарратива о себе. Возможно, вы выбрали эту книгу, потому что внушали себе «я не здоров», «я не в форме» или «мне нужно изменить свою жизнь». Это негативная установка, которая сведет на нет все ваши усилия.

И все же ваши действия – решение купить эту книгу – говорят о другом. Поскольку вы читаете эти страницы, забота о себе является для вас приоритетом. Если человеку все равно, то он и не задумывается, в каких сферах ему следует совершенствоваться. Вместо того чтобы наказывать себя за то, что вы еще не достигли своих целей, важно создать позитивный внутренний нарратив. Вера в то, что «я забочусь о своем здоровье», «я забочусь о своем питании» и «мне нравится заботиться о своей фигуре», поможет достичь результата большего, чем любая поставленная вами цель.

Изменение личности требует времени, но вы можете изменить свое самовосприятие с помощью сочетания убеждений, привычек и действий. Чем чаще вы что-то делаете, тем больше это укрепляет вашу веру в себя (это еще одна причина, по которой краткосрочные планы не дают длительных результатов).

Когда вы садитесь на диеты, которые, как вы знаете, вы выдержите только 4 или 8 недель, у вас накапливается солидный багаж неудачных попыток привести в порядок свое здоровье. На самом деле вы не неудачник, но запомните вы только то, что вы начали следовать плану, не закончили и снова набрали вес. Это все равно что прыгнуть в океан с якорем на шее и ожидать, что всплывешь на поверхность.

Рис. 3.1. Начните с самовосприятия

Вместо этого нужно радоваться каждой победе. Чтение этой книги – одна из таких побед. Не преуменьшайте ее, когда закрадываются сомнения.

Более широкая картина – считать все ваши победы свидетельством самовосприятия, которое вам необходимо развивать. Каждое маленькое изменение прокладывает путь к более масштабным переменам. Все они поддерживают ту личность, которой вы являетесь, – если вы готовы замечать и радоваться этим микроизменениям, привычкам и моделям поведения.

Вера в себя не зависит от достижения больших целей. Помните, что это ловушка. Как отмечает Клир, изменение самовосприятия и прекращение самосаботажа – двухшаговый процесс.

Шаг 1. Решите, кем вы хотите быть.

Шаг 2. С помощью маленьких побед докажите себе, что вы именно такой человек.

Если вы знаете, что вам не безразлично ваше здоровье, проще мотивировать себя на полезные действия. Просто нужно радоваться всему, что считается полезным действием, а не подсчитывать продукты, которые вы ограничиваете, или дни, когда цифра на весах уменьшается.

Чем больше небольших полезных действий вы совершаете, тем больше вы закрепляете устойчивые модели поведения. Чем больше вы закрепляете устойчивые модели поведения, тем легче они вам даются. Чем легче они даются, тем чаще вы их выполняете, и результат улучшается. А потом, когда вы получите впечатляющие результаты, они еще больше укрепят созданное вами представление о себе.

Есть еще одна важная черта у людей, которые успешно сбрасывают вес и удерживают его, – они не связывают свою ценность и самооценку с весом. Желание стать здоровым, похудеть, набрать мышечную массу или достичь любой цели, относящейся к внешнему виду, – совершенно нормальное желание. Но думать, что эти изменения принесут вам счастье, – иллюзия.

Это еще один парадокс здорового образа жизни, но чем меньше ваше счастье будет зависеть от вашей внешности, тем больше у вас шансов достичь желаемого результата.

• Помните главный урок, касающийся привычек, от Джеймса Клира: «Поведение, не соответствующее вашему «я», не будет долговечным». Начните с изменения своего внутреннего нарратива и найдите для себя причины поверить в то, что вы здоровый человек. Изменить поведение легче, если сначала изменить мышление. Возможно, вы еще не достигли своих целей, но это только потому, что вы не нашли правильный план, соответствующий вашей личности.

• Обращайте внимание на маленькие победы и празднуйте их, не наказывая себя за маленькие «поражения». Нет никакой кнопки самоуничтожения. Здоровым – или нездоровым – вы становитесь благодаря последовательному, долгосрочному поведению. Один полезный ужин или усиленная тренировка не приведет вас к желаемому результату, а один не очень полезный ужин или ленивый день не приведет к катастрофе.

Глава 4
Парадокс комфорта

Когда я был фитнес-редактором журнала Men's Health, мне дали задание стать суперстройным и добиться того, чтобы жировая масса у меня была не более 9 %. Оглядываясь назад, я понимаю, что этот опыт стал одним из самых ярких уроков, и вовсе не по тем причинам, о которых вы подумали.

Изначально статья, которую я собирался написать, должна была стать пошаговым руководством под названием «Как сбросить последние 5 килограммов». Но, поскольку речь шла о журнале Men's Health, акцент сместился на кубики на животе. Если я помогу людям увидеть свои кубики, ничего плохого в этом нет. Но сам я категорически не хотел идти проторенной дорожкой. С моей точки зрения, миру не нужна еще одна безумная тренировка с нереалистичными сроками. Я хотел, чтобы план «получи кубики» был выполнимым, а значит, чтобы я мог соблюдать свой привычный рабочий график и не отказываться от десерта. И мне, как любителю чизкейков, наслаждаться калорийными бомбами и обзавестись шестью кубиками на животе казалось чем-то из области фантастики.

После выхода статьи многие спрашивали, почему я решил усложнить себе жизнь. Как ни странно, я-то думал, что упрощаю ее. Во-первых, я знаю, что я большой сладкоежка. Всю юность у меня был лишний вес, и мне приходилось шить брюки на заказ, потому что родители не могли найти брюки для такого низкого роста и круглой формы, как у меня. Я решил, что если уж прыгать выше головы, не стоит доводить себя до полного истощения.

А главное, я не хотел создавать «реально полезные советы для тех, кто хочет иметь кубики на животе», которые на самом деле были бы не очень реалистичными. Я, как и все, люблю истории о знаменитостях, и я взял интервью у десятков прославленных звезд и рассказал в статье об их тренировках и диетах. Но вот в чем дело: конечно, интересно анализировать распорядок дня актера, актрисы или спортсмена, чья основная цель и ежедневный график построены на диете и физических упражнениях для достижения конкретной задачи – с перспективой получить миллионы долларов. Но для обычного человека это непрактично.

Реальные планы питания для реальных людей, которые хотят получить видимые результаты, не могут быть слишком экстремальными или безумными, потому что это невыполнимо. Вы должны постепенно достигать желаемого уровня. Я буду напоминать об этом снова и снова. Для удержания стимула необходимы повторяющиеся действия, которые вы можете выполнять, чтобы обрести уверенность, выработать привычки, а затем перейти к более сложным задачам, которые уже не покажутся вам сложными. Я мог бы тренироваться по два раза в день или нанять личного повара, и это сработало бы для меня, потому что я вполне мог осилить такой режим. Я уже знал, что нужно есть, приучил себя к дисциплине, чтобы преодолевать пищевые искушения, и занимался спортом на протяжении 10 лет. Наверняка я бы достиг потрясающих результатов. Но как бы это помогло читателям моей статьи? Никак. К тому же я точно знаю: большинству людей не нужны потрясающие результаты. Они просто хотят выглядеть и чувствовать себя лучше, влезать в одежду, быть энергичными и ощущать себя комфортно в своем теле.

Мое желание добиться впечатляющих реалистичных результатов, не впадая в нереальные крайности, породило внутреннюю неуверенность. Несмотря на то что я рассчитывал на успех, мои близкие друзья знали, что я сомневаюсь в своих силах. Помню, как я работал со своим тренером по диетам, экспертом по питанию Аланом Арагоном, и он сказал мне: «У тебя самая плохая генетика из всех, что я встречал». (Как не проникнуться уверенностью после таких слов, правда, Алан?!)

Поймите меня правильно, Алан поддерживал меня во всем и составил потрясающий план, который, по законам науки, непременно должен был сработать. Тем не менее я скептически относился к тому, что действительно смогу добиться отличных результатов без крайностей и полного отказа от сахара и лакомств.

Эта амбициозная цель почему-то наводила меня на мысль, будто страдания – необходимая часть пути. Я никак не мог поверить, что добьюсь успеха, и это задание стало для меня самым большим испытанием. Несмотря на свои опасения, я не хотел признавать поражения. Я должен был написать эту статью и собирался придерживаться своего плана – и при этом не сойти с ума.

И что же произошло?

Каждую неделю я ел десерты, и к концу 12-й недели моя жировая масса снизилась с 12 % примерно до 7 %. Это невероятный результат, он превзошел даже мои собственные ожидания. Честно говоря, подобное преображение не является «нормой», но все же оно произошло. И то, что я достиг своей цели, было еще не самым приятным. К моему собственному удивлению, я смог сохранять свой новый вес в течение многих лет, что тоже далеко не типичный результат.

Как мы говорили, одно из самых серьезных препятствий к потере веса – тяжелый, изнурительный труд. Диеты, как правило, вызывают разочарование и психологическое истощение. А разочарование и истощение создают стресс и сильную тягу к еде. Дальше только хуже, и вы неизбежно «изменяете» своей диете, наедаетесь едой, по которой соскучились, чувствуете себя виноватым, поглощая все больше вредной пищи, и в конце концов вы говорите: «К черту!» и бросаете этот план питания.

Или же вы достигаете цели и думаете, что теперь-то можно расслабиться, возвращаетесь к старым привычкам и тут же замечаете изменения в фигуре, которые расстраивают вас. В результате у вас возникает ощущение, что желаемого здоровья можно достичь, только следуя диете, которую невозможно соблюдать в течение длительного времени. Совсем другое дело, когда план питания, которому вы следуете, чтобы добиться результата, – это план, которого вы можете придерживаться в течение всей дальнейшей жизни.

Признаться, когда я работал над своим преображением для журнала, я отказался от некоторых типов поведения (например, от употребления алкоголя, к которому я впоследствии вернулся), которые не способствовали моему здоровью, но только потому, что я был готов к этому (а не вынужден). И все же я оставил в своей жизни то, что помогало мне не сойти с ума и наслаждаться процессом (для меня это всегда была моя любовь к хлопьям, особенно Frosted Flakes). А когда я ел десерт (а было много чизкейков), я не наказывал себя дополнительными упражнениями и не морил себя голодом на следующий день. То есть полная противоположность тому, что я делал, когда сбился с режима питания во время двухлетних командировок (забавно, что я забыл этот ценный урок спустя 10 лет).

Если вы осознаете, как выглядит прогресс – постепенный, гибкий, с множеством стартов и остановок, – вы обнаружите, что, вероятно, уже много раз были на правильном пути, но сбивались с него только потому, что вам навязали неверное представление о самом процессе.

В своей книге «Кризис комфорта» Майкл Истер утверждает, что наше современное состояние чрезмерного комфорта является причиной большинства физических, психологических и эмоциональных кризисов. Он не просто считает, что нам слишком комфортно, но и объясняет, почему нужно добавить немного дискомфорта и испытаний в свою жизнь, если мы действительно стремимся к более здоровой, счастливой и полноценной жизни.

Наверное, вы подумали, что я не согласен с этим утверждением, ведь в этой книге говорится о том, что десерт – один из недостающих ингредиентов здорового образа жизни. И все же главный тезис Истера о том, что чрезмерный комфорт современной жизни ухудшает наше здоровье, верен. В ходе своего исследования он обнаружил, что 98 % людей выбирают легкий путь. Например, если есть эскалатор, только 2 % людей поднимаются по лестнице. Мы должны радоваться дискомфорту и даже стремиться к нему, чтобы изменить свою жизнь к лучшему, потому что эти небольшие трудности суммируются и приносят результат.

Мы часто неверно понимаем, как использовать дискомфорт для роста и совершенствования. Если нужно радоваться дискомфорту, это еще не значит, что вы должны отказаться от всех удобств, чтобы достичь успехов в самосовершенствовании. Большинство диет начинаются с максимальной боли. Они предлагают вам сразу окунуться в бескрайнюю пучину, прежде чем научить вас держаться на мелководье. Если вы не умеете плавать, просто находиться в воде уже некомфортно. Это не значит, что вы никогда не зайдете туда, где глубоко. И вы увидите, что это не так страшно и плохо, как вы думали, поэтому так важно постепенно приучать себя к дискомфорту. Но добраться до него – это целый процесс, которому обычно не уделяют внимания. Стоит ли удивляться, что многие из нас чувствуют себя так, будто тонут?

Идея чрезмерного дискомфорта прославляется во всех сферах жизни, от велнеса до бизнеса. Я видел график лидерства, на котором изображены четыре пересекающихся круга. Первый круг представляет собой вашу зону комфорта, которая, согласно графику, является плохой зоной, потому что там вы в безопасности и контролируете ситуацию. Следующий круг – зона страха, затем зона обучения и зона роста. Идея заключается в том, что чем дальше вы удаляетесь от зоны комфорта, тем больше вы обретаете смысл и достигаете своих целей. На бумаге это выглядит отлично и, по-видимому, отражает тот подход к питанию, на котором строятся все диеты. Сегодня вы едите конфеты и фастфуд (зона комфорта!), завтра садитесь на палеодиету из сырых продуктов, без сахара и углеводов.

Есть только одна небольшая проблема. Это нарушает правила поведенческих изменений, которые гласят, что слишком быстрый и сильный дискомфорт приводит к противоположному результату – он не укрепляет тело и разум, а ломает вас. Чтобы изменить привычки и развивать свое сознание, нужен постепенный подход.

Большинство диет строятся по черно-белому принципу, и это не работает. Ваше поведение не обязательно должно быть таким экстремальным. Вопрос не в том, есть сахар постоянно или не есть его вообще, готовить всегда самому или только заказывать навынос. Да, умеренность – модное слово, но что оно означает на самом деле? В этой книге мы обсудим, что для роста, помимо всего прочего, нужно понять, как расширить свою зону комфорта, постепенно добавляя трудные задачи и сочетая их с тем, что просто и привычно.

Дискомфорт – важный компонент изменений. Однако если вы не подготовите свой организм к постепенным переменам, то вас ждет неминуемый срыв и неудача. Давайте применим принцип дискомфорта к физическим упражнениям. Если вы никогда не делали приседаний со штангой на спине, то даже удержать штангу будет достаточно тяжело, это уже расширит вашу зону комфорта и поможет стать сильнее. Это хорошая отправная точка. Однако это не то же самое, что нагрузить штангу блинами на 100 кг и сказать себе, что нужно перетерпеть дискомфорт. Такой вес просто раздавит вас.

Аналогия, конечно, совершенно сумасшедшая, но именно такой подход используется в очень многих диетах и самых популярных тренировках. Эти планы здоровья – не просто прыжок в глубину. Это самые настоящие кровавые заплывы с белыми акулами, потому что слишком много изменений происходит одновременно и перед вами ставят гораздо более тяжелые задачи, чем вы в силах решить. Так что давайте переосмыслим ваш путь и дозу дискомфорта. Не нужно постоянно страдать и не нужно питаться только определенным образом или по определенным правилам. Такое поведение вызвано серьезным непониманием того, как мы адаптируемся к ситуации и создаем позитивные привычки.

Большинство людей считают, что если изменить свое питание, то организм приспособится, а вслед за ним и мышление. Мы считаем, что мотивация вытекает из перемен. Но на самом деле все происходит не так. Напротив, убеждения приводят к действиям, затем действия приводят к мотивации, и так рождается поведение, которое остается с нами надолго.

Поговорка «Куда мысли, туда и тело» гораздо точнее отражает то, как происходят длительные изменения, потому что поведение определяется мышлением.

Если вы пытаетесь выработать привычку, не разобравшись сначала с вашим мышлением, – или, по крайней мере, не подумав о том, как ваш мозг отреагирует на эти изменения, – вы уменьшаете шансы на успех. Это называется когнитивным диссонансом, и это одна из наиболее подробно изученных психологических теорий. Когда ваши действия и убеждения не совпадают, изменение поведения маловероятно. И это главная причина, по которой диеты и фитнес-планы обречены на провал с самого начала.

Диеты не обходятся без ограничений, поэтому тяжело реализовать изменения, которые они предлагают. Если вы когда-нибудь садились на диету, предвкушая тот день, когда она наконец закончится, или устраивали «день отдыха», или просто старались пережить «10 дней детокса», то вы прекрасно понимаете, о чем я говорю. Ограничивающие планы питания навязывают вам неправильные отношения с едой, часто настаивая на том, что определенные продукты вредные как раз потому, что они невероятно вкусные. Это неправильно и создает немало проблем.

Допустим, вы выбрали низкоуглеводный образ жизни, но обожаете пасту. Что произойдет, если вы устроите себе день итальянской кухни, со свежим хлебом и потрясающей тарелкой фетучини? Вас замучает совесть. Живот будет пучить. Вы решите, что больше никогда не сможете есть углеводы. И у вас будет такое ощущение, будто вы перечеркнули весь свой прогресс. Но все это ложь.

«Крайности в мышлении не работают, – говорит доктор Даниэль Белардо, кардиолог из Калифорнии. – Диеты обожают черно-белые идеалы. Низкоуглеводчики боятся макарон. Высокоуглеводчики боятся масел и жиров. Посадите и тех и других на диету, исключающую отдельные продукты, и через год они окажутся в одинаковом положении. Ни один продукт в одной дозе не приведет к набору веса или болезни. Мы знаем это; вопрос в том, как перестать делать из этого главный принцип правильного питания».

Тезис доктора Белардо о том, что ни один продукт не является причиной здоровья или болезни, теряется в мире диетических войн. Можно есть углеводы (или избегать их), но идея о том, что одно блюдо или один продукт сделает вас толстым и нездоровым, не имеет под собой никакого научного обоснования. Это великая иллюзия нутрициологии.

Пришло время задать важный вопрос: неужели для того чтобы быть здоровым, нужно платить такую высокую цену и доводить себя до крайностей?

В своей работе с пациентами доктор Белардо уделяет больше внимания научно обоснованным моделям поведения, которые позволяют добиться более благотворных для здоровья результатов (больше овощей, больше клетчатки, меньше насыщенных жиров) и при этом меньше зацикливаться на отдельных продуктах, включая периодические поблажки. Если это звучит слишком просто, подумайте, что происходит каждый раз, когда вы впадаете в крайности и выбираете стратегию, на которой строятся большинство диет: без боли нет результата, и нужно перетерпеть дискомфорт, чтобы обрести истинное здоровье.

Если вы хотите улучшить свое здоровье и достичь той или иной цели, это должно происходить в вашей зоне комфорта, в ходе пошагового процесса, который дает вам «микродозы» дискомфорта, чтобы повысить вашу выносливость и способность практиковать те модели поведения, которые вначале могут показаться сложными. И ключевую роль в успехе играет все – от еды навынос до десерта.